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ESTUDIO DEL MERCADO MUNDIAL DE LA COCHINILLA DEL NOPAL

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TECNOS

INDICE 1. RESUMEN EJECUTIVO 2. INTRODUCCION 3. IMPORTANCIA ECONOMICA Y SOCIAL DEL PRODUCTO A NIVEL NACIONAL Y REGIONAL 4. UBICACION DE MEXICO EN EL CONTEXTO MUNDIAL
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p.10 p.13

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Evolucin histrica Principales pases productores e importancia de Mxico p.29

5. EL COMERCIO INTERNACIONAL

Evolucin histrica Principales pases importadores y ubicacin de Mxico Principales pases exportadores y ubicacin de Mexico Importancia relativa por pas Analisis de competitividad entre pases Regulaciones arancelarias y no arancelarias para el producto en Mxico y en los principales paises con los que Mxico importa o exporta el producto l Estructura de la demanda internacional y patrones de consumo del producto 6. UBICACION DE LAS REGIONES PRODUCTORAS EN EL CONTEXTO NACIONAL

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Evolucin histrica Principales regiones de produccin en Mxico y su importancia Tipos de productoress, nivel tecnolgico y deorganizacin Estrategias para eficientar la produccin

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7. COSTOS DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION EN LAS p.50 PRINCIPALES REGIONES DEL PAIS l l l

Comparacin histrica Costos de produccin por rubros Costos de comercializacin

8. LA COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO EN LAS REGIOv.75 NES PRODUCTORAS


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Infraestructura para la comercializacin en las regiones productoras Manejo postcosecha del producto para el mercado nacional e internacional Los precios del producto y su tendencia en el medio rural, centrales de abasto y principales plazas en el mercado internacional Canales y mrgenes de comercializacin del producto para el mercado nacional e internacional Estructura de la demanda nacional y patrones de consumo del producto l Estrategias para eficientar la comercializacin del producto en el mercado nacional e internacional l Otros aspectos que influyen en el mercado 9. PROCESAMIENTO 0 TRANSFORMACION INDUSTRIAL DEL p.50 PRODUCTO Descripcin del proceso de empaque y industrializacin del producto l Estructura de la oferta del producto procesado en Mxico y en el mundo l Estructura de la demanda del producto procesado en Mxico y en el mundo
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Principales problemas de procesamiento o industrializacin del producto Nivel de integracin campo-industria industrializacin del producto 10. ANALISIS DE COMPETITIVIDAD ENTRE REGIONES PRODUCTORAS EN MEXICO Y OTROS PAISES PRODUCTORES Condiciones naturales Epocas de cosecha por variedades y calidad de estas Mano de obra Acceso a insumos Capital Politicas de apoyo a nivel estatal y nacional 11. PROPUESTA DE ACCIONES DE POLITICAS DE DESARROLLO PARA EL PRODUCTO
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Acciones para mejorar la produccin Acciones para mejorar las fases de proceso Acciones para mejorar la comercializacin p.94

12. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION

Propuesta de una estrategia global que permite la introduccin y posicionamiento del producto en los diferentes mercados de consumo en funcin de los ~parmetros siguientes: Caracteristicas del producto. Marca, Etiqueta, Calidad, Empaque, Homogeneidad del producto, Usos del producto, Sustitutos del producto, Subproductos Caracteristicas de la demanda. Hbitos de consumo, Demanda derivada, Conocimiento del mercado,

Conocimiento del producto, Posicionamiento del producto, Variables socioeconmicas l Caracteristicas de la oferta. Diferencias entre precio y las condiciones de la oferta, Atributos del producto, Posicin en el mercado, Distancia de los mercados meta, Infraestructura, Control de la oferta, Informacin de mercado l Estructura de costos. Nivel tecnol6gico, Posicin de costo promedio, Posicin de costo marginal, Posicin de costos estndares l Barreras. Cuotas, Aranceles, Restricciones fitosanitarias, Normalizacin l Publicidad l Caracterkticas de operacin de las principales empresas comercializadoras que operan en los mercados meta, en sus diferentes niveles de operacin DIRECTORIO DE LAS EMPRESAS MAS IMPORTANTES RELACIONADAS CON LA COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO EN LOS MERCADOS META 13. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 14. OBRAS CONSULTADAS

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RESUMEN EJECUTIVO

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RESUMEN EJECUTIVO

La grana cochinilla es un insecto parsito del nopal del cual se obtiene el colorante natural rojo carmfn. El carmfn es utilizado para teir y pigmentar una amplia gama de productos industrializados, bsicamente alimentos, cosmticos, frmacos y en menor medida textiles. Histricamente, son Mxico y el Per los paises que dan origen a la producci6n de la cochinilla, durante la epoca colonial se cultivaba extensivamente en bastas regiones y se exportaba en cantidades considerables hacia Europa. El inters en su cultivo se perdi cuando los productores se vieron liberados de la presin colonial que los forzaba a producirla para abstecer a la metropoli. Desde entonces y hasta ahora se conserva la produccin nicamente en ciertas regiones y a nivel domstico y artesanal. Es hasta los aos 70 que se reinicia el cultivo intensivo de la grana a nivel mundial, impulsado por la puesta en marcha de una regulacin sanitaria que prohibe el uso de colorantes sintticos rojos. Algunos paises que tradicionalmente eran productores y que cuentan con las caracterfsticas naturales que requiere la grana para reproducirse, se dieron a su cultivo, siendo el Per el pafs que logra la mas alta produccin de grana; una parte de ella para exportarla como cochinilla seca y la otra destinada a la industrializacin. El Per actualmente cuenta con ocho industrias que transforman la cochinilla en carmfn y lo exportan a todo el mundo. En principio, el cultivo de la grana cochinilla presenta un enorme potencial para generacin de empleos e ingresos a la poblacin de las regiones consideradas como de pobreza extrema en nuestro pafs como son Oaxaca, Hidalgo, San Luis Potosf, Quertaro, Zacatecas etc. que presentan condiciones geogrficas semiridas y subhmedas. La demanda en los mercados nacional e internacional de cochinilla

es creciente, por lo que el impulso de este cultivo podrfa hacer de Mxico una opci6n de mercado altamente competitiva. Asi, la posibilidad de exportar y generar divisas, permitida beneficios para la economia nacional en general. La inversin requerida para el etablecimiento de una Unidad Tipo (capftulos 7 y 9) es muy reducida y proporcionaria un alto rendimiento econmico, y en caso de impukarse el sistema de unidades tipo como una red de productores, el beneficio seria considerable e impactaria positivamente a la poblacin de las regiones ootenciales antes mencionadas.
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En Mxico, desde tiempos ancestrales el cutivo de la cochinilla se desarroll intensivamente, las exportaciones que de sta se hadan a Espaa ocuparon el tercer lugar en importancia nicamente precedidos por el oro y la plata. Sin embargo, posteriormente, produccin y exportaci6n se redujeron paulatinamente en nuestro pas, debido a varios factores como las Guerras de Independencia y la introduccin al mercado de las anilinas sintticas. Por otra parte, la reglamentacin aprobada en Francia sobre el uso de colorantes nocivos a la salud en la dcada de los 60, di6 el banderazo para iniciar una carrera hacia el alza en los precios de la cochinilla. La oferta tema cierta elasticidad, pero la demanda creci rpidamente incrementndose al doble y triple de lo exportado hasta entonces. La red de intermediarios creci como una inmensa telaraa, pronto surgieron muchas empresas exportadoras de grana. En el mercado mundial de la grana cochinilla se producen aproximadamente 500 toneladas (TM) por ao, con valor estimado en 35 millones de dolares. De esta cantidad el Per produce alrededor de 400 anuales, ,que corresponde al 85 % del total, siguindole en importancia,

con un 10% las Islas Canarias y en el restante 5% participan Chile, Bolivia y Ecuador. En el caso de Mxico la produccin es insignificantre con relacin al mercado mundial, ya que que no excede de los 100 kilos anuales de grana, por tanto, no participa en los mercados internacionales ni de la grana, ni del carmfn. El total de la produccin nacional se destina al consumo local para usos artesanales, siendo Puebla, Chiapas, Edo de Mxico y Oaxaca las entidades que presentan la mayor demanda. En Mxico no existen plantas transformadoras de cochinilla en carmin (AC), por lo que la totalidad de este colorante natural que requiere la industria nacional se importa. El Per es el principal exportador de grana en el mundo con exportaciones de 400 TM por ao , el 50% lo procesa y exporta transformado en carmfn, aproximadamente 40 TM ; las otras 200 TM las exporta como cochinilla natural. El mercado de la grana cochinilla en Mxico presenta un alto potencial, tanto como materia prima como producto industrializado (cido carminico), dicha potencialidad radica en la ventaja absoluta con que cuenta por ser un producto natural, no txico. Esta caracterfstica aunada a la tendencia creciente del regreso al uso de productos naturales y a las reglamentaciones que al respecto se han creado en los ltimos aos, hacen de la cochinilla y del carmfn productos privilegiados para el mercado nacional e internacional. No obstante, con respecto a la cochinilla grana se requiere garantizar una oferta constante y de calidad estandar ofreciendo un minimo de contenido de 23% de cido carmfnico en el producto. Por otra parte es necesario lograr la mayor eficiencia en la produccin con el propsito de alcanzar precios competitivos. Lo que
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implica el determinar una unidad de produccin tcnica y econmicamente viable. Actualmente el cultivo de la cochinilla del nopal se registra principalmente en el Estado de Oaxaca: en la regin de la Mixteca, cerca de Nochistln, en la Sierra Norte, cerca de Ixln, en San Juan Sayultepec, en Amatenango Ejutla, en Santa Ana del Valle, en Santa Maria Coyotepec. En el Estado de Chiapas, en la regin central hay cutivos, pero a nivel experimental. En la zona de Izcar de Matamoros en el Estado de Puebla, existen otros campos que producen cochinilla; en Salinas, San Luis Potosi, hay tambin cultivo e investigacin. En Guanajuato (en Jaral del Progreso y Valle de Santiago), en Michoacn (La Barca), en Hidalgo (Polotitln), en Quertaro (Agua Azul), en Jalisco, se encuentran campos experimentales para el cultivo de la cochinilla. Las regiones productoras potenciales del pais se encuentran en el altiplano, los estados de Chihuahua, Coahuila, Nuevo Len. Durango, Zacatecas, San Luis Potosi, Guanajuato, Quertaro, Hidalgo y Mxico; la Peninsula de la Baja California y el noroeste de Sonora y las zonas semiridas del sur y suroeste: Tehuacn en Puebla, Cuicatln en Oaxaca, la cuenca del Rio Balsas en Guerrero y Michoacn y la regin del Istmo de Tehuantepec. La Pennsula de Yucatn y la regin central de Chiapas. La media anual de lluvia en estas zonas es de 700 mm. y hasta menos en algunas subregiones, y el promedio de meses secos varia, en ocasiones pueden pasar hasta 18 meses sin lluvias significativas En razn de lo anterior, se considera que existe un amplio potencial para el desarrollo del cultivo de la cochinilla en el pas. No obstante, se rquiere de una estrategia que considere en forma gradual y por etapas tal desarrollo: 1) validacin tcnica, 2) impulso productivo y 3) industrializacin y bajo las siguientes consideraciones de viabilidad: a) Existe un mercado potencial a nivel nacional e internacional constituido por Estados Unidos, Japn, Francia, Alemania, Blgica, que

requieren de la materia prima - la grana cochinilla - y que no cuentan con una oferta regular. b) La tendencia del mercado es un aumento creciente de la demanda de la cochinilla como lo demuestra el crecimiento de los precios, ya que aumentaron en un 60%: de 30 o 40 d6lares el kilo a 68 dlares. c) Los productores nacionales requieren del tinte para sustituir los productos txicos que se emplean en alimentos, dado que la normatividad sanitaria no lo permite. d) Los consumidores de productos que emplean taninos y colorantes muestran una preferencia creciente hacia los productos naturales sobre los sintticos, situacin que prevalece a nivel mundial. e) En el psis existe tradici6n, cultura e inters para desarrollar el cultivo de la cochinilla, no obstante los problemas de productividad y eficiencia lo restringen. f) El territorio nacional posee amplias zonas semisecas y subhmedas que pueden producir grana cochinilla. g) El precio internacional de 68 dlares por kilo de cochinilla (cotizacin a marzo de 1996), puede permitir un ingreso y empleo a numerosos productores. h) La produccin de cochinilla requiere pasar de una fase de explotacin domstica a una de escala comercial que permita un mayor desarrollo productivo y econmico. i) La produccin comercial de cochinilla debera enfocarse a su industrializacin como carmn. Para pasar de una fase de explotacin domstica a una de escala comercial con miras a obtener una cantidad suficiente de cochinilla con alto contenido de cido carmfnico, se plantea en este estudio la creacin de una serie de unidades de produccin llamadas Unidad Tipo (UT). La produccin obtenida, inicialmente se destinaria a satisfacer los requerimientos del mercado externo y posteriormente, seria la base para promover su industrializaci6n en Mxico.

La unidad tipo de produccin para la grana cochinilla se concibe formando parte de una cadena de unidades productoras para crear economias de escala y de tamao y competir con eficacia en los mercados internacionales. Cada unidad productiva tipo requiere realizar actividades en comn con los dems productores: compras de materiales para la produccin, maquinaria y equipo; condiciones de precio y calidad y la obtencin de apoyos crediticios preferenciales, asi como la capacitacin de la fuerza laboral. Adems, seria til obtener en conjunto asesoria para explotar y abrir nuevos mercados en el psis y contar con asistencia tcnica para los procesos de produccin, comercializaci6n, administracin, gestorfa en los trmites administrativos, contables, juridicos y fiscales para establecer un sistema de acopio que permita vender su produccin en las mejores condiciones. Estos servicios y apoyos que requiere la unidad tipo los proveeria una Empresa Integradora, ya que a traves de sta se asociarian las personas fisicas y morales de las unidades productivas proporcionando servicios especializados para lograr una mayor competitividad. Al formar la Empresa Integradora, los productores de grana cochinilla lograrian tambin una mayor capacidad de negociacin para comprar, producir y vender, negociarian reduccin de costos en la adquicisin de insumos para la produccin asi como la oportunidad de servicios especializados. El establecimiento de una unidad tipo de explotacin (UT) que tiene el tamao de 1 hectrea, requiere una inversin de $ 146,980. El 74% corresponde a la inversin fija, la cual se integra en un 46% por gastos de inversin de la empresa integradora, el 28% por el terreno y el resto corresponde a maquinaria y equipo auxiliar (Cuadros 1 al 5 de los Datos para la Formulacin y Evaluacin Financiera de Proyectos de Inversin). La rentabilidad de estas unidades tipo, planeadas a 10 aos, se basa en que se obtendria una tasa real de rendimiento del 62%: el costo

de produccin y venta de 1 kilo de cochinilla es de $194 y su precio en el mercado internacional es de 68 dlares, es decir,.$510, quedarfa una utilidad de $310 por kilo. Una UT podrfa producir 216 kilos de grana al ao. En razn de lo anterior, la evaluacin es favorable para continuar con los estudios de factibilidad, en los cuales se deber precisar y profundizar en los fundamentos del mercado con la posibilidad de detectar y sondear mercados y precios, a la vez que se establezcan las posibilidades de financiamiento en funcin de los crditos disponibles y de los posibles inversionistas interesados.

INTRODUCCION

INTRODUCCION La grana cochinilla es un insecto parsito del nopal del cual se obtiene el colorante natural rojo carmfn. El carmfn es utilizado para teir y pigmentar una amplia gama de productos industrializados, bsicamente alimentos, cosmticos, frmacos y en menor medida textiles. Histricamente, son Mxico y el Per los paises que dan origen a la produccin de la cochinilla, durante la poca colonial se cultivaba extensivamente en bastas regiones y se exportaba en cantidades considerables hacia Europa. El inters en su cultivo se perdi cuando los productores se vieron liberados de la presin colonial que los forzaba a producirla para abstecer a la metropoli. Desde entonces y hasta ahora se conserva la produccin nicamente en ciertas regiones y a nivel domstico y artesanal. Es hasta los aos 70 que se reinicia el cultivo intensivo de la grana a nivel mundial, impulsado por la puesta en marcha de una regulacin sanitaria que prohibe el uso de colorantes sintticos rojos. Algunos paises que tradicionalmente eran productores, y que cuentan con las caracterfsticas naturales que requiere la grana para reproducirse, se dieron a su cultivo, siendo el Per el pafs que logra la ms alta produccin de grana; una parte de ella para exportarla como cochinilla seca y la otra destinada a.la industrializacin. El Per actualmente cuenta con cinco o seis industrias que transforman la cochinilla en carmfn y lo exportan a todo el mundo. An cuando en Mxico, desde hace ms de diez aos, se han realizado trabajos de investigacin biolgica acerca del comportamiento de la cochinilla, de su cfclo de vida, de la manera ptima de obtener cultivos eficientes y se han establecido campos experimentales, no se ha logrado el impulso de la produccin comercial. Para poder dimensionar las posibilidades productivas y comerciales de la grana cochinilla es necesario, sin duda, el conocimiento del comportamiento del mercado

nacional e internacional, a fin de identificar las oportunidades y los retos - que presenta este cultivo para nuestro pais. Geogrfica e histricamente, Mxico cuenta con las condiciones adecuadas para el impulso de la producci6n de grana. Los primeros indicios del mercado internacional reflejan una demanda creciente tanto de cochinilla seca, como de sus derivados y la expectativa de un potencial para su desarrollo. En razn de lo anterior, el prop6sito principal de este estudio es el de identificar las oportunidades que presenta el mercado asi como el de orientar a los productores potenciales de grana cochinilla acerca de las posibilidades del cultivo en zonas semiridas y subhmedas de la Repblica. En esas zonas, el clima ofrece ventajas importantes para la produccin del insecto y pocas para otro tipo de cultivos. Se presenta la figura de una unidad tipo o del conjunto de ellas como macro-unidad que propone que con una inversin reducida y con asesorfas especializdas, es posible obtener un alto rendimiento. A partir de una produccin suficiente se podria intentar el establecimiento de una planta procesadora de carmn, que con una inversin de 50 a 100,000 dlares pudiera producir el carmin que Mxico tiene que importar para satisfacer la demanda del mercado. El estudio est integrado por tres apectos esenciales, el primero se refiere al anlisis del mercado y su potencial; en el segundo se propone la unidad tipo de explotacin y sus caracteristicas idneas y por ltimo, se plantean las estrategias y recomendaciones para el desarrollo de una produccin tcnica y comercialmente eficiente. El contenido del trabajo se encuentra desarrollado en 12 capitulos de acuerdo a los requerimientos del servicio solicitado por ASERCA.

IMPORTANCIA ECONOMICA Y SOCIAL DEL PRODUCTO A NIVEL NACIONAL Y REGIONAL

IMPORTANCIA E,CONOMICA Y SOCIAL DEL PRODUCTO-A NIVEL NACIONAL Y REGINAL


En princfpio, el cultivo de la grana cochinilla presenta un enorme potencial para generacin de empleos e ingresos a la poblacin de las regiones consideradas como de pobreza extrema en nuestro pafs como son Oaxaca, Hidalgo, San Luis Potosi, Quertaro, Zacatecas etc. que presentan condiciones geogrficas semiridas y subhmedas. Desde la poca prehispnica y en la colonial, el cultivo de la grana tuvo una enorme importancia econmica y social, despus de las exportaciones a Espaa del oro y la plata, la cochinilla ocup el tercer lugar en importancia. Sin embargo, las ganancias obtenidas de la venta de la grana, no alcanzaban a beneficiar a los productores directos, la cochinilla se enviaba a Espaa por toneladas y de ahi, la vendian a los otros paises de Europa. En este caso el beneficiario del cultivo de la grana era la Corona espaola. Durante el siglo XVI, y sobre el esquema de explotacin prehispnico, se impuso la entrega de grandes cantidades de cochinilla como pago de tributo al gobierno colonial. A fines de este siglo, se liber un tanto el pago obligado del tributo en especie y en trabajo y se permiti a los indios pagar sus contribuciones en dinero. Aument entonces la cantidad de pueblos productores de grana, la cual vendian a los acaparadores y con el dinero, pagaban su tributo y podian disponer de otra parte para intercambiar en los mercados y satisfacer asi sus necesidades. Aunque la cochinilla se vendia a un alto precio en Europa, a los productores directos se les pagaba mal, variaban mucho los precios, entre 2,4 y 7 reales la libra, an asi les era costeable su cultivo. La informacin para 1774 dice que se export6 a Espaa un milln de libras y en 1886, ~610 de Oaxaca se exportaron 225,300 libras. De Ocotln y Ejtla, en 1891, se produjeron 6,475 libras, las cuales pagaron a 2 reales cada una a sus productores, es la ltima informacin que se registra. 10 . . . . . .

serhn $ 9180. Deducindo los gastos promedio del, cultivo ($194 por cada kilo), quedarhn como utilidad bruta $5,692 al mes por familia. La utilidad se calcula en un 62%.

UBICACION DE MEXICO EN EL CONTEXTO MUNDIAL

UBICACION DE MEXICO EN EL CONTEXTO MUNDIAL EVOLUCION HISTORICA La grana cochinilla es un insecto que plaga tres tipos de cactceas: la Opuntia Ficus Indica o nopal de Castilla, la Opuntia Tomentosa o nopal de San Gabriel y el de San Cristbal. En trminos cientificos, la grana cochinilla forma parte de la especie coccus y recibe el nombre de Dactylopius coccus Costa. La cochinilla tiene una dimensin promedio de 5 mm. y es un parsito que se alimenta de la savia de las pencas del nopalle Nocheztli es el nombre indigena nhuatl de la grana cochinilla que se traduce como sangre de tuna (nochtli, significa tuna, extli, sangre),seguramente debido al intenso color rojo del cido carminico 2 . Al nopal donde parasita la grana se le llam6 nopalli. Al nopal de la tuna, nochtli (palabra con la que tambin se conoca a la fruta)3 . En la lengua mixteca, al nopal productor de la grana se le denomin hunitza o huinda o huincha4 . En la lengua zapoteca, biaaguv todavia es el nombre del nopal espinudo de la grana (biaagch), mientras al de la tuna se le llama bfaao. En la lengua zapoteca de la sierra, al de la grana se le llama bisa duube. En la epoca prehispnica la producci6n de grana-cohinilla se encuentra registrada en 35 pueblos ubicados actualmente en los estados de Oaxaca, Puebla y Morelos. Las zonas ocupadas por aquellos corresponden con las regiones de: la mixteca alta, la mixteca de la costa, la zapoteca y la nhuatl; la zapoteca de Miahuatln, la zapoteca-mixteca del valle que ocupaban los grupos cuicatecos, chinantecos y popolcas en Oaxaca; asi como, las zonas nhuas de Cholula y Huejotzingo en Puebla. En Morelos, ~610 se encuentra en Huaxtepec y Quahnahuac (Cuernavaca) en forma aislada5 .

La ubicacin geogrfica de los pueblos prehispanicos productores de grana cohinilla tiene la forma de una lengeta que va desde la costa del distrito de Pochutla hasta la Caada, con prolongaciones al valle de Tehuacn y a Tlaxcala. El distrito de Miahuatln, los valles centrales de Oaxaca y Etla, asi como, Nochixtln, Coixtlahuaca, Teposcolula y la Caada harfan el centro de sta. La linea isoyecta de la lengeta geogrfico productiva tiene un promedio de precipitacidn pluvial de 600 mm. al ao. En su bordes se encontrarian dos lineas isoyectas ms con precipitaciones anuales comprendidas entre 800 y 1000 mm. El borde oriental est compuesto por los actuales distritos de Teotitkn del Camino, Cuicatln, Ixtln, Tlacolula y Yautepec; mientras el occidental comprende a Sola de Vega, Tlaxiaco y Silacayoapan. Para 1580, se tiene conocimiento de que en Cholula se produda entre 23 y 46 toneladas de grana y en toda la Nueva Espaa cerca de 133 toneladas6 . Los usos que el indigena prehispnico dedicado al cultivo de la grana hada de ella son varios. Una parte de la produccin la usaba para el pago del tributo, otra, la comercializaba a travs del trueque y asi adquiria otros satisfactores. La cochinilla entonces se usaba como cosmtico, pintura y colorante para las telas de algodn, generalmente mezclada con alumbre y con otros mordentes como la madera de tezhuat17 Al inicio de la poca colonial, la produccin de grana se realiz mayoritariamente en Tlaxcala debido a que ese lugar no fue sometido a la encomienda. En cambio, en Oaxaca, como en las dems provincias, la poblacin fue utilizada en trabajos forzados en las minas, obrajes y otros monocultivos agricolas, consecuentemente se abandon su cultivo. Si bien en la segunda mitad del siglo XVI, las rdenes religiosas promovieron algunas actividades econmicas tradicionales entre los indigenas, en la mixteca de Oaxaca impulsaron mayormente la produccin del gusano de seda, revocando, una vez ms, la disminucin de la produccin de grana 8p. 14 L:

Para fines del siglo XVI, a los indigenas se les posibilit retornar cierto control sobre el cultivo del nopal y la crfa de la cochinilla, puesto que la Corona Espaola permiti pagar el tributo en dinero y no nicamente en especie y en trabajo. Como las Relaciones Geogrficas de los pueblos productores de grana refieren, los indfgenas la vendfan para pagar el tributo, entonces, el numero de pueblos dedicados a la produccin de cochinilla aument a 100 distribufdos principalmente en los valles centrales, Jamiltepec, Guiechapa de Nejapa, Yautepec, Miahuatln y en La Mixteca y la Caada. Alejandro de Humboldt9 refiere que en la zona de Nejapa habia un alto rendimiento en la produccin de grana. Revela que de octubre a enero, de una libra de granas madres se cosechaban 12 libras de nuevas granas madre, adems de la que se quedaba en el nopal para una segunda produccin. Y, en la que se daba en mayo, se obtenfan 36 libras. El mismo autor comenta que en Zimatln y en la Mixteca, el rendimiento en la produccin de grana era de uno por tres o de uno por cuatro. El padre Vasco10 afirma que se producfan entre 2,500 a 5,000 arrobas, dependiendo de la suerte en la produccin. Se dice que la mitad de la produccin generalmente la compraba el Alcalde Mayor y la otra mitad, los comerciantes. En los buenos aos se produdan hasta 57 y media toneladas de grana ~610 en Nejapa. Durante mucho tiempo, desde fines del siglo XVIII a principios del XIX, el precio tope fijado para la compra de cochinilla fue de 12 reales la arroba, fluctu algunos anos, llegando hasta los 38 reales como mximo. Los principales acaparadores del animalito se encontraban en la ciudad de Oaxaca, incluso exista una calle especial -La de la cochinilla11 donde residfan los almaceneros, quienes ~610 servfan de intermediarios a los grandes comerciantes espaoles, dueos del capital, quienes financiaban las compras en grandes cantidades y podian especular con el tinte, acaparndolo y envindolo a Veracruz. Para tener una idea de los caudales que manejaban estos comerciantes ubicados en la ciudad, se tienen los siguientes datos:

Desde las cabeceras de Miahuatln, Ocotkn y Jamiltepec, se enviaba directamente el producto a Veracruz para ser vendido a ms de 50 comerciantes de la grana en la entidad, quienes, por cierto, hadan envios muy desiguales. Habia algunos que movian al ao 500 pesos -como valor manifestado- y otros que declaraban cerca de 20 mi112 . El mercado del tinte estaba controlado, todos los circuitos de compra iban a dar al acaparador que siempre estaba en simbiosis con los grandes ricos de la poca. La venta final, una vez captado el producto, la hadan los exportadores que formaban un grupo compacto, stos, adems del dinero participaban del poder con diversos cargos y cultivaban relaciones de amistad y servicio con el virrey y a veces con la corona. . Habia varias presentaciones del colorante para su exportacin, la primera era el gusano seco, tal cual, empacado en costales de algodn. Se presentaba tambin en forma de polvo o de panes, ya triturado y tratado con ciertos mordentes. En la expedicin de la grana se tema cuidado especial en su manejo. En los primeros envios a finales del siglo XVI, se sabe que se empacaba una vez revisada- dentro de un saco de cinco arrobas y se le ponfa el sello; luego, ste se meta a un cajn para volver a sellar, sobre cera (especie de lacrado), y otro ms de fuego en las coyunturas del cajn. Despus permanecia en la casa del juez bajo dos llaves, una para l mismo y otra para el escribano a ffn de evitar las ya frecuentes adulteraciones13 . Ya en el siglo XVII se empacaba regularmente en cotense (tela de algodn burda y gruesa), cuero de res o zaleas de chivo. De hecho, son dos envolturas cocidas con camo o pita formando los zurrones de grana que regularmente contenian 9 arrobas cada uno, esto es, alrededor de 100 kilogramos. Antes de que el tinte saliera a Veracruz debia registrarse ante el corregidor de las casas del Ayuntamiento14 . La grana cochinilla quedaba asf en poder de las autoridades con
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responsabilidad de entregar a los arrieros la carga con su guia, quienes, sin mayores contratiempos, la trasladaban a Veracruz15 . En caso de no hacer la revisin de la carga a tiempo se cobraba una multa de 25 pesos por zurrn. El costo total -porque todos los que intervenian en la maniobra cobraban-, de acuerdo con el arancel, era de dos pesos por zurrn. Cubiertos los requerimientos, el tinte salia de Oaxaca en grandes recuas de mulas, cargando cada una de ellas un zurrn de grana. El viaje a Veracruz tardaba de quince dias a un mes en tiempo de lluvias; ya en el Puerto se reunian las miles de mulas que procedian de diversos puntos de la Nueva Espaa. La grana se cargaba lentamente ya que se volvian a revisar todos los documentos que avalaban su calidad. Habia preferencia por ciertas embarcaciones que la corona autorizaba para el traslado del tinte, cuya carga oscilaba entre los 400 y los 1900 zurrones. El viaje al puerto oficial de Cdiz duraba alrededor de 3 meses, alli se desembarcaban todas las mercandas provenientes de las Indias16 . La adulteracin de la cochinilla es un acontecimiento que ocup la atenci6n de las autoridades coloniales quienes impusieron fuertes controles para preservar la pureza de este producto de exportacin tan valioso y tan demandado en los mercados europeos. En virtud de que la demanda de grana cochinilla era muy superior a su oferta se le adulteraba combinando la grana fina con la silvestre o con greda o con semillas de cebolla y otros productos. Este proceso no se detectaba en el momento del despacho del embarque de exportacin, sino hasta su llegada a Europa, cuando se le depositaba en las tinas de teido de los textiles principalmente. Asi, para evitar los fraudes y preservar la calidad del producto, se promulgaron una serie de ordenanzas a travs de las cuales se sancionaba a los infractores con multas, confiscaciones, suspensiones, penas corporales y destierros. Incluso, se lleg6 a proponer la pena de muerte a los adulteradores.

