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Galletas, Tortas, etc

Tarta de Frutas estilo Brownie

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Cocinando con dulzura...


El aceite de canola oil es ideal para preparar postres - muy a menudo proporciona una textura suave y una alternativa saludable para aquellos que piensan que seguir una buena dieta significa erradicar los postres para siempre de su vida.

Consejo Prctico:

Si deseo reducir la cantidad de mantequilla o margarina de un producto para hornear, qu puedo hacer? Por dnde empiezo? hornear, qu puedo hacer? Por dnde empiezo?

Los alimentos horneados son ms suaves con algunas grasas incluidas dentro de la preparacin. Sin embargo, muy a menudo se pueden obtener buenos resultados al sustituir 60 ml. ( taza) de pur de manzana ms 65 ml. ( taza) de aceite de canola en lugar de 125 ml. ( taza) de mantequilla o margarina en molde.

Tarta de Fruta al estilo Brownie


Aceite de canola para aceitar ligeramente el molde 250 ml. (1 taza) 150 ml. ( taza) 50 ml. ( taza) 5 ml. (1 c.) 1 ml. ( c.) 150 ml. ( taza) 65 ml. ( taza) 5 ml. (1 c.) 3 harina sin preparar, sin blanquear azcar granulada cocoa o algarrobo (carobo) en polvo polvo de hornear bicarbonato de sodio agua aceite de canola extracto puro de vainilla claras

Rinde: 16
Aceitar ligeramente un molde para enrollado (pionono) 40 x 25 cm (15 x 10 pulgadas) con aceite de canola oil o el espray de canola. Cubrir el molde con papel manteca o pergarmino, o con 45 ml. (3 C.) de azcar granulada. Si usa azcar, sacuda el exceso. En un tazn grande, combinar el harina, azcar, cocoa, polvo de hornear y bicarbonato de soda. Hacer un hoyo en el centro, agregar el agua, aceite de canola y vainilla; poner a un lado. Usando un batidor elctrico, batir las claras en alta velocidad hasta que formen picos duros. Sin limpiar los batidores, agregar la mezcla de harina en velocidad baja por un minuto. Batir a velocidad media unos 2 a 3 minutos o hasta que la mezcla est cremosa. Aadir, sin dejar de mezclar, la mitad de las claras batidas a la masa de chocolate, y luego en forma envolvente aadir el resto de claras. Vaciar la masa en el molde. Hornear en horno de 190C (375F) por 10 a 15 minutos o hasta que un palito de madera se inserte en el centro y salga limpio. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla por 10 minutos. Invertir la torta en una fuente y retirar el papel.

Glaseado:
250 ml. (1 taza) 1 - 250 g pkg 50 ml. ( taza) 5 ml. (1 c.) 1 L (4 tazas) queso cottage, bajo en grasas queso crema liviano azcar en polvo jugo de limn

fruta fresca escoja 2 de tajadas de fresas, arndanos azules, guillomos, segmentos de naranja, mandarina, frambuesas, tajadas de kiwi Glaseado: En una batidora elctrica o procesador de alimentos, combinar el queso cottage, queso crema, azcar en polvo y jugo de limn. Batir hasta que est cremoso. Esparcir en forma pareja sobre la torta fra. Poner la fruta sobre este coronamiento formando un diseo interesante en diagonal o formando un crculo. Servir inmediatamente o refrigerar hasta la hora de servir.
Anlisis Nutritivo: por porcin / sin fruta
138 Kcal; 4.4 gr. protenas; 5.7 gr. grasas ; 17.6 gr. carbohidratos; 0.6 gr. fibras; 105 mg sodio; 5 mg colesterol

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Rinde: 12 porciones
Aceitar ligeramente un molde Minio un molde normal acanalado con tubo (tipo Bundt). Espolvorear con (3 C.) azcar granulada y sacudir para que caiga el sobrante del azcar. Poner el pur de manzana en un colador sobre una taza medidora. Dejar unos minutos para que el pur escurra. Medir la cantidad requerida. En un tazn grande para mezclar, mezclar el harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, sal y canela y poner a un lado. En otro tazn, batir el huevo, azcar rubia, pur de manzana, sirope de arce, vinagre, yogur y aceite de canola. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla lquida y remover hasta que la harina se humedezca. Dividir la masa entre los moldes preparados, poniendo dos cucharadas bien llenas de masa dentro de cada uno. Hornear en horno de 200C (400F) por 10 a 12 minutos, o hasta que al tocar ligeramente la torta, sta salte de regreso. [Si usa un molde acanalado con tubo, hornear en horno de 190C (375F) durante 25 a 30 minutos]. Soltar los bordes de las tortas y voltearlas sobre una rejilla para que se enfren.

