1. MARCO TEORICO 1.

1 CLASIFICACION DE LOS COLORANTES

Los colorantes pueden clasificarse de maneras diversas: por tipo de teido, composicin qumica, caractersticas fsicas, etc, una forma fcil de diferenciarlos es por su naturaleza: 1.1.1 COLORANTES SINTETICOS:

Son los obtenidos por sntesis qumica. Anteriormente se empleaban solo productos de origen vegetal pero con el avance de la qumica orgnica muchos de estos productos naturales fueron desplazados por los sintticos. La Food and Drug Administration (F.D.A.) prohibi el uso de una extensa lista de los colorantes sintticos, por ser potencialmente dainos, en especial si se derivan de oxidos o sales de metales pesados; otros, estn bajo estudio y son permitidos slo temporalmente. Da a da se acenta la tendencia de regresar a productos naturales basados sobre materiales de origen natural. (Bristhar Laboratorios, 2001) Los colorantes sintticos deben reunir una serie de caractersticas, para asegurar su buen uso. Los requisitos exigidos son: 1.- Inocuo. 2.- Constituir una especie qumica definida y pura. 3.- Tener gran poder tintreo, con objeto de utilizar la mnima cantidad posible y ser fcilmente incorporables al producto.

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4.- Estable a la luz y al calor. 5.- Poseer compatibilidad con los productos que deben teir. 6.- No poseer olor ni sabor desagradables. 7.- pH neutro. 8.- Econmico. Factores que contribuyen a la inestabilidad - Trazas de metales - Altas temperaturas - Agentes xido-reductores - Luz - pH (WANADOO, 2004) 1.1.2 COLORANTES NATURALES:

Son los que se obtienen de fuentes animales o vegetales. Los colorantes naturales se consideran en general como inocuos y consecuentemente las limitaciones especficas en su utilizacin son menores que las que afectan a los colorantes artificiales; tienen como desventaja notoria la complejidad con la que se encuentran en la naturaleza, generalmente no estn solos y son necesarios procesos de purificacin que los hacen mucho mas costosos. Slo sera natural el color que un alimento tiene por s mismo. Esto puede generalizarse a los colorantes presentes de forma espontnea en otros alimentos y extrables de ellos, pero puede hacer confusa la situacin de aquellas substancias totalmente idnticas pero 20

obtenidas por sntesis qumica. Tambin la de colorantes obtenidos de materiales naturales no usados en alimentos, insectos, por ejemplo, y la de aquellos que pueden bien aadirse o bien formarse espontneamente al calentar un alimento, como es el caso del caramelo. (Bristhar Laboratorios, 2001) 1.2 1.2.1 REPRESENTACION DEL SECTOR: PARTICIPACIN, PRODUCCIN Y VENTAS COLORANTES NATURALES EN EL MUNDO.

Los colorantes, pigmentos y tintes naturales son un grupo importante dentro de los PNNM (Productos naturales no maderables). Se obtienen de plantas o de insectos. Colorantes: se agregan a algunos alimentos para dar un color especfico. Pigmentos: responsables de la coloracin en las plantas. Tintes: se utilizan para dar color a materiales como textiles, madera y cuero, entre otros, mediante el proceso de tintura. Los tintes se caracterizan por ser translcidos, de coloracin concentrada y baja densidad especfica. A diferencia de los pigmentos, los tintes son solubles. Los pigmentos requieren disolucin en forma de partculas discretas para alcanzar el desarrollo del tamao y el color ptimos para aplicaciones especficas. Aunque la preferencia por los tintes sintticos en el sector textil a nivel global es notoria, algunos tintes naturales han mantenido una posicin importante en este sector debido a sus caractersticas nicas. El sector alimenticio, por el contrario, presenta una tendencia hacia la utilizacin de colorantes naturales. Este cambio no slo ha sido impulsado por la industria alimenticia, sino tambin por los consumidores, quienes han expresado su preocupacin por los posibles riesgos de salud que se asocian con el consumo de aditivos sintticos. Dentro del mercado internacional los principales colorantes, pigmentos y tintes naturales son:

