Está en la página 1de 16

ES

HORNOS DE CONVECCIN A GAS


INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIN Y EL USO NDICE
(vlido para Espaa) Pgina

Declaracin de conformidad .............................................................................................. 2 Esquemas de instalacin ................................................................................................... 3 Cmo identificar su horno ................................................................................................ 71

I.
1. 2. 3. 4.

CARACTERSTICAS GENERALES ................................................................... 72


Descripcin del horno ...................................................................................................... 72 Componentes principales (despieces) ............................................................................ 72 Tabla 1: Datos Tcnicos ................................................................................................... 74 Advertencias generales .................................................................................................... 75 Ecologa y medio ambiente .............................................................................................. 75

II.
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.

INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIN ..................................................... 76


Lugar de instalacin ......................................................................................................... 76 Emplazamiento ................................................................................................................. 76 Evacuacin de los gases de combustin ......................................................................... 76 Esquemas de la instalacin para la evacuacin de los gases de combustin ............... 76 Conexin elctrica ............................................................................................................ 78 Conexin a la red hdrica ................................................................................................. 78 Conexin de gas .............................................................................................................. 79 Adaptacin a otro tipo de gas ........................................................................................... 80 Dispositivos de seguridad ................................................................................................ 80 Chequeo del funcionamiento ........................................................................................... 80 Mantenimiento .................................................................................................................. 80 Tabla 2: Inyectores y regulaciones/Tipos de gas ............................................................. 81 Algunos problemas y sus causas ..................................................................................... 82 Ubicacin de los componentes principales ..................................................................... 82

III.

INSTRUCCIONES PARA EL USO ..................................................................... 83

1. 2. 3. 4. 5. -

Descripcin del cuadro de mandos ................................................................................. 83 Uso del horno ................................................................................................................... 84 Puesta en funcionamiento ................................................................................................ 84 Tipos de coccin ............................................................................................................... 84 Apagado en caso de avera ............................................................................................. 85 Limpieza y mantenimiento ............................................................................................... 85 FIGURA DEL CUADRO DE MANDO .............................................................................. 167

Identificacin del aparato

71

ES

I. CARACTERSTICAS GENERALES
1. DESCRIPCIN DEL HORNO
Este manual de instrucciones sirve para varios modelos de hornos. Consultar la Tabla 1"Datos tcnicos" para conocer los detalles de cada modelo. El aparato tiene las siguientes caractersticas: Medicin de la temperatura con termmetro Sonda termosttica (pincho) para medir la temperatura en el centro del producto (slo en algunos modelos). Lmparas para iluminar la cmara. Puerta de cristal doble: mayor confort en la cocina y bajas temperaturas superficiales.

2.

COMPONENTES PRINCIPALES

Los componentes diseados con una lnea punteada no se incluyen en los modelos: 10 GN 1/1 L2 y 20 GN 1/1.

LEYENDA: 1.............................................quemador para cmara (convector) 5.....................................................soporte de la tarjeta electrnica 3....................................................................................vlvula de gas 4.............................................................................. puerta con cristal 6.............................................. ventilador de la cmara de coccin 6.......................................................................pulverizador de agua

6 GN 1/1

5 4

2
com_cf6gn1.eps

72

ES

10 GN 2/1
6 5

10 GN 1/1

2
com_cf10gn1.eps

20 GN 2/1

20 GN 1/1

2
com_cf20gn1.eps

2 73

ES

TABLA 1: DATOS TCNICOS


ADBVS6T


%BI  BI
f8AB 

!



"
BI! !BI  !BI!
f8AB! 

9@S@EDGG6T

Hqry

f8AB%

f8AB !

f8AB! 

U@ITDI9@ 6GDH @IU68DIW PGU

!!!"

!!!"

!!!"

!!!"

!!!"

AS@8V@I8D 6C

$

$ %

$

$

$

Q rpvh ryp pvph h iivqh xX

"$

"$

$

$

Tr ppvyqr yphiyr qr hyv r hpvy  8r vyqr th DTP& 9vi r

" $

" $

" $

" $

" $

!H

!H

!H

!H

!H

Q rpvh p vph vh yxX

'$

'$

!$

"$

$

8hr tth th

DD!C"

DD!C"

DD!C"

DD!C"

DD!C"

Uvqr pppvy

7!

7!

Avthqr y v r hqr r hphpvyqr u

Avt#

Avt$%

Avt$%

Avt&'

Avt&'

Q r vyqr pr vyqr Bh r hB!ih 

!

!

!

!

!

Q r vyqr pr vyqr Bh r hB!$ih  Q r vyqr pr vy BQG B"B" ih 











8 Ftu BQ GB"

%&

#%

(&

!&%

"(#

8  "u Bh r h B! 8  "u Bh r h B!$

(

(%

!%$

"&

$!(

Edition especial.

Informaciones sobre el nivel de ruidos: Los componentes funcionales de estos aparatos generan un nivel de ruidos que no supera los 70 dB (A). El modelo del horno est indicado en el campo Model de la * placa de "Datos Tcnicos" aplicada en la parte inferior del lateral izquierdo. El consumo de gas se calcula con los siguientes datos: - La temperatura 15 C; - La presin atmosfrica 1013.25 mbar; - El poder calorfico ms bajo : GPL G30(Hi=45.65 MJoule/kg) Gas G20(Hi=34.02 MJoule/m3) Gas G25 (Hi=29.25 MJoule/m3)

**

74

ES

3.