Torta de Sirope de Arce con Glaseado


Aceite de canola para aceitar ligeramente el molde

45 ml. (3 C.) 500 ml. (2 tazas) 7 ml. (1 c.) 2 ml. ( c.) 10 ml. (2 c.) 1 150 ml. ( taza) 125 ml. ( taza) 75 ml. ( taza) 45 ml. (3 C.)

azcar granulada harina sin preparar y sin blanquear c/u de polvo de hornear y bicarbonato de soda sal canela huevo grande, ligeramente batido azcar rubia, bien apretada pur de manzana, ligeramente escurrido c/u de sirope puro de arce, vainilla, yogur y vinagre de cidra * aceite de canola * Tambin se puede usar cidra de manzana.

Glaseado:
375 ml. (1 tazas) 5 ml. (1 c.) 50-75 ml. (- taza) azcar en polvo, cernida extracto puro de vainilla sirope puro de arce, al gusto

Glaseado: En un tazn pequeo, combinar el azcar en polvo y la vainilla. Sin dejar de batir, agregar el sirope hasta obtener la consistencia para el glaseado. Poner la torta sobre papel mantecado encima de la rejilla. Echar con cuidado el glaseado sobre la torta hasta cubrir y dejar que enfre.
Anlisis Nutritivo: por porcin
226 Kcal; 2.8 g protenas; 4.0 g grasas; 45.4 g carbohidratos; 0.7 g fibras; 131 mg sodio; 18 mg colesterol

Rinde: 24 porciones
Colocar los huevos en un tazn grande. Batir hasta que hagan espuma. Aadir el aceite y la vainilla, mezclar bien. Incorporar el azcar y cocoa sin dejar de batir. Aadir el harina y la sal y batir hasta que estn bien mezclados. Agregar pasas, si desea, y mezclar bien. Echar sobre un molde para tortas de 23 x 23 cm (9 x 9 pulgadas) bien aceitado. Hornear en horno de 180C (350F) por 25 a 30 minutos, vigilando los bordes para que no se cocinen demasiado. Enfriar completamente antes de cortar.

Brown-Brown Brownies
2 125 ml. ( taza) 5 ml. (1 c.) 325 ml. (1 tazas) 125 ml. ( taza) 300 ml. (1 tazas) 1 ml. ( c.) 125 ml. ( taza) huevos grandes o 4 claras aceite de canola extracto puro de vainilla azcar granulada algarrobo (carobo) en polvo o cocoa harina sin preparar sal pasas, puestas en agua hirviendo por unos minutos, opcional

Anlisis Nutritivo: por cada 25 ml. (2 C.) / sin pasas


104 Kcal; 1.1 g protenas; 0.6 g grasas; 14.5 g carbohidratos; 0.6 g fibras; 7 mg sodio; 8 mg colesterol

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Torta Blanca
Aceite de canola para aceitar el molde 45 ml. (3 C.) 500 ml. (2 tazas) 15 ml. (1 C.) 2 ml. ( c.) 175 ml. ( taza) 2 100 ml. (6 C.) 175 ml. ( taza) 5 ml. (1 c.) 2 50 ml. ( taza) azcar granulada harina sin preparar, cernida polvo de hornear sal azcar granulada yemas aceite de canola leche baja en grasas extracto puro de vainilla claras azcar granulada

Rinde: 12 porciones
Aceitar ligeramente dos moldes redondos de 20 cm (8pulgadas). Aadir 45 ml. (3 C.) de azcar y cubrir bien. Sacudir el exceso de azcar. Cernir el harina, polvo de hornear, sal y 175 ml. (I taza) de azcar. Batir las yemas y agregar sin dejar de batir el aceite de canola, leche y vainilla. Incorporar a la mezcla del harina, un tercio a la vez, batiendo bien despus de cada aadidura. Con un batidor elctrico limpio, batir las claras hasta que formen picos suaves; aadir gradualmente 50 ml. ( taza) de azcar hasta formar un merengue duro; incorporar a la masa con movimientos envolvente. Echar en el molde y hornear aproximadamente 30 minutos en horno de 190C (375F).

