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La revista ofcial de la Universidad

Tcnica Nacional (UTN) - Sede Atenas


Contenido
Televisora alemana de visita en la Universidad Tcnica Nacional, Sede Atenas 4
Gestin ambiental en la Sede Atenas, Campus ECAG 6
La UTN Sede Atenas se uni a la celebracin del I Aniversario 8
Nueva tecnologa para evaluar la respuesta animal 10
Egresados de la ECAG destacan en CORFOGA 12
La Sede Atenas ratifca su podero en voleibol 14
Impulsan prctica del taekwondo 14
Baluarte de la tecnifcacin reproductiva 16
Emprendiendo hoy 18
Produccin de leche caprina 22
Sndrome de la descarga vaginal en la cerda 28
Porcicultores quieren incrementar consumo de producto local 34
Prevencin y control integral de enfermedades entricas
bacterianas en los cerdos 36
Los forrajes y su componente fbroso 40
Publirreportaje: Tanques australianos para agua 44
Captacin de agua de lluvia 45
Publirreportaje: Tratamiento antiparasitario 52
Produccin y caracterizacin de excreta 54
Las micotoxinas en el ganado lechero 62
Universidad Tcnica Nacional (UTN)
La Nueva Universidad Estatal de Costa Rica
Sede Atenas, Campus ECAG
Dr. Francisco Romero R., Decano
Eduardo Barrantes G., M.Sc., Vicedecano
ISSN 1659-1836
Consejo estratgico:
Dr Francisco Romero R
Eduardo Barrantes G, MSc
Javier A Herrera H, MSc
Xinia Marn Gonzlez
Coordinacin general:
Unidad de Relaciones Pblicas:
Xinia Marn Gonzlez
Consejo editorial:
Dr Francisco Romero R
Eduardo Barrantes G, MSc
Ing Jos Fabio Alpzar Bonilla
Ing Rodney Cordero Salas
MSc Manuel Campos Aguilar
Bach Sonia Castro Sand
Edicin y revisin de estilo:
Xinia Marn Gonzlez
Sonia Castro Sand
Periodistas:
Luis Castrillo Marn
Beatriz Rojas Gmez
Impresin:
Impresin Comercial, Grupo Nacin
Fotografa:
Juan Carlos Murillo
Arte fnal:
Johnny Quesada Alfaro
Circulacin, promocin y ventas:
Xinia Marn, Unidad de Relaciones Pblicas
xmarin@ecagaccr
Fundacin Operativa ECAG (FUNDECAG)
Escuela Centroamericana de Ganadera
Balsa de Atenas, Costa Rica
Telfonos: (506) 2455-1000 2455-1056
Fax: (506) 2446-8000
Email: xmarin@ecagaccr
wwwecagaccr
Revista ECAg Informa
Comunica el fallecimiento de la seora
Ligia Jenkins de Rojas
Esposa del Ing. lvaro Rojas Espinosa, primer Presidente del
Consejo Directivo de la ECAG (de 1975 a 1982).
Nuestro mensaje de solidaridad y afecto a don lvaro,
cuya gestin dej una huella profunda en este centro de enseanza.
Estos sentimientos se hacen extensivos a su distinguida familia.
Sus funerales se efectuaron en Atenas, el sbado 30 de mayo.
N 49 - 2009
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La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998.
Todo para la elaboracin de concentrados. Tel. (506)2282-6493 LA SOYA S.A. Todo para la elaboracin de concentrados. Tel. (506)2282-6493
Coproduccin
Alemana (cadena
SWR) y francesa
(Canal Arte)
Beatriz Rojas gmez
Revista ECAG Informa
L
a Universidad Tcnica
Nacional (UTN), Sede
Atenas, Campus ECAG
tuvo la visita de cuatro ale-
manes de la televisora SWR
-encabezado por la directora
del documental Susanne Ma-
yer- Hagmann, el camargra-
fo Joaquin Krug, el sonidista
Marco Siegel y el corresponsal
en Costa Rica, Christian Haa-
se- quienes realizaron una gira
al pas para producir un docu-
mental sobre los trenes Ticos,
con nfasis en la actividad tu-
rstica ferroviaria
El mismo, llevar el nombre de
Trenes Romnticos (Eisenbahn-
Romantik) y tendr, adems, la
participacin de pases como
Suiza, India, Espaa y Escocia
La razn de la visita de los ex-
tranjeros a la institucin fue
conocer uno de los destinos
tursticos, que realiza la em-
presa America Travel, denomi-
nado Tren a la Tica y a su vez,
flmar material para la produc-
cin del documental
Segn Eduardo Barrantes, Vi-
cedecano de la UTN, Sede
Atenas, este es un programa
Tren a la Tica- que se viene
realizando desde hace cinco
aos en la institucin, con el
fn de fomentar el trabajo
prctico de los estudiantes
de la carrera de Gestin de
Turismo de Naturaleza, como
guas
Los alemanes se mostraron
entusiastas y realizaron diver-
sas tomas del tren en la es-
tacin ferroviaria de Balsa de
Atenas, as como de los atrac-
tivos tursticos disponibles en
el Campus de la ECAG, para
el grupo de casi 200 turistas
que vino en esa ocasin a dis-
frutar de actividades campes-
tres, en un ambiente natural,
limpio y sin contaminacin
Los miembros de la televisora
alemana se manifestaron muy
complacidos con el tipo de
actividades, tales como las fae-
nas ganaderas, que exhiben al
pblico habilidades y destre-
zas propias del manejo de una
fnca, el tractotour, los paseos
en caballo, as como tambin
de la calidad de los productos
con el sello ECAG
Fue muy agradable y diver-
tida la visita, vimos el rodeo
(faenas), los caballos, ganado,
bueyes y caimanes Tambin
me pareci muy interesante
el trabajo que desarrolla la
Universidad en el campo aca-
dmico, productivo y de in-
vestigacin aplicada Pasamos
Televisora alemana de visita
en la Universidad Tcnica
Nacional, Sede Atenas
Campus ECAG presente en documental que recorrer los
televisores de Alemania y Francia
ENTREVISTA. Susanne Mayer, directora del documental Trenes Romnticos, entrevist a Eduardo Barrantes, Vicedecano
de la UTN, Sede Atenas.
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998. N 49 - 2009
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LA SOYA S.A. Divisin de Materias Primas. Tel. (506)2282-6493
horas maravillosas, coment
Sussanne Mayer
Segn la Directora, el docu-
mental, est previsto a salir al
aire, a travs del canal de TV
por cable Arte, el prximo ve-
rano, poca aproximada para
su transmisin, el cual se esti-
ma que ser observado por 3
millones de espectadores
Un destino de
turismo rural
Durante 39 aos en la ECAG,
hoy Universidad Tcnica Na-
cional, Sede Atenas, se ha
desarrollado el modelo de
enseanza terico-prctico,
bajo la flosofa de aprender
haciendo, que implica una
gran relacin entre lo que se
hace y lo que se profesa en
el aula
Es por tal razn que en conjun-
to con instituciones, agencias de
viajes, colegios, escuelas y em-
presas se han organizado pa-
quetes tursticos, con fnes edu-
cativos, recreativos, informativos
y de venta de servicios
Particularmente, un progra-
ma con mayor valor agregado
es el que se opera en conjun-
to con la empresa America
Travel, con la utilizacin del
servicio de tren entre San
Jos y Balsa, mediante el cual
los turistas reviven una linda
tradicin de nuestros ante-
pasados en un viaje, hasta el
Campus de la ECAG, co-
ment Eduardo Barrantes
El paquete turstico incluye un
espectculo de caballos, las
faenas ganaderas, el tractotour,
paseos a caballo, exposicin de
ganado, visita a los zoocriaderos
de cocodrilos y tepezcuintles,
degustacin de jugo de caa de
azcar, molida al mejor estilo
tico trapiche con bueyes,
comidas regionales, venta de
souvenirs y sitios adecuados
para el esparcimiento en un
campus de 525 hectreas, de
gran belleza escnica
La UTN, Sede Atenas fomen-
ta el desarrollo de programas
participativos, para involucrar
a los estudiantes en este tipo
de prcticas que incluyen el
desarrollo, ejecucin y evalua-
cin de los mismos Estas acti-
vidades ayudan a promover el
turismo rural y de naturaleza,
a la vez que se participa a la
comunidad regional y se ge-
neran fondos para apoyar el
programa de becas estudian-
tiles, entre otros
Estos proyectos son sos-
tenibles y los mayores be-
nefciados son los mismos
estudiantes al contar con
oportunidades de fortalecer
sus conocimientos y adquirir
experiencia en el campo del
turismo rural
PRODUCCIN. El equipo de la cadena televisiva SWR, realiz tomas de la
llegada del tren a la estacin ferroviaria de Balsa de Atenas.
Universidad Tcnica Nacional
Sede Atenas, Campus ECAg
Ofrece los siguientes servicios:
Aprendizaje vivencial y recreacin con la naturaleza, en un solo lugar
Tour guiado para escuelas y
colegios.
Informacin al tel:
2455-1042
mcambronero@ecag.ac.cr
Das de campo, con acceso
en tren, en conjunto con la
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Informacin al tel:
(506)2233-3300
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para eventos (conferencias,
talleres, encerronas y otros),
con opcin de hospedaje y
alimentacin.
Informacin al tel:
2455-1021
darguello@ecag.ac.cr
Cursos cortos, pasantas,
charlas tcnicas.
Informacin al tel:
2455-1049
parce@ecag.ac.cr
N 49 - 2009
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La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998.
Beatriz Rojas gmez
Revista ECAG Informa
E
n la Feria Ambiental
2009 de la UTN-
Sede Atenas, fueron
expuestos 11 proyectos
enfocados al manejo de
desechos, como un aporte a
los procesos de mejoramiento
ambiental
Dicha actividad tiene como ob-
jetivo crear conciencia del mal
uso que se le da a lo que tradi-
cionalmente se considera como
un desecho, as como fomentar
en el estudiante la capacidad de
visualizar alternativas viables y
efcaces para el manejo de los
mismos Como la feria es abier-
ta al pblico, los estudiantes de-
ben investigar ampliamente el
tema para estar en capacidad
de atender diversos tipos de
consultas tcnicas
La idea es que este tipo de fe-
rias le generen experiencia a los
estudiantes y que a su vez, sea
un medio de proyeccin de la
universidad a la sociedad, para
demostrar alternativas viables
en el manejo de desechos, re-
duccin de agroqumicios y el
mejor aprovechamiento de los
recursos energticos, comen-
t Rodney Cordero, Coordina-
dor de Manejo Forestal y Vida
Silvestre y profesor del curso
de Manejo de Desechos
Para la estudiante Ana Cristi-
na Ortiz Vargas, expositora del
proyecto de Manejo de Dese-
chos Biopeligrosos, este tipo
de actividades son muy impor-
tantes, pues en su caso, le ha
generado conocimientos y con-
ciencia de un tema de mucho
inters a nivel mundial, dadas las
repercusiones que podra traer
a la salud humana un manejo
inadecuado de los mismos
En detalle
La feria fue visitada por estu-
diantes de algunos centros de
enseanza primaria del cantn
de Atenas, entre ellos, La Es-
cuela La Balsa y la Escuela Co-
lina Azul, as como funcionarios
de la Municipalidad de Atenas,
y por todas las personas que
estaban presentes ese da en el
campus ECAG.
Las nias me volvan a ver
sorprendidas, sobre todo en el
proyecto de madera plstica, ya
que no crean que se poda ha-
cer eso, coment Kattia Araya
Angulo, Directora de la Escuela
La Balsa de Atenas
Segn la Directora, la fnalidad
de traer a los alumnos a la Fe-
ria, es crear en ellos una cultura
de reciclaje, ya que lastimosa-
mente, en muchos de los hoga-
res no se les inculca el hbito a
los nios
Para el Lic Christian Arias, Ges-
tor Jurdico de la Municipalidad
de Atenas, estas actividades
permiten a la UTN proyectar-
se a la comunidad y responder
a las necesidades de su entor-
no socio-cultural, al extender el
benefcio de estos proyectos
ambientales a otras instancias
del cantn
Proyectos
desarrollados
La Escuela Centroamericana
de Ganadera, hoy Universidad
Tcnica Nacional, Sede Ate-
nas ha desarrollado proyectos
acadmicos para fomentar el
manejo de desechos, por me-
dio de los cuales se recuperan
500 Kg de materiales recicla-
bles mensualmente
Adicionalmente, se procesan
80 toneladas de desechos or-
gnicos (excretas), proceden-
tes de las unidades de lechera,
Gestin ambiental en la
Sede Atenas, Campus ECAG
El aporte de nuestros estudiantes
PROYECTO. Los expositores explican detalles del proyecto Cartn picado como cama para caballeriza, el cual despert
mucho inters por favorecer el bienestar animal.
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LA SOYA S.A. Venta de maz, soya y trigo. Tel. (506)2282-6493
Proyectos Expuestos
Biodigestor: 1. analizar la factibilidad de construir un biodigestor e
instalar quemadores de metano para usar este gas como combustible
para la planta de lcteos (ECAG) y as disminuir los costos de
produccin, especfcamente el consumo de diesel
Separador de cerdaza: 2. lograr un desempeo ptimo
del separador de slidos y utilizar los desechos recolectados en la
alimentacin animal
Recuperacin de materiales reciclables: 3. incentivar a
las personas a tener conciencia en el acto del reciclaje, con fundamento
en el proyecto existente en la ECAG
Compost con desechos de lechera y caballeriza: 4.
proceso biolgico aerbico, mediante el cual los microorganismos
actan rpidamente sobre la materia biodegradable, permitiendo tener
un excelente abono
Compost con desechos de comida: 5. tratamiento de
desechos orgnicos, descompuesto naturalmente por fermentacin
aerbica, con el uso de bacterias, para facilitar el proceso y hacerlo en
menor tiempo
Recuperacin de desechos orgnicos domsticos: 6.
determinar la cantidad promedio de desechos orgnicos, generada por
un hogar y analizar la factibilidad de separarlos para su posterior uso
como abono orgnico y extender este proceso a nuestra comunidad
Recuperacin de cueros: 7. por medio del mtodo de
conservacin de sal en grano, se almacenan los cueros de bovinos, por
un tiempo determinado hasta contar con una cantidad sufciente, para
que sea rentable llevarlos a la curtiembre Esto permitira un manejo
adecuado de los cueros, para reducir la contaminacin y obtener un
ingreso econmico
Lombricultura a nivel casero: 8. determinar la efciencia
de la lombriz roja californiana en la produccin de abono orgnico o
lombricompost, con desechos orgnicos de cocina
Desechos biopeligrosos: 9. se instalaron basureros especiales
con el smbolo de Biopeligroso, para evitar que los mismos contaminen
o transmitan enfermedades a las personas que utilizan esta sede
universitaria
Cartn picado como cama para caballeriza: 10. por
medio de cajas de cartn recicladas, picadas en cuadritos pequeos,
similar a burucha, crear una cama que cumpla una funcin absorbente,
de fcil manejo, econmica y que favorezca el bienestar animal, al no
generar polvo
Madera plstica: 11. utilizar desechos plsticos para formar reglas
(madera plstica), como alternativa para la sustitucin de la madera
convencional, en benefcio del medio ambiente
PROYECCIN. Alumnos de la Escuela Colina Azul de Atenas, mostraron
inters por los proyectos expuestas en la Feria Ambiental de la Sede Atenas.
