CURSO: ECONOMIA Y COMERCIO INTERNACIONAL

Exportacin de Esprragos
ANTECEDENTES El esprrago es una hortaliza originaria del Asia, de la cual se utiliza para el consumo, el brote tierno denominado turin. Se utiliza frecuentemente en preparaciones especiales de alta cocina y es una fuente primordial de compuestos que contribuyen a una adecuada circulacin sangunea.

Es una de las hortalizas que ha alcanzado mayor desarrollo, principalmente en el estado fresco refrigerado. En el ao 2006, las extensiones de siembra estn cercanas a las 20 mil hectreas y rendimientos de 12.2 mil kilos por hectrea. Actualmente este producto representa el 21.8% de las exportaciones, el 1.7% del VBP y el 1.5% del empleo anual y genera 2.5 millones de jornales.

El cultivo del esprrago se inici en el Per a principios de la dcada del 50 en el departamento de La Libertad. La primera variedad cultivada fue la Mary Washington utilizada para producir esprrago blanco en conservas. Hoy, sta antigua variedad ha sido reemplazada por variedades ms modernas, especialmente la UC157 F1. En 1986 se inicio en Ica un programa de produccin de esprrago verde para exportacin principalmente como fresco refrigerado y una pequea parte para el esprrago congelado. El verdadero desarrollo del esprrago se produjo a partir de 1985, luego de que la asociacin de Agricultores de Ica, en su deseo de sustituir los cultivos tradicionales por otros de exportacin, realiz la exploracin de oportunidades en el Sur de los Estados Unidos, para cuyo financiamiento recurri a la cooperacin de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID). Como consecuencia de las observaciones realizadas, la Asociacin evalu en los campos de su Estacin Experimental San Camilo los cultivos provisores sugeridos, que fueron melones, pprika, vainitas y esprrago, resultando este ltimo el ms interesante por los precios que se obtenan en contraestacin en los mercados de Norteamrica. Como consecuencia de ello se invit a los agricultores a participar en un proyecto asociativo de 500 ha de esprrago verde, que se conducira bajo la direccin de la Asociacin, que construira e implementara la planta empacadora y actuara como nica exportadora de la produccin. Actualmente los valles de La Libertad ubicados en el Norte y los de Ica en la zona sur, son las dos principales zonas de produccin de esprragos en el Per. Ambas, tienen condiciones naturales privilegiadas que combinadas con la tecnologa y cualidades empresariales han convertido al Per en el ms grande exportador de esprrago del mundo (en sus tres presentaciones). En la actualidad existe en el Per todo un cluster del esprrago, que incluye al Instituto

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Peruano del Esprrago y Hortalizas (IPEH), gremio representativo de la industria, y a la Asociacin Civil Fro Areo, que cuenta con un centro de perecibles con modernas cmaras de fro en el aeropuerto internacional Jorge Chvez, a travs de las cuales se despacha el 80% del esprrago fresco exportado. Se ubican tambin en el Per la empresa congeladora de esprragos y la planta empacadora ms grandes del mundo y toda la industria pertenece a capitales nacionales.

FICHA TCNICA A. Denominacin Nombre Comn: Esprrago Nombre cientfico: Asparragus Officinalis L. Familia: Liliceas Origen : Europa y rea del Mediterrneo Periodo Vegetativo: Transplante: 9 meses. Directa: 12 meses.

B. Variedades ms importantes: Hay dos clases de variedades: 1. Variedades de color verde claro o blanco: - Connovers Colossal. - Mammmouth White. 2. Variedades de color verde oscuro: - Martha y Mary Washington - Palmetto - Argentenil - UC 157 - UC 72

C. Condiciones Ecolgicas:

Clima: Clido o Templado. Suelo: Franco o franco arenosos, dotados de materia orgnica. Tolera los suelos salinos, susceptible a los cidos. pH de 6.2 7.8.

D. Plagas y Enfermedades: Plagas: Araita roja (Tetranychus spp.), Trips (Thrips tabaci), Pulgn (Aphis sp.), Ciempis (Scutigerella immaculata). Enfermedades:Roya (Puccinia asparagi), Cercospora (Cercospora asparagi), Marchitez

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(Fusarium oxisporum). Uso: Consumo Directo, Agroindustria.

E. Clasificaciones Internacionales: Producto Partida Arancelaria Esprrago fresco y refrigerado 0709.20.00.00 Conserva de Esprrago 2005.60.00.00 Esprrago congelado 0710.80.10.00

F. Usos Principales

Alimentacin producto fresco Alimentacin producto procesado: enlatado, congelado y deshidratado.