Chocolate / Variacin con Algarrobo: reducir el harina 50 ml. (1/4 taza), luego agregar 50 ml. (1/4 taza) de cocoa y 10 ml. (2 c.) caf instantneo.
Anlisis Nutritivo: por porcin
160 Kcal; 3.7 g protenas; 1.1 g grasas; 33.8 g carbohidratos; 0.6 g fibras; 220 mg sodio; 31 mg colesterol Anlisis Nutritivo: por porcin / chocolate 156 Kcal; 3.7 g protenas; 1.3 g grasas; 32.9 g carbohidratos; 1.0 g fibras; 220 mg sodio; 31 mg colesterol.

Consejo Prctico:
Sustituir 1 oz de chocolate para repostera con 45 a 60 ml. (3 a 4 C.) de cocoa y 15 ml. (1 C.) de aceite de canola para los baos y salsas.

Masa de Pastel con Aceite


1 375 ml. (1 tazas) 20 ml. (4 c.) 20 ml. (4 c.) clara de huevo grande migas de galletas integral (tipo graham)* margarina no hidrogenizada, derretida aceite de canola * Puede sustituirse por migas galletas de oblea de chocolate, o de biscotela. NOTA: no se preocupe si aparecen grietas pequeas.

Rinde: 1 molde
Calentar el horno a 180C (350F). Aceitar ligeramente un molde para pastel de 24 cm (9 pulgadas) pie. Tambin puede usar el espray de canola en lugar del aceite. En un tazn pequeo, batir la clara hasta que este espumosa. Agregar las migas de galletas y aceites. Mezclar suavemente con un tenedor hasta que est bien mezclado. Aplastar la mezcla en forma pareja en el fondo y lados del molde. Hornear por 10 minutos, o hasta que est ligeramente dorado.

Anlisis Nutritivo: por porcin de masa de


155 Kcal; 1.9 g protenas; 7.6 g grasas; 20.1 g carbohidratos; 0.3 g fibras; 7 mg sodio; 0 mg colesterol

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Rinde: para 2 moldes

Masa de Pastel con Aceite Canola - Receta 1


500 ml. (2 tazas) 5 ml. (1 c.) 125 ml. ( taza) 50 ml. ( taza) harina sin preparar sal aceite de canola leche fra

Mezclar bien el harina y la sal. Combinar los lquidos, sin mezclar; aadir de una sola vez a la mezcla de la harina. Unir suavemente con un tenedor hasta que se haya mojado. Formar la masa en una bola y cortar por la mitad. Estirar con un rollo entre dos hojas de papel mantecado. Acomodar dentro de los moldes de pastel sin estirar. Picar con un tenedor. Hornear en horno de 240C (475F) durante 8 a 10 minutos.

Anlisis Nutritivo: por porcin de de masa


125 Kcal; 1.8 gr. protenas; 7.4 gr. grasas ; 12.8 gr. carbohidratos; 0.4 gr. fibras; 150 mg sodio; 0 mg colesterol

Rinde: 1 molde
Mezclar bien el harina, el azcar y la sal. En una olla pequea y a fuego lento derretir la mantequilla. Cocinar moviendo la olla hasta que la mantequilla adquiera un color marrn/dorado (aproximadamente 30 segundos). Aadir el aceite. Dejar enfriar. Usando un tenedor, aadir poco a poco la mezcla de mantequilla y aceite al harina hasta que la mezcla forme migas. Aadir gradualmente suficiente agua helada [15 a 25 ml. (1 a 2 C.)] hasta que la masa se forme. Aplastar la masa hasta formar un disco plano. Colocar sobre dos lminas de plstico o papel mantecado. Estirar la masa con un rollo hasta formar un crculo de 30 cm (12 pulgadas) de dimetro. Retirar las hojas de encima, invertir sobre el molde de pastel. Aplastar suavemente hacia el fondo del molde. Retirar la segunda capa de plstico o papel manteca. Terminar los bordes. Picar con un tenedor. Hornear en horno de 240C (475F) por 8 a 10 minutos.

Masa de pastel con Aceite de Canola - Receta 2


250 ml. (1 taza) 15 ml. (1 C.) .5 ml. ( c.) 15 ml. (1 C.) 45 ml. (3 C.) harina sin preparar azcar sal mantequilla* aceite de canola agua helada * Se puede usar la margarina de molde, pero no se dora de la misma manera, y contiene ms agua, lo que altera la receta.

