CHAPITRE III

BLE DUR
Triticum durum Desf. (2 n = 28).

I. CONOMIE DE LA PRODUCTION.
1 LE BL DUR DANS LE MONDE.

Les principales rgions productrices de bl dur dans le monde, sont le MoyenOrient, l'Amrique du Sud (Argentine) et surtout l'Amrique du Nord (prs de 2 millions d'hectares et prs de 3 400 000 t en 1969 dont 1 400 000 ha et 2 600 000 t aux USA. En Europe les deux principaux producteurs sont l'Italie et la France.
2 LE BL DUR EN FRANCE.

Le bl dur est cultiv en France essentiellement pour la semoulerie en vue de la fabrication des ptes alimentaires : l'albumen vitreux des Tr. durum leur confre, en effet, un rendement en semoule trs suprieur celui des bls tendres. Cette culture a pris depuis dix ans, une certaine extension en France, d'abord dans les rgions mridionales, puis dans la moiti nord de la France 1 : de 1951 1970 les superficies sont passes de 2 000 ha 163 000 ha et la production de 45 000 4 500 000 q; ds 1966, par ailleurs, la moiti nord de la France a produit 40 de la production contre 0 % avant 1960 (fig. III-1 et tableau III-1). Divers facteurs sont l'origine de cet accroissement rcent de la production mtropolitaine de bl dur.
a) Augmentation considrable de la consommation franaise des ptes alimentaires.

Celle-ci passe de 150 000 t en 1939 320 000 en 1960. Elle est, par habitant, de 6,5 kg en Frarce, contre 3,4 en Allemagne, 2,3 en Belgique et 30 kg enItalie.
b) March commun du bl dur.

La CEE importe chaque anne d'Amrique du Nord, d'Argentine et du Moyen Orient 12 15 millions de quintaux de bl dul, l'Italie et la France tant
1. Rgions situes approximativement au-dessus du 45e parallle.

FIG. III-1. - volution de la production franaise de bl dur (1960-1970). (D'aprs source ONIC.)

les principaux importateurs. Ces deux pays devraient pouvoir trouver sur ce march une place intressante. c) Soutien des prix. Depuis 1954, k bl dur bnficie d'un prix de base suprieur celui du bl tendre.

BL DUR TABLEAU III-1. volution de la collecte de bl dur en France (Source O.N.I.C.)

SUD ANNES DE RCOLTE COLLECTES TOTALES Quantits (q) 40 000 162 000 Proportions (%) 100 100 NORD Quantits (q)

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Proportions (%)
-

1960 1961 1962 1963 1964 1965 1966 1967 1968 1969 1970 1 (1) Prvisions.

1951 1955

639 554 571 184 762 437 589 689 518 820 830 350 1 229 758 2 184 080 2 762 810 3 154 633 4 415 863

40 000 162 000

1 1 1 1

635 087 558 152 710 473 450 483 445 774 593 471 658 681 379 202 800 759 522 390 712 587

99,3 98 93 76 86 71 54 63 65 48 39

4 467 13 032 51 964 139 206 72 446 236 879 571 077 804 878 982 051 1 632 243 2 703 276

0,7 2 7 24 14 29 46 37 35 52 61

d) Amlioration des varits et des techniques de culture. Des travaux d'amlioration entrepris ds 1950 la Station de Montpellier (INRA) par le professeur ALABOUVETTE et poursuivis par GRIGNAC ont conduit l'obtention de varits adaptes aux zones mridionales. Progressivement et paralllement l'exprimentation entreprise par l'INRA et les organismes professionnels (ITCF) a permis de prciser et d'amliorer les techniques culturales (semis, fertilisation, dsherbage) en zone mridionale puis en zone du nord.
II. LA PLANTE.
A. TUDE BOTANIQUE. 1 PLACE DANS LA CLASSIFICATION BOTANIQUE.

Le bl dur appartient au genre Triticum et l'espce durum (Desfontaines). 11 fait donc partie du groupe des espces ttraplodes (2 n = 28). D'une faon gnrale, le bl dur se caractrise par : un pi rachis solide, glumes carnes jusqu' leur base, glumelle infrieure termine par une longue barbe colore; un grain trs gros (45-60 mg), de section subtriangulaire, trs riche en albumen, de texture vitreuse; un appareil vgtatif tallage faible (souvent un seul pi par plante), chaume long et souple, sensible la verse.

98

CRALES

Tr. durum se trouve cependant relativement mal caractris l'intrieur du groupe ttraplode : il prsente des caractres communs avec les autres espces. D'autre part, l'espce manque d'unit, renfermant un ensemble de formes parfois trs loignes les unes des autres. Ainsi, selon GRIGNAC, Tr. durum se subdiviserait en trois sous-espces : mditerraneum, syriacum, europeum, correspondant chacune un centre de diversification dtermin (Afrique du Nord, Moyen Orient et sud de l'URSS) et comprenant elles-mmes un certain nombre de formes ou proies (d'aprs le type d'pi, la pilosit du feuillage, le port du tallage, etc.).

2 ORIGINE GNTIQUE DU BL DUR.

RILEY Et CHAPMAN (1957) ont dmontr l'origine hybride des Triticum ttraplodes. Ces espces sont des amphidiplodes entre un Triticum diplode (Tr. beoticum ou Tr. monococcum) apportant le gnome A et gilops speltodes apportant le gnome B. Une telle hybridation aurait donn naissance au Tr. dicoccotdes qui se serait ensuite diversifi en Tr. dicoccum et Tr. durum.

B. TUDE BIOLOGIQUE.

1 PHYSIOLOGIE DU DVELOPPEMENT.

a) GRIGNAC a montr (1965) que la plupart des varits de bl dur ont un rythme de dveloppement printemps caractris par une priode vgtative (semis-A) et une phase d'initiation florale (A-B) trop courtes, d'o un tallage herbac faible, un nombre rduit de racines de tallage et d'ancrage, une monte trs prcoce et une grande sensibilit au froid. Cependant, certaines varits appartenant la sous-espce europeum sont caractrises par une montaison tardive, et ds lors, ont un tallage plus abondant, une meilleure rsistance la verse et au froid.
temps ont une priode vgtative extrmement rduite. Par contre, la vitesse de formation des feuilles et des talles est indpendante de la photopriode : c'est une fonction linaire de la temprature. c) La dure de la phase d'initiation florale dpend de la temprature et de la photopriode : en jours longs, cette phase est trs courte et le nombre d'bauches d'pillets trs faible. Par ailleurs, le dcalage entre le dveloppement de l'apex du matre-brin et les diffrents apex des talles est toujours excessif, nettement plus important que chez les varits de bl tendre : il en rsulte une montaison irrgulire et un faible peuplement en pis. d) La dure de la phase d'longation est particulirement longue. e) La dure de la priode de maturation est normalement plus longue que celle des bls tendres de mme prcocit : pour une mme somme des tempratures, la vitesse de croissance est moins rapide chez le bl dur que chez le bl tendre. 2 COLOGIE DE LA CROISSANCE. b) Pour une mme varit la dure de la priode vgtative est sous la dpendance de la temprature et de la photopriode : en jours longs (suprieurs 12 heures), les varits de prin-

a) Temprature. Le zro de germination du bl est comme celui du bl tendre trs voisin de 0 C. La somme des tempratures ncessaire la leve est voisine selon GRIGNAC

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Une culture de bl dur.

Photo S.P.I.E.A.

(pour un semis 4 cm) de 124 OC, donc lgrement suprieure celle observe chez le bl tendre. Ultrieurement, la vitesse de formation d'une bauche de feuilles est relativement constante; elle demande une somme des tempratures voisine de 50 OC, sans diffrences varitales. Les tempratures critiques minimales sont par ailleurs voisines de celles des bls tendres : un bl dur de type printemps accuse des dgts foliaires vers 8 OC. Par contre, les bls durs se montrent particulirement rsistants aux hautes tempratures au cours de la maturation : en l'absence de scheresse, des tempratures de l'ordre de 31-32 OC ne causent aucune perturbation (Grignac). b) Eau. Jusqu' la fin du tallage les besoins en eau sont relativement faibles. De plus, l'humidit excessive du sol est nfaste l'installation du systme radiculaire en profondeur. Par contre, au cours de la phase de montaison et jusqu' la floraison les besoins en eau de la culture sont considrables et peuvent s'valuer 180 mm (entre mars et mai). Aprs la floraison, le bl devient trs rsistant la scheresse (comme aux fortes tempratures).
c) Elments nutritifs. Phosphore et Potasse. Une rcolte de 30 q de grains et de 54 q de paille exporte environ 30 kg de P2 0 5 et 54 kg de K2 0 : les bls durs ont donc des besoins en P2O5 comparables ceux des bls tendres, plus levs cependant en K 2 0 car ils produisent plus de paille que le bl tendre pour un mme poids de grain. Azote. On peut estimer les exportations par quintal de grain 13 % d'eau, 4 kg d'azote soit : .1 kg de plus que pour le bl tendre.

100

CRALES

La courbe d'absorption de l'azote (fig. III-2) montre d'autre part que celle-ci devient trs importante la fin du tallage, au cours de la montaison et jusqu' post-floraison, pendant les 10 15 premiers jours de formation du grain. Il rsulte et ceci est confirm par l'exprience que : l'apport d'azote pendant le tallage et au dbut de la montaison a une action sur deux des composantes du rendement : le nombre d'pis et la fertilit de ceux-ci; toute carence azote dans les jours qui suivent la floraison rduit la synthse protique alors que la synthse des glucides peut rester normale ce qui conduit une texture farineuse et non vitreuse, c'est--dire au mitadinage.

FIG. III-2.

Courbe d'absorption de l'azote par une culture de bl dur. (D'aprs A. COTTE et P. GRIGNAC.)

3 ACCIDENTS ET PARASITES.

a) La fonte des semis. La fonte des semis est imputable l'humidit stagnante et aux parasites de germination (Fusarium roseum, F. nivale).

BL b) Le gel hivernal.

DUR

101

Il peut dtruire totalement, en semis d'automne, les emblavures de la zone nord.

c) La verse.

La verse, notamment la verse radiculaire constitue l'accident, le plus frquent et le plus grave au cours de la priode gonflement, stade laiteux . Cette sensibilit particulire du bl dur est surtout due au mauvais ancrage de la plante : partie arienne trop lourde, racines adventives peu nombreuses.
d) Les rouilles.

La rouille noire ne semble pas dangereuse pour les bls durs. Par contre, ils sont trs sensibles la rouille jaune, la rouille brune, aux fusarioses et septorioses; ils sont galement sensibles aux diffrents pitins.
e) L'ergot.

L'ergot se rencontre assez frquemment dans les champs infests de vulpin, agent de propagation de ce parasite. La lgislation commerciale impose un taux infrieur 1 p. 1 000 d'ergot la rcolte.
f) La germination sur pied.

La plupart des varits de bl dur cultives sont grain blanc, sans dormance. Ainsi, l'humidit en priode de maturation peut provoquer un dbut de germination sur de nombreux grains, ce qui diminue le rendement en semoule.
g) Le mitadinage.

Il arrive parfois que l'albumen prsente, au lieu d'une structure vitreuse et homogne, des plages texture farineuse : on dit alors que le grain est mitadin. Nous avons vu plus haut qu'il est provoqu par une mauvaise alimentation azote aprs floraison : maturation identique et pour une mme varit, plus le grain :st riche en protines, plus le mitadinage est faible (tableau III - 2). Le mitadinage peut diminuer considrablement le rendement en semoule et la qualit des ptes. On le mesure au pourcentage de grains plus ou moins mitadins (indice de mitadinage). Le choix d'une rgion climat chaud et sec lors de la maturation, une fumure potassique leve, assurant une rapide migration des protines vers le grain, une alimentation azote continue, le choix d'une varit rsistante sont les meilleurs moyens de lutter contre le mitadinage.
h) La moucheture.

La moucheture est caractrise par la prsence dans le sillon ou sur l'embryon d'un myclium noirtre (Cladosporium herbarum). Elle est plus frquente dans les zones humides en fin de vgtation; elle conduit des farines taches. Selon BOURNIER (1971), la moucheture serait due aux piqres de Thrips
(Haplothrips tritici et Limothrips cerealium).

102

CRALES

TABLEAU III-2. Relations entre l'indice de mitadinage et la

teneur en protines

selon les varits (D'aprs P. Grignac)

VARITS D'APRS LEUR SENSIBILIT AU MITADINAGE TENEURS EN PROTINES LORSQUE L'INDICE DE MITADINAGE EST COMPRIS ENTRE 55et50 10 et 5 10,98 11,10 11,50 12,85 12,58 12,64 12,42 12,68 0,25 12,74 12,68 13,09 14,10 14,71 14,88 15,10 15,15 0,19

Varits rsistantes
` Bidi 17' ................................................................................................... ` Montferrier' .........................................................................................

Varit peu sensible

` Chili 831' ..............................................................................................

Varit assez sensible

` D 117'
...................................................................................................

Varits sensibles
` Lakota' ................................................................................................... ' Wells' ..................................................................................................... Mandon' .............................................................................................. Lez' .......................................................................................................... P'us petite diffrence significative ...........................................................

III. LES VARITS CULTIVES.

Actuellement (1970) six varits principales sont cultives en France : en zone mridionale : `Bidi 17', ` Montferrier' (INRA), `Lez' (INRA) et `Mandon' (INRA); en zone nord `Lakota' et `Wells', varits amricaines. Le tableau III-3 rsume les caractristiques principales de chacune de ces varits.
1 0 CARACTRISTIQUES CULTURALES.

Les varits actuelles se caractrisent par : un rythme de dveloppement printemps semi - alternatif ; une grande sensibilit au froid. (`Mandon' est toutefois peu sensible), interdisant leur semis d'automne en zone nord; un tallage pis assez faible ( l'exception de `Lakota' et `Wells'); une rsistance la verse gnralement mdiocre; une grande sensibilit au pitin-verse, la fusariose, et une certaine sensibilit aux rouilles jaune et brune.

BL DUR
TABLEAU

103

III 3.
-

Principaux caractres des varits de bM dur les plus cultives en France

QUALITS ICHNOLOGIQUES Mitadina
Couleur despte

.5
uv tl
F 4.

VARITS

PRCOCIT

TALLAGE -PI

RSISTANCE A LA VERSE PRODUCTM1

a. 9:

` Bidi 17' (1953) ` Montferrier (1962) ' Lez' (1966) ' Wells' `Lakota' (1968) Mandon' (1968)

P A P P P
1

demiprcoce tardif demiprcoce demiprcoce demiprcoce tardif

A, 1/2

faible faible faible assez fort assez fort faible

trs sensible peu sensible bonne peu sensible bonne sensible sensible bonne

assez bonne bonne bonne bonne ou assez bonne bonne bonne

lgrement grise lgrement grise blanche jaune jaune ambr jaune ambr

/ 2 A

Lgende. A, alternatif 1/2

alternatif P, printemps R, rsistant S, sensible.

2 CARACTRISTIQUES TECHNOLOGIQUES. a) Rsistance au mitadinage.

Les varits de bl dur prsentent des niveaux trs diffrents de comportement l'gard du mitadinage. Les varits rsistantes ou peu sensibles proviennent toutes du bassin mditerranen occidental, o le climat est favorable au mitadinage, et appartiennent la sous-spce T. durum mditerranenne; (ex. : `Oued Zenati', `Bidi 17'). Par contre, les varits les plus sensibles sont d'origine russe et amricaine; d'une faon gnrale, elles sont issues de rgions climat continental, o le mitadinage est rare.
La grande rsistance au mitadinage serait due, selon GRIGNAC (1970) la combinaison de plusieurs caractristiques varitales : aptitude produire un grain riche en protines; tendance accumuler rapidement de l'azote au cours des premires phases de dveloppement du grain, (phase du palier hydrique notamment); aptitude laborer un gluten lastique et tenace.

b) Aptitude donner des ptes jaunes et claires. En France, le dveloppement de la culture des varits amricaines, `Lakota', `Wells' est d principalement leur supriorit concernant la couleur des ptes. Les principaux facteurs dterminant la couleur des ptes sont la teneur en

104

CRALES

pigments carotnodes de la semoule, et l'activit des lipoxydases dtruisant ces pigments au cours de la fabrication de la pte. Par rapport l'effet varit, les conditions de culture ont relativement peu d'influence sur ces caractristiques. Aucune varit n'associe, malheureusement, pour l'instant, rsistance au mitadinage et bonne aptitude la coloration des ptes : il existe, en effet, une liaison trs troite et ngative entre tenacit du gluten et indice de coloration . jaune; seuls les caractres grain riche en protines peu tenaces et indices de couleur peuvent tre runis sur une mme varit.
3 OBJECTIFS D'AMLIORATION.

Compte tenu de leur caractristiques prsentes, les objectifs d'amlioration des varits intressent : la rsistance la verse, dont l'lvation du niveau permettrait d'accrotre la fumure azote, et donc de mieux lutter contre le mitadinage; la capacit de tallage; la rsistance aux parasites (fusarioses, rouille jaune) et l'humidit; la qualit technologique : rsistance au mitadinage, coloration des ptes.

IV. CULTURE.
1 PLACE DANS L'ASSOLEMENT.

Du point de vue agronomique, le bl dur devrait normalement succder une tte d'assolement, l'exception du mas (Fusariose). Pour des raisons conomiques, il a souvent la mme place que l'orge de printemps derrire un bl tendre d'hiver dont on a pris soir de dtruire les pailles. Cependant il ne faut pas semer un bl dur derrire un bl tendre mal russi (nombreuses impurets la rcolte). Il ne faut jamais galement faire un bl tendre aprs un bl dur (parasites). Il faut viter les soles infestes de vulpin, de folle avoine ou d'agrostide. 20 PRPARATION DU SOL. En raison de sa sensibilit l'excs d'eau, il faut exclure les sols lourds, se ressuyant mal au printemps. En zone mridionale on effectue un labour d't qui est repris par des faons superficielles. En zone nord aprs un labour d'automne ou d'hiver, la terre, une fois ressuye, sera reprise de faon tre ni trop motteuse, ni creuse en profondeur.

105

Un essai de lignes de bl dur en cours de slection.

Photo INRA

3 FUMURE.

a) La fumure de fond.

Elle est constitue de 80 kg 120 kg/ha d'acide phosphorique et de 120 150 kg/ha de potasse.
b) La fumure azote. en semis d'automne, est gnralement apporte en deux fois :

au dbut du tallage (fin janvier) : 40 kg/ha; au dbut de la monte (au stade 10 cm d'longation du matre brin) : 40 kg/ha.
en semis de printemps :

avec une varit rsistante au mitadinage et une faible sensibilit la verse `Montferrier' : 80 120 kg/ha d'azote apports en totalit au semis peuvent assurer un bon rendement et une qualit convenable; avec une varit sensible au mitadinage et la verse 'Lakota' les apports fractionns sont prfrables (60 kg/ha + 60 kg par exemple).
4 SEMIS.

a) Traitement des semences.

Il est indispensable de les traiter contre les fusarioses et septoriose l'aide de produits base de composs organomercuriques ou de manbe. On peut galement utiliser des produits base de mancozcbe ou oxynate de cuivre.
b) Date de semis.

Les semis doivent : en zone sud : s'effectuer en automne, de fin octobre fin dcembre; en zone nord : immdiatement aprs les froids, fin fvrier mi-mars, lorsque le sol, bien ressuy, atteint + 5 0C 5 cm.

106

CRALES

c) Densit. L'exprience montre qu'il faut obtenir : en semis d'automne : 200 250 plantes au mtre carr, fournissant environ 300 pis au mtre carr (avec `Bidi 17', `Montferrier' ou `Lez'); en semis de fin d'hiver ou de printemps : 250 300 plantes au mtre carr, (avec `Lakota' ou `Wells'). Ces densits correspondent des doses de semences allant de 90 150 kg/ha, selon les varits. d) Profondeur. Il faut semer peu profond, entre 2 et 4 cm : les plantes issues de graines trop enterres lveront difficilement et seront plus fragiles...
5 DSHERBAGE.

En raison de sa faible capacit de tallage, le bl dur est peu concurrentiel l'gard des adventices. Le dsherbage doit donc tre, si possible, prcoce et durable. Il peut s'effectuer l'aide : de colorants nitrs (DNOC 2,5-4 kg/ha de matire active ou dinosbe 1-1,5 kg/ha de matire active) en dsherbage prcoce; l'aide de phytohormones, au MCPA (0,6 0,8 kg/ha, de prfrence au 2,4-D), en dbut de monte. La sensibilit des bls durs aux phytohormones est comparable celle des bls tendres de printemps. 60 APPLICATION DU CCC. tant donn les risques de verse, importants chez le bl dur, un traitement au CCC ( la dose de 1,5 kg/ha de matire activ 1) effectu la fin du tallage peut rduire la hauteur des pailles et amliorer leur rigidit. Le traitement au CCC peut aussi autoriser l'emploi de plus fortes doses d'azote.
7 RCOLTE.

a) Stade de rcolte. Dans la rgion mridionale, on peut rcolter surmaturit, les risques de germination sur pied ou d'grenage tant minimes. Dans la rgion nord, les risques de germination sur pied et de moucheture peuvent obliger rcolter avant ce stade : si l'on dispose d'un schoir, on peut rcolter la moissonneuse-batteuse ds que le taux d'humidit du grain est infrieur 20 %. 1.
Soit 4 1/ha de produit commercial, dilu dans 300 500 1 d'eau.

BL DUR

107

b) Valeur technologique de la rcolte. Celle-ci est mesure par son rendement en semoule de qualit suprieure. Ce rendement dpend : de caractristiques non ou faiblement varitales, l'homognit du lot (absence de mlanges avec du bl tendre notamment); absence de maladie, ou d'accident de maturation; propret et siccit du grain; de caractristiques principalement varitales, indice de mitadinage (lui-mme conditionn par la teneur et la qualit des protines); aptitude du grain donner des ptes jaune ambr; teneur du grain en enveloppes et en matires minrales.
Actuellement (1970), les normes exiges pour l'utilisation en semoulerie sont les suivantes : poids spcifique minimum : 78 kg/ha, pourcentage global de grain mitadins : 20 % maximum, pourcentage de grains de bl tendre : 4 % maximum, pourcentage d'impurets diverses : 0,5 % maximum, pourcentage d'impurets venant des crales (grains germs, casss...) : 3,5 % maximum. A titre indicatif, de 1958 1968, 6 28 % des lots rcolts annuellement en France on t impropres l'utilisation en semoulerie par suite de mitadinage exagr et 28 65 % ont t pnaliss par des rfactions.

BIBLIOGRAPHIE DU CHAPITRE III

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CHAPITRE IV

ORGE
Hordeum vulgare L. (H. sativum Pers.) (2 n = 14) I. CONOMIE DE LA PRODUCTION.
A. L'ORGE DANS LE MONDE.

de la mer 4 000 m dans l'Himalaya : c'est donc une espce trs rustique. 2 La culture est en nette progression, tant en ce qui concerne les superficies que les rendements (tableau IV-1). Actuellement (1970) la production mondiale d'orge est peu infrieure la moiti de celle du bl tendre.
TABLEAU IV-1. Production mondiale d'orge

1 De toutes les crales, l'orge est celle dont l'aire de culture est la plus tendue : elle va du nord de la Sude au Moyen-Orient et l'gypte, du niveau

(d'aprs F.A.O.)
1961 1968

1934-38 Superficies (millions d'hectares) Productions (millions de quintaux) Rendements (q/ha)

1948-52

1956

36,4 418 11,5

46,0 543 11,8

55,5 754 13,6

50,7 770 15,2

74,9 307 17,4

3 Les principaux producteurs sont (FAO, 1969).

Europe. ................................................................................. URSS ...................................................................................... Amrique du Nord. ............................................................ Asie .......................................................................................... 15 485 000 ha et 459 000 000 q 19 350 000 ha et 289 000 000 q 7 730 000 ha et 165 000 000 q 11 550 000 ha et 136000000q

Les tats-Unis et le Canada sont les principaux pays exportateurs.

