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Repblica Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educacin Universitaria Aldea Universitaria Che Guevara - Misin

Sucre Guaraunos - Estado Sucre

EXPLOTACIN ANIMAL (INFORME)

Profesora: Ysamaris Gonzlez

Bachilleres: Carmen Ortiz Francis Tovar Rafael Mrquez Eduar Garca

Marzo de 2.013

Sanidad Animal. Conocemos la sanidad animal como un conjunto de medidas que se ponen en prctica en las explotaciones pecuaria a fin de preservar la salud de los animales.

1. Preventiva: Es cuando por medio de vacunas o medicinas se prev que al animal le den enfermedades. Entre las medidas preventivas se encuentran la ubicacin, cuidados higinicos, temperatura, ventilacin, topografa, agua, galpones, entre otros.

2. Curativa: Es cuando el animal presenta la enfermedad y se presenta entonces el proceso de curar dicho animal, mediante aplicaciones de medicamentos u operaciones. En esta caben destacar el tratamiento para la enfermedad determinada diagnosticada clnicamente o con ayuda de laboratorio, la supervisin permanente de las aves, necropsia de aves muertas en el galpn. Entre otras.

3. Profilctica: es aquella que se administra con la finalidad de prevenir alguna enfermedad y se presenta entonces el proceso de curar al ave. Se refiere especialmente a lo que se conoce como medicina preventiva orientada a conservar la salud evitando o preservando que las aves se enfermen. En estas medidas podemos destacar el control de pollitos (as), control de trfico y equipos, control de personas, acondicionamiento de personas, control de programa de vacunacin, control de alimento, control de estircol, control de aves silvestres, roedores e insectos, control de cama, control venta de aves vivas, entre otras.

Constantes Fisiolgicas. Las constantes fisiolgicas sufren variaciones acordes las diferentes etapas de la vida del animal y con las caractersticas externas con las que el mismo se encuentra en contacto. Algunos factores ambientales asociados a cambios en las constantes fisiolgicas: Presin arterial: Estrs

Frecuencia cardiaca: Temperatura, contaminacin ambiental, altitud, actividad fsica.

Frecuencia respiratoria: el clima, actividad fsica.

Diuresis: Temperatura del ambiente, disponibilidad de agua.

Temperatura: hacinamiento, temperatura del medio ambiente, entre otras.

1. Temperatura. La temperatura mnima de las aves es de 40 C, y la temperatura mxima es de 43 C, y del ave recin nacidos de es 39C; Las gallinas son animales homeotrmicos con capacidad para mantener constante la temperatura interna de forma bastante uniforme. Sin embargo, estos mecanismos homeostticos slo se manifiestan eficientes entre ciertos lmites de temperatura ambiente. La zona de neutralidad trmica (lmites de temperatura ambiente entre los cuales la gallina lleva a cabo pequesimos cambios en la produccin

calrica) para gallinas adulta oscila entre 12 y 24 C. La temperatura crtica superior disminuye a medida que aumenta la edad. La temperatura orgnica profunda a la que muere la gallina durante la hipertermia se conoce como temperatura letal superior. La temperatura letal superior de la gallina adulta es, aproximadamente de 47C. En las aves la perdida de calor es muy intensa. El aumento de tamao de las especies que ocupan habitas fros es una adaptacin para evitar la prdida de calor. La pluma es la primera estructura que interviene en la lucha contra el fri. Las aves que habitan en climas fros poseen plumas ms apretadas y en mayor nmero. As mismo, se ha comprobado que el nmero de plumas es mayor en invierno que en verano. El adoptar forma de bola, erizando las plumas, es otro sistema defensivo contra el fri, ya que aumenta el espesor de la capa de aire en el plumaje.

2. Respiracin. La respiracin o frecuencia respiratoria en aves macho es de 12-20, y en hembras de 20-36. Y sus pulsaciones varan de 120 a 300. La frecuencia respiratoria es muy variable dependiendo de las condiciones, y puede situarse segn el ave y las circunstancias entre 40 y 500 respiraciones por minuto. Su sistema respiratorio, altamente eficaz, permite que las aves obtengan ms las importantes cantidades de oxigeno que necesitan como por ejemplo, volar. Este sistema respiratorio permite a las aves una gran ventilacin, lo que les ayuda a mantener estable su temperatura interna a pesar de los intensos esfuerzos musculares.