Este control de calidad era ejercido por los Alcal,des Mayores y por los Jueces de Grana, quienes, con los escribanos de Cabildo -denominados veedores- inspeccionaban la pureza de la grana, expidiendo los certificados que autorizaban su exportacin a Espaa. Durante casi dos siglos y medio, la importancia y el valor de la grana cochinilla en la economia colonial pueden observarse tanto en las medidas destinadas a garantizar la calidad del producto, en sus mecanismos de control, asi como en la curva ascendente en trminos de la expansin de su produccick, exportacin, comercializacin y rendimiento econmico, alcanzando, en 1774, su ms alto volmen de exportacin: un milln de libras espaolas. Respecto a los impuestos a la cochinilla, de hecho los indigenas no pagaban ninguno durante el proceso de cosecha. Esta poltica se aplic durante casi todo el periodo colonial para no desalentar la produccin, pero el proceso de transformacin del tinte si estaba gravado; asi, en momentos de necesidad de ingresos extras, la corona aumentaba los gravmenes al tinte procesado. Lo mismo sucedfa con las necesidades de los municipios17 . Los impuestos a la grana cochinilla totalizaban el 41.3% de su valor por arroba, alrededor de unos 13 reales por libra, sin incluir los gastos de registro, ni los almojarifazgos particulares, ni los costos de transporte. En Oaxaca, la cuestin de los impuestos reales (el diezmo, exacci6n comn) no prosperaron nunca, continuamente fue una discusin porque los comerciantes exigian su eliminacin, logro que obtendrn ~610 hasta 1872, cuando la produccin estaba llegando a su fin. Entonces se reforma la tarifa de alcabala y quedan libres de todo derecho para su extraccin la grana y el ail del Estado18 . Las causas de la decadencia del tinte son varias, pero se pueden agrupar alrededor de dos aspectos generales muy ligados, lo interno y lo externo. Dentro de las causas internas tenemos los impuestos, alcabalas

diversas, cambios en el cobro por circunstancias como la guerra, anos de crisis agricolas, la prohibicin de los repartimientos y avios, la adulteracin del tinte y los efectos del movimiento de independencia. Dentro de los aspectos externos figurarfan la frecuencia de las guerras entre Espaa y otros pafses (Inglaterra y Francia), asf como la prdida de la hegemonia politica del imperio colonial espaol, con lo cual le era difkil mantener el control de sus dominios, adems de no poder afrontar la pirateria y el contrabando contra sus embarcaciones y mercandas, todo ello dificult el traslado de la grana. Adems, los nuevos inventos en el campo de la quimica orgcinica, principalmente con los tintes sintticos -que permitieron bajar el precio de los colorantes y producir las cantidades que el desarrollo industrial demandaba-, asf como la produccin a menores costos de grana en otros paises. La revolucin tcnica en cuanto a los descubrimientos del tinte tuvo un peso fundamental para la casi desaparicin de la cochinilla, el descubrimiento de sustitutivos prximos se inicia a mediados del siglo XVII, cuando un holands descubre un color semejante al de la grana y se empiezan a realizar los primeros teidosl9, sin tener en el momento mayores implicaciones. Todavia la Revolucin Industrial de Inglaterra no se habfa presentado, hecho que sucede a mediados del siglo XVIII, siendo la industria textil la de mayor relevancia, reclamando adems de las fibras los tintes que cubrieran la demanda de un mercado que iba mucho ms all de las Islas Britnicas. En 1816, de las raices de un vegetal, la rubia, que se sembraba a gran escala en Europa, se obtiene el carmin de la rubia, sustituyendo el rojo de la grana con gran parecido, descubrimiento que se perfeccionar diez anos despus con el nombre de garance20 . El punto de partida para producir en escala industrial se da en 1845, en Alemania, cuando se descubre que el alquitrn de la hulla para crear tintura es sumamente barato. A partir del gas, el benceno y el cido ntrico se forma una sustancia denominada anilina21 .

Once aos despus, el investigador W. Henry Perkin descubre la malveina, la cual sirvi para disponer de un nmero enorme de nuevos colorantes. En 1900, Inglaterra, pionera en la investigacin de colorantes sintticos, habla patentado 322; mientras, en el mismo ano, Alemania llevaba la delantera con 435 patentes22 . Los nuevos tintes, a su vez, causaron desplomes en la produccin de la rubia en Europa -que en 1868 haba llegado a las 70 mil toneladasv aue emtez a desaparecer del mercado al descubrise la alizarina, su &tuto,que permitia teir toda clase de textiles de algodn, lana o seda. Las primeras anilinas sintticas se introdujeron a Mxico en 1860, a Tenancingo Puebla, para el tenido de telas23 . No ~610 se tuvo una tecnologia que sustituy el tinte carmfn sino que otros paises se convirtieron en sus productores y competidores, desplazando del mercado internacional a la cochinilla oaxaquea. Adems de Guatemala, otros paises destacaron en el siglo pasado como productores de cochinilla para exportacin, ese es el caso de las Canarias, Santo Domingo, la India y, al final, el Per. En Oaxaca, a pesar de los sustitutivos qumicos y la competencia con otros paises, no se dej de cultivar el insecto para su exportacin sino hasta finales del siglo XIX. En 1886 se registran 225,300 libras y un costo entre los cuatro y siete reales. Para 1891, ~610 los pueblos de Ocotln y Ejutla arrojan una produccin de 6,475 libras, al precio de dos reales la libra. De aqui en adelante, las memorias de gobierno ya no mencionan produccin de grana en el estado24 . A partir de la guerra de Independencia, se produjo el derrumbe del monopolio espaol con la subsecuente proliferacin y aumento de zonas productoras de grana a escala mundial y los mercados de libre competencia provocarn una fuerte caida en los precios de la grana cochinilla. 20 i..:

El siglo XIX trajo trascendentales cambios polfticos para Amrica Latina, el fin de la colonia espaola y el inicio de la historia independiente de jvenes naciones. Los cambios no ~610 fueron en el orden politice y econmico, trascendieron todos los mbitos, incluyendo, por supuesto, el de las relaciones comerciales. Asi, Mxico deja de ser paulatinamente el primer productor de cochinilla en los mercados internacionales. Antes de la primera mitad del siglo pasado, Guatemala, Per e Islas Canarias ya se encontraban produciendo importantes cantidades para el mercado mundial de la grana. Guatemala se convierte en el primer psis exportador entre 1863 y 1870, produciendo 12 millones de libras. El apoyo que el gobierno guatemalteco di6 a los comerciantes fue el de no poner impuesto alguno al tinte, asilo enviaban libremente a Europa. La mano de obra fue indfgena y cultivaban pequeas nopaleras. En ninguna zona productora se concentr alguna gran plantacin, el producto se obtuvo a partir de una multitud de pequeos sembradores, quienes vendian en conjunto a las casas comerciales de la capital25 . Sin embargo, para 1890, el cultivo haba desaparecido tambien de Guatemala, predominando como producto de exportacin el caf. El Per inicia sus primeras exportaciones de cochinilla alrededor de 183026 . La reas productoras se encontraban en los Andes Centrales, en los departamentos de Ayacucho, Apurimac y Huancavelica. De ahi, la zona productora se extendi a otras provincias como Trujillo, Ica y Arequipa. En 1870, la provincia de Ica produda de 30 a 40 mil libras anuales de cochinilla27. En 1873 la produccin de Conach, al norte de Trujillo, era de 18 mil libras28 . Aunque la generalizacin del uso de las anilinas en la industria textil del mundo fue un hecho que determin el bajo costo de los colorantes sintticos, el cambio fue lento: se oponan a l, por un lado, la calidad y firmeza del tenido obtenido con la cochinilla, nunca superado por las anilinas; y, el crecimiento de la oferta mundial de grana propiciado por las crecientes exportaciones de Guatemala, Per e Islas Canarias, por

el otro. Estas ltimas exportaron en el ano de 1876, siete millones de libras (3,175 toneladas)29 . En el inicio del ltimo cuarto de siglo pasado, la oferta mundial de grana fue de aproximadamente cinco mil toneladas30. La disminucin de los precios internacionales de la cochinilla y la consolidacin en el mercado de los rojos qufmicos, limit drsticamente su demanda internacional en los diez ltimos aos del siglo XIX. En 1898 Per exportaba reducidas cantidades de cochinilla a Inglaterra31, quien la utilizaba para teir las famosas casacas y tnicas rojas del ejrcito britnico, tradicin que sostuvo hasta antes de la Primera Guerra Mundial. Durante la primera mitad del siglo XX, la produccin de cochinilla en los paises productores se redujo a los mercados locales, como antes de la conquista: A comienzos de este siglo, los herederos de los tintoreros habfan desaparecido por completo. Slo quedaron vestigios de ellos en algunas comunidades campesinas alejadas, de las alturas de los Andes, a donde los rigores del clima y la miseria no permitieron la entrada de los vendedores de anilinas32 . La demanda comercial se redujo a su utilizacin en el tenido de sedas, cosmticos, alimentos y medicamentos en industrias muy pequeas. En Guatemala, el consumo del tinte se redujo al nivel local de los artesanos. En Mxico sucedi lo mismo, su comercializacin se redujo a mercados indigenas y se mantuvo una modesta exportaci6n hasta 193233 . A mitad del siglo, los productores de cochinilla se redujeron a menos de 10 en toda la Repblica. Si bien la cochinilla no se us ms en la industria textil, otras industrias como la alimenticia, la de cosmticos y la farmecutica continuaron su uso a lo largo del siglo XX. Los paises donde hubo continuidad en la produccin y exportacin de la grana fueron Per e Islas Canarias en el presente siglo, aunque en

volmenes reducidos. Per export6 60 toneladas de grana en 1937,47 toneladas en 1951 y 82 toneladas en 196234 Explicar la continuidad de la exportaci6n de grana cochinilla en el presente siglo de las Islas Canarias no es dificil, su cercanfa a Europa es suficiente, adems est lo pedregoso de sus suelos, su clima y escasas lluvias, factores todos que colocaban a los habitantes de la isla Lanzarote con muy pocas opciones para cambiar una produccin generadora de divisas. Sin embargo, resulta an difkil explicar por qu en el Per se continu exportndola durante este siglo y por qu en Mxico no sucedi lo mismo. Las razones ms plausibles son las siguientes: Los precios internacionales de la cochinilla comenzaron a disminuir desde 1828, al reducirse el precio de la libra de grana de 2.25 a 1.81 pesos. En los siguientes aos continuaron descendiendo, en 1858 elprecio de la libra fue de 68 centavos. El descenso del precio en estos aos se debi a un aumento de la oferta internacional, son los aos en que Guatemala, Per e Islas Canarias entran al mercado mundial sumando sus volmenes a los de Mxico35 . Entre 1858 y 1908 los precios continan reduciindose, pero ya no por aumento de la oferta, sino por la reduccin de la demanda mundial. As, en las primeras dcadas de este siglo, su precio internacional fue tan reducido que pcticamente colocaron a la cochinilla como un producto incosteable para los productores. La Revolucin Mexicana (1910-1917) posibilit el acceso a la tierra de un importante nmero de campesinos, el fin de la mayor parte de las grandes haciendas fincadas sobre inmensos latifundios, permiti la movilidad de la mano de obra rural. El impulso dado al campo a travs del ejido colectivo y el crdito durante el gobierno del general Lzaro Crdenas (1935-1940) permiti una diversificacin de los cultivos agrfcolas, abandonando los incosteables como la cochinilla. En el Per, el contexto politice y social de esos aos fue diferente al de Mexico. La zona productora de cochinilla se contrajo a los Andes

centrales, lugares secos y altos habitados mayoritariamente por indigenas, donde no hubo reforma agraria, sino hasta el rgimen militar de Juan Velasco Alvarado (1969). A pesar del bajo precio internacional del producto, a los exportadores les convenia comercializarla porque la adquirian casi regalada de los campesinos, quienes ante dificiles condiciones de existencia y sin ninguna otra opcin, continuaron colectando cochinilla. A sto hay que agregar que en estas zonas, la cochinilla no requiere inversin alguna para su reproduccin, de manera tal que los campesinos aceptaban cualquier cantidad de dinero por el esfuerzo gastado en la recoleccin. En las zonas de los grandes latifundios, por su parte, los hacendados obligaban a los campesinos a recolectar cochinilla sin pago alguno. Estos factores explicarian la continuidad en la produccin y exportaci6n de cochinilla por parte del Per en la primera mitad del presente siglo. La reglamentacin aprobada en Francia sobre el uso de colorantes nocivos a la salud en la dcada de los 60, di6 el banderazo para iniciar una carrera hacia el alza en los precios de la cochinilla. La oferta tema cierta elasticidad, pero la demanda creci rpidamente incrementndose al doble y triple de lo exportado hasta entonces. La red de intermediarios creci como una inmensa telaraa, pronto surgieron muchas empresas exportadoras de grana.

PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES En el mercado mundial de la grana cochinilla se producen aproximadamente 500 toneladas (TM) por ao, con valor estimado en 35 millones de dolares. De esta cantidad el Per produce alrededor de 400 anuales, ,que corresponde al 85 % del total, siguindole en importancia, con un 10% las Islas Canarias y en el restante 5% participan Chile, Bolivia y Ecuador.
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En el caso de Mxico la produccin es insignificantre con relacin al mercado mundial, ya que se estima una produccin de 100 kilos anuales de grana. El total de la produccin nacional se destina al consumo local para usos artesanales, siendo Puebla, Chiapas, Edo de Mexico y Oaxaca las entidades que presentan la mayor demanda. En Mxico no existen plantas transformadoras de cochinilla en carmin (AC), por lo que la totalidad de este colorante natural que requiere la industria nacional se importa.

NOTAS: 1 Tratado de Jos Maria Alzate (1777), La memoria sobre la grana cochinilla. Ed. Facsimilar, Archivo General de la Nacin, Mxico 1981. 2 De la cochinilla se extraen los jugos que se transforman en cido carminico, el cual quimicamente constituye un derivado de la antraquinona, con una cadena de azcar lateral. 3 Acua, R., R.G.S. XVI, Tlaxcala, tomo II, libro 5, p. 136-137. 4 Acua, R., R.G.S. XVI, Antequera, tomo 1, libro 2, p. 368. 5 Dahlgren, La Mixteca, Mxico, UNAM, 1966, p-117. 6 Acua, R., R.G.S. XVI, Tlaxcala, p. 137 y 139. 7 Dahlgren, (1961),El nocheztli o grana de la cochinilla mexicana, Mxico, UNAM,p. 390; De Sahagn, Cdice Florentino; Donkin, An Ethnogeographical Study of Cochineal and Opuntia Cactus, E.U.A., S anish Red, Fellow of Jesus College, Cambrigde, 1977, p. 19-20. XOaxaca volver a ocupar el primer lugar en la produccin de grana a partir del siglo XVII. 9 De Humboldt, Alejandro, Ensayo Politice sobre el Reino de la Nueva Espaa, Ed. Poma, Mxico 1966 (1972), p.309. 10 Dahlgren, La grana cochinilla, Ed. Porra, Mxico, 1963, p. 57. 11 II . ..antes de 1884 llamabase de la Cochinilla, porque en los tiempos coloniales en ella habla varias tiendas donde se vendfa el precioso insecto. Los dueos los habia de ambos sexos...(y)...eran los agentes comerciales para las transacciones...los ricos espaoles (les) daban gruesas sumas de dinero para que fueren a comprar la grana a las plazas de Ocotln y Ejutla. Despues de 8 dias, en las mismas carretas conductoras de los caudales, regresaban trayendo la valiosa mercanda y la entregaban a sus comitentes con religiosa exactitud mediante el honorario de un peso la arroba. En: Portillo, Andrs, Oaxaca en el Centenario, Oaxaca, 1910, p. 21. 12 AGEO, Tesorerfa Principal, exp. 12. Se trata del documento titulado Impuesto sobre Granas, Ao de 1816, el cual es un minucioso registro del tinte que sali por la Real Aduana de Oaxaca durante el ao de 1816.
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13 Para el envio dela grana como tributo desde la poca precolombina se acostumbraba un sistema de empaque de palma;un envoltura de petate y fibra de maguey, como se describe en la Matricula de Tributos y en el Cdice Mendocino. 14 JI . . . la casa n.3 de la Calle de Armenta y Lpez fue el ltimo local de la oficina y todavia en el ano de 1867, segn noticias del Peridico Oficial, teman depositados en el registro (de granas) para remitir a Veracruz, 485 zurrones, propiedad de varios comerciantes... Para 1875 el registro ya estaba clausurado. El precio de la cochinilla habia descendido a $0.50 el kg..., en Portillo Andrs, Op. Cit., p. 21. 15 La grana tambin se exportaba por Acapulco, pero en poca cantidad: . ..salian muy pocos zurrones que se embarcaban con destino a Filipinas y algunos otros que se consumen en varios obrajes de este reino.... AGN, Industria, n. 9,1779. 16 Lista de algunos navios que se embarcaron grana para Cdiz entre 1767 y 1770. 17 Lerdo de Tejada, Miguel, Comercio Exterior de Mxico, desde la Conquista hasta hoy, Mxico, 1853, pp. 22 y 23. 18 Se Reforma la tarifa de Alcabalas, en Leyes y Decretos, vol. VI, 13 de diciembre de 1872, Oaxaca, pp. 197-199. 19 j1 . . . El color de la grana como aplicacin fue utilizado por un holandes llamado Debrel, el cual confi a su hija el secreto para teir de este color y sta a su marido Cuffer quien hizo el primer uso de la invencin a fines del siglo XVII. En: BSMG y E. Ligera descripcin de la grana cochinilla de Oaxaca, Mxico, 1863, p. 266. 20 Carrillo y Gariel, Abelardo, El traje en la Nueva Espaa, Mxico, INAH, 1959, p.86. 21 Carillo, Op. Cit., afirma que el fndigo se empez a fabricar desde 1828 en forma comercial, que el natural costaba 200 francos la onza y que el ultramar (sinttico), 60 francos la libra. p. 38. 22 Derry y Trevor, Historia de la Tecnologia desde 1750 hasta 1915, Mxico, Siglo XXI, 1977, vol. III, pp. 791-793. Sostiene esa historia que en 1876 Alemania se habia convertido ya en el centro ms importante de colorantes, que en 1900 la producci6n habia llegado a las 116 mil
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toneladas mtricas y que tres anos ms tarde la produccin se habia duplicado. 23 Keremitsis, D., La industria textil mexicana en el siglo XIX, Mxico, SEP-Setentas, 1974, p.57. 24 Memorias de Gobierno del Estado de Oaxaca entre 1870 y 1905. 25 Rubio Snchez, Manuel, La grana o cochinilla, Antropologfa e Historia de Guatemala, vol 13, pp. 29 y 44. 26 Brand, Donald D., Cochineal: Aboriginal Dyestuff from Nueva Espaa, Actas y Memorias del XXXVI Congreso Internacional de Americanistas, Espaa 1964, Sevilla, Comisin Editorial del XXXVI Congreso Internacional de Americanistas, 1966, vol. 2, pp. 71-91. 27 Paz Soldn, D.D.M., Geograffa del Per, Paris, 1962, citado por Donkin, R.A., An Etnogeographical Study of Cochineal and the Opuntia Cactus, E.U.A., Spanish Red, Fellow of Jesus College, Cambrigde, September, 1977, p. 84. 28 Hutchinson, T.J., Two years in Per, with exploration of its antiquities, 2v., London, 1873; citado en: Donkin, R.A., Op. Cit., p-83. 29 Brand, Donald D., Op. Cit., p.84. 30 25 veces mayor a la actual produccin de Per, que oscila alrededor de 200 toneladas. 31 Informe del Consulado Britnico de 1898. Citado en: Urrutia Cerruti, Jaime, Tuna y cochinilla en la historia Ayacuchana; ponencia presentada al Congreso Nacional de Tuna y Cochinilla, Ayacucho-Per, mimeo, 1985 p.7. 32 Zumbuhi, Hugo, Tintes Naturales, Kamaq Maki/SEPAS, Huancayo, Per, 1979, p.9. 33 Brand, Donald D., Op. Cit., p.83. 34 Brand, Donald D., Op. Cit., p.84. 35 Los precios corresponden a pesos mexicanos, cuando stos tenian paridad con el dlar de uno a uno. En Brand, Donald, Op. Cit., p.84.

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EL COMERCIO INTERNACIONAL

EL COMERCIO INTERNACIONAL EVOLUCION HISTORICA La producci6n de colorante con base en la cochinilla desde la primera mitad del siglo XIX se vi6 reducida en Mxico debido a la competencia internacional y al aumento de la produccin de colorantes artificiales en Alemania. En la primera mitad del siglo XIX, Per, Guatemala e Islas Canarias entran al mercado internacional y desplazan a Mxico como primer productor mundial de grana, debido a estos cambios aument la oferta de sta y los precios internacionales disminuyeron. Por su parte, Alemania inicia la produccin de colorantes artificiales a nivel industrial, resultando una limitada demanda de tinte natural, reduciendose con ello la produccin del insecto. En el caso de Mxico, gracias a la minuciosa actividad de artesanos y productores oaxaqueos, no desapareci por completo, pues el colorante se sigui utilizando, aunque exclusivamente para el teido de seda y lana. A nivel industrial se ha aplicado en la fabricacin de cosmticos, medicamentos, bebidas, alimentos y reactivos quimicos, siempre utilizando carmin importado. En la segunda mitad del siglo XIX y a principios del presente siglo la produccin del insecto descendi, debido fundamentalmente a la disminucin en el precio del producto y de la demanda mundial. En el presente siglo, Per e Islas Canarias continuaron la produccin y exportaci6n de grana cochinilla, aunque en volmenes reducidos. En 1937 Per export6 60 toneladas, en 1951, 47 toneladas y en 1962, 82 toneladas. Sin embargo, en esa poca, las tendencias en el mercado
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internacional eran a sustituir la cochinilla natural por productos sintticos, ya que resultaba incosteable frente a los colorantes sintticos, por su proceso de produccin antiguo y caro. No obstante, a partir de la reglamentacin sobre el uso de colorantes sintticos aprobada en Francia en la dcada de los 60, en la cual se detectan varios de ellos como nocivos para la salud, la demanda de carmfn creci rpidamente incrementndose al doble de lo exportado y provocando un alza considerable en los precios de la cochinilla. En estas condiciones, surgieron una serie de empresas exportadoras y comercializadoras de grana en los paises productores. En los ltimos aos, la demanda de la grana cochinilla se ha incrementado significativamente, debido a que los colorantes sintticos son nocivos para la salud ya que provocan alergias e incluso, cncer en el ser humano. En particular destaca el Rojo Congo o Rojo directo 78, que en el ao de 1884 desplazara a la cochinilla en la industria textil; en la actualidad su uso se ha prohibido en la industria alimenticia debido a sus posibles efectos teratognicos (mutaciones) y carcinognicosl . PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES Y UBICACION DE MEXICO El Per es el principal exportador de grana cochinilla en el mundo con alrededor del65 toneladas mtricas por ao (Este dato representa el valor promedio de la exportacin en el periodo de 1990 a 1994) cantidad que representa el 33% de la produccin de ese pais, le siguen en importancia la produccin de Islas Canarias y Bolivia. De acuerdo a los reportes del Comit de Colorantes Naturales de la Asociacin de exportadores del Per, ese pais es el principal exportador, ya que tradicionalmente ha satisfecho buena parte de la demanda mundial. El Per tambin destaca en la exportacin de carmin, contribuyendo

con casi la mitad de la oferta mundial. Las exportaciones de carmin del Per ascendieron en promedio a 60 toneladas mtricas en el periodo de 1990 a 1995.

