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Un resumen conciso de la General al Valor nutricional de los insectos

Reproducido de volumen Crop Protection 11, Gene DeFoliart, "Los insectos como alimento humano ........", pp 395-399, 1992, con permiso de Elsevier Science. Una sola copia de este artculo puede ser descargado e impreso para la investigacin personal del lector y el estudio. La proteccin de cultivospgina principal se encuentra http://www.elsevier.com/locate/cropro Nos dieron permiso para reimprimir la totalidad del artculo, pero lo que ms nos interesa especialmente en poner a disposicin de los lectores de la seccin bajo el subttulo "valor nutricional", pp 395-397, que se considera un tratamiento ms concisa sobre el valor nutricional general los insectos.

Insectos como alimento humano


Gene DeFoliart se analizan algunos aspectos nutricionales y econmicos.
Durante los ltimos aos ha habido una nueva ola de inters en los insectos como alimento. Un factor que puede ser responsable de una creciente conciencia en el mundo occidental de que los insectos son tradicionales y alimentos nutricionalmente importante para muchas culturas no europeas. Otros factores que pueden aumentar el orgullo de las races y tradiciones tnicas, la creciente preocupacin sobre el medio ambiente y el uso excesivo de pesticidas, y una mejor comunicacin entre los cientficos que estn interesados en el tema. Los insectos comestibles puede ser ahora ms cerca que nunca a la aceptacin en el mundo occidental como un recurso que se debe considerar al tratar de satisfacer las necesidades mundiales de alimentos presentes y futuras. Chavunduka (1975) seal que El uso tradicional y la importancia la dcada de 1980, las ventas en varias zonas de Zimbabwe, algunas familias se ganan la vida econmica de las culturas no anuales del bastante buena de la venta de las comerciomopanie entrar europeas orugas. Los insectos no slo se fueron estimados por la venden ampliamente en los Los insectos han desempeado un papel Oficina de Normas de mercados de los pueblos del Sudfrica que se 1600T, lo importante en la historia de la nutricin mundo en desarrollo, pero humana en frica, Asia y Amrica Latina que no se incluyen los muchos de los favoritos de su privados recolectados y (Bodenheimer, 1951). Ellos eran un camino a los mercados urbanos consumidos (Dreyer y recurso tan importante para los indios del y restaurantes. Conconi (1982), Wehmeyer, 1982). En la oeste de Amrica del Norte, que, como que ha propuesto la actualidad, cientos de otros grupos indgenas, la organizacin "industrializacin" de los toneladas de mopanie se gast mucho tiempo y esfuerzo en la insectos comestibles en Mxico, exportan anualmente de recoleccin de ellos (Sutton, seala que en 1981 la demanda Botswana y Sudfrica a 1988). Cientos de especies han sido de "escamoles" (estados Zambia y Zimbabwe. Una utilizadas como alimento oruga comerciales similares, inmaduros de la humano. Algunos de los grupos ms que incluyen otras especies, hormiga, Liometopum importantes son: saltamontes, orugas,

