Tema 3

1.- Concepto. 2.- Clasificacin. 3.- Monosacridos. 4.- Enlace O-glucosdico.

GLCIDOS

5.- Disacridos: estructura y funcin biolgica. 6.- Homopolisacridos. a) Almidn. b) Glucgeno. c) Celulosa. d) Quitina. 7.- Heteropolisacridos.

1.- Concepto.
Los glcidos son compuestos orgnicos formados bsicamente por C, H y O. Como en los glcidos ms sencillos y comunes estos elementos aparecen en la proporcin (CH2O)n, se les denomin hidratos de carbono. Sin embargo, existen otros compuestos con la estructura bsica de los glcidos que contienen otros elementos qumicos como N, S y P o no cumplen esta proporcin por tener otros grupos funcionales como el grupo cido. Los glcidos ms simples pueden definirse, en general, como polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas, es decir, son molculas formadas por un esqueleto carbonado en el que todos los carbonos presentan la funcin alcohol excepto uno que posee el grupo carbonilo (C = O), que ser un aldehdo si est en el C1 o una cetona si est en el C2 de la cadena. Los glcidos complejos no son ms que cadenas ms o menos largas formadas por la unin de monosacridos o glcidos sencillos. Las funciones de los glcidos en los seres vivos son dos: - son utilizados como fuentes de energa por las clulas, los sencillos son de utilizacin inmediata, mientras los complejos actan como reserva. - forman estructuras celulares, principalmente la pared celular, tanto en las clulas eucariotas vegetales, como en las de los hongos y en las bacterias.

2.- Clasificacin.
Los glcidos se clasifican en dos grandes grupos atendiendo a su complejidad estructural: a) osas o monosacridos. Son los glcidos ms simples cuya estructura ya ha sido descrita anteriormente. b) sidos. Son los glcidos complejos formados por la unin de monosacridos mediante un enlace especial llamado enlace O-glucosdico. Se dividen, a su vez, en dos grupos: - Holsidos, si estn formados nicamente por monosacridos. Si estn formados por pocas unidades se denominan Oligosacridos, siendo los ms abundantes en la naturaleza los formados por la unin de dos monosacridos, llamados Disacridos. Si estn formados por cientos de monosacridos, se denominan Polisacridos, los cuales si estn constituidos por un solo tipo de monosacrido se llaman Homopolisacridos y si estn constituidos por dos o ms tipos de monosacridos se denominan Heteropolisacridos. - Hetersidos, si adems de la parte glucdica presentan una parte no glucdica, como los Glucolpidos que llevan un lpido unido al glcido y las Glucoprotenas que llevan el glcido unido a una protena.

3.- Monosacridos.
a) Definicin. Los monosacridos son los glcidos ms sencillos, constituidos por molculas no hidrolizables y que, por unin de unos con otros, forman los dems glcidos. La mayora de ellos responden a la frmula general CnOnH2n, es decir, que se les puede considerar como hidratos de carbono. Sin embargo, a partir de esta estructura bsica pueden formarse otros compuestos, los llamados azcares derivados. El nmero de carbonos (n) de la cadena vara entre 3 y 8. Los monosacridos ms comunes en la naturaleza son los de 6 tomos de carbono, aunque los de 5 tomos de carbono son muy importantes al formar parte de los nucletidos. Los monosacridos de 3, 4, 7 y 8 tomos de carbono son intermediarios del metabolismo. Se diferencian claramente dos series o tipos de monosacridos para una misma longitud de cadena: aquellos que presentan un grupo aldehdo y aquellos que presentan un grupo cetnico. En general, a los monosacridos que presentan un grupo aldehdo se les denomina aldosas y a los monosacridos que presentan un grupo cetnico se les denomina cetosas. As mismo, hay varios tipos de monosacridos de la misma longitud y de la misma serie que se diferencian tan slo por la posicin relativa de los grupos alcohol (-OH) unidos a sus carbonos (a la derecha o a la izquierda). Estructuralmente, tambin podemos decir que los monosacridos se disponen de forma lineal, pero en la naturaleza, los de 5 y 6 tomos de carbono se encuentran en forma cclica, formando un anillo de cinco vrtices (pentgono) o de seis vrtices (hexgono). La funcin de los monosacridos de 6 tomos de carbono es la de ser utilizados por las clulas como fuente de energa y la de unirse unos a otros para formar los disacridos y polisacridos. Los monosacridos de 5 tomos de carbono forman parte de los nucletidos y tienen funcin estructural y los otros slo son intermediarios metablicos de vida muy corta. b) Propiedades. Todos los monosacridos, en estado puro, son slidos, blancos, cristalinos, muy solubles en agua, pero insolubles en disolventes polares. La mayor parte de ellos tienen sabor dulce. Algunos monosacridos como la glucosa y la galactosa poseen carcter reductor, es decir, capacidad para reducir a otros compuestos, debido al grupo aldehdo de su molcula. Los monosacridos tambin presentan como propiedades comunes la isomera espacial y la isomera ptica. c) Nomenclatura. Atendiendo a sus componentes diferenciales, los monosacridos se nombran indicando si son aldosas o cetosas (significado por los prefijos aldo- o ceto-) seguidos del indicativo del nmero de tomos de carbono (tri- si tiene 3; tetra- si tiene 4; penta- si tiene 5; hex- si tiene 6; hept- si tiene 7; oct- si tiene 8 tomos de carbono respectivamente) y terminado siempre con el sufijo -osa. As, para nombrar genricamente a un monosacrido con seis tomos de carbono y con un grupo aldehdo diremos aldo-hexosa.