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Adems del Per que tiene 8 fbricas para producir carmin, nivel mundial existen otras 10: 4 en Francia, 3 en Espaa y 3 en Japn, las cuales producen alrededor de 60 TM de carmin y derivados. Estas fbricas utilizan principalmente cochinilla procedente del Per, a excepcin de Espaa que usa la que proviene de Islas Canarias. En Estados Unidos no se procesa la grana para convertirla en carmin, en aquel pafs s610 se industrializa el carmin del cual se obtienen una serie de derivados. Mxico no participa en los mercados internacionales ni de la grana I ni del carmin debido a la insuficiencia de la produccin de cochinilla. Las principales empresas proveedoras de grana cochinilla a nivel mundial pueden nombrarse: Exportaciones Condor S.R.L. (Per) Montana S.A. (Per) Globe del Per S.A. (Per) Colca A.P.X. (Per) Naprex (Bolivia) Sebastian Fernndez Bar-reto (Islas Canarias)

Las principales empresas proveedoras a nivel mundial de Rojo carmin son las siguientes: Helianthus S.A (Per) (antes Barva S.A.) Quimica Universal S.A. (Per) Globe del Per S.A. (Per) Naprex (Bolivia)

San Ei Chemical Industries LTD (Jap6n) Quest Intemational (Holanda) (con su filial Biocon del Per) Warner Jenkinson Co. Inc. (USA) Bioderivados (Mxico) (filial de Mundial Colors) Mundial Colors S.A. (Per) Chr Hansen Laboratory, Inc. (USA) Matriz en Dinamarca De estas empresas, la Warner Jenkinson Co. Inc., la Quest Intemational y la Chr Hansen Laboratory Inc., al tiempo que comercializan el carmin producen compuestos (incorporando asf valor agregado) que son utilizados como aditivos en diversas industrias como la alimenticia, la farmacutica y la de cosmticos, dichos compuestos contienen el carmin como colorante. PERU Y EL MERCADO DE COLORANTES Desde pocas precolombinas Per ha sido productor de colorantes naturales, se han encontrado en las tumbas de los antepasados vestimentas teidas con stos y hoy dia, basta mirar los trajes folklricos coloreados an en parte de manera ancestral. Las principales zonas productoras de cochinilla en el Per son Lima, Ayacucho, Cuzco y Arequipa, las cuales se ubican en las regiones sealadas en el Mapa adjunto. Hace aproximadamente 15 aos, con el inicio de la ola de consumo de colorantes naturales en los alimentos, los productores y exportadores peruanos hicieron el mximo esfuerzo para satisfacer la demanda creciente. No obstante, este sector es pequeo comparado con las actividades principales como la pesca y la minera, y su importancia reside en la gran cantidad de gente del campo con escasos recursos que participa en el proceso. Las diferentes materias primas existentes en el Per y los colorantes

PRINCIPALES REGIONES PRODUCTORASDE COCHINILLA EN EL PERU

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que se extraen de ellos son los siguientes: * CochiniZZa de la cual se extrae el colorante carmin y el cido carminico. La cochinilla se alimenta de la tuna y la encontramos en los valles de altura y en algunas partes de la costa. * Achiote del cual se obtiene bixina como colorante. Este tanino crece en las montaas y en la selva, siendo el Valle de La Convencin, Cuzco, el rea de mayor cultivo. Con este producto Brasil participa con alrededor del 9,000 Toneladas de produccin anual que se consumen en el mismo pais. Otros exportadores son Kenia, Guatemala, Costa de Marfil y Ecuador. * Zempazuchil es cultivado prcticamente a todo lo largo de la costa. El mayor productor de zempazuchil es Mxico, pero a pesar de ello, es el principal importador, por lo que adquirimos gran parte de las exportaciones peruanas en forma de harina y recientemente como oleoresina. Este colorante se utiliza para pigmentar la carne de pollo. * La paprika es cultivada en la costa y es un nuevo cultivo de interesantes posibilidades debido al clima favorable adems de tener varias cosechas al ao. * EZ palillo con su colorante curcumin cultivado en la montaa. El palillo o crcuma es de tipo grasoso y contiene poco colorante comparado con el producido en la India. Su uso es local y el utilizado para exportacin es un tipo de especie para condimentar, adems de colorear, la comida. * EZ Maz Morado se encuentra en la costa y la sierra.

--F.

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Las materias primas y los colorantes naturales que se obtienen son los siguientes: COLORES NATURALES MATERIAS PRIMAS Laca de carmfn Cohinilla Extracto de cochinilla (cido carminico) Extracto de annatto Semillas de achiote Cristales de bixina Norbixina Flores secas de zempazuchil Zempazuchil Oleoresinas Antocianinas Mafz morado Crcuma Paprika Polvo de crcuma Polvo de paprika

EXPORTACION DE COLORANTES DEL PERU La importacia del Per no ~610 se reduce a la exportacin de extracto de cochinilla o laca carmfnica, sino una serie de colorantes naturales, de este conjunto, para el ao 94 se obtuvieron 40.8 millones de dlares. (Cuadro no.1) La exportacibn de laca carminica participa con alrededor del 25% de las exportaciones totales, ocupando el segundo lugar en dichas exportaciones. El primer lugar, en ese ao lo ocup el zempazuchil, con 46.5%. El resto corresponde en orden de importancia a la exportacin de norbixina, semilla de achiote, palo crcuma y maiz morado.

PER: EXPORTACIN DE COLORANTES NATURALES ( MILLONES DE DOLARES )


CUADRO No 1

COCHINILLA LACA CARMINICA/ EXTRACTO DE COCHINILLA SEMILLA DE ACLINOTE EXTRACTO DE ACLINOTE /NORBIXINA POLVO DE CURCUMA CURCUMA FLOR SECA DE ZEMPAZUCHIL ZEMPAZUCHIL ANTOCIANINE:MAIZ MORADO OTROS EXTRACTOS NATURALES

2.50 10.50 2.70 3.40 0.40 0.04 19.00 0.40 0.20 1.70

ITOTAL

40.84

Fuente: Bancomext

PER: EXPORTACIN DE COLORANTES NATURALES EN 1994 (POR PRODUCTOS)

POLVO DE CURCUMA EXTRACTO DE ACLINOTE /NORBIXINA SEMILLA DE ACLINOTE CURCUMA

LAC :A CARMII WC DE

LOR SECA DE ZEIbIPAZUCHIL

OTRC)S E w ANTOCIANINE:MAIZ MORADO ZEMPAZUCHIL

LAS EXPORTACIONES DE COCHINILLA DEL PERU El Per destaca por la exportacin de cochinilla ya que el total de toneladas exportadas en el perfodo de 1990 a 1994 asciende a 823 toneladas, en promedio 164.6 TM al ao. (Cuadros 2 y 3) De los paises a los cuales elPer exporta cochinilla, destaca Alemania con 182 TM en el lapso de 1990 a 1994 y a Japn export6 165 Tm en el mismo lapso, en el continente asitico el nico psis que importa cochinilla es este ltimo y en Amrica Latina ~610 Brasil y Argentina .(Cuadros 2 y 4) En el caso de las exportaciones de cido carminico y sus derivados, el Per export6 328 TM en el lapso de 1990 a 1994; de stas, a los Estados Unidos export el 31.4%, siguindole en importancia Francia, con el 19%, Inglaterra con el lOs, Alemania con el 9% y Brasil con el 8% (Cuadro 4). En general, se ha manifestado un tendencia ascendente gradual de las exportaciones de cido carmnico y sus derivados.

PRECIO DE VENTA DE LA COCHINILLA Los precios presentan una tendencia descendente de 1988 a 1993, pasando de 54 a 18 dlares el kilo. (Grfica 1) Cabe mencionar que en la dcada de los aos 80, los precios presentan una tendencia a la alza propiciada por la reduccin del consumo de colorantes artificiales, sto se debi a que se comprob su toxicidad y los efectos nocivos que generan a la salud, factor que propici un aumento en la demanda de los colorantes naturales de color rojo para su uso en alimentos y frmacos.

L_..,_..,;

. . . .._-. r,.

PERU: EXPORTACIONES DE COCHINILLA POR PAIS DE DESTINO 1990 - 1994 ( TONELADAS METRICAS )
CUADRO2

ALEMANIA JAPON ESPAA FRANCIA ITALIA ARGENTINA BELGICA INGLATERRA BRASIL OTROS TOTAL

46.0 71.0 15.0 20.0 13.0 2.0 8.0 6.0 0.0 7.0

30.0 18.0 11.0 23.0 19.0 10.0 18.0 3.0 0.0 19.0

42.0 37.0 35.0 16.0 20.0 13.0 10.0 0.0 0.0 21.0

32.0 18.0 21.0 28.0 8.0 12.0 6.0 0.0 0.0 24.0

32.0 21.0 30.0 17.0 0.0 10.0 4.0 0.0 0.0


27.n

36.4 33.0 22.4 20.8 12.0 9.4 9.2 1.8 0.0 19.6

22.1 20.0 13.6 12.6 7.3 5.7 5.6 1.1 0.0 ll.9

1 188.0 1 151.0 1 194.0 1 149.0 1 141.0 1

164.6 1

100.0 11

Fuente: aduana peruana

1
(8.71 (26.3) 18.9 (4.0) (100.0) 49.5 (15.9) (100.0) 0.0 40.1

PERU: EXPORTACIONES DE COCHINILLA POR PAIS DE DESTINO 1990 - 1994

JAPON nnn7

ESPAA 14%

01 1

6%

ARGENTINA 6%

ITALIA 7%

00000000000

Fi~\obcuoco~Tf~

____c

~UJcnt

-oa:v> +ozu-lana:v>

__.

.z

PERU: EXPORTACIONES DE COCHINILLA POR PAIS DE DESTINO 1990-l 994 ( ESTRUCTURA PORCENTUAL )
CUADRO 3

JAPON ALEMANIA FRANCIA ITALIA BELGICA ESPAA INGLATERRA ARGENTINA BRASIL OTROS

37.7 24.5 10.6 6.9 4.3 8.0 3.2 1.1 0.0 3.7

ll.9 19.9 15.2 12.6 ll.9 7.3 2.0 6.6 0.0 12.6

19.2 21.6 8.2 10.3 5.2 18.0 0.0 6.7 0.0 10.8

12.1 21.5 18.8 5.4 4.0 14.1 0.0 8.1 0.0 16.0

14.9 22.7 12.1 0.0 2.8 21.3 0.0 7.1 0.0 19.1

Il

TOTAL

100.0 1

100.0 1

100.0 1

100.0 1

100.0 1

Fuente: Aduana peruana

/ ; :..

PERU: EXPORTACION DE ACIDO CARMINICO Y DERIVADOS POR PAIS DE DESTINO 1990 - 1994 ( TONELADAS METRICAS )
CUADRO4

USA FRANCIA INGLATERRA ALEMAN IA BRASIL JAPON HOLANDA IRLANDA ARGENTINA AUSTRALIA DINAMARCA ESPAnA CHILE KOREA OTROS

16.7 9.0 7.0 3.0 2.1 2.0 2.0 2.0 0.7 0.5 0.1 0.6 0.5 0.0 1.8

19.2 11.0 5.8 5.5 4.9 4.2 2.8 0.6 0.8 1.0 0.3 0.5 0.6 1 .o 1.8

23.0 15.0 8.0 6.4 3.0 3.3 3.8 1.5 0.3 1.0

1.2 0.4 0.1 0.6 1.4

21.8 13.3 4.8 6.0 5.2 4.4 1.4 3.3 1.0 1.6 1.9 0.9 1.0 1.6 3.9

22.6 13.6 8.0 7.5 10.3 1.4 1.5 1.2 3.2 1.5 1.4 1.8 1.6 0.4 3.0

20.7 12.4 6.7 5.7 5.1 3.1 2.3 1.7 1.2 1.1 1.0 0.8 0.8 0.7 2.4

31.5 18.9 10.2 8.7 7.8 4.7 3.5 2 . 6 1.8 1.7 1.5 1.3 1.2
1.1 3.6

7.9 10.9 3.4 25.7 48.8 (8.5, (6.9, (12.0 46.2 31.6 93.4 31.6 33.7 (26.3 13.6

TOTAL

48.0 1

60.0 1

69.0 1

72.1 1

79.0 1

65.6 1

100.0

Fuente: Aduana peruana

._

PERU: EXPORTACION DE ACIDO CARMINICO Y DERIVADOS POR PAIS DE DESTINO 1990 - 1994

USA

I FRANCIA

n USA
Cl INGLATERRA ?d ALEMANIA
4LE :MAN IIA 9%

W (A) ESPAA

q (6) IRLANDA
W (C) HOLANDA fi4 (D) AUSTRALIA

n (EJ DINAMARCA
A

1X>
FRP 1

W (F) JAPON 0 (G) KOREA Iii (H) ARGENTINA

n BRASIL
4%
BRASIL 8% 2% 1%

W CHILE

1%

n OTROS

PERU: EXPORTACION DE ACIDO CARMINICO Y DERIVADOS 1990 - 1994 (TM)