apiculatum Mayr.) Era tan grande que el precio por kilo larvas del escarabajo y adultos (a veces), existe ms al norte de subi a 1000 pesos (> 2 dlares las termitas con alas (algunos de los cuales frica. El Yansi gente del EE.UU. al tipo de cambio son muy grandes en los trpicos), abejas, centro del Zaire no son entonces vigente). Ella dice avispas y hormigas de cra (larvas y atpicas de otros grupos pupas), as como con alas hormigas, indgenas, y la importancia (traduccin): cigarras, y una variedad de insectos que atribuyen a sus orugas se En Tlaxcoapan ... que se venden en acuticos. Por lo general, los insectos no se indica por algunos de sus restaurantes como El Prendes, Las utilizan como alimento de emergencia para dichos: "Las orugas y la carne Meninas, Delmonicos y Bellinghaussen, evitar el hambre, pero se incluyen como juegan el mismo papel en el donde dos tacos con 50 gramos de una parte planificada de la dieta durante cuerpo humano", y, como los hormigas cuestan 300 pesos. Se sirven fritos con mantequilla o negro, pero la todo el ao o cuando estacionalmente alimentos , las orugas son habituales en el pueblo, pero mejor manera es frito con cebolla y ajo. disponibles. Entre los numerosos ejemplos la carne es un extrao que podran citarse, el pueblo Yukpa de Colombia y Venezuela prefieren algunos '(Muyay, 1981). Tambin hay Dos otros insectos que se encuentran en los restaurantes de sus alimentos tradicionales de insectos a canciones de los nios a la carne fresca (Ruddle, 1973), al igual que comer orugas. Uno de ellos urbanos de Mxico, y se los pedi de Sudfrica (Quin, 1959). De contiene el siguiente verso: exportaron antes a los Estados Unidos y Europa, son "gusano" hecho, Quintana inform que cuando las "Padre, usted tiene que el maguey blanco (larva de la orugas mopanie (Gonimbrasia darme" Milee "orugas. ... hesperiid, Aegiale belina Westwood) se encontraban en la Mira a todos los otros nios hesperiaris Kirby) y "caviar temporada, la venta de carne se vio con orugas Milee que sus mexicano" ahuahutle o (huevos seriamente afectada. En padres les dieron. ... Me voy a de varias especies de hempteros molestar hasta que se me dan acuticos). Sin embargo, ambos "(Muyay, 1981). Con se encuentran en un nmero referencia a las reducido larvas ahora maguey, orugas mumpa, que se debido a la captura excesiva, Profesor Emrito Gene R. DeFoliart est en los alimentan de Julbernardia y ahuahutle debido a la Laboratorios de Russell del Departamento de paniculata y varios otros Entomologa de la Universidad de Wisconsin, contaminacin urbana de los Madison, WI, EE.UU.. Recibido el 27 de agosto de rboles comunes en el lagos alcalinos. En la actualidad, 1991; revisado y aceptado el 17 de abril de 1992. bosque miombo de Zambia, dos insectos de Asia estn Holden (1986) afirma: siendo exportados a Asia tiendas comunitarias de alimentos en los Una persona puede tomar Estados Unidos: se trata de la unos 20 litros por da si el chinche de agua bosque es rico en orugas, gigante (Lethocerus indicus L. y cuyo valor en 1985 fue de S.) de Tailandia (Pem-Berton, K20.Por lo tanto 7 das de 1988), y conserva las pupas del recoleccin deben dar Kl40 si gusano de seda [Bombyx todos se venden, y este es un mori (L.)] de Corea del Sur. mes de salario para un trabajador s general en Valor nutricional Zambia. No es extrao que la Protena gente traveI200-300 kilometros para recoger las En la forma seca con mayor orugas. Y los comerciantes frecuencia vienen de Lusaka y Copperbelt (900
km) para comprar el alimento y lo venden a un precio mucho ms alto cuando regresen.

se encuentran en los mercados deun valor calrico de 761 kcal (~ similares a los de aves de corral y el pueblo del mundo en desarrollo, los3196kJ) / 100 (seco, libre depescado en su grado de insaturacin, insectos son muy altos en protena cenizas, peso) de las formas aladascon algunos grupos que en lugar ms bruta, muchas especies que van porsexual de las termitas dealto en linoleico y / o cidos encima del 60%. En cuanto a lafrica, Macro-termes linolnico, que son los cidos grasos