ORGE

109

4 A l'chelle europenne (URSS non comprise) la progression est galement trs nette (tableau IV-2). TABLEAU IV-2. Production europenne d'orge (d'aprs F.A.O.)
1934-38 Superficies (millions d'hectares) Productions (millions de quintaux) Rendements (q/ha) 1948-52 1956 1966 1968

9,4 144 15,4

8,9 151 17,0

11,0 237 21,5

13,8 368 26,6

15,5 459 29,7

La production d'orge des six pays du March commun est passe de 45 millions de quintaux en 1950-1954 98 millions en 1960 et 150 en 1968. 5 L'extension de cette culture depuis 1945 est corrlative de l'impulsion donne dans la plupart des pays aux productions animales.
B. L'ORGE EN FRANCE.

une trs forte extension de la culture d'orge en France.

1 Comme dans tous les autres pays d'Europe, l'on assiste depuis 1950

Ce phnomne, associ au dveloppement de la culture du mas, constitue l'lment le plus marquant de la production cralire franaise d'aprs guerre. Le tableau IV-3 rsume l'volution de la production d'orge en France depuis le dbut du sicle.
TABLEAU IV-3. volution de la production d'orge en France
ANNES SURFACES (milliers d'hectares) RENDEMENTS (q/ha) PRODUCTIONS (millions de quintaux) 9 315 8 477 10 200 10 918 10 021 32 978 64 946

A. Moyennes annuelles (1901 1965) 1901-1910 1911-1920 1921-1930 1931-1940 1941-1950 1951-1960 1961-1964 718 674 711 740 762 1 506 2 327
B.

12,9 12,6 14,4 14,8 12,9 21,9 27,9

1966 1970

1966 1967 1968 1969 1970

2 649 2 777 2 739 2 868 2 929

28,1 35,0 33,0 33,0 27,0

74 517 97 131 89 794 94 521 80 090

110

CRALES

Relativement stables jusqu'en 1950, les superficies ont quadrupl depuis lors, les rendements ont plus que doubl; la production s'est accru de 1 9. La collecte est passe de 4 millions de quintaux en 1950 plus de 50 millions en 1968-69, soit 55 % de la production. Corrlativement, la France figure au premier rang des pays europens exportateurs d'orge (12,5 millions de quintaux, exports vers la CEE en 1967-68). 2 On cultive en France, deux types d'orge : l'orge d'hiver et l'orge de printemps.
L'orge d'hiver, dont la culture tend rgresser en pourcentage, demeure cultive surtout dans l'Ouest (Poitou, Charente) le Sud-Est (Lauragais), la Champagne et le Sud-Est.
Surfaces (milliers d'hectares) Pourcentages des surfaces totales 1950 1954 1958 1962 1964 1966 1968 265 230 265 267 387 368 338 12,7 10,8 9,7 27,2 31,4 20,6 15,5

L'orge de printemps, dont la culture s'accrot depuis 1950 reprsente aujourd'hui les 90 % des emblavures d'orge. Les dpartements principaux producteurs sont sensiblement les mmes que pour le bl, l'orge de printemps lui succdant gnralement dans la rotation. Les principales rgions productrices sont donc la rgion parisienne (Seine-etMarne, Yvelines), le Nord, la Picardie, le Centre (Eure-et-Loir, Indre), la Champagne. 3 Les raisons de ce dveloppement de la culture de l'orge en France sont les mmes que partout ailleurs : l'extension des productions animales (avicole et porcine en particulier); le niveau lev (et sans cesse croissant) de productivit de cette espce; sa valeur nergtique leve, trs suprieure notamment celle de l'avoine (1 kg d'orge = 1 UF). Par ailleurs, les perspectives d'ouverture du March commun cralier ont fortement influenc cette volution. La CEE importait encore en 1966-1967, 19 millions de quintaux des pays tiers. A cette mme date nos exportations se sont leves 18 millions de quintaux dont 10 millions vers nos partenaires de la CEE. Compte des perspectives d'exportation dans les pays de la Communaut et les pays tiers, les objectifs dfinis par le 5e Plan prvoyaient en 1970 une production franaise de 90 millions de quintaux, objectif atteint. Les prvisions du 6e Plan, pour 1975, sont de 100 millions de quintaux (2 700 000 ha et 37 q,/ha). 4 L'intrt port par les agriculteurs l'orge de printemps plutt qu' l'orge d'hiver, tient plusieurs causes : les progrs les plus importants raliss dans l'amlioration des orges d'hiver (rsistance la verse) sont bien postrieurs ceux obtenus en orge de printemps : en orge d'hiver, ils datent de moins de 10 ans (`Ager').

ORGE

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l'exception d'une seule varit, toutes les orges d'hiver ont des grains trs grossiers, exclusivement fourragers; enfin, la prcocit de maturit expose cette culture, dans certaines rgions, aux attaques des oiseaux. Pourtant la culture de l'orge d'hiver conserve des avantages certains sur celle de printemps. la prcocit de rcolte (2 3 semaines avant celle du bl d'hiver), tale les travaux de moissons, et permet de faire ventuellement une culture drobe derrire; le rendement des meilleures varits d'orge d'hiver est gnralement suprieur de 15 25 % celui des orges de printemps, selon les rgions.

II. LA PLANTE. A. CARACTRES BOTANIQUES. 1 PLACE DANS LA CLASSIFICATION BOTANIQUE.

L'orge cultive appartient la famille des Gramines, tribu des Hordes, genre Hordeum. Ce genre comprend deux grands groupes d'espces.
a) Espces gros grains, 2 n = 14. H. spontaneum, orge sauvage distiche (2 rangs) rachis fragile, H. agriocrithon, orge sauvage polystiche (6 rangs) rachis fragile, H. vulgare, orge cultive 6 rangs ou 2 rangs, rachis solide. b) Espces petits grains. 2 n = 14 ou 28. H. maritimum) les autres vivaces (H. bulbosum, H. secalinum). 2 ORIGINE GOGRAPHIQUE ET GNTIQUE. Les orges cultives driveraient toutes d'Hordeum spontaneum. H. agriocrithon ne serait qu'un hybride rcent, subspontane, drivant de croisements naturels entre H. spontaneum et des orges cultives 6 rangs.

Toutes ces espces sont sauvages; les unes sont annuelles (H. murinum,

Selon VAVILov, la diversification des orges cultives se serait effectue dans deux centres gographiques principaux : PROCHE ORIENT (Transcaucasie, Anatolie centrale, Syrie) o le Hordeum
spontaneum prdomine.
MIE CENTRALE (Hauts plateaux du Tibet) o l'on rencontre le Hordeum agriocrithon, les orges inermes ou barbes courtes ainsi que les formes grain nu.

112

CRALES

3 CARACTRES GNRAUX DE LA PLANTE.

a) Appareil vgtatif. Au stade herbac l'orge cultive se distingue des autres crales par : un feuillage vert clair; la prsence d'une ligule dveloppe, d'oreillettes glal^,res, gnralement anthocyanes (on a toutefois obtenu des mutants sans oreilletes); un fort tallage, suprieur celui du bl; un systme radiculaire plus superficiel que celui du bl; un chaume plus faible, versant plus facilement que celui du bl.
b) Inflorescence. (10 15) trois pillets uniflores : un mdian et deux latraux. Ceux-ci sont atta-

L'inflorescence est un pi blanc, barbu. Le rachis porte sur chaque article

chs directement sur les noeuds du rachis en position alterne, sur deux ranges. Chaque pillet est glumes trs troites; chaque glumelle est surmonte d'une arte ou barbe (sauf chez l'orge inerme ou capuchon). Suivant la fertilit de ces pillets, on distingue deux sous-espces : H. hexastichum L. ou orges 6 rangs encore appeles escourgeons : tous les pillets sont fertiles, les grains latraux tant cependant moins gros que les grains mdians. H. distichum L. ou orges 2 rangs : seuls les pillets mdians sont fertiles, les pillets_ latraux sont striles et non arists.

Grain mdian

Grain mdian

FIG. IV-1.

Disposition compare des pillets chez les;orges six rangs ( gauche) et 2 rangs ( droite).

En faisant intervenir la compacit de l'pi et l'adhrence du caryopse aux glumelles (grain vtu ou nu), BERGAL et FRIEDBERG ont distingu l'intrieur des deux sous-espces, les varits botaniques suivantes : pi trs compact grain vtu pi demi compact grain vtu pi lche grain vtu pi lche grain nu
H. hexastichum L. var. pyramidatum var. parallelum var. pallidum var. caeleste H. distichum L. var. zeocrithum L. var. erectum var. nutans var. nudum L.

Certaines varits japonaises 6 rangs sont grain nu.

Photos INRA

pi d'orge six rangs

pi d'orge deux rangs.

c) Grain.
C'est un caryopse glumelles adhrentes chez les varits cultives. En coupe transversale on distingue les mmes assises de cellules que chez le bl; l'assise aleurone comporte. cependant trois couches de cellules au lieu d'une seule. La baguette (ou rachillet) reste adhrente au grain est toujours plus au moins velue (caractre varital).

B. DVELOPPEMENT. 1 0 Le cycle de dveloppement de l'orge est identique, dans ses grandes lignes, celui du bl. 20 La physiologie du dveloppement, bien qu'encore peu tudie, apparat galement trs comparable celle du bl. Les orges d'hiver ont besoin pour monter de tempratures vernalisantes (lgrement suprieures au zro de croissance, 0 0 C). Corrlativement elles manifestent lors d'une chute progressive de temprature, le phnomne d'endurcissement, leur confrant un degr plus ou moins lev de rsistance au froid hivernal. Les orges de printemps n'ont par contre aucun besoin de vernalisation pour monter.

114

CRALES

L'orge est, par ailleurs, une espce de jour long. Elle ne monte qu'en photopriode suprieure 12-13 heures et la dure de la phase leve-piaison exprime en jours ou somme des tempratures dcrot constamment avec l'allongement du jour jusqu' un minimum caractristique de la varit.
Ainsi pour une leve de dbut novembre, elle atteint, pour la varit Htif de Grignon, 170 jours et 1 350 C; pour une leve de mars, elle n'est plus que de 65 jours et 900 C; pour une leve postrieure fin juin, elle s'accrot trs rapidement.

Enfin, entre les deux types extrmes de dveloppement hiver et printemps existe une gamme de varits plus ou moins alternatives.
C. COLOGIE DE LA CROISSANCE. 1 0 TEMPRATURE.

Le zro de germination de l'orge est trs voisin de 0 OC, identique celui du bl. La germination de l'orge est cependant gnralement plus rapide que celle du bl (importance plus grande et hydrolyse plus rapide des rserves). Le seuil thermique des dgts foliaires aprs gel hivernal est, comme chez le bl voisin de 8 oC ( 2 m sous abri). Le seuil thermique de mortalit est approximativement de 12 OC sans endurcissement pour les varits les plus sensibles au froid mais atteint 16 oC pour les types les plus rsistants. Les sommes de temprature exiges pour l'ensemble du cycle vgtatif sont plus faibles que celles d'un bl : pour l'orge de printemps, le cycle est de 110-120 jours soit 1 600 1 700 OC; pour l'orge d'hiver, le cycle est de 250 jours soit 1 900 2 000 OC.
2 EAU.

On peut estimer environ 450-500 mm les besoins en eau d'une culture d'orge produisant 40 q de grain et 3,5 t de paille. Ces besoins sont gnralement satisfaits quand il s'agit d'une orge d'hiver. Dans le cas de l'orge de printemps, dont la dure de vgtation se rduit 4 mois, la pluviomtrie printanire ne peut les satisfaire. Ceci explique l'importance des rserves en eau du sol pour cette culture, rserves assures par les labours prcoces, d'automne ou d'hiver. Notons enfin que ces besoins en eau sont surtout levs au dbut de son dveloppement; l'orge en fin de vgtation est relativement peu sensible la scheresse; c'est la crale des rgions ts secs comme, en France, la Champagne berrichonne par exemple.
3 NATURE DU SOL.

L'orge s'accommode mal des sols lourds, argileux, nitrifiant lentement au printemps (limitation du tallage). Elle tire mieux parti des terres lgres, peu profondes, des sous-sols calcaires, donc en particulier, des types rendzines .

ORGE

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Ceci peut expliquer la localisation trs ancienne de cette culture en Champagne, Berry, Gtinais. Comme le bl, cependant, elle donne de trs bons rendements sur limons quand elle ne verse pas; l'orge requiert galement des sols non creux, donc un labour ralis bien avant le semis, suivi de faons superficielles soignes.

4 LMENTS FERTILISANTS.

a) Azote. Les nombreux essais raliss sur la fumure azote de l'orge permettent d'estimer environ : 25 % le coefficient d'utilisation de l'azote dans le grain; 45 kg/ha les quantits exportes par une rcolte de 30 q de grains; 105 110 kg les quantits exportes par une mme rcolte et la paille correspondante. Pratiquement, compte tenu du niveau de rsistance la verse des meilleures varits d'orge de printemps, le seuil de rentabilit de l'azote en Bassin parisien se situerait aux environs de 70-80 kg/ha. Facteur de rendement, l'azote apport dose leve ou tardivement, a aussi une influence sur la richesse du grain en cet lment :
Apport tardif N kg/ha 0 12 N % du grain sec Essai A 1,48 1,43 Essai B 1,79

24 36

1,51
1,52

1,75 1,77
1,80

b) Phosphore et potasse.

La teneur du grain en ces deux lments est relativement stable : 0,80 0,85 de la matire sche pour le phosphore; 0,65 0,75 pour la potasse. Une rcolte de 40 q exporte donc environ 35 kg de P 2 05 et 25 30 kg de potasse. La composition des pailles est plus variable. DEMOLON cite des chiffres allant de 0,70 % 1,07 % de la matire sche pour P 2 05 et 0,78 - 1,80 % pour K 20. 40 q de paille exportent donc environ 25-40 kg de P 2 05 et 25 60 kg de K 20. Au total on peut considrer qu'un apport de 100 units en ces deux lments doivent, dans la plupart des cas, couvrir les exportations d'une culture d'orge.

I1 6

CRALES

D. ACCIDENTS ET PARASITES. 1 LE GEL HIVERNAL.

Les dgts dus au froid sont trs semblables ceux observs chez le bl d'hiver : dgts sur rhizome sur plateau de tallage sur feuilles. Ils sont d'autant plus graves que la chute de temprature est plus brutale (absence d'endurcissement) et la varit plus sensible.
2_ LA VERSE.

L'orge est des trois crales (bl, orge, avoine) la plus sensible cet accident. L'orge d'hiver, tallage trs fort, paille haute, lignifiant tardivement est plus sensible la verse que l'orge de printemps. Ceci traduit, en ralit, un niveau d'amlioration gntique moins lev. Dans l'un et l'autre cas, la sensibilit la verse constitue le facteur limitant principal de la fumure azote, donc d'accroissement des rendements. 3 LES PARASITES. Les plus frquemment rencontrs et les plus graves sont les suivants. a) Le charbon nu, Ustilago nuda (Jens.) Rostr. C'est un charbon infection florale : le parasite se trouve l'tat latent dans l'embryon. Les moyens de lutte les plus classiques sont : le traitement des semences l'eau chaude (51 C); la slection sanitaire : limination des plantes charbonnes avant piaison durant les premires gnrations de multiplication. Toutefois, rcemment a t mis au point un fongicide systmique la carboxine particulirement efficace l'gard du charbon, utilisable soit seul, soit en association avec d'autres produits fongicides (oxyquinolate de cuivre).
b) La rouille naine, Puccinia hordei (Otth.).

Les urdospores apparaissent la fin du printemps, aprs l'piaison, sous forme de trs petites pustules brunes disperses sur les deux faces des feuilles.
c) La rouille jaune, Puccinia glumarum. Eriks. et Henn.

Bien que constituant une forme spciale l'orge, la rouille jaune de l'orge prsente les mmes caractristiques que celles du bl. Ces dernires annes, cette rouille a t plus frquemment observe en France et en Europe. Ceci rsulte de l'extension de la race 24 (certaines races seraient communes l'orge et au bl).
d) L'oidium, Erysiphe graminis DC.

Il est trs frquent et souvent grave notamment sur orge de printemps. Ses caractristiques sont les mmes que sur bl.

ORGE

117

e) La rhynchosporiose, Rhynchosporium secalis (Oud.) Davis ou Marssonia.

Cette maladie se dveloppe au cours des printemps humides et frais. Elle se caractrise par des taches de forme ovale de 1 2 cm de long, blanc gristre au centre, aurole de brun. Frquente dans l'Ouest sur orge d'hiver, elle est plus rare sur orge de printemps, sauf en semis trs prcoce.
f) L'helminthosporiose, Helminthosporium gramineum Rabh.

Ce parasite dveloppe d'abord des stries jauntres sur les feuilles parallles aux nervures; puis ces stries brunissent et bientt les feuilles sont comme lacres en lanires longitudinales. Le dveloppement de l'pi est paralllement inhib (strilit). Le parasite est transmis par les semences dans les enveloppes du grain. Le traitement des semences avec les produits organo-mercuriques permet de combattre assez efficacement cette maladie. Une autre forme d'Helminthosporiose due Helminthosporium teres est beaucoup moins grave que la prcdente.
g) Les parasites animaux.

Taupins, oscinies, chlorops, se rencontrent sur orge, comme chez les autres crales. L'orge est par ailleurs particulirement sensible aux nmatodes, notamment l'espce Ditylenchus dipsaci.
E. QUALITS TECHNOLOGIQUES.

L'orge est gnralement cultive pour son grain : soit pour l'alimentation du btail (bovins, porcins, volailles); soit pour la brasserie. Secondairement l'orge est cultive pour sa paille (aliment du btail ou source d'humus). L'orge peut galement tre pture au stade tallage (orge d'hiver), ou rcolte en vert l'piaison, en culture pure ou en association avec une lgumineuse (vesce d'hiver ou de printemps). 1 0 COMPOSITION DU GRAIN. Dans l'ensemble la composition du grain d'orge diffre assez peu de celle d'un bl ou d'un mas (voir tableau 1-2, p. ). On note cependant : une teneur plus leve en cellulose (2,2 6,5 %); corrlativement une teneur en extractif non azot plus faible (63 70 %). Ceci rsulte principalement de l'existence des glumelles.

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CRALES

2 CRITRES DE QUALIT D'UNE ORGE.

a) Critres intressant la fois le brasseur et l'leveur.

LA FINESSE.

Plus fines sont, en effet, les enveloppes du grain, plus leves sont la richesse en amidon, la valeur nergtique et la teneur en extrait diastasique. La finesse du grain peut s'apprcier soit de faon pondrale (ex. en poids de glumelles) soit plus simplement ]'oeil; un grain fin se reconnat sa glumelle infrieure trs finement ride. Cette caractristique, tant varitale, constituera un lment fondamental du .hoix des varits, quelle que soit la destination de la rcolte.
LA TENEUR EN PROTINES.

Pour l'leveur, une teneur maximale en protines est souhaitable; l'orge fourragre idale devrait contenir 15 % de protines. Mais on ne peut concilier une haute teneur en glucides avec une trs forte teneur en protines.
orges nues; celles-ci sont, pour l'instant, insuffisamment productives.

II faudrait, pour cela rduire notablement la teneur en cellulose, c'est--dire cultiver des

Pour le brasseur : tout excs de protines est nuisible car plus de protines = moins d'amidon; d'autre part, les mots trop riches en azote clarifient mal (mousses instables) donnent des bires moins limpides et de moins bonne conversation. Les protines tant cependant ncessaires pour alimenter les levures et donner du moelleux la bire, la teneur optimale en protines des orges destines la brasserie se situe entre 9 et 11 % du poids sec du grain.
AUTRES CRITRES.

Les autres critres sont :

requis,
le pouvoir diastasique dont dpend une bonne hydrolyse de l'amidon dans les dlais la couleur, l'odeur du grain, le pourcentage de grain cass.

Ces critres sont des indices de bonne maturit et de bonne conservation; par consquent de bonne valeur biologique de la rcolte.

b) Critres intressant essentiellement le brasseur. La facult et l'nergie germinative. Lors de l'opration du maltage, l'obtention de 95 % de grains germs en quatre jours constitue un seuil minimum : grande vitesse de germination et pouvoir germinatif trs lev sont indispensables. Le phnomne de dormance peut ds lors faire rejeter certains lots de varits d'orge trop frachement rcolts (Voir plus loin). Poids de 1 000 grains lev et bon calibrage. La richesse en amidon et l'nergie germinative sont corrlatifs d'un poids de 1 000 grains levs. Pour cela il faut essayer d'avoir un lot homogne, prsentant un maximum de gros grains.

ORGE

119

L'homognit d'un lot est mesur par une srie de trois tamis : 2,8; 2,5 et 2,2 mm. Commercialement 90 % des grains doivent rester sur les grilles de 2,8 et 2,5; en dessous de 2,21e fond ne doit pas excder 2-3 %. C'est en raison de ce critre d'homognit que les orges 6 rangs sont exclues en brasserie.
La teneur en extrait. L'ensemble des matires qui, dans le malt, rsultent par action des amylases, du ddoublement de l'amidon en dextrines et maltose constituent conventionnellement l'extrait . Ce taux d'extrait conditionne le rendement en brasserie. Il est varital et ncessairement trs corrlatif de la finesse du grain. Il peut varier de 76 d 82 % du poids sec du grain selon la varit et l'anne.

III. LES VARITS CULTIVES.

A. LES VARITS D'ORGE DE PRINTEMPS. 1 0 HISTORIQUE.

Au sicle dernier on ne cultivait dans toute l'Europe que des populations d'orge, telles : en Angleterre, l'Orge Chevalier; en Sude, l'Orge d'Or; en Bohme et Moravie, les Orges de Hanna; en France, les Baillarges, les Orges du Puy. Ces orges surtout cultives pour la brasserie, taient toutes 2 rangs, grains fins, mais
trs sensibles d la verse.

L'amlioration de ces varits n'a vritablement commenc qu'au dbut du xxe sicle. Elle s'est effectue en deux tapes principales : 1T' tape. Slection gnalogique dans les populations avec comme objectif l'obtention de lignes pures, grain d'aussi bonne qualit que celle des populations, mais plus rsistantes d
la verse.

Ainsi furent obtenues un certain nombre de varits aujourd'hui disparues `Bavaria', `Danubia' (Allemagne), `Primus' (Sude), 'Binder' (Danemark), `Comtesse', Sarah' (France). 2' tape. Slection gnalogique aprs hybridation des premires lignes pures, avec comme objectif jusqu'avant guerre, l'accroissement de la rsistance la verse et du rendement; depuis 1945, l'amlioration de la rsistance aux parasites, de l'odium, en particulier, a t aborde, partir de gniteurs nouveaux issus de populations non europennes ou d'espces sauvages (Hordeum spontaneum nigrum) pour la rsistance l'odium. Ainsi furent cres successivement : en Allemagne, `Isaria' (1929), `Haisa II', `Piroline' (1955), `Wisa' (1961); au Danemark, `Kenia' (1937); en Sude, `Rika' (1951); en France, `Aurore' (1943), `Ariel' (1961), `Crs' (1962), Phi' (1966). 20 CARACTRES MORPHOLOGIQUES.
A l'exception de deux obtentions (Iris' et `Mars'), les varits d'orge de printemps cultives en France sont deux rangs, pi lche, donc nutans. Chaque varit, tant une ligne pure, peut tre identifie l'aide de petits caractres intressant l'pi, le grain et la plante en vgtation.

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Glumes plus courtes que la glumelle infrieure de l'pillet strile.

Glumes plus longues que la glumelle infrieure de l'pillet strile.

Avec pines Sans pine Ne rv ures latrales dorsales de la glumelle infrieure.

PhotosINRA

122
a) L'pi.

CRALES

Forme et dimension du premier article du rachis, profil du rachis, forme et longueur de l'pillet strile, etc.
b) Le grain.