80.0 70.0 1 0 N E 1 A D A S 60.0 M E 50.0 ; 40.0 I 30.0

A 20.0

s 10.0
1990 1991 1992 PERIODO

GRAFICA N 1

PRECIO DE VENTA DE COCHINILLA EN PERU

60 55 50 4 5 P R E C I 0 40 35 30 25 20 15 10

~~~~~l-.._~ _ _.,_ ___. _

1986

1987

1988

1989

1990

1991

1992

1993

1994

1995

AOS

De 1988 a 1993 se observa que la produccin mantiene una tendencia ligeramente ascendente, ya que la oferta exportable creci de 1990 a 1993, de 428 a 509 toneladas metricas. (Grafica 1) Por una parte en el mismo periodo los precios descendieron en forma considerable, pasando de 42 a 14 dlares el kilo. Es notable el hecho de que a pesar de que los precios cayeron en forma sistemtica, la oferta creci. Este comportamiento se debe, por un lado al carcter artesanal de la produccin peruana, puesto que los pequeos productores prefirieron la venta del producto que les permitiera un ingreso, aunque pequeo, seguro, en vez de no recibir nada, por lo tanto decidieron mantener la tendencia creciente de su produccin, no obstante la caida de los precios. Por el lado de la demanda, los consumidores de colorantes prefirieron la adquisicin de colorantes artificiales, dado su precio ms econmico frente a la cochinilla y a que no existia una reglamentacin que prohibiera su uso. En el periodo siguiente, a partir de 1993, los precios presentan una tendencia creciente, de 1993 a 1995 aumentaron revertiendo la tendencia anterior, llegando al nivel de los 68 dlares por kilo en el ltimo ao. En la fluctuacin de los precios, entran como elementos principales, la aplicacin de las reglamentaciones sanitarias condicionadas por la investigacin sobre la toxicidad y los costos de los productos sintticos que como colorantes artificiales rojos son utilizados en el mercado. El crecimiento de la demanda a partir del ao 1993 coincide con las prohibiciones del Cdigo de las Regulaciones Federales Sanitarias de Estados Unidos, cuya aceptacin y aplicacin es de importancia en todo el mundo. A partir de 1993 y hasta 1995 se prohiben los principales rojos artificiales que se utilizaban como colorantes dada la verificacin de su toxicidad como agentes cancerigenos y alergnicos. Los colorantes prohibidos son: FDC 1; FOC 3; FDC 4 y FOC 6. Estos colorantes representaban una demanda considerable de los rojos artificiales, lo que

i. _.

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c --

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EUROPA: IMPORTACION DE PIGMENTOS Y TINTES 1990 - 1992


(MILES DE DOLARES)

CUADROS

BELGICA/LUX. DINAMARCA ALEMANIA GRECIA ESPAA FRANCIA IRLANDA ITALIA PAISES BAJOS PORTUGAL REINO UNIDO

391,942 100,536 788,285 90,061 304,245 694,685 30,687 910,595 357,068 154,826 596,965

111,019 18,417 177,172 23,947 59,326 139,740 8,259 192,617 92,951 28,700 134,487

415,300 100,045 798,430 79,310 300,198 657,839 32,385 862,663 359,064 153,098 553,603

141,771 19,378 198,191 25,195 61,410 142,369 8,210 191,036 88,033 30,130 142,128

459,960 105,938 845,558 86,759 314,028 694,413 36,041 858,655 384,349 162,890 597,171

160,719 21,229 214,246 26,919 73,654 151,393 9,205 203,327 100,648 31,045 164,307

1,267,202 306,519 2,432,273 256,130 918,471 2,046,937 99,113 2,631,913 1,100,481 470,814 1,747,739

413,509 59,024 589,609 76,061 194,39c 433,502 25,674 586,98C 281,632 89,876 440,922

20.3 7.4 10.0 6.0 ll.4 4.1 5.6 2.7 4.1 4.0 10.5

TOTAL

4,419,895.0

986,635.0

4,311,935.0 1,047,851.0

4,545,762.0

1 1,156,692.0

1 13,277,592.0 1 3,191,178.0 p8.3

Fuente: Eurostat Fraccionesarancelarias Mxico:320300y32030001

EUROPA: IMPORTACION DE PIGMENTOS Y TINTES (EN VALOR) 1990-l 992

REINO UNIDO 4-w PAISES BAJOS 8%

BELGICAILUX. 10%

DINAMARCA

20% IRLANDA 1% FRANCIA 15%

7%

i.

EUROPA: IMPORTACIN DE PIGMENTOS Y TINTES. PERIODO 1990-1992 EN TONELADAS MTRICAS I

1200000

1150000

1100000

1050000 1047851 lOOO 4 386635 950000 --

9000001 1990

1991

EUROPA: IMPORTACION DE PIGMENTOS Y TINTES PERIODO 1990 - 1992 ( ESTRUCTURA PORCENTUAL )


CUADRO 4

BtLbILA/LUX.

DINAMARCA ALEMANIA GRECIA ESPAA FRANCIA IRLANDA ITALIA PAISES BAJOS PORTUGAL )) REINO UNIDO

9% 2% 18% 2% 7% 16% 1% 21% 8% 4% 14%


lOO%j

11% 2% 18% 2% 6% 14% 1% 20% 9% 3% 14%


lOO%l

10% 2% 19% 2% 7% 15% 1% 20% 8% 4% 13%


lOO%]

14% 2% 19% 2% 6% 14% 1% 18% 8% 3% 14%


lOO%1

10% 2% 19% 2% 7% 15% . 1% 19% 8% 4% 13%


lOOXI

14% 2% 19% 2% 6% 13% 1% 18% 9% 3% 14%


lOOXI

10% 2% 18% 2% 7% 15% 1% 2 0 8% 4% 13%


lOO%l

13% 2% 18% 2% 6% 14% 1% 18% 9% 3% 14%


1pow

Ir

TOTAL

EUROPA: EXPORTACION DE PIGMENTOS Y TINTES PERIODO 1990 - 1992 ( MILES DE DOLARES ) CUADRO No 7

BELGICA/LUX. DINAMARCA ALEMANIA GRECIA ESPAA FRANCIA IRLANDA ITALIA PAISES BAJOS PORTUGAL REINO UNIDO

74,775 2,854.446 la.490 192,457 438,037 3,726 218.12e 279,471 1,67C 452,194 4,973,258

8.682 520,713 3,068 48,880 i 75,829 542 86,263 65.083 598


162.718

78.373 2,872,560 16,917 210,649 581,471 7,395 234,625 245,900 2,l ll 478.167 5,165,530

9.820 547,856 3,682 57,762 2 16,060 963 92,084 40,760 343 197.993 1,324,143

88,888 2,888.456 21,410 239,003 585.779 4,961 250,420 244,2 15 3,573 475.673 5,247,507

11,611 548,796 4,410 73,969 2 15,364 889 96,371 37,249 741 210.575 1,368,875

242,036 8.6 15,462 56,8 17 642,109 1,605,287 16,082 703,173 769.586 7,354

0.6 9.0 0.6 7.6 ll.4 15.6 15.4 (Z, 46.3 2.6
1 3,913,887

i dnx f-m
15,386,295

TOTAL

1,220,869

-2.7

Fuente : Eurostat Fracciones arancelarias Mexico : 320300 y 32030001

.-

,,

EUROPA: EXPORTACION DE PIGMENTOS Y TINTES PERIODO 1990 - 1994

BELGICA/LUX.

FRA1

ANIA

i: -

-9,.

^ . .

EUROPA: EXPORTACION DE PIGMENTOS Y TINTES 1990-1992 (MILES DE DLARES)

5247507

5200000

c
v)

Y
5

5000000

4950000

4973258

4900000 +

1991 PERIODO

.._

EUROPA: EXPORTACION DE PIGMENTOS Y TINTES PERIODO 1990 - 1992


(ESTRUCTURA PORCENTUAL )

CUADRO No 8 ~~,~.~~~~~,~ ,_,,,,,h___, .:.:.:i: : ~. C.:. :. ~.:.. . . ..:,~.:..:,~,.~.:.:.,.<~,.~..~.:,.:,:..:~:.~~~: :.i__,C,<,,,_,,,,,, ~. :. : .~::. ~.: .: .~. . . . . :.: ~. : _:.~.:~~~: :.~..:,~.:,:~.,:~: :. ;i.~~~~~~~~: ~. .:~. .~~~;: ~:~.~~; ~;~~~ . . v n . . . . :i~,~:~~,~~ .:.~~::.:~~.:.:.:~.:.i:.:.:.:;.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:~.:.:~.: ,:. ~:..:,.~.,:.j,:C: .:~.:,.:,.:,.:,.~~,. . .< ~.~ .~. ~ . . ,. ~.~ .,~ .~ ,.~.~., ~.~.~., ~.,~ ~ ~ .~., .~.~., ~.~.~.~.,~,~,.~., .
11 BELGICA/LUX. DINAMARCA ALEMANIA GRECIA ESPAA FRANCIA IRLANDA ITALIA PAISES BAJOS PORTUGAL REINO UNIDO 1

:~~~:~::~:i:j#:g:::::::. . -.:~:~: : j: : a:~~~::~~~~:: ~~::I:i;;:i:I:~.~~~~~~~~~~~~ .. . . . . . . .. .: .:.:.~~~~:.:.~:.:.:.:.~: :zy _:~:~~~~~~ :sG> :,:,:,:,:, ~ :,:,:,: ~<, :_, ~~~~ : . ,. . . g:. . . .*. . .j:::j
9%] 2% 57% 0% 4% 9% 0% 4 % 6% 0% 9% 100% 1 12%1 1% 43% 0% 4% 14% 0% 7% 5% 0% 13% 100% 1 8% 2% 56% 0% 4% 11% 0% 5% 5% 0% 9% 100% 1 12%1 1% 41% 0% 4% 16% 0% 7% 3% 0% 15% 100% 1 8%1 2% 55% 0% 5% 11% 0% 5% 5% 0% 9% 100% 1
* 12%1

1% 40% 0% 5% 16% 0% 7% 3% 0% 15% 100% 1 100%

9wl 2% 56% 0% 4% 10% 0% 5% 5% 0% 9% 100%

12%11 1X 41x OX 5x 16X 0% 7x 4x OX 15% ]

ITOTAL

Fuente : Eurostat Fracciones arancelarias Mexico : 320300 y 32030001

.ii... ,

_..

EUROPA:IMPORTACION DE PIGMENTOS Y TINTES DE ORIGEN ANIMAL PERIODO 1990 - 1992 ( MILES DE DOLARES ) CUADRO No 9

BELGICA/LUX. ALEMANIA FRANCIA ITALIA REINO UNIDO OTROS PAISES EUROPEOS

133 748 1,547 1,005 1,459 1,908

25 12 1,046 150 164 112

248 980 1,362 702 1,630 2,133

19 19 87 88 136 287

157 1,108 1,985 731 2,029 2,816

16 39 64 82 331 322

538 2,836 4,894 2,438 5,118 6,857

60 70 1,197 320 631 721 1

[TOTAL

1 6,800 1 1,509 1 7,055 1

636

1 8,826 1

854

22,681

2,999

1113.9

Fuente : Banco de Mxico Fracciones arancelarias Mexico : 320300 y 32030001

,._.

. . . .

EUROPA: IMPORTACION DE PIGMENTOS Y TINTES DE ORIGEN ANIMAL PERIODO 1990 - 1994

BELGICA/LUX. 2%

ALEMANIA

OTROS PAISES EUROF 29%

FRANCIA 22%

23%

11%

-r

limit su consumo y propici su desplazamiento por los colorantes rojos naturales como es el caso de la grana como materia prima para la produccin de carmin. El principal comprador de carmfn son los Estados Unidos, que concentran una tercera parte del consumo del mercado mundial. Las tendencias antes mecnionadas tambin se presentan en Europa y Asia, principalmente a travs del European Council (EC). Este comportamiento fue ratificado con industriales y tnicos que participan en el mercado de colorantes naturales en el psis y en el Per, los cuales confirmaron el efecto de las regulaciones en el mercado de la cochinilla y sus derivados: Ing. Fernando Garda H, de Alimentos Framex, S.A de C.V. en Quertaro, Mxico. Dr. Rama Swamy de Biocolors-Pigmentos Naturales, Mxico. Giselle Rohde de Montana, S.A. Lima, Per. Patricio Quintanilla de Colca AFX, Grupo Inca, Lima, Per. Eberhard Noltenius, Helianthus, Lima, Per. En 1996, el precio asendi a 68 dlares el kilo, a la vez que tambin presentaron aumento los precios del cido carminico, llegando a una cotizacin de 290 d6lares el kilo. 2 MERCADO EUROPEO DE COLORANTES El mercado de colorantes de Europa es muy importante ya que para 1992 los volumenes de las importaciones ascendian a 4546 millones de d6lares y las exportaciones alcanzaron los 5248 millones de d6lares. (Cuadros 5,6 y 7) El principal exportador es Alemania ya que particip con el 40% del total, siguindole en importancia el Reino Unido y Francia con el 15% cada uno y Blgica y Luemburgo con el 12%. El resto corresponde a Italia, Espaa, Paises Bajos, Dinamarca, Grecia, Irlanda y Portugal. (Cuadros 7,8 y 9)

En el caso de las exportaciones se obseva un crqcimiento, tanto en el valor, como en el volumen, adems de ser mayores las exportaciones a las importaciones de pigmentos y tintes, lo que refleja la importancia de esta regin en el mercado internacional. En el caso de las importaciones, el principal importador europeo es Alemania, siguindole Italia, Reino Unido, Blgica, Luxemburgo y Francia. Estos seis pafses concentran el 77% de las importaciones totales. (Cuadros 9 y 10) Debe destacarse que del total importado por el mercado europeo, los pigmentos y tintes de origen animal en el ao 1992 alcanzaron los 8.8 milones de dlares que significan una minima parte de la importacin total. (Cuadro no 9)

EUROPA:IMPORTACION DE PIGMENTOS Y TINTES DE ORIGEN ANIMAL PERIODO 1990 - 1992, ( ESTRUCTURA PORCENTUAL ) CUADRO No 10

ALEMANIA FRANCIA REINO UNIDO -

1.96 1.66 1 1 .oo 0.80 22.75 69.32 14.78 9.94 21.46 10.87 - - _. - - . - 1 -

3.52 13.89 19.31 9.95 23.10 100.00~

2.99 2.99 13.68 13.84 21.38 100.00~

1.78 12.55 22.50 8.28 22.99 31.90 100.00~

1.87 4.57 7.49 9.60 38.76 37.71 100.00~

2.42 12.48 21.52 ll .oo 22.52 30.06 100.00~

2.17 2.79 30.16 11.13 23.67 30.08 100.00]

oo.oo]oo.oo j

Fuente : Banco de Mxico Fracciones arancelarias Mexico : 320300 y 32030001

NOTAS : 1 Pia, L.I., La grana cochinilla del nopal, Mxico, MonograHas LANFI no 1,1977; Kornbrust, D.T. y T. Barfknecht, Testing of 24 Food, Drug, Cosmetic and Fabricodyes in the In vitro and the In vivo/ In vitro Rat Hepatocyte Primary Culture/ DNA Repair Essays en Environmenal Mutagensis, no 7, 1985, pp 101-120. 2 Fuente: Qufmica Universal, exportadora, Lima, Per.

UBICACION DE LAS REGIONES PRODUCTORAS EN EL CONTEXTO NACIONAL

UBICACION DE LAS REGIONES PRODUCTORAS EN EL CONTEXTO NACIONAL Mxico, por su historia y geografia, ha sido y sigue siendo un psis idneo para el cultivo de la cochinilla grana, ya que mas de la mitad de su territorio se define como correspondiente a zonas ridas y semiridas, stas ltimas potencialmente aptas para el cultivo del nopal. A pesar de los antecedentes histricos, actualmente en nuestro psis slo se produce la grana a pequea escala y en sitios dispersos en el territorio nacional. De hecho, si la produccin nacional no ha alcanzado nunca a satisfacer la demanda del mercado interno, menos an la de paises como Estados Unidos, Japn, Francia, Alemania. Estos paises industrializados que poseen la tecnologia para procesar la grana cochinilla y obtener sus diferentes derivados, tienen que comprar el animal seco a los paises productores. La nica desventaja del colorante de grana cochinilla es su alto precio debido a la escasez de este insecto, sobre todo en Mxico, aunque se estn haciendo esfuerzos, tanto gubernamentales como privados para su renacimiento1 . La produccin de cochinilla en las regiones productoras se vi6 afectada por el desarrollo de los tintes artificales lo que ocasion que ~610 se mantuviera en algunas comunidades indgenas del Estado de Oaxaca. Estas explotaciones se distinguan por su caracter domstico utilizndose exclusivamente para la fabricacin de artesanias. Esta situacin es la que prevalece hoy en dia. PRINCIPALES REGIONES DE PRODUCCION EN MEXICO Y SU IMPORTANCIA Actualmente el cultivo de la cochinilla del nopal se registra principalmente en el Estado de Oaxaca: en la regin de la Mixteca, cerca

de Nochistln, en la Sierra Norte, cerca de Ixtln, en San Juan Sayultepec, en Amatenango Ejutla, en Santa Ana del Valle, en Santa Maria Coyotepec. En el Estado de Chiapas, en la regi6n central hay cultivos, pero a nivel experimental. En la zona de Izcar de Matamoros en el Estado de Puebla, existen otros campos que producen cochinilla; en Salinas, San Luis Potosi, hay tambin cultivo e investigacin. En Guanajuato (en Jaral del Progreso y Valle de Santiago), en Michoacn (La Barca), en Hidalgo (Polotitln), en Quertaro (Agua Azul), en Jalisco, se encuentran campos generalmente experimentales para el cultivo de la cochinilla. TIPOS DE PRODUCTORES, NIVEL TECNOLOGICO Y DE ORGANIZACION El cultivo del nopal y el de la cochinilla no ha cambiado a travs del tiempo, obedece a las mismas reglas que se siguieron en la antigedad prehispnica y que quedaron escritas en la epoca colonial para la zona de Oaxaca que fuera la ms importante productora de grana. Para 1777, Jos Antonio Alzate, un cientifico educado en Francia escribi un tratado acerca del cultivo de la cochinilla, basndose en la experiencia tradicional de Oaxaca. Ilustr su tratado con bellos dibujos que se presentan en el Apartado no 4. Fue a partir de los aos setenta que se reinici el inters por el cultivo de la cochinilla grana del nopal ya que se difundieron los estudios que calificaban de txicos a los colorantes rojos sintetices, especialmente cuando se usaban en alimentos y en la industria farmacutica. Desde entonces se iniciaron algunos centros de investigaci6n y de cultivo experimental en algunas regiones del, territorio nacional, principalmente en Oaxaca y con el tiempo en San Luis Potos y en Jalisco, en los cuales se realizaron y se continan realizando estudios sobre la produccin, la biologia, las calidades del insecto y su comportamiento, se hacen anlisis, pruebas y experimentos, pero en la prctica, no han alcanzado a impulsar el desarrollo a gran escala este cultivo.Se obtiene una pequea produccin que proviene principalmente de Oaxaca y que no alcanza a satisfacer ni con mucho la demanda nacional.

Se presentan a continuacin algunos modelos productivos que se han implementado para intentar producir cochinilla. El modelo que se ha utilizado en el Estado de Oaxaca, est basado en la experiencia del Tlapanochestli que es un campo de estudio de la cochinilla, situado en Santa Maria Coyotepec, en los Valles Centrales del Estado. Es un modelo a nivel de traspatio campesino que en promedio mide unos 200 m2 utilizando 750 plantas de nopal y 1/2 kg. de grana cochinilla viva y del cual se espera obtener 4 cosechas al ao. (Datos obtenidos del Proyecto Tipo Mixteco, del Centro Experimental Tlapanochestli, Oaxaca) (Fotos 1 y 2) Los tipos de nopal que se cultivan son, el llamado de Castilla, el de San Gabriel, el San Cristobal, cuyos nombres cientfficos son Opuntia Ficus Indica, Opuntia Tomentosa, Opuntia Pilifera. stos se desarrollan bien con poca agua, en la poca seca se riegan solamente cada 15 dfas, sin embargo, el nopal requiere tambin de cuidados y de controles. Se debe dejar descansar despus de que han sido infestados de cochinilla, si no pueden morir. La siembra de la cochinilla se logra generalmente alao de - plantados los nopales del tipo de San Gabriel, y en el de Castilla en menor lapso. (Fotos 3,4,5 y 6). La densidad de la nopalera es variable, si siembra la cochinilla directamente, se calcula que caben de 3,000 a 6,000 plantas por hectrea; si se cortan las pencas para cultivo en tapesco o invernadero, la densidad llega a ser hasta de unas 8,000 plantas por hectrea. La inversi6n estimada es de $ 1,200.OO (1995) por unidad de produccin para obtener un kilo de grana seca en promedio al mes, es decir 12 kilos de grana al ao. Considerando que el precio en el mercado nacional de la grana de segunda es de 30 a 40 dlares kilo, se podria recuperar esta inversi6n en ~610 4 meses.

Foto 1: Vista del centro de produccin de co&inilla Tlapanochestli. Al fondo el Tapesco.

Foto 2: Nopales infestados de grana cochinilla y cubiertos con malla de plstico.

Foto 3: Nopal de Castilla.

Foto 4: Nopalera en recuperaci6n.

Foto 5: Nopal de Castilla infestado con cochinilla.

Foto 6: Acercamiento de pencas infestadas con cochinilla.

Las referencias a grana cochinilla son siempre, de grana seca. En condiciones 6ptimas de cultivo se obtienen hasta 4 cosechas al ao, siendo el minimo 2. La cosecha se realiza alrededor de cada 3 o 4 meses y los datos presentados se refieren a los promedios distribuidos mensualmente. Para el mismo modelo la mano de obra es informal, de tipo familiar o en caso de ser asalariada, se requiere 1 trabajador, para regar la nopalera y abonar y limpiar los nopales que se pongan en reposo. En Oaxaca, en el campo llamado Tlapanochestli, se combina la siembra en el campo y en el tapesco o invernadero. Para este tipo de cultivo, se desprenden las pencas grandes del nopal adulto (cada nopal puede proveer hasta 8 pencas) y se infestan con cochinilla por medio de unos canutos que contienen a la granas madres. (Fotos 7 y 8) Una vez infestados, se les quita el canuto y se cuelgan en las estructuras del tapesco. (Foto 9) Ahi no requieren de mayores cuidados hasta que maduran y tienen que ser removidas de las pencas. (Fotos 10 y 11) Estas pencas ya no se pueden volver a utilizar para nuevas siembras de grana, pero se pueden enterrar en la tierra y ellas vuelven a generar nopal nuevo. (Foto 12) Otra posibilidad para obtener grana cochinilla es la recoleccin a gran escala y a campo abierto. Este modelo no existe en el pais, pero es el predominante en el Per y recientemente en Chile. El cultivo de la grana en el Per es extensivo, es decir, se realiza en grandes extensiones y en forma natural. Los campesinos ~610 recolectan la grana existente en pequeas cantidades, las cuales son vendidas a los acopiadores a precios muy bajos. En el Per existe una red de acopiadores que va de Lima a las capitales regionales y a las pequeas localidades. A pesar de ello, la produccin de ese psis ocupa el primer lugar en el mundo. En el caso de Chile, tambin se utiliza el modelo extensivo, pero con cierto control, ya que se realiza con riego artificial, fertilizantes, insecticidas adecuados, anlisis y control de plagas.

COSTOS DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION EN LAS PRINCIPALES REGIONES DEL PAIS PROCESAMIENTO 0 TRANSFORMACION INDUSTRIAL DEL PRODUCTO

A pesar de la existencia de Centros Experimentales y de investigacin en el pais, no se ha logrado que los aumentos en productividad se traduzcan a su vez en aumentos de calidad de la grana, dado que en la produccin obtenida no se logra que la cochinilla alcance el 23% de cido carminico requerido por el mercado de exportacin. Se requiere pues la revisin de las estrategias de investigacin y la vinculacin de sus actividades con el cultivo orientado a la comercializacin del producto en el mercado internacional. Algunos aspectos de la produccin de cochinilla se presentan a continuacin: Para el cultivo de la grana se necesitan dos elementos fundamentales, por una parte, la existencia de tres especies de nopal u opuntia: el de San Gabriel, el de Castilla y el San Cristbal; y por la otra, el cuidado del insecto llamado Dactylopuis Coccus Costa que parasita principalmente en ellos. Las Opuntia 0 gnero al que pertenecen los nopales y sus 104 especies recnocidas en Mxico, se distribuyen en las zonas semiridas y sub hmedas antes mencionadas y en suelos que son totalmente inadecuados para otros cultivos, ya que los nopales pueden sobrevivir incluso en algunas regiones con escasos 200 mm. de lluvia, ello representa una situacin excepcional2 . Existe el nopal silvestre en las tierras mexicanas, pero en relaci6n con el cultivo de la grana no es importante, la grana cochinilla habita en el nopal cultivado. El nopal que se cultiva en campos controlados es el mejor para infestarlo de cochinilla y puede crecer bien en los huertos familiares, solares o a campo abierto. La poca ms adecuada para su siembra es cuando no hay lluvias, la mejor epoca seria entre los meses de marzo a mayo. La densidad regular de la siembra del nopal que se infestar de

Durante los tres primeros meses de plantados se recomiendan riegos ligeros y de auxilio durante los meses de sequia, si se emplean fertilizantes, se pueden obtener mejores resultados. La temperatura ptima para el cultivo del nopal va de los 18 a los 26 grados centgrados, la altitud propicia va de los 800 a los 2500 metros sobre el nivel del mar y la precipitacin media anual debe ser entre 120 a 1805 mm. Los suelos ms adecuados son del tipo arenoso, calcareos, de profundidad media y con un pH alcalino. En general el proceso del cultivo del nopal no requiere ni de tecnologia, ni de mano de obra especializada, ni de gran inversin. Quiz el costo mayor en un sembradfo sean algunas estructuras para cubrir los campos y resguardar al nopal y a la cochinilla del viento y de la eventual lluvia. En cuanto a la cr3a especfica de la grana cochinilla que parasita en los nopales de los gneros antes citados, como se ha dicho antes no ha variado gran cosa en su historia. La mano de obra en este caso tampoco es especializada y en general, los campesinos de las regiones productoras combinan las actividades recolectoras de la grana con alguna otra, ya sea de tipo pastoril o de tipo artesanal. Los instrumentos para el cuidado, la cosecha y los procesos de infestacin de nopales son sencillos, se reducen a cepillos o escobillas de paja dura, bolsas de poletileno, recipientes recolectores, ollas de barro. Para el secado de la cosecha de la grana se requiere ~610 un petate que se pone al sol, el almacenamiento de la grana seca no causa ningn problema, no se echa a perder, no pesa, no necesita de ningun tratamiento especial y puede guardarse por tiempo indefinido y luego se empaca en sacos de yute o costales de plstico de un peso aproximado de 50 kilos.
45 h.:

La recoleccin se realiza de dos a cuatro veces por ao, normalmente entre los meses de abril y mayo y entre octubre y noviembre y se calcula que un recolector puede obtener de 8 a 9,000 insectos al dia. En los lugares donde existe la industrializacin del tinte carmin como en el Per, se dice que para producir un kilo de carmin se necesitan aproximadamente 140,000 insectos secos3 . En Mxico, no se ha logrado organizar la produccin de grana para su posible industrializacin, como lo ha hecho el Per, aunque los intentos por difundir y rescatar el cultivo de la cochinilla han sido varios. En la dcada de los aos setenta el Instituto Nacional Indigenista y otras instituciones gubernamentales como el Comit Promotor de Desarrollo Socio-Econmico del Estado de Oaxaca, los Laboratorios Nacionales de Fomento Industrial, etc. lo fomentaron en la regin. Aparentemente, no se logr mucho del esfuerzo realizado, tal vez porque no se hizo la promoci6n adecuada o no se tomaron en cuenta los conocimientos tradicionales; o quiz por algo muy importante, las cuestiones burocrticas, la presentacin de documentos, recibos. etc., tramites que no pudieron llenar los campesinos y que terminaron con las buenas intenciones. Los experimentos que si han funcionado se refieren a pequeos predios sembrados y cuidados por los miembros de una familia extensa. Por ejemplo, en Amatenango, Oaxaca, en 225 m2. se sembraron 500 nopales y se obtuvieron 7 kilos de grana en una sola recoleccin. De estos Centros el de mayor importancia comercial es el centro productor de Santa Maria Coyotepec, el Tlapanochestli, que es adems un centro de acopio de la grana que se cultiva en las otras regiones y de ahi se vende a los artistas y artesanos, a las tiendas de turismo y al FONART. La demanda nacional de cochinilla es importante porque se utiliza en varias zonas para elaborar artesamas: en el tenido de telas, de estambres
46 r..:

de lana, en diversos objetos de arte popular, lo usan los artistas para pintar y el FONART lo vende en bolsas o frascos como curiosidad. Hay una firma de cosmticos que lo emplea en la fabricacin de pintura de labios y sombras para los ojos, pero a pequea escala. (Fotos 13,14 15 y 16) La demanda nacional es del animal seco, ya que en Mxico no se procesa la cochinilla para obtener el cido carminico o la laca de carmin o cualquiera de sus derivados. La produccin que se obtiene del centro de acopio llega a ser de unos 100 kilos al ano y casi toda se obtiene de la Mixteca, de la zona Central y de la Sierra Norte del Estado de Oaxaca. La producci6n de los otros centros es casi inexistente. En El Marquz, poblado de Agua Azul, Estado de Quertaro, la Fundacin Mexicana para el Desarrollo Rural, en su programa PAZOT, tiene un campo experimental para el cultivo de la cochinilla en forma de invernadero o tapesco. stos consisten en estructuras simples, de bajo costo, cubiertas con plstico para proteger el nopal sembrado de cochinilla. De esta forma se requiere poco terreno ya que las pencas de nopal se separan de la planta y se colocan en diversos pisos colgadas de travesaos de madera. Se calcula que por cada penca de nopal se obtiene 1.5 gr. de cochinilla seca. En su propuesta se expresa que el cultivo de la grana cochinilla es una alternativa viable para incrementar el ingreso familiar. Esta forma permite, en poco terreno, tener un cultivo extenso de cochinilla y con poca inversin. Su idea es que el cultivo de la grana cochinilla es una alternativa viable para incrementar el ingreso familiar, debido a que tiene un manejo relativamente fcil, el trabajo lo pueden realizar los nios o bien las personas que se dedican al hogar y quieran eficientar su productividad. Provocando adems el inters de la gente por eficientar al mximo sus recursos naturales, conduciendo esto al arraigo de la gente a sus comunidades. ste se maneja como un proyecto complementario con

...

personas que se dedican a la producci6n de nopal de verdura y/o de tuna ya que adems de obtener ingresos econmicos de la venta de estos productos pueden cultivar y vender grana, que es la materia prima para la obtencin del cido carmfnico (colorante natural, que en la actualidad tiene gran demanda a consecuencia de la prohibicin de colorantes sintticos que producen alergias y/o cncer)4 . Otro campo para producir cochinilla se encuentra en Polotitln, Mex., alli, el modelo no es de cultivo a nivel familiar, sino que contempla el uso de mano de obra, de obtencin de agua, el uso de fertilizantes, la inversin en terreno, seguros, depreciacin de instalaciones, gastos administrativos, estima la produccin de cochinilla y maneja costos y utilidades. Fue elaborado por la empresa FRAMEX S.A. de C.V., la cual tenfa inters en la produccin de cochinilla para industrializarla. Para hacer rentable una planta procesadora de cido carmfnico se requeria la cantidad de 500 kilos de cochinilla al mes para obtener 100 kilos de carmin. En este caso, tampoco ha funcionado la aplicacin. Las estrategias para eficientar la produccin, se presentan en lo que hemos llamado Unidad de Produccin tipo y se describen ampliamente en el apartado 7 y 9 del presente estudio.

NOTAS: 1 Del Rio, Ignacio, Instructivo para teir con grana cochinilla, Oaxaca, oax., 1995, p.9. 2 Colin Cano, Bonifacio, Industrializacin del nopal y sus productos, en Encuentro Nacional de Profesionales de la Qufmica, IEPES, mayo de 1976, Mxico, D.F. p. 11. 3 Informacin para el Per, obtenida del Instituto Nacional de Planificacin, Memoria, p. 24. 4 Fundacin Mexicana para el Desarrollo Rural A.C., Programa de Apoyo a Zonas de Temporal (PAZOT), Evaluacin Financiera, 1996,

PP*5*

