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Esponjoso de Vainilla y Mango

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Receta

Pastel Receta

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10 de Marzo, 2009 Espectacular torta con un sabor tropical delicioso, muy dulce y riquisima. Se trata de una preparacion helada, que sorprende con su decoracion de mango caramelizado.

Ingredientes Para el bizchocho de cacao: 3 yemas de huevo 3 huevos 110g de azucar 3 claras de huevo 40g de azucar organico 40g de harina 35g de cacao en polvo Para el esponjoso de vainilla: 5 yemas de huevo 1 vaina de vainilla 5g de gelatina sin sabor 100g de azucar 250g de cobertura blanca 300g de crema d leche 100g de almendras caramelizadas Para las almendras caramelizadas: 100g de almendras 200g de azucar 100g de manteca Para el mango caramelizado: 2kg de mango 400g de azucar PROCEDIMIENTO 1. Bizcocho de cacao: Bate las yemas con los huevos y el azucar.
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2. Aparte, batelas claras con el azucar organico. 3. Mezcla ambos batidos. 4. A continuacion, aade en forma de lluvia la harina y el cacao previamente tamizados. 5. Coloca en una placa para horno de 20x40cm y cocinar a 200C de 10 a 15 minutos. Reserva. 6. Esponjoso de vainilla: Haz una crema inglesa con el azucar, las yemas y la vainilla. 7. Luego agrega la gelatina hidratada. 8. Incorpora la cobertura troceada y mezcla. 9. Mas tarde aade la crema semi batida. 10. Agrega las almendras caramelizadas (ver mas abajo). 11. Armado: Coloca una base de bizcocho de cacao dentro de un aro de 20cm de diametro forrado con papel film. Introduce el esponjoso y lleva al freezer. 12. Mango Caramelizado: Prepara un caramelo en seco con el azucar. Aade el mango cortado en trocitos y deja reducir. Conserva en frio. 13. Una vez freezada la torta, desmolda usando calor. Decora con el mango caramelizado. Almendras Caramelizadas: Llevar al fuego las almendras y el azucar, hata formar un caramelo. Luego agregar la manteca y reservar.
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Tags: esponjosos, mango, Pasteles, Reposteria, Tartas, Tortas, tortas tropicales, Vainilla Categoria: Recetas Espaolas, Tortas y Tartas

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sujey ospino HOLA MUY BUENAS TARDES QUE BUENO IDEA ESTA PAGINA PUES NOS AYUDA A PREPARA PLATOS ESPECIALES, GRACIAS POR DEJARNOS IMPRIMIR ESTAS RECETAS, ME GUSTARIA SI SE PUEDE QUE ME ENVIARAN RECETAS DE LA VARIEDAD DE POSTRES A MI CORREO ELECTRONICO MUCHAS GRACIAS

cielo se ve delicioso es un pastel que te inspira se ve que el entusiasmo de hacerlo es muy grande que reseta mas rica se los digo yo una chef del gurmet canal 21

carmen martillo manzarn rodas las recetas que he visto se ven deliciosas boy a provar como me quedan

jazmin woO muy ricOo peroO yOo kieroO algoO mas facil jaja buenoO saludoOz bye muy sabroOsoO

Gardenia Me parece increible y deliciosa estas barritas .y quisiera saber cual es el almibar dorado.gracias .
De ja tu Come ntario

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