Como, dependiendo de las posiciones relativas de los grupos -OH, determinadas por la isomera espacial de los monosacridos, se diferencian varios tipos de monosacridos que

atienden al mismo nombre genrico cada uno de estos posibles monosacridos que se generan reciben un nombre especfico. d) Isomera Espacial o Esteroisomera. Esta propiedad se debe a las caractersticas del tomo de carbono a la hora de formar enlaces. El tomo de carbono puede establecer cuatro enlaces covalentes simples unindose entonces a cuatro elementos o grupos funcionales, pero tambin puede establecer enlaces dobles o triples con un elemento. En el primer caso, el tomo de carbono se sita en el centro de un tetraedro y los cuatro elementos ocupan uno de los vrtices del tetraedro. Si los cuatro elementos a los que se enlaza el carbono son diferentes entre s, al cambiar sus posiciones relativas entre ellos se forman compuestos con estructura, propiedades y funcin diferente, aunque todos ellos presenten la misma composicin qumica. A aquellos tomos de carbono de la cadena de un monosacrido que cumplen las dos caractersticas anteriores, es decir, est unido a cuatro elementos siendo stos diferentes entre s se les denomina Carbono Asimtrico. A los compuestos diferentes que se obtienen se les denomina Esteroismeros. En una cadena de monosacridos, puede haber varios carbonos asimtricos, los cuales presentan su grupo OH a la derecha o a la izquierda del carbono. Un determinado monosacrido se dice que es el esteroismero D cuando el grupo OH del ltimo carbono asimtrico est a la derecha del carbono. Por otra parte, se dice que es el esteroismero L cuando el grupo OH del ltimo carbono asimtrico se encuentra a la izquierda del carbono, independientemente de la posicin que ocupen los grupos OH en los otros carbonos asimtricos de la molcula. En el caso del gliceraldehido, ste presenta un nico carbono asimtrico (el segundo) y habr, por tanto, dos esteroismeros, uno el D con el grupo OH a la derecha y otro el L con el grupo OH a la izquierda.

A efectos prcticos y como los monosacridos los representamos en un plano, podemos decir, que un carbono asimtrico slo puede tener dos posibilidades o esteroismeros: uno con el grupo -OH situado a la derecha del carbono y otro con el grupo -OH situado a la izquierda. Como en un monosacrido puede haber varios carbonos asimtricos (n), el nmero total de esteroismeros posibles para un tipo de monosacridos de cierta longitud y serie ser 2n. De todos los esteroismeros posibles, algunos, la mitad, presentan su ltimo carbono asimtrico situado a la derecha y la otra mitad lo presenta situado a la izquierda. A los primeros se les llama ismeros D, independientemente de dnde estn situados los otros grupos -OH, y a los segundos se les llama ismeros L. El siguiente esquema muestra todos los posibles esteroismeros que puede presentar un glcido (cetosa) de cuatro carbonos.