calidad de la protena, Finke,falciger Gerstacker, mientras queesenciales (DeFoliart, 1991). DeFoliart y Benevenga (1989)las formas aladas de otra especie reportaron que el grillo casa [Acheta africana,Macrotermes Vitaminas y minerales domesticus(L.)], cuando sesubhyalinus Rambur se encontrEn Angola, la oruga, Usta administran a ratas recin destetadas,que contienen 613kcal (~ 2575kJ) /Terpscore M. Y W. (Satumiidae), fue superior a la protena de soja100 g (peso seco) (Oliveira et result ser una rica fuente de hierro, como fuente de aminocidos enal., 1976). Ashiru (1988)cobre, zinc, tiamina (vitamina BJ y todos los niveles de consumo. Elreportaron un valor calrico deriboflavina (B2), 100 9 de insectos grillo Mormn(Anabrus 611kcal (~ 2566kJ) / I00g de la cocinados siempre> 100% del simple Haldeman), un tettigoniid, eraoruga Anafe venatamayordomorequerimiento diario de cada uno de equivalente a la protena de{Notodontidae) enestos minerales y vitaminas soja. Otros investigadores hanNigeria. Veintitrs especies de(Oliveira et al., 1976). adultos con obtenido resultados similares conorugas en el Zaire, en su mayora alas de las termitas, Macrotermes una variedad de insectos en pruebasSaturniidae, se encontraron en unsubhyalinus, son ricos en magnesio y de alimentacin con aves de tratar.promedio de 457 kcal (~ 1919 kJ) /cobre, y la larva del Por otro lado, los insectos todo como 100 9 de peso seco, que van desdepicudo,Rhynchophorus phoenicis F., fuente de protenas son de una397 hasta 543 kcal (~ 1667-2281de zinc, tiamina y riboflavina. En calidad algo inferior a los productoskJ) (Malaisse y padres de familia, cada caso, 100 9 de estos insectos animales vertebrados debido a la1980). Los anlisis recientes de 94proporcionan ms del requerimiento indigestibilidad de quitina (Phelps,de las especies de insectos que semnimo diario. En Zaire, Kodondi, Struthers y Moyo, 1975; Dreyer yconsume en Mxico tambin yiel-Leclercq y Gaudin-Harding (1987) Wehmeyer, 1982). A pesar de esto,DED valores altos en grasa yanaliz tres especies de orugas Dreyer y Wehmeyer la conclusin caloras (Ramos-Elorduy y Pino,satumiid elaborado por las tcnicas de que, el consumo de1990). Carne de cerdo excluyendo,tradicionales de ahumado y secado, y orugas mopanie [Gonimbrasia la soja [a 4660 kcal (~ 19 572 kJ) los encontr a ser alta en riboflavina y belina] puede en un grado sustancialkg-1] fue el ms alto ranking noniacina , pero los ensayos de de complementar la dieta de cereales insectos de alimentos probados,alimentacin bajo en tiamina y sobre todo con muchos de losvegetal o animal. El maz sepiridoxina (B6). confirm que, a nutrientes protectores. Laencontr que tena un valor deexcepcin de tiamina y piridoxina, las eliminacin de la quitina, aumenta la 3.700 kcal (~ 15 540 kJ) kg-1. Devitaminas