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La principal utilidad fisiolgica, del agua como comentamos al principio de la entrada, es la de servir de medio en el cual se producen prcticamente la totalidad

de las reacciones orgnicas en los seres vivos. Pero esa no es la nica funcin del agua en el ser vivo, siendo tambin reactivo o producto de reaccin de dichos procesos bioqumicos. Es decir que en muchos de los procesos metablicos que se producen en nuestro cuerpo el agua reacciona con otras sustancias para generar un compuesto diferente, o al contrario, de alguna reaccin (por ejemplo en el catabolismo de los principios inmediatos) se produce agua. Tambin forma parte integrante de macromolculas biolgicas como cidos nucleicos, protenas o glucgeno. En estos casos el agua hidrata y estabiliza a los compuestos de tal forma que si se produce una deshidratacin la molcula en cuestin se puede volver inestable. El agua es adems en el ser humano y numerosos animales terrestres un medio ideal de eliminar las sustancias qumicas ms peligrosas generadas en su interior (urea, cido rico, creatinina). Nuestra orina, no es un simple medio de eliminar el exceso de agua ingerida, sino que es una va de excrecin preferente no slo de las sustancias antes mencionadas, sino tambin de otros compuestos que el organismo no puede catabolizar. Adems el agua, permite una ms fcil incorporacin de las sustancias nutritivas al interior del organismo. Es un medio fcil por el cual se vehicula las sustancias que han de favorecer la descomposicin de los alimentos en molculas absorbibles. Otra de las mltiples funciones del agua es la de poder disipar calor del organismomediante su evaporacin (580 Kcal./L). Gracias a ello el hombre y los animales exponemos superficies hmedas (nuestra piel sudorosa, o la lengua y la mucosa bucal) a ambientes secos y calurosos para provocar la evaporacin del agua en dichas superficies, lo cual produce un secuestro de calor corporal que permite enfriarlo. En esto se basa en los humanos el mecanismo de sudar ante el calor, o en los perros jadear con la boca abierta y la lengua fuera. Debemos aadir a sus funciones la de servir de proteccin a estructuras externas del organismo per s (en forma de amortiguacin) o vehiculando sustancias con este cometido (como las lgrimas). Mencionaremos como ltima funcin (aunque podran enumerarse otros), la de vehicular las sustancias nutritivas para toda la economa orgnica, adems de entes defensivos de la misma a travs de la sangre y otros lquidos orgnicos. El agua es necesaria, muy necesaria. El elemento esencial donde se da la vida y sin ella no existira.