Anlisis Nutritivo: por de masa 125 Kcal; 1.7 gr. protenas; 6.8 gr. grasas ; 14.2 gr. carbohidratos; 0.5 gr. fibras; 45 mg sodio; 4 mg colesterol

Consejo Prctico:
Las recetas preparadas en casa son mucho ms saludables para el corazn si el aceite o margarina que usan no exceden las siguientes cantidades:

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Molletes: 50 ml. ( taza) de aceite vegetal por cada 500 ml. (2 tazas) de harina Torta Amarilla: 75 ml. ( taza) de margarina suave no hidrogenizada o aceite por cada 425 ml. (1 tazas) de harina Galletas suaves: 75 ml. ( taza) de margarina suave no hidrogenizada o aceite por cada 425 ml. (1 tazas) de harina

Galletas Crujientes con Chips de Chocolate


50 ml. ( taza) 125 ml. ( taza) 1 25 ml. (2 C.) 2 ml. ( c.) 250 ml. (1 taza) 50 ml. ( taza) 1 ml. ( c.) 175 ml. ( taza) 75 ml. ( taza) 50 ml. ( taza) aceite de canola azcar rubia, firmemente empacada huevo sirope ligero de maz extracto de vainilla pura harina sin preparar leche en polvo descremada c/u de bicarbonato de soda y sal avena instantnea, sin cocinar mini chips de chocolate cereal de arroz crujiente espray de aceite vegetal de canola
Anlisis Nutritivo: por galleta
66 Kcal; 1.1 gr. protenas; 2.6 gr. grasas; 10 gr. carbohidratos; 29 mg sodio; 6 mg colesterol

Rinde: 3 docenas
Mezcle el aceite de canola y el azcar rubia, bata hasta que est suave y cremoso. Agregue el huevo, el sirope de maz y la vainilla; bata bien. Combine el harina, la leche descremada en polvo, soda y sal; remueva bien. Incorpore en forma gradual la mezcla del harina a la mezcla cremosa; mezcle bien. Aada sin dejar de batir la avena, los chips de chocolate y el cereal. Ponga una cucharadita de masa en la lata, aceitada con el espray de cocina, con una separacin de 5 cm (2 pulgadas). Hornee en horno de 180C (350F) por 8 a 10 minutos, o hasta que estn ligeramente doradas. Ponga a enfriar sobre rejillas. Guarde en un recipiente hermtico con tapa.

Galletas de Mantequilla de Man


500 ml. (2 tazas) 125 ml. ( taza) 50 ml. ( taza) 2 10 ml. (2 c.) 25 ml. (2 C.) 500 ml. (2 tazas) 150 ml. ( taza) 5 ml. (1 c.) 5 ml. (1 c.) 2 ml. ( c.) 75 ml. ( taza) azcar rubia ligeramente empacada mantequilla de man pura aceite de canola huevos grandes, o 1 huevo y 2 claras extracto puro de vainilla agua harina sin preparar harina integral o de cebada polvo de hornear bicarbonato de soda sal man picado, opcional

Rinde: 4 docenas
Caliente el horno a 180C (350F). Aceite ligeramente 3 latas para hornear o belas con el espray de canola para cocinar. En un tazn para mezclar, combine el azcar rubia, mantequilla de man, aceite de canola, huevos, vainilla y agua.. Bata con un batidor elctrico hasta que est cremoso. En un tazn ms pequeo, mezcle las harinas, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Agregue los ingredientes secos e incorpore sin dejar de batir a la mezcla del azcar rubia hasta que se hayan mezclado bien. Acitese ligeramente las manos. Enrolle la masa en sus palmas y forme bolas de 2.5 cm (1 pulgada). Coloque en la latas con una separacin de 5 cm (2 pulgadas). Aplaste las galletas con un tenedor, remojando en agua tibia o poniendo en harina para evitar que se peguen. Espolvoree con man, presionndolos ligeramente contra la masa. Hornee las galletas por 8 a 10 minutos, o hasta que se doren. Coloque sobre una rejilla para enfriar.

NOTA: la receta cuando se dobla no resulta bien.

Anlisis Nutritivo: por galleta


84 Kcal; 2.2 gr. protenas; 3.1 gr. grasas; 12.3 gr. carbohidratos; 0.6 gr. fibras; 64 mg sodio; 5 mg colesterol Anlisis Nutritivo: por galleta / sin man 78 Kcal; 1.9 gr. protena; 2.6 gr. grasas; 12.1 gr. carbohidratos; 0.5 gr. fibras; 64 mg sodio; 5 mg colesterol

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