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TAOraw EL TAO de la Alimentacin viva

Conociendo la Alimentacin Viva y natural El camino hacia una salud vibrante

ndice

1. Alimentacin Viva, un camino hacia la salud y la vitalidad. 2. Equilibrio cido-Alcalino = la llave de la salud. 3. Alimentos que nos roban la salud. 4. Alimentos que refuerzan la salud. 5. El mito de la protena y el calcio. 6. Vitamina B12 y su importancia 7. Importancia de la clorofila y los vegetales de hoja verde en nuestra dieta. 8. Germinados como fuente de salud. 9. Enzimas y digestin. 10. Enfermedad y curacin, un proceso biolgico. 11. Cmo superar la adiccin a la mala comida. 12. Transicin a una dieta viva y saludable. 13. Preparando y organizando tu cocina para la dieta cruda 14. Compartir tu experiencia para ayudar a otros.

1. Alimentacin Vivaun camino hacia la Salud y la Vitalidad


Qu es la Alimentacin Viva?. La alimentacin viva, tambin conocida como raw food o living food, es un conjunto de alimentos elaborados de forma que se mantienen lo ms cercano a su estado natural, de tal manera que preservan al mximo sus nutrientes, suplindonos de todas las necesidades de enzimas, minerales y vitaminas y transfirindonos toda su energa vital. Para que un alimento conserve sus propiedades nutricionales y por lo tanto te nutra de verdad, tiene que ser un alimento vivo. Vivo? S, vivo! O sea fresco, lleno de enzimas, vitaminas, antioxidantes y minerales orgnicos. La comida con vida est preparada con procesos naturales que activan, potencian y preservan la fuerza vital de los alimentos que la maravillosa Madre Tierra nos da. Para que un alimento se considere crudo, este no puede ser calentado a ms de la temperatura que los alimentos reciben del sol, o sea entre 40C y 42C, porque despus de esta temperatura los alimentos empiezan a perder sus propiedades nutricionales. La cocina viva se constituye exclusivamente de vegetales crudos, frutas frescas y secas, hortalizas, semillas activadas o brotadas, frutos secos y semillas y legumbres germinadas. , y los fogones se reemplazan por germinadores, licuadoras y deshidratadoras en favor de la salud y el cuidado del medio ambiente. No te imagines que es slo comer zanahorias y lechuga! Esta alimentacin te ofrece todo un delicioso mundo por descubrir... La alimentacin crudivegana busca darle al cuerpo lo que realmente necesita para construir un cuerpo sano y poder llevar a cabo todas sus funciones. Esta comida tiene el balance perfecto de agua, nutrientes y fibra que te aportan energa y fuerza vital. El resultado de incluir ms crudos - ms vida en tu comida- es ms energa, ms vitalidad, ms claridad mental, mucha salud y ms conexin con el planeta. Es un tipo de alimentacin que favorece a la ecologa y la sostenibilidad. La alimentacin viva, va ms all de una manera diferente de alimentarse, se trata de incorporar una nueva manera de ver y vivir la vida, donde el concepto de nutricin es mucho ms amplio (Nutricin Holstica), la nutricin de nuestros cuerpos emocionales, psquicos y espirituales, teniendo en cuenta la salud integral del hombre y del planeta.

Alimentacin viva como valor preventivo y curativo Alimentacin Viva Significa considerar el alimento no solo como un placer gastronmico sino como una forma de preservar y aumentar la salud. Hipcrates, el padre de la Medicina, es ampliamente conocido por su frase Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento. Su medicina propiciaba la exclusiva utilizacin de los agentes naturales como la alimentacin cruda, el agua y el ayuno. Curar enfermedades y mantenerse saludables por medio de la Alimentacin Viva no es ninguna novedad, el hombre primitivo ya utilizaba la Alimentacin Viva, y vivi as miles de aos antes de descubrir el fuego. Todava hoy, hay pueblos nativos que se alimentan as, lo que resulta, en que rara vez se enferman y tienen gran longevidad. En Alemania, el clebre mdico Max Birchner- Benner, fu uno de los pioneros en tratar a sus pacientes con este tipo de alimentacin, documentando gran cantidad de casos de cura de enfermedades supuestamente incurables. En Estados Unidos, la doctora Ann Wigmore , considerada como la madre de la Alimentacin Viva ha escrito numerosos libros basados en sus experiencias en el tratamiento y regeneracin de pacientes. Sus enseanzas se han difundido por todo el mundo. Las personas que han descubierto los beneficios de la dieta cruda estn dando a conocer en todo el mundo sus logros y avances al adoptar este tipo de alimentacin, tanto para recuperarse de casi cualquier enfermedad como para mantener altos niveles de salud y energa, bajar de peso, sentirse ms plenos, y alcanzar la tan deseada longevidad y rejuvenecimiento. Todos los que han probado esta alimentacin sienten una transformacin radical. Cuando el cuerpo (y cada clula que lo compone) est adecuadamente nutrido puede curarse a s mismo de cncer, infertilidad, artrosis, leucemia, diabetes, HIV, problemas de tiroides, asma, obesidad, etc. Hasta las cirugas pueden evitarse, si le damos a nuestro cuerpo el alimento que realmente reconoce y necesita para curarse a s mismo. Somos una bio-mquina perfecta, con una inteligencia innata que va ms all de nuestra comprensin racional, slo debemos respetar las instrucciones para que esa mquina funcione a la perfeccin, y esto se logra, volviendo a la Naturaleza, ya que somos parte de Ella, y todos los problemas a los que debemos enfrentarnos hoy, se deben a que nos hemos alejado de nuestra fuente de abastecimiento. Si retornamos a lo verdaderamente natural, podremos experimentar niveles inigualables de Salud y Longevidad.

Para esto, debemos comenzar por alimentarnos con Alimentos Vivos que nos devuelven la salud, la longevidad, las capacidades, la alegra y la paz que hemos perdido en el camino hacia la supuesta modernizacin. Esto implica una alimentacin sin cocina, sin fuego. Pensemos en lo siguiente: -si nosotros nos tiramos al fuego, nos morimos, cierto?. -Si colocamos en el fuego todos los alimentos, cmo suponemos que estos alimentos, que ahora estn muertos, van a mantenernos vivos?. -Cmo pretendemos que alimentos sin vida, nos devuelvan la salud? La vida slo proviene de la Vida, por eso, la nica manera de mantenernos vivos es alimentndonos con alimentos que verdaderamente puedan darnos energa vital, es decir, alimentos vivos. El nico remedio para acabar con las enfermedades consiste en obedecer las leyes de la Naturaleza y en materia de alimentacin, sera volver a la Alimentacin Viva y ancestral. Todas las frutas y las verduras, son siempre ms digestivas en estado crudo y mucho ms revitalizadoras ya que conservan su energa vital, sus vitaminas, minerales y enzimas intactos. Un organismo alimentado con alimentos muertos se debilita ms y ms, disminuyendo su capacidad para digerir. Un organismo as debilitado y desprovisto de elementos vitales, est mucho ms predispuesto a las enfermedades y al contagio, pues no tiene un sistema inmunolgico fuerte para ofrecer resistencia a los microbios patgenos, cumplindose as el dogma de Claude Bernarde: "El microbio no es nada; el terreno es todo". Nuestro cuerpo debe considerarse como un condensador elctrico, que es preciso cargar tomando baos de sol, respirando aire puro y comiendo alimentos crudos, llenos de energa vital Si a una planta, la plantamos en el cemento, en lugar de en la tierra, la regamos con refrescos, en lugar de agua, le ponemos luz artificial, en lugar de sol.crees que va a subsistir?, eso es lo que hacemos con nosotros.

2. Equilibrio cido alcalino: la llave de la salud.

El pH es la unidad de medida que indica el grado de acidez o alcalinidad en una escala que va de 0 a 14. El equilibrio entre cido y alcalino est indicado por el pH neutro, con el nmero 7. El pH alcalino (o base) es de 7 a 14, a mayor alcalinidad, o a menor acidez, ms alto ser el pH. cidos y bases poseen caractersticas opuestas y reaccionan entre s tendiendo a neutralizarse. El equilibrio cido-alcalino es un factor importante para la salud. Las desviaciones de los parmetros normales de acidez y alcalinidad inciden en la salud. Tambin es importante sealar que el organismo tiene varios sistemas de proteccin frente a los aumentos de acidez, que tienden a equilibrar el pH orgnico. Para un sano metabolismo celular, es preciso que, junto al oxgeno, la sangre tenga un constante flujo de sustancias de naturaleza alcalina, con el fin de neutralizar los cidos. Nuestro metabolismo genera cidos de manera natural, sin embargo otros factores, como el estrs, los alimentos refinados y productos animales aumentan la acidez generando el desequilibrio. En caso de necesidad, sea por exceso de cidos o por carencias nutricionales de alcalinos- el organismo debe recurrir a la reserva alcalina de huesos, dientes, tejidos y
con el objetivo de restablecer el vital equilibrio cido-bsico.

Una alimentacin pobre en bases o alcalinos dificulta el normal proceso de combustin en los tejidos celulares, originando la formacin de residuos de naturaleza cida, muchos de los cuales no pueden ser eliminados por la orina y son acumulados en diferentes tejidos, produciendo el deterioro de los mismos. Al menos un 80% de los alimentos que ingerimos deberan ser alcalinos. El cuerpo humano tiene un pH sanguneo del 7,35 a 7,45. Los minerales son los encargados de mantener este pH en equilibrio. En nuestro organismo hay minerales acidificantes y minerales alcalinos. Para que todo se mantenga en perfecto funcionamiento debe reinar un equilibrio entre ellos. Si dicho equilibrio es perturbado,

aparecen trastornos y enfermedades, algunas de las cuales pueden tener carcter degenerativo. Los minerales que forman cido son: azufre, fsforo y cloro. Los minerales que forman alclisis son: sodio, potasio, calcio, magnesio y hierro. La carne contiene azufre y fsforo, que se transforma en cido sulfrico y cido fosfrico. Igualmente, durante el metabolismo de la carne se forma otro cido, o sea que la carne resulta altamente acidificante para nuestro cuerpo (cuyo pH, como se ha visto, es ligeramente alcalino). Para contrarrestar dicha acidosis, el organismo debe utilizar los minerales alcalinos de reserva, con lo cual tenemos un desequilibrio de los minerales del cuerpo y empiezan los problemas! Las causas ms comunes de acidosis son: Dieta incorrecta de formacin cida (consumo de productos procesados y refinados, protena animal, azcares, alimentos calentados por encima de 45c, etc). Respiracin defectuosa. Estrs y pensamientos negativos. Ingestin de sustancias txicas, (alcohol , drogas, medicamentos). Para alcalinizar tu sangre hay que consumir plantas alimenticias crudas, especialmente frutas ctricas frescas, hojas verdes y almendras.