ADVERTENCIAS GENERALES

4.
4.1

ECOLOGA Y MEDIO AMBIENTE


Embalaje

Antes de instalar y poner en funcionamiento el aparato leer atentamente este manual de instrucciones, ya que contiene indicaciones de seguridad importantes para la seguridad de la instalacin, el uso y el mantenimiento.

Todos los materiales utilizados para embalar el horno son compatibles con el medio ambiente y se pueden conservar sin peligro alguno o quemar en una planta de incineracin de desechos. Los componentes de material plstico que se pueden reciclar se indican como sigue: polietileno: pelcula externa del embalaje, sobre de instrucciones, sobre de los inyectores.

Conservar en buen estado el manual de instrucciones para que pueda ser consultado por los operadores en cualquier momento o para suministrarlo con el aparato en caso de cesin del mismo.

PE

polipropileno: paneles superiores del embalaje, flejes


pp

poliestireno expandido: protecciones angulares


PS

Atencin: la instalacin del aparato, las operaciones de mantenimiento y la adaptacin a otro tipo de gas debe realizarlas exclusivamente el personal especializado autorizado por el constructor.

4.2

Uso

Este aparato deber ser utilizado slo para uso profesional y ha sido proyectado expresamente para la coccin de alimentos. Cualquier otro uso es inadecuado. Puede utilizarlo slo personal especializado, que deber controlarlo durante el funcionamiento. Desconectar el aparato en caso de avera o mal funcionamiento. Las reparaciones deber realizarlas el servicio tcnico autorizado por el constructor con piezas de recambio originales. De no ser as, puede perjudicarse la seguridad del aparato y anularse cualquier tipo de garanta. Abrir la puerta del horno caliente con cuidado. Atencin: pueden producirse quemaduras. No agregar sal a los alimentos dentro de la cmara de coccin (ver el captulo Instrucciones para el uso). Si se cocinan con frecuencia alimentos que contienen mucha sal (por ejemplo: marisco) lavar la cmara de coccin con agua abundante al terminar de usar el aparato. No lavar el aparato con chorros de agua directos.

Nuestros aparatos son estudiados y optimizados mediante pruebas de laboratorio para obtener prestaciones y rendimientos elevados. Para reducir el consumo de electricidad, gas y agua se aconseja no usar el aparato durante un tiempo prolongado vaco o en condiciones que puedan comprometer su rendimiento (por ej. puertas abiertas, tapas abiertas, etc.). Adems se recomienda precalentar el aparato inmediatamente antes del uso. 4.3 Limpieza

Para reducir la emisin de sustancias contaminantes se aconseja limpiar el aparato por fuera y, si es necesario, tambin por dentro, con productos biodegradables a ms del 90%. 4.4 Desmantelamiento

Al final del ciclo de vida del producto es preciso desmantelarlo y no desecharlo en el ambiente. Ms del 90% de nuestros aparatos es de metal (acero inox, hierro, aluminio, chapa galvanizada, etc.) y puede ser reciclado en las plantas tradicionales de recuperacin, segn las normas vigentes en cada pas. Para volver este aparato inutilizable es necesario quitar el cable de alimentacin y cerrar los compartimientos (si los hay) para evitar que alguien quede atrapado en su interior.

No usar productos con cloro (leja, cido clorhdrico, etc.) para limpiar el acero, ni siquiera diluidos. No usar sustancias corrosivas (por ejemplo, cido clorhdrico) para limpiar el suelo por debajo del aparato. Para mayor informacin consultar el captulo "Limpieza y mantenimiento".

75

ES

II. INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIN


Atencin: para realizar las operaciones descritas en este captulo quitar los paneles exteriores del horno. Algunas regulaciones se realizan con el horno encendido y las partes con tensin pueden ser peligrosas.

1.

LUGAR DE INSTALACIN

Instalar el aparato slo en locales suficientemente ventilados.

1.1. NORMAS DE REFERENCIA


Instale el aparato atenindose a las normas de seguridad vigentes en su pas.

2.

EMPLAZAMIENTO

Quitar el embalaje del aparato. Eliminar la pelcula protectora de los paneles externos sin dejar restos de cola pegada. Si es necesario retirarla con un disolvente adecuado. Antes de desechar el embalaje consultar el captulo "Ecologa y medio ambiente" Consultar los esquemas de instalacin en las pginas iniciales de este manual de instrucciones para saber cunto espacio es necesario para instalar el aparato y realizar las conexiones. Para que puedan realizarse las operaciones de mantenimiento, la superfice lateral izquierda del aparato debe estar a 50 cm como mnimo de otras superficies, mientras que el lateral derecho debe mantenerse a 10 cm de las superficies inflamables. Colocar el aparato y ajustar la altura de la superficie de trabajo regulando los pies. Para este aparato no est prevista la instalacin empotrada.

3.

