Taller de Cocina Naturista

Pancitos integrales saborizados:

2 tazas de harina integral super fina 1 cdta. de sal marina sobre de levadura en polvo 2 cdas. de aceite de oliva taza de agua Ingredientes opcionales: aceitunas picadas, organo, cebolla de verdeo, ajo, morrn, semillas, etc., cantidad necesaria.

Preparacin:
Mezclar la harina junto a la sal en un bowl y por otra parte disolver la levadura en agua tibia junto con el aceite. Unir todo hasta formar una masa suave, dejar reposar hasta que duplique su volumen cubriendo la masa para evitar que se seque. Desgasificar y agregar el ingrediente elegido para saborizar. Armar los pancitos, colocar sobre placa aceitada, pincelar con huevo (opcional) y dejar leudar nuevamente. Llevar a horno precalentado a 180 C. y hornear de 15 a 20 min. hasta que se doren.

Pizza integral:
2 tazas de harina integral super fina 1 cdta. de sal marina sobre de levadura en polvo taza de aceite neutro taza de agua

Preparacin:
Mezclar la harina junto a la sal en un bowl y por otra parte disolver la levadura en agua tibia junto con el aceite. Unir todo hasta formar una masa suave, dejar reposar hasta que duplique su volumen cubriendo la masa para evitar que se seque. Amasar nuevamente y estirar en placa aceitada, cubrir con salsa de tomate y dejar leudar. Llevar a horno precalentado a 180 C. y hornear durante 15 min. para precocinar.

Pizza de arroz yaman:

3 tazas de arroz yaman cocido 1 cda. de aceite de oliva 1 cdta. de sal marina 1 cda. de organo

Preparacin:
Cocinar el arroz durante 40 min., una parte de arroz por dos de agua, dejar enfriar y pisar. Agregar el aceite y los condimentos, mezclar bien y estirar sobre placa aceitada. . Llevar a horno precalentado a 180 C. y hornear durante 20 min. aproximadamente.

Cubiertas para pizza: Opcin 1: Desmenuzar un bloque de tofu y saltear junto a las verduras deseadas, puede ser morrn, cebolla de verdeo, ajo
picado, brcoli, champignones, etc. Condimentar con aceite de oliva, sal marina, pimienta y albahaca. Opcin 2: Cortar en rodajas finas berenjenas y zuchinis. Grillar en una plancha con un poco de aceite de oliva. Condimentar con tomillo y sal marina. Opcin 3: preparar una salsa con tomates naturales (cebolla de verdeo, morrn, ajo, albahaca, aceitunas y tomates) y agregar un bloque de tofu desmenuzado. Cocinar a fuego lento para saborizar el tofu. Se puede agregar salsa de soja.

Falafel:
2 tazas de garbanzos cocidos taza de trigo burgol fino hidratado Perejil fresco cantidad necesaria 1 diente de ajo 2 cdas. de aceite de oliva Sal marina cantidad necesaria Pimienta cantidad necesaria

Preparacin:
Procesar los garbanzos dejndolos en pequeos trozos, debemos evitar que se forme una pasta homognea. Agregar el trigo previamente hidratado con agua o caldo. Picar el ajo, el perejil y aadir a la anterior preparacin junto con los condimentos. Armar pequeas bolitas y colocar sobre placa aceitada. Llevar a horno previamente precalentado a 180 C. hasta que se doren. Tambin pueden frerse.

Croquetas de coliflor:
1 coliflor mediano taza de arroz yaman cocido pisado 1 diente de ajo Perejil fresco cantidad necesaria Sal marina cantidad necesaria Pan rallado cantidad necesaria

Preparacin:
Hervir el coliflor previamente cortado en trozos. Colar y reservar. Aadir el arroz pisado junto a los condimentos. Formar pequeas bolitas y rebozarlas. Calentar el aceite en la sartn y frerlas.

Pats: Opcin 1: Pat de remolacha

Cortar en trozos dos remolachas medianas y hervir. Colar y procesar junto a un puado de nueces, un diente de ajo, albahaca fresca, sal marina y aceite de oliva. Opcin 2: Pasta de aceitunas Procesar 1 taza de aceitunas negras o verdes junto a un puado de semillas de girasol. Agregar alcaparras. Opcin 3: Hummus Procesar 2 tazas de garbanzos cocidos junto con media cebolla, perejil, 1 diente de ajo, jugo de un limn, aceite de oliva y tahine (opcional) hasta alcanzar una consistencia cremosa. Condimentar con sal marina y pimentn.

Mousse de palta y chocolate con frutas frescas:

2 paltas maduras 50 gr. de dtiles Azcar integral cantidad necesaria 1 barrita de chocolate de taza Agua cantidad necesaria 1 cdta. de esencia de vainilla

Preparacin:
Hidratar los dtiles durante 1 hora para luego descarozarlos y procesarlos con el agua y el azcar. Llevar a fuego bajo para lograr un almbar, aadir el chocolate rallado y la esencia de vainilla, hasta derretir el chocolate. Una vez logrado procesar la mezcla junto a las paltas. Colocar en un recipiente y llevar a la heladera. Para presentar podemos intercalar capas de la mousse con frutas frescas troceadas.

Masa de semillas: 75 grs de avena fina 50 grs de almendras molidas 50grs de ssamo blanco 2 cucharadas de cacao 2 cucharadas azcar integral 100 grs de agua Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme una masa, extender a mano sobre un molde previamente aceitado. Llevar a horno medio durante 15 minutos, rellenar con la mousse de chocolate y llevar a freezer.