Sistema Inmunolgico. En primer lugar debemos saber que el sistema inmunolgico es un mecanismo de defensa altamente especializado, donde su propsito es el de proteger al husped (en este caso las aves, bien sean pollos de engorde o gallinas ponedoras) de la muerte, despus que ste ha sido infectado por bacterias oportunistas patognicas, virus, hongos, protozoarios y ciertas toxinas. Las funciones principales que tienen los sistemas inmunolgicos son, la limpieza de las clulas enfermas del cuerpo del ave (clulas muertas) y combate a los agentes invasores que causan enfermedades. El sistema inmune de las aves comprende dos tipos de inmunidad: 1. Innata: La inmunidad innata se considera como la primera lnea de defensa y carece de especificidad, lo cual le permite proteger contra muchos tipos de patgenos. La inmunidad innata se puede considerar como el conjunto de

herramientas con que

cuenta el organismo para combatir la infeccin,

incluyendo las barreras fsicas y qumicas, las protenas de la sangre y las clulas fagocitarias. La piel, el epitelio de los sistemas respiratorios y digestivos, y las secreciones gstricas son ejemplos barreras fsicas y qumicas para evadir a los patgenos. Los agentes patgenos son antignicos (es aquel que causa una respuesta inmune). Los tipos de antgenos incluyen protenas, lipoprotenas (grasas), nucleoprotenas (DNA, RNA), o polisacridos (carbohidratos). Los antgenos se encuentran en: virus, bacterias, hongos y protozoarios. El propsito bsico de un antgeno es la habilidad que tiene de inducir inmunopatogenicidad y de reaccionar con productos del sistema inmune. de las diversas

La inmunopatogenicidad no es propiedad inherente del antgeno en s, pero es dependiente para reconocer la existencia de agentes extraos en el ave por el sistema inmune. Como ejemplo, un virus invade o infecta al ave, para luego el sistema inmune reconocerlo como extrao, induce una respuesta y lo destruye.

2. de adaptacin: esta inmunidad se inicia cuando la inmunidad innata no logra detener a algn patgeno invasor y desarrolla el reconocimiento enfocado a las caractersticas moleculares

especficas del patgeno, dando como resultado una serie de sucesos que eliminan a dicho patgeno y establecen la proteccin contra desafos subsiguientes. Esta proteccin especfica puede ser el resultado ya sea de la inmunidad pasiva o de la inmunidad activa. La inmunidad pasiva se fundamenta en los anticuerpos maternos presentes al nacer, que proporcionan al pollo proteccin contra los diferentes agentes con que fue vacunada la gallina o a los cuales se expuso en cualquier periodo de su vida. La inmunidad activa es la que desarrolla el ave mediante la exposicin directa a los patgenos, ya sea por infeccin natural o por vacunacin, y se puede subdividir en inmunidad humoral e inmunidad mediada por clulas. El Sistema Inmunologico de las aves (pollos y gallinas, entre otros), se puede decir que est constituido por: El sistema linfoide, donde su funcin es la de concentrar a los antgenos invasores desde todas las partes del cuerpo, hacer que los linfocitos ((clulas B, clulas T y macrfagos) circulen a la sangre y tejidos, de manera que stos puedan encontrar a esos agentes invasores para destruirlos. Anexo n 1 Ver imagen en

En el sistema linfoide se encuentra: La sangre, ganglios linfticos (mdula sea, bolsa de fabricio, bazo y el timo) y Las clulas llamadas linfocitos.

Los linfocitos inmaduros, son clulas que se originan en el saco de la yema del embrin, durante la primera semana de incubacin. Despus ellos migran a dos (02) rganos especiales: El Timo, localizado a lo largo y a ambos lados del cuello del ave, donde maduran como clulas T o Timocitos.

La Bolsa de Fabricio, localizada en la parte dorsal de la cloaca, donde ellos maduran y se transforman en clulas B.

Las clulas T comienzan a salir del timo (tambin pueden pasar a travs de la bursa) antes del nacimiento del pollo. Esas clulas acumuladas en los rganos linfoideos como el bazo, tonsilas cecales y la glndula harderiana (cerca del ojo) ayudan a las clulas T en el reconocimiento de los antgenos como agentes extraos y en la activacin de las clulas B. Las clulas T son las responsables para que las clulas de la inmunidad mediadora liberen mensajes qumicos, llamados Linfokinas, stas son protenas que colaboran en la destruccin de patgenos, de varias formas. Desde el nacimiento hasta las 6 - 8 semanas de edad en los pollos, las clulas B migran fuera de la bursa a los mismos rganos de las clulas T. Las clulas B estn envueltas en la Inmunidad Humonal y son responsables de la produccin de anticuerpos especficos contra muchos antgenos o patgenos.