EVACUACIN DE LOS GASES DE COMBUSTIN

3.1. ACLARACIN
Los hornos de Conveccin /Vapor a gas han sido clasificados segn el "Tipo de construccin" teniendo en cuenta la tecnologa de combustin utilizada. Para cada uno de ellos la normativa vigente requiere un sistema de evacuacin de los gases de combustin especfico. Por esta razn antes de instalar el sistema de evacuacin es necesario: a) identificar el "Tipo de construccin" del modelo en la Tabla n1 (datos tcnicos) o en la placa del aparato; b) elegir el esquema adecuado al tipo de construccin entre los que se describen a continuacin, dependiendo del modo en el que se desee evacuar los gases de combustin producidos por el aparato (por ejemplo : sistema de evacuacin instalado debajo de una campana extractora, hacia el exterior o en una chimenea centralizada).

TIPO DE CONSTRUCCIN

A1

TIPO DE CONSTRUCCIN

B11

TIPO DE CONSTRUCCIN

B11

6
Tmax=350C

3 meters MAX
Tmax=350C

Tmax=500C
A

2D

*
E

*
C

E A

C G

821_5b11

821_6b11

a1.eps

SISTEMA DE EVACUACIN DIRECTO INSTALADO DEBAJO DE LA CAMPANA EXTRACTORA

SISTEMA DE EVACUACIN POR CANALIZADOR INSTALADO DEBAJO DE LA CAMPANA EXTRACTORA

SISTEMA DE EVACUACIN INSTALADO HACIA EL EXTERIOR O HACIA UNA CHIMENEA CENTRALIZADA CON CANALIZADOR Y DISPOSITIVO CORTATIRO

76

ES

3.2. MONTAJE DE LOS ACCESORIOS


Los accesorios pueden montarse fcilmente siguiendo las indicaciones y la leyenda de las figuras que aparecen a continuacin. Los orificios para los tornillos de fijacin del accesorio "A" deben tener 3.5 mm y deben realizarse al instalar el horno sobre las muescas existentes en la puerta.

3.3. ADVERTENCIAS SOBRE EL SISTEMA DE EVACUACIN DE LOS GASES DE COMBUSTIN


Antes de realizar la instalacin verificar, siguiendo la norma de referencia, que el caudal aspirado por el sistema de evacuacin de humos es superior al de los gases de combustin generados (ver el punto 1.1). Si la salida de los gases de combustin se instala debajo de una campana extractora, es necesario respetar la distancia entere el tubo de evacuacin y el punto ms bajo de los filtros de la campana que se indica en la figura. Esta distancia depende del dimetro "D" del tubo de evacuacin. Si los gases se evacuan hacia el exterior o hacia una chimenea centralizada (Fig. "6" y "7") las tuberas de evacuacin NO deben medir ms de 3 metros de longitud, deben tener un dimetro constante y debe inspeccionarse y limpiarse peridicamente.

Atencin: Verificar el material de las tuberas de prolongacin y los filtros de la campana extractora, ya que los gases producidos por la combustin (como indica la figura) alcanzan temperaturas muy elevadas. Adems es importante controlar peridicamente el estado de los filtros. Si estn atascados por la suciedad o la grasa reducen la eficacia del sistema de aspiracin y pueden incendiarse.
Nota para el modelo 20 GN 1/1 - 20 GN 2/1: la placa de datos tcnicos de este aparato contiene dos tipos de construccin posibles (B11 o B21). Al realizar la instalacin del sistema de evacuacin se deber eliminar de la placa el tipo de construccin no realizado.

LEYENDA:
A: C: E: Accesorio canalizador (embalado a parte); G: Salida de los gases de combustin del convector de la cmara; H: *: Anillo adaptador para tuberas comerciales (opcional) Tornillos de fijacin (incluidos); Dispositivo cortatiro (opcional) Tubos estndar de prolongacin (no se incluyen)

TIPO DE CONSTRUCCIN

B11

TIPO DE CONSTRUCCIN

B21

Tmax=350C 3 meters MAX


2D

Tmax=500C
D

E H C E

821_7b11

821_8b21

SISTEMA DE EVACUACIN INSTALADO HACIA EL EXTERIOR O HACIA UNA CHIMENEA CENTRALIZADA CON CANALIZADOR

SCARICO DIRETTO NON CONVOGLIATO SOTTO CAPPA ASPIRANTE

77

ES

4.

CONEXIN ELCTRICA

5.

CONEXIN A LA RED HDRICA

La conexin a la red de alimentacin elctrica debe realizarse segn la normativa vigente. Antes de realizar la conexin verificar que la tensin y la frecuencia corresponden con las que figuran en la placa tcnica. Realizar la conexin como se describe en el esquema elctrico que se adjunta, respetando la posicin del cable de fase (L) y del neutro (N) como se indica en la placa colocada cerca de la regleta de conexin. El aparato debe estar conectado permanentemente a la red de alimentacin. Para realizar la conexin utilizar un cable de tipo H05 RN-F protegindolo con un tubo de metal o de plstico rgido. Si la conexin se realiza mediante un conductor ya existente, no introducir el tubo de la instalacin en el aparato. Verificar que el tubo no tiene partes cortantes. Instalar aguas arriba del aparato un interruptor de proteccin con capacidad adecuada, distancia entre los contactos de 3 mm como mnimo y fusible de 16 A tipo T (retrasado). Este interruptor debe estar en la instalacin elctrica permanente del edificio, cerca del aparato. El aparato debe conectarse a la lnea de tierra de la red. Para ello, conectar el conductor de tierra al borne marcado con la letra G de la regleta de conexiones. Adems, debe incluirse en un sistema equipotencial. Esta conexin se realiza por medio del tornillo marcado con la letra E, que se encuentra en la parte exterior, cerca de la entrada del cable de alimentacin. El cable equipotencial debe tener una seccin mnima de 10 mm2.