La longueur des poils de la baguette et la prsence (ou l'absence) d'pines sur les nervures de la glumelle infrieure (car actres de Neergaard) permettent de classer les varits en quatre catgories A, B, C et D. selon le tableau ci-dessous.
TABLEAU IV-4. Caractres de Neergaard pour le classement des varits d'Orge GLUMELLE
INFRIEURE BAGUETTE

Poils longs et droits Nervures latrales sans pine et dorsales de la avec pine glumelle infrieure A B

Poils courts et friss

D

D'autres caractristiques sont observables sur le grain : pilosit des bords du sillon, dimension et forme des lodicules, etc.
c) La plante en vgtation : Port au tallage, pilosit des gaines foliaires, sensibilit au DDT, au barbane, port de la dernire feuille, etc., permettent de diffrencier les varits.

30 CARACTRES CULTURAUX : CRITRES DE CHOIX DES VARITS. a) Productivit et rsistance la verse. Le niveau actuel de productivit des meilleures orges de printemps (`Crs', `Mamie') dpasse 50 q/ha. La manifestation de cette productivit est conditionne du moins partiellelement par la dose d'azote que peut supporter la varit sans verser : les varits les plus rsistantes la verse sont gnralement aussi les plus productives. L'chelle de rsistance des varits actuelles est sensiblement la suivante : Rsistantes : `Betina', `Crs', `Mamie', `Rika'. Assez rsistantes : `Aurore', `Carlsberg II'.
Assez sensibles : `Piroline'. Sensibles : `Beka'.

Les varits du groupe `Rika' peuvent, en bonne terre, derrire bl d'hiver, tolrer 60 kg/ha d'azote sans risques de verse.

123

e orge de prinlps surmaturit ide pis en chet ).

Photo S.P.I.E.A.

b) Rsistances aux parasites.

Seules quelques varits rcentes, dont une majorit est d'origine trangre, manifestent une rsistance l'odium. Citons notamment comme rsistantes ou trs peu sensibles : `Ariel', 'Betina', `Prlude', `Sultan', 'Wisa'. c) Qualit. Sur le plan varital, le critre qualitatif essentiel est la proportion d'amande dans le grain, c'est--dire, la finesse des glumelles : c'est un caractre assez peu fluctuant et apprciable l'aeil; c'est un facteur de qualit brassicole et, fourragre la fois. Les orges grain trs fin (`Beka') ont un pourcentage d'enveloppe de 8 9 %; les orges de finesse moyenne (`Rika') se situent 10-11 %; les orges grain grossier se situent 11-12 % et au del. La teneur en extrait troitement lie au pourcentage de glumelles est galement varitale et conduit pratiquement au mme classement. La teneur en protines est galement une caractristique varitale mais semble plus fluctuante que la teneur en extrait : elle dpend des conditions de maturation, lies aux facteurs climatiques de l'anne; elle est aussi fonction de la fumure azote (doses leves et emploi tardif).
TABLEAU IV-5. Variations compares de la teneur en protines

et en extrait avec la dose d'azote (d'aprs SECOBRA, 1959)

PROTINES % ORGE SCHE

EXTRAIT % D'ORGE SCHE 25 kg/ha d'azote 78,4 78,8 78,9 50 kg/ha d'azote 78,0 78,9 79,1 diffrence % 25 kg 0,5 + 0,1 + 0,3

VARITIS

25 kg/ha d'azote 10,3 10,7 10,9

50 kg/ha d'azote 11,0 11,4 10,7

diffrence % 25 kg + 6,8 + 6,5 1,9

Proctor' ` Hasa II' ' Kenia'

124

CRALES

Enfin; la manifestation d'une dormance aprs rcolte tend impossible l'emploi en brasserie de varits trop rcemment rcoltes : telles `Piroline', `Ariel'. d) Prcocit. En conditions plus ou moins sches (sols faible pouvoir de rtention, pluviomtrie de printemps faible), le choix d'une varit prcoce s'impose, telle `Astrid', par exemple.
4 PROBLMES ACTUELS D'AMLIORATION. Il s'agit essentiellement : d'accrotre encore la productivit (choix plus rationnel des gniteurs, utilisation ventuelle de la vigueur hybride); d'amliorer la rgularit des rendements par un accroissement de la rsistance la verse (cration d'orges paille courte, voire demi-naines), de la rsistance aux parasites (aux diverses races d'odium, et de rouille jaune; d'amliorer la qualit, plus particulirement la finesse des enveloppes, et, spcialement en orge fourragre, la teneur et la qualit des protines (richesse en lysine).

B. LES VARITS D'ESCOURGEON ET D'ORGE D'HIVER.

1 HISTORIQUE. Jusqu'en 1937 seules des populations de pays taient cultives en France : populations dites de Vende et de l'Ile de R, trs productives, prcoces, mais assez sensibles au froid et la verse; populations du Centre et de Champagne, plus rsistantes au froid mais sensibles la verse et tardives. Ce n'est que vers 1920 que des travaux de slection ont t entrepris l'tranger et en France avec comme objectif l'obtention de lignes pures plus rsistantes la verse et plus productives que les anciennes populations. Ainsi furent obtenues successivement : en Belgique : `Professeur Damseaux' (1937), `Bordia' (1948); en Allemagne : `Probstdorf' (1937), `Atlas' (1955); en France : `Htif de Grignon' (Bretignre 1937), `Htif Bonte' (Bonte 1951), `Frimas' (Blondeau 1956), `Ars'. (INRA, 1959), `Ager' (INRA, 1963), `France Da' (1962), `Nymphe' (1963), `Maguelone' (INRA, 1966), ' Monlon' (1966), `Astrix' (Desprez, 1969). 2 CARACTRES MORPHOLOGIQUES. A l'exception de la varit 'Noelle' toutes ces varits sont six rangs (escourgeons). Par ailleurs, elles diffrent par de petits caractres d'identification semblables ceux observs chez l'orge de printemps. 3 CARACTRES CULTURAUX : CRITRES DE CHOIX DES

VARITS.

a) Productivit et rsistance la verse. La productivit des meilleures varits d'escourgeon est probablement suprieure 60 q/ha.

ORGE

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Selon les rsultats exprimentaux des 6 dernires annes (1964-1969) : en zone Ouest et Midi : `Ager', `Monlon' et `Maguelone' sont les plus productives; en zone Nord et Centre : `Astrix', et `Ager', fournissent les meilleurs rendements. Comme chez les autres crales, la verse est un des principaux facteurs limitant l'extriorisation de la productivit. La recherche de varits rsistantes la verse a conduit crer, comme chez le bl d'hiver, des varits paille de plus en plus courte (caractre apport dans la plupart des hybridations effectues par l'orge de printemps). L'chelle suivante illustre les progrs accomplis : taille haute (120 cm) `Atlas' taille assez haute (110 cm) 'Htif de Grignon' taille moyenne (95-100 cm) `Astrix' taille assez courte (90 cm) *figer' taille courte (85 cm) `Maguelone'. b) Rsistance au froid. Une trs grande variabilit existe entre les varits pour la rsistance au froid. Comparativement aux bls d'hiver, l'on a sensiblement l'chelle suivante :
ORGE BL

`Minhardi' Hautement rsistant, type. . . . `Alsace 22' `Vima' ............................. Trs rsistant, type ........................ Rsistant, type ............................ `Atlas'.............................. `Cte-d'Or' Assez rsistant, type ..................... `Bordia'........................... `Extra Kolben' `Prparateur tienne' Peu sensible, type ........................ 'Probtsdorf' Assez sensible, type ............ ............................. `Vilmorin 27' `Vilmorin 23' Sensible, type ................................ `Htif.de Grignon' Trs sensible, type ........................ `Rika'.............................. `Hybride de Berse' Compte tenu de leur degr de rsistance au froid, l'aire de culture des orges d'hiver : du niveau `Htif de Grignon', se limite l'ouest et au sud de la France : ex. `Monlon', `Prcoce Lepeuple'; du niveau `Probstdorf, peut s'tendre au bassin parisien, ex. `Ager', `Astrix', `Nymphe'; du niveau 'Bordia' `Atlas'; atteint la rgion Est, ex. `France Da', `Manon'. c) Alternativit. Comme chez le bl d'hiver, une grande variabilit existe pour ce caractre, reprsente par l'chelle suivante :

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CRALES

Hiver (date limite de semis, 15 janvier) . . . . `Atlas', `Manou'. Demi-hiver ............................................................. . `Ager', `Astrix', 'Noelle'. Demi-alternatif ......................................................... `Monlon', `Prcoce Lepeuple'. Alternatif ................................................................. `Nymphe', `Maguelone' Trs alternatif. ......................................................... `Htif de Grignon'. Lus varits de type hiver ou demi-hiver doivent toujours tre semes l'automne. d) Prcocit. D'une manire gnrale, les orges d'hiver pient et mrissent 10 15 jours avant les orges de printemps. Cependant, une assez large chelle de prcocit existe entre, varits : dix douze jours d'cart sparent l'piaison `Htif de Grignon', de ` Manon' ou `Atlas'.
C'est en particulier sa tris grande prcocit qu"Htif de Grignon' a gard quelque intrt dans l'Ouest, o il est souvent suivi d'un chou repiqu ou autre fourrage drob d't. Par contre, dans l'Est et le Centre, les varits les plus prcoces risquent de souffrir de geles tardives sur les pis.

e) Qualit.

A l'exception de 'Noelle', orge deux rangs de bonne valeur brassicole, les orges d'hiver sont destination uniquement fourragre. Les varits six rangs (escourgeon) ont en effet des enveloppes grossires. Leur teneur en extrait est, en consquence, de 1 3 % plus faible que celle des orges de printemps (77 contre 79 % en moyenne); leur teneur en protines est galement plus faible. Il existe, par ailleurs, des diffrences notables de poids de mille grains. `Agen' a le plus faible (30-32 g), `Htif de Grignon', `Astrix', `Monlon' ont un poids de mille grains lev (40-42 g).
40 PROBLMES ACTUELS D'AMLIORATION.
des escourgeons plus rsistants encore la verse, plus productifs et plus rsistants au froid qu"Ager', rsistants aux principaux parasites (odium, marssonia, rouille naine), de meilleure qualit de grain; des orges deux rangs d'hiver aussi productives que les escourgeons et de meilleure qualit.

Il s'agit principalement d'obtenir :

IV. CULTURE.
A. CULTURE DE L'ORGE DE PRINTEMPS.

1 PLACE DANS LA ROTATION.

Le prcdent normal et traditionnel de l'orge de printemps dans la rotation est un bl d'hiver, L'accroissement de la rsistance la verse des varits modernes

ORGE

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permet cependant de faire de l'orge de printemps mme derrire un mas ou une betterave. Elle peut aussi succder une culture drobe d'hiver (chou fourrager, navette, ray-grass d'Italie). Enfin, il est frquent dans les exploitations fortement cralires, de faire revenir l'orge sur elle-mme : dans ces conditions les rendements obtenus sont toujours infrieurs ceux obtenus dans une rotation o intervient une plante sarcle.
2 PRPARATION DU SOL. a) Derrire crale, il faut effectuer d'abord un dchaumage prcoce, puis un labour d'automne, assez profond (22-25 cm), enfouissant la fumure de fond. Pour emmagasiner le maximum d'eau, amliorer ou maintenir la structure du sol, ce labour doit tre motteux, bien dress.

Au printemps, hersages et croskillages permettront de reprendre les terres et de prparer le lit de semences. b) Derrire plante sarcle ou culture drobe d'hiver, un labour de 15 20 cm l'automne ou au printemps suivi de faons superficicllt.s suffiront gnralement.
-

3 FUMURE. a) Fumure de fond.

Derrire bl, 70 100 kg de P 2 05 seront apports soit en totalit, au labour d'automne, sous forme de scories, soit deux tiers l'automne, et un tiers au printemps, sous forme de superphosphate; paralllement 70 100 kg de K 20 seront gnralement apports au labour d'automne sous forme de chlorure. Il est galement frquent au printemps d'apporter ces lments et l'azote sous forme d'engrais complets.
b) Fumure azote.

Elle sera essentiellement fonction du prcdent, de la nature du sol et de la rsistance la verse de la varit. Derrire le bl, en sol de limon, `Rika' et mieux encore `Crs' peuvent supporter une dose de 70 kg/ha d'azote sans verser, alors que `Piroline' n'en tolrera que 50 kg et `Bka', 40 kg. Selon les rsultats exprimentaux du S.P.I.E.A. l'optimum conomique national peut tre considr comme assez constant entre annes et gal 80 units d'azote l'hectare. En 1966 et 1967, l'optimum pour la varit `Mamie' a t de 95 et 108 kg d'azote respectivement; pour `Crs' 85 et 87; pour `Rika', 71 et 85. En sols calcaires ou sableux, moins bien pourvus en matires organiques, les quantits d'azote doivent tre augmentes de 10 20 units supplmentaires l'hectare. Il en est de mme pour les orges sur orges.

128

CRALES

Par contre, derrire plante sarcle, ces doses doivent tre diminues de 15 20 kg/ha. L'azote sera, par ailleurs, apport en totalit au semis, sous forme ammcniaconitrique de prfrence.
Le fractionnement de la fumure (2/3 au semis, 1/3 au tallage par exemple) n'accrot que rarement le rendement mais peut amliorer la teneur en protines du grain, ce qui est intressant pour l'orge fourragre. 4

SEMIS. . a) Date. Il faut semer le plus tt possible, ds que l'on a pu procder aux travaux superficiels de printemps : le trop clbre dicton A la Saint-Georges sme ton orge est responsable, de bien des checs. Pratiquement, dans l'Ouest et la Rgion parisienne, il faut semer de fin fvrier, si possible, dbut mars. Dans le Nord et en Champagne on sera souvent conduit semer fin mars. Dans la mesure o le semis a t retard, choisir une varit prcoce.
b) Densit du semis.

Les doses que l'on voit utiliser sont souvent trop fortes : 300 plantes au mtre carr constituent un peuplement maximal; en aucun cas, il ne faut dpasser 150 kg de semences. En semis prcoce, sur terre de limons, 100 kg/ha sont conseiller.
c) Dsinfection des semences.

Celle-ci sera obligatoirement ralise (organo-mercuriques, oxyquinolate de cuivre; carboxine.

5 SOINS D'ENTRETIEN.

Si le temps est sec aprs le semis, un roulage peut s'avrer ncessaire. Par contre, tout hersage est proscrire. Le dsherbage intressant les dicotyldones devra tenir compte de la sensibilit des diverses varits d'orges aux phytohormones dsherbantes. Ne pas traiter, par consquent, plus de 500-700 g/ha de matire active de MCPA et utiliser de prfrence, les sels d'amines. Tenir compte des sensiblits varitales : `Rika', `Piroline', `Reka', sont assez sensibles. Contre la Folle avoine, seule gramine contrlable dans l'orge de printemps, trois produits sont utilisables : le diallate, le triallate et le barbane. a) En prsemis.
Sont efficaces le diallate et le triallate qui, la dose de 1,2 1,5 kg de matire active l'hectare, dilus dans 4001 d'eau minimum, dtruisent les plantules de folle avoine la germination des graines. Le semis d'orge peut tre effectu le mme jour ou les jours suivants.

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129

b) En postmergence.
Le barbane est efficace la dose de 400-500 g de matire active par hectare. Il produit un arrt de la croissance de la folle avoine lorsqu'elle est au stade 1-2 feuilles. Il faut traiter par beau temps, le produit normalement absorb par les feuilles pouvant tre entran par la pluie.
6 RCOLTE. Il ne faut jamais rcolter avant surmaturit; le stade pis en crochet constitue un trs bon repre pour commencer la rcolte.

B. CULTURE DE L'ESCOURGEON ET DE L'ORGE D'HIVER. 1 PLACE DANS LA ROTATION.

L'orge d'hiver occupe souvent la mme place que l'orge de printemps : elle vient traditionnellement en deuxime paille, derrire un bl : Ceci rsulte de la prcocit de leur semis qui les place difficilement derrire plantes sarcles (betteraves ou mas) ou fourrages; galement aussi cela rsulte de la sensibilit la verse de la majorit des varits. Toutefois le potentiel de production d'une varit rsistante la verse (`Ager') se trouve notablement accrue lorsqu'on l'implante en premire paille.
2 PRPARATION DU SOL.

Elle est souvent nglige, sous le prtexte de la grande rusticit de la plante et de la date prvue du semis. Or, la terre doit tre prpare comme pour un bl d'hiver : un dchaumage prcoce, un labour moyen de fin septembre dbut octobre, des faons superficielles avant le semis, donneront un sol bien rassis en profondeur et motteux en surface.
3 FUMURE. a) La fumure de fond sera comparable celle d'un bl : 70 100 kg/ha de P2 05 et autant de K2 0 seront apports au labour, sous forme de scories et chlorure de K, ou superphosphate et chlorure (super-potassique) en sols basiques. b) La fumure azote. Derrire bl, les anciennes varits (`Htif de Grignon'), ne tolrent pas plus de 35 40 kg/ha d'azote alors que les varits plus rcentes, rsistantes la verse, tolrent des fumures galement suprieures 7080 kg/ha. Les essais raliss par la S.P.I.E.A. ont montr que certaines varits (`Ager', `Maguelone'. `Nymphe') peuvent rentabiliser des fumures suprieures 100 kg/ha. En rgle gnrale, cette fumure doit tre apporte en fin d'hiver, en une seule ou deux fois (fvrier), sous la forme ammoniaco-nitrique.

130

CRALES

En terre froide, ou risquant la scheresse, la fumure nitrique peut tre prfrable.

4 SEMIS.

Les escourgeons doivent tre sems de bonne heure pour que la plante ait le temps de taller avant les froids. La date optimale semble se situer : dans l'Est (Champagne), fin septembre; en Bassin parisien et Nord, de fin septembre au 15 octobre; dans l'Ouest et Midi, du 1er au 25 octobre. La densit optimale se situe aux environs de 200-250 plantes au mtre carr (90-120 kg/ha). Le semis doit tre superficiel (2-3 cm maximum). Les semences seront dsinfectes de la mme faon que celles des orges de printemps.
5 SOINS D'ENTRETIEN : LE DSHERBAGE.

En dehors d'un crosskillage si les plantes sont dchausses la suite de l'hiver, les soins d'entretien se limitent au dsherbage. Celui-ci doit tre entrepris tt, si possible ds le semis, car la prcocit de ce dernier expose l'orge d'hiver l'envahissement de gramines et de dicotyldones adventices. a) Contre les gramines, issues de graines (Folles avoines, Vulpin, Ray Grass, Paturins), on peut utiliser : au semis : le Triallate, raison de 1,4 kg/ha de matire active. Cet herbicide doit tre incorpor avec soins l'aide d'un vibroculteur ou d'une herse lourde; en prleve : le nburon, raison de 3 kg/ha de matire active; en pr ou post-leve le chlortoluron, une dose voisine du nburon. En post-leve, le traitement doit tre effectu de prfrence ds le dbut du tallage de l'orge; en post-leve : le mtoxuron, utilisable la dose de 5 kg/ha de matire active. b) Contre les dicotyldones; les dsherbants utiliss sur le bl tendre sont applicables aux orges d'hiver : colorants nitrs, sels de sodium du MCPA, associations diverses. Notons cependant, que le nburon, le chlortoluron, le mtoxuron, utiliss contre les gramines, sont actifs contre une gamme trs large de dicotyldones annuelles.
6 RCOLTE.

Celle-ci doit se faire maturit, car si l'grenage n'est pas craindre, en gnral, les cols d'pis risquent par contre de se casser. Il faut rcolter par temps sec, afin d'obtenir un taux d'humidit de l'ordre de 15 %.

ORGE

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BIBLIOGRAPHIE DU CHAPITRE IV
et FRIEDBERG (R.). 1940. Essai d'identification des orges cultives en France. Paris. (P.). 1966. Caractristiques qualitatives des orges de brasserie Union Agriculture, 261, 62-72. BERBIGIER (A.), CHERY (J.) et DE LARAMBERGUE (E.). 1964. tude de la rsistance diffrents parasites d'une collection de varits d'orge. Ann. Aml. Plantes, 1 , 4, 419-426.
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CHAPITRE V

AVOINE
Avena sativa L. (2 n = 42). I. CONOMIE DE LA PRODUCTION.
A. L'AVOINE DANS LE MONDE. 1. Culture en rgression, telle est la caractristique premire de cette crale, l'chelle mondiale :

1935-1939 1948-1953 1965-1968 1925-1929 Superficies . 59 500 000 ha 58 000 000 ha 53 600 000 ha 31 400 000 ha Productions. 674 000 000 q 633 000 000 q 621 000 000 q 500 000 000 q 15,7 q/ha Rendements. 11,3 q/ha 10,9 q/ha 11,6 q/ha Troisime crale, il y a 30 ans, aprs le bl et le riz, l'avoine vient aujourd'hui au cinquime rang. Ce recul gnral des emblavures et de la production peut tre rapport quatre causes principales : a) La diminution sensible du cheptel chevalin; conscutive au dveloppement de la traction mcanique; b) La faveur croissante dont bnficient, pour la production animale, les
autres crales secondaires : orge et mas :

celles-ci sont plus productives; leur valeur nergtique est beaucoup plus leve que celle de l'avoine : 0,80 UF/kg pour l'avoine contre 1,0 pour l'orge et 1,15 pour le mas; c) Le dveloppement de la culture du bl, sur des sols o autrefois on ne pouvait faire que de l'avoine ou du seigle. d) L'accroissement gnral des rendements : les superficies ont rgress, en effet, beaucoup plus que les besoins : moins cultive, l'avoine est mieux cultive.

AVOINE

133

2.' Les principaux pays producteurs sont situs dans la zone tempre frache de l'hmisphre nord. Ce sont (d'aprs FAO, 1969) : 192 910 000 q Amrique du Nord ............................................ 10 228 000 ha 000 7 567 ha 179 390 000 q Europe 949 000 ha dont France ......................................................... 25 280 000 q 821 000 ha Allemagne de l'Ouest ............................ 28 930 000 q 380 000 ha 12 240 000 q Grande-Bretagne .................................... 116 390 000 q URSS ................................................................. 8 998 000 ha 491 000 ha 6 060 000 q Asie .....................................................................
. ................................................................................................................................................................................

C'est en Europe et plus particulirement dans les pays climat maritime et limons profonds, que les rendements les meilleurs sont obtenus (Belgique, 36,1 q/ha en 1968; Pays-Bas, 42,0 q/ha).

B. L'AVOINE EN FRANCE. 1 VOLUTION DE LA CULTURE.

TABLEAU V-1. volution de la culture de l'avoine en France et de l'effectif chevalin au cours des soixante dernires annes
SUPERFICIES ANNES PRODUCTIONS RENDEMENTS CHEVAUX

(milliers d'hectares) 3 922 3 297 2 506 2 272 1 475 1 090 953 799

(milliers de quintaux) 41 030 43 510 30 600 35 720 27 360 24 530 25 660 20 704

(q/ha) 10,44 13,20 12,10 15,66 18,50 22,50 27,00 26,00

(milliers de ttes) 2 915 2 807 2 339 2 333 1 960 1 170 789 672

1899-1901 1934-1936 1945-1947 1951-1953 1958-1960 1964-1966 1967-1969 1970

Le tableau V-1 permet de constater que depuis soixante ans : les superficies ont rgress de 3 millions d'hectares soit les trois quarts de la superficie initiale; cependant la production n'a diminu que de 40 %, car paralllement les rendements ont doubl, en raison d'une amlioration constante des techniques de culture et des varits (rsistance la verse notamment).

134

CRALES

2 PRINCIPALES RGIONS PRODUCTRICES.

et le sud de la France. L'avoine de printemps est cultive principalement dans le Centre, la Champagne et le Nord.
3 PRODUCTION FRANAISE ET MARCHS.

On cultive en France l'avoine d'hiver (135 000 ha) et l'avoine de printemps (665 000 ha en 1970). L'avoine d'hiver se rencontre essentiellement dans l'ouest

25 millions de quintaux produits en 1968, 3 millions seulement ont t collects soit 12 % du total (contre 40 % en orge). La CEE, importatrice de 7 8 millions de quintaux chaque anne peut offrir des dbouchs la production franaise, surtout si celle-ci s'oriente vers les qualits demandes (varits grain blanc ou jaune). Les exportations franaises vers la CEE sont d'ailleurs passes de 500 000 q en 1968 1 500 000 en 1969.
4 AVENIR DE LA CULTURE.