De entre todos los posibles esteroismeros que se pueden derivar de un tipo bsico de monosacrido encontramos parejas de ellos que tan slo se diferencian en la distinta posicin de los grupos -OH de un carbono asimtrico. A estos dos monosacridos se les denomina Epmeros para dicho carbono, pero, en realidad, no tienen nada que ver uno con el otro, puesto que presentan diferentes propiedades y funciones biolgicas, teniendo un nombre diferente. Tambin encontramos parejas de monosacridos que son imgenes especulares uno del otro, de tal forma que los grupos -OH situados a la derecha en uno de ellos se localizan a la izquierda en el otro, y viceversa. Se dice que ambos compuestos son Enantiomorfos y presentan las mismas propiedades qumicas y fsicas, siendo, por tanto, el mismo monosacrido y a ambos se les asigna el mismo nombre especfico, slo que uno ser el ismero D y el otro ser el ismero L. e) Isomera ptica. Los monosacridos, debido a la isomera espacial, tienen la propiedad de desviar hacia un lado (derecha o izquierda) la luz polarizada, una luz especial en la que los rayos siguen una sola direccin. Se habla as de ismeros pticos. Cuando un monosacrido desva la luz polarizada hacia la derecha se dice que es Dextrgiro y se representa por +; si la desva hacia la izquierda se dice que es Levgiro y se representa por -. Observando la estructura molecular de un monosacrido no podemos averiguar si es + o . Este comportamiento slo es posible determinarlo en el laboratorio, haciendo incidir la luz polarizada sobre la disolucin del monosacrido y midiendo la desviacin sufrida con un polarmetro. En general, podemos decir que los monosacridos del tipo D son + y los del tipo L son -, aunque no siempre existe esta correspondencia, ya que en la isomera ptica, adems del ltimo carbono asimtrico, tambin intervienen los dems. f) Principales Monosacridos. De entre todos los monosacridos que pueden existir, tan slo encontramos como tales en la naturaleza a las hexosas y a las pentosas, siendo los dems intermediarios en el metabolismo de los glcidos. De entre ellos, unos tienen una mayor importancia biolgica, bien por su abundancia o bien por sus funciones. Los principales monosacridos son los siguientes: - Glucosa. Es el monosacrido ms abundante en los vegetales y en los animales, siendo el azcar que se encuentra en la sangre y en la uva. Polimerizado forma los principales glcidos con funcin de reserva (almidn y glucgeno) y estructurales (celulosa).

- Galactosa. Slo se encuentra en estado libre en la orina de algunos animales. Forma parte del disacrido lactosa (en la leche) y de algunos polisacridos complejos. - Manosa. Se encuentra libre en la corteza de algunos vegetales como el naranjo y forma los polisacridos de las paredes celulares de vegetales, bacterias, levaduras y hongos. - Fructosa. Se encuentra libre en los frutos y en el esperma donde sirve de nutriente a los espermatozoides. Se une a la glucosa para formar el disacrido sacarosa (azcar comn).

- Ribosa. Forma parte de los nucletidos del ARN. - Desoxirribosa. Forma parte de los nucletidos del ADN. - Ribulosa. Este monosacrido es la molcula inicial a la que se une el CO2 en su proceso de incorporacin a la materia orgnica, de ah su importancia biolgica.

g) Ciclacin. La ciclacin es un proceso mediante el cual un monosacrido (de 5 6 tomos de carbono) que se encuentra de forma lineal, se pliega sobre s mismo hasta enfrentar y aproximar el grupo -OH del ltimo carbono asimtrico y el grupo carbonilo. En esta situacin se produce la reaccin de ambos grupos entre s, originando un enlace llamado Hemiacetal, y quedando unidos ambos carbonos por un oxgeno intermedio. Este oxgeno suele ocupar uno de los vrtices del anillo que se forma, estando ocupados los otros vrtices del anillo por tomos de carbono. Como consecuencia de la formacin de este tipo de enlace, en la ciclacin se genera un nuevo carbono asimtrico, en el C1. En la forma cclica, el anillo se sita en un plano y los -H y OH se disponen por encima o por debajo de los carbonos. En este nuevo carbono asimtrico, si el -OH se sita por debajo se denomina forma alfa y si se sita por encima tenemos la forma

beta. A este nuevo carbono asimtrico se le denomina especficamente Carbono Anomrico y a los dos nuevos ismeros que se forman se les denomina Anmeros. Tras la ciclacin, se pueden obtener anillos de seis vrtices (hexagonales), que se denominan Piranosas, o de cinco vrtices (pentagonales), que se denominan Furanosas. Las aldopentosas forman anillos de furanosa, las aldohexosas forman anillos de piranosa y las cetohexosas forman anillos de furanosa.