INVESTIGACIN. Los expositores evacuaron dudas de los visitantes, con
respecto a las soluciones ambientales propuestas.
PREPARACIN. Los estudiantes de la Sede Atenas investigaron para desarrollar
e implementar alternativas para el mejoramiento ambiental..
caballeriza y establos; as como
siete toneladas de desechos
orgnicos domsticos, por
mes El fertilizante producido
es aplicado a los potreros y
cultivos de la fnca, reduciendo
el uso de fertilizantes qumicos
y la contaminacin, al producir
de una manera ms orgnica
Se cuenta con un biodigestor
para procesar parte de las ex-
cretas de la lechera y producir
biogs Adems, existe un rea
de lombricultura
N 49 - 2009
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La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998.
LA SOYA S.A. Contctenos y distribuya nuestros productos. Tel. (506) 2282-7331
Beatriz Rojas gmez
Revista ECAG Informa
L
a Universidad Tcnica Nacional, Sede Atenas,
celebr el I Aniversario de la creacin de esta
nueva Universidad Estatal de Costa Rica
El 4 de junio del 2008, se promulg la ley 8638, la cual
abri un abanico de oportunidades acadmicas, que
amplan el rea de accin y fortalecen la trayectoria de
40 aos de la Escuela Centroamericana de Ganadera,
ahora UTN, Sede Atenas, Campus ECAG
A la actividad asistieron funcionarios y estudiantes del
Campus ECAG, quienes disfrutaron de un almuerzo,
msica de marimba y juegos educativos
Se cont con la presencia del Decano de la Sede Atenas,
Dr Francisco Romero, quien comparti y felicit a los
presentes por formar parte de la nueva Universidad
La UTN Sede Atenas se uni
a la celebracin del
I Aniversario
CELEBRACIN. Los estudiantes, Ana Cristina Ortiz Vargas y Luis Alberto Quesada Snchez, fueron los encargados de partir el queque del
I Aniversario de la UTN, Sede Atenas.
Hacemos extensivas las felicitaciones,
a todas las Sedes que conforman esta Universidad.
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www.ecag.ac.cr Apartado postal 7-4013 Atenas, Alajuela, Costa Rica
UNIVERSIDAD TCNICA NACIONAL
La Nueva Universidad Estatal de Costa Rica
Sede Atenas, Campus ECAG
PROCESO DE
ADMISIN 2010 ABIERTO
Carreras universitarias:
Froduccin Animal
Asistencia Veterinaria
Tecnologla de Alimentos
Manejo Forestal y Vida Silvestre
Gestin de Turismo de Naturaleza
PROCESO DE ADMISIN:
El proceso de seleccin de candidatos
esta abierto hasta el mes de octubre del
presente ao.
Entrevistas
Tramite de becas
Un sistema de enseanza
Iundamentalmente practico
Luis Castrillo Marn
Xinia Marn g.
Revista ECAG Informa
L
a frma Alltech present
en Costa Rica el dispo-
sitivo GeneChip, tec-
nologa que permite mejorar
signifcativamente los patrones
de informacin, con el fn de
evaluar las respuestas de los
nutrientes en el desempeo
animal
As se dio a conocer en el
marco de la 19 Ronda Lati-
noamericana de Conferencias
Alltech, cuyo tema central fue
Sobrepasando la turbulen-
cia: transformando la crisis en
oportunidad, desarrollado por
el presidente y fundador de la
compaa, Dr Pearse Lyons
La innovacin se hizo presente
de la mano de Karl Dawson,
Director Mundial de Investiga-
cin de Alltech, al desarrollar su
ponencia sobre Nutrigenmica,
ciencia que mide los efectos de
los suplementos nutricionales y
cmo estos alteran las instruc-
ciones de los genes del cuerpo
Asimismo, demostr las pers-
pectivas de la misma, como una
nueva herramienta importante
en la investigacin alimenticia
La expresin de los genes
animales est directamente
relacionada por la nutricin y
el tipo de dieta de los anima-
les Por esa razn, establecer
patrones claros que permitan
tipifcar esa interrelacin, ofre-
ce grandes cmulos de infor-
macin, que posibilitan tomar
decisiones oportunas en cuan-
to al tipo de alimentacin ms
adecuada, explic Karl Daw-
son
Segn este mismo investiga-
dor, usando el GeneChip que
contiene el cdigo gentico de
un animal, la Nutrigenmica
permite medir los efectos de
las estrategias nutricionales es-
pecfcas y cmo stos afectan
el desempeo animal a nivel
gentico
El Director Mundial de Inves-
tigacin de Alltech aadi que
este nuevo campo de estudios
permite probar, entre otros as-
pectos, que el uso del selenio
aporta ganancias en la repro-
duccin, productividad y cali-
dad de la leche, de la carne y
de los huevos
Las pruebas necesarias para
el desarrollo del GeneChip se
llevaron a cabo entre abril del
2008 y octubre del ao pasa-
do Adems, de acuerdo con
las previsiones de Alltech, el
producto estar disponible en
Costa Rica, prximamente
Pruebas rigurosas
El trabajo de campo para ofre-
cer al mercado este novedoso
producto, se llev a cabo en el
Centro de Nutrigenmica de
Alltech, en Kentucky, Estados
Unidos
Nosotros en el centro, usa-
mos la ltima tecnologa de
chips genticos de micro-
series Estos son capaces de
rastrear el funcionamiento del
ADN, generando una inmensa
base de datos, que describe el
efecto de los nutrientes y reg-
menes nutricionales, ilustr el
Dr Dawson
La principal aplicacin del
GeneChip consiste en desa-
rrollar pruebas de diagnsti-
co para determinar el estado
de salud de los animales de
produccin, competencias o
de compaa, para la mejor
respuesta nutricional, inmu-
nolgica, productiva y de des-
empeo de stos
Para los productores es muy
importante tener informacin
fdedigna del efecto para de-
sarrollar estrategias adecua-
das de alimentacin Adems
de ayudarlos en ese campo, el
uso del GeneChip contribuye
a incrementar sus ingresos, al
minimizar el tiempo de res-
puesta, declar el Director
Mundial de Investigacin
Nueva tecnologa para
evaluar la respuesta animal
Alltech present la tecnologa GeneChip en Costa Rica
MENTOR. El Director Mundial de
Investigacin de Alltech, Karl Dawson,
particip activamente en el desarrollo
de la nueva tecnologa.
BENEFICIOS. La conferencia relacionada con el GeneChip atrajo la atencin
de una gran cantidad de pblico, que conoci los benefcios de esta nueva
herramienta para mejorar la toma de decisiones en el campo de la nutricin
animal.
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LA SOYA S.A. Di vi si n de Concent r ados. Tel . (506) 2282- 7331
Egresados de la ECAG
destacan en CORFOGA
Nuevos profesionales aportan conocimientos en
clasifcacin de canales bovinas
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LA SOYA S.A. Alimento de aves, cerdos, ganado y equinos. Tel. (506) 2282-7331
Luis Castrillo Marn
Revista ECAG Informa
U
n grupo de egresados
de la Escuela Centro-
americana de Ganade-
ra (ECAG), ahora Universidad
Tcnica Nacional, Sede Atenas,
participan en un proyecto para
tecnifcar la clasifcacin de ca-
nales en plantas de cosecha, ini-
ciativa que contribuir a mejo-
rar las condiciones para el pago
fnanciero a los productores
En la actualidad, en ese plan de-
sarrollado por la Corporacin
Ganadera (CORFOGA) partici-
pan los graduados de la ECAG:
Jorge Lpez, Alex Alfaro, Milena
Vargas, Luis Chaves, Alejandro
Quesada y Luis Angel Mora, de
las carreras de Produccin Ani-
mal y Tecnologa de Alimentos
De acuerdo con Jorge Lpez,
Coordinador del Proyecto de
Clasifcacin de Canales Bovinos
de CORFOGA, la Junta Directi-
va de esa organizacin tom la
decisin de contratar egresados
de la ECAG para desarrollar
este plan; entre otras razones,
porque el perfl profesional con
nfasis en la prctica se adapta
perfectamente al trabajo que
deben realizar en las plantas
Entretanto, el Director de Pro-
yectos de CORFOGA, Ing Mar-
cos Fallas, destac la importan-
cia que tiene para CORFOGA,
la implementacin posterior de
un plan piloto de clasifcacin
de canales bovinas en las plan-
tas de cosecha crnica, en el
cual tendr participacin directa
este grupo de egresados
Este proyecto de CORFO-
GA tiene muchas expectativas
en el sector ganadero Lo que
estamos tratando de hacer es
desarrollar una herramienta,
que permita un sistema ofcial
de liquidacin del producto
entregado por los ganaderos,
explic Fallas
Iniciativa til
El trabajo de campo de este
programa, se realiza en las plan-
tas de CoopeMontecillos en
Alajuela, El Arreo en La Ribera
de Beln y en el Matadero del
Valle en San Rafael de Alajuela
La participacin de los egresa-
dos de la ECAG pretende rea-
lizar una mejor evaluacin de
variables como la conformacin
muscular de las reses, la cober-
tura de grasa y pesos, entre
otros aspectos Adems, ellos
tienen colaboracin directa en
otros proyectos de investigacin
como: la evaluacin de la terne-
za de la carne bovina en Costa
Rica, efecto de cruces raciales y
castracin
El perfl con que salen estos
profesionales es una gran ven-
taja para el tipo de tareas que
emprende la Corporacin,
pues combina muy bien los co-
nocimientos tcnicos para su
desempeo en las plantas con
otras virtudes, como ser muy
emprendedores y proactivos,
declar el Coordinador del
Proyecto
Todo este esfuerzo contribuir
a mejorar las condiciones de los
productores de ganado de car-
ne Ha sido un trabajo de equi-
po, que requiere considerar dis-
tintas variables; el trabajo avanza
muy bien; por eso, se tiene la se-
guridad de que muy pronto se
empezarn a ver los resultados,
declar Milena Vargas egresada
de Tecnologa de Alimentos
Por el momento, el plan de
mejoramiento de clasifcacin
de canales abarca el 50% de la
matanza; sin embargo, se tiene
la meta de implementarlo en el
100% de los animales cosecha-
dos en las tres plantas mencio-
nadas
En dicha Corporacin Ganade-
ra laboran tambin los egresa-
dos Danny Ramrez en el pro-
grama de Mejoramiento Gen-
tico y Ernesto Quesada en el de
Reactivacin Ganadera
gRANDES APORTES. Los egresados de la ECAG (de pie en orden usual) Jorge Lpez, Luis Angel Mora, Alex Alfaro,
Ernesto Quesada, (sentados) Alejandro Quesada, Milena Vargas y Luis Chaves, han brindado un soporte importante a los
proyectos de CORFOGA.
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998. N 49 - 2009
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Todo para la elaboracin de concentrados. Tel. (506)2282-6493 LA SOYA S.A.
Luis Castrillo Marn
Revista ECAG Informa
U
n grupo de 15 estu-
diantes de la Universi-
dad Tcnica Nacional
(UTN), Sede Atenas, form
un equipo para la prctica de
taekwondo y, adems, repre-
sentar a la institucin en tor-
neos de este arte marcial
El equipo, creado por los alum-
nos universitarios est a cargo
de Diego Naranjo, estudiante
de Produccin Animal, en el
campus de Balsa de Atenas
De acuerdo con Naranjo preten-
den difundir este deporte en el
estudiantado y empezar a obte-
ner el nivel necesario para com-
petir en pruebas de alto nivel
Entrenamos dos veces por
semana Todo el grupo est
muy entusiasmado, la motiva-
cin siempre es muy impor-
tante cuando se trata de este
tipo de procesos de ensean-
za Esperamos estar listos, en
poco tiempo, para darle los
primeros triunfos a la UTN,
destac Naranjo
Mucho xito
Durante la recin fnalizada
Copa Internacional Yin-Yang
en el Gimnasio Nacional, Die-
go alcanz el primer lugar, en
la categora de 63 a 67 kilos,
en cinturn azul
Empec con este depor-
te hace siete aos, en total
he ganado en unos 10 o 15
eventos, los cuales me han
generado mucha experiencia,
que ahora espero transmitir
a los muchachos del equipo
de la sede Atenas, indic el
taekwondista
Nacido en San Marcos de
Tarraz, Diego espera, en el
futuro prximo, competir en
pruebas fuera de Costa Rica
y; adems, incrementar el n-
mero de practicantes de esta
disciplina en su equipo
Pienso que el deporte es un
complemento perfecto para el
desarrollo de las habilidades y
destrezas acadmicas; por esa
razn, considero que es im-
portante apoyar este tipo de
iniciativas, que contribuyen a
formar mejores ciudadanos,
aadi el deportista
En el torneo, realizado en Cos-
ta Rica, estuvieron presentes
competidores de El Salvador,
Guatemala, Nicaragua, Hon-
duras, Mxico y Panam
Luis Castrillo Marn
Revista ECAG Informa
E
l equipo de voleibol de la
UTN - Sede Atenas ra-
tifc el podero de este
cantn en la prctica de este
deporte, luego de ganar el ttu-
lo nacional en la divisin mster,
en una fnal, en la que derrota-
ron al Instituto Costarricense
de Electricidad (ICE)
La Universidad Tcnica Nacional
(UTN)-Atenas alcanz el cetro
de esta temporada, que organi-
za la Federacin Costarricense
de Voleibol (FECOVOL)
El grupo est constituido por
las funcionarias Amalia Gon-
zlez, Marta Vquez, Lisbeth V-
quez, Hailyn Hernndez, Grettel
Snchez, Alejandra Porras, Mau-
reen Espinoza y Anait Quan
Anckermann Ellas fueron refor-
zadas con las atenienses Laura
Alfaro, Damaris Arguedas, Mar-
ta Ramrez y Pilar Delgado
Nosotras tenemos un equipo
formado por funcionarias de
esta sede universitaria y las ju-
gadoras atenienses, que tienen
experiencia en Primera Divi-
sin Con este grupo, logramos
avanzar durante todo el cam-
peonato y obtener el ttulo, con
muy buen nivel de juego, indi-
c Amalia Gonzlez
Los ocho equipos que partici-
paron en el campeonato se divi-
dieron en dos grupos de cuatro
planillas cada uno Las jugadoras
de la UTN Sede Atenas for-
maron parte del grupo 1 junto
con Cartago, Durman Esquivel
y el ICE
En adelante queremos partici-
par en ms campeonatos, inclu-
yendo los del cantn de Atenas,
que, como es bien sabido, tiene
una gran cantera para la prcti-
ca del voleibol, aadi Amalia
Gonzlez
En el ltimo juego de la fnal
ante el ICE, el equipo de la
UTN, Sede Atenas triunf con
un marcador de 3 a 0
FELICITACIONES A
LAS CAMPEONAS!!!!!
La Sede Atenas ratifca
su podero en voleibol
Impulsan prctica del taekwondo
PRECURSOR. El taekwondista, Diego
Naranjo, impulsa la prctica de este
deporte en el campus ECAG, donde
un grupo de estudiantes aprende los
secretos de esta disciplina.
