Grupos de Alimentos: LOS GRUPOS DE ALIMENTOS De acuerdo a los nutrientes que aportan los alimentos, se les clasifica en distintos

grupos. Los alimentos que tiene aportes parecidos se ubican en un mismo grupo. Algunos especialistas los clasifican en 3 grupos y otros en 5 grupos. EL GRUPO 1 La leche y sus derivados, como queso, quesillo, yogurt. Estos proporcionan los siguientes nutrientes al organismo:
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Agua, Proteínas, Vitaminas de complejo B, Minerales: calcio, fósforo en cantidades apreciables, y otros minerales, Grasas.

EL GRUPO 2 Las carnes (vacuno, ave, pescado, etc), legumbres (porotos, lentejas, garbanzos) y huevo proporcionan:
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Agua, Proteínas, Vitaminas de complejo B, Minerales: fierro, calcio, fósforo, sodio y potasio, Grasas.

EL GRUPO 3 Las hortalizas y frutas entregan:
  

Agua, Minerales, Vitaminas variadas: Ejemplo: Vitaminas A como provitamina, Vitamina C, etc.,

todos los grupos son igualmente importantes y no pueden reemplazarse. Vitaminas. Hidratos de Carbono. EL GRUPO 4 Los cereales (arroz.9 Kg. si son cereales integrales. etc.. zinc. avena. Como se explicara más adelante. Fibra vegetal. fideos. No se recomienda bajar más de 2 libras a la semana (mas o menos 1 kilo).) y sus derivados como pan. azúcar. Minerales. manganeso. Grasas. . PIRÁMIDE ALIMENTICIA De acuerdo a esta guía hay cinco grupos alimenticios. galletas entregan:        Agua. Vitamina A en grasas enriquecidas. Grasas vegetales. Hidratos de carbono. normalmente con una dieta equilibrada se pierde de ½ libra a 2 libras por semana ( 14 gramos a 0. Tu decides los alimentos que comes y como los cocinas. trigo. Minerales como cobre.). EL GRUPO 5 Los aceites. etc. bebidas de fantasía. proporcionan:      Agua. fierro. Proteínas. maíz. Hidratos de Carbono. Tus menús diarios deben incluir el numero de porciones que se recomienda para tu nivel de actividad física.

Son alimentos ricos en minerales esenciales como el calcio y el hierro y proteínas. repostería. lentejas. los postres y los dulces están aquí. Es preferible que no se consuman en forma refinada. estos alimentos provienen de granos. La crema. el maíz (las tortillas) los cereales. Tercer Nivel: En este nivel se encuentran dos grupos. pescado. Segundo Nivel: Aquí se encuentras las plantas. Aquí se encuentran alimentos derivados de la leche como el yogurt. el arroz. Lo ideal es ingerir de 2 a 3 porciones de estos alimentos al día. con respecto a las . Proveen carbohidratos y otros elementos vitales. la leche y queso. y nueces. la leche y sus derivados y las carnes y frijoles. Son alimentos ricos en fibras.Los Niveles de la Pirámide: Grupos Alimenticios Primer nivel: Es la base de la pirámide. los aceites. los vegetales y las frutas. frijoles. Estos alimentos aunque nos encantan no proveen casi ningún nutriente a nuestro cuerpo pero son abundantes en calorías. Se deben de ingerir de 3 a 5 porciones de vegetales cada día y 2 a 4 porciones de frutas. Las grasas. Cuarto nivel: La punta de la pirámide. los refrescos gaseosos (sodas). esto significa que de este grupo no debemos consumir mucho. pasteles. los aderezos grasosos y bebidas ricas en azucares. huevos. También se encuentra el grupo de proteínas como la carne de pollo. Dieta Balanceada: Las dietas equilibradas (o balanceadas. Aquí se encuentran las pastas. según comentas) son aquéllas que alcanzan un equilibrio entre sus componentes. Por ejemplo la harina común blanca es refinada y no tiene el mismo valor nutritivo de la harina integral sin refinar. vitaminas y minerales. el pan etc.

Las proteínas de origen animal son de muy buena calidad. etc. huevo. más pescado de cualquier tipo. hierro. realizar ejercicio. El zinc también participa en dicho crecimiento. se incrementa la calidad de vida y por tanto la salud de la persona. leche y sus derivados. y . Un abrazo y que seas feliz. tienen una adecuada cantidad de hidratos de carbono. El hierro es necesario para la formación de la sangre. Además. Las proteínas son indispensables para el crecimiento y desarrollo de los músculos. pero sobre todo frutas y verduras (hasta 5 raciones diarias de ambas se recomiendan). principalmente en el hígado. pescado. el calcio es necesario para que los huesos crezcan adecuadamente y los dientes sean fuertes. evitar el sedentarismo. aunque las mujeres particularmente durante la menstruación necesitan un consumo adecuado de hierro para evitar estados de anemia. si no está contraindicado medio vasito de vino tinto en la comida del mediodía. vitaminas del complejo B. carnes rojas.. huevo. carnes rojas y blancas. pescados. por lo que el organismo las aprovecha mejor. Alimentos de Origen Animal:ç GRUPO DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL: Son aves. Si se lo solicitas a tu médico o a tu enfermera en tu centro de salud. en particular vitamina B 12 y zinc. un máximo de 3 a 4 huevos a la semana. fósforo. El hierro de la carne se absorbe en mayor cantidad que el hierro de alimentos vegetales. como por ejemplo evitar el sobrepeso. embutidos y quesos grasos. grasas. seguro que te darán muchos ejemplos escritos. proteínas. es decir. no fumar. leche y queso.necesidades nutricionales de las personas. pavo o conejo. Son proteínas que proporcionan energía. reducir el aporte de sal en la dieta. café o infusiones sin problemas. los alimentos de origen animal son una buena fuente de calcio. La vitamina B 12 se encuentra solamente en los productos de origen animal. vitaminas y minerales. como los embutidos. el secreto consiste simplemente en comer de todo. Pero. así como de fiambres. riñón. poca carne y mejor de pollo. minerales y vitaminas. unido a hábitos de vida saludables. de todas formas. Si esto se realiza de forma adecuada. debido a que son proteínas completas. quesos y yoghurt. frutos secos.

