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LO IMPRESCINDIBLE PARA UNA COCINA ORDENADA UTENSILIOS QUE NO DEBENFALTAR EN TU COCINA Adems de los electrodomsticos bsicos que uno debe tener como unacocina, un microondas o una refrigeradora, los chefs Mitsuharu Tsumura, del restaurante Maido , a Jana Escudero, de El Grifo, y a Jos Del Castillo, de La Red, nos recomiendan qu otros utensilios no nos deben faltar. Los tres coincidieron en sealar que de preferencia se debe comprar una sartn de tefln, as como un juego de ollas de acero inoxidable, una tabla de picar acrlica, un cucharn de metal y un cuchillo para cortar carne y otro para el pan. Mitsuharu Tsumura adems aadi como esenciales: una espumadera, una esptula de plstico, un colador y un tazn grande y pequeo. Esta ltima herramienta siempre de acero inoxidable ya que es ms higinico y econmico que los de cobre o de hierro forjado. Tsumura recalc que jams se debe comprar los de aluminio debido a que tienen sustancias txicas que pueden ser perjudiciales para nuestra salud. Por otro lado, Jana Escudero recomend tener un afilador, una tetera, un cucharn de palo y una sartn de acero inoxidable. Por otro lado, Jana Escudero recomend tener un afilador, una tetera, un cucharn de palo y una sartn de acero inoxidable. Finalmente, Jos Del Castillo aconsej tener siempre a la mano un wok, una cacerola pequea y una mediana, un prensador de papas, un rallador, una coladera y un hervidor de agua. Olla a presin.

Accesorios que no deben faltar en tu primer cocina Ya sea que ests mudndote a vivir solo por primera vez, o que ests prxima a casarte y formar un hogar, seguramente necesitars hacer un listado de las cosas ms importantes que debes comprar para tener todos los accesorios de cocina completos. Aqu te compartimos el listado de los must haves para tu primer cocina:

Prepware: utilera para la etapa de preparacin de alimentos

- Cuchillos: la seleccin de cuchillos bsicamente debe ser 1. El cuchillo del chef de hoja gruesa, de 6 a 10 pulgadas de largo, para mltiples cortes de carnes y vegetales. 2. El cuchillo patatero de 3 a 4 pulgadas de largo para pelar y cortar fruta, y 3. El cuchillo de sierra: para cortar pan y tomate. - Tablas de picar: una buena eleccin de tabla proteger las hojas de tus cuchillos, as como evitar que se propaguen las bacterias al momento de cocinar y ser fcil de limpiar. La seleccin puede variar desde plstico, madera, vidrio y Corian. Las tablas de polipropileno no poseen poros, no absorben olores, son duraderas y no requieren tanto cuidado. Trata de buscar una que pueda usarse de ambos ados, con laterales de goma antideslizante y con canales para evitar goteo de lquidos para su mayor seguridad y limpieza al momento de utilizarla. - Pelador de vegetales y frutas: un buen pelador debe tener una hoja suficientemente ancha y duradera, las de acero inoxidable son ms verstiles que las de cermica. Un mango antideslizante es necesario para tener ms control sobre el ritmo al pelar. - Abrelatas manual: busca uno que tenga un mango largo antideslizante para mayor comodidad. Un buen abrelatas debe engancharse fcilmente a la lata para abrirla cmodamente y sin aplicar tanta fuerza de tu parte, as comino tambin debe ser seguro y no mostrar filo alguno. - Salad Spinner o escurridor de lechuga: esta secadora de lechugas te evitar secar hoja por hoja manualmente y gastar tiempo en este proceso de limpieza. Busca una que sea redonda de los lados para que el agua fluya hacia el fondo del recipiente, as tambin que funcione mediante centrfuga automatizada a presin. - Rallador: busca uno que tenga diferentes superficies para rallar (fina, media y gruesa), e idealmente una superficie para rodajar. Los de acero inoxidable son fciles de limpiar, mantener y pueden lavarse en lavadora de platos. Los tipo caja o cuadrados son los ms recomendados porque retienen todo lo que rallas dentro de su interior. - Licuadora manual o de inmersin: excelente adquisicin, lica desde sopas, smoothies, pica vegetales, bate, etc. Te permiten trabajar dentro de la olla o sartn, vaso o plato, sin necesidad de tener una base fija. Es fcil de limpiar y no ocupa espacio. Cookware: utilera para la etapa de cocina y coccin - Ollas y sartenes: idealmente una batera de cocina consta de 2 ollas para salsas, 1 olla profunda para caldos, 3 sartenes de diferentes tamaos y 1 sartn grande tipo skillet. La ms recomendadas son aquellas de acero inoxidable por su ligero peso, fcil limpieza, durabilidad y facilidad para transmitir el calor. As como las que tienen acabado antiadherente, de tefln, lo suficientemente pesada para que al colocar cada pieza en la estufa, sta pueda