EN LA CIMA. El equipo de voleibol mster femenino de la UTN-Sede Atenas
logr el cetro, luego de un proceso de intensa preparacin, convirtindose en un
digno representante de esa sede universitaria.
Baluarte de la
tecnifcacin reproductiva
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998. N 49 - 2009
16
LA SOYA S.A. Divisin de Materias Primas. Tel. (506)2282-6493
Luis Castrillo Marn
Revista ECAG Informa
U
n egresado de la Escue-
la Centroamericana de
Ganadera (ECAG), se
ha encargado de difundir a ni-
vel nacional la aplicacin de las
tcnicas de inseminacin artif-
cial y transferencia de embrio-
nes en ganado de carne, doble
propsito y leche Adems,
est innovando en el novedoso
sistema de inseminacin trans-
cervical en ovinos y caprinos
Durante ms de 20 aos, Fro-
yln Naranjo Monge, se ha
convertido en un baluarte de
la tecnifcacin reproductiva
para mejorar la calidad del
hato, en lugares como San Isi-
dro de El General, Guanacaste,
Gupiles, San Marcos de Tarra-
z y otras comunidades
Este graduado de Produccin
Animal de la generacin de
1985, ha conseguido metas
como obtener hasta un 85%
de xito de preez, en las di-
ferentes tcnicas usadas tanto
en bovinos, como caprinos y
ovinos
La asesora a decenas de fncas
y ganaderos ha posicionado a
este vecino de San Marcos de
Tarraz, como uno de los re-
ferentes tcnicos, cuando se
busca apoyo para asegurar re-
sultados efectivos en la repro-
duccin de sus hatos
Hemos logrado alcanzar bue-
nas notas en la inseminacin
y transferencia de embriones,
con grupos de clientes en la
Zona Sur Este trabajo ha ser-
vido para que el negocio se
haya expandido a nivel nacio-
nal, indic Froylan Naranjo,
quien est al frente de la Finca
Las Botijas, en el cantn de Ta-
rraz
En 1982, luego de realizar
los estudios de secundaria
en el Liceo de Tarraz, gan
el examen de admisin de la
ECAG, a pesar de que tena la
desventaja de haber recibido
una educacin acadmica muy
alejada de los temas agrope-
cuarios
Tuve que recurrir a una pro-
fesora de ciencias para que me
ayudara con algunos temas de
botnica y me prestara libros
para poder hacer el examen
El esfuerzo fue grande, pero
vali la pena, porque conver-
t esa educacin en mi modo
de vida y la principal fuente de
trabajo e ingresos para mi fa-
milia, aadi Froiln
Mucho mrito
Luego de tres aos de inten-
sa educacin en el Campus
ECAG, se logr graduar como
el mejor promedio de la gene-
racin de 1985, con una calif-
cacin de 93,4%
Tengo buenos recuerdos
de mi paso por la ECAG En
aquella poca era el menor
de edad de ese grupo, estaba
rodeado de gente mayor que
vena de las universidades; por
lo que tuve que esforzarme un
poco ms
Los aportes de Naranjo en el
rea de la inseminacin artif-
cial fueron reconocidos en la
ltima Expo Feria Internacional
de San Carlos, en la que gan
el primer lugar como mejor
criador y expositor de la raza
Simmental de Costa Rica
Adems de trabajar en la re-
produccin de hatos, tambin
labor como docente en
cursos de capacitacin en la
zona de Tinamaste de Prez
Zeledn, donde fungi como
instructor de la organizacin
no gubernamental Luz en La-
tinoamrica
La principal tarea consista en
ensear agricultura y ganade-
ra a sectores indgenas de la
regin centroamericana Fue
una gran experiencia intelec-
tual porque uno tena que tra-
tar con personas de una cul-
tura muy distinta a la nuestra;
de modo, que el intercambio
de conocimientos result para
ambas partes, resalt el egre-
sado de la ECAG
Se desempe en CoopeAgri
R L, donde perfeccion el
desarrollo de las tcnicas de
inseminacin artifcial Tam-
bin, se capacit en Austria en
la tcnica de transferencia de
embriones en bovinos
El hijo mayor de Froyln, Die-
go Naranjo, ha seguido los
mismos pasos de su padre y
se graduar este ao en la ca-
rrera de Produccin Animal,
en este mismo centro de en-
seanza
Froyln
Naranjo Monge
destaca en
inseminacin
artifcial bovina,
ovina y caprina
Emprendiendo hoy
Alejandro Montalvo
Morales
Universidad Nacional, UNA-
Emprendedores
montalvo@gti.com
Q
uin no ha escucha-
do el sabio consejo
de nuestros padres
y abuelos: el mejor momento
para iniciar el proyecto, con que
tanto has soado, es hoy As
se hablaba, segn fuera el caso,
de los estudios, de construir
una casa, comprar un terreno,
adquirir unas cabezas de gana-
do o de fundar una familia Aun
cuando la situacin econmica
es cada da ms difcil y la crisis
fnanciera estremece nuestras
economas, se puede decir que
el tiempo propicio para iniciar
un emprendimiento es hoy
Un anlisis rpido de lo que
actualmente se puede leer, en
el contexto de los negocios a
nivel internacional, nos lleva a
una ligera conclusin: la ne-
cesidad de crear nuevas fuen-
tes de trabajo Si las grandes
compaas en el mbito mun-
dial reducen su personal y, por
ende, detienen la creacin de
nuevos puestos, es necesario
buscarle cabida a este recurso
humano, para detener un pe-
ligroso proceso de deterioro
social y econmico
Aquellos que algn da, se vi-
sualizaron laborando en insti-
tuciones gubernamentales o
grandes transnacionales, deben
estar conscientes que en estos
tiempos, eso es difcil, por lo que
no se puede garantizar que sus
deseos o sueos se cumplan
Todos aoramos pases ms
prsperos y con una reduccin
signifcativa de la pobreza En
este sentido, la posibilidad de
incubar nuevas empresas re-
presentara la forma ms consis-
tente para lograr este cambio y
mejorar la condicin de vida
Educacin como
potencializador
La educacin de nuestros pa-
ses debe ser un potencializa-
dor para una actitud empren-
dedora de los estudiantes; a
efecto de lograr el desarrollo
de ms empleadores, en lugar
de empleados
La educacin formal debe-
ra iniciar una capacitacin
educativa amigable con el
emprendedurismo y gestora
de ciudadanos con alto gra-
do innovador, sin tomar en
cuenta lo que la familia puede
aportar en este proceso La
coherencia en el pensamien-
to y mtodo educativo, debe
darse en todos los niveles, de
ah que la responsabilidad de
mantener una poltica educa-
tiva, acorde con un medio fa-
cilitador de ste, es clave en el
contexto de nuestros pases
en desarrollo
El proceso educativo podra
construir nuevos emprendedo-
res, para que stos se convier-
tan en motores del desarrollo
Cundo iniciar este cambio? La
respuesta es, sin duda, ya, no
se debe postergar
Este cambio fundamental ante
el pensamiento emprendedor,
hace que muchos analistas y
autores del tema, estn resal-
tando actualmente los proyec-
tos educativos, que s tienen
inters de cultivar ciudadanos
innovadores y que enfoquen
con claridad sus esfuerzos ha-
cia esta nueva visin Se debe
tener presente, que lo que se
vive en este nuevo contexto
econmico y social, no dar
cabida a los pases que perma-
nezcan en un esquema tradi-
cional, que no apoyen este tipo
de desarrollo empresarial
Ecosistema
emprendedor
Podramos defnir como eco-
sistema emprendedor, a la
interrelacin que se debe de
dar entre las diferentes ins-
tituciones, que dentro de un
mbito, impulsen la creacin y
crecimiento de las ideas em-
prendedoras En algunos pa-
ses latinoamericanos, como
Chile, Uruguay y Argentina,
han logrado identifcar esta
red de instituciones y perflan
en su mejor coordinacin de
esfuerzos, la creacin de un
ambiente emprendedor pro-
picio
La educacin como motor de
cambio y generador de nuevos
emprendedores, debe facilitar
el desarrollo de un ecosiste-
ma, que en vez de contraer o
detener estos esfuerzos, ms
bien potencialicen y hagan del
proceso de innovacin y ge-
neracin de nuevos negocios,
algo natural y fundamental
para el crecimiento de nues-
tras economas
Para lograr una defnicin
concreta de este ecosistema
Nueva
Seccin de
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998. N 49 - 2009
18
LA SOYA S.A. Venta de maz, soya y trigo. Tel. (506)2282-6493
emprendedor, se requiere de
personas dispuestas a innovar,
plantear y emprender nuevos
negocios y de un conjunto de
elementos -leyes, reglamentos,
instituciones facilitadoras, en-
tes reguladores y sector fnan-
ciero, entre otros- que mejo-
ren y faciliten el camino hacia
el desarrollo de estas nuevas
ideas
En nuestros pases, se ha dado
un crecimiento, pero se debe
reconocer que si se lograra una
coordinacin adecuada y los
esfuerzos tuvieran un enfoque
estructurado, los resultados
podran mejorarse sustancial-
mente El tema emprendedor
no es la excepcin, por lo que
se debera perfeccionar esta
coordinacin y promocin de
esfuerzos
Un ecosistema como el que
se debera plantear, obligara
a una estrecha coordinacin
de gobiernos centrales, loca-
les, ONG, sector fnanciero y
educacin De esta forma, se
exigira a todos los actores a
cumplir su funcin especfca
en el objetivo de establecer
nuevas e innovadoras empre-
sas, generadoras de riqueza y
de empleo No obstante, es
el Gobierno de la Repblica,
quien a travs de las institucio-
nes competentes, debera faci-
litar el desarrollo de este eco-
sistema, sin diluir la responsa-
bilidad que los dems actores
tienen en este proceso
Se debe estar consciente, de
que no basta con mejorar o fa-
cilitar los procesos de creacin
de empresas La problemtica es
ms profunda, se debe impulsar
su nacimiento, pero no dejarlas
sin sustento para su crecimiento
y sostenibilidad, por lo que debe
darse un acompaamiento eco-
nmico y tcnico, para verlas
prsperas y comprometidas
con la comunidad
La mejor idea de
negocios
Independientemente de que
la educacin no sea la ms
motivadora para la creacin
de una empresa y que el
ambiente en que las personas
se desarrollen, no facilite un
buen ecosistema emprendedor,
siempre van a surgir iniciativas
de negocios
Cmo encontrar
y desarrollar la
mejor idea para
un negocio?
Las respuestas o caminos pue-
den ser variables y difcilmente
estn documentadas Lo que
todas las ideas exitosas tienen
en comn, es que el empren-
dedor siempre estuvo conven-
cido de su proyecto y fue tenaz
en el cumplimiento de las me-
tas trazadas
La mejor idea es la que no des-
anima, la que facilita buscar op-
ciones diferentes y lograr que
las metas trazadas estimulen su
construccin y su replantea-
miento permanente Normal-
mente, un inversionista persi-
gue las ideas innovadoras y de
buena perspectiva econmica;
pero detrs de todo, siempre
visualiza al emprendedor como
la persona que debe de dar
sustento diario a la misma y
lograr reinventarla para no de-
caer en el intento, garantizando
el xito de la misma
Posiblemente usted ya ha desa-
rrollado una idea de negocios
o suea con ser su propio pa-
trn, buscando independencia
y libertad de accin en sus
quehaceres Este proceso tie-
ne muchas aristas, algunas de
las cuales se analizarn y com-
partirn en esta revista, para un
mejor desarrollo del mismo
Plan de negocios
Planifcar siempre ha sido una
labor necesaria para concre-
tar nuestras ideas El plan de
negocios es un ejercicio que
contiene metas y sus procesos
bsicos para la consecucin de
las mismas Defnir qu, cmo,
cundo y dnde, es el objetivo
primordial de este importante
documento, que da forma a la
consolidacin de un negocio
Muchos han logrado la consti-
tucin de negocios, sin la exis-
tencia de ste Con una idea y
buenos esfuerzos, han construi-
do empresas, pero sus riesgos
han sido elevados En algunos
casos, en los que se ha fraca-
sado, se ha podido comprobar
que la falta de este plan fue
uno de los justifcantes
Cuando se toma una decisin
de formar una empresa y con-
vertirse en innovador, se pro-
duce un cambio de vida, que
marcar su futuro El ser em-
prendedor es trazarse un cami-
no diferente al de las personas
de su entorno No se garantiza
el xito, pero el esfuerzo que
se invierta en los proyectos, s
lo har
Solo con decisin y buenas
ganas, no se alcanzar la meta
Se necesita estructurar la idea
y plasmarla en un documento,
para poder visualizarla, esque-
matizar el pensamiento, planear
los pasos a seguir, defnir perf-
les de productos y servicios y
tal vez, lo ms importante, el
poder comunicarla a otros
Para pasar de una idea a un
negocio prspero, se deben
de cumplir metas ineludibles y
una de ellas, es escribir el plan
de negocios Tal y como se ha
mencionado, el mismo consis-
te en el planteamiento de lo
descrito y es la mejor forma de
comunicarlo a nuestros socios,
colaboradores, inversionistas y
clientes potenciales
Estudio de
mercado
Sin la identifcacin clara del ni-
cho de mercado, al cual se en-
focar el negocio o proyecto,
podra ser que el mismo no se
d De ah que es fundamen-
tal, como paso inicial dentro
del proceso de determinacin
y construccin del plan de ne-
gocios, desarrollar en forma
consciente y estructurada, un
estudio de mercado
Ser nuestra idea prspera?,
cuntos y quines la requie-
ren?, dnde se vender?, cul
es la preferencia del consumi-
dor?, quin es la competencia?
y qu penetracin de merca-
do tienen? Todas estas interro-
gantes, nos la debe contestar
dicho estudio
Muchas veces, se trata de evitar
esta investigacin porque pare-
ciera un gasto y no una inver-
sin, pero para tener certeza
de que lo que se piensa como
producto o servicio tiene po-
sibilidades de consumo en el
mercado meta, se debe reali-
zar esta etapa, que, adems, de
formar parte esencial del plan
de negocios, nos dar linea-
mientos para la integralidad del
mismo y la conformacin de
los otros captulos de produc-
cin, fnanzas, recursos huma-
nos y el plan de trabajo
Cultivar un espritu emprende-
dor y buscar mejorar las condi-
ciones de los que ya han toma-
do la decisin de hacerlo, ser
el objetivo de la nueva seccin
de la Revista ECAG Informa
Emprendiendo, por medio de
la cual se estar profundizando
en diferentes temas como:
Problemtica del empren-
dedor
Errores ms comunes del
emprendedor
Investigacin de mercado
Construccin de la idea de
un negocio
Herramientas de fnancia-
miento
Responsabilidad social de
las empresas
Le invitamos a que comparta
su inters y su experiencia em-
prendedora Sus criterios sern
bienvenidos
N 49 - 2009
19
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998.
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dedicados a la ganadera, es el desempeo sexual de los padrotes.
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tales como anatoma, alimentacin, estrs y manejo,
entre las principales causas.