El proceso de ciclacin fue estudiado por Haworth y el modelo propuesto se conoce como proyecciones de Haworth. Los pasos en el proceso de ciclacin son los siguientes, para la Dglucosa: 1.- Partiendo de la cadena lineal de D-glucosa, sta se proyecta en el plano, hasta disponerla horizontalmente, con lo que los grupos -OH que estaban a la derecha quedan hacia abajo y los de la izquierda quedan hacia arriba de la cadena de carbonos. 2.- Luego se pliegan los enlaces entre los carbonos hasta que la molcula adquiera forma hexagonal abierta, con cada carbono situado en un vrtice del hexgono 3.- Para que se produzca el enlace hemiacetal deben estar enfrentados y prximos el =O del C1 y el grupo -OH del C6. Pero en esta situacin estos grupos estn muy alejados y no puede producirse el enlace, por lo que para que queden enfrentados se produce un giro de 90 en sentido contrario a las agujas del reloj de los elementos unidos al C5. De este modo, el grupo -OH del C5 queda cerca del grupo =O del C1, el -H queda hacia abajo y el CH2 OH se sita hacia arriba. 4.- El grupo -OH y el grupo =O ya enfrentados y prximos reaccionan entre s y los carbonos C1 y C5 quedan unidos por el enlace hemiacetal, a travs de un oxgeno intermedio que queda situado en uno de los vrtices. Al C1 se le incorpora un grupo -OH que lo transforma en un nuevo carbono asimtrico, el carbono anomrico, el cual puede tener el grupo -OH hacia arriba o hacia abajo, obtenindose entonces el anmero beta o el anmero alfa, respectivamente.

h) Azcares Derivados. Los principales azcares derivados son los siguientes: - N-glucosaminas. Se obtienen al reaccionar el grupo -OH del carbono anomrico con un grupo amino de otra molcula orgnica. Es muy importante la reaccin entre la ribosa y la desoxirribosa con las bases nitrogenadas para formar los nucletidos. - Aminoazcares. Se obtienen al sustituir el grupo -OH del C2 por un grupo amino. Los ms importantes son la D-glucosamina y la D-galactosamina que forman parte de polisacridos estructurales como la quitina. - N-acetil-glucosamina. Se forma cuando el grupo amino de la D-glucosamina se acetila. Este compuesto forma parte de la pared celular bacteriana. - N-acetil-murmico. Es igual que el anterior, pero la estructura se une a los carbonos 2 y 3. Tambin forma parte de la pared celular bacteriana.

- Desoxiazcares. Se forman al perder el oxgeno de un grupo -OH de algn carbono asimtrico. El ms importante es la D-2-desoxirribosa. - Azcares alcoholes. Se obtienen al reducirse el grupo carbonilo y formar un polialcohol, como la glicerina que es un trialcohol. - Azcares cidos. Se obtienen al oxidarse el grupo aldehdico a grupo cido. Uno muy importante es el cido ascrbico o vitamina C. - Azcares fosfato. Se obtienen al reaccionar el grupo -OH del ltimo carbono con el cido fosfrico, como ocurre al formar un nucletido. Otros son muy importantes como intermediarios metablicos.

4.- Enlace O-glucosdico.

Es un enlace que se establece entre dos grupos dispuesto hidroxilos en forma primer -OH pertenecientes cada uno de ellos a un monosacrido carbono cclica. Se establece entre el -OH del anomrico y un del monosacrido grupo

cualquiera del segundo monosacrido. Este grupo -OH puede ser el del C4 o el del C6 en el caso de las aldohexosas o bien el carbono anomrico (C2) en el caso de las cetohexosas. El grupo -OH del carbono anomrico, que es el que define el enlace, puede estar situado en posicin alfa o en posicin beta. Cuando en el enlace O-glucosdico interviene un nico carbono anomrico se dice que es de tipo monocarboxlico, pero si est formado por la unin de dos carbonos anomricos, entonces se dice que el enlace es de tipo dicarboxlico. Como consecuencia del enlace O-glucosdico se unen unos monosacridos a otros, formando cadenas lineales o ramificadas de distinta longitud, originando los disacridos o los polisacridos. Tras el enlace, los dos monosacridos quedan unidos entre s mediante un oxgeno que establece el puente de unin entre ambos monosacridos reaccionantes, perdindose, en su formacin, una molcula de agua. Cuando el grupo -OH est en posicin beta, el enlace es oblicuo y corta el plano de los dos monosacridos; sin embargo, cuando est en posicin alfa, el enlace es paralelo al plano. El que se forme un tipo u otro de enlace determina la funcin biolgica de los polisacridos resultantes, ya que los polisacridos de reserva llevan enlaces Oglucosdicos de tipo alfa y los polisacridos estructurales llevan enlaces O-glucosdicos de tipo beta. El enlace O-glucosdico se representa indicando la forma alfa o beta del carbono anomrico participante y entre parntesis se indican los carbonos entre los que ocurre el enlace, unidos mediante una flecha.