el cocinado y . ya que éstos contienen mucha grasa y colesterol. Además de ayudar a controlar el peso. incluyendo al corazón y a otros tejidos corporales. el crecimiento y el desarrollo de las neuronas. en buena forma. que aunque desempeñan funciones importantes en el organismo. no deben consumirse en exceso. Aunque aquí no debería entrar este tema no está por demás recordarte que el ejercicio regular es importante para las personas de todas las edades. Del mismo modo. Habitúate a ejercitarte regularmente. ya que pueden originar obesidad y algunas enfermedades importantes. Pero su principal valor nutritivo (ver valor nutritivo) es el elevado contenido en: beta-caroteno. ácido fólico. durante 25 a 30 minutos. Cada uno de estos grupos desempeña un papel específico en tu salud el comer mas de uno o de manera insuficiente de otro no es bueno. tanto de origen animal (crema. mantequilla y manteca) como de origen vegetal (margarina y aceites) al igual que las grasas derivadas de éstos. ácido ascórbico o vitamina C. precursor de la vitamina A. Sin embargo no deben consumirse solamente alimentos de origen animal como fuente de proteínas. mantiene los músculos.es fundamental para la formación de los tejidos. Modera el consumo de grasas. El ejercicio también disminuye la fatiga mediante el aumento de la capacidad física y favorece que se disipe la tensión causada por el estrés. El ejercicio puede ser el que a ti te le guste. de tres a cinco veces a la semana. cualquiera es bueno para tu salud. y. Trata de combinar y ya veras que lograras ser una persona saludable y tener una mejor calidad en tu vida presente y futura. el almacenamiento. Existe una relación aproximada entre color y el contenido de nutrientes: las hortalizas más verdes son más ricas en beta-caroteno y las hortalizas pálidas son las más pobres. la preparación. Son importantes por su contenido de calcio y hierro. como la mayonesa. Alimentos de Origen Vegetal: Hortalizas Las hortalizas contienen entre un 70 y un 95% de agua.

las frutas de pulpa blanca como la pera y la manzana. Es importante. espinaca. Frutas Por su parte. zanahoria. también el color de la fruta es un buen indicio del contenido en caroteno: las frutas de pulpa amarilla o anaranjada como el melón y el mango. son ricas en caroteno. Alimentos de origen Mineral. además en ellas están presentes los carbohidratos. berros y carnes. contienen cantidades mínimas de esta provitamina. les añade más valor nutritivo. es aquella que se le agrega a las comidas para sazonarlas. Se encuentran en los vegetales y en el agua. cocinarlas con poca agua o al vapor y por poco tiempo. Está especialmente en la leche. yemas de huevo. huevo. Actuar en pequeñas cantidades. pueden causar disminución de vitamina C. sin la cual no podría transportar el oxígeno ni el anhídrido carbónico. pero contienen pocas proteínas y grasas. LAS SALES MINERALES: Al igual que las vitaminas ayudan a regular las funciones del organismo. queso. La más conocida por todos nosotros es la sal común o cloruro de sodio. las frutas contienen entre un 75 y un 95% de agua. Su falta provoca Raquitismo. en cambio. Forma parte de los huesos y dientes. Sales de Hierro: Le da el color a la sangre y forma la hemoglobina. Existen muchos minerales esenciales para el organismo. Al igual que las hortalizas. Se encuentra en el hígado de ciertos peces. El hecho de que las frutas se puedan comer crudas.el procesado de las hortalizas. Casi todas tienen cantidades importantes de vitamina C. Su falta provoca Anemia. espinacas. Sales de Calcio: El calcio es uno de los minerales más abundantes en el organismo. por lo tanto. . porque se evita la pérdida de vitaminas en el momento de la preparación y cocción.

que incluyen al arroz. al igual que los azúcares. como la leche. tubérculos. en México los que más se consumen son el maíz. la manteca y la carne de cerdo. Grasas: estas sustancias.La lista de sales minerales que el organismo necesita es bastante extensa. . nueces. como un acompañamiento tradicional de los guisos mexicanos. Cereales y Pan: brindan energía Casi todos los países basan su dieta en algún cereal. por ejemplo: cereales. Vitaminas y minerales: son complementos alimenticios que permiten aprovechar los nutrimentos de la comida. Carbohidratos: son compuestos que proporcionan energía al cuerpo. las papas se consumen frecuentemente y se preparan en diversas formas. como la papa y el camote y en algunas frutas. proporcionan energía al cuerpo para que pueda realizar todas tus actividades. el trigo para el pan y el arroz. Casi todos los alimentos tienen algún tipo de vitamina y el agua aporta igualmente minerales. jugar y hasta pensar. y de origen animal. la guayaba y el plátano. el queso. Existen grasas de origen vegetal. trigo y maíz. etc. De igual manera. Los alimentos de este grupo aportan almidones. la mantequilla. aguacate. como la manzana. cacahuates. que se aprovechan para obtener la energía necesaria para estudiar. de donde se preparan las tortillas. La energía proporciona la fuerza para poder hacer cualquier actividad. correr.. Están presentes en alimentos de origen vegetal. como los aceites.

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