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egn datos de la Or-
ganizacin de las Na-
ciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin
(FAO), 2005, la produccin y
sobre todo el tamao de los
rebaos de cabras y ovejas se
ha mantenido muy estable a
travs de los aos
Despus de la segunda guerra
mundial, hubo un gran inte-
rs de promover la actividad,
principalmente en los pases
subdesarrollados; pero los
esfuerzos no trascendieron
Posteriormente y para el rea
centroamericana se desarroll
todo un programa de unida-
des de produccin para pe-
queos productores, mismo
que enfatiz el establecimien-
to de la actividad, paralela a
programas de produccin de
forrajes, utilizando rboles de
uso mltiple Es decir, a travs
de plantaciones de especies
forrajeras que contribuyeran a
la reforestacin y a la protec-
cin de los suelos y que, a su
vez, sirvieran de abastecimien-
to forrajero para los animales
En la actualidad, aspectos
como una mayor demanda
de alimentos, los cambios en
los hbitos de consumo, las
mejoras en los ingresos per
cpita y la tecnologa misma,
estn permitiendo vislumbrar
la actividad como un nicho de
mercado con grandes opor-
tunidades
Por tal razn, el presente do-
cumento ser desarrollado
con el propsito de ofrecer
una gua para aquellos pro-
ductores, que hayan ingresa-
do a la actividad o bien para
los que pretendan hacerlo
Sistemas de
produccin
An en el nuevo milenio, los
sistemas de produccin de le-
che de cabra se mantienen en
diferentes partes el mundo
No obstante, el crecimiento
demogrfco ha limitado las
reas de produccin dispo-
nibles, de manera que tanto
por tecnifcacin como por
tendencia, los sistemas predo-
minantes son los intensivos
En referencia a este sistema
de produccin, dos aspectos
son de consideracin: la ne-
Produccin de leche caprina
Conceptos bsicos para su establecimiento
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998. N 49 - 2009
22
LA SOYA S.A. Contctenos y distribuya nuestros productos. Tel. (506) 2282-7331
cesidad de infraestructura, que
permita albergar a los anima-
les y protegerlos, as como la
nutricin de los mismos
En el cuadro 1, se presentan
los valores de produccin ca-
ractersticos para cada uno
de ellos o las combinaciones
de los mismos Si bien la pro-
duccin de leche depende de
una serie de factores como la
gentica y la alimentacin de
la cabra, es claro que la como-
didad ofrecida a los animales a
travs de una instalacin y la
adecuada nutricin sern de
gran importancia para que s-
tos puedan exponer su poten-
cial productivo De una u otra
manera, es de esperar que una
cabra amarrada (apersogada)
en un lote baldo, expuesta a
las inclemencias del tiempo y
a una alimentacin marginal,
produzca una pequea canti-
dad de leche Por su parte, ca-
bras en condiciones de bien-
estar y de cuidados respecto
a la calidad y cantidad de sus
alimentos, puedan expresar
mayores producciones de le-
che y, por tanto, la diferencia
entre los mismos
Instalaciones
Con respecto a las instalacio-
nes, debe priorizarse siempre
entre usar una ya existente o
construir una nueva De igual
manera, considerar la disponi-
bilidad de materiales propios
de la fnca que puedan utilizar-
se para este fn
En trminos generales, debe-
rn tenerse en cuenta aspectos
de orientacin con respecto a
la radiacin solar, las condicio-
nes del terreno, la proteccin
de corrientes de aire, parti-
cularmente para los animales
jvenes, la posible recoleccin
de las heces y sobre todo la
facilidad de operacin
Aunque los diseos pueden
ser muy variados, se presenta
a continuacin un ejemplo del
ordenamiento de una instala-
cin, sin escala y que tan solo
pretende ofrecer un modelo
con las dimensiones de los pa-
sillos (Figura 1)
Las instalaciones generalmente
se construyen sobre basas a
una altura de 1 a 15 metros,
para poder recoger el estircol
Aspectos de drenaje del terre-
no sern de gran importancia
para este efecto (Figura 2)
Para permitir la limpieza, el
piso de la cabreriza suele ser
un enrejillado con una aber-
tura de 15 a 25 centmetros
para cabritas y cabras adultas,
a fn de que el estircol pue-
da caer y recogerse poste-
riormente, para que se utilice
como enmienda en el progra-
ma de fertilizacin de los pas-
tos y forrajes
Un aspecto relevante es que
los pisos enrejillados no favo-
recen el desgaste de la pezua,
por lo que debern realizarse
recortes peridicos, para evitar
la deformacin de la mismas
Las condiciones de ambiente
y razas pueden determinar los
requerimientos de rea por
animal Sin embargo, el espa-
cio recomendado por animal
se ofrece en el cuadro 2
Para facilidad de manejo y lim-
pieza, la utilizacin de cepos
para ordeo brindan grandes
ventajas
Razas de cabras
La raza depender siempre
de la disponibilidad de las
mismas, y de los gustos y pre-
ferencias de cada productor
Las diferencias entre indivi-
duos de una misma raza y
entre stas pueden variar por
una diversidad de factores
Las ms comunes y algunos
parmetros productivos se
indican en el cuadro 3 De
ellas, la Saanen y la Togger-
burg son las que mayor difu-
sin han tenido a nivel mun-
dial
Cuadro 1: Produccin de leche/cabra/da en diferentes
sistemas de produccin
Sistema Produccin diaria (litros)
Pastoreo 05
Pastoreo reforzado 1
Pastoreo combinado 15
Intensivos 2 a 3
Adaptado: Agraz, 1989
Cuadro 2: Requerimientos de espacio para cabras
Categora Requerimiento (m2/animal)
Cabrita 03
Reemplazo 15
Cabra Adulta 19
Macho (Cabro) 18
Adaptado: Devendra y Mc Leroy, 1982
Figura 1: Distribucin de una cabreriza
Adaptado: Devendra y Mc Leroy, 1982
Figura 2: Rampa para ordeo
Adaptado: Quitter, 1982, citado por Devendra y Mc Leroy, 1982
N 49 - 2009
23
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998.
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Independientemente de la
raza, a la hora de seleccionar o
comprar una cabra es impor-
tante considerar una serie de
caractersticas bsicas, que son
afnes a animales con aptitud
lechera
Estas cualidades responden
a un sistema de clasifcacin
por tipo, que lejos de funda-
mentarse en aspectos de apa-
riencia o esttica, se referen a
caractersticas estrechamente
relacionadas con la produc-
tividad en una lactancia y a
travs del tiempo, como vida
productiva de la cabra
A pesar de que no todos los
rasgos indicados en la fgura
3, puedan ser aplicables a las
diferentes razas, la mayora se
pueden observar fcilmente
Produccin
de leche
La produccin de leche est
muy relacionada con el peso
de la cabra y la raza (Figura 4
y Cuadro 3) De esta mane-
ra, los animales ms grandes
tienen una mayor capacidad
para consumir alimentos y por
ende, para convertirlos en le-
che, en comparacin con los
de menor peso
Por su parte, la composicin
de leche depender de varios
factores como lo son: la raza,
la alimentacin y la cantidad
producida
En la fgura 5 se muestran los
valores de produccin como
promedio diario (kg) y la lon-
gitud de la lactancia En ste
se puede observar cmo la
produccin diaria de leche de
32 animales, pertenecientes al
rebao de la Escuela Centro-
americana de Ganadera, pue-
de oscilar en 14 y 24 kg/da
Normalmente, al momento
del parto, la cabra inicia con
una pequea cantidad de le-
che y alcanza su mxima pro-
duccin entre la semana 4 y 6
Este pico de produccin puede
mantenerse alrededor de una
semana y en adelante inicia una
disminucin paulatina hasta el
fnal de la lactancia, la cual pue-
de alcanzar los 240-280 das,
para nuestras condiciones, de-
pendiendo de la cabra
La disminucin en la produc-
cin de leche, posterior al pico
es conocida como persisten-
cia y es de gran importancia
la adecuada nutricin para
ayudar a que la cada de sta
sea lo menor posible (cuanto
menor sea la disminucin, ma-
yor ser la cantidad de leche
Cuadro 3: Parmetros productivos de cabras de diferentes razas
Raza n
Produccin de leche
(kg/da)
1
Produccin de
leche (kg/da)
2
Produccin de leche
(kg/Lactancia)
Lactancia
(das)
Peso adulto
(Kg)
Granadina 81 168 391 233 478
Toggenburg 98 199 170 527 265 469
Saanen 102 199 220 533 268 495
Alpina 171 196 225 509 260 482
Nubiana 65 167 160 375 224 526
Cruzadas 65 170
1
Adaptado: Jurez y Peraza, 1981
2
Adaptado: Ham, 1982
Figura 3: Caractersticas fsicas (tipo) para cabras altas
productoras
Cabeza larga y delgada con expresin vivaz; 2) Cuello largo y piel
suave; 3) Espalda fuerte, recta y musculosa (amplia); 4) Costillas
amplias y profundas, 5) Vaco frente a las caderas como indicador
de capacidad digestiva, 6) Ancas largas con suave cada, 7) Buena
capacidad torxica, piel suave y buena apariencia trasera; 8) Corve-
jones son sufcientemente rectos para evitar golpear la ubre cuando
camina; 9) Buena conformacin de la ubre, tetas separadas, para
favorecer el ordeo; 10) Tamao de la ubre; 11) Bajo la panza se
puede palpar (o siempre se ve) la vena de leche (mejor si es pro-
minente; 12) Huesos fuertes y bien delineados en las rodillas; 13)
Quijada larga y fuerte para equiparar con buen apetito.
Adaptado: Agraz, 1984
Figura 4: Relacin entre el peso vivo y la produccin de leche
Adaptado: Nordgang, 1979, citado por Devendra y Mc Leroy,
1982
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998. N 49 - 2009
24
LA SOYA S.A. Alimento de aves, cerdos, ganado y equinos. Tel. (506) 2282-7331
producida durante la lactan-
cia) En general, los valores de
persistencia oscilan entre el 15
y el 25% (disminucin poste-
rior al pico de produccin)
Con estos valores de referen-
cia (fgura 5), es de esperar
que una cabra produzca por
lactancia entre 300 y 670 kg
de leche, a pesar de que los
animales lite pueden llegar
hasta los 900 litros (dado que
la densidad de la leche es de
1033, en muchas ocasiones
se utiliza indistintamente las
unidades litros y kilogramos,
como valor equivalente)
Manejo
reproductivo
Considerando el ao produc-
tivo de la cabra, como par-
metro ideal, en la fgura 6 se
presenta una cronologa de
acontecimientos que defnen
las etapas productivas y repro-
ductivas
De esta manera y partiendo
del parto, de izquierda a de-
recha en la fgura(6), luego de
que una cabra alcanza el parto,
esta muestra un anestro fsio-
lgico de unos 40 a 100 das
En este periodo, cuanto ms
cercano a unos 60 das, lo nor-
mal es que la cabra no presen-
te el celo o calor, debido a que
luego del parto, su sistema re-
productivo debe regenerarse
Posteriormente, puede entrar
en celo; pero la idea es no lle-
varla al macho, sino que siga
produciendo hasta el quinto o
sptimo mes (idealmente) de
produccin de leche o lactan-
cia
La meta es que la cabra se
presente al cabro en esos me-
ses, por un periodo de al me-
nos unos 45 das En realidad,
en este tiempo no permane-
ce con el macho, sino que los
calores deben observarse de
cerca, para que en el momen-
to en que se manifesten los
sntomas, sea llevada al macho
Los 45 das de observacin
sern necesarios para permitir
a la cabra la oportunidad de
expresar al menos dos celos,
de manera que si falla el pri-
mero pueda concebir en el
segundo
Con la concepcin en esta
etapa (5 a 7 meses de lactan-
cia) y con un periodo de pre-
ez de 150 das (5 meses), la
cabra empezar la gestacin y
continuar produciendo leche,
para que sea secada (deje de
ordearse) en el mes 10 y de
esta forma tendra un periodo
seco de 60 das (2 meses)
Bajo este esquema, la cabra es-
tara pariendo una vez al ao,
con un intervalo entre partos
(IEP) de 365 das No obs-
tante, la realidad es que esto
no ocurre con frecuencia y la
produccin de leche en vez de
llegar a los 300 das (10 me-
ses) solo alcance los 240280
das (fgura 5 y cuadro 3) y los
intervalos entre partos son de
380 das es decir ms de un
ao Si bien las causas pueden
ser variadas, deben realizarse
siempre esfuerzos en el pla-
no nutricional y reproductivo
para alcanzar esta meta y si
no se logren los 300 das, lo
importante desde el punto de
vista econmico es que la ca-
bra est el menor tiempo po-
sible sin producir leche
Crianza de
reemplazos
Como valor general, la mayo-
ra de la cabritas pesan al na-
cer entre 25 y 35 kg, depen-
diendo de la raza, del nmero
de parto, del tipo de padrote,
del sexo y del tipo de parto
(simple/mltiple), entre otros
Es indispensable que la cabrita
consuma la mayor cantidad de
calostro, en el menor tiempo
posible, despus de su naci-
miento, para garantizar una
adecuada nutricin y protec-
cin
En adelante, la provisin de le-
che o reemplazador de leche,
en combinacin con el alimen-
to balanceado, constituyen las
bases de alimentacin hasta el
momento del destete En este
periodo, es imprescindible el
acostumbramiento a los ali-
mentos slidos para minimizar
el efecto del destete Las alter-
nativas para el caso de la leche
podran ser ofrecerla a libre
consumo y luego ir reduciendo
la cantidad hacia el momento
del destete o bien suministrar
una cantidad fja (2 kg/da) para
que conforme crezca la cabra,
sta vaya compensando la ne-
cesidad de nutrientes, median-
te la ingesta de otros alimen-
tos El alimento balanceado se
debe ofrecer desde la segunda
o tercera semana de vida, en
cantidades crecientes para in-
centivar su consumo, desarro-
llar el rumen y acostumbrar al
organismo a alimentos slidos
El destete puede realizarse en-
tre la cuarta y sexta semana,
aunque lo usual es ofrecer le-
che hasta los 6 meses de edad
La ganancia de peso debe os-
cilar entre 50 y 60 gramos por
da (en las primeras dos sema-
nas la ganancia diaria puede
superar los 150 gramos, pero
luego va disminuyendo) Los
valores indicados, como pro-
medio, responden a medidas
en condiciones locales, de ma-
nera que al sexto mes la cabra
presente un peso entre el ran-
go de185 y 20 kg
Normalmente, las cabras lle-
gan a la pubertad entre los 4
y 6 meses, pero no se reco-
mienda prearlas hasta que las
mismas alcancen el 55% del
peso adulto
Como ejemplo, en referencia a
los valores de peso adulto para
Figura 5: Promedio de produccin de leche y lactancia en das, en
hatos de cabras Saanen (12), Toggenburg (10) y Nubianas (10)
Figura 6: Estratifcacin del ao productivo (ideal) de la cabra
Para cada ao una cabra debe prearse dentro de los 6 a 7 meses
(180 - 210 das) para parir al fnal del ao (210 + 150 = 365 das).
N 49 - 2009
25
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998.
