I N D I C E

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1. La Leche......................................................................................................... 1 1.1. Concepto…………………………………………………………………………………………………. 1 1.2. Importancia............................................................................................... 1 1.3. Composición................................................................................................ 1 2. Factores fisiológicos y ambientales que afectan la producción...... 2 3. Sistemas de producción………………………………………………………………………… 2 3.1. Intensivo………………………………………………………………………………………………… 2 3.2. Extensivo……………………………………………………………………………………………….. 3 4. Razas lecheras que mejor se adaptan a nuestro medio…………………… 3 5. Características más importante de cada raza………………………………….. 3 5.1. Raza Holanda………………………………………………………………………………………….. 3 5.2. Raza Jersey……………………………………………………………………………………………. 4 6. Lactación……………………………………………………………………………………………………. 4 6.1. Síntesis de la leche………………………………………………………………………………… 4 6.2. Bajada de la leche………………………………………………………………………………….. 4 6.3. Estímulos positivos y negativos…………………………………………………………… 5 7. Instalaciones y equipos……………………………………………………………………………. 6 7.1. Tambo………………………………………………………………………………………………………… 6 7.1.1. Ubicación………………………………………………………………………………………………… 6 7.1.2. Orientación……………………………………………………………………………………………. 6 8. Reproducción………………………………………………………………………………………………. 6 8.1. Partes y funciones del aparato genital del macho y la hembra......... 6 8.2. Pubertad……………………………………………………………………………………………………. 7 8.3. Celo…………………………………………………………………………………………………………….. 7 9. Servicio………………………………………………………………………………………………………… 7 10. Gestación……………………………………………………………………………………………………. 8 11. Parto…………………………………………………………………………………………………………….. 8 12. Manejo………………………………………………………………………………………………………… 9 12.1. Cuidado del ternero al nacer………………………………………………………………… 9 12.2. Sistema de crianza de ternero……………………………………………………………. 10 13. Alimentación de ternero………………………………………………………………………….. 11 13.1. Alimentación liquida………………………………………………………………………………… 11 14. Sustitutos lácteos…………………………………………………………………………………….. 12 15. Alimento concentrado o balanceado………………………………………………………. 13

16. Balanceado para terneros………………………………………………………………………… 13 17. Alimentos voluminosos………………………………………………………………………………. 13 18. Agua………………………………………………………………………………………………………………. 14 19. Destete………………………………………………………………………………………………………. 14 20. Calendario sanitario para ternero………………………………………………………… 14 21. Manejo de vaquilla……………………………………………………………………………………. 15 22. Manejo del ganado lechero adulto………………………………………………………... 15 22.1. Cuidado durante la gestación………………………………………………………………. 16 22.2. Lactancia…………………………………………………………………………………………………. 17 23. Enfermedades infecto-contagiosas………………………………………………………. 19-19 24. Rutina del ordeñe………………………………………………………………………………………. 20 24.1. Estímulos positivos y negativos……………………………………………………………. 20 25. Ordeñe manual y mecánico………………………………………………………………………. 21 25.1. Ordeñe manual…………………………………………………………………………………………. 21 25.2. Ordeñe mecánico……………………………………………………………………………………..21 26. Tratamiento de la leche en el tambo…………………………………………………….. 22 27. Conservación de forrajes…………………………………………………………………………. 22 27.1. Ensilaje………………………………………………………………………………………………………. 22 27.2. Heno…………………………………………………………………………………………………………… 23 28. Equipos e instrumentos veterinarios……………………………………………………….24 28.1. Instrumentales de uso veterinario………………………………………………………. 24 28.2. Equipos mecanizados……………………………………………………………………………….. 25

BOVINO DE LECHE
1. La leche
1.1 Concepto:

La leche es el producto de la secreción de la glándula mamaria de los mamíferos
1.2 Importancia:

Su importancia radica en los recién nacidos, donde es la única fuente de alimento y en
donde adquieren defensas (anticuerpos) y a la vez aportan proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales (Ca y P)

La

leche es importante en la alimentación desde el nacimiento hasta la vejez, teniendo mayor incidencia desde el nacimiento y la etapa de crecimiento

Son 3. que en el caso de las vacas holanda de alta producción es de 10 meses. en la cual nos indica la producción de leche durante la lactancia.1. 2. Factores Fisiológicos y Ambientales que afectan la producción 2. Se estima que el descenso en la producción de las vacas holandas es de 3% por semana.3 Composición: La leche está compuesta por: Agua Proteínas Carbohidratos Grasas Vitaminas y minerales 87% 3.2 Factores ambientales: de gran influencia sobre la producción lechera. La mala alimentación y animales enfermos inciden directamente sobre la producción de leche. Durante los primeros dos meses hay un aumento progresivo. la temperatura ideal para el ganado lechero es de 16 – 18 grados (templado).1 Factores Fisiológicos: El principal factor fisiológico de la producción de leche esta dada por la curva de lactancia. Sistemas de producción 3. para luego ir bajando la producción hasta el día que dura la lactancia.1 Intensivo: . y las vacas criollas de 5-6 meses.5 % 4-5 % 3-4 % 2. llegando a su pico máximo.