(Ver los esquemas de instalacin que se encuentran en las primeras pginas de este manual de instrucciones) Conectar el conducto de entrada del agua C a la red de distribucin correspondiente mediante un filtro mecnico y una llave de paso. Antes de conectar el filtro, dejar correr un poco de agua para limpiar las partculas de hierro que puede haber en el conducto. Alimentar el conducto de entrada con agua potable a 150250 kPa (1,5 2,5 bar) de presin.

4.1

INSTALACIN DEL CABLE DE ALIMENTACIN (Fig. "9") Para conectar el cable de alimentacin realizar las siguiente operaciones: Quitar los dos tornillos de fijacin "V" del soporte de la regleta, que est colocado en el lado delantero izquierdo del fondo del aparato. Introducir el cable de alimentacin en el orificio del prensacable "B". Conectar el cable a la regleta "A" como puede verse en el esquema elctrico que se adjunta y sujetarlo con el prensacable. Cerrar el soporte fijndolo con los tornillos. El constructor declina toda responsabilidad si no se respetan las normas de prevencin de accidentes.

78

ES

6.

CONEXIN DE GAS

6.1. ADVERTENCIAS Verificar que el aparato est preparado para el tipo de gas con el que ser alimentado. En caso contrario seguir las indicaciones del apartado 7 "Adaptacin a otro tipo de gas". El racor de conexin del gas es amarillo. Antes de realizar la instalacin ponerse en contacto con la compaa de gas para que verifique la compatibilidad entre la capacidad del suministro y los consumos previstos. Antes de conectar el aparato a los tubos de gas quitar el tapn de plstico que protege el racor. Colocar aguas arriba del aparato en un lugar de fcil acceso, una llave de paso de gas de cierre rpido. Al finalizar la instalacin, controlar aplicando una solucin de agua jabonosa, que no hay prdidas de gas por los racores. La capacidad de aireacin destinada a la combustin no puede modificarse. Controlar el funcionamiento del aparato (ver el apartado n8 "Chequeo del funcionamiento" cada vez que se conecta a otro tipo de gas).

6 GN 1/1

10a

6.2. POTENCIA TRMICA NOMINAL Consultar los valores de la potencia trmica nominal en la Tabla n1 "Datos Tcnicos". La potencia trmica nominal del aparato est determinada por la presin de acometida del gas y por el dimetro de los inyectores de los quemadores. Debe ser controlada por un instalador autorizado o por la compaa de gas cada vez que se realizan nuevas instalaciones, se adapta el aparato a otro tipo de gas o se realizan operaciones de mantenimiento. Se prohibe cambiar la potencia trmica del aparato.

D C

10b
10 GN 1/1 - 2/1 20 GN 1/1 - 2/1

CONTROL DE LA PRESIN DE ACOMETIDA DEL GAS (Fig. 13a, b, c segn los modelos) La presin de acometida se mide aguas arriba de la vlvula de control del gas, mientras el aparato est funcionando (despus de haberlo adaptado a otro tipo de gas), utilizando un manmetro con resolucin mnima de 0,1 mbar, como se indica a continuacin: 1) Abrir el panel de mandos. Quitar el tornillo de retencin C de la toma de presin y conectar el tubo del manmetro. 2) Verificar que el valor de la presin se encuentra entre los indicados en la siguiente tabla: TIPO DE GAS PRESIN MBAR
1RP 0 tQ 0 i[

6.3.

Gas natural G20 Gas lquido G30/G31

 

 

 

Fuera de estos valores el aparato no funciona. Informar a la empresa de suministro; 3) Una vez medida la presin de acometida parar el ciclo de coccin y cerrar la llave del gas. 4) Desconectar el manmetro y enroscar de nuevo el tapn de sellado "C"; 5) Cerrar el aparato.

79

ES

7.

ADAPTACIN A OTRO TIPO DE GAS

7.5

PLACA DE ADAPTACIN AL TIPO DE GAS

Atencin: El aparato se suministra de fbrica preparado para el tipo de gas que indican las etiquetas adhesivas del embalaje. Para adaptarlo a otro tipo de gas seguir las instrucciones que se describen a continuacin, utilizando los inyectores que se encuentran en el mismo sobre que los quemadores.

Despus de adaptar el aparato a otro tipo de gas, es necesario pegar la etiqueta adhesiva correspondiente al gas empleado (que se suministra en el sobre de documentacin) y pegarla en el exterior del horno donde pueda verse.

8. DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD
El horno cuenta con los siguientes dispositivos de seguridad: -Fusibles de proteccin(ver el esquema elctrico): estn situados detrs del panel de mandos. Para sustituirlos desenroscar el tapn de retencin y reemplazarlos por otros de la misma capacidad. La capacidad aparece indicada en la etiqueta aplicada al lado del fusible. - Termostato de seguridad de la celda del horno: dispositivo con restablecimiento manual situado detrs del panel de mandos. Corta la alimentacin del calentamiento por conveccin. El restablecimiento del termostato debe realizarlo personal tcnico especializado una vez eliminadas las causas de la interrupcin. - Interruptor trmico interno del motoventilador: secciona el fusible F1 (ver esquema elctrico) en caso de recalentamiento del motoventilador interrumpiendo el funcionamiento del horno. El restablecimiento del interruptor debe realizarlo personal tcnico especializado una vez eliminadas las causas de la interrupcin y sustituido el fusible F1 por otro de las mismas caractersticas. Para sustituir un fusible desenroscar el tapn de retencin y colocar otro fusible de la misma capacidad. La capacidad aparece indicada en la etiqueta aplicada al lado del fusible.

7.1

ACCESO A LOS COMPONENTES

(Ver las figs. 11a y 11b de las pginas siguientes).

7.2

SUSTITUCIN DEL INYECTOR DEL QUEMADOR PRINCIPAL (fig. 11a)

Para acceder a los inyectores de los quemadores principales es necesario quitar el lateral izquierdo. Aflojar el tornillo A y desenroscar el inyector C. Quitar el inyector y el aireador. Sustituir el inyector C por el adecuado al tipo de gas indicado en la TABLA 2 (en las pginas siguientes). El dimetro del inyector est indicado en centsimas de milmetro sobre el cuerpo del mismo (p. ej. inyector 3,5 mm, grabado: 350) Introducir el inyector C en el aireador B, volver a colocar los dos componentes juntos en su sede y enroscar a fondo el inyector.

7.3

CONTROL DEL AIRE PRIMARIO DEL QUEMADOR PRINCIPAL (fig. 11a)

Se considera que el aire primario est bien regulado si la llama no se separa del quemador cuando est fro y no retrocede cuando el quemador est caliente. Para regularlo: Aflojar el tornillo A y colocar el aireador B a la distancia H como se indica en la TABLA 2 (en las pginas siguientes). Volver a apretar el tornillo A.

9.

CHEQUEO DEL FUNCIONAMIENTO

7.4

SUSTITUCION DEL INYECTOR DEL QUEMADOR DEL PILOTO (fig. 11b)


Desmontar la buja de encendido C. Desenroscar el empalme A de fijacin del tubo del piloto. Retirar el inyector B y sustituirlo por el adecuado al tipo de gas utilizado como se indica en la TABLA 2 (en las pginas siguientes). El nmero de identificacin del inyector est indicado sobre el cuerpo del mismo. Conectar el tubo del piloto mediante el empalme A. Volver a montar la buja C. La vlvula de paso del gas no tiene tornillo para la regulacin del mnimo, por lo tanto el quemador slo puede estar ENCENDIDO o APAGADO.

- Poner en funcionamiento el aparato siguiendo las indicaciones del captulo "Instrucciones para el uso"; - verificar que no haya fugas en la instalacin de gas del aparato; - controlar la eficacia del sistema de evacuacin de los gases de combustin; - verificar el encendido de los quemadores y la calidad de la llama desmontando, si es necesario, el panel lateral izquierdo y mirando a travs de las mirillas. - Explicar al usuario el funcionamiento del aparato y las operaciones de mantenimiento ordinario y de limpieza con la ayuda del manual de instrucciones.

Atencin: - cuidado con las zonas calientes de la superficie externa cuando el aparato est funcionando. - No cubrir los sistemas de evacuacin que se encuentran en la parte superior del aparato.

10. MANTENIMIENTO
Abrir el panel de mandos, el panel lateral izquierdo y el panel posterior para acceder a los componentes que necesitan mantenimiento ordinario.

Atencin: Al finalizar las operaciones para adaptar el aparato a otro tipo de gas volver a colocar los paneles exteriores del horno.

80

ES

TABLA 2: INYECTOR REGULACIONES / TIPOS DE GAS


F IG U R A n D E R E JILLA S M o d el D A T O S D EL IN Y E C T O R
G 3 0/ G 31

11a - 11b 6 G N 1/ 1 _ CF/G 6-0 10 G N 1/ 1 _ C F / G 10 1/ 1 10 G N 2 / 1 _ C F / G 10 2 / 1 2 0 G N 1/ 1 _ C F / G 2 0 1/ 1 20 GN 2/1 _CF/G 202/1

1,5 2 ,2 5

#
15 0 225

2 ,15 3 ,3

#
2 15 330

1,7 5 2 ,7 5

#
17 5 275

2 ,1 3 ,2

#
2 10 320

2 ,5 5 4 ,1

#
255 4 10

Inye ct o r d el q ue mad o r p r incip al A p ar t ad o 7.2 Inye ct o r d el q ue mad o r p ilo t o A p ar t ad o 7.4


A ire a dor de l que mador C ot a "H " ( m m ) Ve r . Fig. Inf e r io r

(G . P . L. ) G 20 (metano) G 25 (metano) G 30 / G 31 * (G . P . L. ) G 20 ** (metano) G 25 ** (metano) G 3 0/ G 31 (G . P . L. ) G 20 (metano) G 25 (metano)

n 2 4 n 2 5

n 2 4 n 2 5

n 2 4 n 2 5

n 2 4 n 2 5

n 2 4 n 2 5

33 35

24 34

31 34

30 34

25 2 7,5

A p ar t ad o 7.3
* =1 orificio ** =2 orificios =dimetro (mm) #=grabado

QUEMADOR PRINCIPAL

QUEMADOR DEL PILOTO

Controlar la cota H en la tabla

11a
81

11b

ES

11.