G. Calendario de Cosechas

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC La Libertad Ica Lima Piura Ancash Lambayeque

H. Informacin Nutricional Nutricin El esprrago contiene fibra, vitamina C, vitamina B1 (Tiamina), vitamina B6; es bajo en grasa, no contiene colesterol y es muy bajo en caloras. En cuanto al potasio, los esprragos aportan el 10% del requerimiento diario del organismo; tambin aportan pequeas cantidades de flor, cobre, zinc, manganeso y yodo, lo que significa un buen aporte de minerales. Recientemente se le ha descrito como uno de los alimentos ms indicados para prevenir
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la aparicin del cncer de colon. Las ltimas investigaciones realizadas por un equipo de doctores estadounidenses, han descubierto adems que el esprrago posee acciones inhibitorias sobre el crecimiento de las clulas de la leucemia humana.

El esprrago es el producto con mayor contenido de glutatin, uno de los ms importantes combatientes del cncer (segn el Instituto Nacional de Cncer - USA). El Glutatin y el Sistema Inmunolgico El glutatin est presente en el hgado en altas concentraciones, acta como agente desintoxicante combinndose con sustancias indeseables y liberndose del organismo a travs del sistema urinario. La presencia del glutatin es necesaria para mantener el funcionamiento normal del sistema inmunitario de por lo menos dos maneras; la primera funcin de multiplicacin de linfocitos y la segunda en la generacin de antioxidantes. El esprrago es rico en cido flico que tiene la propiedad de incrementar las clulas necesarias para el crecimiento y reparacin de tejidos. El Acido Flico El cido flico es una vitamina del complejo B que puede ayudar a prevenir defectos de nacimiento en el cerebro y la mdula espinal denominados defectos del tubo neural (Neural Tube Defects-NTD) cuando se ingiere antes del embarazo y durante las primeras semanas del mismo. Los estudios demuestran que las mujeres que consumen la cantidad recomendada de esta vitamina desde antes de la concepcin y durante el primer mes del embarazo pueden reducir el riesgo de tener un beb con defectos de nacimiento en el cerebro y la columna vertebral, los NTD. Los NTD ms comunes son la espina bfida y la anencefalia. La espina bfida es una de las causas principales de la discapacidad infantil. La anencefalia consiste en un serio subdesarollo del crneo y del cerebro en el recin nacido.

Produccin
Produccin Mundial En el ao 2005, la produccin mundial de esprrago alcanzo las 6.6 millones de toneladas. China fue el primer productor mundial de esprrago con el 89% de la

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produccin. Con porcentajes menores, se encuentran Per y EEUU. China constituye el principal competidor mundial, orientado fundamentalmente a la industria del congelado y conserva, accediendo al mercado europeo a menores precios que Per. Grfico N1: Principales pases productores de esprrago (ao 2005).

Produccin Mundial de Esprragos 2005 = 6.67 Millones toneladas Fuente: FAO 2005

La produccin de esprragos en el mundo a aumentado considerablemente pasando de 4.5 millones de toneladas en el ao 2000 a 6.6 millones de toneladas en el ao 2005, registrndose un aumento de 45.6% ocasionado principalmente por la mayor demanda del mercado europeo de este alimento.

Grfico N2: Produccin mundial de esprragos (2000-2005).

Produccin Nacional La produccin agrcola de este producto para el ao 2000 fue de 169,000 t., mostrando un crecimiento sostenido durante los ltimos aos, en el ao 2006 la produccin fue de 242,459 toneladas, el crecimiento porcentual fue del orden del 43.5% en el periodo 2000-2006.

Grfico N3: Per produccin nacional de esprrago 1999 - 2003.

Fuente: MINAG - DGIA

La superficie nacional cultivada de esprrago en el ao 2000 fue de 20,800 has., esta cifra baj a 19,849 has. en el 2006, sin embargo la produccin subi en este mismo periodo, lo cual se explica porque los rendimientos fueron mejores en los ltimos aos. El rendimiento por hectrea del esprrago se ha incrementado de manera rpida en los ltimos seis aos, con niveles que van desde 168 QQ/ha en el 2000 hasta 266 QQ/ha. en el ao 2006, debido a la mejora en la tecnologa de nuestros productores. La industria esparraguera cuenta con avances notables en la implementacin de buenas prcticas de produccin y sistemas de gestin de la inocuidad y la calidad.

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Grfico N4: Per rendimiento de esprragos a nivel nacional 2000 - 2006.