usarse establemente. Revisa que tengan materiales a prueba de hornos y con mangos que no transmitan el calor mientras cocinas. - Vaporera: esta adquisicin es ideal para cocinar los vegetales de la manera ms natural, busca una que se adapte a varios tamaos y tipos de ollas, as como tambin, que pueda usarse dentro del horno microondas. -Horno tostador: la opcin ideal par no prender el horno convencional, y una solucin para recalentar alimentos que no pueden meterse al microondas (como la pizza porque se aguada). A estos hornos pueden tambin ajustrsele la temperatura, tipo de horneado, tiempo, etc. Como tambin son una opcin que ahorra espacio, tiempo y energa en comparacin con el horno convencional. Bakeware: utilera para la etapa de horneado - Cucharas y tazas medidoras: de preferencia la taza medidora debe seleccionarse de vidrio templado para poder soportar drsticos cambios de temperatura en lquidos a medir, as como tambin para usarla dentro del horno microondas y lavadora de platos. Revisa que ambas, cucharas como taza, tengan las medidas o mtrica que en tu pas suele usarse. - Tazones o bowls para mezclar: elige unos tazones de bordes altos para mantener la mezcla dentro del mismo. Elgelos de materiales como cermica, plstico o acero inoxidable. - Latas, moldes o bases para galletas y pasteles: stas son tan verstiles como para hornear galletas, vegetales, pasteles, brownies o carnes. Elige las de aluminio por ser excelentes transmisoras de calor, y de un color suave, ya que las ms oscuras tienden a cocinar y calentar ms rpida y directamente. - Platos o cacerolas para hornear: elige las de vidrio templado, con mangos laterales para retirarlas fcilmente del horno. Ideales para hornear pasteles, carnes, vegetales, lasagnas y brownies. Accesorios de cocina: - Pinzas: busca unas largas, las ms recomendadas son de 12 pulgadas con mecanismo de seguridad para que no se cierren o abran repentinamente mientras las uses, o bien que se cierren mientras las guardas. Las de metal son las ms recomendadas por su versatilidad y resistencia. - Esptula: ideales para mezclar ingredientes y para levantar alimentos que quedan pegados en las paredes del bowl o recipiente. Busca las que sean resistentes al calor para que no se derritan o lleguen a quemarte. - Colador: para eliminar el exceso de agua en la pasta y vegetales. Busca uno que tenga agarraderas o mango para fcil manipulacin. Idealmente de acero inoxidable para mayor durabilidad.

- Salero y pimentero: busca uno que sea sencillo de limpiar y que tenga varios niveles de ajuste para el tipo de molido que quieras conseguir. - Termmetro: no todos los hornos funcionan de la misma manera, por lo mismo, unos calientan ms que otros, para esto, el termmetro te evitar estar revisando los alimentos por el color que van adquiriendo mientras se hornean, como por el olor que van despidiendo. Elige uno de lectura inmediata por medio de aguja, y de fcil insercin a las carnes para saber su temperatura interior. - Guante: ste accesorio protege tus manos de la exposicin al calor, tanto de la estufa como del horno. Los hay de silicona resistente a altas temperaturas, como los de tela enguatada. - Hermticos para almacenamiento: especialmente si posees una cocina pequea, los recipientes hermticos son indispensables para almacenar desde comida hasta granos o cualquier tipo de objetos, y as organizar de mejor forma tu cocina.