3. Alimentos que nos roban la salud y acidifican nuestro organismo.


Alimentos artificiales: refinados, industrializados, elaborados y sustancias qumicas. Alimentos refinados, son extractos y productos concentrados e hipercalricos. Los ms usados son: sal refinada, azcar blanca, harinas blancas, arroz y otros cereales blancos ,alcohol, fculas, almidn, aceites, mantecas, margarinas, grasas refinadas, crema de leche, gelatina, etc. Alimentos industrializados, son todos los alimentos fabricados con refinados y muchas veces empaquetados. Los ms utilizados son: pan, pastas, galletitas, tartas, dulces, golosinas, refrescos, helados, chocolates, merengues, turrones, conservas , cremas de repostera, fiambres, quesos elaborados, productos salados o en salmuera, frituras, mayonesas, conservas en aceite o vinagre y bebidas alcohlicas. Alimentos elaborados, son todas las comidas caseras o de restaurante que contienen alimentos refinados o industrializados entre sus ingredientes.

Sustancias qumicas, son todos los aditivos artificiales que se utilizan en la industria de los alimentos. Los ms utilizados son: edulcorantes, saborizantes, colorantes, aromatizantes, texturizantes, conservantes, etc. Azcar: el consumo de azcar refinada y morena, aumenta los niveles de insulina en sangre, es acidificante, antinutriente, es decir, un antagonista que impide la absorcin de otros nutrientes y est implicado en caries, osteoporosis, artritis asma, cncer, obesidad, candidiasis crnica, depresin, dolores de cabeza Protenas de origen animal: Carnes, pescados, huevos y lcteos, Las protenas de origen animal contienen una cantidad excesiva de grasas, y tambin acumulan antibiticos y dems drogas que ha consumido el animal, al igual que pesticidas, fertilizantes, etctera, con que han tratado los alimentos que se le han dado. Todo esto, adems de las propias toxinas que resultan de su metabolismo normal (el del animal),y su accin acidificante. Trigo: Durante generaciones se nos ha convencido de que el trigo es un alimento saludable, sin embargo el trigo que se consume hoy en da est muy procesado y manipulado genticamente, hasta el extremo que el organismo humano no lo reconoce como un alimento real, es decir, se ha convertido en un alimento txico .El trigo, adems, acidifica el organismo por su contenido en cido ftico. Soja: Cada vez son ms los estudios que revelan que la soja es un alimento daino para la salud, sobre todo si sta no ha sido fermentada. La soja es naturalmente txica ya que contiene antinutrientes y sustancias que alteran nuestros equilibrios hormonales y en su procesamiento se aaden otros venenos, adems, en su mayora es transgnica. Contiene un nivel elevado de cido ftico, que conlleva a la disminucin de la absorcin de calcio, magnesio, hierro, cobre y zinc, adems los procesos de elaboracin de la mayora de los productos a base de soja se desarrollan a altas temperaturas que desnaturalizan los cidos grasos poliinsaturados y producen cidos grasos trans inactivos. El consumo de soja produce: -Alteraciones alrgicas, alteraciones del sistema nervioso, alteraciones endocrinas, y del sistema inmunitario En Oriente, la soja, de dnde es originaria y dnde segn se nos ha hecho creer se consume a diario y en cantidades importantes, no se ingiere de forma

directa ni frecuente, sino en pequeas cantidades y casi siempre transformada en subproductos fermentados.(miso, tempeh, natto). Conclusin: No fuimos hechos para consumir alimentos sofisticados, sin valor nutritivo, con mucho azcar, grasa animal, sal y aditivos qumicos. El actual modelo de alimentacin que ha generado los modernos problemas de salud (obesidad, diabetes, enfermedades cardacas, hipertensin, etc., que no son ms que distintas manifestaciones del ensuciamiento corporal) tiene como base nuestra manera antinatural de alimentarnos y a la ausencia de trabajo depurativo de mantenimiento corporal. El problema comienza cuando los alimentos que ingerimos no estn adaptados a nuestra fisiologa. Entonces la digestin de la comida es insuficiente, la flora se desequilibra, se genera putrefaccin, inflamacin y ralentizacin del bolo alimenticio. Se incrementa la permeabilidad intestinal, lo cual permite que gran cantidad de macromolculas alimentarias y bacterianas, atraviesen fcilmente la delgada mucosa intestinal. De ese modo, gran cantidad de sustancias inconvenientes se vuelcan rpidamente al flujo sanguneo, dando lugar al colapso de la funcin heptica y el debilitamiento del sistema inmunolgico.

4. Alimentos que refuerzan la salud


Alimentos naturales: Alimentos orgnicos de origen vegetal: frutas, semillas, verduras y hortalizas, frutos secos activados, granos y legumbres germinados. El procedimiento culinario de los alimentos no debe incluir el agregado de ingredientes refinados o industrializados ni de sustancias qumicas, para que mantengan su condicin de naturales y no se deben calentar a una temperatura superior a 42c, para preservar as todos sus nutrientes. Una vez cumplida esta premisa puedes hacer tus propias recetas de cocina, preparar los alimentos segn tus preferencias y utilizarlos a demanda en respuesta al hambre. Los dos puntos claves son: Cundo comer? cada vez que tenga hambre. Cunto comer? hasta el momento en que nuestro cuerpo comienza a enviarnos seales de que ya tiene la cantidad de alimento suficiente. Si continuamos comiendo despus de la saciedad, comenzamos a sobrecargar el organismo, y esto se traduce en un desgaste extra de cada clula y rgano vital.

5. El mito de las protenas y el calcio


Cuando adoptamos una dieta sin protenas de origen animal ni lcteos las preguntas ms comunes que nos hacemos son: Cmo obtenemos las protenas y el calcio? Primeramente describiremos las funciones y otros detalles relevantes de estos dos nutrientes que suelen ser muy cuestionados. Las protenas: Las protenas son los materiales que desempean un mayor nmero de funciones en las clulas de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura bsica de los tejidos (msculos, tendones, piel, uas, etc.) y, por otro, desempean funciones metablicas y reguladoras (asimilacin de nutrientes, transporte de oxgeno y de grasas en la sangre, inactivacin de materiales txicos o peligrosos, etc.). Tambin son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del cdigo gentico (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraos en el sistema inmunitario. Las protenas son macromolculas formadas por la unin de miles o cientos de aminocidos. Los aminocidos se dividen en aminocidos esenciales y no esenciales. Los esenciales son aquellos que no son elaborados por nuestro organismo y deben incorporarse a travs de la dieta. Los no esenciales son sintetizados por nuestro metabolismo. -Aminocidos esenciales: fenilalanina, leucina, isoleucina, lisina, metionina, treonina, triptfano y valina. Durante la infancia y adolescencia: arginina e histidina. -Aminocidos no esenciales: alanina, cistena, cistina, glicina, hidroxiprolina, prolina, serina, tirosina, cido asprtico y glutmico. Protenas de origen vegetal o animal? Puesto que slo asimilamos aminocidos y no protenas completas, el organismo no puede distinguir si estos aminocidos provienen de protenas de origen vegetal o animal. Las protenas de origen animal son molculas mucho ms grandes y complejas, por lo que son ms difciles de digerir, puesto que hay mayor nmero de enlaces entre

aminocidos por romper. Al tomar protenas animales a partir de carnes ingerimos tambin todos los desechos del metabolismo celular presentes en esos tejidos (amonaco, cido rico, etc.), que el animal no pudo eliminar antes de ser sacrificado. Estos compuestos actan como txicos en nuestro organismo. El metabolismo de los vegetales es distinto y no estn presentes estos derivados nitrogenados. A diferencia de las protenas vegetales las protenas animales contienen muchas purinas. Estas son sustancias que deben ser disueltas por el hgado y eliminadas por el rin. Las purinas de productos vegetales son menos dainas por contener potasio y ser un diurtico. Los mitos de las protenas: Los mitos que se han creado alrededor de las protenas, especialmente alrededor de la carne, hace que mucha gente se sienta preocupada por su salud ante la idea de dejar de consumir productos de origen animal. A continuacin relacionaremos los principales mitos que hay, junto con un breve comentario esclarecedor.

1. Debemos comer protenas animales para estar sanos y fuertes Todo el mundo sabe que los animales ms fuertes y ms resistentes que hay en el planeta son todos vegetarianos o herbvoros. Cuando alguien nos diga que necesitamos protena de origen animal para crecer y estar fuertes, la pregunta inteligente que debemos hacernos es: Por qu los gorilas, los elefantes, los rinocerontes, etc. no comen carne, crecen mucho y son muy fuertes y sanos? Lo cierto es que hay muchos intereses creados (econmicos) que justifican esa afirmacin, y la falta de informacin que existe actualmente acerca de los perjuicios que el consumir carne acarrea para nuestra salud, pero lo cierto es que, nuestra fisiologa, anatoma y psicologa nos demuestran que, sin lugar a dudas, no estamos adaptados para consumir carne. As la carne, como alimento para los humanos, es patognica y deficiente. . La realidad es. que no hay ni una sola protena en la carne animal que no proceda de las plantas y, por lo tanto, el ser humano puede obtenerlas todas del reino vegetal. Ms an, el comer alimentos procedentes del reino vegetal tiene el beneficio adicional de que se combinan aminocidos con otras sustancias que son esenciales para la correcta utilizacin de la protena: carbohidratos, vitaminas, minerales, enzimas, clorofila y otros elementos que slo las plantas pueden ofrecer 2. Debemos ingerir todos los aminocidos esenciales en cada comida Esta afirmacin se basa en dos principios

Que el cuerpo no puede almacenar protenas o aminocidos. Que el cuerpo slo puede formar protenas completas a partir de los aminocidos que proporciona cada comida, y que no puede sintetizar los aminocidos cuando se toman por separado. Esto no es cierto en absoluto. Una prueba lo constituye el hecho de que se puede efectuar un largo ayuno y que, al finalizarlo, no se observa ninguna deficiencia en protenas, sino que, contrariamente, se ha restablecido el equilibrio interno de las mismas: Las protenas dentro del cuerpo se asimilan, se almacenan, o bien se eliminan. Las que se almacenan, el cuerpo las puede transformar en hidratos de carbono (los cuales representan la mayor necesidad de nuestro cuerpo, y no las protenas).