Todo para la elaboracin de concentrados. Tel. (506)2282-6493 LA SOYA S.A.
cabras indicados en el cuadro
3, una Saanen, con un peso
adulto de 50 kg (495 kg en el
cuadro), puede llevarse al ma-
cho cuando tenga unos 27-28
kg de peso (50 x 55 / 100)
Alimentacin
Usualmente, la alimentacin
de cabras se basa en pasturas
como King Grass (Pennise-
tum purpureum) y los gigantes
(Pennisetum sp), complemen-
tadas con forrajes y el alimen-
to balanceado
Por su parte, en cuanto a fo-
rrajes complementarios, los
rboles dentro de los que el
poro gigante (Erytrina poep-
pigiana), madero negro (Gliri-
cidia sepium) el nacedero (Tri-
chanthea gigantea) y arbustos
como la Morera (Morus sp),
que ha sido el ms utilizado,
y la cratylia (Cratylia argentea),
entre otras especies, fueron
introducidas a las pequeas
parcelas con el propsito de
ofrecer una mejor nutricin y
proteger los suelos, es decir,
como un componente adicio-
nal de sostenibilidad
Desde el punto de vista de
nutricin y alimentacin exis-
ten otras alternativas que tam-
bin pueden ser utilizadas con
gran xito en la produccin
caprina No obstante, lo ms
importante es que cada siste-
ma es diferente y, por lo tanto,
dependiendo de las condicio-
nes u objetivos de cada uno,
se debe hacer un balance nu-
tricional, principalmente para
un adecuado y racional uso
de los alimentos balanceados,
que precisamente suelen ser
los que se emplean en la ali-
mentacin de vacas lecheras
A manera de gua, el cuadro 4
ofrece recomendaciones ge-
nerales para la utilizacin de
los alimentos balanceados
En la prctica, lo ms impor-
tante es poder hacer balances
nutricionales con el propsito
de adecuar los recursos dis-
ponibles a cada sistema de
produccin Adems, la reco-
mendacin por aspectos de
salud de la cabra y de costos
de produccin, es que las ca-
bras no consuman ms del
50% de la dieta proveniente
del alimento balanceado
Industrializacin y
comercializacin
de la leche
En la actualidad, la produccin
de leche de cabra ha pasado
de un plano de autoconsu-
mo y subsistencia, a un pro-
ducto diferenciado con valor
agregado, dirigido a un nicho
de mercado especfco, en su
condicin de producto salu-
dable, tanto por las caracte-
rsticas del manejo productivo,
como por sus bondades cons-
titutivas y nutricionales
En este sentido, la venta de le-
che fuida ha dejado de ser la
forma convencional, para dar
cabida a leche pasteurizada, en
envases distintivos e higinicos
Para el procesamiento de un
producto lcteo, la leche debe
ser pasteurizada, mediante
equipos especializados para
este fn o bien por el mtodo
tradicional de calentamiento a
63C, por 30 minutos
Con la tecnologa, la innova-
cin y la creatividad a nivel
individual y de grupos asocia-
dos, se han venido realizando
grandes esfuerzos para colocar
mejor los productos y abrir las
expectativas de mercado, a fn
de llegar a ms consumidores
o bien suplir otras necesida-
des de los mismos
Algunos de los productos
derivados de la leche de ca-
bra, adems de la leche fui-
da, presentes en el mercado,
incluyen: yogurt, dulce de le-
che, helados, cajetas, quesos
frescos y maduros, los cuales
pueden fabricarse con una
mezcla de leche de vaca y ca-
bra, o con leche de cabra en
su totalidad
De una u otra manera, este
movimiento de industrializa-
cin y comercializacin, dejan
ver que las inversiones en equi-
po, infraestructura, cadena de
suministro y el mercadeo mis-
mo, son esenciales Ante ello,
las economas de escala jue-
gan un papel preponderante y
hacen de sus integraciones en
movimientos cooperativos, las
sociedades y asociaciones, les
puedan ofrecer una serie de
benefcios, indispensables para
que la actividad pueda crecer
en forma paulatina y mante-
nerse en el tiempo
Bibliografa
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cional de Aprendizaje (INA) P
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M y Pezo, D 1994 Utilizacin
de rboles y arbustos en siste-
mas de produccin de rumian-
tes Centro Agronmico para
la Investigacin y Enseanza
(CATIE) Ganadera y Recursos
Naturales en Amrica Central
Estrategias y Ganadera Soste-
nible In Memorias de un Simpo-
sio Taller realizado en San Jos,
CR, CATIE P 207 a 220
Cuadro 4: Recomendaciones generales de alimentos (forraje y alimento balanceado) de acuerdo
con la etapa o estado fsiolgico
Etapa Edad / Peso / Etapa Tipo de Alimento
Consumo de Alimento
Balanceado
Desarrollo
Nacimiento
Destete
Crecimiento
Monta
2 meses (12 kg)
3 meses
8 meses (35 kg)
Calostro / Leche
Forraje y Concentrado
Forraje y Concentrado
Forraje y Concentrado
2 kg / da
250 g / da
350 g / da
350 g / da
Gestacin
Primeros 100 das
ltimos 50 das
Forraje y Concentrado
Forraje y Concentrado
350 g / da
500 g / da
Lactancia
Hasta 12 semanas
postparto
Despus de 12 semanas
Forraje y Concentrado
*
1/2 kg / kg leche
1/3 kg / kg leche
Machos Diario Forraje y Concentrado 250 - 400 g / da
* Evaluar mediante balance nutricional
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l fujo que presenta el
sndrome de la descar-
ga vaginal (Figura 1) es
un tipo de exudado purulen-
to, de densidad y color varia-
ble Este puede ser fsiolgico
o patolgico, proveniente del
tracto urinario (riones, veji-
ga), tero o vagina Las mismas
varan considerablemente en
volumen, color y textura, des-
de un material opaco y mu-
coide, acompaado de restos
purulentos o, a veces, hasta
exudado caseoso Este fujo se
puede observar como depsi-
tos secos alrededor de la vulva
y/o en la regin perineal o en
el piso de la granja, detrs de
las cerdas afectadas (Cervan-
tes, 2005; Falceto, 2008)
Figura 1. Presencia de fujo por
sndrome de descarga vaginal
Los siguientes parmetros pro-
ductivos y reproductivos (Figu-
ra 2) podran verse afectados
en una granja porcina, por cau-
sa de este sndrome:
Porcentaje de repeticiones
en la granja: regulares cada
21 das o irregulares, en
cualquier momento del ciclo
productivo
Porcentaje de abortos
Porcentaje de fetos momi-
fcados o nmero de fetos/
camada
Porcentaje de partos /cerda/
ao
Porcentaje de cerdas des-
cartadas
Intervalo destete-concepci-
n (Winter, 1995; Snchez
Viscano, 2008)
Dentro de los grupos de anima-
les de alto riesgo, se encuen-
tran: las cerdas viejas, dado que
presentan inmunidad baja y
endometrio uterino ms cas-
tigado y las cerdas jvenes, con
inmunidad baja, ms lesiones
por tamao (Muirhead, 1982,
DeWinter y otros, 1995)
En la Figura 3 se observa la
proporcin ideal de cerdas
en una granja porcina, de
acuerdo con el nmero de
par tos Por su par te, en la Fi-
gura 4 se nota una distribu-
cin desuniforme de cerdas,
con respecto a la Figura 3,
encontrndose una alta pro-
porcin de primerizas, con
baja inmunidad, as como de
cerdas adultas
Figuras 3 y 4 respectivamente
Meredith, 1991, citado por Snchez
Vizcano, 2008.
Cervantes, 2005
Descarga fsiolgica
de la cerda
Se consideran fsiolgicas las
descargas de aspecto limpio,
que aparecen durante el
celo, el periodo postcubri-
cin o postinseminacin y
la gestacin, constituidas por
clulas de descamacin y se-
creciones mucosas o serosas
(Cuadro 1)
Inmediatamente despus del
parto: hasta cinco das poste-
riores (645% de las cerdas)
Despus de la inseminacin
artifcial o monta natural
Detritis espermtico (Sn-
chez Vizcano, 2008)
Momentos de
presentacin
del sndrome de
descargas en la
cerda:
Postparto 1
Postdestete 2
Postcubricin 3
Las descargas vulvares patol-
gicas en la cerda (Cuadros 2
y 3), pueden ser de origen uri-
nario (cistitis, nefritis, glomeru-
lonefritis, pielitis, pielonefritis,
litiasis renal o vesical) y se ma-
nifestan, por lo general, al fnal
de la miccin (orina) o genital
(vulvitis, vaginitis, cervicitis, en-
dometritis, abortos), la cual se
manifesta en la salida de los
primeros chorros de orina Sin
embargo, es imposible diferen-
ciar el origen de la secrecin
vulvar, denominada: sndrome
de la cerda sucia o sndrome de
descarga vulvar.
La mayora de los productores
afrman que cuando observan,
de forma ocasional, alguna cer-
da que muestra descargas vul-
vares, no lo consideran como un
problema. Por el contrario, cuan-
do se dan cuenta que entre el
5-10% de las reproductoras
presentan fujos, se preocupan,
ya que puede haber disminu-
cin de la fertilidad y aumento
del porcentaje de repeticiones
en la granja
Sndrome de la descarga
vaginal en la cerda
Figura 2: Parmetros zootcnicos: repeticin de celos, abortos
y partos prematuros
Snchez Vizcano, 2008
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998. N 49 - 2009
28
LA SOYA S.A. Divisin de Materias Primas. Tel. (506)2282-6493
Cuadro 1 Clasifcacin de descargas vulvares fsiolgicas
Cantidad Textura Color Olor
Celo Escaso Moco acuoso-pegajoso
Transparente
Turbio-blanco
No ftido
Postcoito Variable Restos de tapioca semen
Transparente
Turbio-blanco
No ftido
Postinseminacin
artifcial
Variable Refujo Dosis seminal
Transparente
Turbio-blanco
No ftido
Tras 8-48 horas Escaso Moco denso pegajoso Blanco- gris- crema No ftido
Gestacin Escaso Moco denso pegajoso Blanco- gris- crema No ftido
Postparto: 5 das < 15 ml Denso Variable No ftido
Falceto y otros, 2008
Cuadro 2. Caractersticas y clasifcacin de las descargas vulvares patolgicas
Cantidad Textura Color Olor
Vaginitis- cervicitis Escasa
Moco denso
Pegajoso
Amarillo-blanco
Ftido-
no ftido
Endometritis Variable Variable Variable Ftido
Aborto Variable Variable Variable-sangre Ftido
Cistitis- nefritis Variable Variable Variable-sangre Amoniacal- ftido
Cristaluria Variable Arenosa Turbio- blanco- amarillo No ftido
Falceto y otros, 2008; Cervantes, 2005
Descarga Patolgica
POSTPARTO
Descarga continua tras 5 das
Color: Rojizo-marrn
Consistencia: aceite y/o crema
Cambios en el estado general de la hembra.
Puede haber hipertermia (aumento de temperatura)
POSTCUBRICIN
Presencia anormal de descargas despus del servicio
Bacterias oportunistas
Revisar el estado inmunitario
Madres vacias
Anexo cuadro 1. Descargas vulvares patolgicas en las cerdas
Adaptado: Meredith, 1991, citado por Snchez Vizcano, 2008; Cervantes, 2005.
Cuadro 3. Descripcin de las descargas vulvares anormales
Va Cantidad Pus Moco Sangre Frecuencia
Vulva 5-10 ml S No No 1-2 veces
Vagina 30 ml S No Variable Intermitente
Cerviz Poca S No No Poco frecuente
Cuerno Abundante S Ocasional No Frecuente
Ovario+Oviducto Poca S No No Raro
Vejiga 1 ml Depsito gris S S Muy frecuente
Rin 1 ml S S S Muy frecuente
Muirhead, 1982
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29
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998.