Tiene como característica la alta producción de leche por vaca y por hectárea. . las condiciones necesarias para la producción. los animales pueden rendir igual tanto estabulados como a campo siempre que haya una buena alimentación. 4. y la alimentación es el factor más importante.2 Extensivo: Se utilizan vacas no muy aptas para la producción de leche. Para ello se debe considerar la genética ( animales de alta producción) el manejo debe ser optimo. condiciones ambientales. para la cual el productor debe estar bien capacitado. 3. Razas lecheras que mejor se adaptan a nuestro medio La raza Holanda como la jersey se adapta a nuestro medio si se les brinda. clima y suelo deben ser los mejores. se ordeñan una vez al día y los animales permanecen mucho tiempo en los piquetes y no reciben suplementacion alguna.

como ser mejor adaptabilidad al clima caluroso y más resistente a enfermedades y parásitos ejemplo Gyrolando.Las cruzas de razas europeas con Cebú son las mejores adaptadas a nuestro medio por las ventajas que obtienen con el cruzamiento. Es importante destacar que a pesar de su capacidad de adaptación es fundamental brindarle los manejos necesarios para la producción. . Prefiere clima templado (16-18 grados) pero se adaptan a diversas situaciones. 5. es por excelencia una raza mantequera (5-6 %).2 Raza Jersey: Se origino en Inglaterra.1 Raza Holanda: origino en Holanda. es una raza que se adapta a diversos climas. pero exige cuidados especiales en cuanto a su alimentación y manejo. Características más importantes de cada raza 5. es la raza lechera por excelencia debido a su alta productividad. Se 5. y es la más extendida en todo el mundo.

1 Síntesis de la leche: La leche se sintetiza a través de los componentes de la sangre. llega hasta la medula espinal. tiempo que se dispone para ordeñar toda una vaca. 6. . Utilización de mallas media sombra con duchas para bajar la temperatura y brindarle un ambiente confort antes del ordeñe. buen trato del animal. este viaja por los nervios mamarios. La ubre o glándula mamaria posee algunas estructuras llamadas alvéolos en la cual se sintetiza o se produce la leche. estos estímulos pueden ser indirectos y directos. de donde se libera la hormona oxitocina a la sangre. y a través de esta llega hasta la ubre (alvéolos). la cual se contrae y se produce la bajada de la leche. Estímulos Este estimulo desencadena el mecanismo de la bajada de la leche. Lactación 6. directos es el contacto directo con la ubre.2 Bajada de la leche: El proceso de mecanismo de la leche es un complejo mecanismo neurohormonal que comienza con los estímulos que se van dando a la vaca. y a través de esta hasta la glándula hipofisiaria. la cual ya empieza con el masajeo y limpieza de la ubre. como ser el suministro de balanceado antes o durante el ordeñe. es el estimulo mas potente para la bajada de la leche. que llega a la ubre por medio de la arteria mamaria.6. el ruido de los equipos. La estimulación indirecta ya empieza antes del ordeñe. Es importante mencionar que la acción de la oxitocina es de 5-7 minutos.

6. lavado de los pezones antes del ordeñe. ruidos molestos.3 Estímulos positivos y negativos: Son el buen trato del animal. maltrato antes o durante el ordeñe. Los . heridas en los pezones son estímulos negativos que produce la retención de la leche. presencia de personas extrañas.

. buena pastura de corte y pisoteo. brindar protección contra los vientos frió del sur y la lluvia.2Orientación: La recomendada es con el eje mayor en dirección este-oeste. Las instalaciones dependerá de acuerdo al sistema de producción. corral de espera y cepo.1Ubicación: Lo ideal es en un lugar plano y alto. sala de ordeñe. caminos deben ser accesibles durante todos los días del año. Para el extensivo solo necesitan el galpón de ordeñe y pastoreo permanente El tamaño dependerá del número de animales que se desea ordeñar. alambrado eléctrico y convencionales. la cercanía al mercado de distribución es importante para reducir el costo de transporte de la leche.1 Tambo: 7. Instalaciones y Equipos 7. siguiendo la dirección del sol a modo de evitar sus efectos indeseables.7. Los 7. no elegir un lugar bajo e inundable.1.1. en el intensivo el tambo necesita estar bien equipado que incluyen ordeñadoras. depósitos.