suministrados por las calidad de la protena de los insectos los insectos analizados, el 50%orugas son suficientes para permitir a un nivel comparable al de lostena un valor calrico ms alto queun adecuado crecimiento de ratas productos procedentes de animalesla soja, 87% fueron mayores que eljvenes. Las orugas estudiado por vertebrados. Tras la extraccinmaz, el 63% fueron mayores queMalaisse y Padres (1980) , tambin en alcalina, la digestibilidad verdadera la carne vacuna, el 70% fueron Zaire, result ser una excelente fuente de concentrado de protenasmayores que el pescado, lentejas yde hierro, de 21 de las especies obtenidos a partir de toda las abejas frijoles, y 95% ms alto que el estudiadas, 100 9 de insectos proadultas secas (Apis mellifera L.) setrigo, el centeno o teosintle. LosESTABLECIDO (valor medio) 335% increment de 71,5% a 94,3%, lacinco de alto est lepidpteros del requerimiento mnimo diario. tasa de eficiencia proteica (PER)(orugas) de 16 especies examinadasEn Mxico, Axaycatl (una mezcla de 1,50 a 2,47, y la utilizacin neta depromedio de 6,594 (~ 27695kJ) kg-varias especies de acuticas protenas ( NPU) 42,5 a 62,0. Esto se1, los colepteros ms de cinco Hemiptera), ahuahutle (huevos de la compara con valores de 96,8%, 2,50(escarabajo larvas) de 17 especiesanterior), yjumiles (varias especies de y 70,0, respectivamente, de laexaminadas promedio de 5964 kcalchinches comestibles) son ricas casena (Ozimek et al., 1985).En(~ 25 049 kJ) kg-1, los cinco msfuentes de riboflavina y niacina general, la protena de los insectos Hemiptera (ninfas y adultos(Massieu et al., 1958, suele ser bajo en los aminocidos, lamezclados), de 14 especies 1959) .Sphenarium saltamontes metionina / cistena, pero su alto examinadas promediotienen un alto contenido en niacina, contenido de lisina y treonina, uno oaged5646kcal (~ 23713kJ) kg-1,mientras que Axaycatl es una rica ambos de los cuales pueden ser los cinco ms altos defuente de hierro. El alto contenido de deficientes en el trigo, arroz, yuca yhimenpteros (hormigas, todos,hierro y zinc en muchos insectos maz, las dietas basadas en que son desde los adultos inmaduros) de 24comestibles es de particular frecuentes en el mundo enespecies examinadas promedio deinters. La deficiencia de hierro es un desarrollo. 5361 kcal (~ 22 516 kJ) kg - 1, y problema importante en las dietas de los cinco ms altos ortpteroslas mujeres en el mundo en Grasa (saltamontes, ninfas y adultos) dedesarrollo, particularmente entre las La desnutricin en los pases en 20 especies examinadas promediomujeres embarazadas, y en particular desarrollo es tanto, o ms, un de 4168 kca1 (~ 17506kJ) kg-en frica (OCR, 1986).Vegetarianos problema de deficiencia de caloras 1. Los niveles de colesterol en los todo el mundo estn en riesgo de