Los anticuerpos son llamados INMUNOGLOBULINAS (Ig). Existen cinco (05) tipos de anticuerpos: Ig M, Ig G, Ig A, Ig D, Ig E. El tejido linfoide secundario (proveniente de la bursa) es responsable de la produccin de Anticuerpos Circulantes. Hay tambin ndulos linfoides localizados en el intestino y a nivel del rea del ciego que tienen funcin inmunolgica local contra bacterias y otros agentes antignicos que se encuentran en esa zona (intestino).

Practicas Zootcnicas. Las prcticas zootcnicas incluyen entre muchas otras cosas, los conocimientos que podamos aplicar sobre Gentica, Reproduccin, Alimentacin, Manejo correcto, Administracin, Nutricin, entre otros.

1. Manejo en la etapa de crianza (1-4 semanas).

Recepcin:

Antes de recibir los Pollitos. Limpie y desinfecte el rea de las jaulas o piso, el equipo, el interior de la caseta y las reas de servicio adjuntas y equipo.

Verifique todo el equipo para su ajuste y funcionamiento.

Remueva el alimento viejo de los depsitos, comederos y canales. Desinfecte y permita que se sequen antes de que el alimento nuevo sea colocado.

Coloque veneno para ratas y ratones en donde no pueda ser consumido por los pollitos.

Un da antes de recibir los pollitos y pollitas.

Empiece con una temperatura de 31 33 C para crecimiento en jaula o a 32 -35C a nivel de los pollitos en crecimiento en piso.

Chequee el sistema de agua. Ajstelo a la altura apropiada para los pollitos.

Desinfecte la tubera y limpie con chorro de agua.

Recepcin de los pollitos y pollitas.

Llene los bebederos de agua o ponga el sistema de agua en operacin.

Chequee la temperatura de las criadoras.

Cuando los pollitos sean colocados llene los bebederos para animar a los pollitos a beber.

Cuando se usen bebederos de niple, reduzca la presin del agua para que las aves puedan ver la gota de agua colgando en el bebedero, durante los primeros dos das usar agua tibia de 22 25C.

Si los pollitos estn deshidratados incorporar 50 gramos de vitamina C por litro de agua el primer da. Las primeras dos semanas los bebederos se limpiaran diariamente y despus una vez por semana.

Mantenga las luces a una intensidad alta por 22 horas durante los primeros dos das.

La temperatura y la humedad relativa tienen que ser uniformes en todo el lugar.

Despique. El despique de las ponedoras como de las reproductoras y pollos es necesario para evitar el desperdicio de alimento, para reducir el canibalismo, para disminuir la incidencia de picoteo de las plumas, evitar prolapsos y permitir un consumo de alimento y nutrientes uniforme. Si se mantienen con el pico entero, entonces se acostumbrar a jugar y botar el alimento del comedero, as como a escoger los granos ms grandes provocando dispersin de otros ingredientes como nutrientes que repercutirn mas tarde en su crecimiento, desarrollo y potencial productivo. Si el ave se despica, entonces pierde el habito de escoger. Pero ms importante que el alimento es la reduccin del canibalismo, pues todo animal confinado sufre estres (nerviosismo, tensin), que provoca alteraciones en su comportamiento y metabolismo. El primer despique debe realizarse cuando las pollitas estn entre 7 y 10 das de edad. No despicar aves enfermas En la poca del despique, usar vitaminas en el agua de beber Suministrar mayor cantidad de racin y agua Para realizar el despique utilizar personal entrenado Realizar el despique en horas frescas (madrugada y noche)

Manejo del equipo El equipo mnimo para la instalacin de una granja consta de: rodetes de crianza, campanas criadoras, focos infrarrojos, bebederos, comederos y nidos.

Densidad de poblacin La densidad de poblacin depender si la crianza de las aves es en piso o en jaula, el clima donde se ubica la granja.

Alimentacin La dieta de arranque debe distribuirse cuando los pollos han bebido suficiente agua para restablecer su fluido corporal (4 horas despus de la entrega). El alimento se presentar en forma de migajas, con una adecuada concentracin de protena y energa. Para los primeros das, el uso de unos pequeos comederos especiales ayudarn a que las aves consuman el alimento. Para evitar que se acumulen dejar vaciar los comederos, se aconseja dejar vaciar los comederos una o dos veces cada semana.

2. Manejo en la etapa de crecimiento-desarrollo (4- 16 semanas).

Control del crecimiento. El control del crecimiento desde los primeros das es un importante parmetro de control.