MAPA REGIONES POTENCIALES PARA El' CULTIVO DE LA COCHINILLA DEL NOPAL


2.- Baja California

l.- Aguascalientes

3.- Chiapas 4.- Coahuila 5.- Hidalgo 6.- Distrito Federal 7.- Durango 8.- Michoacn 9.- Nayarit lo.- Nuevo Len ll .- Oaxaca 12.- Puebla 13.- Quertaro 14.- San Luis Potos 15.- Sonora 16.- Tlaxcala 17.- Zacatecas :) y regiones ;,~q,> ;:4

consideradas

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION EN LAS DIFERENTES REGIONES DEL PAIS y PROCESAMIENTO 0 TRANSFORMACION INDUSTRIAL DEL PRODUCTO COSTOS DE EXPLOTACION EN OAXACA La produccion de cochinilla solo se lleva a cabo en el estado de Oaxaca y la comercializacin tambien se realiza en esa entidad. La produccin en Tlaxcala, Quertaro, Hidalgo, San Luis Potosf, Michoacan es de caracter experimental y no se tiene registros de unidades comerciales. El costo de inversin en las explotaciones tradicionales en Oaxaca como nica zona productora es de $6,000.00 por unidad productiva. Dicha explotacin se realiza en una superficie aproximada de 200 metros cuadrados -sin considerar el costo del terreno y la recuperacin de la inversin-, se lleva a cabo en 1.3 anos. Este tipo de explotacin corresponde a pequeos productores que cultivan cochinilla en su traspatio. Cabe aclarar que el costo de inversin se refiere a la compra de la cochinilla madre. De aquf que la produccin por planta, por metro cuadrado sea de 12 gramos calculando que se obtienen 3 cosechas al ao, cada planta producirla 36 gramos al ao, por lo tanto la produccin de 200 plantas seria de 7.2 kilos de cochinilla al ao. El clculo de 1.5 gramos por penca se refiere al animal ya seco. El costo de produccin ~610 incluye el de mano de obra que, en estas explotaciones es de carcter familiar. REGIONES PRODUCTORAS POTENCIALES Las condiciones climatolgicas, culturales, tcnicas y tradicionales del pafs son propicias para una explotacin sistemtica de la cochinilla;

estas, aunadas a las altas cotizaciones del mercado de la grana son grandes alicientes para poner en marcha dicha produccin; Sin embargo, hasta ahora Mxico no ha desarrollado ese potencial de cultivo. En Mxico el nopal encuentra las condiciones precisas para su establecimiento en cualquier topografia, se adapta a las texturas y composiciones de los diferentes suelos y tiene la capacidad de soportar condiciones climticas extremas, como las existentes en las zonas semiridas que ocupan una gran extensin del territorio: En el altiplano, los estados de Chihuahua, Coahuila, Nuevo Len. Durango, Zacatecas, San Luis Potosf, Guanajuato, Quertaro, Hidalgo y Mxico; la Peninsula de la Baja California y el noroeste de Sonora y las zonas semiridas del sur y suroeste: Tehuacn en Puebla, Cuicatln en Oaxaca, la cuenca del Rfo Balsas en Guerrero y Michoacn y la regin del Istmo de Tehuantepec. La Peninsula de Yucatn y la regin central de Chiapas. La media anual de lluvia en estas zonas es de 700 mm. y hasta menos en algunas subregiones, y el promedio de meses secos varia, en ocasiones pueden pasar hasta 18 meses sin lluvias significativas1 . Los suelos de estas regiones son pobres en materia orgnica y de color pAlido y los escasos restos vegetales, generalmente son erosionados por el viento o por el agua. El contenido de sales va de moderado a elevado, el contenido de calcio es generalmente alto y existen en ellos carbonatos de calcio conocidos como caliche2 . En estos climas, con suelos pobres y con la escasez de agua que los caracteriza, se puede producir el nopal y, por ende, la grana cochinilla. Desafortunadamente, este cultivo no ha tenido una aceptacin suficiente en las extensas zonas en las que es posible, quiz porque no ha habido el conocimiento ni la difusi6n acerca de sus bondades. Por ejemplo, recientemente apareci en la prensa que en la zona nopalera de Milpa Alta apareci un insecto raro que lo consideraban plaga nociva, era la grana cochinilla, los campesinos no la conocian, ni estaban enterados del alto costo que tiene en el mercado internacional. 51

'1.

Fotos 13,14,15 y 16: Diversos productos elaborados con tinte de cochinilla.


3

En razn de lo anterior, se considera que existe un amplio potencial para el desarrollo del cultivo de la cochinilla en el pas. No obstante, se requiere de una estrategia que considere en forma gradual y por etapas tal desarrollo, el cual se visualiza a mediano y a largo plazo, y se concibe a travs de una serie de etapas: ETAPAS DE DESARROLLO DEL CULTIVO DE LA COCHINILLA El cultivo de la cochinilla a mediano y a largo plazo se sugiere mediante una sucesin gradual que permita, tanto el conocimiento tcnico espedfico del animal y de los factores que le afectan; asi como el de los aspectos de su industrializacin. Para ello proponemos concebirlo como un desarrollo en tres etapas, las dos primeras a cumplirse en el mediano plazo y la tercera en el largo: a) validacin tcnica, b) impulso productivo y c) industrializacin. La primera etapa requiere del apoyo de investigacin y laboratorio a travs de los centros experimentales dentro de las regiones y zonas identificadas con potencial para la produccin de grana. Esto pudiera ser instrumentado mediante un programa nacional con cobertura regional en las reas en donde operan los centros experimentales. El prposito principal de la etapa a), como su nombre lo indica es el de verificar las condiciones tcnicas de la explotacin de la grana. No obstante, cabe mencionar que dicho trabajo tendria bsicamente dos orientaciones: 1) el validar las condiciones de laboratorio y ; 2) aplicar las condiciones tcnicas a la produccin actual, para su validacin y/o rectificacin segn sea el caso. Este trabajo es fundamental para el desarrollo de la grana, ya que en esta primera etapa se pretende delimitar las condiciones de produccin que hemos propuesto en el modelo de Unidad Tipo para su explotacin. En particular por su importancia destacan los siguientes aspectos: densidad de planta en el terreno, pencas por planta, labores agrlcolas,

recoleccin e infestacin de la cochinilla asi como la cosecha, postcosecha y rendimiento en grana. Adems se deber validar el contenido de cido carminico y el rendimiento promedio de cochinilla tanto por nopal, como por las superficies de terreno cultivado. El resultado de la validacin y rectificacin trae consigo el planteamiento de las practicas y de los procedimientos tcnicos ms recomendables, en funcin de las condiciones locales de la posible ubicacin del proyecto, para que el tipo de unidad que se propone, opere con la mejor eficiencia. La segunda etapa corresponde al diseo detallado y exhaustivo de los modelos de explotacin de la grana que sean factibles de reproducirse y expanderse regionalmente. Esto presupone, el diseo a nivel de factibilidad para el impulso de la produccibn de cochinilla en cada sitio, dentro de las regiones en donde se pretenda impulsar. La ltima etapa corresponde a la transformacin industrial de la grana cochinilla para la obtencin del cido carminico. Esta etapa requiere absolutamente el garantizar el suministro de materia prima, sin la cual es imposible establecer su desarrollo industrial. En princpio la produccin de materia prima y su exportacin directa como grana cochinilla representa un mercado interesante, es decir, puede considerarse como un gran desarrollo de empresas exportadoras con oportunidades. Posteriormente se pasada a la etapa de industriaizacin de la grana para la obtencin del cido carmfnico. El costo de la inversin para la industrializacin es realmente reducido y su rentabilidad muy alta, ya que una pequea planta para la produccin de alrededor de 1.2 toneladas al ao de carmin, requerida de una inversin de 50 000 dlares. Esta produccin permitida tener ingresos en el primer ano del orden de 360,000 dlares, ya que el precio por kilo del cido carminico es de aproximadamente 300 dlares.

/o

Sin embrago, el problema no radica en el rendimiento financiero, sino en el elevado consumo de materia prima, ya que implicaria contar con un abasto regular de 6 toneladas de grana o ms por ao, lo que significaria una o varias zonas de abastecimiento, que de estar conformadas por Unidades Tipo como las que aqui se proponen, implicaria contar con cuando menos 30 Unidades de 1 hectCirea cada una, a fin de garantizar dicho suministro. Por tanto es obvia la necesidad de consolidar la etapa de crecimiento de la producci6n de grana cochinilla como materia prima para la produccin de cido carminico. La propuesta de desarrollo del cultivo de la grana toma como punto de partida la formulacin y evaluacin de la viabilidad de mercado, tcnica, financiera, organizacional y econmica de su explotacin; para ello se elabor un caso general el cual se denomina Unidad Tipo de Explotacin para la grana cochinilla, el cual, como se ha mencionado, tendr que someterse al proceso de adecuacin y cambio gradual que se ha mencionado anteriormente, todo esto en caso de que se desee el impulso y el desarrollo del cultivo de la grana cochinilla en el phis. Para el diseo de la Unidad se consult la bibliografia tcnica existente y se realiz investigacin de campo, constatando las experiencias mexicanas institucionales de los campos experimentales de Oaxaca como el Tlapanochestli; el del Instituto Tecnolgico Agropecuario de Oaxaca y el de Agua Azul en Quertaro, que es una empresa privada perteneciente ala Fundacin Mexicana para el Desarrollo Rural, en su programa PAZOT. Se consideraron adems, las propuestas de desarrollo del SEDESOL y las experiencias peruanas publicadas en diversos articulos y manuales (ver bibliograffa). Se realizaron entrevistas con tcnicos y productores que cultivan y a la vez investigaron los diversos aspectos del cultivo de la cochinilla, en Oaxaca con el Ing. Ignacio del Rio; en Quertaro con el Ing. Francisco Aguirre; en Quertaro tambin con el Ing. Fernando Garcia Hernndez de FRAMEX; con el Ing. Juan Jos Moreno Sada, cultivador de cochinilla cerca de Ocotln, Oax. 54 L:

La informacin anterior nos proporcion los elementos y criterios para formular el modelo de explotaci6n de la Unidad Tipo, que es ~610 el caso general del desarrollo de la grana, cuya formulacin y evaluacin se basa en las siguientes consideraciones:
CONSIDERACIONES DE VIABILIDAD DE LA UNIDAD TIPO

a) Existe un mercado potencial a nivel nacional e internacional constituido por Estados Unidos, Japn, Francia, Alemania, Blgica, que requieren de materia prima - la grana cochinilla - y que no cuentan con una oferta regular. La potencialidad de dicho mercado se da en funcin de la tendencia creciente a nivel internacional de la prohibicin en el uso de colorantes artificiales rojos por su toxicidad. Esto se refuerza por la tendencia mundial en el consumo de productos naturales. b) El ciclo que presenta el comportamiento del mercado tiende a alargarse, dados los cambios recientes en la prohibicin de los usos de colorantes artificiales rojos. El repunte de la demanda y su crecimiento de los precios, presenta atractivas oportunidades de exportaci6n de grana cochinilla.
MODELO DE EXPLOTACION DE LA UNIDAD TIPO

El modelo de la unidad tipo implica producir cochinilla con un alto contenido de cido carmnico (23%) para satisfacer los requerimientos del mercado externo y lograr, en una primera etapa, su exportacin a los paises que lo industrializan. Es importante sealar que este tipo de Unidad en los aspectos tcnicos, se basa en los rendimientos de la explotacin tradicional. Para el caso de la produccin exportable, sta se realizarfa sobre la nopalera sembrada en la tierra, seleccionando las mejores cochinillas para asemillar, con el uso de fertilizantes adecuados, riego sistemtico, con-

trol de plagas, estructuras para cubrir las zonas sembradas y la atencin de personal capacitado. De esta manera se obtendri 2 cosechas al ano, y con el logro del control1 suficiente, la grana ser de alta calidad y la concentracin de cido carminico cumplir con los requerimientos de los aniisis de las empresas extranjeras. Las condiciones naturales juegan un papel importante en la produccin, sin embargo, es posible un esquema de alto rendimiento, basndose en la capacitacin y experimentaci6n que puedan proveer los centros de investigacin que actualmente existen en Oaxaca (el ITA0 y el Centro de Experimentacin y Cultivo Tlapanochestli), en Quertaro (la Fundacin Queretana para la Agricultura), San Luis Potosf ( el CRESO), y el de la Universidad Autnoma de Chapingo. CONDICIONES FfSICAS Y BIOLGICAS DE LA PRODUCCIN La produccin de la unidad tipo en gran parte depende de las condiciones fisicas y biolgicas de la produccin. Las primeras se conocen como factores Abiticos y las segundas como bi6ticos3 . FACTORES ABITICOS Temperatura. El insecto es altamente sensible a las variaciones de temperatura, existiendo una relacin directa entre el ciclo biolgico y la temperatura, lo que ocasiona una reduccin o aumento en el nmero de generaciones por ao, asociado a la duracin de cada ciclo de vida; esto quiere decir que a mayor temperatura se acorta el ciclo biolgico del insecto y a menor temperatura se alarga. Dichos cambios de temperatura constituyen un factor letal al ocasionar la muerte del insecto, de tal manera que lo anterior provoca un cambio drstico en el potencial de oviposicin y establecimiento de crfas, tanto como en la deshidrataci6n o quemadura de cladodios4 . Mendez et.a1.(19955 ) concluye que un incremento en temperatura reduce el ciclo biolgico del insecto, sin embargo, probabilidad de que la hembras lleguen a completar su ciclo normal

menor; tambien, la tasa ms alta de sobrevivencia se da,a una temperatura de 2OC, no obstante, se reducen significativamente las tasas de reproduccin. Estos autores indican que la temperatura ptima para el desarrollo poblacional de grana fina es de 24C en cladodios de Opuntia ficus indica o nopal de Castilla, lo anterior explica la necesidad de hacer una eleccin de temperatura adecuada para mejorar las tcnicas de produccin del insecto. Precipitacin. Es uno de los elementos del clima que comunmente afecta al insecto en los primeros estadios de desarrollo ya que lo desprenden facilmente de las pencas sobre las que se encuentran fijados. Los daos tambin pueden darse cuando se presentan precipitaciones intensas o granizadas, las cuales pueden arrastrar a los insectos en etapas de desarrollo ms avanzadas, causando prdidas hasta en un 100%. Asimismo, la precipitacin puede contribuir a incrementar la humedad relativa, la cual ejerce un efecto directo y negativo sobre el crecimiento y desarrollo de la cochinilla. Humedad relativa. Como se ha sealado, ejerce un efecto directo sobre el ciclo biolgico de la cochinilla ya que al incrementarse la humedad en el ambiente, se alarga el ciclo biolgico y, contrariamente, al reducirse la humedad se acorta el ciclo biolgico. Adems, la humedad tambin contribuye a la proliferacin de plagas y enfermedades del hospedero y de la grana, en especial la aparicin de enfermedades como chamusco o chorreado, cuyo agente causal es desconocido, aunque probablemente se trate de hongos que se desarrollan sobre las excreciones viscosas liberadas por la hembra. La humedad relativa juega un papel importante en la oviposicin y/o paricin de las hembras, asi como tambin en una buena infestacin y muda del insecto. Por ello, una humedad relativa del 70 al 80% garantiza una buena proporcin de poblacin inicial. Granizadas y heladas. Eventualmente las granizadas y heladas pueden causar prdidas de hasta del 100% de la produccin debido a que el granizo puede ser de mayor tamao que los insectos, que al ser
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golpeados caen al suelo y mueren. Las heladas blancas o negras, al igual que las granizadas ocasionan severos daos a las pencas del nopal, limitando con ello la disposicin de alimento para el insecto. Viento. Este factor afecta la distribucin del insecto sobre la superficie del nopal. Flores (19956 ) observa al respecto que es necesario realizar infestaciones artificialmente en las caras de los cladodios con orientacin al Este, Sureste, Sur y Suroeste a fin de reducir los niveles de mortalidad por arrastres, ya sea por el viento o la asociacin viento-precipitacin, al tomar este ltimo la misma direccin de los vientos en los meses lluviosos. Adems, este factor no ~610 inhibe la fijacin de las ninfas recin nacidas, tambin impide que los machos fertilicen adecuadamente a las hembras y el polvo que es removido por el viento puede ejercer tambin un efecto adverso sobre el desarrollo del insecto y el hospedante. Luz. La radiacin solar y el sombreado son dos aspectos importantes que se deben tomar en cuenta durante la crianza del insecto. La naturaleza de la grana es negativamente fototctica, por lo que el efecto de la intensidad luminica se presenta en mayor grado cuando las cochinillas depositan sus huevecillos; de tal forma que la mayor tasa de oviposicin se da durante el dia de 9 a 2 a.m. y es probable que la luz ejerza influencia sobre la proporcin de sexos. Bajo condiciones de campo, los insectos en estado de ninfa migrante son ludfugas ya que buscan sitios sombreados donde la temperatura sea ms fresca y la luz no llegue directamente. Hasta los 50 dias se reporta un mayor grado de sobrevivencia de la cochinilla en oscuridad total. Posteriormente, es necesario proporcionarles luz hasta que finalice el ciclo biolgico de la hembra, lo cual contribye a que los machos, que se caracterizan por presentar un fototropismo negativo, tengan oportunidad de copular y fertilizara las hembras. Por ello, en el proceso de produccin de la grana cochinilla es necesario regular el sombreado ya que cuando se presentan altas temperaturas, una manera de regularla es disminuyendo la radiacin solar. Asi, cuando la temperatura es alta

(mayor de 30 grados centigrados), los sitios de crianza deben mantenerse con un 70 a 80% de sombreado; si las temperaturas son bajas (menores a 10 grados centigrados) el sombreado debe ser entre 15 a 30%7 . Riego y Fertilizacin. En la mayorfa de publicaciones sobre el cultivo del nopal se indica que para su crecimiento y desarrollo se requiere de poca disponibilidad de agua, sin embargo, para garantizar una buena produccin de grana-cochinilla es necesario establecer sistemas de riego para suministrar continuamente agua al sistema radical de la planta y de esta forma favorecer la turgencia y disminuir la deshidratacin del cladodio. En el agua de riego pueden incorporarse macro y micro elementos que influyen en la cantidad de cido carmfnico que el insecto pueda formar. Se sugiere que durante la aplicacin de dichos nutrimentos el lavado de las rafces sea rpido. Por otra parte, se ha comprobado que la fertilizacin orgnica tambin influye en la calidad del insecto en relacin a la concentracin de cido carminico. El mayor efecto de la fertilizacin orgnica se manifiesta en los niveles poblacionales en las pencas de nopal. Los mejores resultados se han obtenido al aplicar gallinasa y, en menor grado, estiercol vacuno, porcino y composta8 . Fase lunar. Las fases lunares son plenamente conocidas por los campesinos y artesanos, quienes la toman como referencia para programar mltiples actividades agropecuarias y forestales. Por ejemplo, cuando se presenta una fase de luna nueva no se debe cosechar la cochinilla; no obstante, a nivel experimental, en dicha fase se da un mayor rendimiento de grana con respecto a otras fases lunares. Las peores infestaciones se dan en cuarto menguante, lo cual se explica debido a que las mareas biolgicas afectan a todos los seres vivientes sobre la superficie terrestre9 . Cosmos. Entre los campesinos que cultivan tradicionalmente la grana, se sabe que su crianza requiere de un ambiente tranquilo y de un estado de nimo adecuado e, incluso, que la msica favorece su buen crecimiento y desarrollo. Se dice que el trato que se le da al insecto influye en su comportamiento; asi, si en el ncleo familiar hay peleas o el carcter

del productor es fuerte, el insecto muere antes de alcanzar su completo desarrollo; en algunas comunidades se evita la entrada a los sitios o locales de crianza a mujeres embarazadas, menopusicas o que presentan su ciclo menstrual, asi como a personas alcoholizadas a fin de no perturbar el crecimiento y desarrollo del insecto. Todo este conocimiento ancestral ha sido heredado de padres a hijos, entre familias, de generacin en generacin; lo cual cobra vida en el pensamiento vertido por el ltimo productor de grana a nivel tradicional de Oaxaca, don Lauro Ramirez, nativo de Amatengo, Ejutla, quien seal6 lo siguiente: El nopal es un ser viviente y como tal merece respeto, quitarle sus pencas y colgarlas para producir grana es quitarle la vida y derramar la sangre de su savia, asi que todo aqul que desee criar grana debe pensar que el insecto es como un nio que merece cuidados. Mantengamos pues esta tradicin y transmitmosla a las nuevas generaciones porque la naturaleza es sabia y si la tratamos bien, sabr agradecernos. Lo anterior ha sido confirmado al tratar de implementar nuevas formas de explotacin del insecto a penca cortada y a nivel de laboratorio, donde la calidad y sobrevivencia del insecto disminuye drsticamente cuando crece sobre pencas o plantas cortadas y colgadas en un ambiente semicontrolado. El hecho de incluir esto ltimo, es porque en muchas ocasiones nos olvidamos de las costumbres y tradiciones arraigadas en nuestros pueblos, negando asi nuestro origen y nuestra razn de ser.
FACTORES BIOTICOS

La grana cochinilla vive como parsito alimentndose de las pencas de nopal, por lo tanto la co-evolucin entre el nopal y el insecto es en forma paralela. La planta hospedera afecta:
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el porcentaje de insectos que se producirn v , asentarn en distinto tiempo; la fertilidad de la grana y las subsecuentes generaciones de adultos;

la mortalidad de huevecillos en su eclosin, y posterior desarrollo; la tasa de desarrollo en estadios que se alimentaran directamente de la planta; y el nivel poblacional del insecto.

Particularizando, se puede decir que los principales factores asociados a la planta de nopal y que influyen sobre el crecimiento de los insectos y su tasa de reproduccin son: nivel nutricional, sanidad, metabolismo hormonal, estado fisiolgico y orientacin de la planta entre otros. ENEMIGOS NATURALES DE LA GRANA Actualmente no existen estudios contundentes sobre las plagas y enfermedades que afectan a la grana-cochinilla, la cual es considerada una presa fcil por sus habitos gregarios y sedentarios, siendo atacada por larvas y adultos de muchas especies de escarabajos coccinelidos, larva de palomillas Phycitidas, de Syrfidos y moscas agromicidas, asi como crisopas (Neurptera), aves, reptiles y roedores10 Los insectos que atacan ms severamente a la grana y le ocasionan bajas en su produccin son: - El Gusano Telero (Mariposas): Salambona analamprella Laelia coccidiciora. - El Gusano gordo (Escarabajo): Hyperaspis trifulcata; H. fimbriolata; Cybocephalus nigritulus, Scymnus intrusus; S. hornii. - El gusano aguja: Baccha sp.; Leucopis bellula.

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LA PRODUCCION DE LA GRANA COCHINILLA Los machos son los que vuelan, y gozan de una grande agilidad en su vida; las hembras (que son las que interesan a la industria) son una viva imagen del reposo, pues estn destinadas a tener por sepulcro el mismo sitio en que colocaron su primera habitacin....* ( Lmina 1) El proceso de la produccin de la grana cochinilla no ha cambiado en el tiempo, se sigue cultivando y recolectando de la misma manera que en la poca prehispnica, lo que si ha cambiado, ya en este siglo, es la forma industrial de obtener de ella como materia prima el tinte o carmin. Actualmente, tanto el carmfn industrializado que se utiliza para colorear alimentos, cosmticos, como material de laboratorio y en la farmacologia; asf como la cochinilla seca natural con la cual se tien textiles y diversas artesanfas, constituyen, para los paises que la producen, un importante rengln en el comercio internacional. La produccin de la grana cochinilla implica dos elementos: el insecto conocido como grana o cochinilla (DactyZopius coccus Costa ) (Lmina 2) y el nopal, de preferencia el del tipo Opuntia ficus indica o de Castilla, pudiendo cosecharse tambin en los del tipo San Cristobal o San Gabriel. (Lamina 3) Estos nopales, que son los mismos que se utilizan como verdura o para cosechar tunas, se deben encontrar en ptimas condiciones, maduros y libres de plagas, a salvo del exceso de humedad, y del sol directo para recibir a las cochinillas. El uso del nopal para la cochinilla excluye cualquier otro. (Lmina 4) Por su parte, el nopal silvestre no es adecuado para la cris de la grana. La densidad de la nopalera destinada a recibir las cochinillas es variable, sin embargo, se calcula que no debe rebasar las 6000 plantas por hectrea, ya que una mayor cantidad propicia la aparici6n de plagas. De estos 6000 nopales, se calcula que cada uno puede tener, en promedio, 8 pencas o cladodios tiles para el cultivo.
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Foto 7: Penca de nopal con el canuto para ser inoculada.

Foto 8: Penca infestada de cochinilla.

Foto 9: Penca infestada para ser colocada en el Tapesco.

Foto 10: Anaqueles en los que se guardan las pencas de nopal recin inoculadas.

Foto 11: Pencas inoculadas, colgadas en el Tapesco.

Foto 12: Nopalera nueva.

Los nopales sembrados de grana se deben regar ~610 en poca de secas y cada 15 dias, cuidando de no molestar ni mojar a los insectos que son muy sensibles a la humedad. Despues de cumplido un ciclo de produccin de grana, el nopal debe descansar y revitalizarse en el campo, de otra manera, la siguiente cosecha de cochinilla no podra desarrollarse integralmente. Las pencas agotadas por haber sido habitat de las granas, se pueden sembrar de nuevo, enterrndolas hasta la mitad y de ahi surge una nueva planta capaz de recibir otra generacin de cochinilla en menos de 1 ao. En cuanto a los insectos, la grana hembra es la productora exclusiva del cido carminico, ste forma parte de su linfa, de su anatomia. Es un insecto que mide de 5 a 6 milimetros, a decir de Alzate siendo de la grandeza de un grano de trigo..., tiene 6 patas, 2 antenas, 2 ojos y un cuerpo anillado. En la adultez, se robustece tanto que pierde las patas y los ojos. Cuando eclosiona del huevo se fija a la penca del nopal en el que nace a travs de una proboscis con la cual succiona la savia de la planta. La cochinilla queda pegada a la penca durante toda su vida, protegindose con un polvillo blanco llamado flasole. Aproximadamente a los tres o cuatro meses de edad ha desarrollado ya un aparato reproductor para procrear -mediante la fecundacin del macho - entre 200 y 450 huevecillos. Despues de parir sus huevos, en el lapso de 10 o 12 dias, la hembra muere. Su ciclo de vida va de los 60 a los 120 dias. Las cochinillas machos, son muy diferentes, en su anatomia no poseen cido carmnico. Al poco tiempo de nacer (48 horas), tejen con secreciones propias un capullo blanco del que luego salen convertidos en pequeas palomas con cuatro alas, 6 ojos, 6 patas y un cuerpo que termina en dos cerdas largas y blancas. Cuando surgen de su capullo, vuelan y cubren a las hembras al amanecer. Se calclula que hay un macho por cada 7 o 20 hembras de cochinilla. Los machos son mucho ms pequeos, miden de 2 a 3 milimetros de largo y viven muy poco tiempo,