3. Una dieta elevada en protenas es saludable Evidentemente, el cuerpo slo necesita lo que necesita, y no puede utilizar nada por encima de sus necesidades y capacidades asimilativas. Un adulto, necesita como mucho ,0.4 gramos de protena por cada kilo de peso corporal. Los nios, debido a su rpido crecimiento, necesitan ms cantidad (aproximadamente, 1 gramo/ 1 kilo de peso corporal). . Para calcular la cantidad de protenas ideal para los humanos, podemos basarnos en el contenido en protenas de la leche humana, que es el alimento perfecto para el beb humano. Adems no debemos olvidar que es precisamente en esta etapa de la vida cuando nuestras necesidades de protenas son ms altas, debido al rpido ritmo de crecimiento. La leche humana contiene un 1,5% de protenas, que es, aproximadamente, el mismo contenido de protenas de cualquier fruta, Queda claro que no hay que inquietarse por no ingerir suficientes protenas con la dieta, sino todo lo contrario! Tal es, que hasta La OMS (Organizacin Mundial de la Salud) ha ido bajando la recomendacin de ingesta de protenas diarias debido a los estudios que demuestran que los problemas son causados ms veces por exceso que por carencia. En estos momentos se recomienda 0.8 gramos por kilo y da para una persona adulta, aunque cada vez hay ms expertos que hablan de cifras cercanas a la mitad.

Consecuencias de un exceso de protenas: El exceso de protenas en la alimentacin produce enfermedad: Si se ingieren demasiadas protenas se obliga al cuerpo a realizar un trabajo extra, se produce una intoxicacin de ste, debido a la gran concentracin de nitrgeno en la sangre. Esto causa fatiga crnica, dolores de cabeza, malestar general, alergias, inflamacin de la boca, labios y cuello, perjudica al sistema

glandular, sobrecarga el hgado, las adrenales y los riones, causa artritis, acidifica el sistema, etc Al ser acidificantes, las protenas de origen animal, roban minerales (bases) alcalinos de los tejidos y huesos (calcio, potasio ,magnesio) y pueden causar caries, osteoporosis y problemas musculares.. Las protenas parcial o incompletamente digeridas no pueden ser asimiladas por el organismo, son venenosas, y se absorben en el torrente sanguneo, intoxicando el organismo: proteinosis. Las protenas de origen animal dejan una serie de toxinas en el cuerpo que no estamos dotados para eliminarlas (no disponemos del enzima uricasa para digerir el cido rico). y adems, una cantidad excesiva de grasas, y tambin acumulan antibiticos y dems drogas que ha consumido el animal, al igual que restos de pesticidas, fertilizantes, etctera, con que han tratado los alimentos que se le han dado. Todo esto, adems de las propias toxinas que resultan de su metabolismo normal (el del animal), y de las sustancias txicas que segrega, horrorizado, en el momento de su ejecucin. Igualmente, las vibraciones de la carne son bajas y muy densas. Algunas enfermedades relacionadas con el exceso de protenas: Trastornos cardacos, prdida de hueso (caries y osteoporosis), perjudica a los riones, debilidad, estreimiento , sobrecarga el hgado ,tumores y cnceres, lceras de estmago y duodeno, desequilibrios bioqumicos, clculos renales y biliares, acidosis en los tejidos, esto provoca dolor en las extremidades, artritis, gota, trastornos digestivos, etc .

Conclusin: Si nuestra dieta es correcta y si no incurrimos en hbitos de vida txicos y enervantes (los cuales perjudican nuestras capacidades de asimilacin de nutrientes),si consumimos variedad de verduras y frutas frescas , semillas y frutos secos y legumbres y granos germinados, no debemos preocuparnos en absoluto de pesar y medir cantidades de tal o cual alimento, y obtendremos un conjunto de aminocidos equilibrados, capaz de suministrar las cantidades de protena requeridas por el cuerpo. El calcio: El calcio, es el mineral ms abundante en el cuerpo humano. Forma parte del esqueleto, de los dientes, participa en la coagulacin de la sangre, colabora con la accin de ciertas enzimas, y controla el paso de los fluidos a travs de las membranas de las clulas. Forma parte de los cartlagos, participa en el funcionamiento muscular, para activar las hormonas y en la formacin de tejidos. Influye sobre la permeabilidad de los capilares.

Ayuda a regular el nivel de colesterol. Normaliza la contraccin y relajacin del corazn. Realiza una funcin importantsima al mantener el delicado equilibrio cido-alcalino Interno.

El mito de los lcteos La leche es una secrecin glandular caracterstica de cada especie de mamferos. Los mamferos son un orden de animales cuyas hembras poseen unas glndulas especiales (mamas) destinadas a alimentar a sus cras en las primeras etapas de su vida. Una vez que la cra alcanza un desarrollo suficiente para alimentarse de manera autnoma, la leche es abandonada y jams vuelve a ser utilizada en la edad adulta. El ser humano es el nico mamfero que infringe esta norma: contina consumiendo leche durante toda su vida, y con el agravante de tratarse de leche de otras especies. En este sentido, la mayora de los nios pierden, a medida que crecen, la enzima que permite digerir la lactosa de la leche, como parte natural de su desarrollo coincidiendo con el destete. No hay que olvidar que cada leche posee una formulacin especialmente diseada para alimentar a las cras de esa especie. Lgicamente, el contenido de la leche de vaca no es el mismo que el de la leche humana, aunque su aspecto de la impresin que todas las leches son iguales. El contenido en grasas y protenas de la leche de vaca resulta excesivo para el ser humano, y las proporciones de otras sustancias son diferentes. Adems, la leche sirve de vehculo de transmisin entre madre y beb de una variedad todava no muy bien conocida de hormonas, anticuerpos y otros factores inmunolgicos. Si hasta hace poco, el consumo de leche en estado natural se defenda como tradicional y saludable, la situacin cambi. En la actualidad, casi nadie puede consumir leche en estado natural, y los productos lcteos que ofrece el mercado han sido sometidos a diversos procesos de conservacin y transformacin. alterando las sustancias nutritivas (protenas, vitaminas, enzimas) Muchos alimentos son ms ricos en calcio que la mayora de los productos lcteos, poniendo en duda el papel de los mismos como principal fuente de ese mineral. El calcio de los vegetales, algas, frutos oleaginosos, etc., es muy bien recibido por nuestro organismo que est preparado para asimilarlo. En cambio, el calcio de los productos lcteos, debido a la casena y la relacin calcio/fsforo, no es asimilado . H. Diamond (Estados Unidos) demostr que la casena de la leche disminuye la asimilacin del calcio. La relacin calcio / fsforo de la leche de vaca y su contenido elevado en fsforo, acidifica al PH sanguneo, obligando al organismo a extraer al Calcio de sus reservas naturales seas, despus de haber utilizado el calcio proveniente de la alimentacin, por lo que la leche, favorece la prdida de calcio procedente de nuestra masa sea.

El investigador norteamericano William Ellis, despus de realizar ms de 25.000 anlisis de sangre, hall que los niveles ms bajos de calcio correspondan a personas con la costumbre de tomar tres, cuatro o cinco vasos de leche al da . Entre los distintos tipos de leche existen diferencias de biodisponibilidad natural. Por ejemplo, el hierro de la leche materna es absorbido por el ser humano entre el 50 y el 80 %, mientras que el de la leche de vaca se absorbe entre el 5 y el 10 %. El 55 % de los lpidos de la leche materna son cidos grasos poli-insaturados, benficos para la salud. La leche de vaca, en cambio, contiene un 70 % de cidos grasos saturados que representan a las grasas causantes de diversas enfermedades, entre ellas las cardiovasculares. Segn numerosos estudios, la lactasa, o sea la enzima que digiere la leche, pierde su actividad en forma parcial o total en un sector de la poblacin, ocasionando intolerancia a los lcteos, alergias, problemas digestivos, inmunitarios, etc. La leche de vaca produce ms mucosidad que cualquier otro alimento, un moco espeso que obstruye el sistema respiratorio y que favorece ciertas enfermedades. La fiebre del heno, el asma, la bronquitis, la sinusitis, los resfros, la secrecin nasal y las infecciones de odo pueden ser favorecidas por esta mucosidad, como as tambin causa de alergia. Este hecho puede comprobarse dejando de consumir lcteos por un tiempo.

Conclusin: La leche y dems lcteos no son necesarios en la dieta, y tenemos formas de reemplazarlos por otros alimentos ms saludables. As pues, por qu seguir consumindolos? Una dieta sin lcteos puede cubrir todas las necesidades nutritivas y sin riesgos para la salud

Fuentes de calcio: Los alimentos ms cargados de calcio son los vegetales de hoja verde y algas (suuuper importante! todo lo verde, cuanto ms oscuro el verde ms calcio contiene), el tahini o semillas de ssamo, las legumbres, higos secos, nueces del Brasil , avellanas, almendras (sin piel), col rizada, brcol, coles de Bruselas, col, esprragos, albaricoques, dtiles, naranjas, fresas, papayas (la mayora de las frutas y verduras frescas, nueces y semillas germinadas contienen cantidades apreciables de ste mineral). Los alimentos que mayor cantidad de calcio y de hierro nos aportan son los vegetales marinos. Por este motivo es muy recomendable utilizar algas en la dieta diaria. Para los que necesitan seguir tomando un lquido blanco de sabor dulce suave, existe una amplia variedad de leches vegetales que podemos hacer nosotros mismos, hechas a partir de frutos secos y semillas, almendras, avellanas, ssamo, etc...

