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Introduccin a la Qumica Agrcola y Ambiental

Programa Unidad 1. Propiedades de algunos elementos de grupos representativos y de transicin y relacin estructura-propiedades de algunas sustancias inorgnicas de importancia en ecosistemas agroambientales. Objetivo Estudiar algunos elementos y compuestos inorgnicos de importancia agronmica y ambiental. Justificacin En esta unidad se pretende presentar distintos aspectos de la qumica inorgnica que sirvan como herramientas para su utilizacin en diversos temas de incumbencia en las carreras de la FAUBA. Contenidos Elementos y sustancias qumicas de importancia agronmica. Silicio y aluminio: estructuras de silicatos (cadenas, lminas y redes tridimensionales vinculadas con la matriz mineral del suelo). Agua: propiedades y relacin con plantas y suelos. Macro y micronutrientes en el suelo. Formas de expresar el contenido de nutrientes: %m/m, ppm, cmolckg-1. Compuestos inorgnicos ms utilizados como fertilizantes. Formas de expresar el contenido de un dado nutriente en un fertilizante. Principales contaminantes inorgnicos en distintos medios. Actividades Ver actividades comunes a todas las unidades en METODOLOGA DIDCTICA. Unidad 2. Soluciones: Propiedades Coligativas de las soluciones relacionadas con la presin de vapor y los fenmenos osmticos; su aplicacin en el sistema suelovegetal-atmsfera Objetivos Manejar las unidades de concentracin de soluciones de uso en sistemas agroambientales. Conocer las propiedades coligativas y vincularlas con la fisiologa de los vegetales, reas de la ingeniera agronmica, la tecnologa de alimentos y las ciencias ambientales. Valorar los usos de smosis y presin osmtica en tcnicas de importancia agronmica, de alimentos y de saneamiento ambiental. Justificacin Es importante la enseanza de este tema pues el conocimiento del mismo permitir interpretar el sistema hidrodinmico suelo-planta-atmsfera, en donde la planta o vegetal representa un sistema intermedio entre una diferencia de potencial del agua del suelo y el de la atmsfera. Estos conceptos servirn de base por ej. en Fisiologa vegetal donde sern necesarios para estudiar el potencial hdrico (uno de sus componentes es el potencial osmtico). Por otro lado permitir fundamentar mtodos y procesos usados en diversas reas de ingeniera como en la desalacin de aguas salinas (para riego y consumo humano y de animales), purificacin de agua proveniente de desechos industriales y de drenaje, recuperacin de sustancias valiosas en aguas o gases de desecho (por ej. recuperacin de nutrientes de alto valor en el suero de fabricacin de productos de soja, de lquidos y gases combustibles de las fermentaciones como metano del biogas). Contenidos Unidades de concentracin de uso en sistemas agroambientales. Diagrama de estado del agua pura y de soluciones acuosas diludas. Propiedades de las soluciones diludas: Propidades coligativas, concepto y clasificacin. Descenso de la presin de vapor. Osmosis. Presin

osmotica. Potencial osmtico. Soluciones isotnicas, hipertnicas e hipotnicas. Fenmenos de plasmlisis y turgencia. Osmosis inversa. Actividades Ver actividades comunes a todas las unidades en METODOLOGA DIDCTICA y adems: Realizacin de experiencias en laboratorio en forma grupal, cuyos objetivos son: a) familiarizar al alumno con la preparacin de soluciones de distinta concentracin b) interpretar el fenmeno de smosis mediante la utilizacin de un osmmetro de preparacin simple. Analizar los fenmenos de turgencia y plasmlisis en un tejido vegetal y observar en microscopio comn los mismos fenmenos. Realizacin de informes de laboratorio. Unidad 3. Cintica qumica: velocidad de las reacciones Aplicacin a distintos sistemas de inters agronmico y ambiental Objetivos Manejar el concepto de velocidad de una reaccin aplicndolo a distintos sistemas. Vincular la actividad cataltica con los procesos biolgicos. Justificacin Este tema es fundamental para el estudio de las reacciones qumicas en general y en especial de las reacciones bioqumicas. Posee una vasta aplicacin agronmica, ambiental, en la industria de alimentos y su conservacin. Contenidos Cintica qumica: concepto. Velocidad de la reaccin. Factores que influyen en la velocidad de la reaccin. Orden de una reaccin. Energa de activacin. Catalizadores: concepto, caractersticas. Catlisis homognea y heterognea. Actividades Ver actividades comunes a todas las unidades en METODOLOGA DIDCTICA y adems: Realizacin de una lectura guiada que conduce a un anlisis de caso vinculado con la v elocidad de descomposicin de hojarasca en un bosque, tema que forma parte de un proyecto de investigacin de la Ctedra. Realizacin de experiencias cuali y cuantitativas en laboratorio en forma grupal, cuyos objetivos conducen a interpretar los distintos factores que determinan la velocidad de las reacciones. Realizacin de informe de laboratorio. Unidad 4. Termodinmica y termoqumica. Leyes de la termodinmica aplicadas al estudio de la espontaneidad de reacciones qumicas aplicadas a procesos biolgicos y ambientales. Objetivos Estudiar los cambios de energa que acompaan a los procesos fsicos y qumicos. Adquirir los conocimientos para predecir si una determinada reaccin puede llevarse a cabo en forma espontnea en condiciones especficas.

