Crepe chins (fotos)

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Autor amazonas
Cozinheiro Offline Sexo: Mensagens: 451

Tpico: Crepe chins (fotos) (Lida 45711 vezes) Crepe chins (fotos)
em: Janeiro 29, 2008, 19:35:08

Viva, como adoro crepes chineses e aqueles de compra no me satisfazem, h uns tempos atrs, resolvi fazer em casa para ver se acertava minimamente no paladar e aqui todos adormos. Costumo fazer s dzias, congelo e depois frito. Desta vez, fi-los e resolvi tirar fotos para partilhar convosco. Massa: leo (200 ml) leite (800 ml) sal q.b. molho de soja (2 gotinhas) ovos (2) farinha (cerca de 400 g)

Misturar todos os ingredientes e bat-los com a batedeira; untar levemente uma frigideira antiaderente com azeite, margarina ou leo (eu no unto), levar ao lume a aquecer e deitar uma concha (de servir a sopa) mal cheia; sacudir a frigideira para que a massa se espalhe; quando o crepe estiver um pouco cozido, vira-se do outro lado. Retirar o crepe para cima de uma grelha e deixar arrefecer. Proceder da mesma forma at esgotar a massa.

Recheio: 1 cebola 2 alhos franceses 2 latas de rebentos de soja meia couve corao ou couve branca sal pimenta azeite 3 dentes de alho molho de soja Fazer um refogado com cebola partida s rodelas finas, os alhos picadinhos e o azeite. Deixar amolecer. Depois, juntar o alho francs e a couve cortados em juliana e deixar em lume brando a cozer durante 5 minutos. Posteriormente, juntar os rebentos de soja, envolver e temperar de sal, pimenta e molho de soja. Tapa-se o tacho e deixa-se a cozer mais 5 minutos. Desligar o fogo e deixar arrefecer. Depois do recheio e dos crepes frios, reche-los (colocando uma poro de recheio no centro), dobrar as pontas laterais para dentro e, posteriormente as pontas superior e inferior. Para unir o crepe e para que ele no se abra durante a fritura, eu uso farinha diluda num pouco de gua. Levar o crepe a fritar em leo bem quente at dourar.

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Crepe chins (fotos)

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O crepe j pronto.

O recheio.

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Os crepes j recheados.

O crepe j frito.

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Visto de lado.

E, finalmente, partido ao meio.

Registado Amazonas

Marta H.
Mestre de Culinria

Re: Crepe chins (fotos)

Responder #1 em: Janeiro 29, 2008, 20:00:15

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Offline Mensagens: 575

J experimentei vrias receitas e a massa do crepe nunca fica como nos restaurantes chineses... essa?

. Esta fica como

Registado

cludia bc
Cozinheiro Offline Mensagens: 404

Re: Crepe chins (fotos)

Responder #2 em: Janeiro 29, 2008, 20:01:50

sintra uma maravilha ltima modificao: Maio 18, 2008, 10:35:24 por cludia bc Registado

amazonas
Cozinheiro Offline Sexo: Mensagens: 451

Re: Crepe chins (fotos)

Responder #3 em: Janeiro 29, 2008, 20:10:50

Marta, esta massa fica estaladia, muito sinceramente aqui em casa no sentimos diferena entre o crepe do restaurante e este. Adoramos. A massa tem de ficar muito fina e de ser frita em leo abundante (bastante quente).

Registado Amazonas

cludia bc
Cozinheiro Offline Mensagens: 404

Re: Crepe chins (fotos)

Responder #4 em: Janeiro 29, 2008, 20:13:01

sintra uma maravilha ltima modificao: Maio 18, 2008, 10:36:13 por cludia bc Registado

amazonas
Cozinheiro Offline Sexo: Mensagens: 451

Re: Crepe chins (fotos)

Responder #5 em: Janeiro 29, 2008, 20:15:29

Claudia, a mim d-me para 12 crepes e costuma sobrar um bocadinho de massa que n d sequer para meio crepe normalmente vai para o lixo. ,

Registado Amazonas

piu
Cozinheiro Offline

Re: Crepe chins (fotos)

Responder #6 em: Janeiro 29, 2008, 21:18:00

hmmm! Que bom...

Sexo: Mensagens: 462

Andava h que tempos para arranjar uma boa receita! Obrigada

Registado

Anocas-Pipocas
Petisclico Offline Sexo:

Re: Crepe chins (fotos)

Responder #7 em: Janeiro 29, 2008, 21:19:59

Palminhas Amazona esto lindos, agora comia um. Bjocas

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Maria F
Servente de Cozinha Offline Sexo: Mensagens: 216

Re: Crepe chins (fotos)

Responder #8 em: Janeiro 29, 2008, 21:24:11

Eu adoro crepes chineses e fiquei tentada a experimentar estes!! Tambm deve ficar bom se se acrescentar ao recheio um pouco de carne picada ou de camaro, no? j com assim em alguns restaurantes chineses e ficam muito bons. Que acham?

Registado

Anocas-Pipocas
Petisclico Offline Sexo: Mensagens: 4408

Re: Crepe chins (fotos)

Responder #9 em: Janeiro 29, 2008, 21:26:35

Eu julgo que sim.

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amazonas
Cozinheiro Offline

Re: Crepe chins (fotos)

Responder #10 em: Janeiro 29, 2008, 23:16:57

Obrigada a todas
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Maria F, podes acrescentar sim, eu tb j fiz essas variantes... carne picada com camaro e carne picada com frango. Fica delicioso tb!

Registado Amazonas

lena.alex
Servente de Cozinha Offline Sexo: Mensagens: 153

Re: Crepe chins (fotos)

Responder #11 em: Janeiro 30, 2008, 10:33:03

Eu adoro crepes, e estes parecem deliciosos. amazonas podes me dizer se a massa fica muito diferente da normal? que o meu marido nao gosta muito de coisas chinesas. se nao for muito diferente posso fazer esta e o recheio fasso s para mim Obrigada,

Registado

amazonas
Cozinheiro Offline Sexo: Mensagens: 451

Re: Crepe chins (fotos)

Responder #12 em: Janeiro 30, 2008, 16:09:08

lena, eu n noto a diferena , mas o que certo q a massa de crepe chins verdadeira penso que se faa com farinha de arroz e, de facto, esta no... esta uma adaptao do crepe normal q costumo fazer para rechear com chocolate, apenas adicionei o leo e as gotas do molho de soja.

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Crepe chins (fotos)

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lena.alex
Servente de Cozinha Offline Sexo: Mensagens: 153

Re: Crepe chins (fotos)

Responder #13 em: Janeiro 30, 2008, 16:13:46

obrigada. Assim vou experimentar, parecem deliciosos

Registado

ddar
Petisclico Offline Sexo: Mensagens: 3122

Re: Crepe chins (fotos)

Responder #14 em: Janeiro 30, 2008, 16:27:27

Vou copiar para experimentar! Adorei!

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