La rcolte franaise est consomme, en majorit, sur l'exploitation : sur

La rgression continue de la production d'avoine en France et dans le Monde depuis 50 ans va-t-elle se poursuivre? Divers lments le laissent supposer : supriorit des prix accords aux autres crales; rendements UF/ha de l'avoine infrieurs ceux de l'orge; limitation d'emploi de l'avoine dans les aliments composs en raison de sa valeur nergtique trs insuffisante (trop grande richesse en cellulose); corrlativement, faible mise en march et faible incitation au progrs technique. L'avenir de l'avoine dpendra donc, en toute priorit, de ses possibilits devenir concurrentielle sur le march cralier. Cela suppose : un accroissement notable des rendements, par l'amlioration des varits et l'intensification des techniques de culture; une amlioration considrable de la valeur fourragre du kilo de rcolte : l'obtention de varits grain nu, de haute valeur nergtique et protique, est une voie possible. D'autres lments, plus secondaires, pourront galement tre favorables la survie de la culture : maintien, dans certaines rgions, tout au moins, d'un certain cheptel chevalin (cheval de boucherie, reproducteurs, dveloppement de la cavalerie de course); l'intrt d'une sole d'avoine, espce peu sensible au pitin-verse et pitinchaudage, dans les rotations cralires fort pourcentage de bl et d'orge, espces trs sensibles . ces mmes parasites.

AVOINE

135

II. LA PLANTE
A. CARACTRES BOTANIQUES.

1 PLACE DANS LA CLASSIFICATION BOTANIQUE.

Les avoines cultives en France appartiennent au genre Avena tribu des Avenes, famille des Gramines. La plupart des botanistes s'accordent diviser ce genre en deux sous-groupes d'espces : les Euavena ou avoines annuelles, cultives ou sauvages, glumes multinerves. les Avenastrum ou avoines vivaces, exclusivement sauvages, glumes 1-3 nervures. Toutes les avoines cultives appartiennent donc au groupe Euavena qui comprend de nombreuses espces. Les travaux des cytognticiens modernes (MALZEW, KJxsxA et NISHYAMA) dmontrent que ces espces forment une srie allopolyploide assez comparable celle des Triticum, comprenant trois groupes : diplodes (2 n =14, gnomes A ou A o), ttraplodes (2 n = 28, gnomes A et C) et hexaplodes (2 n = 42, gnomes A, C et D). a) Groupe diplode, 2 n = 14 (gnome A ou A 9 ). Avena strigosa, Avoine strigueuse, glumelle infrieure termine par deux pointes fines, une arte sur chaque grain;
A. pilosa, A. clauda. 1 Strigueuse, du latin strigosus, efflanqu, maigre.

Photos IN)

mier et second grain d'avoine .trigueuse (Aven strigosa)

Premier et second grain de folle avoine (Aven fafua)

Premier et second grain d'avoir byzantine (Avena byzantin).

136 TABLEAU V-2.

CRALES

Classification des principales espces hexaplodes du genre Avena

Avoines mditerranennes grains vtus. Fleurs infrieures articules. (se dtachant maturit) Fleurs suprieures articules. (cicatrice en fer cheval) Arte forte et coude sur chaque fleur .......................... A. fatua (Folle avoine du Nord) Fleurs suprieures non articules. (l'pillet complet tombe maturit) Arte forte sur chaque grain ..................................... A. sterilis (Folle avoine du Midi) Fleurs infrieures non articules l'pillet ne se spare de la panicule qu'au battage. Fleurs suprieures articules. (les 2 grains se sparent par cassure de la baguette en son milieu) Une arte sur chaque grain .............................. A. byzantina (Avoine byzantine)
Fleurs suprieures non articules.

(les 2 grains ne se sparent qu'au battage et la cassure de la baguette se fait la base du 2e grain) Unerarte_seulement .... A. sativa (Avoine cultive)

Avoines asiatiques grains nus. 5 6 fleurs fertiles ............................................................. A. nuda (Avoine nue)
b) Groupe ttraplode, 2 n = 28 (gnomes A et C). Avena barbata, Avoine barbue. A. abyssinica, Avoine d'Abyssinie, glumelle infrieure termine par quatre dents, pillets

courts, cultive. c) Groupe hexaploide, 2 n = 42 (gnomes A, C et D). Ce groupe renferme la plupart des avoines actuellement cultives. (A. sativa, A. byzantina) et les folles avoines qu'on y rencontre (A. sterilis, A. fatua). Leur classification est base essentiellement sur l'articulation des premires et secondes fleurs, le caractre vtu ou nu du grain, l'aire d'extension. Le tableau V-2 prsente les lments essentiels de cette classification.

AVOINE

137

2 ORIGINE GOGRAPHQUE ET GNTIQUE DES DIFFRENTES ESPCES.

Selon MALZEW (1930) les avoines annuelles auraient une origine diphyltique : les espces di et trtraplodes (phylum des Aristulatae) auraient eu leur centre d'origine dans la rgion mditerranenne occidentale; les espces hexaplodes (phylum des Denticulatae) auraient eu leur centre d'origine en Asie Centrale (Mongolie) les avoines cultives ayant pu tre introduites en Europe comme mauvaise herbe dans l'amidonnier. Aucune certitude n'existe cependant quant la filiation exacte des trois groupes chromosomiques et des espces qui les composent. Selon TRABUT et MALZEW on aurait la filiation :
A. fatua -* A. sativa --r A. nuda. A. sterilis A. byzantine.

Selon COFFMAN (1946), par contre, l'on aurait la filiation :

A. sterilis--> A. byzantins + A. sativa > A. fatua.

Quoiqu'il en soit, les avoines cultives en France, appartiennent en quasitotalit l'espce Avena sativa. Quelques rares populations d' Avena byzantina sont cultives en zone mditerranenne. Par ailleurs, une varit appartenant l'espce Avena nuda est entre en culture en 1966. Les Avoines sauvages ou Folles avoines rencontres en France, sont : dans la moiti nord de la France. A. fatua, principalement dans la moiti sud, A. sterilis (sous-espces ludoviciana, macrocarpa, etc.).

Photo INRA

Photo INRA

Deux pillets d'avoine nue (Avena nuda).

Un lot de grains d'avoine nue (Avena nuda).

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CRALES

Pilosit du grain : soies longues.

Pilosit du grain : soies courtes.

Pilosit du dos de la glu-

melle.

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AVOINE

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3 CARACTRES GNRAUX DE LA PLANTE.

a) Appareil vgtatif. Au stade herbac, l'avoine cultive se distingue des autres crales par :. un feuillage d'un vert bleut assez fonc, trs diffrent du vert clair de l'orge; la prsence, la base des limbes, d'une ligule sans oreillette; un tallage plus faible que celui de l'orge ( type et stade de dveloppement quivalent); un systme radiculaire pseudofascicul, plus profond que celui de l'orge et du bl.

140
b) Inflorescence (fig. V 1).
-

CRALES

L'inflorescence est une panicule, c'est--dire une grappe d'pillets ports par de longs pdoncules ou racmes disposs en demi-verticilles. Chaque pillet est compos, suivant la structure propre aux gramines, de deux glumes multinerves (glume infrieure et glume suprieure), d'un axe ou rachillet porteur de deux trois fleurs entoures de leurs glumelles. Ces fleurs donnent par autofcondation quasi absolue deux trois grains.
c) Grain.

blanches, soit colores en noir, jaune, gris ou roux. La glumelle infrieure de chaque grain peut porter une arte La base du grain, aprs sparation de l'axe de l'pillet, laisse apparatre une plage plus ou moins large ou cicatrice. Enfin, l'entre-noeud du rachillet rest attach au grain qui lui est juste infrieur forme la baguette.

Il est form d'un caryopse velu ou amande et des deux glumelles non adhrentes de la fleur qui lui a donn naissance. A maturit, ces glumelles sont soit

De gauche droite : pillet complet. Premier et second grain spars de l'pillet. Premier grain (faces dorsale et ventrale). Second grain (faces dorsale et ventrales). Caryopse (les deux faces).

B. DVELOPPEMENT.

lignes, celui du bl ou de l'orge.

1. Le cycle de dveloppement de l'avoine est identique dans ses grandes

2. La physiologie du dveloppement bien qu'encore peu tudie, apparat galement assez comparable celle du bl ou de l'orge. a) Les avoines d'hiver ont des besoins modrs et varitaux en tempratures vernalisantes.

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Aristation. Un grain non arist entre deux grains arists.

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En semis de printemps (16 avril) une avoine d'hiver (`Grise d'hiver') non vernalise, U peut pier le 3 juillet alors que vernalise pralablement au semis 2 pendant 30 jours, elle pie le 25 juin; une autre varit (`Rouge d'Algrie') piera, dans les mmes conditions, respectivement les (3 juillet et 14 juin).

Ces besoins modrs en vernalisation sont corrlatifs d'une aptitude assez mdiocre l'endurcissement et, par voie de consquence, d'une rsistance au froid plus faible que chez le bl ou l'orge. b) Les avoines de printemps n'ont de leur ct, aucun besoin de vernalisation pour monter. TABLEAU V-3. Variation de la dure leve-piaison avec la date du semis Rennes (1965)
DATES DE SEMIS

VARITS

11

mars T 900 1 042 1 064 891

25 mars J 75 81 77 71 T 908 995 951 837 J

16 avril

10 mai J 92 85 73 45 T 1 393
1

21 juin J
00

J Rouge d'Algrie Grise d'hiver (Desprez) Av. d'hiver du Prieur N. Moyencourt 78 86 87 77

. T
885 885 818 700

64 63 58 51

8 8U

289

00

1 079 625

J : nombre de jours. T : somme des tempratures oc : apex l'tat vgtatif le 25 septembre. C : apex au stade C le 25 septembre.

U
45

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CRALES

c) L'avoine est, d'autre part, une espce de jour long : la dure de la phase leve-piaison dcrot constamment avec l'allongement du jour jusqu' un minimum caractristique de la varit, d'autant plus faible et plus tardif que la varit est moins hiver . (Tableau V-3.) Au-del d'une certaine date de semis, correspondant un dveloppement en jour dcroissant, les varits les plus hiver restent l'tat vgtatif.

C. COLOGIE DE LA CROISSANCE.

1 TEMPRATURE.

Le zro de germination de l'avoine est trs voisin de 0 C. La dure semisleve est cependant gnralement plus grande que celle du bl ou de l'orge, en raison de la prsence des glumelles et de leur plus grande paisseur. Le seuil thermique des dgts foliaires aprs gel hivernal est comme chez le bl et l'orge, voisin de 8 C. Le seuil thermique de mortalit est de l'ordre de 10 C sans endurcissement pour les varits de printemps et 14 C pour les varits les plus rsistantes au froid (grises ou noires d'hiver).
2 EAU.

a) Les besoins en eau des avoines cultives de type Avena sativa sont trs levs, suprieurs ceux du bl ou de l'orge (1,5 fois ceux du bl environ) : ce sont par excellence les avoines des rgions climat tempr humide, donc nordique et maritime. Corrlativement l'avoine cultive exige une maturit sans chaleurs excessives : il y a chaudage physiologique ds que la temprature dpasse un certain seuil voisin de 28 C (seuil plus faible que chez le bl). b) A l'oppos les varits d'Avena byzantina sont beaucoup mieux adaptes aux climats secs et chauds (Afrique du Nord, Moyen-Orient, sud des USA etc.), leurs besoins en eau sont beaucoup plus faibles.
3 NATURE DU SOL.

Traditionnellement, l'avoine est considre comme la crale la moins exigeante, quant au sol (nature physique, acidit, fertilit). Sans doute peut elle mieux tolrer que le bl ou l'orge des terres souleves . Cependant, les conditions optimales de germination, puis de croissance de l'avoine sont les mmes que celles de l'orge ou du bl : c'est en sols de limons, profonds, bien aliments en eau, lgrement acides que l'avoine donne, comme le bl, ses meilleurs rendements. Il ne faut donc pas abuser de la rusticit de cette crale et prparer d'autant mieux le sol que, soit par sa faible profondeur ou sa texture ou en raison des conditions de l'anne, ses rserves en eau seront limites.

AVOINE

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40 LMENTS FERTILISANTS.

L'avoine doit sa rputation de crale peu exigeante en engrais son systme radiculaire plus profond et plus dvelopp que celui du bl ou de l'orge, ce qui lui permet de mieux utiliser les reliquats de fumure. En ralit ses besoins en lments fertilisants ne sont pas trs infrieurs ceux du bl, seuls limits, du point de vue azote, par le niveau de rsistance la verse de la varit. Pratiquement : 70-80 kg de P 2 05 et K 2 0, 35 70 kg d'azote l'hectare (suivant la varit et le prcdent) constitueront des apports normaux.
D. ACCIDENTS ET PARASITES.

1 LE GEL HIVERNAL.

Les destructions sont toujours trs graves sur avoine d'hiver, lorsque la chute de temprature est brusque (pas d'endurcissement) ou prcoce (dcembre). C'est ce risque qui limite pratiquement l'aire de culture de l'avoine d'hiver l'ouest et au sud de la France, et est aussi la cause de sa rgression.
2 LA VERSE.
3 L'CHAUDAGE PHYSIOLOGIQUE.

Il est trs frquent sur avoine de printemps, en raison de ses besoins en eau, et de l'existence d'une phase de sensibilit aux coups de chaleurs particulirement longue (elle dborde largement le palier de poids d'eau).
4 LES PARASITES.

a) La rouille couronne, Puccinia coronata avenae (Pers.).

Elle apparat gnralement l'piaison (dbut juin) sous la forme de petites pustules (sores) de couleur orang-rouge, de forme ovale, sur les limbes des feuilles de base; puis pratiquement toutes les feuilles peuvent se trouver parasites C'est une rouille htroque (htes secondaires : Rhamnus frangula et Rh.
cathartica).

Une forte attaque de rouille couronne (1960) peut provoquer un chaudage pathologique trs grave (chute des rendements de 30 40 %). Cette rouille, frquente dans l'Ouest (Finistre) est beaucoup plus rare ailleurs. Le seul moyen de lutte actuel demeure la rsistance varitale, en dpit des trs nombreuses races physiologiques de ce parasite.
b) Le charbon nu, Ustilago avenae (Pers.) Rostr.

Des deux charbons qui parasitent l'avoine (U. avenae et U. levis = charbon couvert), le charbon nu est le plus commun en France.

144

CRALES

Comme la carie du bl, c'est un charbon infection germinative : ayant pntr dans la plantule, sa germination, il ne se manifeste qu' l'piaison : les panicules des plantes infectes portent la place des pillets des masses noirtres formes de chlamydospores. En attaque trs grave, on peut dnombrer jusqu' 10 % de panicules charbonnes. Les moyens de lutte sont : chimiques : produits organomercuriques; gntiques : rsistance varitale.
c) L'odium, Erysiphe graminis DC.

Il est frquent et grave dans l'Ouest.

d) La rouille noire, Puccinia graminis avenae Ericks. et Henn. ne svit que

trs rarement dans l'Ouest; peu souvent et toujours tardivement dans le Bassin parisien. Par contre, elle est assez frquente dans l'est et le centre de la France.

e) La septoriose, Leptosphaeria avenaria ou Septoria avenae (Frank).

D'abord caractrise par le dveloppement de taches bruntres, ovales, sur les limbes foliaires, cette maladie atteint maturit les entre-noeuds. Ceux-ci prsentent alors une zone noirtre de quelques centimtres au-dessus du noeud infrieur. La dlignification des tissus entrane alors surmaturit une verse par
cassure.
f) L'Oscinie, Oscinella frit L. est un petit diptre qui cause des dgts souvent

graves sur l'avoine de printemps dans l'est et le sud de la France. Dans le Bassin parisien et l'Ouest, en semis de prcocit normale, son action est ngligeable. Il y a au moins trois gnrations par an; la premire, ou gnration de tallage est la plus dangereuse sur avoine. Les symptmes de l'attaque sont trs caractristiques : la plus jeune feuille, la troisime ou la quatrime en attaque prcoce, jaunit et se dssche, les autres restant vertes; les larves de premire gnration ont dtruit le point vgtatif de la plante. Celle-ci tend alors taller surabondamment et ne montera que trs partiellement. Les meilleurs moyens de lutte demeurent d'ordre cultural : semis prcoces, dchaumage faisant disparatre les lieux de ponte des adultes d't.
g) Les Nmatodes. L'anguillule des tiges (Ditylenchus dipsaci) dtermine ce qu'on appelle la maladie de l'avoine poireaute : les tiges s'paississent la base en forme de poireau, puis pourrissent. Le seul moyen de lutte actuel est d'viter de faire revenir de l'avoine sur la mme parcelle.

envahies par les larves, les jeunes racines ne tardent pas cesser toute activit d'absorption et se dcomposer.

L'anguillule des racines (Pratylenchus pratensis, Heterodera avenae) :

AVOINE

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h) Les maladies de carence. En manganse (maladie des taches grises) : Elle est frquente en Bretagne sur des sols acides dont le pH a t relev trop rapidement (carence conditionne). La plante est d'abord chlorotique puis des taches grises apparaissent sur la feuille qui se casse mi-longueur. La pulvrisation de 25-30 kg/ha d'une solution 0,5 % de sulfate de manganse peut constituer, si elle est prcoce, un bon moyen de lutte. En cuivre (maladie du dfrichement) : Elle se reconnat une chlorose et un aspect fltri des feuilles dont les extrmits se desschent ensuite. La pulvrisation sur les jeunes semis d'une solution de sulfate de cuivre 0,5 p. 1000 constitue un bon moyen de lutte.

III. LES VARITS CULTIVES.

A. LES VARITS D'AVOINE DE PRINTEMPS.
1 HISTORIQUE.

a) Avant 1900, les varits cultives en France taient exclusivement des populations de pays ou des lignes issues par slection de ces populations. Ex. : `Noire de Brie', `Grise de Houdan', `Joanette'. d'enveloppes, mais trs Il s'agit d'avoines grain color (noir ou gris) grande inesse f sensibles la verse (paille haute et fine). b) De 1900 1920, l'tranger, en Sude notamment (SvAL.oF) une slection gnalogique est entreprise dans certaines populations (Mi roN), aboutissant des lignes pures de bonne rsistance d la verse : `Victoire', `Pluie d'or', `Couronne'. Puis des hybridations sont effectues entre ces varits conduisant de nouvelles lignes, encore cultives aujourd'hui : `toile' (Victoire X Couronne) `Pluie d'or II' (Victoire X Pluie d'or). A la diffrence des varits franaises, ces varits taient toutes grain blanc ou jaune, assez trs grossier, mais de bonne rsistance la verse. c) De 1920 nos jours, des hybridations sont entreprises en France entre les deux groupes d'avoines : issues de populations franaises x issues de populations nordiques, soit le croisement de varits grain noir et fin (sensibles la verse) avec des varits grain blanc et grossier (peu sensibles la verse). L'un de ces croisements `Ligowo' x `Noire de Brie' ralise par le professeur ScHRiBAVX (1920) fut particulirement fructueux, plusieurs lignes pures associant les caractristiques recherches. Ces lignes `Ligowo' X `Brie' ont t reprises comme gniteurs dans de multiples croisements avec des lignes pures franaises ou trangres (` M. Binder', `Carsten's') et sont l'origine, directement ou indirectement, d'un certain nombre de varits franaises. Ex. : (`Ligowo' x `Brie') 176 X `Grise de Houdan, s `Avoine de Versailles'.

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CRALES

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Quatre types de port de la panicule. 2 CARACTRES MORPHOLOGIQUES.

Les principaux caractres servant l'identification des varits actuelles intressent : le grain, couleur, forme, pilosit du dos, de la baguette, aristation, etc.; la plante en vgtation, pilosit de la gaine de premire feuille, du bord du limbe; la panicule, port, glaucescence, etc.
3 CARACTRES CULTURAUX : CRITRES DE CHOIX DES VARITS.

a) Couleur de grain. Traditionnellement la couleur du grain demeure l'lment premier sur lequel trop d'agriculteurs choisissent leur varit d'avoine : une majorit d'entre eux donnent en France la prfrence un grain noir, ce qui explique que la varit franaise la plus cultive est `Noire de Moyencourt'. La raison en est que pour ces agriculteurs : grain noir = grain fin et grain blanc = grain grossier. Ceci tait juste autrefois. En raison mme de leur mode d'obtention (hybridation), des varits fines ou grossires existent aujourd'hui dans les diffrents groupes de coloration : la coloration du grain ne devrait donc pas tre prise aujourd'hui en considration dans le choix de la varit.

AVOINE

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b) Productivit. Celle-ci constitue un lment certainement plus srieux de choix. Mais tant donn la grande fluctuation des rendements, cette caractristique est difficile juger. D'autre part, l'avoine tant le plus souvent auto-consomme, et moins souvent vendue, l'agriculteur n'attache pas toujours l'importance souhaitable ce caractre. Pourtant les varits actuellement (1970) les plus productives (`Astor', `Borrus', `Condor', `Phoenix') reprsentent par rapport aux vieilles varits (`Pluie d'or II', `Soleil II') un gain de plus de 15 %. c) Rsistance la verse. D'une manire gnrale les varits les plus productives sont aussi les plus rsistantes la verse (`Astor', `Condor', `Phoenix', `Borrus'), ce qui leur permet de tolrer de plus fortes fumures azotes. Cet accroissement de rsistance a t obtenu par une rduction de la taille de la plante (90-100 cm) et une augmentation du diamtre du chaume. d) Prcocit. Entre varits, une amplitude de variation de 18 jours plus de trois semaines (selon l'anne) existe l'piaison; les plus prcoces pient dans les premiers jours de juin. Les varits prcoces sont surtout rechercher l o les rserves en eau sont limites (sol peu profond, ou semis tardif) et l'chaudage est craindre. Citons comme varits prcoces demi-prcoces : `Caravelle', `uprime', `Pendek'.
e) Rsistance aux parasites. Rouille couronne. A l'exception de deux varits (Starblonde' et `Caravelle'), toutes les varits cultives en France, sont sensibles cette rouille. Cependant des gnes de rsistance existent chez A. sativa, A. byzantin et A. strigosa qui ont t largement utiliss aux USA, au Canada et en Argentine et ont donn naissance de nombreuses varits rsistantes diverses races (`Bond', `Victoria', `Landhafer').

Une avoine verse.

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CRALES

Charbon nu. Les varits les plus cultives (telle `Noire de Moyencourt') y sont trs sensibles. Cependant diverses varits franaises sont peu sensibles rsistantes ce parasite (`Arabelle', `Gelinotte', Starblonde'). La possibilit de lutte chimique diminue videmment l'intrt de cette rsistance gntique.

Charbon nu de l'avoine (Ustilago avenae).

O dium. Des rsistances existent galement encore mal exploites par les varits actuelles : l'exception de `Caravelle' toutes les varits sont sensibles.

f) Qualit du grain. Diffrents critres qualitatifs (clat de la coloration, forme du grain) peuvent tmoigner de sa finesse. L'lment fondamental est cependant le pourcentage d'amande. Celui-ci varie de moins de 70 % pour les varits grossires (Noire de Moyencourt') plus de 75 % pour les varits grain trs fin (`Vga').

AVOINE

149

De ce point de vue, les varits grain nu ('Nuprime', seule varit actuelle), reprsentent une solution idale : la valeur nergtique du grain passe alors de 0,80 UF/kg 1,15 UF, quivalente celle du mas; et la teneur en protines passe de 10-11 % 14-16 %.
40 PROBLMES ACTUELS D'AMLIORATION.

Ce sont principalement : l'obtention de varits grain nu, haute valeur nergtique et protique; l'accroissement de la rsistance la verse par une rduction plus importante de la taille l'augmentation de la productivit; l'amlioration de la rsistance aux parasites, principalement septoriose, odium et rouille.