Andar descalzos por la hierba y la arena, para absorber correctamente la energa telrica de la tierra.
Tambin tomar el sol cada da (moderadamente), tener una dieta rica en frutas, verduras y semillas frescas; y hacer ejercicio fsico placentero nos ayudar a tener una estructura sea sana.

6. La vitamina B12 y su importancia


El consumo muy bajo de vitamina B-12 puede causar anemia y dao al sistema nervioso. La mayora de los crudiveganos consumen bastante vitamina B-12, y sto no supone un problema para aquellos que se alimentan principalmente de vegetales ecolgicos, tienen una flora intestinal sana y no presentan ningn problema de tipo orgnico que impida su absorcin; La B12 se absorbe en el intestino gracias a una flora intestinal saludable, por ello es ms sencillo ver deficiencias de sta vitamina en personas consumidoras de carne, que consumen poca fibra, que se medican toman muchos antibiticos y tienen una flora intestinal pobre e incapaz de absorber la B12. La cantidad de B12 necesaria cada da es muy pequea y existen reservas en el organismo suficientes como para estar 2 aos si tomar absolutamente nada de sta vitamina y no padecer carencias. , pero no obstante, si ste asunto te causa preocupacin es recomendable tomar un suplemento para asegurarnos de que estamos recibiendo las cantidades recomendadas, teniendo en cuenta que la B-12 debe de ir acompaada de un complejo de vitaminas del grupo B, porque si no se absorbe, es decir tomar sta vitamina aislada del complejo B no es eficaz, La Relacin con la Homocistena Muchos veganos demuestran adecuados niveles de B-12, pero sin embargo, demuestran una menor actividad de las enzimas asociadas con la B-12, lo que causa niveles elevados de homocisteina. Hay una fuerte evidencia durante la ltima dcada que demuestra que niveles elevados de homocisteina pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardacas, derrame y complicaciones durante el embarazo. Los niveles de homocisteina tambin se ven afectados por otros nutrientes, fundamentalmente el folato. Las recomendaciones generales de un mayor consumo de folatos van encaminadas a reducir los niveles de homocisteina y evitar estos riesgos. El consumo crudivegano de folatos por lo general es bueno, especialmente si se consume bastante vegetales de hoja verde y germinados.

7. Importancia de la clorofila y los vegetales de hoja verde en nuestra dieta.


Entre las verduras y hortalizas encontramos una rica variedad de formas colores y sabores. Cada una de ellas posee cualidades y propiedades distintas, todas ellas son grandes fuentes de minerales y vitaminas, pero son los vegetales de hoja verde oscura, los que ms destacan por sus muchas propiedades y sobresalientes beneficios para la salud: cunto ms oscura es la hoja, ms se acentan las siguientes propiedades: Propiedades de los vegetales verde oscuro:
Para empezar las verduras, hojas verdes son el alimento con el menor contenido de caloras y azcar, mientras que al mismo tiempo son el alimento con el ms alto contenido de nutrientes en el planeta.

Vitamina A: Son rica fuente de betacarotenos, los cuales son elementos qumicos indispensables para formar la vitamina A en el organismo. La mayor parte de esta vitamina se almacena en el hgado, siendo el resto depositado en los pulmones, riones y grasa corporal. Esta vitamina es indispensable para la salud y mantenimiento del sistema seo, la reparacin de las clulas de las mucosas, la reparacin y regeneracin de los epitelios, la piel, indispensable para una buena visin (sobre todo de noche), previene cataratas, infecciones oculares, conjuntivitis, etc., necesaria para mantener uas, cabello y dientes resistentes y sanos. Adems, refuerza el sistema inmunolgico, creando barreras protectoras contra diferentes microorganismos, repara tejidos infectados y aumentando la resistencia a contagios e infecciones. La vitamina A contribuye adems al ptimo funcionamiento de los rganos reproductores, contribuyendo a la produccin de esperma y ayudando a regular el ciclo menstrual Antioxidantes: Estos vegetales son fuente extraordinaria de antioxidantes, los cuales previenen el deterioro y envejecimiento celular e incluso la aparicin de cncer. Son excelentes elementos para evitar el dao corporal causado por la contaminacin, y los txicos ambientales como el humo del cigarro. Vitamina C: Poseen grandes cantidades de vitamina C, la cual es indispensable para el crecimiento y reparacin de tejidos en todas las partes del cuerpo, necesaria para formar el colgeno (protena importante utilizada para formar la piel y el tejido cicatricial, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguneos). Es indispensable para una buena cicatrizacin, refuerza el sistema inmune y repara y mantiene el sistema seo y los dientes. El cuerpo slo puede obtener vitamina C a partir de los alimentos, por lo que es necesario incluir alimentos en la dieta que la contengan como los vegetales de hoja verde oscura.

Calcio: Estos vegetales son buenos portadores de Calcio, un mineral indispensable para innumerables funciones del cuerpo., cmo he mencionado anteriormente. Fibra: son rica fuente de fibra de calidad, ayuda al intestino a mantenerse en un funcionamiento ptimo, a evacuar naturalmente y a estimular una mejor absorcin de los nutrientes. Clorofila: estos vegetales son fuente extraordinaria de clorofila (llamada tambin la sangre verde), su estructura molecular es similar a la de la sangre; El qumico alemn, Dr. Richard Willstatter determin en 1913 que la clorofila y la sangre humana eran prcticamente iguales; La hemoglobina es el transportador de oxgeno en nuestros cuerpos...desde el punto de vista qumico son prcticamente lo mismo. Fue l quien descubri que la hemoglobina est compuesta de cuatro elementos, carbn, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, organizados alrededor de un slo tomo de hierro, mientras que en la clorofila son los mismos elementos organizados alrededor de un tomo de magnesio que transporta la luz. Acciones de la clorofila:
La clorofila, adems de aportar energa vital proveniente de la fotosntesis, desintoxica y oxigena nuestras clulas de forma muy efectiva, ayuda a activar el mecanismo celular, aumenta la resistencia y capacidad regenerativa de las clulas, depura la sangre de toxinas, ayuda al cuerpo a estimular su capacidad natural autocurativa, as como estimula la produccin de glbulos rojos. La clorofila es una fuente fcilmente digerible de vitaminas y minerales, que apoya la circulacin sangunea, intestino, riones e hgado, al ayudar a equilibrar nuestro metabolismo. Posee una gran accin antioxidante, disminuye de forma significativa el colesterol y triglicridos sricos en estudios preliminares en animales. La clorofila posee un potencial anticarcinognico y antimutagnico y puede ayudar a proteger contra algunas toxinas y pueden mejorar los efectos secundarios de algunos frmacos. Puede ser beneficiosa en el tratamiento de piedras de oxalato clcico

A continuacin, una breve lista de algunos vegetales de hoja verde oscura y algunas de sus propiedades adicionales Vegetales de hoja verde oscura: Adems de las propiedades mencionadas, estas verduras de hoja verde oscuro son ricas en:

Acelga y Escarola: vitamina K. Col rizada: cido flico y potasio. Espinaca: hierro (entre otras cosas, previene anemia y ayuda a transportar el oxgeno en la sangre).

Alfalfa: vitamina K, ideal en dolencias inflamatorias como la artritis, poderosa accin depurativa, rica en vitamina D. Alfalfa germinada: protenas vegetales de gran calidad y biodisponibilidad, contiene todos los aminocidos esenciales y otros no esenciales), excelente fuente de hidratos de carbono, grasas poliinsaturadas, vitamina K, cido flico, minerales como el potasio, magnesio, calcio, hierro, azufre, cobalto y otros ms. Algas marinas: las verduras del mar, ricas en minerales como potasio, fsforo, hierro, sodio, etc

8. Germinados : una fuente de salud.


Un germinado es cualquier semilla que ha brotado gracias al contacto con el agua, el aire y el calor, con lo que comienza a crecer. La germinacin es una intensa actividad metablica; en ella tienen lugar varias reacciones qumicas, entre las cuales destaca la sntesis de enzimas. Los cambios qumicos que ocurren en la semilla al germinar activan una fbrica enzimtica poderosa, que no se supera nunca en cualquier estadio posterior de crecimiento. Esta rica concentracin enzimtica acta sobre el metabolismo humano, conduciendo a una regeneracin del torrente sanguneo y de los procesos digestivos. Con su excepcional vitalidad, su riqueza en vitaminas, minerales, oligoelementos, aminocidos, enzimas y dems sustancias biolgicas activas, se corrigen las carencias provocadas por la alimentacin moderna, deteriorada con los procedimientos industriales. No es fcil mantener una buena salud con el modo actual de vida. Por eso, los germinados pueden ayudarnos mucho si los aadimos a nuestra alimentacin. Cualidades de la germinacin Si diramos un valor nutritivo hipottico de 100 a los granos y semillas, nos encontraramos que: 1. Si molemos el grano, ese valor se reduce de 100 a 10. 2. Si hacemos germinar esos mismos granos, el valor nutritivo nos aumenta de 100 a 1.000, e incluso a 10.000.