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Semilla de Achiote (y sus extractos) La semilla seca de achiote se obtiene de la especie Bixa orellana L. (Bixaceae), un arbusto siempre verde, nativo de Amrica Central y la zona tropical de Sur Amrica. Generalmente se usa como extracto empleado en la industria alimenticia y es apreciada como fuente de pigmentos que dan color rojo o naranja matizado, dependiendo de su uso. Henna: La Henna comercial es la misma hoja seca de Lawsonia inermis l., un rbol pequeo proveniente de una zona entre Irn y el norte de la India. La extraccin acuosa de esta hoja seca provee un tinte que va desde el negro hasta el amarillo (neutro) pasando por el rojo. Histricamente la henna ha sido utilizada como tinte para el cabello, la piel y las uas. Recientemente en Europa Occidental y Estados Unidos su empleo como tinte para el cabello se ha incrementado notablemente. Campeche (y sus extractos) El campeche obtenido de la especie Haematoxylum campechianum L. (Caesalpinacae), es un pequeo rbol nativo de Centro Amrica y la parte norte tropical de Sur Amrica. Contiene alrededor del 10% de un compuesto incoloro: hematoxilina, la cual al oxidarse se transforma en una sustancia azul - violeta, (hematina); sta se ha mantenido en el mercado pese a la creciente utilizacin de tintes sintticos. Las aplicaciones principales del campeche son como tinte de telas naturales y sintticas, tinte para cuero, pieles, plumas, papel, madera y la incorporacin a otras tintas. Sndalo rojo: Obtenido de la especie pterocarpus santalinus L., rbol de tamao medio nativo de la India. El sndalo rojo en algunas comidas aporta un sabor agridulce con una coloracin roja a naranja; debido a esto no es posible aplicarlo en todos los casos. Un gran nmero de colorantes y tintes son principalmente producidos en sistemas de horticultura. Entre los productos latinoamericanos que lideran el mercado se encuentran: la cochinilla y el carmn, el extracto de croco, el ndigo, la calndula y la turma. (Ottens, @ 1999), estos en cantidades no lo suficientemente representativas en un marco mundial.

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1.2.2

MERCADO DE COLORANTES NATURALES EN EL MUNDO

Los principales productos son mencionados en la Tabla 1.1, paralelamente se mencionan los principales pases exportadores y sus cantidades ms significativas. Tabla 1.1 Principales productos y pases importadores de colorantes,

pigmentos y tintes naturales. PRODUCTO PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES.

Semilla de achiote y USA, Europa occidental y Japn. sus extractos. Henna Medio Este y frica del norte, Europa occidental y USA.

Palo de campeche y Europa Occidental, Estados unidos y Japn. sus extractos. Sndalo rojo. Europa occidental, Japn y Taiwn.

Fuente: estimados del Natural Resources Institute (NRI). Tabla 1.2 PRODUCTO Henna Campeche y sus extractos Sndalo Rojo Principales pases productores. PRODUCCIN MUNDIAL India, Pakistan, Iran, Sudan y Egipto. Jamaica, Hait y Republica Dominicana. India.

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Tabla 1.3

Productos principales y cantidades anuales. PRODUCTO Henna Campeche y sus extractos Sndalo Rojo PRODUCCIN MUNDIAL Desconocido 600 Toneladas / ao 500 Toneladas / ao

Los pases destino ms importante son Alemania y el Reino Unido, representando casi 40% del valor importado por la Unin Europea. Los proveedores lderes a la Unin Europea son Espaa, Alemania, Francia, Per y Mxico, Kenya, India, Zimbabwe y Etiopa posicionaron cantidades por encima del milln de ECU (Unidad Monetaria Europea). En 1995, los pases en vas de desarrollo consiguieron proveer el 28% de la totalidad de importaciones, consistente en su mayora de otros tintes de origen vegetal. (Ottens, 1999). Una ligera revisin de las cifras puede indicarnos que se trata de un mercado creciente que merece el desarrollo de productos y alternativas capaces de contribuir al logro de mayores destinos y productos. En Colombia, el grupo de productos 3203 esta representado por productos colorantes de origen vegetal, ms especficamente los que estn cobijados por la posicin arancelaria 3203001900, ver Tabla 1.4 . Teniendo en cuenta este sector y analizando las cifras reportadas por PROEXPORT durante los aos 2001 2004 (1er Semestre) se observa un crecimiento de las exportaciones durante este ltimo ao con una cifra muy cercana a la totalidad del primer ao y distante de los aos intermedios. Si bien indica un cambio en la tendencia no puede ser entendida como un indicador de buenos resultados en el futuro; los datos simplemente demuestran que es un mercado cambiante con un potencial grande de desarrollo.

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Tabla 1.4

Cifras reportadas por Proexport de exportaciones para colorantes de

origen vegetal durante los aos 2001 - 2004 2001 Peso neto (kg) 5.100 20.092 FOB (U$) Peso neto (kg) 1.945 6.440 2002 FOB (U$) Peso neto (kg) 1.664 8.568 2003 FOB (U$) 2004 (1er Semestre) Peso neto (kg) 4.142 16.982 FOB (U$)

(Proexport, 2004)

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