los cuernos uterinos. esta a su vez esta compuesta por los tubos seminíferos donde se produce los espermatozoides.1Aparato genital masculino: compuesta por el testículo.1 Partes y funciones del aparato genital masculino y femenino: 8. luego el conducto eferente y la uretra. . Esta El órgano copulador es el pene o verga. vagina y vulva.1. Reproducción 8. el útero.2 Aparato genital femenino: Esta compuesta por el ovario derecho e izquierdo.1. en donde se produce el ovulo. A continuación del ovario están las trompas de Falopio u oviducto.8. El testículo esta cubierta por el escroto. 8. Adherida al testículo esta el epidídimo la cual se continua con el conducto deferente. Funciones: Producir hormonas (testosterona) y espermatozoides. la cual esta cubierta por el prepucio.

3. producir óvulos. y la edad es de 15-18 meses. 8.2 Frecuencia: La vaca entra en celo cada 21 días con una duración de 12 a 18 hs.3.2 Pubertad: Un animal llega a la pubertad cuando empieza a producir células reproductoras viables para la reproducción. y es cuando se produce la ovulación.Funciones: Producir hormonas (estrógeno y progesterona).3 Celo: El celo o calor es el momento en que la vaca acepta la monta. Edad y peso optimo para el primer servicio de las vaquillas: El peso óptimo para el primer servicio en vaquillas es de 320-350 kg. 8.1 Síntomas del celo: Se dejan montar y montan a otras vacas Muge con frecuencia Secretan un liquido viscoso y transparente por la vulva 8. 8. .

1 Métodos de servicio: Natural: Mediante este método un toro adulto puede cubrir de 60 a 100 vacas por año.9. 9. Servicio Cuando la vaca esta en celo se la puede servir. Tiene . Artificial: como finalidad el rápido mejoramiento genético del ganado. utilizando semen de los mejores toros.

es mejor llevarlo a un lugar ventilado y con buena cama. que ocurre cuando termina el periodo de 11.10. Gestación Es el periodo que va desde la fecundación hasta el parto que en las vacas dura 270 a 290 días. . en la vaca gestante desaparece el celo. Parto Es gestación. Cuando la vaca inicia el parto no se la molesta. en la práctica se cuentan 9 meses. la etapa de expulsión del feto.1 Etapas Contracciones del útero y dilatación del cuello uterino Rotura de las bolsas y expulsión del feto Desprendimiento de la placenta El parto puede realizarse en el campo si las condiciones del clima lo permiten. 11. tampoco se permite la entradas de otras personas o animales que inquieten a la vaca.

caravanas u otro mecanismo en el Día de su nacimiento. creolina o matabichera. 5 – Identificar al ternero con tatuajes. 12. sobre todo en las primeras 6 horas de vida. para prevenir la entrada de microorganismos.En el caso que haya problemas durante el parto. 2 – Llevar al ternero a un lugar protegido de las inclemencias del tiempo. . ayudando a secarse y estimulando la circulación y respiración. Sin embargo se debe hacer lo siguiente: 1 – Limpiar las mucosidades u suciedades de la nariz y la boca. se deberá ayudar a la vaca para parir. lo lame.Inducir al ternero a mamar el calostro en mamaderas o baldes.1 Cuidados del ternero al nacer: Al nacer la vaca le proporciona los primeros cuidados. Manejo 12. de la base y desinfectarlo con tintura de yodo. 4 . con paño limpio o arpillera si la madre no lo hace. 3 – Cortar el cordón umbilical a 3cm.

2 Sistemas de crianza de terneros: El sistema de crianza es muy importante por que de ello dependerá la salud y el buen crecimiento del ternero. La falta de higiene. además de su movilidad permite el control individual de los terneros. también bebedero. cama seca. Los materiales utilizados para su elaboración pueden ser de madera. 12.2 Jaulas móviles: Ubicada en piquetes con buena pastura de pasto tierno. exceso de humedad elevan los índices de diarrea y problemas respiratorios. Poseer techo de modo a que pueda guarecerle de la lluvia y el sol. las jaulas deben ser cambiadas cada 1 a 2 dias de acuerdo a las necesidades. y permite una limpieza y desinfección fácil. alimentación (leche. zinc o paja.12. Se recomiendan separación de las terneras por edades. Deben tener dos comederos: uno para concentrados y otro para voluminosos.2. . protección contra vientos fríos. La principal ventaja de este sistema.5 m2 por animal. y un bebedero. concentrado) disminuye el riesgo de contagio de enfermedades. Debe tener comedero para concentrado y para voluminoso. ubicado bajo techo con paredes de mampostería o madera.1 Sala cuna o casetas fijas: De 2. y el techo de fibrocemento. 12.2. hierro. buena ventilación y sombra adecuada.

