Mozzarella

Queso Mozzarella Receta

Para su primera partida de queso mozzarella, le recomendamos que utilice comprados en la tienda de leche entera. La receta bsica es de 1 galn de leche entera. Usted necesitar de 6 a 8 cuartos olla de acero inoxidable. No use aluminio o de hierro fundido. De acero inoxidable o de plstico fuerte espumadera. De dos cuartos de microondas seguro tazn, cucharas de medir y un termmetro que claramente se lee entre 80 a 160 F.

Homemade Mozzarella
1 galn de leche entera ms sobre la leche 2 cucharadita de cido ctrico 1 / 2 cucharadita de cloruro de calcio en 2 cucharadas. de agua destilada 1 / 2 tableta de cuajo en 1 / 4 taza de agua destilada 1 / sal 2 cucharadita de copos de 1. Coloque un galn de leche entera en una olla de acero inoxidable. Mida los ingredientes restantes en cuatro recipientes individuales. Esto le permitir hacer el queso sin preocuparse de las mediciones.

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Coloque la olla de leche en la estufa a fuego medio. Es importante que se calienta la leche lentamente. Espolvorear con el cido ctrico y el cloruro de calcio diluido mientras que revuelva suavemente. Calentar lentamente hasta que la leche llega a 88 F. Revuelva cada pocos minutos para evitar quemar la leche en el fondo de la olla. Usted comenzar a ver la develop.Once cuajada la leche llega a 88 F, agregar la mezcla de cuajo y agua. Contine revolviendo cada pocos minutos hasta que la leche alcanza los 105 F. Retirar del fuego y deje que la leche fijado cubierto durante 20 minutos. Requesn (masa blanca) y el suero (lquido verdoso) ser ahora totalmente distinta. Utilice una espumadera o colador para la transferencia de la cuajada en un plato. Si la cuajada es demasiado blando para la transferencia, deje que la leche se sientan unos minutos ms. Retirar la mayor cantidad de suero de leche como pueda. Presione suavemente la cuajada, junto con la cuchara de ms suero y la fuerza de ellos. Retirada y la fuga de suero de leche como de lo posible. Coloque la cuajada en el microondas a temperatura alta durante un minuto. Quitar y presione la cuajada de nuevo a la fuerza ms suero. La pasta debe comenzar juntos a misa y ser pegajosa. Si no lo hace, tendr que dejarlo en el microondas unos segundos ms. No todos los microondas son iguales! No te har dao a colocar el queso de nuevo en el microondas durante 20 a 30 segundos ms, si es necesario. Tenga en cuenta el total tiempo necesario para referencia futura. Aadir la sal en escamas un poco a la vez y amasar el queso con una cuchara como si fuera pan de masa. Se convertir lisa y brillante. Coloque otra vez la cuajada en el horno de microondas y el calor a fuego alto por un minuto ms. Retire del horno y desage cualquier suero

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restante. Esta vez el queso va a ser demasiado calientes para manejar, a unos 140-150 F. 8. 9. Amasar de nuevo hasta que el queso se pega a la cuchara y se aleja de la taza. Cuando el queso comienza a estirarse como chicle, es casi listos. Usted puede tener algo de diversin tirando y ahora se extiende el queso hasta que est completamente fro. Este es un paso importante. Estiramiento har la empresa de queso y fibrosa. Si usted prefiere una textura ms blanda no se estiran tanto.

10. Poner el queso en un envase hermtico o envuelva en papel plstico y refrigere. Utilice este queso en una semana o guardar en el congelador hasta por un mes. Si el queso es demasiado blando para triturar para pizza, colquelo en el congelador luego triturarlas y utilizarla parcialmente congelados.