como de la deficiencia deinsectos varan de baja (pordeficiencia de zinc. protenas. Los insectos varan muchoejemplo, no en la parte comestible en grasa (y, por tanto, de energa) dede la hoja-cortador de contenido. Isoptera (termitas) yhormigas,Atta cephalotes Latr.) lepidpteros (orugas) se encuentran Aproximadamente a los niveles entre los ms altos de grasa. Porencontrados en otros animales ("" ejemplo, Phelps et al. (1975)"" un esterol mg g-1 tejido), reportaron dependiendo de la especie y la dieta (Ritter, 1990).Los insectos son los cidos grasos

las poblaciones son a menudo aquellos que son fiables, msuna dieta de alta calidad similar a la Fibra abundante. Por lo tanto, muchas deutilizada en traer animales de carne Quitina comprendelas especies utilizadas comopara el tamao del mercado y el aproximadamente 10% de todaalimento son importantes plagas deestado, la eficiencia de conversin insectos disecados. Se trata de unlos cultivos. Relativa a la eficienciaalimenticia de los grillos se estim en polmero de carbohidrato que sede utilizacin de recursos y de pre- ms de cinco veces la de los animales encuentra en el exoesqueleto deservicio de la calidad ambiental,de carne (Nakagaki y DeFoliart, invertebrados, protozoos, hongos yalgunos ejemplos son suficientes1991). Cuando la alta fecundidad del algas, y que se llama el polmero enpara indicar la diversidad degrillo es considerado (1500 cras por que existe. Lahembra del grillo en comparacin con el futuro debido a su abundancia, laposibilidades resistencia y biodegradabilidadcuestin se ha planteado, porcuatro animales de pie en el hato de de cada animal (Goodman, 1989).Numerosasejemplo, si el aumento de pro-carne comercializado), la conversin de aplicaciones de la quitina y susmocin y la cosecha elverdadera comida eficiencia est ms derivados (especialmente elpicudo(Rhynchophorus) y cerca de 15-20 veces mayor para el rinoceronte escarabajo (Oryctes) las quitosano) se estn encontrando en la medicina, la agricultura y lalarvas como los alimentos, puedengrillo que para carne de res. Turk industria. De hecho, la quitina deservir como una forma de control(1990) seala que al menos 42 conchas de las langostas, cangrejosbiolgico de estas plagas (y elespecies de rboles leguminosos son "anillo rojocomidos por los gusanos comestibles y langostinos ha sido aprobado porcorrespondiente enfermedad "de la palma de laen frica. l sugiere que las los japoneses para su uso en los cereales como fuente de fibra ymano). Tal prctica puede resultarprcticas de gestin de estos rboles calcio. Si los concentrados deen la reduccin de los plaguicidas, deben ser desarrollados que ayuden a la produccin de protenas de los insectosas como la creacin de nuevaspreservar oportunidades econmicas para los oruga. Algunos de los rboles estn dechitinized debe ser aceptable y pro-producidos a gran escala, lapueblos indgenas (DeFoliart,entre los recomendados (por razones Sudfrica, Ledgerdistintas de la produccin de oruga) quitina por producto podra ser de1990). En (1987) sugiri que se considerara por un panel asesor de la Academia gran valor como fuente de fibra. seriamente la posibilidad deNacional de Ciencias (1979) para un Los peligros potenciales intentar la captura de la langostamayor desarrollo de los recursos marrn, Locustana protenas de los alimentos. En pardalina (Walker), para la Zambia, donde a finales de Bush y la Algunos insectos secretan toxinas, alimentacin humana y animal quema es muy perjudicial para el producir metabolitos txicos o (como los pueblos indgenas han bosque, Holden (1986) not que secuestrar sustancias qumicas hecho durante siglos) con el fin de haba incendios avivados por los muy txicas de foodplants (Blum, 1978; eliminar o reducir el uso de pocos en el f1reas donde las Duffey, 1980; Wirtz, 1984).Secreciones defensivas queinsecticidas en esta plaga. La ideaorugas mumpa se encuentran: el vago pueden ser reactivos, irritantes ofue despedido sumariamente comola gente pronto para proteger a los la txicas incluyen carbohidratos"totalmente impracticable" poratienden-pilares.Propuso del sectorinvestigacin sobre la gestin de las oxylic cidos, alcoholes, aldehdos,funcionarios embargo, losorugas, no slo porque son alcaloides, cetonas, steres, lactonas,agrcola. Sin fenoles, 1,4-quinonas, losfuncionarios locales en Tailandia seimportantes como alimento, sino por hidrocarburos y los esteroides, entrepuso en marcha una campaa parasu impacto favorable en la gestin otros. Fitoqumicos secuestrado porcombinar cosecha de saltamontes yforestal. Es decir, esta prctica sera varios insectos incluyen fenolesde venta con el control de plagasun incentivo para que la gente bum