B. LES VARITS D'AVOINE D'HIVER. 1 HISTORIQUE.

De mme que pour l'orge, l'amlioration de l'avoine d'hiver a t plus tardive que celle de l'avoine de printemps. Jusqu'en 1938, seules des populations taient cultives en France, et des lignes tires directement de ces dernires (Grises d'hiver, Noires d'hiver). Leurs caractristiques principales taient : un grain color (gris ou noir), trs fin (76-78 % d'amande); une certaine rsistance au froid; une paille fine et haute, d'o une grande sensibilit la verse. Le principe gnral des travaux poursuivis en France a t d'associer les qualits des lignes de Grise ou de Noire d'hiver (finesse, rsistance au froid) celles des avoines de printemps les plus amliores (rsistance la verse notamment). Ainsi ont t obtenues successivement : en 1938, `Avoine d'hiver du Prieur' (`Grise d'hiver' X `Grignonnaise'); en 1959 (`Blancheneige') (`Avoine du Prieur' X `Richland'). 2 CARACTRES CULTURAUX : CRITRES DE CHOIX DES VARITS.
a) Rsistance au froid.

Les lignes de `Grise d'hiver' et ` Noire d'hiver' sont encore actuellement les plus rsistantes au froid de nos avoines d'hiver. C'est ce qui explique leur maintien dans certaines rgions. `B1ancheneige', assez sensible ne peut tre cultive que dans le sud de la France; `Avoine du Prieur' est de rsistance intermdiaire.
b) Rsistance la verse.

`Avoine du Prieur', et `Blancheneige' sont de loin, en raison de leur paille moyenne courte, plus rsistantes que les `Grise d'hiver' ou `Noire d'hiver'.
c) Prcocit.

`Blancheneige' est trs prcoce, qualit intressante en rgion mditerranenne.

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d) Rsistance aux parasites.

CRALES

Toutes les avoines d'hiver sont sensibles trs sensibles la rouille; `Blancheneige' est peu sensible au charbon nu. `Peniarth' est peu sensible l'odium.
e) Productivit.

`Peniarth' et `Pendrum' sont les plus productives.

3 OBJECTIFS D'AMLIORATION. L'association d'une plus grande rsistance au froid, la verse et aux parasites, une plus grande productivit demeure l'objectif principal. Le problme de l'obtention de varits grain nu se trouve galement pos.

IV. CULTURE.
A. CULTURE DE L'AVOINE DE PRINTEMPS. a) Place dans la rotation.

En raison de son aptitude exploiter les reliquats de fumure, la place normale et traditionnelle de l'avoine de printemps, est derrire un bl. Cependant une varit trs productive, rsistante la verse (`Condor') peut venir directement derrire un fourrage, voire une plante sarcle, ou en tte d'assolement, sur retournement de prairie par exemple.
b) Prparation du sol.

Dchaumage, labour d'automne, faons superficielles de printemps, doivent tre les mmes et tre ralises de faon aussi soigne que pour l'orge de printemps.
c) Fumure. La fumure de fond sera de 70 80 units de P 2 O5 et autant de K 2 0 apportes dans les mmes conditions et sous les mmes formes que pour l'orge. L'azote doit tre apport juste avant le semis, au moment des faons superficielles; 35 70 kg d'azote l'ha selon le prcdent et la rsistance la verse de la varit constituent des apports normaux. La forme ammoniaconitrique, la moins onreuse, convient parfaitement.
Selon les rsultats du SPIEA, en 1967, l'optimum conomique des avoines de printemps correspondait une fumure azote de 73 kg/ha. La productivit tait de 12,7 kg de grain par unit d'azote.

d) Semis.

Comme pour l'orge, les semis les plus prcoces sont toujours les meilleurs ( avoine de fvrier emplit le grenier ). Donc semer ds que l'on peut entrer

AVOINE

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dans les terres et prparer le sol, c'est--dire ds la fin fvrier et au plus tard fin mars.
Selon le SPIEA, en 1967, l'optimum des avoines semes avant le ler avril (30 essais) s'est situ 78 kg/ha d'azote, contre seulement 55 kg aprs cette date (8 essais).

optimum). Les semences seront traites contre le charbon (organomercuriques).

e) Soins d'entretien.

ne pas dpasser (en semis prcoce, 300 plantes au mtre carr constitue un

350 plantes au mtre carr soit 120-130 kg/ha constitue une densit maximale,

Ils se limitent au dsherbage chimique. Certaines avoines sont sensibles aux phytohormones de synthse (`Blanche de Wattines', `Vga', `Noire de Moyencourt'). Dans l'ignorance de la rsistance d'une varit, ne pas traiter plus de 0,5 - 0,7 kg/ha de matire active de MCPA et utiliser de prfrence les sels d'amine ou de soude et une quantit d'eau assez leve. Ou bien traiter au stade trois feuilles aux colorants nitrs. f) Rcolte.

Une bonne rcolte peut atteindre et dpasser 50/qha. Le pourcentage de dchets (grains casss, chauds, coloration du grain), le poids spcifique (50-60 kg) permettent d'en apprcier la qualit.

Photo INRA

Une avoine au stade piaison .

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CRALES

B. CULTURE DE L'AVOINE D'HIVER.

a) Place dans la rotation.

E L'avoine d'hiver occupe gnralement dans la rotation la mme place que l'avoine de printemps, c'est--dire en deuxime paille, derrire un bl, ou aprs un fourrage ou un retournement de prairie.
-

b) Prparation du sol. Pl Elle est trs semblable celle ralise pour un bl ou un escourgeon. Elle

doit tre cependant ralise de bonne heure, l'avoine d'hiver devant se semer avant le bl et mme l'escourgeon.
c) Fumure.

Pour une varit rsistante la verse et productive, telle que `Avoine du Prieur' ou `Blancheneige', la fumure de fond et azote doivent tre identiques celle de l'avoine de printemps. En ce qui concerne la fumure azote celle-ci sera apporte non pas au semis mais comme pour l'escourgeon, en fin d'hiver (15 fvrier), sous forme ammonitrique. d) Semis. Les meilleures dates de semis sont trs voisines de celles de l'escourgeon Cependant en raison de la plus grande sensibilit au froid des varits, de leur dveloppement vgtatif plus lent, les semis d'avoine d'hiver doivent s'effectuer un peu avant ceux de l'escourgeon : de fin septembre au 15 octobre (Ouest) en moyenne. La densit optimale se situe 250 plantes au mtre carr, soit 100 kg/ha maximum. La semence sera traite contre le charbon (organomercuriques).
e) Soins d'entretien.

Le dsherbage sera effectu suivant les mmes principes que pour l'avoine de printemps.
BIBLIOGRAPHIE DU CHAPITRE V
Coic (Y.),
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CHAPITRE VI

SEIGLE
Secale cereale L. (2 n = 14). I. CONOMIE DE LA PRODUCTION.
A. LE SEIGLE DANS LE MONDE.

Comme l'avoine, le seigle est une crale en pleine rgression : de 1948 1968 les surfaces cultives dans le monde sont passes de 37 millions d'hectares 22 millions et la production est tombe de 450 millions de quintaux 330 millions (rendement mondial 15 q/ha). Actuellement (1970) les principaux pays producteurs sont : l'Europe (Pologne et Allemagne surtout) avec 8 000 000 ha et 170 000 000 q; l' URSS avec 122 000 000 q; l'Amrique du Nord et Centrale, 685 000 ha et 9 000 000 q. Cette rgression est lie deux groupes de facteurs : a) Le pain de seigle constituait jadis la base de l'alimentation de populations importantes, en zone montagneuse particulirement. Le dpeuplement des rgions montagneuses, la disparition de la panification familiale et la prfrence des classes sociales aises pour le pain de froment, ont t des lments premiers I de rgression. b) Le seigle est par excellence, et faute d'un niveau suffisant d'amlioration gntique, la crale des sols acides et pauvres : l'amlioration de la fertilit des sols a fait rgresser progressivement les terres seigle . c) L'avnement du liage la ficelle et l'adoption de matriaux durs pour les toitures ont enlev la paille de seigle une partie de ses dbouchs.
B. LE SEIGLE ENIFRANCE.

a) volution de la culture. En 1815 les superficies consacres au seigle dpassaient 2 500 000 ha avec un rendement infrieur 6 q/ha. Aujourd'hui (1970) les superficies sont tombes 140 000 ha et la production est de 3 000 000 q.

154

CRALES

Cette volution rgressive se prsente ainsi : 1815 ........................ 2 600 000 ha 15 000 000 q rendement moyen 5,8 q/ha 9,6 q/ha 1930 ........747 000 ha 7 212 000 q 12,0 q/ha 1950 ........ 503 000 ha 6 062 000 q 14,0 q/ha 1960 ........299 000 ha 4 174 000 q 17,5 q/ha 1965 ........220 000 ha 3 850 000 q 21,2 q/ha 1970 ........ 142 000 ha 3 015 000 q La production se cantonne aujourd'hui presqu'exclusivement dans les terres acides et lgres du Massif central, du Limousin. b) Production franaise et march. 20 % de la production franaise sont commercialiss (800 000 q en 1969-70) et entrent en panification. Les 80% restants entrent principalement dans l'alimentation du btail prpare la ferme. Les exportations sont quasi inexistantes. Le 6e Plan cralier prvoit d'ici 1975, une rduction des surfaces en seigle 100 000 ha et la rcolte 2 500 000 q, les rendements passant de 21 25 q/ha.
C. UTILISATION.

a) Grain.

La composition du grain est voisine de celle du bl :

Protines ................................... 9-11 %..................... Lipides ....................................... 1,7-2 Glucides. ................................... 67-69 %..................... Cellulose .................................. 2 -3

La coloration verdtre de l'abumen confre une certaine teinte la farine. Celle-ci peut servir : en panification. On obtient un pain bis, qui rassit moins vite que le pain de bl; en alimentaion du btail sous forme de farine ou de grain cuit.
b) Paille.

Celle-ci est trs apprcie, en raison de sa finesse, de sa longueur et de son calibre rgulier, pour la confection des toitures (chaumes) paillassons (chssis, liens, etc.
c) Fourrage vert.

En culture pure ou en association avec une lgumineuse (vesce) le seigle peut tre cultiv comme fourrage d'automne ensiler au printemps.

SEIGLE

155

H. LA PLANTE.

A. CARACTRES BOTANIQUES.

a) Place dans la classification botanique. Le seigle cultiv appartient la tribu des Hordes, au genre Secale, espce cereale (2 n = 14). Class dans le groupe Cerealia Schiem, le seigle prsente de nombreuses affinits avec certaines espces sauvages ou subspontanes 14 chromosomes galement, classes dans le groupe Agrestes Schiem : Secale montanum : espce vivace rencontre en Anatolie et au Turkestan. Secale fragile : espce annuelle dont l'pi se dsarticule maturit comme l'gilops, rencontre en Asie centrale. Secale africanum : espce annuelle trouve en Afrique du Sud.
Triticum et gilops (aucune homologie).
b) Origine gographique et gntique. Le seigle cultiv aurait comme anctre sauvage S. montanum. Son centre d'origine serait donc voisin sinon identique celui du bl tendre. A l'origine, le seigle aurait t une mauvaise herbe dans le bl et l'orge. Son extension vers le nord et l'ouest de l'Europe fut tardive, entre l'ge du bronze et l'ge du fer semble-t-il. Sa culture s'est d'abord fixe dans les zones difficiles : chanes montagneuses de l'Europe mridionale, landes sablonneuses nordiques. Au Moyen Age, on le rencontre en France dans les terres acides de Bresse, de Limagne, et du Rouergue; vers 1600, le seigle est la principale crale en France aprs le bl. c) Caractres gnraux de la plante.

Le gnme du seigle (E) est totalement diffrent des gnmes A, B ou D des

Le seigle est une plante fort tallage et port trs tal, gaines foliaires velues, limbes foliaires assez troits, sans oreillettes, ligule courte. Le chaume est trs haut (1,50-2 m), creux, riche en cellulose. L'inflorescence est un pi trs arist. Les pillets, glumes troites et courtes, n'ont pas de pdoncules et se recouvrent troitement les uns les autres. L'pillet porte trois fleurs dont la mdiane est strile : il n'y a donc que deux grains par pillet et parfois un seul (fig. VI 1). La floraison est trs prcoce et la fcondation est croise en raison d'une forte autostrilit (auto-incompatibilit). Par autofcondation force on peut obtenir cependant dans des limites variables, une descendance viable. Le grain est nu (caryopse), son albumen est de coloration plus ou moins verdtre,
-

B. DVELOPPEMENT ET CROISSANCE. 1. Le cycle de dveloppement du seigle est comparable celui du bl.

2. En raison d'exigences thermiques plus faibles, son cycle est plus court que celui du bl : sa germination est plus rapide; son piaison est beaucoup plus prcoce (fin avril-dbut mai); il peut fleurir 12 oC (15 C au moins pour le bl); il mrit en mme temps que les bls les plus prcoces. 3. Comme le bl d'hiver, le seigle d'hiver traverse, au cours de son cycle, une thermophase vernalisante : 40 jours + 6 oC pour le seigle `Petkus'. Toutefois GREGORY et PURVIS ont montr que la photopriode courte peut remplacer l'effet vernalisant du froid (le' seigle de printemps n'a par contre aucun besoin de vernalisation). 4. En jours longs, le seigle de printemps forme une bauche d'pis au stade 7 feuilles; en jours courts, il lui faut attendre le stade 25 feuilles : le seigle est donc typiquement une plante de jours longs. 5. La rsistance au froid du seigle d'hiver est leve, suprieure celle des bls les plus cultivs, ce qui lui permet de trs bien supporter les hivers rudes des rgions montagneuses ou continentales, pourvu qu'il soit bien implant et ait tall avant les froids. Par contre, sa trs grande prcocit d'piaison et de floraison l'expose aux geles printanires. 6. Le seigle craint l'humidit stagnante et demande un sol qui draine bien.

157

Une culture de seigle maturit.

7. La tolrance du seigle l'gard de l'acidit des sols est bien connue (pH optimum voisin de 5,5). Par contre, ses exigences en lments fertilisants sont moins bien dfinies.

Selon GAROLA, 25 q de seigle exporteraient environ : Grain Paille Azote. ............................ 53 kg 45 kg Phosphore ..................... 16 21 Potasse ......................... . 15 111 Chaux ............................ 11 39

Total 98 kg 37 126 50

Les exportations de potasse (paille) et d'azote (4 kg/q) seraient donc les plus importantes. En outre, les besoins en azote seraient levs entre le tallage et la floraison ce qui donnerait l'apport au tallage une importance particulire. Le seigle est enfin la moins sensible des crales la carence en cuivre.
C. ACCIDENTS ET PARASITES. a) Accidents.

Ce sont principalement le gel hivernal, la verse, assez rare, la coulure, plus frquente et conscutive aux geles de printemps.
b) Parasites. La fusariose, Fusarium nivale, peut se dvelopper la suite d'une couverture trop prolonge de la culture par la neige. Les septorioses, Septoria tritici et S. nodorum peuvent s'attaquer au seigle comme au bl. L'Oidium, Erysiphe graminis peut s'observer occasionnellement.

158

CRALES

Les rouilles. La rouille noire (P. graminis secalis), la rouille jaune (P. glumarum) et surtout la rouille brune (P. dispersa) peuvent s'attaquer au seigle. Le marssonia, Rhynchosporium secalis peut, comme chez l'orge d'hiver, se

dvelopper au cours des printemps frais et humides. L'ergot, Claviceps purpurea est frquent certaines annes : la consommation de farines ergotes peut tre dangereuse en raison de l'action vaso-constrictrice de l'ergotine. Tri des semences et enfouissement des sclrotes sont les meilleurs moyens de lutte. Le Chlorops peut faire quelques dgats certaines annes.
III. LES VARITS.
A. ORIGINE ET MODES D'OBTENTION.

Jusqu' maintenant les quelques varits cultives en France et en Europe sont des populations issues d'hybridations entre varits de pays ayant des caractristiques complmentaires et d'une slection massale dans la descendance.
Ainsi a t obtenue, vers 1880, par Von Lochow (Allemagne) la varit `Petkus', partir de deux seigles de pays `Pirnaer' et `Probsteir'. Cette mthode est cependant assez empirique; elle ne permet pas, en particulier, d'exploiter au maximum l'effet d'htrosis trs fort chez le seigle. Aussi des tudes ont-elles t dveloppes en France (Clermont-Ferrand) et l'tranger (Weihenstephan, Allemagne) pour crer d'autres types mieux dfinis de varits. Varits synthtiques issues du croisement d'un certain nombre de lignes pures, obtenues elles-mmes par fcondation consanguine et slectionnes pour leur bonne aptitude la combinaison. Varits synthtiques ttraplodes issues du doublement chromosomique artificiel (colchicine) de lignes obtenues et combines suivant le schma prcdent.
B. CARACTRES CULTURAUX DES VARITS ACTUELLES.

L'assortiment des varits cultives en France est trs restreint. A ct de quelques varits de pays mal dfinies, sont inscrites au catalogue (1970) : 1 SEIGLE a)
D'HIVER.

Varits diplodes.

`Dominant' (Cebeco, Pays-Bas), trs productif; `Petkus normal' (Allemagne) convenant aux terres trs lgres; `Petkus paille courte', prfrable en terres riches; `Zelder' (CIV, Pays-Bas), galement trs productif.

SEIGLE

159

b) Varits ttraplo ides.

`Everest' (Lepeuple), tardif paille courte; `Tetraseigle-Petkus' (Von Lochow), tardif paille haute. 2 SEIGLE DE PRINTEMPS.
a) Varit diplode. `Petkus de printemps', rythme de dveloppement comparable celui d'une orge de printemps. b) Varit ttraplode.

`Pipo' (Lafite).

IV. CULTURE.
1 PLACE DANS LA ROTATION.

En terre pauvre, le seigle peut prendre la place d'un bl d'hiver et venir directement derrire une pomme de terre ou un fourrage. Il est galement frquent de le rencontrer en montagne (Massif Central), en deuxime paille derrire une orge ou une avoine. En Allemagne dans les terrains sablonneux, le seigle vient souvent aprs un engrais vert (lupin). 2 PRPARATION DU SOL ET FUMURE.
La prparation du sol doit tre semblable celle d'une autre crale : labour moyen, croskillage et hersage rpts. La fumure de fond recommande, mais trop rarement applique est de 60 70 kg/ha de P 2 0 5 et 70 80 kg de K2 0 incorpors au labour. La fumure azote, selon les essais raliss Weihenstephan (Allemagne), devrait tre apporte dans cette rgion, pour deux tiers fin fvrier et un tiers la g fin du tallage. Il est probable que ces rsultats seraient transposables nos rgions, rejoignant en cela la technique dj recommande pour le bl d'hiver. Les doses d'azote seront essentiellement fonction du prcdent : elles pourront varier de 20 kg/ha aprs fourrage 40-60 kg/ha derrire crale secondaire et en terres pauvres.

3 SEMIS. Il faut semer le plus tt possible, en montagne comme en plaine, tout particulirement en sols lgers, l o les effets de geles peuvent tre les plus sensibles.

160

CRALES

Pratiquement en montagne, on sme de dbut septembre fin octobre, suivant l'altitude et la latitude; en plaine, de fin septembre dbut novembre selon la rigueur des hivers. Il faut semer en lignes cartes de 18-20 cm, une densit voisine de celle d'un bl d'hiver (100-120 kg/ha). Les semences seront traites, notamment, aux organo-mercuriques ou au manbe (Fusarium nivale).
4 SOINS D'ENTRETIEN.

Aprs un hiver rigoureux, ayant soulev la terre et dchauss les seigles, un croskillage ou un roulage peuvent s'imposer. Le dsherbage doit s'effectuer dans les mmes conditions qu'un bl.
5 RCOLTE.

Une bonne rcolte peut atteindre et mme dpasser 40 q/ha, le poids l'hectolitre variant de 70 77 kg, le rendement en paille de 5 6 t. Le potentiel de productivit du seigle est plus lev qu'on ne croit gnralement et des rendements de 50 et 60 q/ha ont pu tre obtenus en trs bonne culture.
V. LE MTEIL.

Dans certaines rgions, on cultivait autrefois beaucoup le mlange bl plus seigle, ou mteil. Aujourd'hui on n'en cultive gure plus de 11 000 ha. Cette pratique avait pour but essentiel d'obtenir la rcolte mme, et sans oprations ultrieures la ferme, un mlange mieux quilibr sur le plan nutritionnel.

BIBLIOGRAPHIE DU CHAPITRE VI
(A.). 1960. La dichogamie chez le seigle. Ann. Aml. Plantes, 10, 3, 333-337, 1960.. 1962. Les possibilits mconnues du seigle. Le Producteur Agricole Franais, 14 dc. 1962. SCHnn (G.). 1948. L'Amlioration du seigle. Les Journes Scientif iques Le Pain , avr. 1948, 87-103.
BERBIGIER

CHAPITRE VII

SARRASIN
Fagopyrum esculentum Mcench (2 n = 16).

I. CONOMIE DE LA PRODUCTION.
a) Le sarrasin dans le monde.

Culture en constante rgression, 3 400 000 ha en 1950, 2 000 000 ha en 1965, 1 850 000 ha en 1968, le sarrasin n'est plus gure cultiv aujourd'hui qu'en URSS (1 700 000 ha en 1968), en Pologne, au Canada et aux USA.
b) Le sarrasin en France.

Introduit en France probablement au xve sicle, la culture du sarrasin, encore appel bl noir , a atteint son apoge au x xe sicle vers 1860 avec 740 000 ha et 7 500 000 q. Depuis lors, elle n'a cess de rgresser :
1913 : 451 000 ha - 4 600 000 q 1938 : 261 000 ha - 2 400 000 q 1963 : 44 300 ha - 443 000 q 1970 : 15 800 ha - 185 000 q

Les causes de cette rgression sont : l'amlioration des sols : le sarrasin, comme le seigle, est une plante de terres acides et pauvres; ses rendements sont trs fluctuants d'une anne l'autre; la valeur nutritive de son grain est infrieure celle des autres crales (12 % de cellulose), celle de sa farine galement (6 % de protines). Actuellement, les principales rgions de culture sont le Massif central, le Limousin et la Bretagne. c) Utilisations. Le sarrasin trouve ses dbouchs dans l'alimentation humaine (galettes, crpes, bouillies), secondairement dans l'levage des porcs, volailles, faisans (lots dfectueux en complment du mas). Il est utilisable ainsi comme fourrage vert : en culture drobe d't, en raison de sa grande rapidit de croissance.

162

CRALES

II. LA PLANTE.

1 0 TUDE BOTANIQUE. Le sarrasin appartient la famille des Polygonaces et au genre Fagopyrum (2 n= 16). Ce genre comprend plusieurs espces. 1 Fagopyrum esculentum (Polygonum Fagopyrum) est le Sarrasin ordinaire, c'est le plus cultiv. C'est une plante annuelle tiges ramifies, rougetres, feuilles cordiformes pointues, inflorescence en grappe de cymes. Les fleurs sont trs nombreuses (plusieurs centaines par plante), blanc ros, floraison et maturation trs chelonnes. Elles sont hermaphrodites, mais htrostyles. Il en rsulte que la fcondation croise est de rgle, bien que l'autofcondation soit possible. Le fruit est un akne farineux, trigone gris ou noirtre. 2 Fagopyrum tataricum (Sarrasin de Tartarie), trs prcoce, encore cultiv localement est une impuret frquente dans le sarrasin ordinaire. Sa tige est plus verte, ses feuilles plus larges que longues, ses fleurs verdtres. Son grain est de mauvaise qualit (consommation animale exclusive). 3 Fagopyrum stenocarpa (Sarrasin seigle), F. emarginatum (Sarrasin cili). Le sarrasin crot spontanment en Mandchourie, prs du lac Bakal, en Chine et dans le Npal. Il a t introduit en Europe orientale vers 1400.
2 TUDE COLOGIQUE.

a) Exigences climatiques. L'aire de culture du sarrasin s'tend jusqu'au 70 latitude nord et en altitude jusqu' 800 m. Sa germination est rapide : 8 jours 4,3 C, 4 jours 10,2 C. La somme des tempratures de son cycle vgtatif varie de 1 000 1 500 C, selon la varit; sous nos climats, il ralise donc son cycle en trois mois. Il est surtout sensible au froid : les geles de printemps et d'automne sont les facteurs limitants de sa culture dans nos rgions. Il est par ailleurs trs exigeant en eau jusqu' floraison (priode de grande croissance). Ensuite, un temps sec et chaud est ncessaire pour une bonne fcondation : pluies et vents sont causes de coulure. b) Exigences agrologiques.