en el zurrn de 18 a 22 dfas y de 3 a 5 afuera, en total,aproximadamente un mes. Como no tienen aparato bucal, no pueden alimentarse y mueren. Los ciclos de vida y de reproduccin de hembras y machos, asf como las cantidades y calidades del cido carmfnico que tienen las granas, se ven afectadas por las variables ambientales a las que estn sometidos durante su desarrollo. Para asemillar los nopales con cochinilla, la mejor poca es la seca, entre abril y mayo o entre octubre y noviembre, para ello, se seleccionan las mejores cochinillas madre antes de que comiencen a poner sus huevos, se recolectan y se colocan sobre las pencas de los nopales mediante unos nidos de tul fabricados en forma de bolsitas y envueltos en unos canutos hechos de palma suave. En estas envolturas se colocan las cochinillas madres en nmero de 30 y hasta 100 y se clavan con alguna espina del propio nopal en las partes bajas o en el centro de las pencas a infestar, de esta manera las ninfas se diseprsan por todo el cladodio. El objeto de encerrarlas en las bolsitas y en los canutos de palma, es distribuir artificialmente la postura de los huevos en pencas en buenas condiciones I asf, no se desperdician ni se caen las crfas. Las madres seleccionadas deben iniciar su oviposicin ya encerradas, all paren entre 12 y 15 dfas consecutivos. Las dems cochinillas se desprenden del nopal y, antes de que lleguen a ovipositar, se les debe matar, ese mismo dfa, ya sea echndolas en agua hirviendo o colocndolas en hornos a baja temperatura, o como todavfa se usa en ciertas comunidades, en el bao de vapor o temazcal. Se obtiene asf la grana de ms alta calidad, porque el cuerpo del animal, junto con la hueva, contiene mayor cantidad de cido carmfnico. El precio en el mercado internacional de esta grana es de 68 dlares el kilo. (Lminas 56 y 7) Las granas que ovipositan en las bolsitas de tul o en los canutos, tambin mueren despues de parir. En su cuerpo hay cido carmfnico, pero en menor cantidad. 64 ....: J$Z& :Q

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Ambas cosechas de grana recien muerta y fresc,a se ponen a secar generalmente al sol durante 4 o 6 das. En ocasiones para secarlas, se emplean hornos a baja temperatura, de ambas maneras se deshidratan los insectos perdiendo 1/3 de su peso, pero no la cantidad ni calidad de cido carminico. Se calcula que de cada penca se obtiene 1.5 gramos de cochinilla ya seca por cosecha. En el Per, hasta hace algunos anos se utilizaban cernidores con rejillas de diferente grosor para seleccionar las granas de mayor o menor tamao. Sin embargo, en investigaciones modernas (1995, 1996) se ha llegado a la conclusin de que el tamao del insecto no es un aspecto que incida en su calidad. Las cochinillas chicas pueden contener igual o mayor cantidad de cido carminico que las grandes, es decir el suficiente que requieren las normas del comercio internacional, y sto se da a partir de que se hayan cultivado en ptimas condiciones. La novedad tecnolbgica que se ha propuesto en los ltimos 10 aos para la produccin de la grana cochinilla es la del uso del tapesco o invernadero. Estos tapescos son un especie de galpn o cobertizo rstico en los que se controlan luz, calor, humedad y la incidencia de plagas. En unos estantes adjuntos, se infestan con grana madre encerrada en bolsitas de tul y canutos de palma las pencas separadas ya del nopal y se cuelgan con ganchos en estructuras sencillas de madera de varios pisos. En un tapesco de aproximadamente 8 por 4 metros cuadrados, se pueden cultivar unas 2000 pencas a la vez, y si la produccin por penca es de 1.5 gramos por dclo, por lo tanto, la produccin por ao en esta estructura seria de 12.2 kilos. Esta cochinilla podria utilizarse bsicamente para el teido.de textiles y en artesanias. En los mancionados tapescos se ha logrado acortar el cfclo de vida de las cochinillas obtenindose asi hasta 4 cosechas al ao y por tanto ms cantidad de cochinilla; pero la grana cultivada alli no registra los niveles de cido carminico que requiere la grana de exportacin. Los
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cladodios cortados pierden su capacidad aliementicia afectando directamente a sus huspedes, incidiendo en la concentracin de cido carminico. Esta grana de segunda se cotiza en 30 o 40 dlares el kilo. Los modernos estudios informan que para que la grana sea de primera, necesita cultivarse en el nopal en la tierra, de la cual recibe todos sus nutrientes, aunque controlando en lo posible los factores abiticos (temperatura, humedad, viento, luz, riego y fertilizacin) y los biticos ( nutricin de la planta, sanidad, estado fisiolgico, mortalidad de los huevos, porciento de insectos) que impiden el buen desarrollo del insecto. Una vez seca la grana cochinilla se puede empacar en dobles bolsas de papel kraft o de poliester, su almacenamiento, en cualquier sitio, no implica mayores problemas, ya que es un material resitente a la luz y al calor y no se echa a perder con el tiempo.11 UNIDAD TIPO La instrumentacin de los objetivos mencionados puede iniciarse con la identificacin de una unidad tipo de explotacin que, como modelo pueda ser fcilmente reproducible y expanderse a las regiones sealadas en el mapa como potenciales para ello. Para el establecimiento de esta unidad tipo de explotacin fue necesario establecer los criterios y las consideraciones bajo las cuales puede desarrollarse, tomando en cuenta los aspectos relevantes siguientes: Las caracteristicas, especificaciones y dimensiones de esta unidad se presentan a continuacin, como un modelo, con el propbsito de tener elementos para poder evaluar la viabilidad de su establecimiento como unidad productiva con rentabilidad econmica y social. La unidad tipo de produccin de grana cochinilla se concibe formando parte de una cadena de unidades productoras para crear economias de escala y de tamao y competir con eficacia en los mercados

nacional e internacional. Cada unidad productiva tipo requiere realizar actividades en comn con los dems productores: compras de materiales para la produccin, maquinaria y equipo; condiciones de precio y calidad y la obtencin de apoyos crediticios preferenciales, asf como la capacitacin de la fuerza laboral. Adems, seria til obtener en conjunto asesoria para explotar y abrir nuevos mercados en el pafs y contar con asistencia tcnica para los procesos de produccin, comercializaci6n, administraci6n, gestoria en los trmites administrativos, contables, jurfdicos y fiscales para establecer un sistema de acopio que permita vender sus producci6n en las mejores condiciones. Estos servicios y apoyos que requiere la unidad tipo los proveeria una Empresa Integradora, ya que a travs de sta se asociarian las personas fisicas y morales de las unidades productivas proporcionando servicios especializados para lograr una mayor competitividad. Al formar la Empresa Integradora, los productores de grana cochinilla lograrian tambin una mayor capacidad de negociacin para comprar, producir y vender, lograrian reducci6n de costos en la adquicisin de insumos para la produccin asi como la oportunidad de servicios especializados. Legalmente, la figura de la empresa integradora es como sigue: se crea para otorgar servicios de apoyo, gestin y representacin tal como lo especifican los decretos del 7 de mayo de 1993 y del 30 de mayo de 1995 que conforman el marco legal que rige a este nuevo tipo de empresas. Entre sus funciones est la de proporcionar servicios especializados que cubren varios aspectos necesarios para lograr el ptimo funcionamiento y el ms amplio rendimiento de las unidades de produccin; como son los de asesoria e implementacin para el mejoramiento y actualizacin tecnolgica, la promocin y comercializacin de los productos y sus derivados, los contactos con empresas afines y complementarias, la obtencin de financiamientos diversos y la ejecucin de gestiones administrativas y de manera muy especial la organizacin y coordinacin

de actividades comunes a las empresas asociadas, stas podrn ser: la venta de los productos, la contabilidad de las unidades, la colocacin de ofertas consolidada, la adquisicin a buen precio y en las mejores condiciones de maquinaria, equipos e insumos en volmenes mayores, asi como la localizacin de nuevas tecnologias y asistencia tcnica y la capacitacin de la fuerza laboral y los directivos. Los agricultores pueden dedicarse a producir, mientras las empresas integradoras se encargan de realizar otras actividades especializadas que requieren los asociados Se crean economias de escala derivadas de una mayor capacidad de negociacin para comprar, producir y vender. Se evita la duplicidad de inversiones, al estar en condiciones de adquirir en forma comn activos fijos, incluso de innovar completamente la tecnologfa aplicada. Obtencin de materias primas e insumos en mejores condiciones de calidad, precio y oportunidad de entrega. Mayor capacidad de negociacin en los mercados de materias primas, productos terminados, tecnologia y financieros. Especializacibn en determinados procesos y productos Disponibilidad de fuerza de trabajo calificada para el proceso productivo Oferta de servicios especializados a bajo costo, en virtud de que el asociacionismo les permite la reduccin de costos Capacidad para adquirir tecnologia de alta productividad

Esta figura asociativa tiene la flexibilidad para adaptarse a cualquier actividad econmica.(Seminario de Politica Industrial, Semestre 11-96; Facultad de Economia, Divisin de Estudios de Posgrado, UNAM, Mxico.)

ESTUDIO FINANCIERO DE LA UNIDAD TIPO DE EXPLOTACIN DE LA GRANA COCHINILLA Necesidades


El establecimiento de la Unidad Tipo Mdulo de explotacin para el cultivo de la grana cochinilla tiene un tamao de 1 hectrea y requiere, en primera instancia una inversin de $146,980. Del total de la inversin, la mayor parte, el 74% corresponde a la inversin fija, la cual se integra en un 46% por gastos de inversin de la Empresa Integradora, el 28% por el terreno, el resto corresponde a maquinaria y equipo auxiliar y a obras complementarias. La inversin de la Empresa Integradora se incluye como gasto de mobiliario y equipo, ya que la mayor parte de esa inversin corresponde a esos rubros, tratandose de un perfil de inversin. (Cuadro no. 1) Asimismo, otro rubro de inversin corresponde al capital de trabajo que asciende a $33,688 integrado por los requerimientos de efectivo para cubrir el costo de los materiales para 8 meses y que ascienden a $24,328 y la cantidad correspondiente a salarios en ese mismo periodo, que representa $9,360. Por ltimo, la inversin diferida asciende a $ 4,000, que consiste bsicamente de gastos intangibles como son los de escrituraci6n, constitucin de actas y una reducida cantidad para imprevistos.

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. CUADRO No 1. DATOS PARA !A FORMULACION Y EVALUACION FINANCIERA DE PROYECTOS DE INVERSION

PROGRAMA Y MINISTRACION DE INVERSIONES.


FECHA ABRIL DE 1996. ti0.S D E OPERACION: 10 UNKALI DE VALOR: (X) N$ PESOS ( ) MILES N$ PESOS

10

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1#,3W.O 1.1-1 TERRENO .2-) ESTRUCTURA i.3-) MAQUINARIA Y EQUIPO 1.4-j MAO Y EQUIPO AUX. 1.5) OBRAS GOMPLEMENTAf 1.6.) MOBIL Y EQUIPO 30,m.o 5,m.o 14,m.o 0.0 10,300.o sO,@W.O 4,m.o 2.1-) CONSTITUCION. 2.2-) ESTUDIOS Y PROYECTO 2.3-) MONTAJE E INSTALACIO 2.6.) OTROS INTANGIBLES. 2 , w . o 0.0 1,uDo.O I.W.0

OFCA

33,680.O 3.1.) EFECTIVO. 3.2-) INVENTARIO MAT PRIMA 3.3) INVENTARIO PROD. TER 33,688.0 0.0 0.0 146,980.O

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Ingresos y Egresos Programa de Produccin e Ingresos

Los ingresos generados por la operacin de la Unidad tipo de la cochinilla tienen como base los programas de produccin y el de los presupuestos de ventas e ingresos establecidos para su funcionamiento. El horizonte de operacin del proyecto considerado para el anlisis financiero es de 10 anos, iniciando en el primer ao de operacin, con una produccin de 6 meses en el segundo semestre del ano, en el primero se dedica al establecimiento de la explotacin. En consecuencia en el primer ano se opera al 60% con una produccin total de 130 kilogramos, el precio al que se cotiza esta produccin corresponde a 68 dlares por kilogramo, lo que en moneda nacional es de $510 por kilo. En el segundo ao se opera al 80% con una produccin total de 173 kilogramos, el precio al que se cotiza esta produccin corresponde a 68 dlares por kilogramo. En el tercer ao de operacin y durante la vida til del proyecto se opera a toda la capacidad es decir a un 100% de la capacidad instalada, logrando producir anualmente 216 kilogramos, el precio al que se cotiza esta produccin corresponde a 68 dlares por kilogramo. El programa de ventas e ingresos de la explotacin de cochinilla asciende anualmente a $66,300 en el primer ao; en el segundo ao a $ 88,230; y, a partir del tercer ao y durante toda la vida util de la unidad es de $110,160. (Cuadro No 3 .)
Costos y Gastos de Operacin

El presupuesto de costos y gastos de operacin asciende durante el primer ao a $ 25,217; durante el segundo a $ 33,559; y, a partir del tercer ao a $41,900. ( Cuadro No 3 ). 70

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Los costos y gastos de operacin se generan por costos de produccin y administracin, considerando la produccin de 216 kilos. Esta cantidad se multiplic por las cifras de produccin para cada ao. (Ver Presupuestos anexos). Los costos incluyen agua, fertilizante, mano de obra, seguro agrfcola, asf como los gastos de establecimiento, administracin, ventas y contabilidad. Estos ltimos se estimaron considerando un 20% del costo del cultivo. Adems, se incluyen el 5% del costo del cultivo para cubrir el seguro agrfcola y el 10% para otros gastos. Depreciacin y Amortizacin Los cargos por depreciacin y amortizacin aplicados son del 5 % al ao para las obras de construccin, es decir 20 aos; el resto de la inversin, se deprecia y amortiza a 10 aos. (Cuadro No 2 ). Impuesto y Tasa de Descuento La tasa de impuestos aplicada corresponde al 44 % sobre las utilidades brutas y la tasa de descuento es la libor cuyo valor fluctua alrededor del 12%. Rentabilidad Financiera y Evaluacin del Proyecto

El proyecto es rentable con una tasa real de rendimiento del 38.7%, lo que implica 23.7% por encima de la tasa de descuento, con un periodo de recuperacin del capital de 2 aos y 9 meses. Los beneficios generados actualizados al valor presente son de $238,515,40 lo que sin duda es una atractiva inversin. El rendimiento del proyecto indica que puede pagar gastos financieros, los cuales dependiendo del nivel de las tasas disponibles en el mercado podrfan generar incluso una rentabilidad mayor (Cuadros Nos. 4 y 5).

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CUADRO No 2

FfCHA ABRIL DE lsk? PNOSDE

OPERAClON 10 UNILIPD Of VALOR: (X) NS PfSOS ()M/LfS NS PESOS


1 2 -

1 C O N C E P T O S I[TpsA%

3 7.6800

4 7.6800

5 7,680O

7 7.6800

8 7.6800

9 -

10 7.6800 TOTAL
80,BW 0

'ALORRESIDIJAL 66.188.0 30,oWO 2,5WO 00 00 00 00 00 00 00 00 00

7.6800 1 G)TfRRfNO 12-j ffxf/CIO r CONSTRUCCI II I 3) MAQUINPHA Y fi?CI,PO 14.)MAQ YEQUiPO ACIX 15.) OBRPS COMPLfMfNJAW 1 6-j MOHL Y f GUIPO OFCA

7.6800

7,moo

7.6800

5% lo%, 10% 10% lo"?

2500 1,4WO 00 1,awo 5.x00 4WO

2500 1.4000 00 1,aw0 ,CTY)O 4WO 2WO 00


1070 IWO

2500 1,4mo 00 1,m0 5,mo 4WO 2WO 00 lW0 1WO

2500 1.4000 00 1.0300 5,cxxIO 4WO 2W0 00 IC00 lTW0

2500 1.4WO 00 1.0330 5,KBo 4000 2ao 00 IWO lGo.0

2500 1,4WO 00 1,mo 5,mo 4WO 2WO 00 IWO IWO

2500 1,QWO 00 l,or)O 5,cmo 4000 :wo 00 lW0 la00

2500 ?,4WO 00 1,0300 5,u300 4000 PWO 00 la00 1000

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NOJA: EL NUMERO DE PNOSPOR DfPRfC/ACONY PMORTIZACION CORRESPONDE Al0 PNOS A TODOS LOSACJWOSCONfXiTfPCION DE LACONSJRUCCION PUf fS AZOANOSY fL DE EQUIPO Df TRPNSPVRJf A5 PNOS

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CUADRO No 5
DATOS PARA LA FORMULACION Y EVALUACION FINANCIERA DE PROYECTOS DE INVERSION.

FECHA DE ELAEORACION ABRIL DE 19% ti0.S DE OPERACION 10

CONCEPTOS

ti0 0

AG01

.4iw 2

AG03

Aa4

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aiO6

A,?O 8

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66,260 L

68,260 0

68,260

68.xc 0

48.260

168./366(

5 4 2 ) TASA DE LESCliENTi~ %

0 11ss

543)TIR

3s 7%

544)

VALOR

PRESENTENETO

238.51s 4

5 4 5 ) PERIODO DE RECLPEP,ACION

! AsOS Y 9 M, -

NOTA EL. FLUJO NETCJ DE EFECTIVO CON EXCEFCION DEL tiO CEW.SE

CALCUL.4 SUMANDO ALSALW REhfANENTE BfENOS LOS REQUERIMIENTOS DE CAPITAL DE TRABAJO LA DEPRECIACION.

_._-d

PRESUPUESTO

COSTO DE PRODUCCION PARA EL CULTIVO DE LA GRANA COCHINILLA


MATERIALES DESCRIPCION AGUA ABONO FRESCO ABONO QUIMICO FUMIGANTE CANTIDAD P/ PLANTA 20 Its. I mes 1.5 kg.. 500 g.. TIEMPO (ANUAL) 6 7 meses 2 periodos 1 periodo 3 periodos COSTO INSUMO $10.00 x m3 $250.00 x Ton. $1 ,OOO.OO x Ton. $ 100.00 x fumigacin CANTIDAD P/6000 PLANTAS 60,OOO.OO lts./420m3 9 Ton. 1.5 Ton. 3 fumigaciones TOTAL: COSTO P/6000 PLANTAS $8,400.00 $5,000.00 $3,000.00 $600.00 $17,000.00

MANO DE OBRA

COSTOS Y GASTOS DE PRODUCCION Y VENTA DE GRANA COCHINILLA DE 216 KILOS


CONCEPTO ANUA_ l PiGROf 3lMICOS IIAANT\ In,. IE L OBRA DIRECTA SEGUR 0 AGRICOLA GASTO S ADMINISTRATIVOS Y CONTABLES GASTO S DE VENTA r_AC-rTC OTROSwwtvv F( -, AM .__. v 8,600.l ;o 18,720.l 00 345.100 1,460.i 00 375.100 A nnn .t,.OO 38.88 39.81 86.67 1.60 6.76 1.74 18.52 KILO

GASTOS DE PRODUCCION Y VENTA


GASTOS ADMINISTRATIVOS Y CONTABLES

GASTO ADMINISTRATIVOS Y CONTABLES (20% sobre el costo del cultivo)


I GASTOS DE VENTA TOTAL:

IMPORTE
$1,460.00 $1.460.00

IEMPAQUE IGASTOS

Y COSTO DE

TRA N S P O R T E
I

I TOTAL: 1 TOTAL: 1

$375.00
$375.00 $1,835.00 J

DE

PRODUCCION Y

VENTA

* Gastos en promedio : Se calcularon tomando como base el peso y el volumen en promedio de 60 centavos por kilo,
incluye empaque y gastos de transporte, en estos ltimos se considera el flete areo que pagara 1 pasajero por exceso de equipaje.

c .

En razn de lo anterior, la evaluacin es favorable para continuar con los estudios de factibilidad, en los cuales se deber precisar y profundizar en los fundamentos del mercado con la posibilidad de detectar y sondear mercados y precios, a la vez que se establezcan las posibilidades de financiamiento en funcin de los crditos disponibles y de los posibles inversionistas interesados.

NOTAS: I Garda, E., Distribucin de la precipitacin en la Repblica Mexicana, Instituto Geogrfico, Mxico, 1965, pp. 173-191. 2 Bravo-Hollis, H., Las cactceas de Mxico, vol. 1, UNAM, Mxico, 1975, p.92. 3 El anlisis de los factores abiticos y biticos fue presentado por el Mtro. Tito Santibaez Miguel en la Tesina para el Diplomado en Agroecologia y Productividad del ITAO, Bioecologia de la grana cochinilla (Dactylopius Coccus Costa), Oaxaca, marzo de 1996. 4 Tekelenburg, Ir. A., La produccin de cochinilla (Dactylopius Coctus Costa) en ambientes semicontrolados, en Resmenes del VI Congreso Nacional y IV Internacional sobre el Conocimiento y Aprovechamiento del Nopal, Guadalajara, Jalisco, 1995, pp. 48-55. 5 Mndez, G.S., Vera, G., Bravo M. y J. Lpez C., Efecto de la temperatura sobre algunos parmetros de crecimiento poblacional de hembras y Dactylopius Coccus (Homptera Dactylopidae), en Resmenes del VI Congreso Nacional y IV Internacional sobre el Conocimiento y Aprovechamiento del Nopal, Guadalajara, Jalisco, 1995, pp. 42-47. 6 Flores, F.V.I., Crianza de la cochinilla en Sudamerica, en Memoria del VI Congreso Nacional y IV Internacional sobre el Conocimiento y Aprovechamiento del Nopal, Guadalajara, Jalisco, 1995, pp. 3541. 7 Mndez, G.S.J.,Aquino, P.G., y J.J. Martinez, El cultivo de la grana cochinilla en el Altiplano Potosino-Zacatecano, en Revista Agrocproductividad no 2,1994, pp. 7-14. 8 Tekelenburg, Ir. A., Op. cit., 1995. 9 Flores, F.V.I., Op. cit., 1995. 10 Pia, L.I., La grana cochinilla del nopal, MonograHas LANFI, Mxico, D.F., n1. 1977,54 pp. Tambin: Btiz, M. A., Aspectos biolgicos, agronmicos y experiencias actuales en tomo al cultivo del nopal y la grana cochinilla, en La grana y el carmin, Mxico, 1988, indito. 11 La informacin sobre el proceso de produccin se basa en el estudio

de Arellanes, M.A., Aspectos de la historia econmica de la grana en Oaxaca, en La grana y el carmin, Mxico, 1988, indito y los trabajos de Santibez M. Tito, Flores, F.V., Tekelenburg, Mndez, G,S., Pia. L.I. 12 Santibaez, M., Tito, El cultivo de la grana cochinilla, Coleccin Cmo Hacemos no 2, Instituto Tecnolgico Agropecuario de Oaxaca no 23Casa de la Cultura Oaxaquea, Oaxaca, 199235 pp. 13 Santibaez, M. Tito, Op. Cit., 1992, p. 35. * Alzate, J.A. Memoria sobre la grana cochinilla, Ed. Facsimilar, FCE, 1981. Las lminas de esta seccin estn tomadas de esta Memoria.

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LA COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO EN LAS REGIONES PRODUCTORAS

LA COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO EN LAS REGIONES PRODUCTORAS. INFRAESTRUCTURA PARA LA COMERCIALIZACION EN LAS REGIONES PRODUCTORAS Como se plante6 en el capftulo anterior, es a partir de la Unidad Tipo que es posible realizar la comercializacih en las regiones productoras. Se trata fundamentalmente de generar economfas para el acopio, la penetracin y venta en los mercados, nacional e internacional y que los propios productores se beneficien de las operaciones del mercado. A travs de la creacin de estas unidades tipo y de las empresas integradoras, se modifica sustancialmente la situacin actual en la que existe un verdadero monopolio para la compra y venta de la cochinilla. Una s61a persona acopia toda la produccin de grana, la envasa y la distribuye a los mercados nacionales. Se limita su participacin a este mercado, en vista de que para exportar a nIveles internacionales se requiere de un cultivo de alta calidad que todavia no se cumple con el tipo de productores que se encuentran en el campo. Este monopolio fija los precios de compra y de venta y se queda con el margen de ganancia, castigando al productor y al comprador. Por esta razn es necesario el establecimiento de redes de unidades productivas para, por un lado eficientar la produccin y por otro lado organizar el acopio de sta. La empresa integradora daria servicios de comercializacin a toda esa red. Para impulsarla y darle posicin en el mercado colocndo el producto a los precios justos.

MANEJO POSCOSECHA Una vez que la cochinilla se ha secado, en cualquiera de las formas posibles, se le envasa en doble bolsa de papel kraft o simplemente de polietileno, si es para distribuirla entre artesanos, las bolsas son pequeas, de entre 100 gramos y un kilo. En el caso de preparar su empaque para la exportacin se recomienda que se envasen las cochinillas en doble bolsa kraft de 20 a 50 kilos, estas bolsas se empacan a su vez en costales de yute o de rafia. La cosecha de grana cochinilla, una vez envasada, no requiere de cuidados especiales, basta la doble bolsa - que mas bien se recomienda por si se rompiera la original - resiste bien la humedad, la luz, el calor, asi que cualquier almacn puede servir para guardarla hasta que se transporte al destino final. La cochinilla no se echa a perder, no se pudre, ni cambia su calidad con mayor o menor tiempo de almacenada. El transporte no es tampoco el problema, se puede utilizar cualquiera sin afectar la calidad del insecto. PRECIOS, ABASTO, PLAZAS EN EL MERCADO INTERNACIONAL. ESTRUCTURA DE LA DEMANDA NACIONAL En el mercado nacional, aunque en pequea escala, los intermediarios pagan a los productores a 30 dlares el kilo y lo colocan a 68 dlares el kilo, por lo tanto, su margen de comercializacin es de 127%. No existe todavia la produccion suficiente en volumen, ni de la calidad requerida para exportar la cochinila a los paises que la puedan industrializar. Sin embargo, ante la posibilidad de lograr cosechas con la calidad y en cantidad suficiente, en el captulo 12 se presenta un directorio de empresas en diferentes partes del mundo y en Mxico, que real o potencialmente podrian comprar el producto.

Para el mercado nacional, se consume la cochinilla bsicamente para uso artesanal y se distribuye en las tiendas de turismo y directamente a los artesanos en Oaxaca, en Puebla, en Toluca y en las distribuidoras de artesanfas como el FONART. ESTATEGIAS PARA EFICIENTAR LA COMERCIALIZACION En el capitulo anterior se present6 una estrategia para eficientar la comercializacin de la grana. Consiste en la formacin de una empresa integradora conformada por los propios productores y que en esencia se encargarfa de detectar los canales de distribucin del producto, adems de resolver problemas crediticios, de infraestructura, de compra de insumos, etc. ASPECTOS QUE INFUYEN EN EL MERCADO En el caso del cultivo de la grana cochinilla, el problema no es de estacionalidad, sino de la obtencin de un producto de calidad exportable. Para promocionar estas ideas, seria deseable organizar campaas publicitarias para dar a conocer las ventajas del producto a los consumidores ya que es completamente inocuo y se considera no txico, no alergenico, no cancerfgeno y muy estable. Por otro lado, se ha propuesto ya, en otro apartado que seria importante dar a conocer a traves de los medios de comunicacin, la factibilidad y la rentabilidad del cultivo de la cochinilla, para sensibilizar a inversionistas acerca de sus bondades y eventualmente lograr inversiones dirigidas al cultivo. Es fundamental tambin, el apoyo que se pueda dar a la capacitacin de los cultivadores del campo a travs de diversos medios de comunicacin grfica y radiodifundida, diseando instructivos y publicaciones atractivas y accesibles. 77 i..:

ANALISIS DE COMPETITIVIDAD ENTRE REGIONES PRODUCTORAS EN MEXICO Y OTROS PAISES PRODUCTORES

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ANALISIS DE COMPETITIVIDAD ENTRE REGIONES PRODUCTORAS EN MXICO Y OTROS PAISES PRODUCTORES CONDICIONES NATURALES. Hay dos tipos de regiones productoras potenciales de nopal y de cochinilla en el territorio nacional. Segn el Atlas Nacional de Mexicol , aquellas que corresponden con la clasificacin de clima semiseco o semikidos (BS1 y BSO) y en las cuales se pueden dar estos cultivos y aquellas que pertenecen a la clasificacin de sub-hmedo (AWO) en las cuales el cultivo del nopal y de la cochinilla tienen mejores expectativas. En las regiones semiridas con planicies secas el clima es extremoso, inhspito, las lluvias escasas (entre 200 y 500 mm. anuales), los suelos pobres, pedregosos y con alto contenido de cal. En ellas existe siempre el peligro de la desertificacin, por su colindancia con las zonas desrticas. Los cultivos que ahi se encuentran son el ixtle, la candelilla, la lechuguilla, es decir, cactceas y plantas xerfitas. En estos ambientes es posible el cultivo del nopal para la crfa de la cochinilla, ste vendrfa a resolver porblemas de erosin del suelo, crearfa reas verdes dnde no las hay, darfa trabajo estable a un alto porcentaje de campesinos que mediante una efectiva organizacin podrfan explotar ellos mismos este recurso. Por estas razones, el cultivo de la cochinilla no compite con ningun otro en esas zonas. En la actualidad, las principales regiones de produccin de nopal para la cochinilla se encuentran en los climas sub-hmedos, como los del Estado de Oaxaca, con temperaturas entre los 12 y los 26 O C. y suelos arenosos o calcreos. La media anual de lluvia varia entre los 700 a 800 mm.2, quiz ~610 el centro productor de Salinas, corresponda con el clima semiseco.

En consecuencia, la competitividad entre ambas regiones est sujeta a los recursos naturales existentes en las regiones potenciales identificadas. En las regiones dnde hay posibilidad de riego, o el acceso a pozos, es posible cultivar cochinilla de primera calidad, que contenga un porcentaje suficiente de cido carminico (23%) y que tiene gran demanda y un alto precio en los mercados internacionales. Posiblemente, la cantidad de grana de primera sea menor, pero el precio es mayor. En los terrenos dnde no hay acceso al riego, en las regiones semisecas, es posible cultivar grana de segunda, con menor concentracin de cido carmfnico, y tambin la grana silvestre. Estas dos variedades tienen buena demanda en el mercado nacional que se destina principalmente a las artesanias, en este caso, la cantidad de cochinilla puede ser mayor, pero el precio es menor. En ambos tipos de regin, sea para obtener un producto exportable o sea para el consumo en el mbito nacional, se requiere de supervisin tcnica, de capacitacin para el manejo del insecto, de asesoria en cuanto a las etapas postcosecha, empaque, comercializacin, etc.
EPOCAS DE COSECHA POR VARIEDADES Y CALIDAD DE ESTAS

La cochinilla del nopal puede cosecharse dependiendo de las condiciones climticas dos o cuatro veces por ao. Estos procesos se realizan durante los meses que van de abril a mayo y de octubre a noviembre. El insecto es muy sensible a la temperatura y dependiendo de ello se acorta o se alarga su delo de vida. El aumento de temperatura reduce el ciclo biolgico y hace que el insecto se reproduzca ms rapidamente y se obtengan ms cosechas al ao. La temperatura media, alarga el delo de reproduccin, obtenindose asi ~630 dos cosechas al ao. Sin embargo, al acortarse el delo reproductivo baja la calidad de la cochinilla, la mejor calidad de grana cochinilla se obtiene cuando el ciclo es ms amplio.