cuando los procedimientos simples, la flavina, taninos,convencionales de control notemprano y, con ello, mejorar la terpenoides, poliacetilenos,tuvieron xito (Defoliart, 1989): siregeneracin del bosque. La alcaloides, ciangenos,el control de plagas se ha logradorecepcin por los administradores de glucosinolatos y mimticacon xito, los saltamontes son unaesta propuesta fue: "los aminocidos. Los insectos sonbonanza econmica. En Mxico,investigadores serios no puede venir tambin una fuente de inyectante,Conconi y Pino (1979) sugierencon esas cosas!"(Holden, 1986, en el ingestant, contactant y alergenosque algunas plantas que soneplogo aadido en 1991). inhalantes (Wirtz, 1984; Gorham,comunes y caractersticos de las 1991), y algunos insectos sirvenregiones ridas, pero de un valor como vectores o huspedeslimitado de alimentos, tales como intermediarios pasivos de losmezquite, madroo y algunos agentes patgenos de vertebrados,cactus, podra ser utilizado para el tales como bacterias, protozooscultivo de sus insectos asociados, virus o helmintos (Gorham,lo que produce ms de protenas de Implicaciones econmicas para 1991 ). Ms atencin debecalidad de origen animal. Loslos pases industrializados orientarse hacia la evaluacin deinsectos son muchas veces ms alto estos factores de riesgo en losen protenas y grasas que son lasInsectos procesados para la venta grupos de insectos comestibles.Laplantas de las cuales se alimentan,como botanas, etc, son al parecer ya larga historia de uso humanopor ejemplo, las protenas (en baseno importan a los Estados Unidos sugiere, sin embargo, con pocaseca) es 69,05% en el gorgojo(DeFoliart, 1988). Un nuevo evidencia de lo contrario, que losadulto,Metamasius producto, sin embargo, el tequila con insectos intencionalmentespinolae Vaurie, en comparacinsabor a caramelos, que contienen una cosechados para el consumocon el 5,21% en el nopal, la cactus larva del escarabajo integrados, son humano no plantean ningnque se alimenta, la grasa es 58,55%de venta (en dlares EE.UU. cada la oruga de Aegiale problema de salud importante. de hesperiaris Kirby en comparacinO.95) tan rpido como se puede hacer, de acuerdo con el fabricante Relevancia para el manejo decon el 3,60% en la planta decaliforniano. Varios plagas compatible con elmaguey. Cuando el grillo casa ambiente y la agriculturacosmopolita, Acheta domsticas, se mantuvo a una temperatura> 30 C sostenible y se alimenta Como seal Dufour (1987) en Colom-bia, los insectos utilizados como alimento por los indgenas

los insectos tratados se encuentran revistas, y el sujeto se suele tratar DeFoliart, GR (1990) sobre la hiptesis de picudo y la palma de las larvas del escarabajo rinoceronte disponibles comercialmente en con ms seriedad que en el de la cocina clsica, el reciclaje de residuos Japn (Mitsuhashi, 1984; Kantha, pasado. En mis contactos con el tropical, y el control de plagas y enfermedades en 1988). El que ms se come es inago pblico de EE.UU. la respuesta ha las palmas de coco y otros-pueden ser (saltamontes, Oxya velox F.), que se sido casi totalmente positiva. Por integrados? Insectos alimentos newslett. 3 (2), conserva por la ebullicin en salsa ejemplo, en calidad de invitado en 1,3-4,6 de soja. Este producto se presenta la radio con llamadas del pblico, DeFoliart, GR (1991) los cidos grasos de como un artculo de lujo en los he odo repetidas veces que llaman insectos: similares a los de aves de corral y el supermercados a travs de salida del hacer comentarios tales como "Los pescado en su grado de insaturacin, pero superior en el poli insaturados. Insectos alimentos pas, incluyendo Tokio. Mitsuhashi estadounidenses no deben ser endilgando nuestros valores de newslett. 4 (I), 1-4 (1984) afirma (traduccin): "La captura de inago es una actividad alimentos en otras personas que Dreyer, Jo J. y Wehmeyer, AS (1982) sobre el que aaden el encanto potico de los necesitan alimentos" y "Tal vez nosotros, los americanos estaran valor nutritivo de los gusanos mopanie. S. Afr. J. arrozales en otoo". Se describe, Sci. 78, 33-35 adems, una bsqueda de inago en mejor si furamos nosotros mismos comiendo insectos, en lugar de una escuela primaria en Tsukuba Duffey, SS (1980) El secuestro de los productos rociar el mundo de los plaguicidas Science City, en la prefectura de ".Adems, el boletn de Alimentos naturales de las plantas por los insectos. A. Rev. Ibaraki, en la que los padres y Entomol. 25, 447-477 madres que participaron recogieron Insectos (DeFoliart, 1988-1991), una operacin de escritorio, se ha Dufour, DL (1987) Los insectos como