Le sarrasin supporte des sols pauvres et acides : il vient bien sur dfrichements de landes, sur vieilles prairies naturelles.

163

Une culture de sarrasin en pleine floraison.

Photo IN R A

Le sarrasin n'est pas, pour autant, une plante peu exigeante. Selon BOISCHOT et HURLEZ, pour former un quintal de grain, il demande : N 3,3 kg; P 205 = 3,2 kg; K20 = 4,0 kg; Ca0 = 3,9 kg. Le sarrasin est par ailleurs, trs sensible l'ion Cl : le chlorure de potassium doit donc tre apport longtemps l'avance.
H. LES VARITS.

Les varits cultives en France sont toutes des populations issues de slection massale. Citons : `Sarrasin argent', varit la plus productive, introduite en France vers 1877 par VILMORIN ANDRIEUX et propage dans l'Ouest par RIEFFEL. Une slection `La Harpe' (INRA) en a t tire : elle est plus homogne et plus gros grains que la population de dpart. `Sarrasin noir' (ou ordinaire) cultiv autrefois. `Petit Prussien' ou `Petit Breton', petit grain, cultiv en Bretagne.
Les objectifs principaux d'amlioration de ces varits intressent : la productivit : celle-ci pourrait tre accrue par la cration de varits synthtiques partir de lignes autofcondes (utilisation de la vigueur hybride); la rgularit des rendements : plus grande homognit de floraison; la qualit du grain.

IV. CULTURE.

a) Place dans la rotation.

Le sarrasin est souvent cultiv en tte d'assolement, sur dfriches ou la place d'une jachre; on le rencontre aussi souvent la place d'une deuxime crale, avoine ou seigle.

164

CRALES

En culture drobe, il vient aprs un fourrage annuel de printemps (Vesce, seigle, par exemple). b) Prparation du sol et fumure. On effectue un labour moyen lger, assurant un sol bien ameubli en surface. La fumure de fond devrait tre : en culture principale de 400-500 kg de scories et 150-200 kg de chlorure de potassium; en culture drobe : 250 kg de superphosphate au semis; 100 kg de chlorure, au labour. Une fumure azote de l'ordre de 40 60 kg/ha sous forme d'ammonitrate (150-200 kg) serait justifie. Malheureusement, trop frquemment, le sarrasin ne reoit aucune fumure.
:

c) Semis.

En culture principale, le sarrasin se sme de fin avril fin juin dans nos rgions. En culture drobe, on le sme de fin juin fin juillet. Les doses optimales se situent aux environs de 40 60 kg/ha en lignes espaces de 10-15 cm.
d) Rcolte.

Elle se fait dans la seconde quinzaine de septembre. Elle est dlicate car la j 1 maturit est chelonne. 1 Les gerbes sont gnralement mises en moyettes, dresses, serres au sommet, lches la base. Le grain, aprs battage, doit tre tal et remu pour assurer une complte dessication. Les rendements de 20 q/ha sont possibles, mais trop frquemment ils atteignent peine 10 q/ha (moyenne franaise : 12 q/ha).

CHAPITRE VIII

MM S
Zea mays L. (2 n = 20). I. HISTORIQUE DE LA CULTURE.

Le mas serait originaire d'Amrique du Sud ou d'Amrique Centrale.

Lorsque les Europens sont arrivs au Nouveau Monde vers 1492, le mas tait une des bases de l'agriculture indigne de la latitude de La Plata celle des tats-Unis actuels, alors qu'il tait totalement inconnu en Europe et en Asie. Connu des peuples les plus anciennement civiliss de l'Amrique (Aztques, Mayas, Incas...) le mas est probablement la plus ancienne culture sur ce continent : des pis ou grains de mas ont t retrouvs dans les tombeaux des Incas au Prou (3 000 ans av. J.-C.). Le mais semble avoir t introduit en Espagne vers 1519 par Fernand CORTEZ. Sa culture est dj signale en Barn la fin du xvie sicle. Elle y prospre au dpens du millet, d'o les dnominations locales de mil ou millette. Le mais a ensuite gagn le Languedoc, la valle du Rhne, l'Isre, la Bresse, l'Alsace, le pays de Bade; dans ces diffrentes rgions, la rotation jachre-bl a alors souvent fait place celle de mas-bl.

II. CONOMIE DE LA PRODUCTION.

A. LE MAS DANS LE MONDE.

a) Superficies. En 1968, les superficies cultives en mas dans le monde taient de l'ordre de 106 millions d'hectares, plaant le mas au troisime rang des crales, aprs le bl et le riz. Superficies par ailleurs en augmentation assez sensible depuis 30 ans : 89 millions d'hectares en 19341938, 100 millions en 1955, 106 en 1960.
b) Production.

La rcolte mondiale de mas tait, en 1968 (selon la FAO), de 2 250 000 000 q. Elle plaait le mas au 3e rang des crales, aprs le bl (3 300 000 000 q) et le riz (2 840 000 000 q).

166

CRALES Cette production se rpartissait gographiquement comme suit :

Amrique du Nord et Centrale .................................................................................. 1 251 000 000 q dont tats-Unis 1 116 000 000 q Europe ............................................................................................................................. 327 000 000 q dont Roumanie ....................................................................................................... 71 000 000 q Yougoslavie ....................................................................................................... 68 000 000 q France ................................................................................................................ 54 000 000 q Italie. ..................................................................................................................... 40 000 000 q Amrique du Sud ............................................................................................................ 226 000 000 q dont Brsil. ................................................................................................................ 128 000 000 q Argentine. ............................................................................................................ 66 000 000 q Afrique. ............................................................................................................................. 183 000 000 q dont Afrique du Sud ................................................................................................... 53 000 000 q Asie ................................................................................................................................. 173 000 000 q dont Inde. .................................................................................................................... 57 000 000 q URSS ................................................................................................................................. 88 000 000 q

L'Amrique du Nord, (tats-Unis), se place donc nettement en tte des rgions productrices avec 52 % du tonnage mondial. En Europe, les pays d'Europe Centrale (Roumanie, Yougoslavie), et dans la CEE la France et l'Italie sont les principaux pays producteurs. Fait remarquable, la production mondiale de mas a plus que doubl en 30 ans (tableau VIII- 1).
TABLEAU VIII-1. volution de la culture du mais-grain dans le monde

depuis trente ans

PRIODES

(millions d'hectares)
85 88 101 103

SUPERFICIES

(millions de quintaux) 112 140 155 208 232

PRODUCTIONS

RENDEMENTS

(q/ha) 12,9 15,9 17,0 20,5 23,2

1934-38 1948-52 1952-56 1958-62 1964-68

91

Cet accroissement rsulte essentiellement d'une amlioration considrable des rendements : ceux-ci ont doubl. L'entre en culture aux tats-Unis d'abord, puis en Europe, des varits hybrides en est la cause principale.
B. LE MAS EN FRANCE. 1 Avant 1948, le mas tait en France, une culture trs localise (Pays Basque, Barn, Gers, Landes, Bresse, Alsace) et, sur le plan conomique, trs secondaire. Aprs s'tre maintenues aux environs de 600 000 ha jusqu' la fin du xIxe si-

Cueilleurs de moissonneuse quatre rangs.

Corn sheller automoteur.

Photos RIVIERRE-CASA

On peut galement conserver les pis sur plate formes ventiles analogues celles utilises pour le schage des fourrages. II.
RCOLTE EN GRAINS.

Deux types de machines sont utiliss. Le corn sheller machine qui cueille et grne directement le mas, mme humide. Il y a des machines 2 et mme 3 rangs, tractes ou autotractes. La moissonneuse-batteuse peut galement battre le mas condition de remplacer la barre de coupe classique par des becs cueilleurs et de procder aux modifications ncessaires tant au batteur qu'au contre-batteur. La rcolte en grains permet de faire un travail acceptable jusqu' un taux d'humidit de 35 %. Sitt la rcolte, il faut scher l'air chaud ( moins que l'on ensile le grain humide).
Les schoirs sont de deux types : statiques et continus. L'un et l'autre sont coteux. Pour amortir un schoir statique il faut scher au moins 2 500 q par an (40 ha). Pour un schoir continu, il faut scher au moins 5 000 q (80 ha).

Pratiquement les deux chanes de rcolte en pis et en grains ne s'excluant pas,

s S.P.J.E.A.

Un crib mas. Remarquer la simplicit de la construction (bois, grillage, amiante-ciment ondul).

Chargement des pis de mas dans un crib.

le dveloppement raisonn de la culture du mas-grain dans une exploitation suppose des moyens de conservation et de schage : au niveau de l'exploitation, crib; au niveau de la rgion, schoir et silo coopratif, par exemple.
B. LE MAIS FOURRAGE.
-

Se reporter au tome I "Fourrages", p. 134.

BIBLIOGRAPHIE DU CHAPITRE VIII
la pyrale. C. R. Acad. Agric., 389-396. A.G.P.M. I.T.C.F. 1966. Parasites et carences du mais. Doc. A.G.P.M. 33 p. 1966. La rcolte et le schage du mais. C. R. Journes Intern. Rcolte et Schage mais, 12-13 oct. 1966. 1964. Dsherbage du mais. Doc. A.G.P.M., 23 p. 1964. Le mas en culture irrigue. Journes d'tudes Agen-Chartres, 15 p. 1970. Le mais, plante fourragre. Journes d'information, 27-28 janv. 1970, 271 p. BARLOY (J.). 1970. Les cahiers du mais. Engrais de France. BOUCHET (F.). 1966. Influence de la nature du sol sur l'action herbicide de la simazine, 90 p., I.T.C.F. CAUDERON (A.). 1958. Le mais-hybride en France. tude de la prcocit. Ann. Aml. Plantes, 3, 273-289. CHESNEAU (J. C.). 1959. Mise au point sur le dsherbage chimique du mais. Bull. C.E.T.A., 57, mars 1959. CoLEOU (1.). 1962. Le mais fourrage dans l'alimentation des animaux domestiques. Agriculture, 249, 295-277. Corn (A.). 1961. La place du mais dans les assolements. Le Producteur Agric. Franais, 44, 15 mars 1961. FAIVRE-DUPAIGRE (R.). 1959. Le dsherbage du mais. Agriculture, 211, 107-112. Jussiaux (Ph.). 1963. Mais hybride, 128 p., 3. dition, Paris. LASCOLS (X.). 1960. Densit de peuplement dans les cultures de mais-grain. Bull. C.E.T.A., no 67, mars 1960. 1962. Slection du mais hybride et nouvelles varits. Bull. C.E.T.A., 87. MESSIAEN (C. M.). 1963. Physiologie du dveloppement chez Zea mays. Ann. Epiphyties, 14, 11, 90 p. 1963. SPRAGUE (F.). 1955. Corn and corn Improvement. 700 p. New York.
ANGLADE (P.) et RAUTOU (S.). 1970. Programme et premiers rsultats de l'amlioration du mais pour la rsistance

CHAPITRE IX

SORGHO-GRAIN
Sorghum durra Stapf, S. subglabrescens, S. caffrorum
Beauv. (2 n =

20).

I. CARACTRES GNRAUX DES SORGHOS.

A. CLASSIFICATION BOTANIQUE.

Les sorghos cultivs appartiennent au genre Sorghum L., de la tribu des

Andropogones.

Celle-ci est caractrise par des pillets caducs maturit, disposs ordinairement par paires, dont l'un est sessile, fertile et souvent arist, l'autre pdicell, strile. Le genre Sorghum comprend des espces vivaces et d'autres annuelles, panicules de taille trs variable, compactes plus ou moins lches chez les espces cultives, surtout celles destines la production du grain.
La systmatique des sorghos n'est pas encore dfinitivement tablie. SNOWELEN (1961) a propos la classification suivante pour ces diverses espces : SOUS-SECTION HALEPENSIA. S. halepense (L.) Pers. 2 n = 40, Sorgho d'Alep, type herbac, sauvage, pluriannuel, domestique dans certaines rgions (Midi mditerranen, mauvaise herbe frquente). S. almum Parodi 2 n = 40 = Type herbac, pluriannuel sauvage, galement domestique (fourrage). SOUS-SECTION ARUNDINACEA. Sorghos gnralement annuels 2 n = 20.
Srie spontanea.

Gramines sauvages inflorescence fragile.

ne se brisant pas maturit; les pillets sessiles demeurent sur la panicule, avec ou sans pillets pdicells, permettant ainsi la rcolte des panicules entires portant les grains mrs. S. vulgare var. sudanense Piper (Hitschc). L'espce S. vulgare comprend un certain nombre de sous-sries et varits botaniques. Exemple : S. durra, S. subglabrescens (sous-srie Durra). S. bicolor, S. dochna (sous-srie Bicolor).

Srie Sativa. Sorghum sativum ou S. vulgare Pers., espce inflorescence relativement compacte,

210

CRALES

B. CLASSIFICATION AGRONOMIQUE.

Par ordre d'importance conomique dcroissante, on peut (selon P. HUGUES) rpartir les sorghos cultivs en cinq catgories. 1 Les sorghos grains (S. durra, S. subglabrescens, S. callrorum) Ce sont les varits et hybrides cultivs pour la production du grain. 2 Les sorghos fourragers (S. bicolor). Il s'agit d varits et d'hybrides de grande taille tige juteuse plus ou moins sucre, ou sche, ainsi que des hybrides obtenus depuis peu, taille moins leve et deux fins : fourrage et (ou grain). 3 Les sorghos sirop et sorghos sucre (S. dochna var. saccharatum). Gnralement ce sont des sorghos de taille trs leve, grosses tiges renfermant une moelle juteuse, forte teneur en sucres. 4 Les sorghos balais (S. dochna var. technicum). Ces sorghos sont cultivs pour l'utilisation de leurs panicules allonges l'extrmit de nombreux et longs pdicelles, par l'industrie des balais et balayettes.
-

5 Les sorghos herbacs (S. vulgare var. sudanense).

Ce groupe est de constitution relativement rcente, par suite de l'introduction (dj ancienne) en culture de l'herbe du Soudan ou Sudan-Grass et de ses hybrides avec les sorghos (d'obtention rcente). A ce groupe on peut adjoindre le Sorgho d'Alep (Johnson grass) et Sorghum a1mum (Perennial. Sour grass). Jusqu' la floraison, tous ces sorghos renferment un glucoside gnrateur d'acide cyanhydrique, la durrhine, capable de provoquer chez le btail des accidents mortels. Aprs floraison, par contre, le glucoside se trouve en quantit beaucoup plus faible, infrieure au seuil de toxicit.

C. RPARTITION GOGRAPHIQUE DES SORGHOS CULTIVS DANS LE MONDE.

1 LES SORGHOS HORS D'EUROPE.

A partir des rgions chaudes de l'ancien continent, les sorghos se sont rpandus, sous l'influence des migrations et relations humaines, dans toute la zone intertropicale, et jusque dans les zones tempres des deux hmisphres; d'une faon trs gnrale entre les 40 parallles Nord et Sud. Actuellement, on constate qu'une pousse de la culture tend s'effectuer vers le nord, d'une faon analogue, bien que beaucoup plus rduite, celle du mas. Outre son intrt pour l'alimentation du btail, le grain constitue, pour l'alimentation humaine, sous forme de farine, de boissons, etc. l'aliment vgtal le plus important des pays secs et chauds de l'Afrique et d'une grande partie de l'Inde (il y est l'homologue du riz des pays tropicaux forte pluviosit).

SORGHO-GRAIN

211

Trs cultivs en Afrique et en Asie, les sorghos le sont de moins en moins en Ocanie, dans les les de la Sonde et d'une faon gnrale, mesure que l'on s'loigne de l'Inde en allant vers l'est. Dans le Nouveau Continent, les sorghos ont t introduits la suite des esclaves d'Afrique, d'abord aux Antilles, puis aux USA et en Amrique du Sud. Les premires cultures ralises aux USA datent de 1853. 2 LES SORGHOS EN EUROPE. L'poque de l'introduction des sorghos en Europe est incertaine. PLINE (70 ans ap. J.-C.) signale une plante introduite des Indes et qu'il dsigne par surgo . Au Moyen Age, la culture des sorghos balais importe d'Anatolie tait trs florissante. 3 LES SORGHOS EN FRANCE. Diverses introductions de semences de sorghos furent ralises partir de 1850 en provenance de Chine, 1851 du Natal, 1854 des Indes, d'Afrique. Plus tard, parvinrent en France et donnrent lieu des cultures peu importantes des semences de sorghos fourragers amliors aux USA (`Amber', `Honey', etc.).

II. TUDE CONOMIQUE.

A. LE SORGHO-GRAIN DANS LE MONDE.

Cette culture est en nette extension dans un certain nombre de pays (USA, Australie) ou en net accroissement de consommation chez ceux qui ne peuvent le produire.
Aux USA : de 1955 1960, les superficies ont doubl, les rendements ont augment de 30 %, la production a presque tripl (52 143 millions de quintaux). En Europe, pour 3 pays du March commun et le Danemark, la consommation est passe de 1954 1960 de 4 14 millions de quintaux. Hollande Belgique Danemark France Total

1954 .................................. 2 200 000 1960 .................................. 2 700 000

1 500 000 6 600 000

200 000 4 600 000

150 000 300 000

4 050 000 q 14 200 000 q

Les principales raisons du dveloppement de cette production sont les suivantes : a) Les dbouchs de plus en plus larges sur le march mondial des aliments du btail. Cette industrie tend faire appel aux crales les moins chres, or le sorgho demeure moins cher, sur le march mondial, que le mas et mme que l'orge; Le grain de sorgho a une composition voisine de celle de l'orge pour sa teneur en matires protiques (10,5 %) et du mas pour sa faible teneur en cellulose (1,6-1,8 %). b) La productivit des varits s'est trs notablement accrue depuis l'entre en culture des premires varits hybrides amricaines.

2I2

CRALES

B. LE SORGHO-GRAIN EN FRANCE.

Cette culture est galement en trs nette extension en France. Les superficies sont passes de 3 000 lia en 1965 51 500 ha en 1970 (1 660 000 q, rendement 37,0 q/ha). Les raisons de l'intrt rcemment suscit en France par cette culture sont : d'ordre conomique : l'i mportance des dbouchs intrieurs comme extrieurs dans l'alimentation du btail (notamment dans les pays du March commun ne pouvant en cultiver); d'ordre technique : dans toutes les zones non irrigables, le sorgho-grain nettement plus rsistant la scheresse que le mas, peut l'y remplacer; les varits hybrides F1 actuelles atteignent des niveaux de rendements trs levs, du mme ordre que ceux du mas (70-80 q/ha). Nanmoins, en raison des exigences thermiques de l'espce et des varits jusqu'ici slectionnes, il semble bien que l'aire de culture du sorgho-grain doive se limiter en France, au Sud-Ouest et Sud-Est et plus particulirement aux zones sches de ces rgions, l o le mas n'apparat pas rentable.

III. LA PLANTE.

A. CARACTRES BOTANIQUES.

ses feuilles et tiges sont toxiques (durrhine) jusqu' floraison. L'inflorescence est une panicule plus ou moins compacte portant des pillets biflores groups par deux ou par trois aux extrmits des ramifications; dans chaque groupe, l'pillet de la base est fertile et sessile, les latraux sont striles (fleurs mles) et pdicells (fig. IX-1). Chaque pillet fertile ne comporte qu'une seule fleur fertile, trois tamines et deux styles stigmates plumeux. La semence est d'un brun clair rougetre, assez petite (25-35 g les 1 000 grains). Elle est constitue par un fragment d'inflorescence puisqu'elle comprend l'pillet fertile et un ou deux pdicelles ingaux des pillets striles. L'amande est un caryopse d'environ 4 mm de long, en partie visible entre ses enveloppes; chez les sorghos-grains cultivs aux USA et en France, la semence est le caryopse.

Le sorgho-grain est une espce annuelle 2 n = 20, comme le mas. La plante est relativement petite (1,10 1,20 m), feuilles longues, rappelant celles du mas, mais moins larges et glabres. Comme chez les sorghos fourragers,

SORGHO-GRAIN

213

rai.

1R-1. -

acnema ue repaies et oiagramrne ae ia neur ue

sorgno.
PIDALLU,

(D'aprs GL 1 : lre glume carne GL 2 : 2e glume gl 1 : I e glumelle membraneuse gl 2 : 2e glumelle, hyaline

7

1923.)

H : membrane hyaline h : glumelle

B. CROISSANCE ET DVELOPPEMENT. 1 CYCLE DE DVELOPPEMENT.

a) Dveloppement du systme radiculaire.

Pendant les premires phases relativement lentes de la croissance des parties ariennes de la plante, le sorgho dveloppe un systme radiculaire profond racines adventives fibreuses et ramifies; superficies foliaires identiques, le volume des racines est le double de celui d'une plante de mas. C'est une des raisons pour lesquelles le sorgho rsiste mieux la scheresse que le mas.
b) Dveloppement du systme arien.

Au dbut, la croissance en hauteur du sorgho est trs lente, bien que le nombre de feuilles mises s'accroisse rapidement. Selon A. COTTE, 12 jours aprs la leve, les plantes peuvent avoir dj 5 feuilles. C'est au stade de 4-6 feuilles que le tallage dbute gnralement : des ramifications prennent naissance l'aisselle de ces premires feuilles, avec une orientation plus ou moins oblique par rapport l'axe principal. Ensuite, lorsque la plante a atteint 10 12 feuilles, la croissance s'acclre,

214

CRALES

la tige monte rapidement, les entre-noeuds du bas de la plante atteignant les premiers leurs dimensions dfinitives. L'allongement de la tige se ralentit peu peu mesure qu'approche la floraison et cesse la pleine floraison. Il ne semble pas qu'il existe de corrlation entre le nombre total de feuilles et la taille de la plante.
c) Floraison.

La floraison se produit en majeure partie la nuit ou aux premires heures du matin; la sortie des tamines cesse pendant les heures chaudes. Pour une panicule entire, la floraison peut s'taler sur une semaine. Elle dbute par les fleurs terminales de la ramification suprieure de la panicule pour progresser vers le bas.
d) Pollinisation.

La pollinisation est gnralement autogame mais il n'y a pas d'obstacles srieux la fcondation croise qui peut atteindre chez les sorghos-grains 60 . 70 %. L'existence d'individus mles striles a permis aux slectionneurs de crer des lignes mles striles et aprs croisement avec des lignes normales, des varits hybrides F 1 . 2 PHYSIOLOGIE DU
DVELOPPEMENT.

Le sorgho est une plante de jour court : plus les jours sont courts, plus la floraison se trouve acclre. Toutefois certains auteurs ont montr que la plante ne ragit la photopriode que lorsque certaines exigences thermiques ont t satisfaites (influence de la thermopriode).
3 COLOGIE DE LA CROISSANCE. a) Temprature.

Plante d'origine tropicale, l sorgho a des exigences thermiques leves,

suprieures celles du mais.

Le zro de germination du sorgho se situe aux environs de 10 OC. et pratiquement au-dessous de 15 oC, la croissance de la plantule est trs faible. L'optimum de croissance se situerait vers 30 oC. Date de semis plus tardive et aire de culture plus mridionale rsultent directement de ces exigences.
b) Eau.

Les besoins en eau du sorgho sont notablement plus faibles que ceux du mas : le coefficient d'vaporation du sorgho serait de l'ordre des trois-quarts de celui du mas (274 contre 361 selon SCHANTZ et PIEMEISEL).