LA SOYA S.A. Venta de maz, soya y trigo. Tel. (506)2282-6493
La cistitis y pielonefritis son
infecciones de origen bac-
teriano que afecta el tracto
urinario, con infamacin de
la vejiga y luego asciende a los
riones Ataca principalmente
a las cerdas adultas, frecuente-
mente despus del servicio y
la multiparidad es considerada
un importante factor de riesgo
El principal agente causal de
esta infeccin es Actinobacu-
lum (Eubacterium; Actinomyces)
suis Otras posibles bacterias
causales incluyen a Escherichia
coli, Streptococcus, Proteus, y
Pseudomonas, los cuales pue-
den actuar facilitando el esta-
blecimiento de A.suis o por
el contrario, pueden actuar
como invasores secundarios,
una vez que A. suis se ha es-
tablecido (Cuadro 6) Este es
parte de la fora normal del
cerdo sano en la zona del
divertculo prepucial, convir-
tiendo al macho en la princi-
pal fuente de infeccin para
las cerdas La mayora de los
machos infectados permane-
cen sin signos clnicos y en
muy pocos casos, se ha sea-
lado una cistitis moderada La
infeccin est estrechamente
relacionada con factores pre-
disponentes como traumatis-
mos a nivel del canal vaginal y
uretra, durante la monta y el
parto, as como con factores
atinentes a la falta de higiene
en los paritorios, especialmen-
te debido a la alta contamina-
cin fecal, baja disponibilidad
de agua y alta temperatura
ambiental (Cervantes, 2005)
La fertilidad y prolifcidad de
la cerda, se logra recuperar
si supera la infeccin espon-
tneamente o mediante la
aplicacin de un tratamiento
Si no se modifcan las causas
que originan la infeccin, se
pueden producir reinfeccio-
nes En caso de endometritis
crnica, la hembra repetir
sus celos y no quedar pre-
ada, expulsando descargas
vulvares en cada uno de los
siguientes proestros, hasta
que el mdico veterinario o
el productor decidan su elimi-
nacin de la granja
Etiologa
Existen varios factores que des-
encadenan la presentacin de
la enfermedad: la infeccin cau-
sada por agentes bacterianos y
otros diversos que se mencio-
nan en el siguiente cuadro:
Cuadro 4. Momentos de presentaciones de descargas vulvares patolgicas
Intervalo entre descargas
Vaginitis/cervicitis Irregular
Endometritis 7 das precelo postparto
Aborto Gestante
Cistitis /pielonefritis Al orinar- al fnal de la misma
Cristaluria Al orinar
Muirhead,1982, citado por Cervantes, 2005
Cuadros 5. Aspectos clnicos de las vaginitis y endometritis en la cerda
Cuadro clnico #1 Cuadro clnico #2
Vagina: Vaginitis
Cantidad de la descarga moderada > 50 ml
No relacionada con el ciclo reproductivo
Normalmente no asociado con infertilidad
Sin otros signos clnicos
tero: Endometritis
Cantidad de la descarga copiosa > 100 ml
Normalmente, se observa 6 das antes del estro
Usualmente asociado a infertilidad temporal o permanente
Sin otros signos clnicos
Snchez Vizcano, 2008
Momentos de
incidencia de
descargas vulvares
patolgicas:
Supuracin entre los das 1
12-14 postinseminacin ar-
tifcial
Durante la gestacin 2
No suelen quedar gestantes 3
Repeticiones cclicas
tero (metritis y vaginitis) 4
(Snchez Vizcano, 2008)
La fertilidad est disminuida
en las cerdas que muestran
descargas vulvares, tanto al
postparto como las producidas
a los 14-21 das posteriores al
servicio Las mismas pueden
ser sntoma de una patologa
uterina, originada por la entrada
de bacterias al tero, durante
el parto, la cubricin o en la
inseminacin, es decir, cuando el
crvix se encuentra abierto Las
descargas en gestacin suelen
estar asociadas a problemas
urinarios (Oravainen y otros,
2004) En el Cuadro 4, se
observan los tiempos en que
se manifestan las descargas
vulvares patolgicas
Pensando en esto, el nmero de
lechones destetados/hembra/
ao puede reducirse en pro-
medio de 2 a 4 animales; pero
en hatos muy afectados llega a
bajar hasta 7 (Winter, 1995)
Tanto en el postparto como
en celo de la cerda, existe un
aumento fsiolgico de las de-
fensas locales del tero, para
evitar la proliferacin bacteria-
na, debido al aumento de es-
trgenos durante el celo que
ayuda al tero a defenderse
de microorganismos (Falceto,
2008) Sin embargo, estos me-
canismos pueden fallar y apa-
recer la cervicitis (infamacin
del cuello del tero), la metritis
(infamacin del tero), la en-
dometritis (proceso infamato-
rio que se limita a la mucosa
uterina) y por va ascendente
dar lugar a la salpingitis (infa-
macin del oviducto) Como
ejemplo, en el Cuadro 5 se
presentan casos clnicos de va-
ginitis
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998. N 49 - 2009
30
LA SOYA S.A. Contctenos y distribuya nuestros productos. Tel. (506) 2282-7331
Los factores que predisponen
el desarrollo de los mecanis-
mos de defensa del tero y la
proliferacin bacteriana son
muy variados, pero se pueden
resumir en tres partes:
Aumento de la presin bac- 1
teriana
Disminucin de las defensas 2
de la cerda
Disminucin de las defensas 3
locales del tero
Algunos agentes infeccio-
sos son capaces de producir
patologas por s mismos y
otros como los que produ-
cen el sndrome de la cerda
sucia, slo actan cuando hay
un desequilibrio entre la fora
bacteriana y las defensas del
animal, los que se relacionan,
generalmente, con un mal
manejo sanitario de la granja
Los microorganismos pueden
alcanzar el tero tanto por la
va sangunea como linftica,
pero es mucho ms proba-
ble que las infecciones lleguen
desde el medio exterior, a tra-
vs de la va vaginal Las bac-
terias saprftas de la vagina
(Enterococcus faecalis, Proteus
spp, Escherichia coli, Staphylo-
coccus spp, Micrococcus spp,
Alcaligenes faecalis, Edwarsiella,
Klebsiella), son las causantes
de patologa vaginal, urinaria y
oviductal La infeccin puede
aparecer por el aumento de
bacterias en la vagina, proce-
dentes del excremento, del
medio ambiente, de las manos
sucias del tcnico que atiende
un parto complicado (distci-
co, prolongado, con retencin
fetal), al momento de servir la
cerda con semen contamina-
do (por el proceso de reco-
leccin del semen) o por un
mal procedimiento durante la
inseminacin artifcial Tambin,
se podra deber a la llegada
de cepas bacterianas de una
alta patogenicidad (Cervantes,
2005, Sanchez Vizcano, 2008)
Figura 5. Suelo con alta acu-
mulacin de heces
Figura 6 . Cerdas con proble-
mas de locomocin
Carmona, 2005
La introduccin de cerdas pri-
merizas de diferentes orgenes
sanitarios, puede predisponer
la aparicin de la patologa
genitourinaria Un suelo in-
adecuado (Figura 5) permite
la acumulacin de heces, lo
que favorece la aparicin de
problemas en la locomocin
(Figura 6) y, a su vez, un factor
de riesgo para la presentacin
de patologas urogenitales Las
cerdas gordas y/o con proble-
mas de locomocin para mo-
vilizarse y para levantarse tie-
nen una gran predisposicin a
presentar patologas urinarias
y genitales, al estar ms tiem-
po en decbito o echadas so-
bre las bacterias presentes en
el suelo, tanto en el estircol
como en la orina Las cerdas
echadas estn ms tiempo, sin
beber y sin orinar, por lo que
las bacterias tienden a proli-
ferar La ausencia de ejercicio,
difculta el drenaje de las se-
creciones vulvares
En toda Centroamrica, se en-
cuentran muchos problemas
de falta de presin de agua en
el niple del bebedero autom-
tico Esta presin debe de ser
de 2 litros de agua/minuto, la
cual se calcula con un envase
plstico de dos litros, que se
debe llenar en un minuto
Figura 7. Problemas de pre-
sin en los bebederos
Carmona, 2005
El agua sucia, muy fra o ca-
liente (caera expuesta al
sol), poco disponible, de sa-
bor desagradable, cido o con
exceso de nitratos (Figura 7),
reduce el volumen diario de
ingesta por parte de las cer-
das, lo que favorece la apari-
cin de infecciones urinarias
(Carvalho, 2003) Es impor-
tante recordar que la dispo-
nibilidad de agua que debe
tener la cerda es de 2 litros/
minuto
Cuadro 6. Principales microorganismos involucrados en infecciones genitourinarias
gRAM + gRAN - OTROS
Streptococcus BETA Escherichia coli Virus del PRRS
S. aureus Klebsiella pneumoniae Micotoxinas
Corynebacterium pyogenes Proteus mirabilis Parvovirus
C. perfringes Leptospira spp
Actinomyces pyogenes Brucella suis
Ent. Faecales
Actinobaculum suis
Snchez Vizcano, 2008
N 49 - 2009
31
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LA SOYA S.A. Di vi si n de Concent r ados. Tel . (506) 2282- 7331
Una alimentacin demasiado
voluminosa, concomitante y
con falta de ingesta de agua,
favorece la manifestacin de
estreimiento (Figura 8): en-
durecimiento de las excretas
Provocando la multiplicacin
de bacterias productoras de
endotoxinas por va hemodi-
gestiva y causan el sndrome
disgalctico en las cerdas (baja
produccin de leche) Cuando
se realiza la monta natural y el
verraco presenta balanoposti-
tis (infamacin del glande del
pene y del prepucio), se pro-
duce una mayor llegada de
bacterias al aparato genital de
la cerda
Figura 8. Cerda con problemas
de estreimiento
Carmona, 2005
Segn Carvalho, 2003, si la
inseminacin intracervical es
realizada en condiciones poco
higinicas, puede favorecer
la entrada de bacterias en el
aparato genital El riesgo es
todava mayor en el caso de
la inseminacin postcervical
e intrauterina, con catteres
no estriles o en condiciones
de uso inadecuadas Es muy
importante una adecuada
formacin del personal de la
granja, implicado tanto en el
manejo del parto como en la
tcnica de inseminacin artif-
cial (Figura 9)
Figura 9. Cerda en proceso de
parto y manipulacin de la in-
seminacin
Carmona, 2005
Un problema de micotoxinas
podra aumentar la incidencia
de una patologa infamatoria
crnica del aparato genital y
del sistema urinario, al dismi-
nuir las defensas de la cerda y
aumentar la sensibilidad a las
infecciones concomitantes Si,
adems, hay aumento de pro-
gesterona por una persistencia
de cuerpos lteos, inducida por
la zearalenona, se produce una
disminucin de las defensas lo-
cales del tero (Zaviezo y otros,
2008) Algunos virus como el
del sndrome reproductivo y
respiratorio del cerdo (PRRS),
tambin pueden producir en-
dometritis en forma subclnica,
aunque generalmente la infa-
macin uterina aparece al dis-
minuir las defensas y, con ello,
aumentar la sensibilidad a estas
infecciones (Figura 10)
Figura 10. Detalle de hiperpla-
sia qustica del endometrio En
la granja exista un grave pro-
blema de PRRS y se identifc
E. coli en el tero
Gua Patolgica de Elanco Ani-
mal Health
Explicacin del
sndrome:
Agresin fsica en la insemi-
nacin artifcial
Mala inseminacin artifcial
(pronto o tarde)
Infecciones urogenitales
Factores
predisponentes:
Cerdas alojadas trasero
con trasero de acuerdo
con la distribucin de las
gestaciones individuales, sin
el adecuado drenaje poste-
rior Menos de 80 cm
Refujo de orina, principal-
mente en granjas con inade-
cuadas instalaciones y con
jaulas de gestacin
Inseminacin cuando las cer-
das no estn en celo (fuera
del momento ptimo)
Inmunidad local potente,
pero muy corta (36 horas)
Varios servicios (ms de 3),
lo que produce que el se-
men se deposite en fases
tardas, en las que predomi-
na la progesterona y los es-
trgenos han dejado de es-
tar presentes Tanto afecta la
inseminacin artifcial muy
pronta, como la muy tarda
El riesgo se incrementa en
un 50%, si se dan ms de
tres inseminaciones
Falta de limpieza y desinfec-
cin en la sala de materni-
dad
Ingreso de cerdas sucias
en la sala de partos
Muchas cerdas adultas de
ms de 6-8 partos y alta
tasa de primerizas, inducen
a un quebranto de inmuni-
dad
Canal cervical muy abierto
(cerdas multparas de ms
de 6 partos)
Excesivo manejo durante el
parto, con poca higiene
Presencia de urolitiasis
Lesiones traumticas en la
inseminacin artifcial y/o
monta natural
pH de la orina, en hembras
recin destetadas (alcalino)
Infecciones virales y/o facto-
res inmunosupresores: pre-
sencia de micotoxinas
Ausencia de lactancia por
muerte de camada (provo-
ca retraso en la involucin
uterina)
Retencin de fetos en canal
de parto
Utilizacin de verracos vie-
jos, usados en monta natu-
ral
Introducir cualquier cuer-
po extrao, despus de la
monta o el parto (pipetas,
catteres, lavados vaginales
y otros) (Cervantes y otros,
2005; Snchez Vizcano,
2008)
Control mediante
la mejora de
las condiciones
ambientales y
estimulacin de
las defensas de las
cerdas
Bertschinger, 1990 presenta
un estudio retrospectivo de
los reportes de varios auto-
res y recomienda lo siguiente
para el hato de cra
Se deben de levantar las cer-
das a orinar y a tomar agua,
cuando menos tres veces al
da Esto es vital para evitar
el refujo de orina
Acidifcar el alimento (03-
05%), al menos 3-5 kg/to-
nelada con un aditivo acidi-
fcante a base de estractos
ctricos o cidos orgnicos
En pH alcalinos de 8 o 9, las
bacterias se adhieren al epi-
telio de la vejiga, mediante
un pili (estructura en forma
de pelo) y convierten la
urea en amoniaco
Verifcar la presin de los
bebederos automticos (2
litros/ minuto)
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998. N 49 - 2009
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LA SOYA S.A. Alimento de aves, cerdos, ganado y equinos. Tel. (506) 2282-7331
Aumentar el consumo de
agua limpia
La higiene en las salas de
gestacin y maternidad, jun-
to con un correcto manejo
e inseminacin, son las me-
didas proflcticas de mayor
efcacia para combatir el
sndrome de cerda sucia En
los casos de las granjas lim-
pias, donde se presenta una
alta repeticin del celo en
las hembras cubier tas e in-
seminadas, que se daban por
gestantes y que a los 2123
das aparecen como negativas
a la ecografa (problemas de
implantacin de embriones);
ms grave an en situacio-
nes, en las que se presentan
repeticiones a los 25-36 das
del ltimo celo (reabsorcin
y mor talidad embrionaria)
con mayores das abier tos
(38-45 das; mor talidad fetal,
momifcacin, abor to); lo ms
conveniente sera aplicar un
fuer te tratamiento hormonal
con prostaglandinas (PG) y
sintomtico con antibiticos
(previo antibiograma) Este se
debe hacer, combinado con
lavados vaginales espaciados,
para combatir la infeccin
Si la edad y nmero de par-
tos de estas cerdas es alto
y el potencial gentico es
bajo, debe reemplazarse por
reproductoras ms jvenes
(Ber tschinger, 1990)
Dentro de las
medidas sanitarias
y proflcticas
que se deben
implementar, se
citan:
rea de maternidades:
Lavar y desinfectar la cerda,
antes de entrar a la mater-
nidad Mantenerlas cinco
das antes del parto para la
adaptacin
Revisar la distribucin de
hembras, por nmero de
parto
Ubicar no ms de 12 cerdas,
por sala de maternidad
En el manejo preparto, lim-
piar la zona vulvar con un
desinfectante que no irrite
Eliminar las excretas varias
veces al da
Disminuir el alimento con-
centrado a partir del da
110 de gestacin, de tal
forma que el da del parto
solamente consuma agua O
bien aplicar el enema antes
del parto
Medicar con antibiticos
inyectables de larga accin
o la combinacin de antibi-
ticos sinrgicos (betalact-
micos + fuoroquinolonas)
Evitar el manipuleo en ex-
ceso, sin limpieza y desinfec-
cin de manos
48 horas despus del par-
to, aplicar prostaglandinas,
tratando de disminuir los
fuidos uterinos y ayudar a
limpiar las cerdas
rea de gestacin:
En esta rea, se deben de ob-
servar lo siguiente:
Revisar los celos, dos veces
al da, paseando el verraco
frecuentemente
No inseminar ms de tres
veces, ni servir a las cerdas
10-12 das postdestete
Lavar perfectamente la
zona vulvar, tanto en monta
natural como en insemina-
cin ar tifcial
Aplicar un tratamiento con
antibiticos en el saco pre-
pucial, sin desinfamatorios,
con cier ta frecuencia
Lavar la zona perianal
Evitar sobrealimentar cer-
das en gestacin, ya que
al parir gordas, presentan
par tos prolongados y, por
tanto, tienen mayores posi-
bilidades de complicaciones
al par to
Realizar la adaptacin sa-
nitaria de las cerdas a los
microorganismos de la
granja, para crear cier ta in-
munidad La cerdas nulpa-
ras (que nunca han parido),
antes del par to tienen que
haber estado en contacto
con los microorganismos
de la granja
Proveer una nutricin ade-
cuada: Existen fitoinmun-
genos y sustancias inmuno-
estimulantes, que favorecen
el buen funcionamiento
del sistema inmunitario de
la cerda Por ejemplo, el se-
lenio orgnico, quelatados,
proteinatos o polisacri-
dos, con base de selenio,
zinc, cobre, manganeso y
cobalto Betaglucanos, ci-
dos grasos esenciales, vita-
minas A, E, C Aminocidos
como la glutamina, oligosa-
cridos (paredes celulares
de levadura), probiticos,
entre otros
Mtodos de diagnstico:
Analizar la informacin
del programa Pigchamp
Parmetros productivos y
reproductivos (% de repe-
ticiones, anestro)
Revisar diagnstico de ges-
tacin: ultrasonido o ec-
grafa
Diagnstico laboratorial:
microbiolgico: aislamiento
bacteriano antibiograma
Sugerencias de
tratamientos:
Casos individuales: trata-
miento parenteral
Antibiticos: amoxicilina o
furoquinolonas
Casos generalizados: analizar
la situacin Revisar manejo
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efeitos em suinos (en lnea)
Special Nutrients IV Frum
Internaciona de Suinocultura
Curitiba Brasil Disponible en
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N 49 - 2009
33
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Todo para la elaboracin de concentrados. Tel. (506)2282-6493 LA SOYA S.A.