68 kg de inago en 2 h. Mitsuhashi reunido con mayor entusiasmo que alimento. Un estudio de caso de la Amazonia sugiere que con el arroz en exceso, se esperaba, la lista de correo con noroccidental. Am. Antroplogo 89,383-397 un crecimiento de 100 nombres con por qu no dejar que alimentan la emisin inicial de 1988 a 1700> Finke, MD, DeFoliart, R. Ir y Benevenga, NJ inago sobre el exceso, lo que (1989) Uso de un modelo logstico de cuatro a principios de 1992. El Boletn ha parmetros para evaluar la calidad de la protena a aumenta la poblacin de los saltamontes.Otro de los productos, demostrado ser una valiosa fuente partir de tres especies de insectos cuando se las avispas cocido, se vende a de informacin para la universidad alimentan de ratas. J. Nutr. 119, 864-871 Y1000 (~ EE.UU. $ 8,00) por lata (~ y los profesores de secundaria que 65 g), se mezcla con el arroz cocido, deseen incorporar el tema en sus Goodman, Wo G. (1989) Quitina: una varita mgica? Insectos alimentos newslett. 2 (3) ,6-7 este fue el plato favorito del difunto cursos, as como las noticiasemperador Hirohito (Mitsuhashi, peridicos, revistas, radio y Gorham, JR, ed. (1991) Ecologa y ges-tin de 1988). En la actualidad existe un televisin. Con la creciente Plagas Industria Alimentaria.FDA esfuerzo para incor-porate varios atencin por parte de los tecnologa. Toro. 4, Asociacin de Qumicos insectos que eran importantes en la educadores y los medios de dieta de los aborgenes en la cocina comunicacin, hay buenas razones Analticos Oficiales, Arlington, VA, 595 pp para esperar que el impulso actual Holden, S. (1986)-a orugas, plantas de Recursos australiana (Irvine, 1989). En Canad, se est intentando aplicar de la educacin pblica sobre el Agroforestales potencial?Mimeo indito. As, tema de los insectos como alimento los mtodos industriales para la Noruega, 4PP. [Impreso en los alimentos newslett humano va a continuar. produccin de insectos como insectos. (1991) 4 (2) ,3-4] alimento (Kok, Shivhare y Lomaliza, 1991).El libro en Irvine, G. (1989) Poner los insectos en el men de Referencias francs, Delicieux Insectos, por Australia. Alimentarias de Australia y 41, 565Comby (1990), se est vendiendo Ashiru, M. 0. (1988) El valor de los alimentos 566 tan bien que se est traduciendo en de las larvas de Anafe venata Butler ediciones en alemn e italiano. Los (Lepidoptera: Notodontidae). Ecol. Alimentos Kantha, SS (1988) comer insectos en Japn (carta). Naturaleza (Londres) 336, 316-317 insectos se cultiva comercialmente Nutr. 22,313-320 disponi-bles para los aficionados (de Kodondi, KK, Leclercq, M. y Gaudin Harding, F. cebo y las tiendas de alimentos para Blum, MS (1978) las defensas bioqumicas de (1987) las estimaciones de la vitamina de las tres mascotas) en los EE.UU. y Europa los insectos. En: Bioqumica de Insectos (Ed. especies comestibles de las orugas Attacidae de son el cricket, domsticas M. Rockstein) pp 465-513. 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Schmidt, comunicacin DeFoliart, GR (1988) son los productos de personal, 1991). alimentos de insectos todava disponible Si los insectos se vuelven ms comercialmente en los Estados ampliamente aceptada como un Unidos? Insectos alimentos newslett. 1 (2), alimento respetable en los pases 1,6. industrializados, las consecuencias

econmicas son evidentes. Ellos DeFoliart, GR, Ed. (1988-1991) los insectos forman una nueva clase de comestibles newslett. 1-4 DeFoliart, GR (1989) El uso humano de insectos como productos hechos a la medida de bajos insumos de pequeos negocios alimento y como pienso. Toro. Entomol. Soc. Am. 35,22-35 y la produccin campesina. El comercio internacional de los insectos comestibles es casi seguro que aumentar. Aunque las perspectivas de una amplia aceptacin no est seguro, no ha habido un notable incremento en el nmero de artculos en peridicos y

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