ALGUNOS PROBLEMAS Y SUS CAUSAS

12.

UBICACIN DE LOS COMPONENTES PRINCIPALES

Durante el uso habitual del aparato se pueden presentar los siguientes problemas: El quemador piloto no se enciende. Causas posibles: La buja est mal fijada o mal conectada. El encendedor piezoelctrico o el cable de la buja estn daados. La presin de alimentacin del gas es insuficiente . El inyector del quemador est obstruido. La vlvula del gas es defectuosa. El quemador piloto se apaga al soltar el pulsador de encendido. Causas posibles: El quemador piloto no calienta lo suficiente el termopar o es defectuoso. Cada de presin del gas que llega a la vlvula. La vlvula del gas es defectuosa. Se ha/n disparado el/los termostato/s de seguridad. El quemador no se enciende pero el piloto est encendido. Causas posibles: Prdida de presin en la tubera del gas. El inyector est obstruido. La vlvula del gas es defectuosa. Los orificios de encendido de los quemadores estn atascados. Se ha disparado el interruptor trmico del motor. El temporizador es defectuoso. El microinterruptor de la puerta es defectuoso o la puerta est mal cerrada. El termostato de trabajo o el bulbo estn daados. No se puede regular la temperatura del horno. Causas posibles: El termostato de trabajo es defectuoso. La vlvula del gas es defectuosa.

(Todas las operaciones que se realicen en el interior del aparato deber efectuarlas exclusivamente un instalador autorizado por el fabricante) Abriendo el panel de mandos y el panel izquierdo del aparato se accede a los siguientes componentes: Electrovlvul8,8r las siguientes operaciones: quitar los tornillos de fijacin de la tapa de la parte posterior del aparato; - quitar el conducto de salida de humos (si lo hay); levantar la parte posterior izquierda de la tapa; sustituir el bulbo del termostato de seguridad colocndolo en su posicin original al montarlo de nuevo. Para desmontar el quemador del piloto y el quemador principal quitar los tornillos de fijacin. Sustitucin de los inyectores de los quemadores piloto y principal y regulacin del aire primario. Nota: Abriendo el panel de mandos se accede a todos los componentes, de gas y elctricos, incluidos la regleta de alimentacin (tambin accesible desde el exterior desde el fondo del aparato) y el fusible. Para sustituir la electrovlvula de gas desconectar el conducto del piloto y el termopar, y quitar la conexin de entrada y salida del gas. Quitando el panel posterior, la pared aspiradora y el ventilador se accede al motor elctrico.

82

ES

III. INSTRUCCIONES PARA EL USO


Leer atentamente este manual de instrucciones antes de poner en funcionamiento el aparato, ya que contiene la informacin necesaria para usarlo correctamente. Si desea ms informacin sobre las caractersticas o las prestaciones de coccin, consulte al revendedor. No apoyar sobre el horno bandejas o utensilios que puedan obstruir las tuberas de evacuacin de humo y vapor. Un tcnico especializado deber verificar cada seis meses los quemadores, la regularidad de la llama y la eficacia de los componentes. Revisar el aparato peridicamente (al menos una vez al ao). Se recomienda estipular un contrato de mantenimiento. Algunos modelos tienen una sonda de aguja que mide la temperatura en el centro del producto. La sonda de aguja es un componente de precisin. No golpearla, doblarla al introducirla en los alimentos, ni tirar del cable flexible (sobre todo cuando se utilizan estructuras con ruedas). La garanta no cubre la sustitucin de la sonda de aguja cuando ha sido daada por el uso inadecuado. En los ciclos de coccin hmedos es aconsejable no superar la temperatura de 200-210 C. Temperaturas ms altas pueden reducir la eficacia de las juntas de estanqueidad de la cmara. Colocar los alimentos en la cmara de coccin dejando como mnimo 40 mm entre un recipiente y otro para que el aire caliente circule con facilidad. Las temperaturas de trabajo del horno estn comprendidas entre 30 y 300 C. No salar los alimentos dentro de la cmara de coccin, especialmente cuando se ha seleccionado un ciclo de calentamiento con humedad. Est prohibido introducir en la cmara de coccin lquidos inflamables por ejemplo lquidos con alto grado de alcohol cuando el horno est funcionando. D E F

1. DESCRIPCIN DEL PANEL DE MANDOS


1.1 INTRODUCCIN Para que sea ms fcil comprender el funcionamiento del horno dejar abierta la figura plegable del panel de mandos mientras se lee el manual (ver la ltima pgina del manual). A continuacin se describen todas las funciones de los distintos modelos de la gama. Algunas funciones son comunes a todos los modelos, mientras que otras son exclusivas de algunos de ellos.