El peso corporal a las 4 semanas depende de las condiciones de crianza, programa de iluminacin y presentacin del alimento. Desde 4-16 semanas, un ritmo de crecimiento muy elevado provoca a menudo una reduccin del apetito durante las primeras semanas de produccin. Por esto recomendamos durante este perodo mantener activo el apetito de las pollitas y pollitos teniendo diariamente los comederos vacos durante un tiempo. La racin durante este perodo debera de cara a mantener el crecimiento en el nivel ms alto del estndar.

Estimulacin del crecimiento y apetito. La duracin del perodo de iluminacin al que estn expuestas las pollitas influye marcadamente en el consumo de alimento. Iluminacin contina durante los tres primeros das. En climas templados, desde los tres das hasta las 7 semanas de edad, se va reduciendo el perodo de iluminacin, hasta llegar a una duracin constante del mismo. Desde las 7 semanas de edad, mantener un perodo de iluminacin constante de 10 horas. En las granjas abiertas, la duracin de la iluminacin en la meseta tiene que adaptarse al tipo de alojamiento, poca del ao y situacin de la granja de recra.

Iluminacin. La luz artificial o natural estimula el desarrollo de las aves y la produccin de huevos. Si la cantidad de luz se aumenta gradualmente durante el desarrollo de las aves, stas alcanzarn la madurez sexual a una edad menor, y es por eso que

generalmente en este perodo se debe suspender la luz artificial y se activa nuevamente cuando las aves alcancen las 18 semanas de edad o un 5% de la produccin de huevos. En este momento se incrementar media hora de luz artificial por semana, hasta completar 15-16 horas de luz continua por da; doce horas de luz natural y cuatro horas ms de luz artificial. Cabe recordar que la luz, utilizada durante el desarrollo de las aves, afecta la madurez sexual de cualquier tipo de ave, por lo tanto sta debe controlarse constantemente.

Pesaje y mtodos para medir la uniformidad de la parvada.

El pesaje debe realizarse preferentemente por la tarde. Aconsejamos realizar pesajes individuales a partir de las 2 semanas de edad. Cercar un grupo de aves en medio de la parvada y despus pesar a todas las contenidas en l mismo. Un muestreo con un mnimo de 100 aves proporciona una buena estimacin del peso corporal medio y de la uniformidad ( dos veces con 50 aves si hay 2 grupos). Si la recra se hace en jaulas, deben pesarse todas las aves de 5 6 jaulas escogidas al azar.

Traslado y adaptacin. El traslado representa un gran estrs, junto con los cambios en el ambiente y en el equipo. Debiendo llevarse a cabo lo ms rpidamente posible, lo ideal es que se pudiera finalizar en un da.

Aptitud Productiva. Factores a considerar para la Seleccin de las Razas de gallinas ponedoras:

a. Edad a la cual las aves inician su produccin. Las razas livianas mejoradas deben romper postura entre las 18 y 20 semanas de edad, mientras que las criollas y las razas pesadas entre las 24 y 30 semanas de edad.

b. Tamao y nmero de huevo. Tamao del huevo: No deben ser ni demasiado grande ni pequeos, en la produccin de huevos se persigue que stos pesen entre 58 64 grs. El nmero promedio que deben poner durante todo el ciclo de postura, (80 semanas) es de 300 y 335 huevos por gallina.

c. Color del cascarn y calidad del huevo. Los huevos de cscara marrn son ms apreciados por el consumidor. Un huevo de calidad debe tener la cscara fuerte, ser resistente a la rotura y con el interior de excelente espesor.

d. Temperamento de las gallinas. Fcil de manejar, tranquilas, muy calmadas, que se adapten a cualquier tipo de manejo.

e. Tendencia a no enclocarse. Cuando se compra una lnea de aves para la produccin de huevo es importante, seleccionar las que se enclocan menos, para obtener una mayor cantidad por aves.

f. Tendencia al anticanibalismo. Comprar lneas de gallinas que tengan temperamento tranquilo, para que no se piquen entre ellas, aminorando de esta manera las prdidas por canibalismo.

g. Salud y vigor. Baja mortalidad. Escoger razas o lneas que poseen gran vitalidad y vigor, para asegurar que su parvada tenga un 92 y 96% de viabilidad en todo su ciclo.

h. Eficiencia alimenticia (alimento /docena de huevo). 2.4 kg de alimento / 1 kg de huevos (5.28 lbrs de alimento por cada 17 huevos).

i. Valor de la gallina de descarte (mala ponedora o que haya completado postura). Se deben escoger para la produccin de huevos lneas que tengan una excelente produccin de stos, adems que al terminar el perodo ofrezcan un buen estado fsico, para ser vendidas al descarte con un mejor precio.

j. Facilidad para conseguir pollos. Trabajar con empresas productoras de pollos que tienen un ritmo de produccin constante, para que no se interrumpa el plan que se tenga en la granja.