La germinacin representa la tcnica ms efectiva para aportar a nuestro organismo energa vital concentrada. Los procesos industriales de refinamiento de los alimentos ocasionan carencias en los mismos, que, a la larga, pueden acabar afectando a nuestro organismo; la adicin de los germinados a nuestra dieta puede prevenir estas ausencias. As como las plantas verdes regeneran el aire que nos rodea, los germinados sanean nuestro cuerpo por dentro. Son en s mismos un concentrado de sustancias generadoras de salud, elementos que la vida elabora de forma mucho ms perfecta que un complejo laboratorio. Y son los

alimentos menos contaminados que se puedan encontrar. Si un grano germina, es que tiene calidad suficiente para hacerlo, porque a cierto nivel de degeneracin, las plantas dejan de ser capaces de reproducirse. Personas con problemas digestivos, y enfermos convalecientes, que no pueden alimentarse con los dems alimentos crudos, pueden, sin embargo, comer germinados. Su riqueza enzimtica facilita la absorcin por el organismo y no ocasiona leucocitosis postpandrial (aumento de la cantidad de leucocitos en la sangre). El consumo de germinados no genera cido rico. Pueden tomarlos tranquilamente las personas que padezcan gota. Los germinados contienen mucha vitamina C y, por lo tanto, una persona que no est acostumbrada a consumirlos y cuya dieta no sea rica en fruta fresca puede sentir efectos estimulantes. Por esta razn, el consumo de estos alimentos proporciona ms vitalidad, y hace que desaparezcan el cansancio y los problemas digestivos. Los germinados son el alimento idneo para cualquier persona. No hay limitaciones de edad; son tan adecuados para los nios como para los ancianos. Los germinados en la cocina

Algunas personas consideran que los germinados, en general, son un poco sosos. Encuentran que, como a la lechuga sola, les falta "algo" para excitar nuestro apetito. Tal vez una cocina demasiado cargada en especias y condimentos disminuye cierta sensibilidad gustativa y, por tanto, se hace ms difcil poder apreciar sabores ms sutiles. Pero, en general, aunque sobre gustos no hay nada escrito, las personas con un mnimo de sensibilidad aprecian su sabor y los encuentran deliciosos. Los germinados pueden consumirse tal cual en la ensalada, bien aliados o acompaados de salsas o frutas que cubran esta necesidad de sabor que experimenta el organismo. Cada semilla tiene su particularidad, su tamao, su textura, su tiempo de espera de germinacin, su sabor y su saber. La semilla posee todos los nutrientes de la futura planta en estado adormecido, todo su potencial. Tiene la energa y la informacin para iniciar una nueva planta. En este estado, la semilla es cida. Por el toque del agua, del aire y de la temperatura, el milagro se inicia y la semilla se torna alcalina. Los primeros das de su vida un brote no tiene la habilidad de alimentarse por s mismo y es sostenido completamente por sus propios nutrientes contenidos en la semilla, equivalentes a la leche materna. Estos nutrientes se transforman cuando la semilla comienza a germinar. En la trasformacin de la semilla en planta tienen lugar varias reacciones qumicas, que transforman favorablemente la composicin de los granos. Los hidratos y almidones concentrados para el desarrollo de la planta se transforman en nutrientes que se digieren mucho mejor que consumiendo los granos sin germinar . Se sintetizan gran

cantidad de enzimas y vitaminas y se liberan los minerales hacindolos mas biodisponibles y asimilables. Una vez que las enzimas propias de las semillas realizaron el trabajo ms difcil, los germinados son esencialmente un alimento pre-digerido. Adems con los germinados la satisfaccin de generar plntulas comestibles a partir de semillas es doble. Por un lado, se obtiene alimento vivo de 1 mano y de calidad y, por otro se alcanza la sensacin de satisfaccin que produce haber realizado algo bueno por nosotros mismos. Durante la germinacin, la calidad de las protenas se mejora igualmente gracias a la descomposicin de las cadenas complejas de protenas en aminocidos libres y al aumento del contenido en aminocidos esenciales. Las grasas se transforman en cidos grasos libres. Gracias a todas estas modificaciones y al aumento del contenido en humedad, los granos germinados se digieren ms rpidamente y son ms ricos en vitaminas A, B, y E , calcio, potasio, magnesio y en oligoelementos como el hierro, selenio y zinc. En contra del indeseable efecto acidificante de las concentradas semillas secas, los germinados actan regulando el equilibrio cido-base del organismo, aportando fibra de gran calidad biolgica. Su abundante contenido de vitaminas, minerales, enzimas, protenas y clorofila, en proporciones equilibradas y su escasez de hidratos de carbono, los sitan entre los alimentos ms completos y de mayor facilidad de digestin. Como germinar y brotar semillas: Son tres modos diferentes. El inicio del proceso es siempre el mismo (remojo). Germinacin en el aire: dejar de remojo las semillas por 8 horas (en promedio). Luego escurrir el agua y lavar las semillas varias veces. Colocar las semillas hmedas en un frasco de vidrio, inclinarlas para drenar el agua excedente y dejar en la sombra. Luego de unas horas, lavar nuevamente. Cuando la naricita blanca esta fuera ya estn listas para consumir. Germinacin en agua: colocar las semillas de remojo todo el tiempo que fuera necesario hasta que la naricita aparezca, cambiando el agua regularmente. Si se desea se pueden dejar en agua siempre que se cambie el agua como mnimo dos veces por da. Germinacin en la tierra: primero realizar la germinacin en aire y cuando la nariz est fuera, esparcir las semillas en una bandeja con 3 cm de tierra, cubrirlas con otro poco de tierra y regar. Colocar en lugar sombreado en un inicio y luego al sol. Regar cuando la tierra est seca. Estarn listas para consumo cuando los brotes alcancen unos 15 cm. A esta altura tendrn pequeas hojas verdes, esto indica un cambio dentro de la planta hacia la fotosntesis como fuente de energa. En este paso previo al consumo, recomendamos colocar los brotes a la luz solar directa

durante unas horas para incrementar el contenido de clorofila de los mismos. La temperatura ptima, para la rpida germinacin est determinada en el rango de 25 a 30 Celsius. Al descender la temperatura, la germinacin se producir cada vez a un ritmo menor. Si alguna semilla no germina desecharla ya que es probable que sea vieja o bien que tenga agregados qumicos por lo que la semilla ya no tiene vida. Utensilios necesarios para germinar: Coladores, escurridores, macetas o botellas descartables, frascos de vidrio con tapa red o tul de nylon, bandas elsticas. Tcnica de germinacin para cada semilla: Semillas que germinan en aire y tierra: Alfalfa, brcoli, alpiste, cebada, centeno, espelta, mostaza, amaranto, quinoa, arroz salvaje, avena entera, coco, fenogreco, garbanzo, girasol, aduki, ssamo integral, trigo, lenteja. Semillas que germinan en agua: Almendras, nueces, avellanas, lino, chia, nuez pecan, nuez de macadamia, anacardos.

9. Enzimas y digestin
Las enzimas transforman el alimento que ser absorbido por la corriente sangunea. Sin las enzimas no hay posibilidades de vida. Ellas participan en todas las reacciones qumicas del organismo y son agentes de transformacin de vitaminas, sales minerales, carbohidratos, grasas y protenas. Son las enzimas las que alimentan al cuerpo y lo mantienen vivo. Las enzimas son destruidas a temperatura superior a 42 grados, as como son destruidas entre un 30 y un 60 % cuando son congeladas. Las enzimas son catalizadores, sustancias que promueven un cambio qumico. Intervienen en las reacciones qumicas mediante las cuales los alimentos pasan por los procesos de digestin, absorcin y metabolizacin. Existen dos clases de enzimas, unas llamadas endgenas, que son las que se encuentran dentro del organismo, y otras llamadas exgenas, que son aquellas que llegan al cuerpo a travs del consumo de alimentos. Cuando una persona consume una alimentacin exclusivamente cocinada entonces emplear exclusivamente sus enzimas endgenas hasta ir poco a poco agotando su existencia, y paralelamente ir desgastando su organismo, produciendo envejecimiento prematuro y variados trastornos digestivos, tan habituales para la poblacin de estos tiempos. Si, por el contrario, una persona es consciente de la importancia de comer alimentos crudos y germinados, ricos en enzimas, entonces, mantendr un nivel alto de enzimas exgenas y no tendr que gastar las enzimas de su organismo en el proceso de digestin.

Ahora explicaremos en ms detalle de la importancia de las enzimas y del proceso digestivo: Encimas:

Las enzimas son responsables de la actividad vital en todo ser vivo. Son molculas de protenas que tienen la capacidad de facilitar y acelerar las reacciones qumicas que tienen lugar en los tejidos vivos. Ya que la vida es actividad, las enzimas son las responsables de toda la actividad que tiene lugar en el cuerpo de todos los seres vivientes. Se podra decir que las enzimas son la mano de obra de la naturaleza y en nuestro cuerpo se calcula que existen ms de 3.000 enzimas diferentes. Solo en las arterias hay noventa y ocho enzimas diferentes que desarrollan tareas especificas. Se ha estimado que cada clula del hgado contiene como mnimo cincuenta enzimas distintas que realizan su trabajo un milln de veces por segundo. En un solo minuto, una enzima puede participar en treinta y seis millones de reacciones bioqumicas. Como ya hemos dicho anteriormente, las enzimas son necesarias para todas las reacciones qumicas y biolgicas que tienen lugar en tu cuerpo. No puedes caminar, respirar ni mover un msculo sin enzimas. Como tampoco puedes digerir la comida, reparar tus clulas ni limpiar tu cuerpo sin la actividad enzimtica. Todos los tejidos de tu cuerpo, desde la piel hasta los huesos, necesitan las enzimas para formarse Al nacer heredas cierta aptitud para fabricar enzimas, que recibe el nombre de "capacidad enzimtica" y es nica para cada individuo. A medida que te haces mayor, la capacidad de tu cuerpo para producir enzimas se ve mermada. La conservacin de las enzimas es una de las claves para alcanzar la salud natural y perder peso. Si respetas tus enzimas, dars un gran paso para asegurarte un buen estado fsico y una vida ms larga y saludable. Todos los alimentos que la naturaleza produce, en el campo o en el huerto, en el mar, en su estado vivo, contienen enzimas. En otras palabras, los alimentos en su estado natural, es decir, crudos germinados, contienen las enzimas necesarias para predigerirse. Por el contrario, todas las enzimas de los alimentos empiezan a marchitarse a temperaturas superiores a los 42 C. Por lo tanto, si comes habitualmente alimentos cocinados, tu cuerpo tiene que echar mano de tu reserva enzimtica personal. De todas las especies que habitan la Tierra, el ser humano es la nica que cocina. De ah nuestra deficiencia en enzimas. Y somos la tambin la nica especie, con

excepcin de los animales en cautiverio, que sufre de obesidad y enfermedades degenerativas.