Es recomendable ubicar las estacas en piquetes de buena pastura y sobre todo con buena pastura. . donde por una estaca de metal. El ternero es sujeto por una cuerda a la estaca.12. una para agua o leche y otra para concentrado. se colocan dos aros para ubicar dos baldes.3 En Estacas: Sistema económico y práctico.2.

Cantidad. Este sistema permite racionalizar el manejo de los animales.Que la producción media diaria de leche por vaca sea superior a 5 litros. Para adoptar este sistema e debe tener en cuenta los siguientes factores.Que las vacas bajen la leche sin la presencia del ternero. Se utiliza este sistema cuando.1. 3.La producción diaria por vaca es muy baja. de acuerdo a la disponibilidad del personal. lo que ocurre en vacas especializadas en producción de leche. común en vacas criollas o cebuinas.No se dispone de personas bien adiestradas en el manejo de terneros e higiene de los utensilios. los primeros 15 dias. 2. 13. .Que la persona que cuida los terneros conozca la importancia de la higiene de los baldes y demás utensilios. a la mañana o a la tarde. en dos tomas diarias. Es muy importante la regularidad en el horario y la temperatura en que se suministra la leche que debe ser de 37ºC.La vaca s no bajan la leche sin la presencia del ternero. 3.13.1. 1. 2.2 Artificial: Cuando el ternero es separado de la madre y recibe todo el alimento liquido (leche. frecuencia y tiempo de suministro de leche: Se recomienda 4 a 6 litros de leche por Día. 1. calostro o sustituto lácteo) en baldes o mamaderas. hasta los 60 a 75 dias de edad del ternero. Luego se puede suministrar en una sola toma diaria. separando el ternero de las madres.1 Natural: Cuando el ternero mama directamente de la vaca. Alimentación de lo terneros 13. el ordeño es más higiénico y se controla la cantidad de leche ingerida por el ternero.1 Alimentación liquida: 13.

Alimento concentrado o balanceado un destete precoz del ternero. 15. Existen 14.14. motivo por el cual se presentan diarreas si se suministran a animales jóvenes.1 Leche en polvo para terneros: en el mercado diferentes marcas.2 Leche de soja: No es recomendable suministrar a terneros menores de 6 a 8 semanas de edad. Para . por que no poseen las enzimas necesarias para digerir los nutrientes que se encuentran en la soja. se deben preparar de acuerdo a las indicaciones de los fabricantes. es necesario que comience a consumir concentrado o balanceado iniciador a partir de la segunda semana de vida. Sustitutos lácteos 14.

como ser heno.5 kg. Agua Se recomiendan que tengan a disposición las primeras semanas de vida agua fresca y limpia. 0. 30. 16.5 kg. . Suministro de agua fresca y limpia. pasto picado a voluntad o pastoreo directo.4 kg. porque permite un mayor consumo de concentrado por parte de los terneros. Balanceado para terneros Maíz molido Expeler de soja Fosfato Bicalcico Núcleo mineral Sal mineral Total 66 kg. Los 18. que aumenta de acuerdo a la madurez del pasto. 100 kg. Dar leche una sola vez al Día Clocando un poco de concentrado en la boca del ternero y en el comedero. Alimento voluminoso Además del concentrado al ternero se le debe suministrar voluminosos de buena calidad. 17. por día. La cantidad recomendada de suministro de concentrado es a voluntad.5 kg. hasta 2 Kg. 0. 2. su calidad no es constante debido a la variación en el contenido de fibra.El consumo puede ser estimulado mediante: Una buena mezcla de concentrado Ofreciendo una cantidad limitada de leche. forrajes son excelentes si se utiliza pasto tierno.

Destete 19. Una Las vaquillas deben ser servidas entre los 14 a 15 meses y deben tener un peso de 325 a 340kg a esta edad. En nuestro medio es común ver cuando se descuida este periodo. .por dia. 20. cada 3 meses 3-8 meses Cada 30 a 60 días 60 a 90 días A partir de los 2 meses. muestra los primeros signos de celo a los 6 a 9 meses. vaquilla bien alimentada. en ternero Holando. Edad: 60 a 70 dias de acuerdo al desarrollo del animal. Consumo de concentrado: 1. Manejo de vaquilla Es el periodo correspondiente entre el momento que termina la cría y aquel que se fecunda por primera vez a la vaquilla y es un periodo que se descuida manteniéndolas en las peores praderas sin recordar que será la futura vaca de reemplazo. según calendario 21. que por mal manejo no presentan aun síntomas de celo. y es en ese periodo donde se inicia la pubertad.5 a 2kg. Calendario de sanitación para terneros Actividades Desinfección cordón umbilical Vitamina ADE Descorne Vacunación Neumoenteritis Antiparasitario interno Vacunación Brucelosis Baños antiparasitarios Vacunación Carbunco Sintomático Vacunación Fiebre Aftosa Edad Primer día Primer día 15-30 días 15 a 30 días A partir de los 2 meses.15 y 24 meses inclusive. Se pueden ver vaquillas de 12.1 Criterios para realizar el destete: Peso: 70 a 80 kg.19.