SORGHO-GRAIN

215

Cette moindre exigence en eau rsulterait d'un certain nombre de caractristiques morphologiques et physiologiques : revtement des limbes foliaires par une cuticule cutinise, elle-mme recouverte d'une quantit importante de cire de couleur blanche; stomates de taille plus petite, mais plus nombreux de 50 % que chez le mas, d'o un contrle des changes gazeux plus efficace et plus avantageux pour la plante; surface foliaire totale fonctionnelle moitit de celle du mais; systme radiculaire extrmement ramifi et profond.

Les besoins en eau du sorgho varient comme chez le mas, avec le stade de dveloppement : ils sont plus importants du stade gonflement la fin du stade laiteux du grain (maximum fin gonflement-dbut piaison ). c) Elments fertilisants. Selon DuLAC ( Montpellier, 1964) les exportations du sorgho, par quintal de grain produit seraient pour la varit `N K 120' : K 2 0 : 3,13 kg. P2 05 : 1,31 kg Azote : 2,63 kg L'enfouissement des tiges et feuilles aprs la rcolte restituant au sol les trois-quarts de la potasse, l'exportation relle en cet lment serait donc de l'ordre 0,8 1 kg. De ces donnes, on peut dduire qu'une fumure analogue celle du mas est susceptible de satisfaire les besoins du sorgho en lments fertilisants.
C. ACCIDENTS ET PARASITES.
1. La fonte des semis due au Fusarium sp., Colletotrichum graminicola, etc.

Moyens de lutte : traitement des semences au TMTD, organo-mercuriques, captane.

chum graminicola, etc. 4. Charbons Sphacelotheca sorghi, Sp. cruenta, etc. Lutte par traitement des semences

2. Verse due Gibberella Fujikurot. 3. Pourriture des tiges due Macrophoma phaseoli, Fusarium moniliforme, Colletotri-

au captane, TMTD, organo-mercuriques.

5. Maladies bactriennes. 6. Parasites animaux. Taupins, vers blancs, pyrales et ssamies.

Les oiseaux (moineaux et autres passereaux) sont les ennemis les plus redoutables du sorgho-grain, partir du stade laiteux.

IV. LES VARITS. 10 ORIGINE.

Les quelques varits (S 40, Early Hegari) trs localement cultives en France partir de 1950 ont aujourd'hui disparu. Ne sont plus actuellement cultives que des varits hybrides F1 , d'origine amricaine pour la trs grande majorit (une varit INRA).

216

CRALES

Ces F 1 rsultent ncessairement du croisement d'une ligne mle strile par une ligne mle fertile : la castration manuelle est, en effet, irralisable industriellement (fleur hermaphrodite). Compte tenu de cette nature gntique, il est ncessaire, comme pour le mas, de renouveler les semences chaque anne (chute de rendement en F 2).
C'est la Fdration Nationale de la Production de Mas et de Sorgho qui se charge de la production des semences de sorgho-grain. Celle-ci est contrle et certifie par le Service officiel de contrle du GNIS. Cette production porte annuellement sur une cinquantaine d'hectares. 2 CARACTRISTIQUES CULTURALES : LMENTS DU CHOIX DES
VARITS.

La prcocit, comme chez le mas, constitue l'lment fondamental du choix varital : une varit trop tardive ne pourra venir maturit, voire mme, prsentera une coulure importante des fleurs (tempratures trop basses pendant la floraison). Les autres lments de choix seront la productivit, la rsistance la verse, l'attirance pour les oiseaux, l'aptitude la rcolte mcanique. D'aprs leur date d'piaison, les sorghos ont t classs aux USA selon une chelle de prcocit qui s'tale de 400 800. Pour l'Europe et pour la France, cette chelle n'a aucune correspondance avec l'chelle indiciaire utilise chez le mas.
Le tableau ci-dessous rsume le classement par groupe de prcocit de quelques hybrides de sorgho grain et leur zone de culture (d'aprs A. Corra et S. RAUrou).

TABLEAU IX-1. Varits de sorghos hybrides, prcocit et rgions de culture.

Le nombre entre parenthses, aprs le nom de la varit, est celui de l'indice de prcocit.
Groupe prcoce (indices 400 500). Bassin de la Garonne et valle moyenne du Rhne. N.K. 110 A (440) N.K. 123 (440) INRA 450 (450) N.K. 120 (440) S.D. 441 (440) N.R. 125 (470) Groupe tardif (indices 500 700). Rgion mditerranenne.

A.K.S. 614 (600) Dekalb D50 (600)

Lgende.

N.K. 222 (610) R.S. 610 (610)

Hazera 726 700)

N.K. : Northrup King. S.D. : South Dakota

A.K.S. : A.E.S. Arkansas. R.S. : Regional Sorghum.

Il ressort que l'indice 500 correspond la limite de tardivit des hybrides pouvant tre cultives dans le sud-ouest de la France. Or, les hybrides d'indice infrieur 500 sont peu nombreux. Le plus connu est `Northrup' King 120 (`NK 120'). `INRA 450' premire varit franaise de sorgho hybride (Montpellier) s'est rvle aussi productive. Les hybrides plus tardifs trs nombreux (500 700) ne sont cultivables qu'en rgion mditerranenne ou dans des conditions de sol et d'alimentation en eau particulires.

SORGHO-GRAIN

217

SORGHO HYBRIDE
"

INRA 450

Photo INRA

Un champ de production de semences de sorgho-grain hybride (2 lignes du parent mle, 4 lignes du parent femelle).

V. CU LTURE.
A. PLACE DANS LA ROTATION.

Le sorgho grain peut occuper dans la rotation la mme place que le mas. C'est donc une tte d'assolement suivie gnralement d'une crale d'hiver. Les prcdents culturaux qui lui sont les plus favorables sont ceux qui enrichissent le sol en humus : lgumineuses fourragres-prairies. Lorsque le sorgho est suivi d'une crale d'automne, un apport d'azote (30 kg/ha) au semis de cette dernire est utile pour favoriser la dcomposition des rsidus de chaumes et de racines.
B. PRPARATION DU SOL.

Bien que le sorgho soit plus rsistant la scheresse que le mas, la productivit est, de la mme faon, conditionne par les disponibilits en eau du sol. Pour emmagasiner le maximum d'eau dans le sol, on effectuera un labour profond d'automne, ou d'hiver, voire d't en conditions sches. Au printemps, la prparation superficielle devra tre encore plus soigne que pour le mas, en raison de la faible taille des grains et leur nergie germinative moindre. Au cours de ces travaux, on traitera contre les taupins, vers blancs, etc.

2I8

CRALES

C. FUMURE.

Elle sera trs voisine de celle conseille pour le mas. 1. Fumure de fond. 80 kg-120 kg de P 2 05 et K20 enfouis au labour avec ventuellement une fumure organique de 20 30 t/ha de fumier. 2. Fumure azote. En rgion sche on a des chances de valoriser 60-80 kg/ha. En irrigation, 100 150 kg/ha peuvent tre trs rentables.
D. SEMIS.

1 DATE.

En rgle gnrale, en un lieu donn, compte tenu du zro de germination du sorgho plus lev, ce dernier devra tre sem 15 20 jours aprs le mas, c'est-dire courant mai. En rgion mditerranenne et en conditions irrigues, les semis peuvent tre poursuivis jusqu' fin juin avec les hybrides les plus prcoces.
2 DSINFECTION DES SEMENCES.

Celles-ci seront traites au TMTD, organo-mercuriques, ou captane contre les parasites de fonte. 3 PEUPLEMENT. La densit de peuplement, compte tenu du tallage, n'a pas la mme importance chez le sorgho que chez le mas. En culture sche, une densit de l'ordre de 20 25 plantes au mtre carr (200 000 250 000 plantes/ha) parat trs satisfaisante; en culture irrigue elle peut tre sensiblement augmente. Si la culture est dsherbe chimiquement, on peut semer 20-40 cm d'cartement; si la culture est bine, 50 70 cm d'cartement sont ncessaires. Pratiquement avec un poids de 1 000 grains de 25-30 g, 10 15 kg/ha de semences constituent une dose normale.
E. SOINS D'ENTRETIEN.

En raison de son premier dveloppement trs lent, le sorgho est, ds la leve, menac par les adventices. Par contre, par la suite, sa croissance rapide lui permet de les concurrencer victorieusement. Lorsque l'cartement entre lignes est suffisant on peut biner.

SORGHO-GRAIN

219

De plus en plus on prconise le traitement au stade 4-5 feuilles :

soit l'atrazine 1-1,5 kg/ha de MA;

soit au mlange d'atrazine (0,6-0,8 kg/ha) sel d'amine du 2,4-D (0,5-0,8 kg/ha de MA).
F. IRRIGATION.

Celle-ci devra viser essentiellement satisfaire les besoins de la priode criSelon A. COTTE, la valorisation du mtre cube d'eau serait, dans ces conditions, de l'ordre de 1,5-1,6 kg de grain commercial.
tique : gonflement fin du stade laiteux.
G. RCOLTE ET SCHAGE.

La rcolte ne peut s'effectuer qu' la moissonneuse-batteuse. D'autre part, le grain doit tre stock moins de 13 % d'humidit. Or, comme le mas, il dose la rcolte 25-35 %, d'autant plus que celle-ci doit tre prcoce (limitation de la verse, moisissures du grain, ncessits de l'assolement, reprise d'humidit du grain). Une liaison troite entre le producteur et l'organisme stockeur est donc indispensable au moment de la rcolte pour que le schage dbute dans un dlai
minimum.

Les rendements de 70 q/ha et plus constituent un objectif qu'il est possible d'atteindre dans les conditions franaises en culture irrigue.
H. SORGHO FOURRAGER.

Se reporter au tome I "Fourrages", p. 137.

BIBLIOGRAPHIE DU CHAPITRE IX
A. COTTE. 1966. Culture du sorho-grain. Bull. Tech. Inf., 215, dc. 1966. COTTE (A.) et RAUrou (S.). 1962. Le sorgho-grain hybride. Bull. Techn. Inf. 172. C.N.E.E.M.A. 1965. Exprimentation sur la rcolte du sorgho la moissonneuse-batteuse. Doc. C.N.E.E.M.A., sept.-oct. 1965. I.T.C.F. 1966..Conseils pratiques pour la culture du sorgho-grain, Doc. ITCF, 16 p. X... 1969. Culture et varits de sorgho-grain. Cultivar. 9, 10-12.

CHAPITRE X

MILLET
Panicum miliaceum L. et Setaria italica Beauv.
La culture du millet est actuellement trs peu importante en France : on n'en cultivait plus en 1970 que 900 hectares avec des rendements de 15 q/ha. Selon FAO on en cultivait cependant 34 millions d'hectares dans le monde, en 1968, avec un rendement de 4,8 q/ha. Les millets cultivs appartiennent a la tribu des Panices qui se diffrencie des Andropogones par : une inflorescence forme d'pillets pdicells tous semblables, glumes membraneuses, ingales, portant deux fleurs : l'une hermaphrodite, l'autre uniquement mle, rluite une ou deux glumelles membraneuses; une pilosit plus ou moins dure. Deux espces sont cultives en France : Panicum miliaceum, millet grappes ou millet commun; Setaria italica, qui comprend deux varits : le Millet des oiseaux et le Moha. Les deux genres et espces diffrent essentiellement par la forme de leur panicule trs lche chez Panicum, en forme d'pi chez Setaria. L'inflorescence du Moha diffre de celle du Millet des oiseaux par un pi plus court, plus compact, dress et soies gnralement longues.
1 MILLET A GRAPPES OU MILLET COMMUN.

Le millet grappes est surtout cultiv en Allemagne et en Hongrie soit pour le grain, soit pour le fourrage (culture d't). C'est une plante vgtation trs rapide (3 mois), prfrant les sols lgers; le millet supporte particulirement bien la scheresse. Prcdent cultural. Trs exigeant l'gard de la richesse du sol et de sa propret, il est cultiv de prfrence derrire vieille prairie ou lgumineuse ou plante-racine ou tubercule. Semis. Il se sme, partir de dbut mai, au semoir, en lignes cartes de 35-50 cm. Soins d'entretien. Binages rpts. Rcolte en grains. Dlicate en raison des risques d'grenage; traditionnellement manuelle.

2 MILLET DES OISEAUX.

C'est une espce plus exigeante en chaleur et donc plus tardive que le millet grappe (5 mois de vgtation). Ses conditions de culture sont voisines de celles du Millet commun.

3 MOHA.
C'est une plante vgtation rapide, rsistante la scheresse, utilise comme fourrage d't consommer jeune (durcit vite), en vert, fan ou ensil (voir tome I "Fourrages" p. 141).

CHAPITRE XI

RIZ
Oryza sativa L. (2 n = 24).

I. CONOMIE DE LA PRODUCTION.
A. LE RIZ DANS LE MONDE.

Le riz est avec le bl la crale la plus importante l'chelon mondial. En 1968, selon FAO on en cultivait 132 millions d'hectares et la production s'tablissait environ 2 milliards 840 millions de quintaux soit un rendement mondial de l'ordre de 21,5 q/ha. Cette culture est en progression. Pour la priode 1948-52 la surface mondiale tait de l'ordre de 100 millions d'hectares et la production de 1 milliard 660 millions de quintaux (16,6 q/ha); l'augmentation des rendements a t particulirement sensible dans les pays de culture traditionnelle (Inde et Chine) grce l'amlioration des techniques culturales (engrais). Les principaux pays producteurs sont les pays asiatiques dont le riz constitue la base de l'alimentation. Ainsi en 1968, ceux-ci produisaient 60 % de la production mondiale. Inde. ....................... Indonsie .............. Pakistan .................. Japon ...................... Asie. ...................... 37 000 000 ha 7 970 000 ha 11 300 000 ha 3 280 000 ha 88 770 000 ha
............................. ............................ ............................. ............................ ............................ 1

596 000 000 q 152 000 000 q 201 000 000 q 188 000 000 q 682 000 000 q

Les autres pays producteurs sont l'Amrique du Sud (Brsil), les tats-Unis et Amrique Centrale (Mexique), l'Europe (15 millions de quintaux). En Europe, parmi les pays du March commun-, l'Italie (6 000 000 q) et la France (950 000 q) sont les seuls pays producteurs. Cependant, l'Espagne, le Portugal et la Grce sont, en dehors de la CEE d'importants producteurs de riz.
0

222

CRALES

B. LE RIZ EN FRANCE.

C'est vers 1845 que la culture du riz fut introduite en France. Toutefois ce n'est qu'un sicle plus tard, partir de 1942, que la culture a pris un dveloppement spectaculaire dans les dpartements des Bouches-du-Rhne (Camargue), dans le Gard, l'Hrault, l'Aude et le Vaucluse o elle a permis la mise en valeur de terrains sals, autrefois incultes. En 1970, on cultivait 22 000 ha; la production s'levait 1 million de quintaux, soit un rendement moyen de 42 q/ha. Cette production couvre actuellement nos besoins. Son extension rapide a t favorise par les prix rmunrateurs consentis partir de 1946 aux producteurs (3 fois 1/2 le prix du bl d'alors). Aujourd'hui (1970), les prix la production ayant trs notablement baiss, les superficies semblent annoncer une lgre rgression.

C. UTILISATION DU RIZ. 1 L'alimentation humaine est le principal dbouch de la production de riz, tout particulirement en Asie. On appelle : riz paddy, le grain vtu venant du battage; riz cargo, le grain dbarrass des glumes et glumelles (amande = 7980 %); riz blanchi, le grain dbarrass du germe et de la plus grande partie des tguments (couche aleurone comprise d'o risque d'avitaminose B). Il est livr soit glac avec glucose et talc, soit non glac (riz fleuri).

Le grain de riz est trs digestible. Il contient, dcortiqu : Cellulose ................ 0,5 Matire grasse. ......................... 0,8 % Cendres .................... 0,8 Extractif non azot ................ 78,4 % Protines .................................... 7 Il peut servir la fabrication de boissons fermentes, tel le sak ou saki (Japon). 20 L'alimentation animale constitue un dbouch pour les sous-produits de la dcortication (sons, brisures). La paille peut servir de litire et la fabrication du fumier artificiel. Elle est gnralement hache et laisse sur le terrain la rcolte. 3 0 L'industrie enfin, offre un certain dbouch : amidonnerie, brasserie, poudrerie, brosses et balais, etc.

iii

223

II. LA PLANTE.

A. CARACTRES BOTANIQUES.

caractris par des pillets unUlores, aplatis latralement et runis en panicule. Ce genre comprend diverses espces.
I. DEUX ESPCES CULTIVES.

1 PLACE DANS LA CLASSIFICATION BOTANIQUE. Les riz cultivs appartiennent la tribu des Oryzes et au genre Oryza,

Oryza sativa L., l'espce la plus connue et la plus rpandue, comprenant les varits originaires d'Asie. O. glaberrina Stend. comprenant les varits cultives dans l'Ouest africain.
II. DIVERSES ESPCES SAUVAGES.

Oryza fatua, espce spontane dans l'Inde, la Malaisie, l'Indochine, Java, de laquelle se rapprochent beaucoup de varits d'O. sativa. Oryza minuta, sous-espce O. punctata : trs rpandue en Asie tropicale, Java, Madagascar. Oryza latifolia, O. breviligulata, etc.

2 ORIGINE GNTIQUE.
Selon PORTRES, toutes les varits d'Oryza sativa drivent d'O. fatua. Mais selon d'autres auteurs, O. minuta et O. punctata auraient aussi contribu la formation de certaines varits d'O. sativa. Quant Oryza glaberrina, il drive probablement d'O. breviligulata.

3 CARACTRES GNRAUX DE LA PLANTE. Le riz est une gramine annuelle, tallage trs abondant, limbes foliaires rudes et troits, ligule membraneuse lacre, oreillettes plus ou moins velues. La panicule, rameuse, porte des pillets pdiculs et articuls sur leurs pdicules, disposs en grappes lches sur chaque rameau. Chaque pillet uniflore, comporte deux glumes trs petites et membraneuses et deux glumelles beaucoup plus dveloppes, s'articulant sur leurs bords pour envelopper compltement le fruit ou caryopse. Chaque fleur, hermaphrodite, contient 6 tamines. La fcondation est auto-

game.

224

CRALES

B. PHYSIOLOGIE DU DVELOPPEMENT.

Le cycle de dveloppement du riz est celui d'une gramine annuelle. Il s'effectue en 50 300 jours selon les varits. C'est, comme le mas, une plante de jours courts : les varits bien adaptes aux rgions tempres acclrent considrablement leur dveloppement quand elles sont introduites en rgion tropicale et rendent peu. Les riz tropicaux et quatoriaux tallent beaucoup en France et n'arrivent pas toujours atteindre la floraison ou mrir. Il existe des varits cependant peu sensibles au changement de photopriode, qui peuvent tre cultives avec succs en pays de latitudes diffrentes.
C. COLOGIE DE LA CROISSANCE.

1 TEMPRATURE DE L'AIR.

Selon les varits, le zro de germination se situe entre 10 et 13 C, la temprature optimale tant voisine de 30-35 OC. La temprature minimale requise pour l'piaison serait de 22 OC, l'optimum se situant 30-32 C. La maturation peut s'effectuer 19 OC mais l'optimum se situe 30-32 OC. La somme des tempratures requise de la germination la rcolte varie de 2 100 OC pour les varits extrmement prcoces 4 500 OC pour les tardives.
2 TEMPRATURE DE L'EAU.
D'aprs VAN HAMME, l'optimum de temprature de l'eau puisque en culture aquatique, c'est dans un sol gorg de ce liquide que les racines vont se dvelopper et les talles prendre naissance serait de 30 34 OC et le maximum de 40 OC, sensiblement les mmes que pour l'air. Par sa grande capacit calorifique, l'eau diminue la fois le rchauffement diurne et le refroidissement nocturne; elle protge ainsi le riz contre les geles au printemps et les refroidissements nocturnes d'automne au moment des fcondations.

3 INTENSIT LUMINEUSE.
Selon TAKAHASHI les faibles intensits lumineuses retardent l'piaison et la maturation des varits prcoces mais avancent lgrement la date de la maturation des varits tardives. La proportion d'pillets striles se trouve paralllement augmente ainsi que la sensibilit aux maladies cryptogamiques. Le riz doit donc tre considr comme une plante de pleine lumire.

RIZ
4 EAU.

225

Le riz ne peut tre considr comme une plante aquative exclusive : beaucoup de varits peuvent se cultiver dans un sol non satur d'eau; les varits adaptes la culture aquatique n'exigent pas, pour leur germination, plus d'eau que les autres crales; ces mmes varits achvent beaucoup mieux leur maturation lorsque le sol a t pralablement assch. Le coefficient de transpiration du riz serait d'aprs SHANTZ et PIEMEISEL de l'ordre de 680 (contre 350 pour le mas, 635 pour le seigle, 845 pour la luzerne) : le riz transpire, donc, comparativement moins d'eau que certaines espces qui ne sont pourtant pas cultives sur sols immergs. Toutefois, ces besoins en eau varient avec le stade de dveloppement; ils augmentent de la germination l'piaison puis diminuent ensuite. Pratiquement, pour un quintal de grain, la plante a produit 2,2 q de matire sche, donc vapor 220 x 680 = 150 000 kg = 150 m3 . Cette eau sera apporte en culture aquatique, la fois par irrigation artificielle et par la pluie. Alors que la culture aquatique sera possible partout o la temprature est suffisante, la culture sche du riz ne , sera donc possible qu'en rgion trs pluvieuse (zone intertropicale) assurant 1 500 mm pendant la priode active de la
vgtation.

L'excs de pluviosit s'accompagnant toujours d'un ciel couvert donc d'une faible luminosit entrane de faibles rendements. 5 EXIGENCES AGROLOGIQUES.
En culture sche le riz n'a pas d'exigences particulires.

En culture aquatique le riz est galement considr comme trs accommodant sur les qualits physiques du sol. C'est pourtant sur les sols lgers, permables, qu'il produit les grains de la meilleure qualit. Mais de tels sols exigent pour leur submersion de trs grandes quantits d'eau (jusqu' 50-60 1/s/ha alors que les sols compacts n'en exigent que 1 ou 2). Pour cette raison les sols sablonneux sont carter. Les sols trop argileux ne conviennent pas davantage : ils sont- difficiles travailler avant d'tre saturs d'eau, empchent donc les labours prcoces, et s'asschent trop lentement l'approche de la maturit. En dfinitive, il faut des sols argilo limoneux, renfermant une proportion suffisante d'humus. Le pH optimum pour le riz se situe entre 5,5 et 6,5.
6 LMENTS FERTILISANTS. Des rendements de 80 q/ha sont parfois obtenus en Camargue, en Italie, en Espagne. Dans de tels cas, on peut supposer que les exportations en lments

226

CRALES

fertilisants soient au moins gales celles d'un bon bl. D'autre part il ne faut pas compter sur l'apport de matire organique pour couvrir les besoins, car l'volution de cette dernire est trs lente. Or, ces exportations se situeraient pour 1 q de grain environ : 2 kg d'azote, 1 kg d'acide phosphorique, 1,25 kg de potasse, 0,83 kg de chaux lorsque la paille est elle-mme rcolte. L'acide phosphorique favorise l'enracinement et le tallage, avance l'piaison et agit en dfinitive positivement sur la productivit. La potasse rgularise la fcondation et surtout favorise la migration des rserves vers le grain (plus grande prcocit de maturit). Potasse, chaux et magnsie se trouvent en gnral en quantits suffisantes pour assurer les meilleurs rendements, surtout en culture aquatique. Pratiquement on admet que la productivit du kilogramme d'azote serait de 20 25 kg de paddy.
A. ACCIDENTS ET PARASITES.

1 0 LE FROID. Compte tenu de ses exigences thermiques : des tempratures basses la germination entraneront une leve dfectueuse; la floraison, il y aura coulure.
2 LA VERSE.