Cuan serio es el desgaste que infligimos a nuestra capacidad enzimtica, provocado por las dietas compuestas mayoritariamente de comida cocinada? Cada vez son ms los especialistas en nutricin que piensan que es una de las causas principales del exceso de peso, el envejecimiento prematuro, de casi todas las enfermedades degenerativas y la muerte temprana. En otras palabras, la ineficacia metablica resultante de comer alimentos deficientes en enzimas puede estar preparando el terreno al cncer, las enfermedades cardiacas, la diabetes y muchas otras dolencias crnicas. En las sociedades llamas del bienestar se registran los niveles enzimticos para digerir las fculas ms bajos en sangre y por el contrario los ms altos en la orina, lo cual indica que estamos agotando las enzimas que se encargan de digerir las fculas. Este fenmeno es una de las consecuencias directas de la ingestin masiva de hidratos de carbono refinados. Como nuestro cuerpo no puede asimilarlos, no los reconoce como comida. Por lo tanto, las enzimas que digieren las fculas se agotan rpidamente y este es el motivo de que aparezcan en nuestra orina.

El proceso normal de digestin de los alimentos, mediante la accin de las enzimas, da como resultado nutrientes elementales (aminocidos, glucosa, cidos grasos, etc.) que asimilamos en el intestino y son aprovechados por el organismo. Sin embargo, cuando las enzimas no pueden actuar o su cantidad es insuficiente, se producen procesos de fermentacin y putrefaccin en los alimentos a medio digerir. En este caso, son los fermentos orgnicos y las bacterias intestinales las encargadas de descomponer los alimentos. La diferencia es que en lugar de obtener exclusivamente nutrientes elementales, como en el caso de la digestin propiciada por las enzimas, se producen adems una gran variedad de productos txicos (indl, escatl, fenl, etc.). Estas sustancias tambin pasan a la sangre, sobrecargando los sistemas de eliminacin de txicos del organismo.

Cmo obtener una perfecta digestin y asimilacin?


No solo es importante lo que comemos si no tambin como lo comemos, cuando, en qu cantidad y en que combinaciones, adems de tener en cuenta nuestra actitud o estados de nimo a la hora de ingerir los alimentos.

Consejos prcticos para mejorar la digestin y asimilacin. 1.- La combinacin de los alimentos La mala combinacin de los alimentos produce putrefaccin y fermentacin intestinal lo cual dificulta o impide la digestin de los alimentos, echando a perder sus nutrientes pues estos no se asimilan. Adems se crean txicos que dan paso a que sedimente la enfermedad y el malestar general. Cmo combinar correctamente los alimentos?: Grupo 1. Frutas frescas dulces o cidas. Consumirlas con el estmago vaco (al menos una hora despus de haber ingerido otro grupo de alimentos) y esperar al menos media hora antes de comer otro grupo de alimentos. No mezclar dulces con cidas (ej. No mezclar banana y naranja). Pero las frutas pueden mezclarse en licuados con hojas verdes (definidas en este texto, grupo seis). As se hacen los imprescindibles licuados verdes, o batidos verdes, o green smoothies. Semillas. No mezclar entre s. Conviene consumirlas remojadas y mezcladas con el grupo cuatro. Las semillas DEBES remojarlas durante la noche, y al da siguiente licuarlas con un poco de agua hasta generar una crema para agregar como salsa crudivegana a las ensaladas crudiveganas de tomate, pepino, etctera (grupo cuatro). Aguacates. Pueden mezclarse con el grupo cuatro, cinco o seis. Frutas-verduras como tomate, pepino, pimiento, etctera. Pueden mezclarse con los grupos dos, tres, cinco y seis. Races y tallos. Pueden mezclarse entre s y con los grupos tres, cuatro y seis. Ej. brcol o brcoli, esprragos, maca, ajo, cebolla, etctera. Hojas verdes: espinaca, lechuga, acelga, diente de len, perejil, etctera. Pueden licuarse con frutas, incluso dulces, en los licuados verdes. Pueden mezclarse entre s y con los grupos uno, tres, cuatro y cinco.

Grupo 2.

Grupo 3. Grupo 4. Grupo 5. Grupo 6.

2-Organizando el men diario Las reglas para el men diario, en conjunto con todos los criterios de crudiveganismo saludable, te permiten construir tambin un men saludable para obtener el mximo de beneficios para la salud. Tu imprescindible desayuno: Licuados Verdes. Se les llama batidos verdes por su alto contenido de clorofila (pigmento verde de las hojas) que se obtiene a travs de la maravillosa fotosntesis. Las hojas verdes son lo nico vivo que puede captar y almacenar luz solar, y sirven de alimento para todas las

criaturas. As que, al consumir un batido verde, se podra decir que estas bebiendo luz solar liquida!. Cmo hemos comentado antes la molcula de la clorofila es la base de todas las formas de carbohidratos en nuestro planeta. De hecho, toda la energa de los alimentos naturales provienen del Sol. Cuando consumimos clorofila obtenemos beneficios importantes, entre ellos, la limpieza de residuos del organismo y mejoras en la digestin. Adems apoya la funcin de los tejidos y rganos, y es una poderosa defensa contra el cncer de estomago, colon e hgado. En el pasado, los humanos solan consumir muchos ms vegetales verdes, incluyendo muchas variedades que ya no se utilizan comnmente, utilizndolos en ensaladas y como remedios. A travs de Europa eran muy respetados, el repollo incluso llego a tener fama como una cura para todas las enfermedades. Victoria Boutenko tambin se haba planteado la misma pregunta cuando buscaba el elemento faltante de la dieta de su familia, que les impeda tener una salud optima. Ella descubri que, a pesar de que como familia consuman una dieta 100% cruda, no estaban ingiriendo suficientes vegetales, especialmente de hojas verdes. Les era imposible llegar a consumir suficientes hojas verdes dentro de su alimentacin (entre 3 y 6 tazas al da). Un da Victoria descubri la clave, era preparar las hojas verdes como batido, junto con frutas en una licuadora de alta potencia. Fue tan bueno el resultado en su propia familia que escribi un libro llamado The Green Smoothie Revolution (La Revolucin de los Batidos Verdes), para compartir su descubrimiento con otros. Por qu preparar las hojas verdes como batido? Lamentablemente muchas personas hoy en da no tienen niveles normales de cido hidroclrico en su estomago, debido a deficiencias de minerales, particularmente el zinc. Si no masticamos correctamente los alimentos verdes y adems tenemos bajos niveles de cido hidroclrico, desarrollamos un rechazo por estos vegetales, ya que nuestro cuerpo no es capaz de asimilar su nutricin. Licuar los vegetales rompe las paredes celulares, haciendo ms biodisponible los nutrientes, y al combinar estas hojas verdes con frutas, podemos disfrazar el olor y sabor fuerte de la clorofila, convirtindola en un alimento que nuestro organismo disfruta. Los batidos de hojas verdes suministran fibra, que es vital para eliminar toxinas y otros desperdicios. Al mismo tiempo revitalizan todo el organismo. Los vegetales de hoja verde son una muy buena fuente de calcio, magnesio, y vitamina C, de hecho, contiene todo tipo de nutrientes (y mucha protena, aminocidos), con excepcin de la vitamina B12.

Los Batidos Verdes ayudan a: - Incrementar el nivel de energa. - Bajar de peso. - Mejorar la digestin. - Mejorar el cutis. - Reducir dolores. - Mejorar la calidad de sueo. - Reducir la ansiedad por dulces y comida basura. - Eliminar adicciones. - Fortalecer el sistema inmunolgico.

Un batido verde consiste en batir hojas verdes + fruta + agua

Reglas para la preparacin de los Batidos Verdes: La regla principal al preparar batidos, es ir variando las verduras de hoja verde que utilizas para obtener un mejor abanico de nutrientes y no producir un desequilibrio (esto asegura que no recibas altas proporciones de algn alcaloide especifico). Cualquier cosa en exceso es daina.

Qu tu batido te sepa DELICIOSO: Si no es as, prueba con otras combinaciones de hoja verde y/o aade ms fruta. Tambin puedes aadir endulcorantes sanos como dtiles, psas o stevia. Tal vez te preguntes por qu esto es una regla... si los batidos te saben deliciosos lo ms probable es que los conviertas en un hbito y as estars incluyendo con ms frecuencia grandes cantidades de hojas verdes en tu dieta (ojal todos los das!! vas a sentir los resultados :) ). Al principio pon 60% fruta y 40% hojas verdes aproximadamente, hasta que te acostumbres al sabor y poco a poco ir hacia ms hojas verdes y menos fruta ( 60% hojas verdes y 40% fruta o 80% hojas verdes y 20% fruta - dale un gran regalo a tu cuerpo y que todo sea ecolgico). Hay muchos tipos de hojas verdes: espinacas, hojas de remolacha, hojas de zanahoria, lechuga de todo tipo (evita la iceberg que no tiene casi nutrientes), acelgas, hoja del apio, endivias, perejil, cilantro, menta, hoja de la coliflor, col rizada, berza y muchas ms... busca hojas verdes oscuras... "Hojas verdes" no se refiere a verduras como el brcoli, la coliflor, el calabacn

etc... El mezclar hojas verdes con frutas respeta las reglas de combinacin de alimentos ya que las hojas verdes no contienen almidones. Preparar licuados verdes es muy fcil y rpido; La licuadora se limpia muy rpido. . Te ayudan a reducir el uso de sal y aceite. SER CRUDO ES MUCHO MS RPIDO!!! Cortas los vegetales en grandes trozos, los hechas a la licuadora, ziiip, ziipp, y te lo bebes. Y asimilas rpido. ENERGA INSTANTNEA!!!

Mediamaana y mediatarde: licuados verdes, o leches vegetales o fruta entera. Una vez que cumpliste con tu imprescindible desayuno de licuado verde, puedes darte un premio y a mediamaana o mediatarde puedes consumir algo quiz ms apetecible, como leches vegetales, incluso chocolatadas con algarroba, algn dulce crudo bien fruta entera, respetando las reglas de combinacin de alimentos. Dentro de lo crudivegano, elige lo que te sea ms sabroso, aunque lo ideal a mediamaana y mediatarde, sera consumir tambin licuados verdes.