es decir. 45 a 60 días antes del parto.Para alcanzar la edad y el peso ideal para el primer servicio es importante seguir las siguientes recomendaciones: . en las holandas de alta producción dura 305 días (10 meses). .De ahí que las vacas deben quedar secas. evitando la aparición de mastitis en este periodo. sal y mezclas minerales en forma permanente. 22.1. en las razas criollas dura 5 a 6 meses. dejar de ser ordeñadas.Mantener en las praderas.1 Secado: Corresponde al periodo en que se deja ordeñar. pasto seco o ensilaje para suplir gran parte de los requerimientos nutritivos y así obtener un crecimiento normal.Proveer agua abundante y limpia. Manejo del ganado lechero adulto 22. la lactación. ocurriendo un cambio importante al momento del parto. pasto de corte.1 Cuidados durante la gestación: 22. .1. Periodo A la 4 a 6 semana después del parto. . manejo y alimentación.2 Lactancia: que del parto al secado y cuya duración depende de la raza. El permanecer en la ubre aproximadamente 1 mes.Antes del parto el sistema de la vaca esta preparada para nutrir al feto. . y es el ultimo tercio de la gestación que completa su desarrollo.Suministrar buen forraje.Vigilar el estado del animal y su desarrollo. disminuyendo o aumentando el concentrado para evitar un engorde excesivo o un retardo en el crecimiento. Inmediatamente después del parto la ubre inicia el periodo de más intensa actividad. donde el organismo de la vaca cambia abruptamente para la producción de leche. la producción llega a su pico y a partir de ahí habrá una disminución de 10% cada mes. 22.

23.1 Fiebre Aftosa: Es una enfermedad infecto-contagiosa. causada por la bacteria Mycobacterium Bovis. porcino y ovino). en algunos casos el desprendimiento de las pezuñas. cuya causa es un virus. la prevención de la infección radica en la pasteurización de la leche. El medio de disponible para el diagnostico de rutina es la prueba tuberculinica. formación de vesículas en la boca.23 Enfermedades infecto-contagiosas 23. El diagnostico. El periodo de incubación es de 3 a 4 días. Ataca a los animales de doble pezuña (bovino. También ocurre perdida de apetito. dificultad respiratoria y disminución de la capacidad productora. Esta enfermedad es de gran importancia económica.2 Tuberculosis: Enfermedad zoonotica. por su rápida difusión. El animal se alimenta mal. con tos. sino también por las perdidas económicas que ocasiona. caprino. pezones. En el hombre se transmite por vía digestiva al consumir leche cruda y productos lácteos crudos y en segundo termino por vía aerogena. En el hombre. La tuberculosis bovina es importante no solo por porque constituye una fuente de infección humana. mamas y lugares de piel fina. chasquidos bucales e intensa salivación. morro. . espacios interdigitales. La enfermedad en los animales la bacteria penetra en el organismo principalmente por vía aerogena. control y erradicación es realizado por el SENACSA. pero constituyendo una amenaza potencial para el resto del rebaño. El control de la enfermedad se realiza a través de las vacunaciones realizada por SENACSA.Los síntomas son una bronconeumonía crónica. la mayoría de las veces tiene un curso crónico. Las pérdidas causadas en la producción y las trabas que ocasiona en la comercialización del ganado y productos de origen animal. Los síntomas de la enfermedad son: fiebre. con un proceso lento e inaparente. la vacunación con la BCG y principalmente en el control y erradicación de la tuberculosis bovina. pierde peso y disminuye la producción de leche.

es decir inyectables o bien con pomo intramamarios.5 Rabia: Es una enfermedad zoonotica causada por un virus. es posible la aparición de una mastitis. por ello se denomina rabia presiente o paralítica. en lo posible según resultado del antibiograma realizado. diagnostico se puede realizar a través de los síntomas. 23.3 Brucelosis: una enfermedad infecto contagiosa y zoonotica causada por una bacteria llamada brucela abortus.4 Mastitis: Es la inflamación e infección de la glándula mamaria. L enfermedad se encuentra bajo campaña de control por parte del SENACSA. Los La . forrajes y agua contaminada por ellas. Cuando los animales reaccionan positivamente a la prueba de Brucelosis. El 23. síntomas son de tipo paralítico. Los animales afectados se alejan del grupo. fuente principal de infección son los fetos y las envolturas fetales y las descargas vaginales que contienen gran número de bacterias. presentan las pupilas dilatadas. La La vía de entrada más frecuente es por la ingestión de pastos. El periodo de incubación es largo.23. y es producido por diversos factores: animal. medio ambiente y gérmenes causales que influyen en el riesgo de infección. temblores musculares. rabia bovina se transmite principalmente por mordedura de vampiros hematófagos. o bien el nacimiento prematuro de terneros muertos o débiles. deben ser eliminados del hato. pero el diagnostico definitivo se realiza a través de la extracción de sangre para análisis en el laboratorio. con fluctuaciones entre 25 y más de 150 dias. incoordinación muscular y por ultimo parálisis del tren posterior caen y no se levantan más y mueren. Cuando las influencias del medio ambiente sobrepasan la capacidad de defensa del animal. El tratamiento se realiza con antibiótico por vía sistémica. inquietud. Es El síntoma predominante en las hembras preñadas es el aborto. dificultad en la deglución.