Factores a considerar para la Seleccin de las Razas de pollos de engorde.

a. Carnosidad. Que respondan a una constitucin carnosa, pechuga y muslos bien desarrollados.

b. Ritmo de crecimiento. Qu alcancen el peso del mercado rpidamente. Peso a los: 35 das = 3.3 lbrs; 42 das = 4.18; 49 das = 5.28; 56 das = 6.16; 63 das = 7.04. Para la produccin en piezas (pechugas y muslos), se mandan al destace, con un mayor peso, puede ser entre los 49 a 63 das de edad.

c. Color de la piel. Buscar preferencia del consumidor. Actualmente la gente los prefiere de piel amarilla.

d. Eficiencia en la asimilacin del alimento. 1.95 kg de alimentos / 1 kg de carne. (4.29 lbrs de alimento / 2.2 lbrs de carne).

e. Conformacin anatmica apropiada. Esqueleto fuerte.

Introduccin

Son muy importantes las medidas de bioseguridad y el control rutinario del lote. Registros de consumo de pienso y agua, crecimiento y produccin ayudan a detectar el estado de salud de las aves El sistema inmune es el conjunto de rganos, clulas, mediadores qumicos y sus interacciones, responsables de proteger al organismo a travs de la respuesta inmune de agentes invasores extraos y de los cambios moleculares internos. rganos importantes en la termorregulacin del ave, son las patas, cuyo extremo se halla prcticamente a la temperatura ambiente, lo que evita prdida de calor por conduccin. Los sacos areos son tambin reguladores trmicos destacados. A temperaturas bajas constituyen un colchn de aire que asla el ncleo trmico del ave. Cuando la temperatura ambiente es alta, las aves pierden calor por el aparato respiratorio, el ritmo respiratorio aumenta y se produce el jadeo: el ave abre el pico y dirige una corriente de aire por la boca. Este proceso se acompaa de una rpida oscilacin del suelo de la boca y de la parte superior de la garganta. La frecuencia respiratoria es muy variable dependiendo de las condiciones, y puede situarse segn el ave y las circunstancias entre 40 y 500 respiraciones por minuto. La Zootecnia es la aplicacin de de los conocimientos tcnicos encaminados a obtener el mayor beneficio de los animales.

Conclusiones

La sanidad es un conjunto de medidas que se ponen en prctica en las explotaciones pecuarias a fin de preservar la salud de los animales. La sanidad debe ser preventiva y no curativa pues es ms econmico prevenir que curar. Para obtener todos los productos que las aves proporcionan y de una forma rentable es necesario conocer y dominar todos los aspectos relacionados a las normas de manejo zootcnico, alimenticio y reproductivo de stas, adems de los principios bsicos que deben reunir las instalaciones. La gran diferencia de las aves con respecto a otros animales domsticos es que stas no poseen glndulas sudorparas con las cuales regular la temperatura corporal. De tal manera que las gallinas cuentan con cuatro sistemas para llevar a cabo la termorregulacin corporal (radiacin, conduccin, conveccin y evaporacin de agua del tracto respiratorio). La pluma del ave es la primera estructura que interviene en la lucha contra el fri. Las aves que habitan en climas fros poseen plumas ms apretadas y en mayor nmero. As mismo, se ha comprobado que el nmero de plumas es mayor en invierno que en verano. El objetivo de la respiracin es inhalar grandes cantidades de aire, absorbiendo oxgeno y eliminando el dixido de carbono que se produce como resultados de los alimentos. Los componentes del sistema inmune son los rganos linfoides primarios donde se producen y diferencian los linfocitos y que en el ave corresponden a la bolsa de Fabricio y al timo y los rganos. Las prcticas zootcnicas incluyen entre otras, los conocimientos que podamos aplicar sobre Gentica, Reproduccin, Alimentacin, Manejo correcto, Administracn, Nutricin, entre otros.

Bibliografa

Enlace:

http://mundo pecuario.com/tema104/sanidad_animal.html http://www.vetmasi.es/plataforma-tecnologica-espanola-de-sanidad-animal

http://labclinveterinario.files.wordpress.com http://comvepebc.org/LuisTinoco/pdf/avescli.pdf

http://www.mvzunipaz.edu.co/documentos/bloques/patologia/charlas/sistem ainmune.pdf

http://es.scribd.com/doc/36594595/INMUNOLOGIA-AVES

http://www.angelfire.com/vt/ZOOTIQUE/page4.html

http://www.uclm.es/profesorado/produccionanimal/ProduccionAnimalIII/GUI A%20AVICULTURA_castella.pdf