1.2
P A B

PANEL DE MANDO
(ver la figura de la ltima pgina del manual) Mirilla de la llama del piloto Indicador luminoso de tensin verde Indicador luminoso de termostato en funcionamiento naranja Selector de tipos de coccin con las siguientes posiciones de uso: 1 2 3 4 5 6 7 Calentamiento con humedad baja Calentamiento con humedad media-baja Calentamiento con humedad media Calentamiento con humedad media-alta Calentamiento con humedad alta Ventilacin sin calentamiento Calentamiento seco

Termostato, regulacin: 30 300 C Temporizador, regulacin 0 120 min,

nterruptor para seleccionar el ciclo de coccin con la sonda de aguja. Desactiva el temporizador si est activado y permite la visualizacin de la temperatura de la sonda de aguja en G1). Mando para seleccionar la temperatura en el centro del producto (entre 50 y 99 C) Display: visualiza la temperatura seleccionada; visualiza la temperatura medida por la sonda de aguja durante el ciclo. Termmetro (en los modelos que lo incluyen)

G1

Nota: los componentes para la coccin con aguja estn situados en el rea K de la fig. 3 (en los modelos que poseen esta funcin).

83

ES

USO DEL HORNO


2. PUESTA EN FUNCIONAMIENTO
(ver la figura de la ltima pgina del manual) Introduccin Antes de poner en funcionamiento el aparato encender el interruptor general de la instalacin elctrica y abrir las llaves de paso del agua y del gas.

3. TIPOS DE COCCIN
(ver la figura de la ltima pgina del manual) Encender el horno, indicador luminoso verde A encendido.

3.1

CICLO DE CALENTAMIENTO CONTINUO

2.1

ENCENDIDO
Girar el mando del selector C hasta la posicin 7; el indicador luminoso verde A se enciende para indicar que el aparato tiene tensin. Pulsar y girar el mando S hasta la posicin C (encendido del piloto), mantenerlo pulsado a fondo durante algunos segundos hasta que se encienda la llama y soltarlo a continuacin. En los modelos 6GN1/1 mantener pulsado el mando S y pulsar al mismo tiempo reiteradamente el botn AP hasta que la llama se encienda. Comprobar a travs de la mirilla P si la llama permanece encendida; si se apaga repetir la operacin. Girar el mando de gas S hasta la posicin A (preparacin del funcionamiento del quemador) Girar el selector C hasta la posicin del tipo de coccin deseado. (Ver apartado 1.2) Seleccionar la temperatura de coccin girando el mando del termostato D. Seleccionar el tiempo de coccin girando el mando del temporizador E. El indicador luminoso B se ilumina al encenderse los quemadores. Una vez terminada la coccin se dispara durante un minuto aproximadamente la alarma acstica.

Para realizar un ciclo de calentamiento continuo, seleccionar la temperatura deseada girando el mando D y colocar el mando del temporizador E en la posicin .

3.2

CICLO DE CALENTAMIENTO CON HUMEDAD

Comprobar que la llave de paso del agua est abierta. Si durante la coccin es necesario aumentar la humedad en el interior de la cmara del horno: Colocar el selector C en la posicin del tipo de coccin deseado: 1. 2. 3. 4. 5. Calentamiento Calentamiento Calentamiento Calentamiento Calentamiento con con con con con humedad humedad humedad humedad humedad baja media-baja media media-alta alta

Seleccionar la temperatura y el tiempo o la temperatura en el centro del producto del ciclo de coccin.

3.3

CICLO DE CALENTAMIENTO SECO

Nota: Antes de realizar un ciclo hmedo, se aconseja precalentar la cmara a 100 C de temperatura seleccionando el ciclo de calentamiento seco.

Para realizar un ciclo de calentamiento seco, es decir sin humedad: girar el selector C (fig.3) hasta la posicin 7, regulando el termostato y el temporizador de acuerdo con las necesidades del tipo de coccin.

3.4

ENFRIAMIENTO RPIDO DE LA CMARA DE COCCIN

2.2

APAGADO
Girar el mando C hasta la posicin 0, indicador luminoso A apagado. Girar el mando S hasta la posicin V para apagar la llama del piloto. Cerrar las llaves de paso del gas y del agua. Desactivar el interruptor automtico instalado aguas arriba del aparato.

Para enfriar rpidamente la cmara del horno despus de realizar un ciclo de coccin: Abrir la puerta del horno y girar el selector C hasta la posicin 6. El tiempo de funcionamiento del ventilador lo determina el usuario.

3.5

USO DE LA SONDA DE AGUJA

La sonda de aguja (en los modelos que la incluyen) permite controlar la temperatura que debe alcanzar el centro del producto. Puede utilizarse en los ciclos de coccin 1, 2, 3, 4, 5 y 7.
A tencin: la sonda de aguja es un com ponente de precisin. N o golpearla, forzarla al introducirla, ni tirar del cable flexible (especialm ente cuando se utilizan estructuras con ruedas). La garanta non cubre la sustitucin de la sonda de aguja daada por un el inadecuado.