sobre todo en lugares cercanos a cadáveres carbuncosos. La enfermedad en los animales se presenta en tres formas: sobreaguda.La forma aguda se presenta con fiebre cese de rumia. la muerte se produce a las 12 a 48 hs.La enfermedad en los animales es adquirida al ser ingerida. dificultad respiratoria. aguda y cronica. el pecho y el cuello. después de lograr acceso a la corriente sanguínea se deposita en el músculo y otros tejidos. Los síntomas son fiebre. . Es En la mayoría de los casos afecta a animales de 6 meses a 2 años de edad. convulsiones y muerte. hasta los 2 años. Los animales contraen la infección principalmente por la ingestión de pastos o agua contaminada por esporas. 23. tumefacciones edematosas y crepitaciones en la cadera. Los signos generales comprenden postración y temblores. 23. el hombro. muriendo los animales por asfixia. Se suelo observar descargas sanguinolentas por las aberturas naturales. los animales presentan signos de aploplegia o hemorragia cerebral y mueren bruscamente.6 Carbunclo Bacteridiano ( mancha) Enfermedad zoonotica causada por la bacteria Bacillus anthracis.En la forma sobreaguda. En la forma crónica se observa edema en la faringe y la lengua. en el control y erradicación de la infección Cualquier caso de sospecha de la enfermedad en los animales debe ser comunicado al SENACSA. pasa a través de la pared del tracto digestivo y. en personas que trabajan con ganado. depresión. El carbunco humano es mas frecuente en los países en desarrollo.7 Carbunco sintomático ( mancha-pe) un enfermedad infecto-contagiosa producida por una bacteria llamada Clostridium chauvoei.El control de la rabia humana consiste de los animales domésticos. La prevención se realiza vacunando a los terneros entre los 2 a 6 meses de edad. pelos de caprinos y cueros. consumen carne insuficientemente cocinada de animales enfermos o muertos y en obreros de lugares que trabajan con lanas.

24. que si hubiera estado sujeto al régimen de ordeñe único. Rutina del ordeñe buenas practicas de ordeñe. Lo mismo ocurre si el ordeñe resulta doloroso para el animal debido a heridas o irritaciones en los pezones. La gimnasia funcional consiste en someter ala ubre a un determinado ejercicio Ej. La leche es secretada en la ubre. - Si la vaca es sobresaltada por ruidos. Una vaquilla primeriza o de primer parto sometida a dos ordeñe dará mas leche inmediatamente y también en las lactancias sucesivas. Las El ordeñador y la vaca tienen una cosa en común: ambos son individuos de hábitos. interrupciones. pisos resbaladizos. presencia de personas extrañas o maltratadas durante el ordeñe. de la cantidad de alimentos consumidos.2 Frecuencia y horas apropiadas para el ordeñe: La producción de leche será mayor cuanto mas frecuente sean las extracciones. La cantidad de leche depende en gran parte. el ordeñador crea una rutina en el ordeñe que nunca cambia. seguido de un masaje. a partir de los materiales que hasta ella le transporta la sangre. que facilita el estimulo. sin embargo en animales bien alimentados se puede ver grandes diferencias en la cantidad de leche producida.1 Estímulos que provocan la expulsión y retención de la leche: Trato del personal. los resultaos serán buenos.Si sus hábitos son buenos. la ganancia y producción de leche lo demostraran. como resultado de un mal manejo durante el ordeñe. Estos materiales provienen de los alimentos que la vaca consume. 24. se anulan los efectos de los reflejos citados. pero si sus hábitos son malos. corrales y establos. Correcta preparación previa al ordeñe: el lavado de los pezones de la ubre . permiten la limpieza y aseguran un máximo estimulo en un tiempo reducido. 24. escalones etc. Comodidades de las instalaciones: cantidad de animales del corral de espera. . Suministro de alimentos concentrado durante el ordeñe. realmente empieza con un buen cuidado de las vacas en los pastos. Buen equipo de ordeñe y en buen estado de mantenimiento.