Justificacin

Los principios de la termodinmica qumica constituyen un marco de referencia para todos los procesos que ocurren en la naturaleza, en especial las reacciones qumicas que ocurren en los medios suelo, agua y aire. Contenidos Sistema y universo. Funcin de estado. Primer principio de la termodinmica. Energa, trabajo y calor. Interconversin de energa y materia utilizando la ley de Einstein. Energa interna.Entalpa. Termoqumica: objeto de estudio, reacciones endotrmicas y exotrmicas, ecuacin termoqumica. Cambios de entalpa en reacciones sencillas. Leyes de la Termoqumica. Segundo Principio de la termodinmica. Concepto de entropa. Energa libre de Gibbs. Potencial qumico. Criterio de espontaneidad y de equilibrio de reacciones qumicas de importancia agroambiental. Actividades Ver actividades comunes a todas las unidades en METODOLOGA DIDCTICA. Unidad 5. Coloides: caractersticas de los sistemas coloidales e importancia de los fenmenos de adsorcin aplicados a sistemas biolgicos, suelo, agua y aire. Objetivos Adquirir los conocimientos generales para comprender la naturaleza del estado coloidal y sus propiedades. Reconocer su importancia en las clulas de los seres vivos Vincular las propiedades con los sistemas coloidales presentes en los sistemas suelo, aire y agua Justificacin El estudio de este tema es importante ya que, en relacin con los seres vivos las dispersiones coloidales son de gran importancia debido a que en el protoplasma de las clulas muchas partculas que estn presentes son de naturaleza coloidal. Adems, el estudio de las dispersiones coloidales resulta fundamental para entender las propiedades de los suelos vinculadas a su fertilidad y el comportamiento de muchos contaminantes en el aire, agua y sedimentos. Contenidos Concepto de dispersiones coloidales. Clasificacin. Tamao de las partculas. Fenmeno de adsorcin. Soles lifobos y lifilos. Propiedades pticas y elctricas. Doble capa elctrica. Punto isoelctrico. Potencial zeta. Electroforesis. Precipitacin de coloides. Reglas de Hardy-Schultze. Dilisis y electrodilisis. Coloides protectores. Actividades Ver actividades comunes a todas las unidades en METODOLOGA DIDCTICA y adems Realizacin de experiencias en laboratorio en forma grupal, cuyos objetivos conducen a comprender las propiedades estudiadas Realizacin de informe de laboratorio. Unidad 6. Fotoqumica: reacciones qumicas producidas por efecto de la radiacin visible y ultravioleta aplicadas en reacciones biolgicas y del medio ambiente. Objetivo Estudiar la vinculacin que presentan numerosas transformaciones qumicas con las radiaciones lumnicas y ultravioletas e interpretarlas teniendo en cuenta las leyes que rigen estos fenmenos. Justificacin Las reacciones fotoqumicas son de gran relevancia en el rea de la agronoma (fotosntesis, degradacin de contaminantes orgnicos como plaguicidas y herbicidas) y son muy importantes en la atmsfera ya que son las responsables de

distintos procesos que la afectan, como son el smog fotoqumico, destruccin de la capa de ozono, etc. Contenidos Radiaciones electromagnticas. El espectro electromagntico. Radiaciones con efecto fotoqumico. Mecanismos de las reacciones fotoqumicas.. Reacciones fotoqumicas de importancia agronmica y ambiental. Actividades Ver actividades comunes a todas las unidades en METODOLOGA DIDCTICA Unidad 7. Radiactividad y aplicaciones agronmicas de los istopos radiactivos. Objetivos Interpretar las transformaciones nucleares y valorar su importancia desde el punto de vista de su aplicacin en la agronoma y en el rea de agroalimentos, asi como tambin en aspectos de contaminacin. ambiental. Conocer aplicaciones agronmicas de los radioistopos. Justificacin Las reacciones nucleares, adems de su aplicacin como fuente de energa, tienen otras importantes aplicaciones a travs de los nclido radiactivos en el rea agropecuaria, en medicina y conservacin de alimentos Contenidos Reacciones nucleares: caractersticas. Clasificacin de las reacciones nucleares. Radiactividad natural. Emisiones , y : sus caractersticas. Perodo de semidesintegracin. Reacciones de bombardeo. Fisin y fusin nuclear. Aplicaciones de los radioistopos. Actividades Ver actividades comunes a todas las unidades en METODOLOGA DIDCTICA