La calidad de la grana no est determinada por la estacionalidad de la cosecha, sino por los elementos del cultivo. La mejor manera de cultivarla es en el nopal sembrado en la tierra, pero con irrigacibn minima, atendiendo los problemas de las plagas y cubrindolos con material plstico oscuro para protegerla del sol excesivo, del viento y de la eventual lluvia. Si se controlan los elementos de produccin, se obtendr una grana de alta calidad que puede ser exportada y que tiene un alto precio internacional. La grana silvestre se recolecta tambin dos veces al ano, es de menor calidad, pero no requiere de ningn cuidado, es poco conocida y explotada en Mxico. MANO DE OBRA La competitividad del producto est en estrecha relacin con la capacitaci6n de la mano de obra. Existen versiones contradictorias en tomo a este tema, se dice que no se requiere de mano de obra especializada para cultivar el nopal y la cochinilla; sin embargo, si se desea obtener un cultivo de primera, exportable, se debe tomar en cuenta la necesidad de una capacitacin tcnica. Afortunadamente existen en Mxico estudiosos tericos y prcticos sobre el tema que estn interesados en probar hiptesis y continuar con las investigaciones sobre el comportamiento, la productividad y la rentabilidad del cultivo de la cochinilla. Con base en sus trabajos y con asesorias directas, es posible implementar nuevos campos de cultivo con mejores rendimientos. Algunos campos experimentales se han establecido bajo la idea de prueba y error y han desperdiciado su tiempo y su inversin. En el apartado 7 y 9 de este estudio, se plantea el establecimiento de una unidad tipo, para que funcione, el primer requerimiento es asesoria especializada y capacitacin tcnica para la mano de obra.

ACCESO A INSUMOS

El acceso a insumos es indispensable para obtener la produccin de cochinilla con la competitividad adecuada en trminos de la calidad del insecto que provee el cido carminico. Esto es, sin duda, una condicin necesaria y suficiente para que se logre la productividad que requiere tanto la rentabilidad de la unidad tipo antes mencionada, como la calidad del producto que se desea obtener.(Ver referencias a la Unidad Tipo, cuadros del Proyecto de Inversin)
CAPITAL

Este es uno de los aspectos fundamentales para la viabilidad y competitividad del producto que se obtenga, en consecuencia, tanto las condiciones de la infraestructura, como las que permitan el aprovechamiento del agua y los caminos son indispensables para la mejor competitividad del producto, de tal suerte que ~610 en aquella regiones que se cuente con agua para riego y con crditos suficientes, es posible producir grana de primera. En las otras regiones, por la carencia, sobre todo de agua, tendrian que reducir la calidad de la cochinilla. Como se ha dicho anteriormente, hay un mercado nacional para la cochinilla de segunda.
POLITICAS DE APOYO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL

Para lograr una produccin estable, sistemtica y suficiente de cochinilla se requiere de financiamiento para los campesinos de las regiones semiridas y subhmedas; capacitacin para que se tenga el conocimiento del insecto, de su historia, de su productividad; asimismo, asistencia tcnica para iniciar la produccin del nopal adecuado para el cultivo de la grana, ya que no todos los nopales son aptos para su infestacin. Adems, se necesitan apoyos para la comercializacin, asi como obras de infraestructura.

Actualmente los apoyos gubernamentales se han dado para realizar investigacin terica en relacin a los diversos aspectos de la produccin y en algunos casos para la creacin de campos experimentales, no asi para la aplicacin de los conocimientos derivados de esa investigacin a la produccin en mayor escala, o a nivel comercial, lo cual podria beneficiar en mucho a los campesinos de las zonas semiaridas y subhmedas del pafs. Es posible que a travs del planteamiento de las unidades tipo y de las empresas integradoras que se proponen en este estudio, se puedan lograr los apoyos necesarios.

NOTAS: 1 Instituto Nacional de Geografia, Clasificacin de las regiones naturales de Mxico, en Atlas Nacional de Mxico, Mxico, Instituto de Geograffa UNAM, 1991. 2 Santibaez M. T., Bioecologa de la grana cochinilla, Oaxaca, Tesina para el Diplomado en Agroecologia y Productividad del Centro de Investigacin y Graduados Agropecuarios- ITAO, marzo 1996.

PROPUESTA DE ACCIONES DE POLITICAS DE DESARROLLO PARA EL PRODUCTO

PROPUESTA DE ACCIONES DE POLITICAS DE DESARROLLO PARA EL PRODUCTO Desarrollar el proceso de produccin de grana en las zonas semikidas y subhmedas de la Repblica Mexicana es factible en el corto plazo. Las condiciones geogrficas, econmicas y sociales de casi todas ellas son adecuadas para esta actividad y los antecedentes histricos, bsicamente de la regin mixteca y de los Valles Centrales de Oaxaca, la respaldan ampliamente. Por otro lado, la rentabilidad de este producto, generar-fa un proceso de acumulacin que deberfa contribuir al mejoramiento de las condiciones de vida de los habitantes de las zonas productoras. El desarrollo del cultivo de la cochinilla requiere de un impulso integral que cubra tanto las actividades de produccin, como las de su industrializacin y comercializacin. La instrumentacin de estas acciones se concibe dentro de un modelo organizativo que hemos identificado como la Unidad Tipo, el cual demanda el establecimiento de dichas unidades de tal forma que tiendan a crear una red, un sistema regional, que por un lado, impulse a las comunidades de escasos recursos; y, por otro, permita apoyar el establecimiento de unidades de produccin a una escala comercial, eficiente y rentable. Asi mismo, se ha identificado tambin un modelo alternativo de tipo familiar que pueda apoyar la produccin domstica de cochinilla y generar, con una inversin minima, ingresos, empleos y arraigo de la poblacin a sus propias localidades. Es ms, si se concibe como sistema, es posible incorporarlo al sistema de unidades que se ha propuesto: la Unidad Tipo (UT). Inicialmente, se sealarn los lineamientos generales que requieren el impulso de la produccin y la organizacin para tratar, ms adelante y en detalle el modelo de produccin de cochinilla familiar o domstico.
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Los aspectos criticos y relevantes de la estrategia competen tanto a la produccin de la cochinilla, como a la organizacin y capacitacin de los productores y al funcionamiento de una empresa integradora que acte como comercializadora para penetrar en los mercados y realizar las actividades de acopio.
LAS ACCIONES PARA MEJORAR LA PRODUCCIN

La prioridad que se ha identificado es la de impulsar la calidad de la grana cochinilla para que tenga un carcter competitivo para su exportacin. Los requisitos de calidad para la exportacin de la grana cochinilla en los mercados internacionales, son ms rigurosos en la actualidad que en 1992; antes, era suficiente que el insecto tuviera entre 20 y 21% de cido carminico, ahora se requiere que tenga el 22 o 23% de concentracin de AC. Se han realizado una serie de estudios con el propsito de incrementar la calidad de la cochinilla de tal suerte que su produccibn resulte en un incremento en la propocin de AC de los insectos. Tekelenburgl un tcnico boliviano public un estudio en el cual investig los factores agricolas y de manejo post-cosecha como determinantes de la calidad de la cochinilla. Asimismo, otros investigadores - T. Santibaez M., O.F. Bustamante, C.A. Montes de Oca y M.A. Btiz- se han ocupado de estudiar las fases de los procesos productivos de la grana; y, en general, todos coinciden en sealar que: Para obtener resultados satisfactorios en cuanto al cultivo de la cochinilla que llenen los requerimientos de la demanda internacional, es necesario capacitar al productor de la unidad productiva nopal-cochinilla para que cultive la planta adecuadamente, respete sus necesidades como planta hospedera; conozca el delo reproductivo de los insectos; maneje
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la oviposicibn de las cochinillas madres correctamente; utilice los instrumentos adecuados para la siembra y la recoleccin de las grana, y otros asuntos ms, para que llegue a comprender la importancia del cultivo y su valor. La mayorfa de los nuevos tcnicos especializados en el cultivo de la grana, proponen cultivar la grana a campo abierto, pero cuidando la produccin con anlisis peridicos, insecticidas, fertilizantes y cubriendo, como en un verdadero invernadero las plantas sembradas, para protegerlas del excesivo sol, de las eventuales lluvias y del viento. En general, estn en contra del cultivo de tapescos o invernadero, en el cual se corta la penca del nopal y una vez inoculada se cuelga en unos travesaos hasta que se completa un ciclo productivo. Los investigadores sostienen que de la ltima manera, aunque se obtienen ms cosechas al ano, al nopal se le suspende la circulacin de savia y la cochinilla que se crfa en ellos no es de alta calidad. La propuesta para optimizarlos procesos productivos debe basarse en la organizacin del cultivo a campo abierto, pero con los requerimientos antes mencionados. Sin embargo, otra posibilidad que rendirfa buenas cosechas, pero que an no se ha probado, seria el sistema de hidroponia. Asi, las plantas de nopal, sembradas en estructuras controladas y con riego por goteo, podrfan ser mucho ms productivas. El problema del sistema es que es demasiado caro, sin embargo, habrfa que probar su productividad y quiz, en el mediano plazo seria rentable. En cuanto al proceso de industrializaci6n, no existe en Mxico. Si hubiera una produccin suficiente de grana cochinilla se podria incentivar la creacin de una industria procesadora para obtener el cido carminico y la laca carminica y distribuirla entre las empresas nacionales fabricantes de alimentos, o de farmacos o para pruebas de laboratorio que tienen necesidad de importar dichos productos, o tambien organizar su exportacin.

Se sostiene en este estudio que existe una demanda potencial insatisfecha, tanto de cochinilla seca, como de carmin como se sustenta en el analisis de mercado referido anteriormente, particularmente en lo que respecta al crecimiento de la demanda a partir de 1993. ACCIONES PARA MEJORAR LA COMERCIALIZACION Dentro del esquema de la Unidad l?po (UT) se contempla la creacin de una Empresa Integradora conformada por los mismos productores de grana que, organizados en asociacin civil, puedan desarrollar las actividades necesarias para su funcionamiento. Se contempla la asociacin con organismos gubernamentales para obtener apoyos tcnicos y financieros en beneficio de los productores asociados y asi evitar el intermediarismo y ser ellos mismos los beneficiados de la comercializacin de la cochinilla. Esta empresa no necesitar-fa de una infraestructura compleja en cuanto a costos e insumos, ya que el acopio de la produccin de cochinilla seca es sencillo, los volumenes no son exagerados, no necesita altos controles de humedad, ni de calor o de almacenamiento. Los representantes de la Empresa Integradora, que se rotarian entre ellos para el efecto, buscarfan los canales de exportaci6n directos hacia los pafses importadores de grana seca, sin tener que vender su producto a intermediarios o acopiadores que no pagan los precios justos establecidos en las cotizaciones del mercado internacional. Para este efecto, se solicitaria tambin el apoyo gubernamental en cuanto a respaldar y facilitar el acceso a los canales de comercializacin internacionales. Se incluye en este estudio un Directorio de empresas importadoras que podrfan comprar la produccin de grana directamente a estas empresas integradoras. Lo que hay que considerar como prioritario es la calidad de producto
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que se ofrece, ya que si la cochinilla no es de alto contenido de AC, no tendr salida en los mercados internacionales.- Los importadores internacionales, antes de pactar las operaciones correspondientes, analizan los contenidos de cido carminico de las muestras y dictaminan si llega a satisfacer sus requerimientos que, como se ha comentado, en la actualidad son del 23%. Los canales para la distribucin nacional son muy reducidos, existe un monopolio de distribucin de grana en Oaxaca (Tlapanochestli) y de ahi se distribuye al Estado de Mxico, al Estado de Puebla, a las tiendas de turismo, etc. Seria importante romper ese monopolio y que a travs de la empresa integradora, los productores de grana pudieran vender directamente tanto a los consumidores nacionales, como a las empresas importadoras internacionales. MODELO DE PRODUCCION DE COCHINILLA FAMILIAR El modelo, elaborado para la regin oaxaquea tiene dos modalidades, una amplia y otra reducida. La amplia beneficiar a 10 mil familias2 : El modelo amplio propone la platacin de 500 hectreas de nopal (Opunfia spp.) , obteniendo como produccin anual un volumen de 100 toneladas de grana . Estas 500 hectreas estarfan repartidas en 10,000 huertos familiares de 500 m2 . Cada huerto obtendrfa aproximadamente 10 kilos de grana al ao; en la misma extensin, en un lapso de 4 aos, se obtendrfa el doble de la produccibn. La inversin necesaria para poner en prctica el modelo amplio se aplicar en un 70% durante los primeros seis meses. Su rentabilidad seria de 600%, superior a la de cualquier producto agrfcola cultivado en un espacio tan reducido. La principal rentabilidad del modelo es la creacin de una actividad gg .>. :

productiva para diez mil familias, con una invesin minima (para 1996 probablemente seria de unos $ 2,OOO.OO incorporando a mujeres y ancianos a la produccin de valor). El modelo reducido comprende la plantacin de 125 hectfireas de nopal y el beneficio de 2,500 familias. El tamao de la unidad familiar y rentabilidad del modelo es proporcionalmente la misma que en la modalidad amplia; la diferencia estriba en el nmero de hectreas sembradas y en el nmero de familias a beneficiar. El calculo de la inversin se hizo con base en cuatro elementos: precios de las pencas del nopal, costo del agua, costo del abono y costo de la grana oviplena. Cada huerto requerir de 1250 kilos de abono, 420 gramos de grana oviplena y 250 pencas. No existe producto agricola alguno que cultivado en una extensin tan pequea, con modestos requerimientos de agua e insumos, tenga la rentabilidad de la grana. El tiempo dificil del modelo lo constituyen los dos primeros anos, lapso en el que crecern los nopales y los campesinos aportaran su fuerza de trabajo sin percibir ingreso alguno. Sin embargo, se propone que en ese lapso se siembre en el huerto de nopal algunas leguminosas (frijol, garbanzo, etc.) por dos razones, por un lado, porque estos cultivos aportaran nitrgeno al suelo (necesario para el buen crecimiento del nopal) y, por otro, para su autoconsumo familiar. El modelo no se basa en el trabajo asalariado, lo que evitaria fomentar los mecanismos de apropiacin de excedentes propios de nuestra economia. Los limites de la extensin de cada huerto familiar dependern del nmero de miembros activos de cada familia. En caso que la familia no disponga de espacio para el huerto familiar en su propia casa, entonces el cultivo se baria en cualquier tierra cercana al pueblo donde la familia campesina pueda producir nopal.

La rentabilidad econmica es la base del proyecto, pero su finalidad es el beneficio social para la poblacibn rural. . En el Per, donde se producen ms de 400 toneladas anuales de cochinilla, sus productores viven en la miseria extrema, los comerciantes y, especialmente, las grandes trasnacionales se apropian de los excedentes. El modelo que se propone para las regiones semiridas de Mxico es, en cambio, radicalmente diferente, aqui la producci6n de cochinilla no es un fin, es un medio para contribuir a una mejor distribucin del ingreso a nivel regional. Producir cochinilla a la manera tradicional no ha sido rentable para la iniciativa privada por el trabajo asalariado que presupone, su opcin es producirla en forma intensiva en invernaderos, pero ello representa problemas tcnicos y una elevada inversin. Las actividades que garantizan elevados beneficios a la iniciativa privada son la comercializacin y la industrializacin. No obstante, es un requisito esencial del modelo propuesto, que los productores, con el apoyo del gobierno, controlen en forma exclusiva ambas actividades. El modelo productivo de la cochinilla est concebido como un todo, el cumplimiento de slo algunas de sus partes no garantiza su funcionamiento, sta es su primera limitante. El producto final est dirigido principalmente al mercado externo, lo que le da interesantes posibilidades por las ventajas que presenta el mercado internacional y la consecuente generacin de divisas para el psis. Esto parece importante dado que permite con inversiones minimas impulsar la produccin, el empleo y el ingreso a campesinos que viven en zonas en las cuales cualquier otro cultivo resulta menos rentable. FORMACION DE VIVEROS Y PLANTACION DE NOPALES Las actividades de promocin, de organizacin y de desarrollo de
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la calidad del producto requiere del impulso a la formacin de viveros y la plantacin de nopal, asi como de centros productores de grana cochinilla para asemillar y de apoyos de investigacin. La creacin de viveros productores de material vegetativo o rehabilitacin y aprovechamiento de los ya existentes, es una tarea inmediata a realizar. Uno de los resultados de la fase de promocin es la cuantificacin de las pencas necesarias para iniciar la plantacin. Esta cuantificacin se har realizando un rpido inventario de los nopales de cada pueblo, contrastndolos con el nmero de unidades productivas. Lo recomendable es establecer algunos viveros en las zonas que carecen de nopal para reproducir las propias especies del lugar, debindose responsabilizar a los miembros del comit productivo del buen funcionamiento del vivero. Se evitar comprar material vegetativo de regiones diferentes, en caso de ser necesario se comprar de pueblos vecinos. La estrategia de esta etapa es aprovechar al mximo los recursos existentes en cada pueblo, nos referimos a las especies de nopal y la existencia de algn tipo de material de la regin, que puedan utilizarse. Es importante que el comit de las unidades productivas decida la ubicaci6n y proponga la forma del funcionamiento de los viveros. La estrategia general ser de respeto y apoyo a las iniciativas del pueblo. El objetivo principal de esta siguiente etapa es crear centros productores de cochinilla para asemillar, para proveer de la cantidad necesaria de grana oviplena a las unidades productivas. Lo adecuado es establecer pequeos centros productores en poblaciones de cada distrito. El funcionamiento de este centro estar a cargo de un entomlogo, de preferencia. Adems de cumplir con el abastecimiento de grana oviplena para arrancar el funcionamiento de las unidades productivas, tendr la finalidad de realizar investigacin entomolbgica y ser una escuela prctica de entrenamiento para los integrantes de las unidades productivas.

La estrategia de esta fase es lograr una secuencia de retroalimentacin entre investigacin, produccin- y enseanza. Estos centros sern la base de la siguiente fase. Es indispensable la formacin de un seminario permanente con reuniones peridicas, donde confluyan todos los acadmicos y expertos que conocen y estudian la grana. El seminario tendr tres reas espedficas, la de investigacin qufmica, la de investigacin biolbgica y la de investigacin econmico social. Deber nombrarse un coordinador por area. La investigacin quimica tendr como objetivo encontrar el mejor procedimiento de obtencin del carmin 50 y desarrollar la futura fase industrial. La investigacin biolgica desarrollar estudios poblacionales de DactyZopius coccus Costa principalmente. La investigacin econmica con perspectivas a comercializar seriamente el producto de la cosecha de los campesinos se deber realizar, casi como etapa inicial para afianzar las relaciones y definir los canales de exportacin internacionales.

NOTAS:

1 Tekelenburg, Ir. A.., La calidad de la cochinilla (Dactylopius coccus Costa) en relacin con el manejo post - cosecha, en Resmenes del VI Congreso Nacional y IV Congreso Internacional sobre el Conocimiento y Aprovechamiento del Nopal, Guadalajara, Jal., 1995, pp. 56-61. 2 Arellanes, M.A., Aspectos de la historia econmica de la grana en Oaxaca, en La grana y el carmn , Mexico, indito, 1988.

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ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION

ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO La cochinilla grana cultivada en el nopal es la materia prima para producir el carmin o cido carminico que es un colorante rojo natural. La cochinilla se usa en su estado natural, esto es, seca, aadindole algunos mordentes vegetales segn procedimientos tradicionales, para el teido de textiles y productos artesanales. Con estos fines se consume principalmente en el Estado de Oaxaca y, en pequeas cantidades, se distribuye a otros centros en los que se elaboran artesanias. Para obtener el carmfn o cido carminico y sus derivados, se requiere del procesamiento industrial. Una vez procesado, se integra a un sinmero de productos alimenticios, farmacuticos y para pruebas qufmicas en sus presentaciones ms comunes: el hidrosoluble (al 50%) y la laca de carmin. El carmfn est clasificado dentro de los pigmentos llamados quinoides, que incluyen a los materiales colorantes amarillos, rojos y cafes de origen natural. Estas materias colorantes que proceden de insectos son las ms solicitadas por el mercado ya que son pigmentos con contenido de antraquinona permitidos para su uso en alimentos. El cido carminico o carmfn puede ser extraido de la cochinilla seca pulverizada y puesta en agua hirvindo, o en una solucin de alcohol y agua. Niveles ms elevados de cido carminico pueden ser obtenidos si el insecto es tratado con surfactantes (agentes que modifican la tensin superficial) y enzimas proteoliticas, antes de la extraccin. Para su uso en cosmticos, el extracto de cochinilla tiene que haber sido purificado como laca de plomo, pero otros complejos metlicos son utilizados si el colorante es para uso alimenticio.

Alternativamente el carmfn purificado puede ser obtenido acidificando la solucin alcoholica del extracto, filtrandola y desecando el producto, re-hidratndolo y extrayndolo nuevamente con algn solvente, re-precipitndolo y volvindolo a secar. La cochinilla da fcilmente coloridos complejos a travs de aleaciones metlicas. Los complejos de aluminio (lacas) pueden ser preparados con distintas partes proporcionales de cochinilla y aluminio, variando desde 89 hasta 2:1, obtenendose correspondientes tonalidades que van desde el amarillo palido hasta el violeta. El extracto acuoso de cochinilla es tratado con sal de aluminio y la laca precipitada con ethanol. La laca puede ser tratada tambin con sal de calcio para ajustar sus propiedades de solubilidad. El carmin de cochinilla es insoluble en agua frfa, cidos diluidos, alcohol y glicerina. Es ligeramente soluble en alkali, resultando una solucin violacea. La gama de colores es ms azul mientras ms alto es el pH de los preparados. El carmin de la cochinilla muestra excelente estabiidad a la luz y al calor, asi como a los distintos niveles de pH1 . SUBPRODUCTOS Los productos derivados del carmin, cuyos nombres comerciales son: Rojo natural # 4; Carmfn XY /UF; Carmisol A, NA, AP, OS, VY; Carmacid (AC) Y,R,A; Carminal L y Z. Sin embargo, los ms comerciales son las lacas de carmin y el carmn hidrosoluble en polvo. Estos derivados y mezclas se utilizan en sus diferentes presentaciones en la industria alimentaria, en productos lcteos como yogurt, bebidas alcoholicas y no alcoholicas, dulces, productos a base de tomate y fresa, galletas, pasteles, postres, jarabes, mermeladas, embutidos, pat; en la industria farmacutica para teir jarabes para la tos, recubrimientos para pastillas,

pasta de dientes, etc.; y en la de cosmticos en p,intura de labios, maquillajes, sombras para los ojos; y en menor proporcin para la industria textil. Las ventajas de la utilizacin de este tinte son mltiples, en los ltimos 10 anos, se han realizado estudios que prueban la eficiencia e inocuedad de estos productos. Los resultados han sido siempre positivos. El potencial de actividad genotxica del cido carminico, componente del colorante rojo natural cochineal, fue evaluado en clulas de ovario de hamster chino. Todos los estudios dieron resultados negativos. Los datos obtenidos soportan fuertem?te la actividad no mutagnica y no cancerigena de este componente . En el catlogo para clientes de colorantes de E.U.A. Warner Jenkinson se califica al carmin y a sus productos derivados como excelente en cuanto a su estabilidad ante la luz y el calor y se recomienda ampliamente como aditivo para alimentos. El Code of Federal Regulation de E.U.A. en su seccin de alimentos y frmacos, certifica que el carmin y el extracto de cochinilla pueden ser utilizados sin ninguna restriccin, excepto que deben estar pasteurizados ya que se usan como aditivos en los alimentos y frmacos. Asimismo, en el documento se les exenta de certificaci6n3. Por otro lado, el carmin es el nico colorante rojo que es aceptado en ese documento para su uso alrededor de los ojos, colocndose asf en posici6n competitiva comercialmente tambin en la industria de cosmticos. En la industria alimenticia tiene una gran aceptacin. El carmfn como colorante se usa bsicamente para estandarizar el color de infinidad de alimentos preparados con frutas y vegetales, los cuales no proporcionan siempre la misma pigmentacin, como por ejemplo, las fresas, cerezas, jitomate, etc. Es importante recalcar que muchas de las empresas productoras de este tipo de alimentos no consumen el carmfn

directamente, sino que compran aditivos a industrias quimicas que hacen preparados espedficos para cada tipo de alimento. Estos compuestos contienen, generalmente, saborizantes, colorantes, conservadores, etc., entre los que se encuentra el carmin. Asf, las principales empresas consumidoras de carmin son las fabricantes de aditivos para alimentos. Una de las ms importantes es la Warner Jenkinson Company Inc., que cuenta con una filial para Latinoamrica localizada en Mxico (Wamer Jenkinson S. A. de C. V.) y es, probablemente, la mayor proveedora de aditivos conteniendo carmin en nuestro pais. Asimismo, Crompton and Knowles y Biocon (U.S.) Inc., figuran como importantes proveedores de carmin. En el Catlogo de Colorantes Naturales de la Wamer Jenkinson, se recomienda al carmfn para colorear infinidad de productos. (Ver Cuadros) MARCA. ETIQUETA. CALIDAD. EMPAQUE. En Mxico existe ~610 una marca del producto que se llama TZapanochestZi, es el mismo nombre del campo experimental y de acopio de Santa Marfa Coyotepec en Oaxaca. Se fabrican ahi diversos productos artesanales que estn elaborados con cido carmfnico obtenido caseramente de la cochinilla: lpiz de labios, sombras para los ojos, madejas de lana para tejidos, y muestras de la propia grana seca que venden en bolsas de polietileno de 100 gramos a $58.27. (Se anexa copia de la etiqueta). Estas bolsas se venden con un instructivo para teir textiles, tambin producto del Tlapanochestli. Envasan tambin pequeos frascos con cochinillas secas, y las venden como souvenirs en las tiendas de turismo de Oaxaca. La calidad de esta grana que se comercia en pequeas cantidades, asi como la utilizada en los cosmticos locales, es de baja calidad, es producto del cultivo en tapesco o de la que se acopia de las regiones dnde se produce casi silvestre.

TABLA DE APLICACIONES

PRODUCTO:

ESTRACTO DE ZOCHINILIA _IQUIDO ESTRACTO DE ZOCHINILLA EN POLVO ;tACA fcZARMINICA ZARMIN INS _IClUIDO CARMIN WS POLVO CARMIN AS (ACIDO ESTABLE)

,PLICACIONES IELADO