Une culture verse sera plus difficile rcolter, il y aura parfois des grains germs sur pied, ou trop humides (grains jaunes ). Le meilleur moyen de lutte est l'emploi de varits rsistantes. 3 L'GRENAGE. Le vent peut provoquer l'grenage. Il faut compartimenter la rizire, planter des abris, utiliser des varits rsistantes.
4 LE SEL. Les remontes d'eau sale sont frquentes en Camargue. Assurer un dbit suffisant d'eau douce est le seul moyen de lutte. 5 LES MALADIES.

Aucune n'est trs grave dans le climat camarguais. Signalons toutefois : la piriculariose (Piricularia oryzae Car.), maladie la plus rpandue qui peut parfois tre la cause de grands dommages. Elle se manifeste par des taches

RIZ

227

grises entoures d'une zone brune souvent localise la jonction du limbe et de la gaine. Par la suite la tige et la panicule prennent elles-mmes une teinte brun fonc; lorsque les noeuds sont attaqus ils deviennent moins rsistants et entranent la cassure de la tige et la strilit de la panicule. Il faut, pour lutter contre la maladie viter de trop fortes fumures azotes et cultiver des varits rsistantes.
6 LES PARASITES ANIMAUX.

Nmatodes (Ditylenchus) et divers insectes.

HI. LES VARITS CULTIVES.
A. ORIGINE DES VARITS ACTUELLES.

Plus de 2 000 varits sont cultives dans le monde. Les varits cultives en France ont une double origine. Origine trangre (surtout italienne) : `Balilla', `Rinaldo-Bersani' (ou 'R.B.'), `Euribe'. Origine franaise. Depuis 1960 cinq varits pures ont t obtenues dont les caractristiques correspondent au milieu cultural camarguais : quatre par l'INRA, `Arlsienne', `Csariot', 'Cigalon' et `Fanny'; une prive 'Carola'.

Une ligne de riz en slection.

Photo INRA

228

CRALES

B. LMENTS DU CHOIX DES VARITS. 1 CARACTRISTIQUES CULTURALES. Prcocit, rsistance la verse et productivit sont sur le plan cultural des lments dterminants du choix varital. Alors que `Balilla' et `R.B.' sont relativement tardives, les obtentions franaises telles que `Csariot', `Cigalon' sont prcoces; elles ont par ailleurs une bonne rsistance la verse alors que `R.B.' y est assez sensible. 2 QUALIT DU PRODUIT.

riz :

De ce

point de vue, on distingue actuellement deux grandes catgories de

grains ronds ou ordinaires (Balilla', `Cigalon'); grains longs ou varits fines (`R.B.', 'Euribe', `Csariot', 'Arlsienne'). C'est ce groupe de varits qui est le plus recherch dans le commerce. Un prix plus lev compense un moindre rendement cultural.

IV. CULTURE (en France).

A. PLACE DANS LA ROTATION.

Trs frquemment le riz se succde lui-mme car il constitue la seule culture rentable dans des sols devant recevoir les quantits importantes d'eau ncessaires entraner le sel en profondeur. Cependant, l o le sel est moins craindre, l'assolement suivant serait prconiser ire anne : riz sem. 2e anne : riz repiqu. 3e anne : bl d'automne (1/2 bl dur, 1/2 Florence-Aurore). 4e anne : culture de printemps (1/2 en bl dur, 1/2 plantes sarcles).
B. PRPARATION DU SOL.

La cration de la rizire ncessite de gros travaux de terrassement pour obtenir des superficies aussi planes que possible, les canaux d'amene et d'vacuation de l'eau. Nous n'insisterons pas leur sujet. Aprs un labour 25 cm, on pratique des passages rpts de cover-crop ou de canadien.

Photos Synd. Rizic. de Fra,

Prparation du sol avec une dcapeuse (scraper) et une niveleuse (terracer).

Prparation du sol avec les roues-cages avant repiquage.

Dans le cas de la culture en repiquage, les dernires faons superficielles sont ralises dans l'eau. Lorsqu'on envisage un semis en place il faut obtenir une surface aussi plane que possible; pour cela l'on passe sur le sol des planches niveleuses.
C. FUMURE.

1 FUMURE DE FOND. L'acide phosphorique sera apport, compte tenu de l'alcalinit des terres, sous forme de superphosphate ou de phosphate d'ammoniaque, raison de 80 150 units/ha suivant la richesse du milieu. En potasse, les quantits apporter sont de l'ordre de 60 100 kg/ha sous forme de chlorure ou de sulfate en sols normalement pourvus (120 140 en sols pauvres). Si les pailles sont restitues (cas gnral, faute de fumier rare dans cette rgion) ces quantits sont rduire notablement. 2 FUMURE AZOTE.

L'azote doit tre apport sous forme de sulfate d'ammoniaque ou d'ure, formes retenues par le complexe absorbant et donc moins lessives que les formes nitriques ou ammoniaco-nitrique. Il sera apport 8 10 jours avant la mise en eau, et mlang au sol par les faons superficielles.

230

CRALES

La fumure apporte se situe 80 100 kg/ha en sols argileux, 100 130 kg en sols de limons, 120 150 kg en sols sableux. Un apport complmentaire de 30 60 kg/ha peut tre effectu (si le printemps est trs chaud) 3 semaines environ aprs le repiquage. Les apports tardifs augmentent, comme chez les autres crales, la teneur des grains en protines.

Photo Synd. Rizic. de France

Repiquage du riz.

D. SEMIS. Pour la mise en place de la culture, deux techniques diffrentes sont utilises : main-d'oeuvre mais donnant des rendements levs (mcanisation trs difficile); semis direct avec dsherbage chimique pouvant donner jusqu' 20 % de rendement en moins que le repiquage, mais parfois presque aussi productif.
semis en ppinire, puis repiquage des plantes; technique onreuse en

RIZ

231

1 0 CULTURE REPIQUE. Les semis en ppinire sont effectus dans la premire quinzaine d'avril en densit forte (1 000 kg/ha) raison de 10-12 ares pour 1 hectare de rizire. L'arra chage a lieu 45 50 jours plus tard. Le repiquage s'effectue de fin mai la mi juin raison de 15 poquets de quelques plants par mtre carr.
.

Photo Synd. Rizic. de France

Arrachage et transport des plants de riz.

20 SEMIS DIRECT. Le semis a lieu de la dernire semaine d'avril dbut mai. On utilise couramment 150 200 kg/ha de semences, quantit trs leve car 50 70 kg/ha pourraient suffire thoriquement pour obtenir 120 150 plants au mtre carr. Mais un dchet important est souvent enregistr la leve (eau trop froide, semence nergie germinative trop faible, larves aquatiques, etc.). On sme le plus souvent la vole, sous 10 20 cm d'eau, le grain tant pralablement alourdi par trempage pendant 24 heures et ressuy. Plus rarement, le semis a lieu en lignes, sur sol sec. E. SOINS D'ENTRETIEN. 1 SUBMERSION. La hauteur d'eau doit s'lever avec la croissance du riz. Toutefois on assche parfois aprs la leve pour fortifier la plante et lutter contre les parasites (traitement possible contre les algues et characes par le sulfate de cuivre).

232
2 DSHERBAGE.

CRALES

En culture repique l'entretien de la culture sera assure par sarclages manuels. En semis direct, on ne peut que dsherber chimiquement et encore assez imparfaitement ou, si le semis est effectu en lignes, biner entre les lignes. Parmi les dsherbants chimiques, le MCPA est plus couramment utilis dans la lutte contre les dicotyldones. Contre les monocotyldones (Panics), le DCPA se montre efficace. Il faut traiter lorsque les Panics ont une trois feuilles, raison de 4-5 kg/ha de matire active dans 80 100 1 d'eau. Le riz, quel que soit son dveloppement, rsiste trs bien, mme des doses nettement plus leves. Il faut asscher la rizire 24 48 heures avant de traiter. Malheureusement, ce produit est cher. Il est difficile de l'appliquer sur de grandes surfaces, en raison de l'impossibilit procder dans une courte priode au vidage et la remise en eau de la rizire. Un autre produit l'hexamthyine-imine-carbothiolate d'thyle (ordram) est trs actif contre les Panics et s'emploie sec, avec recouvrement lger aux disques, une semaine avant la mise en eau, raison de 6 kg/ha de liquide 12 de MA.
F. RCOLTE.

Celle-ci a lieu gnralement de fin septembre la mi-novembre, par moissonnage-battage. La rcolte en vrac, plus conomique et plus rapide, est prpondrante. Le grain est livr immdiatement l'organisme stockeur outill pour le schage : l'humidit du grain est gnralement assez leve : 16 26 %. Les rendements normaux se situent entre 35 et 40 q/ha de paddy ( 14,5 d'eau). Le poids de l'hectolitre se situe entre 64 et 68 kg. Les rendements l'usinage sont de l'ordre de : riz cargo : 74-76 % de paddy propre; riz blanchi : 55-65 %; balles : 20 %.

BIBLIOGRAPHIE DU CHAPITRE XI
HUGUET (M.). 1965. Physiologie et technologie du riz en relation avec la nutrition azote. Bull. Engrais, 425, 243247. MARIE (R.). 1964. Quelques aspects de la riziculture mtropolitaine actuelle. Potasse, 318, 177-182. 1969. Le dveloppement actuel de la riziculture en France. Bull. Inform. Rizic. Fr. ,124, 10-14.

I NDEX DES SUJETS

Les chiffres en caractre gras indiquent les pages o le sujet est principalement dvelopp et correspond un titre de paragraphe ou d'alina. A A (Stade), 15, 21, 47, 98. Aegilops, 46, 72, 155. Ager (var.), 124 et suiv. Albumen, 1, 11, 155, 173, 174. Aleurone, 10, 11, 12. Alternativit, 23 et suiv., 30, 49, 74, 125. Alvographe, 82, 83. Amidon, 194. Amylopectine, 194. Amylose, 194. Androstrilit, 23, 193, 198, 214. Anjou 210 (var.), 191. Antigramines, 36, 93, 203. Apex, 17, 18, 21, 24. Ars (var.), 124. Ariel (var.), 119, 123. Aristation, 141. Arlsienne (var.), 227, 228. Aronde (var.), 75 et suiv. Artois (var.), 74, 77, 79, 93. Astrix (var.), 124 et suiv. Atlas (var.), 124 et suiv. Atrazine, 35, 37, 204. Atys (var.), 75, 76, 81. Aurore (var.), 119, 122. Autogamie, 23. Avena byzantin, 135, 136, 142. fatua, 136, 137. sativa, 136, 137. sterilis, 136, 137. strigosa, 135, 136. Avoine, 1, 3, 5, 7, 132 et suiv. Azote, 27, 28, 54, 90, 99, 105, 115, 127, 129, 150, 159, 182, 201, 229.

Bl des Dmes (var.), 83. dur, 7, 8, 95. hybride, 68. tendre, 1, 2, 5 et suiv., 41. Bls d'Aquitaine, 67. Bordia (var.), 124. Borrus (var.), 147.
C

B (Stade), 21, 22. Backcross, 71. Baguette, 10, 141, 146. Balilla (var.), 227, 228. Barbane, 35 et suiv., 122, 128, 129. Base (Semences de), 87, 199. Beka (var.), 122, 123, 127, 128. Bidi 17 (var.), 102, 103. Blancheneige (var.), 149, 152.

Capitole (var.), 74 et suiv. Cappelle (var.), 44, 48, 57, 68, 74 et suiv. Caravelle (var.), 147. Carboxine, 63, 92, 128. Carence (Maladies de), 145, 157, 182. Cargo (riz), 222. Carie, 63, 80. Caryopse, 45, 113, 156, 174, 212. C.C.C., 61, 106. Ccidomyie, 33, 66. Cercosporella sp., 33, 63. Crs (var.), 119, 122, 127. Champlein (var.), 44, 68, 74 et suiv., 93. Charbon nu, 62, 80, 116, 143, 148. Chaume, 12, 13. Chlorops, 158. Chopin (Alvographe), 82. Cigalon (var.), 227, 228. Cladosporium sp., 101. Claviceps purpurea, 66, 158. C.G.C., 88, 199. Coloptile, 10, 16, 18, 56, 175. Colorhize, 10, 16. Condor (var.), 147, 150. Conservatrice (Slection), 86, 87. Corbeau, 33, 186. Corn-picker, 206. Corn-sheller, 207. Coulure, 61. Crib, 37, 206, 208. C.T.P.S., 86, 88. D Demi-nanisme, 76, 124. Dsherbage, 35, 93, 128, 130, 151, 232.

Dvernalisation, 24. Diallate, 35, 128, 130. Diallle (test), 195. Dichlobnyl, 35. Digitaire, 205. Dinosbe, 35, 106. Ditylenchus sp., 33, 117, 144, 227. D.N.O.C., 35, 36, 106. Docteur Mazet (var.); 78, 79. Dormance, 118, 124. Double ride (Stade), 21, 22. Durrhine, 210, 212.
E

chaudage, 26, 32, 52, 61, 78, 142. grenage, 106. lite (var.), 75 et suiv., 83. Endocarpe, 12. Endurcissement, 31, 32, 57, 113. peautre, 45. piblaste, 10, 12, 14, 16, 46. picarpe, 12. picotyle, 18, 46. pillet, 14, 139, 172. Ergot, 66, 158. Erysiphe, 33, 63. Escourgeon, 112, 126, 129. toile de Choisy (var.), 44, 48, 50, 68, 72, 74 et suiv. Extrait (Teneur en), 119, 123, 126.
F

Faim (d'azote), 54. Florence-Aurore (var.), 80, 83. Floress (var.), 75 et suiv. Force (Boulangre), 82. Fusariose, 27, 33, 65, 157, 215. Fusarium nivale, 35, 65, 92, 100, 160. roseum, 33, 65, 100, 185. Fylgia (var.), 48. G Gaine foliaire, 13. Gel hivernal, 31, 56, 101, 116, 125, 143.

Fagopyrum sp., 162.

234
Gnalogique (Slection), 69, 72. Gibberella zeae, 33, 185. Glume, glumelle, 15, 213. Gluten, 12. Goldendrop (var.), 74. Gonflement (Stade), 23. Grand Roux Basque (var.), 29, 188. Grise de Houdan (var.), 145. d'hiver (var.), 141, 149.
H

CRALES

Noire de Moyencourt (var. Nucelle, 11. Nuprime (var.), 147.

O

141, 148, 151.

Laiteux (Stade), 25. Lakota (var.), 102, 103. Languedoc (var.), 74 et suiv. Lnacile, 36, 94. Lez (var.), 102, 103. L.G. 11 (var.), 191, 192. Ligne pure, 28, 29, 68, 69. Ligule, 13, 14. Linuron, 205. Lodicule, 15. Lysine, 9, 170.
M

Hagberg (Temps de chute de), Htif de Grignon (var.), 114, 124 et suiv. Helminthosporiose, 117, 186. Htrosis, 29, 189, 193 et suiv. Heurtebise (var.), 75 et suiv.,
Hordeum agriocrithon, 111. bulbosum, 111. maritimum, 111. secalinum, 111. spontaneum, 111, 119. vulgare, 108. ssp. distichum, 112. ssp. hexastichum, 112.

85.

93.

Horizon (var.), 75, 76, 79. Hybride de Berse (vat.), 80, 83. double, 188, 195 et suiv. F1 , 28, 29, 188, 215. simple, 188, 189, 196.
I

Ioxynil, 35. Irrigation, 203, 219, 225. Isaria (var.), 119.

J-K

Inflorescence, 14, 140, 212. Initiation (florale), 21. I.N.R.A. 200 (var.), 190 et suiv. 258 (var.), 191, 192, 205. 260 (var.), 191, 192. 300 (var.), 191. 321 (var.), 185. 400 (var.), 191. 450 (var.), 216. Iowa 4417 (var.), 191, 205.

Magali (var.), 75 et suiv. Magdalena (var.), 78, 83, 93. Maguelone (var.), 124, 129. Mas, 1, 2, 5 et suiv., 165. Matre-brin, 18. Matre Pierre (var.), 77 et suiv. Mancozbe, 105. Mandon (var.), 102, 103. Manbe, 105. Marne (var.), 75 et suiv., 93. Marssonia, 117, 126, 158. Maturation, 15, 98. M.C.P.A., 35, 36, 93, 128, 232. M.C.P.B., 35, 93. M.C.P.P., 35, 36, 93. Miose, 23. Msocarpe, 12. Msocotyle, 18, 175. Mthionine, 9. Millet, 1, 5, 220. Millette du Lauragais (var.), 29, 188. Minhardi (var.), 45, 57, 59. Mitadinage, 100, 101 et suiv., 107. Moha, 220. Moisson (var.), 74 et suiv. Monlon (var.), 121 et suiv. Monocie, 15, 176, 177. Montferrier (var.), 102, 103. Moucheture, 101. Mutation, 72.
N

Odium, 33, 63, 80, 116, 1 148, 157. O.N.I.C., 44. Opaque 2 (mutant), 194. Ophiobolus, 33, 64. Oreillette, 14, 139. Orge, 1, 3, 5 et suiv., 108. d'hiver, 110, 124, 129. de printemps, 110, 119. Oryza sp., 223. Oscinie, 66, 144, 187. Oued zenati (var.), 103.
P

Japhet (var.), 69. Joanette (var.), 145. Joss (var.), 75 et suiv. Knia (var.), 119, 123.

Nburon, 35, 36, 93, 130. Neergaard (Caractres de), 122. Nmatode, 33, 117, 144. Nitrofne, 93. N.K. 120 (var.), 216. No (Bl de) (var.), 67.

Paddy (riz), 222, 232. Palier (Phase du), 25 et suie 32, 49, 52, 61. Panic, 205, 232. Panicule, 14, 15, 139, 140, 175 Panicum sp., 220. Paraquat, 205. Pteux (Stade), 26. Pendrum (var.), 150. Peniarth (var.), 150. Pricarpe, 10 et suiv. Petkus (var.), 158. Phoenix (var.), 147. Phosphore, 22, 99, 115, 182, 229. Photopriode, 23, 24, 48, 98. 114, 156, 214, 224. Phytochrome, 24. Pitin-chaudage, 64, 80, 134, -verse, 27, 33, 63, 80, 143. Piriculariose, 226. Piroline (var.), 119, 122, 128. Plan cralier, 7. Monnet, 44. Pluie d'or (var.), 145. Poaces, 1. Polygonace, 1, 162. Poncheau (var.), 74, 80, 83, 93. Pop corn, 137. Potasse, 28, 99, 115, 182, 229. Prcocit, 30, 49, 74, 124, 126, 147, 190. Prfeuille, 18, 19. Prestige (var.), 74 et suiv. Prieur (var.), 76 et suiv. Primaires (Racines), 18.

INDEX DES SUJETS

Primordia, 21, 22.

235
turgidum, 45. vulgare, 41, 45.

Primpi (var.), 74 et suiv.

Probstdorf (var.), 124, 125. Productivit, 34, 81, 147. Progress (var.), 49, 79, 80, 83. Protines (Teneur en), 118, 123, 126, 230.

Puccinia coronata, 33, 143. glumarum, 33. graminis, 33. triticina, 33. Pyrale, 187, 215. Q

Qualit (des rcoltes), 34. Qualit technologique, 82, 193, 228.

R

Schoir, 207. Seigle, 1, 3, 5 et suiv., 153. Slection gnalogique, 69, 86, 194. Sminales (Racines), 10, 18, 20. Septoria sp., 65, 144. Septoriose, 65, 144, 157. Staire, 205. Setaria sp., 220. Simazine, 204. S.O.C., 88, 199. Somme (var.), 74, 76, 79. Sorgho, 1, 5, 8, 9, 209. Sorghum sp., 209. Spathe, 173. Splendeur (var.), 76, 77, 80. Squarehead (var.), 67. Starblonde (var.), 147, 148. Strilit mle, 23, 193, 198, 214, 216. Stipule, 13. Surmaturit, 26.
T

Trois voies (Hybrides), 189, 195, 196. Tryptophane, 170.

U

Urdinales, 33. Ustilaginales, 33. Ustilago sp., 33, 185.

V

Racmes, 140. Rachillet, 14. Rachis, 15, 172. Racines coronales, 14, 20. primaires, 14. Rallye (var.), 75 et suiv. Rmois (var.), 76 et suiv. Rex (var.), 75 et suiv. Rhizome, 17, 18, 56, 57. Rhynchosporiose, 117. Rika (var.), 119, 122, 125, 127. Riz, 1, 2, 5, 8, 221. Rouge d'Algrie (var.), 141. de Bordeaux (var.), 67. Rouille brune, 62. couronne, 143, 147. jaune, 62, 79, 101, 156, 158. naine, 116, 126. noire, 62, 79, 101, 144, 158.
S

Saissette (var.), 29. Sarrasin, 1, 161. Scutellum, 10, 12, 139, 173. Secale sp., 153, 155.

Tallage-pi, 22, 81. herbac, 21, 22. (Plateau de), 12, 17, 21, 57. Talle, 12, 18, 19. Taupin, 33, 186, 201, 215, 217. Tosinte, 171, 172. Terbutryne, 93. Testa, 10. Thatcher (var.), 79. Thermophase, 24. Thronine, 9. Thrips, 101. Tilletia sp., 33, 63. Topeross, 195. Touzelle (var.), 29. Tr iallate, 35, 128, 130. Triazine, 36, 93, 203. Triticum aegilopodes, 45, 46. aestivum, 41, 45. dicoccoides, 45, 46, 98. durum, 45, 95, 96. monococcum, 41, 45, 98. persicum, 45. thimopheevi, 45.

Valeur boulangre, 82. hybride, 195. meunire, 82. Ventilation, 39. Ver blanc, 33, 216. Vernalisation, 23, 24, 47, 57, 75. Verse caulinaire, 59. nodale, 59. physiologique, 32, 59, 122. radiculaire, 59, 184. Vilmorin 23 (var.), 74, 78, 83. 27 (var.), 74, 76 et suiv. 53 (var.), 76, 77. Vulpin, 93, 104.
W

W (Force boulangre), 83. Waxy, 194. Wells (var.), 102, 103. Wisa (var.), 119, 123.
XZ Xnie, 174. Yga (var.), 80. Zea mays, 165, 171, 174. Zne, 170. Zelder (var.), 158. Zlny (Test), 84. Zro (de germination), 17, 114, 142, 177, 224.

TABLE DES MATIRES

CHAPITRE

I. CARACTRES GNRAUX DES CRALES ..................................... 1 Importance conomique des crales .........2 Morphologie des crales ....... 11 ....... 15 Biologie des crales .......28 Caractres varitaux Dsherbage des crales ............................................................................................................. 35 Stockage et conservation des crales la ferme .......37

CIIAPrrRE TI. BL TENDRE .................................................................................................... 41 tude conomique ....................................................................................................................... 41 La plante ........................................................................................................................................ 45 Les varits cultives ....... 67 Culture .......................................................................................................................................... 89
CHAPITRE

M. BL DUR ............................................................................................................. 95 108 108 111 119 126 132 132 135 145 150 153 153 155 158 159 160

CHAPITRE TV. ORGE ................................................................................................................... conomie de la production ......................................................................................................... La plante ........................................................................................................................................ Les varits cultives ................................................................................................................... Culture ..........................................................................................................................................
CHAPITRE

V. AVOINE ............................................................................................................... conomie de la production ....................................................................................................... La plante Les varits cultives ................................................................................................................... Culture ..........................................................................................................................................

CHAPITRE

VT. SEIGLE ............................................................................................................... conomie de la production ....................................................................................................... La plante ........................................................................................................................................ Les varits .................................................................................................................................... Culture .......................................................................................................................................... Le mteil ..........................................................................................................................................

CHAPITRE VIT. CHAPITRE VTT.

SARRASIN ......................................................................................................... 161

MAIS ................................................................................................................. 165 Historique de la culture conomie de la production .................................................... 165 La plante ........................................................................................................................................ 171 Les varits cultives ................................................................................................................... 187 Production des semences ........................................................................................................... 196 Culture .......................................................................................................................................... 199 IX. SORGHO-GRAIN ............................................................................................
X. MILLET
209

CHAPITRE CHAPITRE CHAPITRE

220 221 233

XT. -

RIZ

Index alphabtique des sujets ............................................................................................................

Imprim en France
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IVRY -

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