Luis Castrillo Marn
Revista ECAG Informa
E
l gremio de porciculto-
res empez a disear
estrategias para incre-
mentar el consumo de carne
de cerdo nacional,con el fn de
ensanchar el mercado y, a su
vez, aumentar los ingresos de
los criadores ticos
Para lograr esa meta desarro-
llan campaas informativas en
los medios de comunicacin a
efecto de divulgar, entre la po-
blacin, las ventajas nutriciona-
les del consumo de carne de
cerdo
El tema de las tcticas para
abrir nuevos mercados lo-
cales, se discuti durante la
VII Jornada Nacional Porcina,
que reuni a 180 personas y
que; adems, tuvo el auspicio
de Asociacin Costarricense
de Tcnicos Especializados en
Cerdos (ACOTEC)
Segn Fernando Ramrez, Vice-
presidente de ACOTEC, el ao
pasado, el gremio tuvo que en-
frentar un escenario difcil de-
bido al encarecimiento de los
costos del maz y de la soya, uti-
lizados en la produccin mun-
dial de biocombustibles
Esa situacin ya ha sido bas-
tante superada, ahora las dif-
cultades son de otro tipo La
Jornada, que tuvo como lema
Crisis=oportunidades, pre-
tenda analizar algunos temas
relativos al actual panorama
econmico mundial, con el
fn de poder disear medidas
prcticas que nos permitan sa-
lir adelante, indic Ramrez
La Jornada Nacional Porcina,
cuyo objetivo principal con-
siste en ofrecer informacin
actualizada a todo el gremio,
forma parte de los planes de
capacitacin que lleva a cabo
ACOTEC
Nueva meta
De acuerdo con Fernando
Ramrez, el gremio de los cria-
dores ticos de cerdos debe
promover el consumo local de
carne nacional,como una me-
dida para enfrentar la compe-
tencia de los Tratados de Libre
Comercio
Tenemos que redoblar los
esfuerzos para lograr esa
meta Un mayor crecimiento
del mercado interno,permitira
elevar los ingresos de una bue-
na parte de los porcicultores
ticos Adems, nos permitira
estar mejor preparados ante
los productos que vienen de
afuera con la frma de Trata-
dos, precis Ramrez
Adems de ese tema, en la
Jornada se abordaron otros
aspectos como: gentica, medi-
das zoosanitarias, estrategias de
comercializacin y manejo en
general para el desarrollo de
unidades productivas
La informacin es fundamen-
tal para indicarle al pblico las
ventajas de nuestro producto,
ya hemos visto como se han
desplegado campaas publici-
tarias que tienen efectos muy
buenos, desde el punto de
vista educativo y nutricional
Es fundamental enfatizar en
temas como la mal llamada
febre porcina, que no tiene
nada que ver con la infuenza
humana, declar Ramrez
El Vicepresidente de ACO-
TEC enfatiz que es necesa-
rio combatir una gran canti-
dad de mitos en contra del
consumo de carne de cerdo y
ofrecer informacin fdedigna,
para que los consumidores
puedan valorar las ventajas
de la misma
Porcicultores quieren
incrementar consumo de
producto local
Porcicultores buscan nuevas estrategias de mercadeo
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Introduccin
L
as enfermedades de los
cerdos son uno de los
principales paradigmas
en relacin con las estrategias
de mejora de la rentabilidad
de los sistemas de produccin
porcina, principalmente en
estos tiempos en los que su
alimentacin representa entre
el 78 y el 84% de los costos
productivos El gran desafo
es aprovecharla al mximo y
mejorar las conversiones El
enfoque que se propone no
solamente considera las coin-
fecciones de diversos agentes
etiolgicos bacterianos, virales,
parasitarios e inclusive txicos;
sino tambin obliga a tener in-
formacin ms precisa de las
patologas en cada granja, lo
que facilita la toma de deci-
siones de manejo y de inver-
siones inteligentes para mini-
mizarlas Una accin que se
deriva de este conocimiento,
lo constituye la erradicacin
de enfermedades (Mc Orist y
otros, 2006), lo que a futuro se
considerar como un objetivo
a lograr en algunas granjas, re-
giones o pases
La manifestacin clnica de la
signologa en los cerdos de-
pender de las caractersticas
epizootiolgicas de las etio-
logas involucradas (Hassing y
otros, 2006) El xito en la pre-
vencin de estos complejos
patolgicos debe considerar
como crticos: la estabilizacin
de enfermedades virales como
el sndrome respiratorio y re-
productivo porcino (PRRS)
y el circovirus porcino tipo 2
(PCV2); el diagnstico correc-
to; las estrategias de desinfec-
cin, de control de plagas, de
medicacin especfca o de
amplio espectro; la inmuniza-
cin y minimizar factores in-
munosupresores asociados a
manejo, infecciosos o txicos
El xito en la rentabilidad por-
cina no debe ser conceptuali-
zado nicamente como la re-
duccin del gasto de medica-
mentos, vacunas, trabajadores
y otros, sino como la inversin
inteligente en esquemas inte-
grales de prevencin de en-
fermedades para asegurar un
retorno de inversin
Coinfecciones
de patgenos
entricos
A partir de la aparicin de
PRRS en los cerdos, la presen-
tacin de las enfermedades,
las estrategias de prevencin
y control han cambiado de
manera radical La presencia
de PRRS propicia la manifes-
tacin clnica y subclnica de
diversas enfermedades, des-
tacando en primer lugar las
Prevencin y control integral
de enfermedades entricas
bacterianas en los cerdos
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998. N 49 - 2009
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LA SOYA S.A. Venta de maz, soya y trigo. Tel. (506)2282-6493
involucradas en el complejo
de enfermedades respirato-
rias y por supuesto tambin
salmonelosis (Carren y
otros, 2001) La coinfeccin
de PRRSV y Sch, en cerdos
de cinco semanas, produce
retraso, pelo hirsuto, disnea
y diarrea (Wills, 2000) La in-
feccin de PRRS en cerdos
positivos a PCV2 incremen-
ta la infeccin con Sch y, por
tanto, agrava el cuadro clnico
(Murakamy y otros, 2006)
La presencia de Li asociada a
Brachyspiras spp, Escherichia
coli hemoltica y Salmonella
enterica, se ha reportado en
granjas con problemas de dia-
rrea y retraso del crecimiento
(Muller y otros, 1998)
Las etiologas ms comunes
involucradas en las coinfec-
ciones entricas incluyen:
Escherichia coli (cepas he-
molticas), Salmonella cho-
leraesuis (Carren y otros,
2001), S typhimurium, Law-
sonia intracellularis (Cizek
y otros, 2006; Do y otros,
2006), Brachyspira hyodysen-
teriae, Brachyspira pilosicoli,
Coccidiosis, Clostridium per-
fringens. La presencia de ms
de uno de estos agentes es
comn y el cuadro clnico se
manifestar en funcin a la
virulencia de uno u otro pa-
tgeno (Muller, 1998) No es
raro encontrar en las granjas
la Salmonella choleraesuis y
Salmonella typhimurium, in-
fectando a los cerdos y agra-
vando el cuadro clnico Las
tcnicas moleculares, como
la reaccin en cadena de
polimerasa, evidencian ms
fcilmente, en el laboratorio,
la deteccin de Salmonella
typhimurium, Lawsonia intra-
cellularis y Brachyspira spp,
en las heces de los cerdos
(Kyun, 2005) La Salmonella
typhimurium se asocia con la
presentacin de enfermeda-
des debilitantes como PRRS,
PCV2 (Cappuccio, 2006) y
micotoxinas
En los ltimos aos, la presen-
cia del sndrome del desgaste
asociado a la de PCV2, hace
necesario la identifcacin
de las etiologas involucradas
para establecer la estrategia
correcta, haciendo inversio-
nes inteligentes La signologa
clnica de este sndrome es
compatible con los cuadros
producidos por infecciones
con cepas de Escherichia coli
hemoltica, Salmonella spp,
ambas multirresistentes a
los antibiticos y cuadros de
Lawsonia intracellularis.
Est reportado que el sndro-
me de nefropata y dermatitis
porcina (PDNS, por su siglas
en ingls) asociado a PCV2,
adems de aumentar el por-
centaje de cerdos retrasados,
eliminados y muertos en las
engordas, incrementa la sus-
ceptibilidad a la infeccin por
Salmonella typhimurium (Ca-
ppuccio y otros, 2006) En
el diagnstico de PCV2, con
mortalidad de hasta el 80%
en cerdos de engorda, fue
asociado con el aislamiento
de Salmonella typhimurium,
en intestinos de 23 de 37
cerdos estudiados (Prodivet,
2006) La parasitosis con Oe-
sophagostomum spp, propicia
la mayor excrecin de St en
las heces (Steenhard, 2002)
Signos clnicos de
enfermedad
Cuando ocurren coinfeccio-
nes, los signos clnicos no son
especfcos de alguna etiologa
en particular, por lo que se
podran observar, diarreas de
diversas caractersticas inclusi-
ve hemorrgica, retraso de la
velocidad de crecimiento, pa-
lidez cutnea, recurrencia de
enfermedad posterior a los
tratamientos o inmunizacio-
nes, aumento de la conversin
de alimento, mortalidad de
cerdos de bajo peso y en oca-
siones de muy buen peso En
el caso de diarreas color caf
o con sangre, es necesario
establecer el diagnstico dife-
rencial con gastritis ulcerativa,
disentera porcina y la iletis
hemorrgica
Las lesiones a la necropsia
sern variables y de ligeras a
severas, de acuerdo con ca-
ractersticas como: la virulen-
cia de los patgenos involu-
crados, las metodologas de
medicacin implementadas en
la granja y la duracin del cua-
dro patolgico Las estrategias
de medicacin, adems de que
infuencian la presentacin de
algn patgeno en particular,
tambin propician la seleccin
de resistencia bacteriana
La mortalidad estar infuen-
ciada por la virulencia de las
cepas y resistencia de los cer-
dos
Diagnstico
El diagnstico de enfermeda-
des, sin la integracin de infor-
macin epizootiolgica, clnica,
patolgica, de estudios sexo-
lgicos y microbiolgicos, no
tiene la seriedad debida y la
implementacin de la solucin
puede ser errnea
Para la deteccin correcta e
integral, es necesario conocer
primero las edades en las cua-
les ocurre viremia de PRRSV y
PCV2, y generar perfles sero-
lgicos rutinariamente
El diagnstico de las enferme-
dades en coinfeccin, parte
de la meticulosa inspeccin a
la necropsia y de la toma de
muestras para aislamiento o
deteccin de la bacteria, aisla-
miento o deteccin viral, para
estudio histopatolgico Los
rganos que nos permitirn
analizar la enfermedad entri-
ca son: linfondulos (inguinales,
mesentricos), yeyuno, ileon,
vlvula ileocecal, ciego, colon,
recto, hgado, bazo y rin
El aislamiento del agente se
puede solicitar para: Escheri-
chia coli, Salmonella spp., con
posterior serotipifcacin (Fe-
rris y Frerichs, 1996) El aisla-
miento de Lawsonia intracellu-
laris y Clostridium spp, normal-
mente no se realiza
La deteccin del agente en
los rganos se hace median-
te tinciones especiales para
Lawsonia intracellularis, Bra-
chyspira spp, y Clostridium spp
La prueba de reaccin en ca-
dena de la polimerasa (PCR),
que es rpida y procesa ma-
yor cantidad de muestras,
permite detectar: Lawsonia
intracellularis, Brachyspira spp.
y Salmonella sp.
En el caso de salmonelosis, es
necesario establecer la identi-
N 49 - 2009
37
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998.
LA SOYA S.A. Contctenos y distribuya nuestros productos. Tel. (506) 2282-7331
dad de la especie involucrada y
hasta la sensibilidad farmacol-
gica de la bacteria, para disear
la estrategia de prevencin por
inmunizacin y/o medicacin
(Shwartz, 1999) El aislamiento
de salmonela puede ser a par-
tir de cerdos sacrifcados en
granja o bien en el matadero
(Oliveira, 2005)
La evaluacin de las lesiones
histolgicas sirve para confr-
mar la implicacin de la o las
etiologas detectadas
Para la integracin del diagns-
tico, es necesario demostrar la
correspondencia de los signos
clnicos observados en los cer-
dos, la presencia de lesiones
macroscpicas en los afectados,
el aislamiento del agente/s sos-
pechosos y la confrmacin de
las lesiones en los rganos sen-
sibles a las bacterias No es raro
encontrar en cerdos afectados,
lesiones en rganos del tracto
respiratorio, por lo que el mdi-
co veterinario deber establecer,
con la informacin generada, la
importancia de cada complejo,
en el cuadro patolgico obser-
vado en los cerdos
Prevencin
Todos los programas de me-
jora en las granjas porcinas
deben ser ejecutados por el
personal de la granja Por ello
es necesario contar con tra-
bajadores que conozcan de la
importancia de sus actividades
en el proceso de produccin
de alimento para consumo
humano, que realicen sus la-
bores con responsabilidad, que
estn contentos de trabajar
en su empresa, capacitados,
motivados y que tengan la dis-
ponibilidad de servicio Las em-
presas porcinas debern volver
la vista al factor humano para
iniciar con una base slida, que
permita la mejora continua en
los procesos productivos de las
granjas (Gonzlez, 2007)
Otro punto para la prevencin
de las enfermedades es la co-
rrecta limpieza, lavado y des-
infeccin de las instalaciones,
desde la gestacin hasta las
engordas (Pappaterra y otros,
2006) Reducir al mximo,
el tiempo en que los cerdos
tengan contacto con heces y
orina La desinfeccin puede
implementarse diariamente
sobre todo en las maternida-
des y destetes Los desinfec-
tantes deben ser empleados
de acuerdo con las indicacio-
nes del proveedor y nunca di-
luyendo de ms los productos,
para evitar generar resistencia
El proceso de desinfeccin ac-
ta en la prevencin del com-
plejo de enfermedades ent-
ricas y respiratorias y su ef-
cacia est demostrada (Cruz,
2003; Corrg y otros, 2006)
Es necesario contemplar que
el secado de las instalaciones
favorece la accin de los des-
infectantes (Holmgren y otros,
2006)
El control de plagas de roedores,
insectos y arcnidos, constituye
un elemento importante en los
programas de erradicacin de
enfermedades de los cerdos,
ya que ratas y ratones son re-
servorios y vectores para la in-
troduccin y/o diseminacin de
bacterias (Bednar, 2006), como
se demostr con mosquitos
que diseminan el virus de PRRS
(Pringproa y otros, 2004)
Las moscas continan siendo
uno de los agentes disemina-
dores de los patgenos (Schu-
rrer y otros, 2004) El ciclo de
vida de las moscas en su etapa
previa a su metamorfosis, se
realiza en heces o cadveres de
los cerdos, lo que acarrea bac-
terias y virus, que contaminan
el alimento, el agua y otros
La inmunidad pasiva es fun-
damental en la prevencin de
diarreas en lechones lactantes,
por lo que la vacunacin pre-
parto contra Salmonelosis y
Colibacilosis, es crtica para re-
ducir las prdidas de lechones
en la lactancia, por enfermedad
entrica Las vacunaciones con
antgenos vivos atenuados, re-
quieren que los cerdos no se
mediquen antes y despus de
la vacunacin para permitir
la generacin de la respuesta
inmune Esta medida puede
facilitar en algunos casos, la
replicacin de otras bacterias
patgenas
Otra herramienta importante
para aumentar la resistencia
de los lechones a las infeccio-
nes, es suplementar oralmen-
te y al nacimiento, anticuer-
pos contra E. coli y las toxinas
de C. perfringens.