5.- Disacridos: Estructura y Funcin.

Los disacridos son sidos constituidos por la unin de dos monosacridos mediante un enlace O-glucosdico. Estos pueden encontrarse libres como tales en la naturaleza como la lactosa o la sacarosa o bien se obtienen como productos de hidrlisis de los polisacridos, como la maltosa y la celobiosa.

Los dos primeros actan como fuente de energa para las clulas previa hidrlisis de sus monosacridos constituyentes. La maltosa tambin es utilizada como fuente de energa y la celobiosa tan slo es utilizada como fuente de energa en los rumiantes, puesto que los dems animales carecen de enzimas hidrolticos que destruyan los enlaces tipo beta ni de la celulosa ni de la celobiosa. a) Lactosa. Es el azcar presente en la leche. Est formado por le unin de la beta-Dgalactosa y la alfa-D-glucosa. El enlace O-glucosdico se establece entre el C1 de la galactosa y el C4 de la glucosa, siendo, por tanto, del tipo (1 4).

b) Sacarosa. Es el azcar comn, el cual es muy abundante en la caa de azcar y en la remolacha azucarera. Est formada por la unin de la alfa-D-glucosa y la beta-D-fructosa. El enlace O-glucosdico se establece entre el C1 de la glucosa y el C2 de la fructosa. Para que se produzca el enlace, ambos carbonos anomricos deben de estar enfrentados, para lo cual la fructosa gira, de tal forma que ahora los grupos -OH que estaban arriba quedan hacia abajo y viceversa. En esta situacin, el grupo -OH del carbono anomrico de la fructosa queda hacia abajo, al igual que el carbono anomrico de la glucosa. El enlace sera del tipo (1 2).

c) Maltosa. Se obtiene por hidrlisis de los polisacridos de reserva, almidn y glucgeno, durante el proceso de digestin. Est formado por dos unidades de alfa-D-glucosa. El enlace Oglucosdico se establece entre el C1 de una glucosa y el C4 de la otra. El enlace sera del tipo (1 4).

d) Celobiosa. Se obtiene por hidrlisis del polisacrido estructural celulosa. Est formado por la unin de dos molculas de beta-D-glucosa. El enlace O-glucosdico se establece entre el C1 de una glucosa y el C4 de la otra. El enlace sera del tipo ( 1 4).

6.- Homopolisacridos.
La mayor parte de los glcidos encontrados en la naturaleza se presentan como polisacridos de elevado peso molecular, generalmente formados por un monosacrido repetido infinidad de veces (homopolisacridos). Por hidrlisis completa, con cidos o con enzimas especficos, estos polisacridos producen monosacridos y/o derivados sencillos como disacridos. La D-glucosa es la unidad monosacardica predominante en los polisacridos, pero son tambin corrientes los polisacridos de D-manosa, D-fructosa, D- y L-galactosa, D-xilosa y D-arabinosa. Tambin los hay formados por azcares derivados. Los homopolisacridos reciben frecuentemente nombres que indican la naturaleza qumica de sus unidades estructurales. Por ejemplo, los que contienen unidades de D-glucosa se denominan, en general, glucanos y los constituidos por unidades de manosa se llaman mananos. Luego, segn su estructura final, su funcin y seres vivos que los contienen, reciben cada uno un nombre especfico. Los principales homopolisacridos son el almidn, el glucgeno, la celulosa y la quitina. Mientras que los dos primeros son polisacridos de reserva de energa, los dos ltimos son polisacridos estructurales.

a) Almidn.
El almidn es el polisacrido de reserva presente en los vegetales. Es muy abundante en estructuras como las semillas y en los tubrculos como la patata. Est compuesto por dos componentes diferentes: la alfaamilosa y la amilopectina. La primera constituye el 30% del almidn y la amilopectina el 70%. La alfa-amilosa est constituida por cadenas largas no ramificadas, en las que todas las unidades de D-glucosa se hallan unidas mediante enlaces (1 4). Una vez formada la cadena de glucosas, sta se enrolla en espiral, con seis unidades de glucosa por vuelta. La amilopectina est muy ramificada, con una longitud media de las ramificaciones de 24 a 30 residuos de glucosa, segn las especies. Los enlaces O-glucosdicos del esqueleto lineal son ( 1 4 ), pero los de los puntos de ramificacin son enlaces (1 6). Los puntos de ramificacin de la cadena se originan a cada 12 o 20 unidades de glucosa, segn las especies vegetales.

