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Beneficios de las SEMILLAS

Beneficios de las SEMILLAS

Las semillas incorporadas en nuestra dieta diaria brindan un excelente aporte de nutrientes para el organismo como minerales, vitaminas, grasas y protenas esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.

Son esenciales en la alimentacin de los nios, las embarazadas, los adolescentes y los adultos: no contienen gluten, pero s nutrientes que protegen la mucosa intestinal, por lo tanto, beneficiosas para los pacientes celacos. Son cada vez mas las personas que las consumen, ya que son ricas, nutritivas y fciles de preparar.

Es mejor consumirlas crudas, acompaando ensaladas, en sopas, o mezcladas con frutas y cereales. Para darles un poco de sabor se pueden dorar rpidamente en una sartn a fuego suave sin agregarles grasa, o en una placa para horno a temperatura muy baja y por poco tiempo.

En verano es importante guardarlas en la heladera ya que por su riqueza en cidos grasos stos se pueden oxidar y pierden sus propiedades. En invierno, si se dejan fuera de la heladera, hay que guardarlas en un lugar fresco y oscuro, para alejarlas de la luz.

Hay que recordar no comprar las semillas en bolsas abiertas, y expuestas al aire libre, ya que se pueden haber contaminado con harina de trigo y otros agentes txicos. Es aconsejable comprar las que estn en envases cerrados.

Propiedades de las semillas

SEMILLAS DE LINO :

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Beneficios de las SEMILLAS

Esta semilla es rica en cidos grasos poliinsaturados, conocidos como Omega 3, importantes para proteger el corazn, el sistema inmunolgico y tambin previenen problemas inflamatorios, y ayudan a disminuir el colesterol. Tambin se usan para curar trastornos intestinales y estreimiento.

Para consumirlas: se sugiere dejar 1 cda. tamao postre de semillas en medio vaso de agua durante unas horas (o toda la noche) hasta que liberen un muclago. Se consumen las semillas con el muclago y alguna fruta como banana o manzana, masticadas bien en la boca. Tambin pueden triturarse en un molinillo junto con otra semillas secas.

SEMILLAS DE GIRASOL (PELADAS) :

Al igual que el lino son ricas en vitaminas como el zinc, cobre y vitaminas del complejo B, tienen aceites poliinsaturados, selenio y vitamina E (dos antioxidantes naturales). Son ricas en un acido graso conocido como Omega 6, con accin antiinflamatoria, que evitan enfermedades autoinmunes, alrgicas y de la piel; protegen la mucosa intestinal.

SEMILLA DE SSAMO O AJONJOL:

Es una de las mejores y ms eficientes fuentes de calcio, por eso son aconsejables en la infancia, durante el embarazo y amamantamiento y la menopausia.

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Beneficios de las SEMILLAS

El ssamo es rico en cidos grasos insaturados y en lecitina, que ayudan a disminuir y controlar los niveles de colesterol. Tambin son ricas en vitaminas (A, B y E) y minerales (calcio, magnesio, fsforo, potasio, hierro, silicio, cobre, etc). Mejoran la rigidez de las articulaciones y s e pueden agregar a cualquier preparacin, cruda o cocida.

Una preparacin muy sabrosa es el gomasio: se elabora con 12 cucharadas de semillas de ssamo integral, tostadas y molidas, y se agrega una cucharada de sal marina. Al estar molido, el ssamo puede ser bien asimilado por el organismo en personas mayores y en nios; los adultos pueden ingerir la semilla entera.

SEMILLAS DE ZAPALLO:

Tambin son ricas en el cido graso omega 6 y en cidos grasos monoinsaturados, en minerales, como el zinc, el hierro y el selenio. Tienen una caracterstica antiparasitaria intestinal que es efectivo en casos de lombrices (tenia). Por su accin antiinflamatoria es indicada para problemas urinarios (cistitis, infecciones urinarias, incontinencia urinaria).

SEMILLAS DE CHA:

La semilla de cha es el producto vegetal con mayor concentracin de omega 3 (el cual ayuda a disminuir el colesterol y a normalizar la presin arterial elevada, disminuye el ndice de enferme dades coronarias, protege al corazn, ayuda en el sano desarrollo del embarazo y del crecimiento infantil) . Adems es muy rica en antioxidantes, vitamina B, protenas, zinc, calcio, fsforo, potasio y fibra soluble.

El consumo de cha resulta til en casos de celiaqua, estrs, diabetes, obesidad, problemas gastrointestinales, artritis, afecciones cardiovasculares, soriasis, arteriosclerosis, debilidad inmunolgica, etc. Como el resto de las semillas, tiene mucha cantidad de beneficios para el organismo.

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Beneficios de las SEMILLAS

Se puede consumir el aceite o la semilla. En el caso de consumir la semilla, conviene ingerirla molida o muy bien masticada, para permitir su correcta metabolizacin .

Ideas de uso:

Aderezo de semillas Es un preparado de gran valor nutricional, para ser espolvoreado sobre arroz, sopas, ensaladas, estofados, en preparaciones dulces y desayunos. Se prepara triturando en un molinillo, semillas de lino, cha, ssamo y girasol en partes iguales (1 cucharada de cada una). Una vez triturado se debe guardar en un frasco de vidrio con tapa en la heladera, durante alrededor de 1 semana a 10 das. Aporta un alto contenido de protenas, vitaminas, cidos grasos esenciales, minerales y sobre todo calcio biodisponible, dado que este mineral est acompaado por los elementos necesarios para que se produzca su correcta asimilacin orgnica.

Lic. en Nutricin

Mara Mller

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