Proporcionar un ambiente tranquilo y limpio a las vacas. Las El intervalo entre ordeñe debe ser mínimo de 8 horas. Generalmente el ordeñe es a la madrugada y luego 12 o 13 horas. según el horario de trabajo que cada tambo establece. que consiste en ordeñar los primeros chorros de leche en un recipiente de fondo oscuro ( nunca en el piso) para detectar cualquier alteración en la leche. pues la misma posee una alta carga microbiana.Vacas que producen muy poca leche no vale la pena ordeñar más de una vez al día. 3. que producen menos de 10 lts. son ordeñadas una sola vez.Realizar la prueba del primer chorro. 25 Ordeñe manual y mecánico La secuencia previa es igual para ambos tipos de ordeñe. En La buena preparación permite un ordeñe rápido y la obtención higiénica de la leche. nunca se debe humedecer las manos con los primeros chorros.1 Ordeñe manual: el ordeñe manual. 25.Mojar los pezones con agua limpia para quitar toda la suciedad.la mas común es el ordeñe de dos veces al día. 2. . Secuencias: 1. las vacas que producen mas de 20 lts pueden ser ordeñadas tres veces al dia.

o se acaricia el pezón por el tiempo que sea necesario hasta que la vaca baje la leche. con un promedio de 30 seg. La preparación de la ubre. Se hace como si se estuviera ordeñando a mano. 5. . que parece una perdida de tiempo. pues permite obtener rápidamente la leche contenida en la ubre. debido a la gran economía y racionalizacion de la mano de obra y la obtención higiénica de la leche.Por medio del ordeñe mecánico pueden ser ordeñadas 60 a 100 vacas por hora dependiendo del equipamiento disponible. Sellar los pezones con un desinfectante.2 Ordeñe mecánico: El ordeñe mecánico es hoy en día el sistema mas utilizado en los países de pecuaria lechera mas avanzada.Lavar y secar los pezones con toallas desechables individuales. se deben evitar los gritos y brutalidades pues tendrán efectos contrarios a los deseados. 2. Otra forma de estimular es masajear rigurosamente la parte alta de los cuartos.Estimular los pezones. es en realidad una ganancia de tiempo muy importante. a 2 minutos. Ordeñar a fondo los cuartos mamarios.4. 25. lo que acarrea una fuerte secreción de oxitocina y un descenso rápido de la leche: 1. Este tiempo dura de 10 seg.

agua. pues la leche no es agitada y el enfriamiento no es uniforme. . con circulación ininterrumpida de agua y un enrejado en el fondo que permita el contacto del agua con los costados y el fondo de los tarros. c) Tanques enfriadores: Los equipos de frió utilizados consiste en maquinas frigoríficas basadas en la expansión de un liquido refrigerante. en la siguiente eche y así sucesivamente.sin que la misma sufra alteraciones. siendo los flujos inversos. caballo) con la que se provoca la evacuación del aire total que se encuentra en el intersticio de las plantas para que sufran una elevación de la temperatura producida por las fermentaciones que impiden la proliferación de ciertos microorganismos causante de las putrefacciones y que solo pueden multiplicarse con la presencia de oxigeno. 27.1 Ensilaje: El conocimiento del proceso del ensilado es básico para la obtención de un buen forraje. Tratamiento de la leche en el tambo Durante o luego del ordeñe. manteniendo la leche a una temperatura de 4 Cº aproximadente. entre las dos siguientes. pudiendo almacenarse la leche así enfriada durante 48 hs. El ensilado se basa en la acumulación de forrajes frescos mas o menos compactados por su propio peso y con la ayuda de otro elemento (tractor. pues sin ellos se corre el riesgo de hacerlo caer en la putrefacción. El enfriamiento de la leche se produce por el intercambio de calor entre la misma y el agente refrigerante. Conservación de forrajes 27. la leche debe ser filtrada a través de unos coladores especiales antes de ser enfriada por medio de diversos medios como ser: a) Pileta de refrescado: Se trata de un recipiente o pileta que posee unas serpentinas en los costados de sus paredes.6. b) Aparato a placas: Esta armado de forma tal que entre dos placas circula la leche. siendo un sistema medianamente efectivo.

