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Universidad Estatal a Distancia

Carrera y curso: Ingeniera agronmica Produccin avcola (510)

Tema de investigacin: Produccin de aves con plumas

Nombre del estudiante y nmero de carn: Jeisson Jeraldo Chavarra Toruo 114390299

Centro Universitario: San vito

Nombre del Profesor: Adrian Martines Machado

Fecha de entrega de informe Sbado 17 de marzo de 2012

Cuatrimestre: Primer cuatrimestre 2012


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NDICE

INTRODUCCION .................................................................................................... 2 DISCUSIN O DESARROLLO ANTECEDENTES ................................................................................................ 4 CICLO PRODUCTIVO ...................................................................................... 5 BIBLIOGRAFIA ..................................................................................................... 10

INTRODUCCION El tema en el cual se fundamenta esta investigacin es produccin de aves con pluma, el objetivo general de esta investigacin es:

Establecer el proceso que sufren las aves con pluma en Costa Rica desde que nacen hasta que culmina el proceso en comercializacin de los productos que estas generan en la actualidad.

Dentro de esta investigacin los objetivos especficos son: -Describir cuales han sido los antecedentes de la produccin de aves con pluma en Costa rica. -Indicar el ciclo productivo que viven las aves con pluma durante su crecimiento. Mencionar cules son los principales problemas que enfrentan los avicultores nacionales. Identificar si la produccin nacional de aves con pluma abastece el mercado nacional o si por el contrario se importa o se exporta este tipo de aves o sus derivados. Explicar cul es la razn por la cual la gripe aviar es considerada la

enfermedad que ms est afectando la produccin de aves con pluma en el mundo, y cul es el estado de este virus en el pas y como se est enfrentando.

La produccin de aves con pluma es importante para la produccin avcola nacional por que la produccin de aves con pluma puede generar mejores dividendos si se conoce cual es el manejo que dan las corporaciones. Tambin es importante conocer que tan rentable es invertir en la produccin de aves con pluma. Es importante informar y conocer sobre cuales son los principales problemas que enfrentan los productores de aves con pluma, cuales son las enfermedades que principalmente afectan a las aves con pluma y cules son las medidas que se estn tomando en la actualidad y como las estn enfrentando y que apoyo reciben del estado.
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La presente investigacin se baso totalmente en el anlisis y la sntesis de informacin obtenida de documentos encontrados en internet y seleccionados cuidadosamente tratando siempre de encontrar los puntos en comn de las informaciones y de los puntos de vista de cada informante, y tambin unindolo con mi punto de vista, pero aunque la investigacin se basa en la produccin de aves con pluma, por razones de importancia en el mercado nacional y de que se encuentra ms informacin realmente el enfoque estar en los pollos y gallinas.

Dentro de las limitaciones de la investigacin cabe destacar que la cantidad de informacin que se encuentra es limitada y a pesar de que se busca lo mas actual y se descarta la mas desactualizada la mayora de la informacin que se encuentra en internet esta desactualizada y complica dar datos bien exactos sobre la situacin ms actual de produccin de aves con plumas en el campo nacional, sin embargo es una investigacin que sobretodo trata de demostrar el proceso desarrollo de las aves y la importancia en la economa nacional.

DISCUSIN O DESARROLLO

PRODUCCIN DE AVES CON PLUMA

ANTECEDENTES La produccin avcola en Costa Rica tomo ms fuerza a partir de 1950, pero su centro o su lugar de inicio fue la gran rea metropolitana debido a que se daban las mejores condiciones tales como: un mejor desarrollo tecnolgico y la cercana con los centros de consumo nacional, localidades como San Antonio de Beln y Santa Ana se convirtieron en los lugares del gran rea metropolitana con mas desarrollo avcola. Con el paso del tiempo lugares como la Gucima, Turrucares de Alajuela y Atenas
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han logrado desarrollarse como centros de produccin avcola, la actividad avcola representa un importante sector de la gran rea metropolitana esta se concentra principalmente en los cantones de Heredia y Alajuela. Es importante destacar que Beln fue la cuna de la avicultura en Costa Rica, Beln fue la cuna de la avicultura en Costa Rica, el modelo desarrollado ah fue extendido a Turrcares, Santa Ana, Escaz, Alajuela y Ciudad Coln. A lo largo de las primeras dos dcadas la actividad fue superando diferentes desafos: los retos del doble propsito (huevos y carne), la fragilidad de las medidas sanitarias, plagas, y la evolucin de gallinero a granja. Los cambios fueron surgiendo gradualmente con la introduccin de nuevos conceptos de salubridad, espacio fsico, iluminacin, mejoramiento de razas y sustitucin de gallineros. Esta actividad empez a tener cambios importantes desde finales de los aos setenta y principios de los ochenta, con la introduccin de nuevas razas, ms eficientes en la conversin de alimentos en carne y huevo. Se mejor el uso de dietas balaceadas y la experiencia de las enfermedades oblig a los productores a establecer planes rigurosos de sanidad animal, generndose inmediatamente una reduccin gradual en la mortalidad y una reduccin en los costos de produccin, lo que permiti mejor precios para el Consumidor. CICLO PRODUCTIVO El proceso productivo empieza cuando machos y hembras reproductoras de las mejores razas de engorde y con un da de nacidos, llegan de estados unidos a las granjas reproductivas de los principales empresas productoras nacionales. Con
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buen alimento y con las condiciones apropiadas en 24 semanas se inicia la produccin de huevo frtil que se enva a las plantas de produccin. Aproximadamente tres semanas despus nacen los pollitos y son trasladados a las granjas de engorde que estn distribuidas en todo el pas, donde el 75% de la produccin est en manos de productores integrados, es decir personas independientes que venden sus pollos alas principales corporaciones compradoras de pollos de las cuales tambin reciben asesora tcnica y supervisin. Estas granjas tienen la mejor tecnologa en sistemas automatizados de comederos y bebederos; de calefaccin y ventilacin.