Almuerzo y cena Nuestro men diario constar de un plato principal pudiendo ser ste a la hora del almuerzo la cena, si sta ltima se hace al menos 3 horas antes de ir a dormir; y depende de la opcin que elijamos debemos tener en cuenta lo que se ha comido se va a comer cmo plato principal, con idea de equilibrar las proporciones de vegetales verdes, frutas dulces y grasas, que sern de idntica proporcin un tercio, un tercio, un tercio. Nuestro plato principal puede ir precedido de un licuado verde una sopa crema cruda, y puede constituirse de una ensalada crudivegana, con hamburguesa o pizzeta de semillas, pasta de calabacn con falafel sin garbanzos, etc, la variedad de platos crudos y deliciosos que se pueden preparar es enorme. Otros consejos prcticos para conseguir una buena digestin:

Dar preferencia a los vegetales de hoja verde y germinados en segundo lugar a las frutas maduras y no pasarse comiendo alimentos tales como semillas, frutos secos y aguacates, que aunque son grasas buenas, en la dieta cruda a veces se suele abusar de ellos, dando lugar a un desequilibrio ente los macro y micronutrientes, segn David Wolfe, ste equilibrio se consigue consumiendo la misma cantidad de verduras de hoja verde, frutas maduras y grasas(

aguacates, aceitunas, frutos secos y semillas) cada da, siempre y cuando estos tres tipos de alimentos constituyan entre el 80 y 100% de la alimentacin diaria.

Masticar y ensalivar detenidamente los alimentos es el paso ms importante, pues determina que todos los dems escalafones del proceso digestivo se realicen ptimamente, (la idea es beberte lo slidos y masticar los lquidos). Nunca llenarse demasiado, siempre quedarse con la sensacin de que an nos queda un poco ms de hueco, se es el momento justo para parar de comer. No beber agua durante las comidas, siempre dejar un espacio de 20 minutos mnimo antes despus de cada comida. Procurar comer cada comida con espacio de al menos 4 horas entre s, hacer las cenas ligeras, y al menos 3 horas antes de ir a dormir. Comer respirando conscientemente y huyendo de pensamientos, imgenes noticias negativas.

Come los alimentos templados, lo ideal es consumir los alimentos a temperatura templada, es decir, ni fros ni calientes. Una buena temperatura es aquella que tienen las frutas cuando las cortas del rbol en verano. Reglas para obtener el mximo beneficio a la dieta viva: El primer y ms importante paso que tenemos que dar para mejorar nuestra digestin, y por lo tanto nuestra salud, es el de cambiar nuestra forma de comer actual basada de alimentos llenos de preservantes qumicos, altamente procesados y refinados, cocinados, altos en carbohidratos refinados, con grasas saturadas y trans, bajos en fibras y de origen animal, al nuevo paradigma: alimentos orgnicos de origen vegetal con el mnimo de procesos. Dar preferencia a los alimentos ecolgicos y naturales libres de qumicos y transgnicos. y Consumir en lo posible verdura y fruta locales de estacin Es una regla de la buena alimentacin el ayuno, de exclusiva ingestin de agua, un da cada semana, salvo muy especficos malestares de salud o etapas de la vida. Este reposo digestivo semanal es buensimo para tu salud. No temas este brevsimo ayuno, salvo en caso de algn problema de salud de cierta gravedad.

Eliminar reducir al mnimo sustancias dainas para la salud, cmo el tabaco , el alcohol, el caf, las drogas, y los medicamentos. Llevar una vida sana, lo ms cercana posible a la naturaleza y respetar los ciclos naturales del cuerpo. El bao de sol y el ejercicio fsico: El bao de sol es alimento. Es necesario para que el organismo humano produzca vitamina D. Diariamente debes alimentarte tambin con la luz del sol, el oxgeno del aire y dems misteriosos alimentos que te da el contacto ms cercano o ms lejano- con lo natural. La vitamina D, conjuntamente con la actividad fsica, son necesarias para fijar el calcio en los huesos, fortalecindolos. A su vez, la sal comn de mesa, el azcar comn de mesa, la protena animal, el tabaco, etctera, son ladrones de calcio. La nutricin, como ves, no puede ser considerada aislada del contexto del estilo de vida.

Aprender a escuchar a nuestro cuerpo: Cuando comer, beber y en qu cantidad, hacer ejercicio, descansar

10. Enfermedad y curacin, un proceso biolgico


La enfermedad es un mecanismo de bsqueda de equilibrio. Si una persona come un alimento en malas condiciones, el cuerpo lo vomita y en ese vmito est la curacin. Si no ocurre el vmito puede aparecer la diarrea, una buena manera de expulsar los txicos por va rpida. Si fuma por primera vez, tose y se marea y con estos mecanismos el cuerpo se defiende de los txicos inhalados: Ante un susto, una mala noticia. o un dolor extremo en un accidente el cuerpo se marea para no sufrir la agresin, como mecanismo de defensa psicolgica... En todas estas reacciones y muchas ms, el cuerpo intenta buscar el equilibrio a travs de lo que mal llamamos enfermedad. La curacin es un proceso biolgico. No es algo que alguien haga por ti. Ninguna sustancia extraa, y menos una sustancia txica, como lo es un medicamento (por muy caro que sea), puede curarte mientras continas viviendo de la misma manera que te llev a la enfermedad. La capacidad de autocuracin del organismo es parte del poder de curacin y autorreparacin de la naturaleza, tanto uno como el otro se curan continuamente del desequilibrio producido por el ser humano. A pesar de los "desastres" ecolgicos externos ocasionados sobre la tierra, e internos, sobre nuestro organismo, los dos siguen vivos por su capacidad de reequilibrarse.

Cuando el cuerpo se encuentre en una situacin de agotamiento e intoxicacin, el Instinto de Conservacin reaccionar sabiamente, ahorrando energa por un lado para concentrar todas sus fuerzas en la desintoxicacin. El cuerpo interioriza sus fuerzas, para dedicarse plenamente a la tarea de limpieza interna. Con ello est pidiendo aumentar la dosis de descanso y reducir la actividad (incluso la digestiva). Si el cuerpo no quiere gastar energas en stas funciones, es mejor respetar su sabia decisin. Cul debera ser nuestra actitud frente a la enfermedad? vivir una vida ms sana para facilitar que las fuerzas internas de curacin hagan su trabajo, esto conlleva llevar alimentacin sana Y CRUDA, aire puro, sol, descanso, ejercicio armnico, amistadamor.

Comprendiendo el proceso de desintoxicacin

La mayor parte de la gente experimenta temporalmente y generalmente moderados sntomas de desintoxicacin al comienzo de una dieta crudivegana, ya que el cuerpo no est siendo por ms tiempo sobrecargado cada da con residuos txicos. Es el efecto de permitir al cuerpo limpiarse y curarse a s mismo. Cuando ingerimos alimentos procesados, carne y productos lcteos, nuestro sistema linftico se sobrecarga, o congestiona, dejando el exceso de toxinas se mantenga proliferando en la sangre y el sistema digestivo, donde causan padecimientos crnicos y un colon enfermo. Los alimentos crudos ayudan a nuestro sistema digestivo a sanar, lo que permite a nuestro sistema linftico descargar todas estas toxinas congestivas. EL cuerpo es sabio y siempre eliminar las toxinas de la manera que requiera el menor esfuerzo y hacindose el menor dao. Los sntomas de desintoxicacin pueden manifestarse en la forma de cansancio, dolores de cabeza, debilidad muscular, mocos, dificultades digestivas, problemas en la piel, prdida de peso, cadas en la presin sangunea, y otras seales de que el cuerpo est realizando un ajustamiento saludable. Cada persona es nica; por esto, la duracin de la desintoxicacin ms significativa variar, segn la salud, la vitalidad, el ambiente y el grado de compromiso con un estilo de vida saludable. Puede durar desde das a aos. Debemos tambin recordar que estamos en un constante estado de intoxicacin y desintoxicacin. Absorbemos toxinas ambientales, y el cuerpo trabaja para eliminarlas. Ingerimos alimentos, incluso de la mejor clase, y el cuerpo crea toxinas metablicas como resultado de su metabolismo celular. No es un problema para preocuparse, sin embargo, ya que estamos equipados con un sistema eliminativo completo, compuesto por riones, un hgado, pulmones, intestinos y la piel, para librarnos de estas toxinas.

11. Cmo superar la adiccin a la mala comida.


La mayora de las veces que comemos lo hacemos para neutralizar tensiones y ansiedades. Este tipo de hambre es un reclamo de nuestra mente para aliviar un malestar interno u obtener una fuente de placer pero no es una hambre real, lo cual da lugar a una dificultad en la digestin y asimilacin de nutrientes, pero otro motivo no menos importante por el cual demandamos ms comida an habiendo comido hasta llenarnos, es que en la actualidad, aunque tenemos acceso a mucha variedad de alimentos, estamos ms desnutridos que nunca, los alimentos que suelen estar presentes en nuestras mesas, son alimentos desnaturalizados y desvitalizados, alimentos que han perdido sus propiedades, y han sido tratados qumicamente, y encima de todo esto, los cocemos hasta que estn casi muertos y sin ningn nutriente prcticamente ,y es por estos motivos por los que nuestro organismo, vido por saciar su necesidad de nutrientes, sigue demandando comida, y a los alimentos que solemos recurrir para saciar nuestra hambre son aquellos ms txicos y que crean ms adiccin, azcar, dulces, trigo, lcteos y fritos.

Cul es el secreto para superar la adiccin (compulsin) hacia la mala comida (azcar comn de mesa, harinas de trigo refinadas, lcteos, etctera)?. El secreto est en la Alimentacin viva y cruda. La adiccin es un sntoma. El sntoma es la manifestacin visible de una causa oculta, o de varias causas subyacentes: fsicas, emocionales, intelectuales y espirituales. Atacar el sntoma sin trabajar sobre sus causas, es intil y hasta contraproducente. Cmo hacer desaparecer la compulsin (adiccin) hacia la mala comida?. La respuesta es mltiple, multifactorial, porque multicausal es la adiccin: fsica, emocional, intelectual y espiritual. Tratar de ordenar las ideas, espero que con algn xito. Varias ideas estn en el libro de Victoria Boutenko, 12 Steps to Raw Food. 1-En primer lugar, de alguna manera, hay que abandonar el consumo del txico, en este caso, la mala comida. El txico consumido estimula la compulsin. Suprimir el consumo del txico es fundamental para la desaparicin de la compulsin hacia ese consumo. Esa compulsin poderosa es lo que llamamos adiccin. Es recomendable la retirada paulatina de este txico, para evitar fuertes crisis curativas fsicas y emocionales. 2- Nutrirse bien desde el desayuno. Y el licuado de hojas verdes es fundamental para nutrir nuestro cuerpo y nuestra mente desde el inicio del da. Si tu cuerpo est bien nutrido, desea menos la comida. Practica el men diario que detallo anteriormente, as tu cuerpo estar nutrido y no tendr tentaciones.