es decir con buena producción de forraje en primavera. caña de azúcar. soja y los porotos. la incidencia en el aborto y en el retraso en el crecimiento en las vaquillas para el primer servicio y en los novillos para su terminación. La . sorgo forrajero. las plantas continúan viviendo en virtud de su respiración fisiológica mediante la cual se producen intercambios gaseosos y transformaciones. verano y una producción casi nula en la época invernal. picado y amontonado el forraje.Una vez cortado. acética y butírico. El ensilado 27. como la láctica. En nuestro medio los pastos naturales y cultivados en su mayoría son de ciclo estival. Al mismo tiempo comienza a intervenir sobre la masa ensilada diversas especies de microorganismo del orden de las bacterias y levaduras que producen fermentaciones. pasto elefante y las leguminosas que incluye la alfalfa. Los forrajes que mas se utilizan para el ensilado son el maíz. manteniendo el forraje fresco conservando su valor alimenticio y aumentando su palatabilidad constituyendo en un excelente alimento para los animales. La falta de forraje trae aparejada perdida de peso en el ganado.2 Heno: henificación consiste en hacer perder a las plantas cierta proporción de su humedad natural y poder así conservarlas con una buena humedad parcial durante un largo periodo de tiempo. presenta las ventajas de que permite contar con forraje suculento y de buena calidad en cualquier época del año. la irregularidad en el celo.

. Avena y la Alfalfa. de tal manera puedan estar en buen estado de mantenimiento a la hora de utilizarlos. los instrumentales veterinarios y otros equipos son proveídos por el propietario del establecimiento ganadero. Una vez cortado debe dejarse tendido en el suelo para que se seque ligeramente y cuando se haya oreado. cultivo de pastos. luego se realiza la parva o en fardos con la maquina enfardadora. Bermuda. Salinas. control de malezas. 28 Equipos e instrumentos veterinarios Los equipos necesarios tanto para el manejo de los animales como para las reparaciones de instalaciones.El corte se realiza cuando las plantas están próximas a florecer. lo que puede ocurrir a las pocas horas según el sol que haya recibido. como para conseguir un oreado completo. Las especies forrajeas que se pueden henificar en nuestro medio son los pastos Pangola. se removerá poniendo de abajo hacia arriba. Tanto los equipos como los instrumentos veterinarios deben ser celosamente cuidados y guardados en depósitos especiales.

Hileradora: Equipo usado para poner en hileras los pastos o forrajes cortados ante de su enfardado. sobre todo de forrajes.Desmalezadora: Sirven para realizar trabajos de limpieza de campo. utilizando hilos especiales para cada caso. el volumen es de 50. Sus ruedas son de hierro y giran de acuerdo a la velocidad del tractor.Equipos de sutura: Son agujas rectas y curvas que se usan para sutura de piel o de órgano interno.Jeringas: Pueden ser de metales. 4. 4. 20. y de una hoja desechable que viene por números.Esterilizadora: Sirve para esterilizar las agujas y las jeringas antes y después de su utilización. 7. se utiliza en caso de inyecciones endovenosas. 5. la más usada es la metálica tipo pistola. 28.Enfardadora: Se utiliza para hacer fardos de los pastos secos ( henos ) 2. de vidrio o de plástico. 5.Bisturí: Consta de un mango de metal de uso continuo. 2.10 y 5cc. se acoplan a la jeringa para la aplicación de inyecciones.Equipo de venoclisis: Consta de una sonda de plástico con un regulador de la velocidad de la inyección.28.Cachape: Se utiliza para trabajos de acarreo.se utilizan para suministrar medicamentos a los animales a través de inyecciones.Agujas para inyecciones: Las hay cortas.Cortapicadora: Es un equipo que corta y pica los forrajes al mismo tiempo y lo deposita en un cachape acoplado al tractor 3.2 Equipos mecanizados Para ser utilizados se lo acopla al tractor.Termómetros: Sirve para tomar la temperatura rectal del animal. 6. medianas y largas. . 3. 1.1 Instrumentales de uso veterinario 1.

se usa para movilizar los animales cuando hay  Apretujamiento en el brete.  Picana eléctrica: Es a batería.28.  Heladera: Para guardar medicamentos.  Romana: Sirve para pesar los terneros recién nacidos.  Marca: Es de hierro. . con las iniciales del dueños mango es largo y generalmente de madera.  Conservadora: Para transportar los medicamentos que necesitan mantener la cadena de frío.  Mocheta: Sirve para sujetar al bovino de la nariz. sirven para numerar y carimbar a fuego los animales.  Pulverizadora: Sirve para sanitar a los animales o para desinfectar instalaciones  Serrucho despuntador: Se usa para despuntar el cuerno de los animales.3 Otros equipos:  Señalador: Sirve para señalar terneros recién nacido.  Números de hierro: De 0 a 9.

JICA. JICA.2007.Trillas.198p. Manual del ganadero paraguayo. A. MAG.Ganado Mayor – Bovino de Leche. San Lorenzo. .1994.Ganado Mayor – Bovino de Carne.Asuncion.  Nakagawa.Mexico. A. San Lorenzo.F FUENTES CONSULTADAS  Bovino de leche.110p.2010.87p.  Nakagawa.  Arias.240p. 1979.

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