Introduccin a la Qumica 5 ao de las orientaciones HUSOC y EGEOR

Eje temtico 1. Qumica y combustibles Contenidos: El petrleo como recurso: Requerimientos energticos de las sociedades en la actualidad. Demandas de energa a lo largo del tiempo. Proyeccin de usos y reservas de combustibles fsiles. Anlisis mundial. Usos del petrleo, separacin y destilacin. Octanaje. Combustibles alternativos. Refinacin de las fracciones y propiedades fsico-qumicas de las mismas. Composicin del petrleo: grupos funcionales orgnicos, clasificacin. Ismeros. Frmulas: desarrollada, molecular, condensada o semidesarrollada. Relacin estructura- propiedades: Polaridad de los enlaces y de las molculas. Dipolos temporarios dipolos permanentes. Fuerzas intermoleculares. Intensidad de la interaccin: influencia de la geometra y la masa molar. Modelos moleculares. Comparacin entre puntos de ebullicin de los hidrocarburos. Relacin entre la estructura y las propiedades de las sustancias: punto de ebullicin y solubilidad. Relaciones estequiomtricas: Ecuaciones qumicas: combustin completa e incompleta. Masa molar, cantidad de sustancia. Reacciones exotrmicas y endotrmicas. Reactivo limitante y rendimiento de una reaccin qumica. Calores molares de combustin. Reacciones exotrmicas y endotrmicas. Escalas de temperatura. Ecuacin de los gases ideales.

Eje temtico 2: Qumica y alimentacin Contenidos Ncleo 1: Principales grupos de biomolculas. Carbohidratos: mono, oligo y polisacridos. Solubilidad. Los carbohidratos como fuente de energa. Representacin de monosacridos en frmulas de cadena abierta y de Haworth. Enlace glicosdico. Polmeros de condensacin. Lpidos. Clasificacin. Grasas y aceites: tristeres del glicerol. cidos grasos comunes: denominaciones y representaciones. Solubilidad. Las grasas como reserva de energa. cidos grasos saturados e insaturados. Jabones y detergentes. Miscelas y bicapas. Aminocidos esenciales. Protenas Estructuras, funcin y propiedades. Desnaturalizacin proteica. Factores que alteran la estructura proteica. Enzimas. Accin enzimtica. Eje temtico 3: Qumica en procesos industriales Contenidos Ncleo 2: Metales y Metalurgia. Minerales. Mena y ganga. Estequiometra. Pureza de los reactivos y clculo de pureza. Rendimiento de las reacciones qumicas. Clculos energticos. Reacciones endotrmicas y exotrmicas. Procesos redox para separar metales de sus menas.