3- Convncete de que puedes manejar tus sentimientos sin necesidad de sofocarlos con comida. Reprograma tu funcionamiento mental. Trabaja sobre tu mente. Deja ser tus emociones. No las escondas bajo la comida. T PUEDES. Qu es lo que te hace tan infeliz que necesitas esconderlo detrs de la comida?. Qu es lo que te angustia tanto?. Qu aspecto de la realidad te duele tanto que debes usar la comida como calmante del dolor?, Qu es lo que ests buscando realmente en tu vida?. 4- Mantente siempre vinculado, comunicado y conectado con la comunidad crudivegana mundial y lee material crudivegano, libros, revistas, artculos de Internet, etctera. Lee, vuelve a leer, investiga, conversa, dialoga sobre el tema. As irs fortaleciendo los circuitos mentales buenos y debilitando los malos. Mira videos sobre el tema, hay varios en Internet. 5- Trata en lo posible de no avanzar en la buena alimentacin mediante la represin, sino mediante la evolucin natural, en paz, en serenidad, sin sufrimiento, sino disfrutando. 6- Recuerda que vendrn crisis curativas: diarrea de varios das, incluso gripes, fiebres, dolor de cabeza, decaimiento transitorio bienvenido sea el operativo de limp ieza!!!. 7- Creer es crear. Convncete de que puedes superar tu adiccin a la mala comida, a la comida txica, a la comida cocinada. Convncete de que es posible que tengas una vida en orden y en bienestar sin tu adiccin. Convncete de que puedes vivir sin tu adiccin. Crees que no sabes caminar por la vida sin la ayuda de la adiccin. Pero s sabes. Esa capacidad est un poco escondida en tu interior. Redescbrela. 8- No enfoques tu mente en lo que pierdes (la txica comida cocida) sino en lo que ganas (deliciosos platos crudiveganos, salud, energa, juventud, autoestima, etctera).

12. Transicin a la dieta cruda:


Aprender a consumir de forma adecuada una dieta crudivegana de forma adecuada exige tiempo, paciencia y esfuerzo. Aunque existe un programa para hacerlo de forma correcta, la mayor parte de las personas encuentra desafiante adoptar una dieta 100% cruda a la primera, a menos que obtenga una gua profesional. Raramente ocurre de la noche a la maana, de hecho, puede tomar aos hacerlo. Porque nuestras papilas gustativas han experimentado la excitacin provocada por el consumo de sal, azcar refinado y especias, podemos echar de menos inicialmente esos sabores cuando ya no forman parte de nuestra dieta diaria. Sin embargo, la mayor parte de la gente encuentra que las recompensas en forma de buena salud y longevidad valen el esfuerzo. Una vez las papilas gustativas ya no estn

expuestas cada da a estas excitotoxinas, de nuevo desarrollan la capacidad de apreciar el sabor de las dulces y frescas frutas y vegetales. La mejor forma de empezar es incrementando la cantidad de alimentos crudiveganos que consumes, al tiempo que disminuyes la cantidad de alimentos cocinados. Por ejemplo, es recomendable empezar el da con un batido verde para alcalinizar el cuerpo y proporcionarte energa , o reemplazar la merienda con una versin cruda saludable a base de frutas de temporada o semillas activadas. Ms adelante, puedes sustituir una comida a base cereales cocinados y patatas por o un licuado verde o una sopa o crema energtica, ensalada lasaa cruda , etc. Eventualmente, puedes sustituir tu cena cocinada con una gran ensalada compuesta por grandes cantidades de hortalizas de hoja verde y algunas frutas no dulces como tomates. A medida que pasa el tiempo, aprenders nuevas recetas crudas y vivas, para aadir variedad a tu nueva forma de vida. El paso al cual usted transicionar a los alimentos crudos depender si actualmente se encuentra en una crisis de salud, y si este es el caso usted desear transicionar rpido. En el caso de pacientes con cncer o enfermedades degenerativas graves, se debe hacer al 100% ahora!! No hay periodo de transicin pues se est combatiendo contra el tiempo, se debe ser radical e ir directo a la causa del problema y fortalecer al mximo el organismo y esto depende del combustible que le des a tu cuerpo. Una transicin es generalmente ms confortable, y es un proceso milagroso escuchar a nuestros cuerpos como van cambiando Muvete hacia el crudiveganismo, mediante una transicin gradual y paulatina, pero ve avanzando. Aunque comas comida cocinada, NO COMAS LOS ALIMENTOS PROHIBIDOS (como, por ejemplo, harina blanca refinada-, azcar, sal comn de mesa, lcteos, soja, etctera, etctera). Trata de respetar las reglas de combinacin de alimentos, que siguen vigentes para el caso de cocerlos. Trata de usar las formas de cocinado ms saludables, sin frer y usando los aceites en crudo al final de cocinar los alimentos, cocinar al vapor ligeramente es la opcin ms saludable, despus de la dieta cruda.

13. Preparando y organizando tu cocina para la dieta cruda


Equipo Para hacer una transicin ms fcil a una dieta crudivegana es importante tener el equipo adecuado que nos permita crear recetas deliciosas, llenas de color y

sorprendentes texturas, stos son algunos utensilios que nos ayudarn a preparar stos platos crudos que sorprendern tu vista y tu paladar: Batidora de vaso o termomix que tenga bastante potencia, para hacer licuados verdes, sopas cremas energticas. Batidora de mano, para hacer salsas, aderezos, guacamole ,etc.. Deshidratador, para hacer crackers, pizzetas solares, pan crudivegano, frutas deshidratadas, etc, otra opcin ms econmica es la de usar el horno de casa a una temperatura inferior a 45 c, y con la puerta semiabierta, para que ventile mejor. Cuchillos, pelador de patatas, colador de tela para filtrar leches vegetales, mandolina, rallador, moldes desmontables para hacer tartas, germinador. Lista de la compra La lista de la compra incluir: Verduras y hortalizas frescas,( sobre todo de hoja verde). Frutas frescas. Frutas secas (dtiles, bayas de goji, orejones, ciruelas, pasas, coco). Frutos secos (almendras, nueces, anacardos, nueces de macadamia, piones y sus mantequillas. Semillas de lino, ssamo, calabaza, girasol, y semillas para germinar, brcoli, alfalfa, berros, fenugreek Algas ( nori, hiziki, dulce, arame, kombu, agar agar). Aceite de oliva virgen de 1 presin en fro, y aceite de lino. Sal marina sin refinar sal del Himalaya. Hierbas frescas secas (organo, albahaca, tomillo, salvia, hierbabuena, perejil ,romero). Especias (comino, crcuma, clavo, canela, mostaza, pimienta). Algarroba en polvo para sustituir al cacao. Sirope de gave. Ciruela umeboshi en pasta o vinagre. Estevia lquida.

Dnde comprar: Todos stos productos se pueden encontrar en tiendas de alimentacin ecolgica, cooperativas de consumo ecolgico y algunos de los productos los podemos encontrar en herbolarios.

14. Compartir tu experiencia para ayudar a otros


Ahora ya sabes muchsimo de alimentacin viva y crudivegana, aunque ser la prctica, los resultados y beneficios que obtendrs para tu salud, los que consoliden en tu vida

sta forma de alimentarse y nutrirse que te llenar de energa y vitalidad y te devolver la salud perdida. Una vez que te adentres en el camino de la alimentacin cruda y vital, y experimentes por ti mism@ las bondades y milagros de sta forma de vida, te encantar compartir con los dems y gritar a los cuatro vientos, que sta es la alimentacin y la medicina del futuro. Al menos ese es mi caso, el de la recuperacin total de una enfermedad supuestamente incurable, que me dej casi prostrada en una cama, con fuertes dolores en todo mi cuerpo, cansancio extremo, infecciones recurrentes, candidiasis crnica y un largo etc que arruin mi vida por un largo periodo de tiempo; Una enfermedad a la que tengo que agradecer muchsimo porque me hizo ser ms consciente de mis hbitos alimentarios y mentales, y me ayud a dar el paso de cambiar y a ser ms responsable de mi vida, mi salud y mi bienestar y ms respetuosa con el planeta, y es gracias a la dieta crudivegana y a las personas que en su momento compartieron sus experiencias y sus conocimientos acerca de ste tipo de alimentacin, por lo que yo hoy puedo disfrutar de una salud y energa desbordantes nunca antes conocida por m, y como yo hay miles de casos de personas que recuperaron la salud, la alegra y la vitalidad gracias a comer crudos. Agradecimientos a todas aquellas personas que viven y comparten sta filosofa de vida, a travs de libros, cursos y charlas, etc, Victoria Boutenko, Ann Wigmore, David Wolfe, Gabriel Cousens, Matt Amsden, Natalia Rose, Gae Arlia, y muchos ms.

Bibliografa :

.Green for life, green smoothie revolution,12 steps to raw foods, de Victoria Boutenko. .The art of raw living food, de Doreen Virtue and Jenny Ross. .Concious eating, de Gabriel Cousens. .The Raw food Detox diet, de Natalia Rose. . The ph miracle living, de Robert o young. .Crudo en la nevera, de Ana Moreno.
Links:

www.living-foods.com www.davidwolfe.com www.superbeingdiet.com www.higienismo.com.ar www.runningraw.com www.treeoflife.nu


www.redpermacultura.org/.../557-video-construccion-de-un-deshidratador-solar-dealimentos.html

Maui Morillas: Nutricionista especializada en alimentacin viva y alcalina y chef de cocina crudivegana .( chef certification , Alissa Cohens Living on Live Food program).