En el momento que los pollos alcanzan el peso y la edad adecuadas estn listos para ser trasladados a las plantas de proceso. Ah se prepara el pollo en las distintas presentaciones que el mercado prefiera.

En la planta de proceso posterior se prepara una gran cantidad de productos con materias primas de excelente calidad. Luego de esta etapa del desarrollo de las aves en el caso especifico de los pollos, estos llegan a las plantas de proceso de las empresas que los procesan, donde cumplen algunas etapas ms como las que a continuacin se mencionan:

Etapa 1: Desplume. El pollo llega al andn de la planta. Trado desde las granjas en que son criados. En el andn se mantienen ventilados para luego ser sacrificadas, para evitar que las aves sufran mucho reciben una descarga elctrica que las aturde sin lastimar. De esta area el pollo sale sin plumas.

Etapa 2: Evisceracin. Aqu se da la extraccin de todos los rganos internos del ave, se seleccionan las partes se lavan y se designa su destino.

Etapa 3: chiller y menudos. La maquina chiller mantiene el pollo a una temperatura de 4,4 grados centgrados despus de que la carne pase este proceso de enfriamiento, pasa a la zona de cortes.

Etapa 4: cortes especiales. Se hacen cortes segn el cliente lo exija, tambin se pueden utilizar maquinarias que los cortan en 8 partes

Etapa 5: empaque. En esta parte se realiza la seleccin del pollo por pesos, segn lo requieran los comercios, en pesos que van en limpio desde 1000 gramos hasta los 2000 gramos

Etapa 6: deshuese. En esta parte se debe extraer toda la carne a los huesos de las aves, tratando de aprovechar al mximo las reas fibrosas

Etapa7: cmaras de frio. Luego que los productos son empacados pasan a las cmaras de frio, para mantenerse refrigerados. Etapa 8: despacho. En esta area se suple de producto a las diferentes rutas de distribucin. Entre los principales problemas a los que se enfrentan los productores de aves con pluma, son los pocos registros de ingresos y egresos que manejan, la falte de
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estos registros hacen difcil saber la utilidad que se obtiene de produccin de estas aves con pluma y por lo tanto se hace ms complicado decidir sobre la inversin que se debe hacer, sin el temor de tener perdidas. En el caso de las enfermedades un problema que se tiene en este tipo de producciones y en el caso especifico de los pollos de granja, es cmo prevenir que mueran menos aves por enfermedades respiratorias que son las que parecen afectar ms. En el campo de la exportacin la produccin de aves con pluma abastece el mercado nacional y adems tambin se exporta, mercados como las islas del Caribe, Hong Kong y Centroamrica que se ha convertido en un excelente mercado, para la produccin de aves con pluma el rea de exportaciones, es actualmente es uno de los mayores impulsos, actualmente se pueden encontrar derivados de los pollos por ejemplo en todos los pases de Centroamrica, panam, republica dominicana, Colombia, Hong Kong, Puerto Rico y Barbados. un problema que preocupa ala poblacin mundial y al sector avcola en especial es gripe aviar. La gripe aviar es una enfermedad infecciosa de las aves, causada por cepas del virus de la gripe (Influenzavirus tipo A). su gravedad depende del subtipo de virus causante de la infeccin. En la actualidad se han descrito diferentes subtipos que se clasifican de acuerdo con la presencia de protenas en la membrana del virus. Son la hemaglutina (H) y la neuraminidinasa (N). para la primera hay 15 variantes ( que abarcan desde H1 hasta la H15) y de la segunda ) (de la N1 hasta la N9).

Los virus son organismos con una estructura muy simple. En esencia, estn formados por una membrana y material gentico. Dada la velocidad con que se multiplican, es relativamente sencillo que aparezcan variaciones de forma continua que pueden dar lugar a nuevos virus. Ocurre as con la gripe comn, por eso la vacuna de un ao no es efectiva al siguiente. El principal temor que el virus de la gripe aviar recombine su material gentico con el virus de la gripe humana y se convierta en un nuevo virus que se transmita de persona a persona, algo que por el momento no ha sucedido.
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Una de las medidas bsicas es la restriccin del movimiento de aves entre pases, as como la eliminacin de forma rpida y segura de los grupos de aves infectadas y de los que hayan entrado en contacto con ellas. Con estas medidas se pretende frenar la propagacin de la enfermedad. Conclusiones y recomendaciones

La produccin de aves con pluma es una actividad que puede generar buenos dividendos si se maneja adecuadamente, no es una actividad difcil de manejar, en el caso de los pollos de engorde no es necesario hacer grandes inversiones ni se necesita tener grandes extensiones de terreno para producir. En el mbito nacional la produccin principal de aves con pluma le pertenece a una corporacin como lo es pipasa, aun que muchos medianos y micro productores le venden sus producciones a la corporacin, pero tambin hay productores que comercializan y procesan ellos mismos sus productos esta es una muy buena opcin para cualquier persona que quiera insertarse en esta actividad. Llevar buenos registros de ingresos y egresos en la actividad de la produccin de aves con plumas es un paso muy importante para poder hacer inversiones sin afectar la utilidad de la produccin. Tambin cabe mencionar que una buena limpieza de las jaulas donde permanecen los pollos para evitar enfermedades.

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BIBLIOGRAFIA Consultada el da lunes 12 de marzo de 2012 http://www.pipasa.net/procesos-productivos.php http://www.encolombia.com/veterinaria/fenavi9002actualidad2.htm

http://www.elsitioavicola.com/poultrynews/vars/country/cr http://www.canavicr.com/modules/smartsection/item.php?itemid=1

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