Los componentes principales del almidn pueden ser hidrolizados enzimticamente por los enzimas llamados amilasas. En primer lugar actan las amilasas de la saliva, que rinden unidades de glucosa (alfa-amilasa) o de maltosa (beta-amilasa). Sin embargo, las amilasas no son capaces de romper los enlaces de las ramificaciones, por lo que tras la accin enzimtica sobre el almidn quedarn restos no hidrolizados llamados dextrinas. Posteriormente, durante la digestin intestinal, acta el enzima desramificador, la alfa-D-glucosidasa, que rompe los puntos de ramificacin, y, por ltimo, actan de nuevo las amilasas pancreticas completando as la hidrlisis total del almidn.

b) Glucgeno.
El glucgeno es el principal polisacrido de reserva de las clulas animales, abundando en el hgado y en el msculo esqueltico. Tiene la misma estructura que la amilopectina, formado por unidades de glucosa unidas por enlaces (1 4) en las cadenas lineales y por enlaces (1 6) en los puntos de ramificacin. En este polisacrido, los puntos de ramificacin aparecen ms prximos, cada 8 a 12 restos de glucosa. Tras la hidrlisis del glucgeno con amilasas, se forman unidades de glucosa, de maltosa y un esqueleto o resto de dextrina, que es hidrolizada finalmente igual que la amilopectina.

c) Celulosa.
Es el polisacrido estructural que constituye la pared celular de las clulas vegetales. Es un polmero lineal de la beta-D-glucosa, unidas mediante enlaces (1 4). La celulosa no es atacada por las amilasas. Slo es atacada por el enzima celulasa, que se encuentra nicamente en los microorganismos que viven en simbiosis en el estmago de los rumiantes y de las termitas. La hidrlisis total de al celulosa rinde unidades de glucosa, pero su hidrlisis parcial genera el disacrido celobiosa. En la formacin de la pared celular, las cadenas lineales de celulosa se disponen paralelas entre s, mantenindose unidas mediante enlaces por puentes de hidrgeno entre los grupos OH y H de glucosas enfrentadas pertenecientes a cadenas distintas.

d) Quitina.
Es un polsacrido estructural presente en el exoesqueleto de algunos invertebrados como los artrpodos (crustceos, insectos, arcnidos). Est formado por unidades de N-acetilglucosamina, unidas entre s por enlaces de tipo (1 4), formando cadenas lineales.

7.- Heteropolisacridos.
Los heteropolisacridos son polmeros formados por unidades monosacardicas distintas. Hay muchos tipos en la naturaleza, pero suelen presentarse en organismos muy especficos. Los heteropolisacridos suelen tener funcin estructural, siendo los principales los siguientes: - Agar - agar. Est presente en las algas rojas. Est formado por unidades de D- y Lgalactosa, estando algunas de ellas unidas a un cido sulfrico. Se utiliza en medios de cultivo slidos en microbiologa y como espesante en alimentos preparados. - Gomas. Las producen diversos vegetales. Estn formadas por unidades de arabinosa, galactosa y cido glucurnico. Su funcin es cicatrizante de heridas - cido hialurnico. Est presente en el tejido conjuntivo de los animales. Est formado por unidades repetidas de cido-D-glucurnico y N-acetil-glucosamina. Sirve como cemento de unin entre las clulas de los tejidos. - Peptidoglicano. Es el polisacrido estructural presente en las paredes celulares bacterianas. Est formado por un polmero lineal en el que alternan unidades de N-acetilglucosamina y cido-N-acetil-murmico, unidos entre s por enlaces del tipo (1 4). A ciertos trechos se une, al C3 del cido-N-acetil-murmico, una cadena de 4 aminocidos. - Hemicelulosa. Es un polisacrido formado por una cadena lineal de glucosas a la que se unen ramificaciones de xilosa, galactosa y fucosa. Forma parte de la matriz de la pared celular de las clulas vegetales, sirviendo como molcula intermediaria entre cadenas de celulosa.

- Pectina. Es un polisacrido formado por cido galacturnico en sus tramos lineales y que lleva ramnosa en sus puntos de ramificacin. Forma parte de la pared celular de los vegetales, sirviendo de unin entre las cadenas de celulosa, siendo un constituyente muy abundante de la matriz.