i : : OGURT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .................... 1NS 30 i LEFRESCOS .i.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . _ : t.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i :ONFITERIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ^ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i : . . .-. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . :ARAMELOS ULCES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . : ETUN ,. . . . . . . . . . . . . . . . . .DE . . . . . . . . . .PASTELES ................................ !- ._. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . :EREZAS PARA i . . . . . . . . . . . . . . . . . . NF ........ .._._...................................... I . . . . .COCTEL . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iseries : OPAS . _ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ....... .? Series NF #LIMENTOS e.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iSeries NF 2- . . . . . . . . . . . m. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ; .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . .... ... ... . ..... .. . . . . ._..... .. . . . . . . . . . ... . ... T . . . . . . . . _ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .-. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ESCADO (SURIMI) i
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Fuente : catlogo tabla de aplicaciones ; BIOCON CARMINE

COLOR CARMIN DE LA COCHINILLA

WXLENIE DEL ROSADO AL MAGENTA

LACA RChID CARMIN. DEXXRINA

PASTELERIA. CONFITERIA. CQMWESTOS PARA RECUBRIMIENTO, AZUCAR GLASS. GOMAS SUAVES

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DEL 50% NO MENOS

EN AGUA INSOLUBLE

35.90 EXCELENTE

EXCELENTE DEL LILA AL MORADO DEL ROSA AL ROJO

LACA MORADD CARMIN DEXlRINA COLOR DEL SURIMI. RECUBRIMIENTO DE PILDORAS. MAOUILLAJES CARNES, EMBUTIDDS YOGURTS, DULCES MEZCLAS SECAS. PRODUCTOS PASTELEROS YOGURTS HELADOS. PASTELES, DULCES HELADOS. DULCES, YOGURTS. BEBIDAS CARBONATADAS, PRODUCTOS PASTELEROS BEBIDAS ALCOHOLICAS, YOGURTS. HEddX6 DULCES, JUGOS DE FRUTA, PRODUCTOS A BASE DE GELATINA, PRODUCTOS ACIDO CARMINICD. SALES DE AMONIO, ACID CITRICO PROPYLENE GLYCOL ACIDO CARMINICO. CITRATO DE .SDDlO ALUMINIO Y SALES DE CALCIO CARMINOIL AS. PA, ACEITE VEGETAL, DI - GLYCERIDES BEBIDAS ALCOHOLICAS. HELADOS. GRASAS Y .ACElTES. BOCADILLOS GRASAS Y ACEIT&S. RELLENOS CREMOSOS. BOCAMLLDS. PASTELERIA. EMBUTIWS CERA PARA QUESOS ~ BEBIDAS CARBONATADAS Y NO CARBONATADAS. MEZCLAS SECAS. CARNES. YOGURTS PRODUCTOS FARMACEUTICOS FARMACEUTKZOS

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PARCIALMENTE SOLUBLE EN EXCELENTE AGUA SOLUCION ROJA

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SOLUBLE E N A G U A I 1 SOLUBLE EN AGUA SLUBLE EN AGUA SOLUBLE EN AGUA

1 125.90 IEXCELENTE

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ACIDO CARMINICO

ACIDO CARMINCO. DEX?RINA

Fuente : catPlogo ingredientes naturales; GLME DEL PERti S.A.

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Grana Cochinilla
COLORANTE NATURAL
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Etiqueta pegada al producto del Tlapanochestli.

El empaque que necesita la grana cochinilla no es sofisticado, basta envasar la grana seca en bolsas del llamado papel kraft de 20 o 25 kilos y sellarla. Cada una de estas bolsas, con una etiqueta impresa, tiene un valor de $ 5.00. Se puede envasar tambin en bolsas de polietileno y despus, ambos tipos de bolsa, se pueden empacar en grandes costales de rafia o de yute. El almacenamiento de la cochinilla no es complicado, otros colorantes requieren, de atmsferas cerradas y controladas, sin humedad, ni luz, ni calor; la cochinilla es muy resistente y estable. Por otra parte, las cantidades de cochinilla seca que se almacenan no son tan grandes como las de otros productos, por lo que requieren de espacios menores en las bodegas. Por otra parte, se recomienda que el cido carminico sea empacado en recipientes de vidrio que no requieren de atmsferas controladas, ya que es un tinte altamente estable, sin embargo, como cualquier otro producto se recomienda mantenerlo en lugares frescos y bien tapado. SUSTITUTOS DEL PRODUCTO Entre los colorantes con los que puede sustituirse el carmin se encuentran los sintticos permitidos para su uso en alimentos (que cada dia son menos) como son: el Amarillo 5 y 6, Rojo 40, Orangel y los naturales, entre los que pueden citarse el Monascus (hongo que nace esencialmente en el Japn y del cual se obtiene un tinte rojo que, sin embargo, es 10 veces menos intenso que el carmin). El Kermes es otro posible sustituto del carmin. ste es una materia colorante roja que se extrae de las hembras de un insecto de la especie Kermococos ilices L. Este insecto vive en rboles de roble en el rea Mediterrnea, el extracto es ligeramente soluble en agua fria y soluble en agua caliente. El nombre de este pigmento es cido kermsico y su composicin qufmica es casi igual a la del cido carminico, pero con un azcar. 98

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Por ltimo, entre los pigmentos naturales se encuentra el Ctcido lacaico, colorante rojo extraido de otro insecto llamado Cocus laccae. Este insecto vive en varios *boles de la India, Indonesia y Ceyln. BARRERAS. CUOTAS. ARANCELES. La cochinilla esta incluida en un grupo de productos cuya fraccin arancelaria es 05.11 que corresponde a productos de origen animal no expresados en otras partidas; animales muertos, de los capWlos 1 o 3 impropios para la alimentacin humana. La fraccin arancelaria particular en la nmero 0X1.9901 que define a la cochinilla e insectos similares. La cochinilla que proporciona una materia colorante roja que sirve como base para preparar el carmin (partida 32.03) y la laca acarminada (partida 32.05)... la cochinilla e insectos similares se desecan y se presentan tanto enteros como en polvo. Esta partida comprende la mayor parte de los productos de origen vegetal o animal cuya aplicacin principal es su uso como materias colorantes. Entre estos productos se pueden citar como materias colorantes de origen animal: el carmfn de cochinilla obtenido por extraccin del insecto, generalmente con agua acidulada o amoniaco4 . La partida comprende tambin las preparaciones a base de materias colorantes de origen vegetal o animal del tipo de las utilizadas para colorear cualquier materia o bien destinadas a participar como ingredientes en la fabricacin de colorantes, por ejemplo, en forma de disoluciones de achiote en aceites vegetales utilizadas para colorear la mantequilla. De la partida se excluyen: a) el negro de humo;

b) los productos que en la practica casi no se, emplean por sus propiedades colorantes, tales como la morina, la hemantina y la hemina (capitulo 29); c) las materias colorantes organicas sintticas (partida 32.04); d) las lacas colorantes obtenidas por fijacin sobre un soporte de una materia colorante natural de origen animal o vegetal (laca de carmfn de cochinilla, etc.)5

Cuadro6

Fraccin Producto 05.11 Productos de origen animal no expresados ni comprendidos en otra parte; animales muertos de los capitulos 1 o 3, impropios para la alimentacin humana. 0511.99 Los dems 0511,99.01 EUA. 3/96 Can. 3/96 Bol. 3/96 C.R. 3/96 Chi. 3196 Col. 3/96 Ven. 3/96 3203.00.01 Rojo natural 4 (75470), rojo natural 7, negro natural 2 (75290) Cochinillas, enteras o en polvo

Un % ADV

Kg.

Ex. Ex. Ex. Ex. Ex. 6.40 6.40

10

EUA. 3/96 Can. 3/96 Bol. 3/96 C.R. 3196 Chi. 3/96 Col. 3/96 Ven. 3196

Kg. 5 Ex. Ex. Ex. Ex. Ex. 6.40 6.40

A partir de la firma del TLC se dispuso la desgravaci6n inmediata de la cochinilla y sus derivados. CARACTERISTICAS DE LA DEMANDA El mercado de la grana cochinilla est, de acuerdo a los demandantes, muy segmentado. Existe un mercado para la grana de primera y otro para la de segunda. Es, por otra parte, un mercado vido del producto, en dnde en las preferencias de los segmentos del mercado en la grana de segunda y en la silvestre, el precio es un elemento clave para la adquisicin del producto sujeto a una condicin minima de calidad. En el otro segmento, en el de la grana de primera, se privilegia la calidad sobre el precio y el servicio y abastecimiento estable y suficiente. Las preferencias en el mercado internacional se dirigen a la grana cochinilla de primera, ya que lo importante es obtener una buena calidad de cido carminico (23%), el consumo de este producto y sus derivados est referido a la industria alimentaria, a la farmacutica, a los laboratorios para pruebas histiolgicas, etc. Si se ofrece grana de primera el precio en dlares es de 68.00 USD., si se ofrece grana de segunda, el precio se reduce ala mitad. Esta grana de segunda puede tambin ingresar al mercado internacional, para utilizarse principalmente en el tenido de textiles, pero tiene una demanda insatisfecha en el mercado nacional para el consumo en artesanias. La demanda derivada o multipicador de las demandas tiene un efecto de arrastre. Como ejemplo, existe en ciertos productos del mercado preferencias por el color rojo: pasta de dientes, salsas de tomate, licores, jarabes para la tos, productos que pretenden ser de fresa o cereza, que necesitan, en su presentacin conservar siempre el mismo color, tiene que ser estable, esta estabilidad se da aadindo carmfn a los preparados, por lo tanto la demanda derivada es de cochinilla procesada.

Un productor de pasta de dientes descubri un,nicho de mercado en algunos paises africanos en los cuales habfa marcada preferencia por el dentffrico de color rojo. Para fabricar la pasta de color rojo, que fuera permitida por las autoridades sanitarias, tuvo que importar cido carmfnico para su fabricaci6n.
CARACTERISTICAS DE LA OFERTA

El mercado de la cochinilla es un mercado de vendedores en dnde los productores fijan las condiciones del mercado, el problema es lograr la eficiencia y la calidad que demandan los diferentes segmentos del mercado. Los atributos del producto estn referidos a la funcin casi monoplica o nica de proporcionar el colorante natural, no txico frente a los txicos y sintticos.
ESTRUCTURA DE COSTOS

La unidad tipo propuesta, contempla una estructura de costos mas eficiente que las explotaciones tradicionales, ya que hay una reduccin significativa, tanto de costos promedio, como de los costos marginales (adicionales).
PUBLICIDAD

Dado que es un mercado demandado, lo que se requiere es promocionar las ofertas del producto con los principales demandantes internacionales. Sin embargo, el nfasis debiera estar en publicitar el fomento a la produccin, sto se podrfa lograr mediante informacin accesible dirigida a los productores potenciales, posibles inversionistas en el campo, en cuanto a las bondades que representa el cultivo de la cochinilla y las posibilidades de comercializacin que tiene. Por otro lado, tambin se debiera trabajar editando manuales sencillos, bien

ilustrados, que complementen la capacitaci6n tcnica .de los campesinos, y que los informen y sensibilicen sobre las diferentes fases del proceso de produccin y recoleccin del insecto. CARACTERISTICAS DE OPERACION DE LAS PRINCIPALES EMPRESAS COMERCIALIZADORAS QUE OPERAN EN LOS MERCADOS META EN SUS DIFERENTES NIVELES DE OPERACION
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..
,

El problema de la comercializaci6n est sujeto a garantizar los volmenes y a consolidar ofertas de acuerdo a la demanda de las industrias, por lo que se plantea el mdulo y la empresa integradora con la red de productores para impulsar la produccin a niveles deseados y realizar las funciones de la empresa: el acopio. Hasta ahora, la nica empresa que opera, pero con niveles de eficiencia muy reducidos es el Tlapanochestli, de Santa Maria Coyotepec, en Oaxaca.

NOTAS: 1 La informacin acerca de estos procesos fue tomada de Walford, John, (Ed), Developments in Foods Colours-2, London, Applied Science Publishers Ltd., 1980, pp. 211-213. 2 Loprieno, G., Boncristiani, G., Dipartimento di sci. dell Ambiente e Terrritorio, Lab. of Genetic Toxicol, Univ. de Pisa, Italy, 1982. 3 The Office of the Federal Register National Archives and Records Administration, Code ofFedera2 Regulations, E.U.A., Special Edition of the Federal Register, Aprill995, Apartado 21, pp. 283-383. 4 Fuente: Secretarfa de Comercio y Fomento Industrial, Tarifa Arancelaria de Importacin, febrero de 1996. 5 Fuente: Secretaria de Comercio y Fomento Industrial. Notas Explicativas. 6 Fuente: Secretada de Comercio y Fomento Industrial. Tarifa Arancelaria de Importacin. Febrero de 1996.

DIRECTORIO

EMPRESAS IMPORTADORAS Y REDISTRIBUIDORAS DE CARMfN Y SUS DERIVADOS CLIENTES POTENCIALES PARA EL CARMfN DE COCHINILLA EN MXICO (E mpresas que producen distribuyen
colorantes naturales para alimentos) BASE PINTURAS + TINTAS, S.A. DE C. V. Av. Chapultepec 405 Col. Ju&rez, 06600 Mxico, D.F. Tels. 227 0831,227 0882,208 1557 Fax 207 9260 BERBEL, S.A. Revolucin 3310 64830 Monterrey, N.L. Tels. 91(8) 358 3135,358 3261 Fax 91(8) 359 5870 BEROL, S.A. DE C.V. Gustavo Baz 309 Col. La Loma 54060 Tlalnepantla, Edo. de Mxico Tels. 397 8022,397 9388,3616508 Ext. 218 Fax 398 3093

COLORQUIM, S.A. DE C.V. Km. 52.5 carr. Mxico Toluca 52000 Lerma, Edo. de Mxico Tels. 91(728) 500 44,502 11 Fax 91(728) 503 57 HI FIL PINTURAS, S.A. DE C.V. Km. 18.5 Carr. Libre Mxico-Libre Col. Los Reyes La Paz, Mxico 56400 Los Reyes La Paz, Mxico Tels. 855 1011,855 3188,855 2907 Fax 855 3189,85 1100 KOLMAR DE MhICO, S.A. DE C.V. Calle lateral 20 Col. Tequesquinahuac 54020 Tlalnepantla, Mxico Tels. 310 1221,310 1371,310 1471 Fax 310 0990 P. I? G. INJNSTRIES DE MXICO, S.A. DE C.V. Loma Florida 32 Col. Lomas de Vista Hermosa 05100 Mxico, D.F. Tels. 724 2624,724 2900 Fax 570 0637 PRODUCTO RIVIAL, S.A. DE C.V. Tabachin 1254 Col. del Fresno 44900 Guadalajara, Jal. Tels. 91(3) 612 0097,610 0026,610 0720 Fax 91(3) 612 0097

PRODUCTOS QUfMICOS Y PINTURAS S.A. DE C.V. Calz. Ignacio Zaragoza 829 Col. Ag-kola Oriental 08500 Mxico, D.F. Tels. 558 5357,558 5892,763 0140 Fax 763 7330 QUIPRAC, S.A. DE C.V. Cam. a Jess Maria s/n 56550 Ixtapaluca, Mxico Tels. 91 (597) 200 24 Fax 91(597) 202 02 TELMAG, S. A. DE C. V Blvd. Emilio Sanchez Piedras 208 Col. Industrial Xicotencatl 90430 Tetla, Tlax. Tels. 91 (241) 724 78,716 61 Fax 91(241) 715 51 TEL LAMEX, S. A. DE C. v. Industria Nacional 2 Fracc. Industrial Alce Blanco 53370 Naucalpan, Mexico Tels. 576 8344 ext. 38 Fax 576 17611 Fuente: Mexican Food and Feed - Banconext Industry Guide. Guia de la Industria Alimentaria 1995.

EMPRESAS ZMPORTADORAS DE CARMfN DE COCHINILLA EN MXICO


ADITALMEX, S.A. DE C. V General Gonztiez Caldern no 13 Col. Observatorio 11860 Tels. 515 3107 Fax 2713149 ALIMENTARIAY TCNICA, S. A. DE C. V. Km. 18 no 45 Carr. Federal Mex-Puebla Col. Los Reyes 56400 Los Reyes La Paz, Edo. de Mxico Tels. 855 1143,855 1032,855 1013 AMBESCO DE M&ICO, S. A. DE C. V. Antonio Manuel Rivera no 21 Bis Fracc. Ind. San Nicols 54030 Tlalnepantla, Edo. de Mxico Tels. 390 5615,390 5418,390 5153,390 5183 Fax 390 5614 ARANCIA, S. A. DE C. V. Fulton no 61 esq. Rfo Lerma Fracc. Ind. San Nicols 54030 Tlalnepantla, Edo. de Mxico Tels. 390 4333,565 5510,565 1700,390 1805 Fax 390 1368,565 1176 Ventas Internacionales (3) 615 1212,615 6380 (5) 282 9111 al 15 Fax (3) 616 3904 ASESORES DE MERCADOTECNIA INTERNACIONAL S.A. DE C.V. Priv. 22 no 2725-D Zona Ind. 44940 Guadalajara, Jal. Tels (3) 8113195,812 9053 Fax (3) 8113195

BIODERIVADOS, S. A. DE C. V. Adolfo Prieto no 623-101 03100 Mxico, D.F. Tels. 669 1533,669 1295,545 5489 Fax 669 0082 CHR HANSEN DE MI?XICO Gob. Gonz&Iez Caldern no 13 11880 Mxico, D.F. Tels. 515 3107,273 5344 Fax 515 3107,273 5344 CIBA GEIGY MEXICANA S. A. DE C. V Clz. de TIaIpan 3058 04850 Mxico Tels. 677 1088 Fax 679 4000,679 6514 CODMAN, S. A. DE C. V. Acatl no 320 Fracc. Ind. San Antonio 02760 Tels. 5614200 Fax 5616154 Poniente 134 entrada Priv. Ceyln no 1 Fracc. Ind. Vallejo 02300 Tels. 587 6766 Fax 368 0694 DEIMAN S. A. DE C. V PUEBLA 12 Ote. 618 72760 Cholula, Puebla Tels. 472 868,473 830,473 871 DERMET DE MXICO, S. A. DE C. V. Perifrico Sur 3345 Col. San Jernimo Lidice 10200 Tels. 681 1546,683 5075 Fax 683 2590 Ofs. Guadalajara, Monterrey, Durango

DISTRIBUIDORA E INDUSTRIALIZADORA MONTALBN _ Zoologia 124, Col. Tecnolgica 76158 Qro. Qro. Tels. (42) 174 836 Fax (42) 174 836 FRJTZCHE DODGE & OLCOTT DE MXICO Av. Eje Nte. Sur no 1 CIVAC 62500 Jiutepec, Mor. Tels. (73) 193 644 Fax (73) 192 221 GUILLERMO SCHIEMANN E HIJOS, S. A. San Jernimo 31 Altos, Col. Centro 06080 Tels. 709 3904,709 4041 H. KOHNSTAMM DE MXICO, S. A. DE C. V. Clz. Azcapotzalco La Villa 882 Zona Ind. Vallejo 02300 Tels. 567 4111,368 5264,368 5973 Fax 368 0701 INDUSTRIALIZADORA DE PROTEfNAS ANIMALES S. A. DE C. V. IPASA Calle Cobre 70 55320 Xalostoc Edo. de Mxico Tels. 569 0120,569 0299 Fax 569 0020,574 4129 INDUSTRIAS CUAMEX, S. A. DE C. V. Mar Egeo 161-1, Col Popotla 11400 Tels. 3416767,872 1779 Fax 396 0585 KROM INTERNACIONAL, S. A. DE C. V. Alfredo del maxo Lote 1-C Parq. Ind. El Cerillo 52000 Lerma Edo. de Mxico Tels. (728) 519 99 Fax (728) 519 99

LABORATORIOS BIOQUIMEX, S. A. DE C. V. Km. 0.950 Carr. Campo Militar Col. San Antonio de la Punta 76135 Quertaro, Qro. Tels. (42) 165 797, 164 305 Fax (42) 165 683,165 676 MANE MXICO, S. A. DE C. V. Emilio Carranza 440, Col. El Retoo 09440 Apdo. Postal 13-506 03500 Tels. 532 7531 al 34 Fax 674 0558 MULTICOLOR MEXICANA S. A DE C. V. Clz. Obrero Mundial 152, Col. del Valle 03100 Tels. 523 8082 Fax 662 2776 NUTRAL, S. A. DE C. V Calz. de La Venta 16-A, Compejo Ind. Cuamantla 54730 Cuautitln Izcalli Edo. de Mxico Tels. 872 3184 NUTRIQUIM, S. A. DE C. V. Prol. 5 de mayo 15-l Parq. Ind. Naucalpan 53460 Naucalpan, Edo. de Mxico Tels. 300 2143,300 6699 Fax 576 9037 PIGMENTOS Y OXIDOS, S. A DE C. V. Av. 16 de Sept. 549 Col. San Martfn Xochinahuac 02210 Tels. 394 6000

PRODUCTOS ROCHE, S. A. DE C. V. Universidad 902, Col. Sta. Cruz Atoyac 03310 Tels. 726 9600,604 2913 Fax 726 9792 QUEST INTERNATIONAL DE Ml?XICO, S. A. DE C. V. Miguel de Cervantes Saavedra 71, Col. Granada 11520 Tels. 254 5697,254 7599 Fax 254 5793 WARNER JENKINSON, S. A. DE C. V. Hda. de la Gavia 35, Bosques de Echegaray 53310 Naucalpan, Edo. de Mxico Tels. 373 0022,566 1979,636 3184 Fax 363 3559 Fuente: Banco Nacional de Comercio Exterior S.N.C.

INDUSTRIAS QUE IMPORTAN CARMfN D,E COCHINILLA EN EUROPA


Noruega

ARNE B. CORNELIUSSEN A/S Postboks 159 Bryn 0611 Oslo 6


Suecia

DIETIST BYRAN Hidvigsdalsuvagen 13 S-191 43 Sollentuna LUND BERB ABR Box 104 5-201 21 Malmo
Reino Unido

BERK LIMITED l? 0. Box 56, Priestby Road 6B-Basingstoke R624 9QB BLAGDEN CHEMKAL LTD AMP HSE, Dingwall Rd., Croydon GB-Surrey, CR 9 3QU CHEMIMEX (U.K.) LTD River Lodge, Rothamsted B-Harponden, herts, AL5 2RD

DIPORAL CHEMICALS Stantard HSE, Standford New RD 6B-Altrim, Cheshise WA141BL GALA LABORATORIES LTD 222 Kensal Road 6-B London WlO 5BN
Blgica

ANILAC Vilvoorde Tels. (02) 2512525 Agente (Importacin y Exportacin) ASE EUROPE NV De Kenseriel58 2018 Antwerpen Tels. (03) 234 0666 Fax (03) 226 2299 Distribuidor (Exportacin e Importacin)
Espaa

TRADES S. A. BARCELONA 32-310 13 Carmin de Cochevilla Tarragona, 106 080015 Barcelona Tels. (93) 226 0802 Telex 50632 TRDSE Fax (93) 226 2128 Importadores y distribuidores de materias primas para industrias alimentaria, farmacutica, cosmtica, aceites y grasas.

Francia

SIGMA-ALDRICH CHIMIE SARIL Parc Activites de Chesnes 80, rue de Luzais BR 701 38297 Saint Quentin Fallavier Cedex Tels. 74 82 2800 Fax 74 95 6808 4(50-99) Fabricante con fbrica en el extranjero Exportacin vers: Tunez, Argelia, Marruecos, Egipto, Costa de Marfil, todos los paises. MITSUI & CO. FRANCE S. A. Paris 8E 75 37 avenue Pierre ler. de Derbie 75008 Pars Tels. (1) 49527000 Fax (1) 495227070 4(50-99) Distribuidor (Exportacin e Importacin) HOLLIDAY FRANCE S. A. Filiale de: Holliday Chemical Hoddings (CBR) 44, Avenue de la Commune de Paris 91220 Bretigny Sur Orge Tels. (1) 60842727 Fax (1) 60848413 1 (l-9) Distribuidor MERCK-CLEVENOT NOGENT SUR MORNE 5-9, rue Anqueti194736 Nogent Sur Marne Cedex Tels. (1) 43945400 Fax (1) 48761815 Fabricante (Exportacin) Fuente: Mexican Food and Feed, Banconext Industry Guide Gufa de la Industria Alimentaria

EMPRESAS QUE IMPORTAN ACIDO CARMfNICO SIMPLE 0 DOBLE PARA ALIMENTOS 32710 10 EN EUROPA
Blgica SOlTJRA S. A. Courcelles Tels. (071) 455970 Espaa QUIMICEM 84SA SOCIEDAD ANNIMA Sede Social Roma, 24 28028 Madrid Tels. (91) 2560404; Telex 4116 QMICE E Fax (91) 2562103 QUIMIDROGA S.A. Sociedad Annima Sede Social Tuset 26,08006 Barcelona Tels. (93) 415 4242 Telex 993 64E Fax (3)93) 217 9325 Francia ARNAUD S. A. Departement 75 68 av. de General Brizot BI?. 29,75560 Paris, Cedex 12E Tels. (1) 44 73 1000 Fax (1) 43 46 8595

S. P. C. 1. SAINT DENIS Met. 43 Rue Crislino Garcia ou 58, rue dri Lund, B.P. 43,93212 La Plaine ST Denis Cedex Tels. (1) 49 33 3131 Fax (1) 42 43 8223 Importacin Plage a effectif 4 (50-99)

METAYERAROMATIQUES IND. 9-11 avenue de la Liberation B.P. 31,94 103 Saint Maun Des Fosses cedex Tels. (1) 48 833875 Fax (1) 48 83 1088 Informations developpees dan la portie exterprises Fabricante (Exportacin e Importacin) 5 (100-199) ARECA S. A. Aix en Proverce 13 Tels. 42963981 Distribuidor (Exportacin e Importacin) DORAS S.A. (Georges S.) Marseille 1ER 13 Tels. 91048800 Distribuidor (Exportacin e Importacin) 3 (20-49) P Y C (Laboratorio) Velaux 13 Tels. 42747777 Fabricante 2 (10-19) TOP INTERNATIONAL Le Puy Saintre Reparad Tels. 13 42618240 Distribuidor (Exportacin)

PATRELLE HOULGATE 14 Tels. 31241400 Fabricante (Exportacin) l(l9) SEFCAL Saint Julier de Peyrolas 30 Tels. 66821431 Fabricante 2 (10-19) CARIFSA L Unian 31 Tels. 61745252 Fabricante 2 (10-19) LURATOS FRANCE La Verpillieve 38 Tels. 74956005 Agente (Exportacin e Importacin9 3 (20-49) DAUL (STE Lab. J.P) Ville Sur Yron 54 Tels. 82471267 Fabricante BAUCHE S. A. Sannois 95 2 (10-19) Too 4 3430 26-28 rue Hippolyte Jamot 95110 Sannois Tels. (1) 34 10 6463 Fax (1) 34 10 8148 Fabricante

Holanda

EEGHEN INTERNATIONAL BV, Van FT 1017 CA Amsterdam Herengracht 462 Tels. (020) 6249090 Fax (020) 6222764,6249775 Distribuidor Fuente: Mexican Food and Feed, Banconext Industry Guide Guia de la Industra Alimentaria 1995

EMPRESAS QUE IMPORTAN COLORANTES NATURALES 2089008 EN EUROPA Blgica HASSCO BELGIUM NV Distellaan 20 8400 Oestende Tels. (059) 500940 / 500941 Fax (059) 500744 Distribuidor (Importacin y Exportacin) KRESRY NV-SA Hoge Kaart 199 2930 Brasschaat Tels. (03) 652 1111 Fax (03) 652 1191 Distribuidor (Importacin y Exportacin) LECOCQ NV, Hasselt Tels. (01) 125203 Fabricante (Exportacin) Van Volxem SC, Bruxelles Tels. (02) 5 212487 Fabricante (Export. e Import.) Espaa COSMOS AROMTICA San Ametla del Valles 20890 08 Internacional S.A. Aut. L Aretlla del Valles Tels. (93) 8430000 Telex 50584 CMS E Fax (93) 8432061 Importadora y exportadora de colorantes y aditivos alimentarios

Francia

ANEPIA MARSILLE IIE 13 Tels. 91448987 Fabricante 1 81-99 CARLA S.A. Rubibach Les Bitche 57 Tels. 87027777 Fabricante (Exportacin) 1 (l-9) VON HEES - France Forbach 57 Tels. 87292700 Fabricante 3 (20-49)
Holanda

FERDIWO BV F15 1187 BE Amstelveen Mg. Dr. H. Poelslaan 140 Tels. (020) 647 9911 Fax (020) 647 9321 TEFCO FOAD INGREDIENTS BV Bodegraven, Tels. (017) 2650018

Ita1 ia AZIENDO COLOR: BEGHE SNC Milan Tels. 0289511860 Fabricante BIOCHIM SEL Milan Tels. 028251086 Fabricante (Exportacin e Importacin) FIORIO COLORI WA Gessate Milan Tels. 029578194 Fabricante (Exportacin e Importacin) NURAX SEL Roma RM Tels. 0686802224 Distribuidor Fuente: Mexican Food and Feed Banconext Industry Guide Guia de la Industria Alimentaria 1995

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EMPRESAS IMPORTADORAS DE CARMfN EN ESTADOS UNIDOS ALLIANCE IMPORTS CO. Sacramento, California Fax (916) 925 6115 KALCEK INC (Mi) Michigan Tels. (616) 382 3060,349 9055 Fuente: Directory of the United States Importers The JoumaI of Commerce 1995 EMPRESAS EXPORTADORAS DE ESTADOS UNIDOS ADAMS EXTRACTS CO. INC. T X. Austin, Texas Tels. (512) 282 1100 JIM Mac DONALD KRAFT GENERAL FOODS INC. Wobum, Massachusetts Fax (617) 9351566 ODDIZON PRODUCTS (CA) COLORS BALANCE Fuente: Directorio de Exportadores de Estados Unidos 1995 - The Journal of Commerce

EMPRESAS EXPORTADORAS DE ACIDO CARMfNICO DE BOLIVIA, 19924993 AGRfCOLA SANTA ANA - AISA LTDA. La Paz Fax 323347 AGROEXPORT LTDA. Santa Cruz Fax 329833 BOL AMERICAN LTDA. La Paz Fax 392037 BONANZAS S.R.L. La Paz Fax 323677 QUINAL LTDA. La Paz Fax 333038 AGINPA S.R.L. La Paz Fax 392195 AGROINDUSTRAS PACHAMAMA La Paz

LISTA DE EXPORTADORES DE GRANA COCHINILLA DEL PER AGROINDSTIUAS DEL COLCA S. A. AGROMATSO S. A. AMERICANA DE INTERCAMBIO S. A. B. C. EXPORT IMPORT S. R. L. BIOCON DEL PER S. A. CICEX S. A. COMERCIAL IMPORTADORA EXPORTADORA COLCA S. A. COORlORACI6N DE MERCADEO AGRfCOLA S. A. AGROCONSA DESHIDRATADOS S. A.. EXPORTACIONES DE LA SELVA S. A. EXPORTADORA DEL SOL S. A. EXPORTADORA MUNDIAL S. A. EXPORTADORA PERUANA DE PRODUCTOS DEL INCA S. A. (EXPEDISA) GRAF S. A. HUGO ZAPATA LONGA E. 1. R . L. IMPORTADORA EXPORTADORA AK1

INSOLGAR EXIMPORT E.I.R.L.T.D.A. INTIEXIMPORT S. R. L. MARUBENI CORPORATION Oficina de Representacin ORGANIZACIN NACIONAL AGRARIA ONA PACIFIC TRADERS S. A. PEXPORT S. A. PRODUCTOS NATURALES DE EXPORTACIN S. A. (PRONEX) SANCEX S. A. Fuente: Directorio de Exportadores del Per 1994

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES El cultivo de la grana cochinilla en las regiones semiridas y subhmedas de Mxico, presenta un enorme potencial socioeconmico y una serie de ventajas: La demanda de cochinilla en los mercados internacionales es creciente por lo que su cultivo es una opcin de mercado altamente competitiva
l

Desde el punto de vista del medio fkico, con el cultivo del nopal adecuado para el desarrollo de la grana cochinilla, se crearfan zonas verdes y productivas en las cuales otro tipo de cultivo es poco rentable
l

La crfa de la grana generar-fa empleo e ingresos a la poblacin de estas regiones consideradas como de pobreza extrema
l

Los productores podrkn organizarse en el esquema propuesto de la Unidad Tipo y de la Empresa Integradora y obtener los beneficios directamente de la distribucin de la cochinilla sin necesidad de intermediarios
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La inversin requerida para que la Unidad Tipo funcione es muy reducida y proporcionata altos rendimientos
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La grana cochinilla tiene un precio internacional establecido en dlares que, aunque flucte, resulta conveniente para los productores nacionales
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Mxico no participa en los mercados internacionales, debido a la insuficiencia de la produccin de cochinilla y a la falta de control de calidad de su pequea produccin
l

El cultivo de la grana requiere planificacidn previa, revisin de una serie de problemas tcnicos que pueden colaborar con el xito o el fracaso del cultivo
l

Es necesario hacer ajustes en la investigacin biolgica para aclarar ciertas contradicciones que aparecen en la literatura y as lograr una mejor produccin.
l

Es importante tambin realizar investigacin de mercado en un segundo nivel, realizando sondeos directos a base de cartas de intencin para establecer las condiciones y preferencias de la clientela nacional e internacional (calidad, precio, volmenes,...)
l

A partir de las organizaciones existentes se propone integrar una Unidad Tipo piloto con la intencin de desarrollar una produccin intensiva, extensiva y de alta calidad y evaluar sus caracterfsticas reales
l

La cochinilla y el carmfn son productos privilegiados por la demanda y por los precios internacionales que alcanza, sin embargo, en Mxico no se procesa el carmin por la falta de produccin estable y de alta calidad
l

La produccin de cochinilla requiere que se integre con la del aprovechamiento industrial del colorante carmin
l

El procesamiento industrial debe plantearse, adems de integrado al campo, a una escala comercial que permita su desarrollo productivo
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Con el impulso de la produccin de la cochinilla como materia prima, se podrian establecer algunas industrias y obtener ganancias considerables, ya que el precio del kilo de carmin llega a ser hasta de 290 dlares (marzo de 1996) de esta manera se ingresarian adems divisas al pais.
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