Hay das en que nos baja la inspiracin gastronmica y por variadas razones nuestra cocina no se encuentra bien equipada para satisfacer las necesidades de la nueva receta, y entonces comenzamos a utilizar el ingenio o pedirle ayuda al vecino, incluso a veces erradamente invertimos en artefactos que no son necesarios y que por ignorancia o buen marketing terminamos comprando. Es por esto que idee una lista que rene lo realmente necesario para implementar tu cocina y con la que te aseguro podrs realizar cualquier tcnica gastrnomica. Sobre los utensilios: No debe faltar en tu cocina: cuchillos, pero buenos cuchillos no muchos cuchillos, o sea que corten!! (un medio golpe y una puntilla, quiero decir uno grande para filetear y otro pequeo para pelar), batidor manual, descorchador, abrelatas, pelador, uslero (a falta de uno, puedes ocupar una botella de vidrio), mesquino, mandolina o rallador, tijeras, pitas o elsticos, exprimidor, cucharn sopero, espumador, mortero, silpat (lmina de silicona pastelera, pero a falta de esta es bueno el papel mantequilla), escurridor, colador, paos de cocina, tenazas, esptula, pinzas, tabla para cortar (son preferibles las de resina para alimentos y las de madera para el pan), prensa papas, bandeja de horno, descorazador, moldes (el ms utilizado es el de acero de aro 20, tambin puedes adquirir un pack de silicona), fuente para horno, manga pastelera, balanza o pesa (las viejitas son mejores), papel film y aluminio, pincel, tostador y, por ltimo, no podemos olvidar la sper e infaltable cuchara de palo! Sobre los electrodomsticos: Bajo mi punto de vista, para una cocina de casa son slo indispensables y necesarias las jugueras (porque puedes licuar en mayor volumen) y

las batidoras a inmersin (Miniprimer o mixer), ya que hacen la funcin de licuar, picar, y batir al mismo tiempo. Invertir en otras mquinas es una prdida de plata y espacio. Por otro lado, tambin es necesario tener siempre un buen hervidor y un microondas o un hornito elctrico. Sobre las ollas y sartenes: Es importantsimo contar con un sartn que sea de material antiadhaerente (tefln), en este sartn s se debe gastar plata. No pierdan su dinero comprando muchos sartenes, inviertan slo en uno bueno. Tambin deben tener una olla a presin, una olla para para frer exclusivamente, una pailita para los huevos del domingo y por supuesto que una batera de ollas de buena calidad que incluya ojal una arrocera. En lo posible los utensilios que se adquieren para tener contacto con lquidos deben ser preferentemente cubiertos de silicona, ya que el rose de metales no favorece al resultado de la preparacin.

Los 3 cuchillos que no deben faltar en una cocina Si eres un fantico en la cocina, no deben faltarte los principales cuchillos que te facilitarn cualquier corte. 1. Cuchillo del Chef: Conocido tambin como cuchillo francs de hoja larga y curvada, diseado para cortar, rebanar y picar, es posible encontrarlo en diferentes longitudes aproximadamente de 7 a 9 pulgadas de largo, con un mango bastante grande para tomarlo o sujetarlo completamente y as tener mejor control sobre l. Recuerda que al usarlo, debes mantener los dedos contraidos para as no sufrir ningn accidente. 2. Cuchillo de pan: Suele tener la hoja aserrada, y mide alrededor de 6 a 10 pulgadas de largo. Ideal para cortes de pan, tomates y pasteles.