Fuente: MINAG-DGIA

Distribucin de las Unidades Productoras de Esprrago El 60% de los productores de esprrago poseen unidades agropecuarias mayores a 5 hectreas, un reducido porcentaje de ellos (1.5%) mantiene unidades menores a una hectrea.

Cuadro N1 Nmero de Productores y Tamao de las Unidades Agropecuarias Menos De 1.0 De 5 De 10 De 50 1.0 Has a 4.9 Ha a 9.9 Ha a 49.9 Ha a mas Ha. N de Productores Superficie (Ha) 32 1682 822 1291 617 1985 462 4484 201 8774

Fuente: III Cenagro 1994

Produccin Regional Principales Departamentos Productores Las principales zonas de produccin se ubican en la Costa, en los departamentos de La Libertad, Ica y Lima, debido a las caractersticas del clima de esta regin. En Ica se realiza una produccin a gran escala, destinada principalmente a la exportacin, abarcando superficies de ms de 10 ha. en promedio. En la costa norte se siembran los esprragos blancos especialmente en los alrededores de Trujillo. Los esprragos verdes se cultivan entre Lima e Ica.

Grfico N 5: Principales Departamentos Productores de Esprrago 2006

Fuente: DGIA MINAG

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Mercado
Europa ocupa el primer lugar en la demanda mundial, teniendo a Alemania como uno de los mas importantes consumidores (1.5 Kg. Percpita /ao). En segundo lugar se encuentra la regin asitica, particularmente Japn y en tercer lugar Estados Unidos. La dinmica de la demanda mundial creci a una tasa superior al 10% en los primeros aos de la dcada de los noventa y en los ltimos aos continua hacindolo pero a una tasa mayor. Este elevado nivel de consumo es explicado por el importante contenido nutritivo del producto y la tendencia al consumo de hortalizas

Comercio Mundial
Estacionalidad de la Produccin de Esprrago La produccin de esprrago a nivel nacional se realiza durante todo el ao, dependiendo de la demanda del mercado internacional. Los meses de mayores cosechas se concentran en los meses de marzo a junio y de octubre a diciembre, que son las pocas de mayor demanda. Estacionalidad del Esprrago en los prncipales pases PAIS Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Alemania Per Mexico Espaa Italia EE.UU.

Variedades El esprrago tiene dos variedades: el verde, que es bsicamente consumido en estados Unidos y tiene una demanda significativa; y el blanco, demandado en Europa. Exportaciones El Per exporta esprragos en conserva y frescos, siendo estos ltimos los que representan un mayor porcentaje de divisas para el pas. El valor de las exportaciones para ambos rubros ha ido en ascenso durante los ltimos seis aos. En el ao 2006 las exportaciones de esprrago en conserva alcanzaron los 104 millones de dlares. Los esprragos frescos han incrementado sostenidamente su participacin en el valor total de las exportaciones de este producto alcanzando los 187 millones de dlares en este ltimo ao.

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Grfico N7: Per valor FOB de las exportaciones de esprrago 2000 - 2006

Fuente: ADUANAS

En cuanto a los volmenes exportados, el esprrago en conserva casi se mantiene igual en los ltimos 6 aos; a diferencia de los esprragos frescos que pasan de 37 mil toneladas en 2000 a 92 mil de toneladas para el ao 2006.

Grfico N8: Per Volumen de las exportaciones de esprrago 2000 - 2006.

Los principales pases de destino de las exportaciones del esprrago fresco fueron principalmente EE.UU. con 69% del total de las exportaciones en el ao 2006, seguido de los Pases Bajos con 10%, Inglaterra con 9% y Espaa con 8%.

Grfico N9: Exportaciones de esprrago fresco por Pases - 2006.

Fuente: Aduanas

Con respecto a las exportaciones del esprrago en conserva, los principales pases de destino de fueron principalmente Espaa con 30% del total de las exportaciones, seguido de Francia con 29%, EE.UU. con 26% y Pases Bajos con 4%.

Grfico N10: Exportaciones de esprrago Conserva por Pases - 2006.

Fuente: Aduanas

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Precios
Precios al Productor Los precios de Esprrago pagados a productor en Enero del 2002 fueron de S/. 1.88 por Kg. y en Diciembre del 2006 subi a S/. 2.62 por Kg. Registrndose un crecimiento con variaciones constantes mes a mes; en estos dos ltimos aos los precios del esprrago fueron muy fluctuantes.

Grfico N6: Precios promedio pagados al productor en chacra 2002 - 2006.

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