Seleccionar el ciclo de funcionamiento como se indica en el apartado 2.1.

84

ES

Extraer la sonda de aguja de su sede e introducirla en el producto sin forzarla excesivamente, colocando la punta (parte sensible) en el centro del producto. Cerrar la puerta del horno. Activar el interruptor F de ciclo de coccin con sonda de aguja (se desactiva el temporizador). Girar el mando G hasta que en el display G1 se visualiza la temperatura deseada. A continuacin se pone en marcha el ciclo de coccin y en el display G1 se visualiza la temperatura medida por la sonda de aguja en el centro del producto. Cuando la temperatura en el centro del producto iguala la temperatura seleccionada el ciclo se para. Esta ltima puede modificarse durante el funcionamiento. Al terminar la coccin se dispara la alarma acstica durante un minuto aproximadamente.

5.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

Al finalizar el turno diario de trabajo limpiar la cmara del horno con productos adecuados, respetando los consejos del fabricante de los mismos. No lavar el aparato con chorros de agua directos. No usar productos con cloro (leja, cido clorhidrico, etc.) para limpiar el acero, ni siquiera diluidos. No usar sustancias corrosivas (por ejemplo cido clorhdrico) para limpiar el suelo por debajo del aparato. Para facilitar la limpieza de la cmara de coccin, quitar las guas para carros portabandejas, los difusores laterales de apoyo bandejas y la pared aspiradora. Para desmontar cada difusor de la cmara de coccin realizar las siguientes operaciones: - Levantar el difusor, girarlo para desenganchar las dos clavijas delanteras de fijacin y extraerlo sacando los topes de enganche de los orificios de la pared de aspiracin. Para volver a montarlos repetir las operaciones en orden inverso. Para desmontar la pared aspiradora A (fig. 12) de la cmara de coccin realizar las siguientes operaciones: despus de quitar los difusores laterales destornillar los dos tornillos D y, si es necesario, aflojar los tornillos de fijacin del humidificador E y empujarlo hacia abajo. levantar la pared aspiradora y extraerla de los dos pernos inferiores de la cmara del horno; Nota: las 2 flechas que hay en la pared aspiradora indican las posiciones de los orificios de los pernos inferiores. Para volver a montar el componente repetir las operaciones en orden inverso.

4.

APAGADO EN CASO DE AVERA

En caso de avera desactivar el aparato: Desactivar el interruptor automtico de alimentacin elctrica colocando aguas arriba del aparato y cerrar las llaves de paso del agua y del gas. Dirigirse al servicio tcnico especializado autorizado por el constructor.

12
Limpiar el filtro para grasas B al menos cada tres ciclos de coccin. Si no se respeta esta norma de mantenimiento el filtro genera efectos anmalos en la coccin. Para facilitar la limpieza del filtro desmontar la rejilla de aspiracin quitando el tope elstico "P" que se encuentra a lo largo del borde del filtro. Para extraer el tope empujar los dos extremos del mismo y separarlo del borde. Limpiar con cuidado las rejillas del filtro: los bordes son irregulares. Usar guantes de proteccin.

13
85

ES

Limpieza del conducto de evacuacin de la cmara de coccin Limpiar peridicamente el conducto de evacuacin desde la salida de la cmara de coccin. Limpiar a diario las partes de acero inoxidable con agua jabonosa templada, aclarar con abundante agua y secar. No limpiar el acero inoxidable con estropajos, cepillos o rascadores de acero comn, ya que dejan partculas de hierro que pueden oxidarse. Si el aparato no va a ser utilizado durante largo tiempo: - Desconectar la alimentacin elctrica y cerrar las llaves de paso del agua y del gas; - Pasar un pao humedecido con aceite de vaselina por las superficies de acero para formar una pelcula protectiva; - Airear peridicamente el local en el que est instalado el horno.

Sustitucin de las juntas de la puerta (Fig. "15") Nota: La junta de la puerta es un componente que se deteriora con el tiempo. Para cambiarla cuando se endurece o rompe realizar las siguientes operaciones: Quitar la junta de su asiento y limpiar los restos de silicona. Aplicar un hilo sellador de silicona en los puntos "1" y "2" a lo largo de la moldura que sujeta la junta. Montar la junta nueva colocando en primer lugar el perfil interior "1" por debajo del borde de la moldura de fijacin. Colocar en primer lugar las esquinas. A continuacin introducir el perfil exterior "2" de la junta debajo de la sede, utilizando un gancho.

Sustitucin de la bombilla de la cmara (Fig."14") Para sustituir la bombilla de la cmara cuando se funde, realizar las siguientes operaciones: Desenchufar el aparato. Quitar los cuatro tornillos que fijan el anillo "A" y sacar el cristal "V" junto con la junta de estanqueidad "G" . Quitar la bombilla halgena "L" y sustituirla con otra de las mismas caractersticas (12 V - 20 W - 300 C), utilizando un trozo de papel o un pao limpio para no tocarla con los dedos. Engrasar la junta con grasa de silicona para uso alimenticio, volver a colocar el cristal de proteccin dentro y fijar el anillo con los 4 tornillos.

15

14

86