La medicacin constituye una
herramienta que, a futuro, debe-
r ser utilizada cada da menos,
por las restricciones comerciales
y de inocuidad alimenticia (Con-
radsen, 2006, McEwen,2006)
La propuesta es utilizar frma-
cos con capacidad sinrgica
y cuyo espectro antibacterial
incluya: Lawsonia intracellularis,
Salmonella spp. Brachyspira spp,
E.coli y otros Dentro de los
productos de amplio espectro
estn: pleuromutilinas (Tiamu-
lina, Valnemulina), tetraciclinas
(Oxitetraciclina, Clortetraci-
clinas, Doxicilina), quinolonas
(Enrofoxacina); sin embargo la
seleccin del antibitico deber
considerar la formulacin de los
productos y caractersticas far-
macodinmicas, que aseguren la
correcta dosifcacin y efcacia
teraputica (Vyt y otros, 2006)
La utilizacin de tilosina es un
factor de riesgo que propicia
el aumento de salmonelosis en
los cerdos (Wolf y otros, 2001)
Por otra parte, la inversin en
esquemas debera considerar
el retorno de inversin y no el
costo por tonelada medicada
(Poolperm y otros, 2006)
La utilizacin de bacterias be-
nfcas (prebiticos) avanza
poco a poco y se encamina a
favorecer la integridad intesti-
nal, reduciendo la posibilidad
de colonizacin intestinal con
bacterias patgenas como Sal-
monella spp, E.coli (Volker y
otros, 2006), y Clostridium spp
Existe un benefcio adicional
que resulta de la estimulacin
de inmunidad de mucosas El
uso de acidifcantes ha demos-
trado su efcacia en favorecer
la proliferacin de bacterias
benfcas (Lactobacillus spp.,
Enterococcus spp.) y en redu-
cir los riesgos de proliferacin
de bacterias patgenas (Link y
otros, 2006)
La presencia de micotoxinas es
una constante en la mayora del
grano utilizado para la alimen-
tacin de los cerdos Por ello
es necesario, implementar ru-
tinariamente la eliminacin de
alimentos con micotoxinas y
a partir de esto, seleccionar el
secuestrante que mejor desem-
peo tenga para las micotoxinas
detectadas (Hofstetter y otros,
2006; Sinovec y otros, 2006)
Consideraciones
fnales
La rentabilidad de las empresas
porcinas debe encaminarse a
lograr la salud de la piara y en
particular de la integridad in-
testinal, para poder aprovechar
los nutrientes de los alimentos
Medidas como la limpieza, lava-
do y desinfeccin continua de
las instalaciones, as como del
control de las plagas, reducirn
los riesgos de infeccin con los
patgenos
Es necesario considerar la pre-
sencia de complejos de enfer-
medades para implementar
medidas estratgicas integrales,
encaminadas a minimizar las
perdidas econmicas
La deteccin oportuna de
enfermedades subclnicas per-
mitir hacer ms efciente el
alimento y en consecuencia,
mejorar las conversiones y la
velocidad de crecimiento
La inversin inteligente de recur-
sos redundar en mejoras en la
productividad de la piara y en un
mayor retorno de inversin
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38
LA SOYA S.A. Di vi si n de Concent r ados. Tel . (506) 2282- 7331
Bibliografa
Bednar, V 2006 Detection
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Cappuccio, JA 2006 Por-
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Corrg, I y otros 2006
Efciency and cost com-
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Volume 2, Abstract No:
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Prevalence of the six
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2006 Volume 2 Abs-
tract No: P21-01 p 318
Gonzlez, MT y otros
2006 Implementacin de
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granja porcina del sur de
sonora Memorias del
XLII Congreso Nacional
AMVEC, Quertaro, Qro
25-28 de Julio p 214
Hassing AG Y otros 2006:
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Congress, Copenhagen,
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1 Abstract No: O24-02 p
154
Hofstetter, U y otros
2006 A novel concept for
simultaneous deactivation
of various mycotoxins in
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19th IPVS Congress, Co-
penhagen, Denmark, 2006
Volume 1. Abstract No:
O63-04 p 296
Holmgren, N 2006 Sur-
vival of coliforms on pen
foors during empty time,
Proceedings of the 19th
IPVS Congress, Copen-
hagen, Denmark, 2006
Volume 1 Abstract No:
O23-03, p 150
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Simultaneous detection
of Li, Brachyspira hyody-
senteriae and Salmonella
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polymerase chain reac-
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6(3), 231237
Link R y otros 2006
Evaluation of health sta-
tus, performance and
conversion of feed in
weaned pigs after pro-
biotic administration
Proceedings of the 19th
IPVS Congress, Copen-
hagen, Denmark, 2006
Volume 2 Abstract No:
P42-01 p 641
Otras fuentes bibliogrfcas mencionadas en este artculo las puede consultar con el autor.
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N 49 - 2009
39
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998.
Ing. Jorge Alberto
Elizondo Salazar, Ph.D.
Estacin Experimental Alfredo
Volio Mata.
Facultad de Ciencias
Agroalimentarias.
Universidad de Costa Rica.
jorge.elizondosalazar@ucr.
ac.cr
L
as plantas forrajeras o
aquellas utilizadas para
la alimentacin animal,
han sido siempre un eslabn
fundamental de la cadena ali-
menticia Los pastos nativos,
por ejemplo, soportaron el
pastoreo de los animales mu-
cho antes de que el hombre
llegara a domesticarlos Por
lo tanto, los forrajes siempre
han constituido una impor-
tante fuente de nutrientes en
las raciones de los rumian-
tes Hoy, lo mismo que en el
pasado, los forrajes, a travs
de su conversin en leche y
carne, continan siendo una
de las principales fuentes de
nutrientes en la dieta del ser
humano
Siempre que se hable de fo-
rrajes, se debe hacer referen-
cia a uno de sus principales
constituyentes, la fbra, que
para su mejor comprensin
es preciso conocer aspectos
bsicos de la estructura de la
planta forrajera
Estructura de la
planta
Los forrajes son un alimen-
to difcil de defnir Algunos lo
conceptualizan como un mate-
rial tosco con valores relativa-
mente bajos de digestibilidad
Sin embargo, esta generalidad
tiene grandes excepciones Por
ejemplo, la planta de maz, es
defnitivamente un forraje, pero
puede tener una digestibilidad
superior al 70% Por lo tanto,
la mejor forma de clasifcarlos
es observando las propiedades
que los hacen nicos
Los forrajes contienen una
proporcin signifcativa de pa-
red celular Desde el punto de
vista de su utilizacin, la canti-
dad y el tipo de esta pared es
extremadamente importante,
porque infuye en la forma en
que un forraje ser empleado
por el animal para producir le-
che o carne
Para visualizar la constitucin
de una planta, hay que tener
presente que una clula de
planta joven tiene una capa
externa, conocida como pared
celular primaria Luego, con-
forme la planta madura, una
segunda capa se forma dentro
de ella, llamada pared celular
secundaria (Figura 1)
La pared celular secundaria es
ms gruesa y le da a la planta
una mayor fortaleza y sostn
Los componentes estructura-
les principales de stas son la
celulosa y la hemicelulosa, que
son carbohidratos complejos
Juntos, la pared celular pri-
maria y la secundaria, pueden
llegar a representar una gran
proporcin del sustrato forra-
jero (40-80%)
Los humanos y algunas especies
con un tracto gastrointestinal
similar, tienen muy poca capa-
cidad para digerir los compo-
nentes de la pared celular Los
consumidores de forraje, como
las vacas; sin embargo, tienen
en su rumen bacterias, hongos
y protozoarios que pueden
digerir estos componentes y
convertirlos en nutrientes uti-
lizables, especialmente cidos
grasos voltiles como el acti-
co, propinico y butrico que
son luego absorbidos a travs
de la pared ruminal y que brin-
dan energa para las diferentes
funciones metablicas de los
animales
Conforme avanza el creci-
miento y la madurez de la
planta, las clulas desarrollan e
insertan un material conocido
como lignina entre la pared
celular primaria y secundaria
Este compuesto complejo
ofrece a la planta mayor fuer-
za y rigidez Desde el punto de
vista nutricional, la lignina es un
componente importante, ya
que ste no es digestible y su
presencia afecta la disponibili-
dad de la celulosa y hemice-
lulosa del forraje Cuanta ms
lignina se forme o deposite
entre las dos capas, ms difcil
es para los microorganismos
ruminales digerir la celulosa y
hemicelulosa, lo que afecta la
cantidad de energa que pue-
den producir los animales
Mtodo de
detergentes o de
Van Soest para la
determinacin de
la pared celular
En los aos sesenta, Peter Van
Soest del Departamento de
Agricultura de los Estados
Unidos, desarroll un mto-
do para evaluar el contenido
de la pared celular de los fo-
rrajes Es el ms utilizado en
la actualidad y consiste en
tomar una muestra de forraje
para hervirlo en una solucin
detergente, a un pH de 7,0
El material es luego fltrado y
en la parte soluble se presen-
ta el contenido celular que
es altamente digestible, con
los siguientes componentes:
azcares, almidones, pectinas,
grasas, carbohidratos solubles,
protena, nitrgeno no pro-
teico, vitaminas y minerales
solubles en agua
Los forrajes y su
componente fbroso
Figura 1. Diagrama de una clula vegetal, mostrando la es-
tructura de la pared celular
Pioneer, 1990
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998. N 49 - 2009
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LA SOYA S.A. Alimento de aves, cerdos, ganado y equinos. Tel. (506) 2282-7331
intervalo de 32 a 45 das de
recuperacin El pasto Kikuyo
fue muestreado en fncas de
Pacayas y Cot de Cartago, con
rotaciones que oscilaban entre
los 31 y 37 das Con respecto
al pasto estrella, se cosech en
diversas fncas en el distrito de
Quesada, cantn de San Car-
los, con recuperaciones de 27
a 30 das
Recomendaciones
de FDN y FDA
para vacas en
produccin
Con el objeto de mantener
un rumen activo, saludable y
lograr el mejor aprovecha-
miento de los alimentos que
consumen las vacas lecheras,
algunos valores de FDN y
FDA, recomendados para la
racin (forrajes + alimento
balanceado) de vacas lecheras
en produccin, segn NRC,
2001, son:
La FDN de la racin debe
oscilar entre 25-35% de la
MS
La FDN proveniente del
forraje debe ser cerca del
75% de la FDN de la racin
total
La FDN proveniente del
forraje debe estar entre 18-
25% de la MS
Las vacas deben consumir
cerca del 1% de su peso
vivo en FDN proveniente
del forraje
La FDA de la racin debe
oscilar entre 19-22 de la
MS
Con base en lo anterior, es
necesario que los produc-
tores puedan contar con los
servicios de un tcnico
nutricionista que evale los
recursos disponibles, para
establecer un programa de
alimentacin que maximice
el consumo de materia seca
Fibra detergente
neutro (FDN) y
fbra detergente
cido (FDA)
La parte insoluble del forraje
(FDN) contiene celulosa, he-
micelulosa, lignina y slice Se
ha demostrado que la fbra
detergente neutro est corre-
lacionada negativamente con
el consumo de materia seca
En otras palabras, confor-
me aumenta el contenido de
FDN en los forrajes, debido a
la edad y a la madurez de las
plantas, los animales los consu-
men menos
La fraccin de la pared ce-
lular que ms comnmente
se determina en los forrajes
es la fbra detergente ci-
do (FDA), que constituye el
componente ms impor tante
en un anlisis de forrajes La
FDA es la porcin del forraje
que permanece despus de
un tratamiento, con un de-
tergente bajo condiciones
cidas Esta fraccin incluye
la celulosa, lignina y slice La
misma es impor tante, pues
se ha demostrado que est
correlacionada negativamen-
te con la digestibilidad de la
materia seca En otras pala-
bras, conforme aumenta el
contenido de FDA en los fo-
rrajes, stos se vuelven me-
nos digestibles
La lignina, el componente no
digestible que disminuye la dis-
ponibilidad de celulosa y hemi-
celulosa, se puede determinar
tratando el remanente con un
cido ms fuerte La Figura 2
muestra de manera esquem-
tica el sistema de detergente o
Van Soest para el anlisis de la
fbra en forrajes
Los forrajes varan mucho
en cuanto a su contenido de
componentes de la pared ce-
lular En el Cuadro 1, se pre-
sentan algunos valores encon-
trados en diferentes forrajes,
utilizados en la alimentacin
animal en Costa Rica
El maz y el sorgo negro, se
sembraron en la zona de
Ochomogo de Cartago y se
cosecharon a una edad de 84
y 161 das, respectivamente
El pasto Rye Grass fue cose-
chado en diversas fncas en la
zona de San Juan de Chicu,
Cartago y se cosech en un
Figura 2. El sistema detergente o Van Soest para el anlisis de
la fbra en forrajes
Van Soest, 1994
Cuadro 1. Componentes de la pared celular de varios forrajes, %
Componente Maz Sorgo negro
(Sorghum a/mum)
Rye grass
(Ryegrass perenne)
Kikuyo
(Penissetum clandestinum)
Estrella
(Cynodon nlemfuensis)
Celulosa 44,03 39,14 20,42 29,24 29,90
Hemicelulosa 25,07 26,80 24,19 27,56 34,93
Lignina 4,71 8,34 3,29 3,17 5,65
FDN 73,82 74,28 49,76 59,98 72,81
FDA 48,75 47,48 25,57 32,41 37,88
Elizondo y Boschini, 2001; Boschini y Elizondo, 2005; Villalobos, 2006; Peters, 2008; Salazar, 2007.
N 49 - 2009
41
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998.
Todo para la elaboracin de concentrados. Tel. (506)2282-6493 LA SOYA S.A.
del forraje, la salud ruminal
y optimice la produccin de
leche
En resumen
La produccin de leche y car-
ne es altamente dependiente
de los componentes de la pa-
red celular de los forrajes Los
rumiantes obtienen la energa
que proviene de la fbra, ni-
camente a travs de la fer-
mentacin que llevan a cabo
los microorganismos, que se
encuentran en el rumen y en
el intestino grueso La fbra es
requerida para mantener un
rumen saludable y para maxi-
mizar el consumo Sin embar-
go, si la misma est lignifcada,
sta no estara disponible para
ser fermentada, sin importar
el tiempo que permanezca en
el rumen Conforme avanza la
edad de los forrajes, disminu-
ye la digestibilidad de la fbra
Las recomendaciones de un
nutricionista son necesarias
para poder ofrecer dietas
que maximicen el consumo
de materia seca del forraje y
optimicen la produccin de
leche Es de suma importancia
considerar el periodo de re-
cuperacin de las pasturas en
las diferentes zonas del pas, ya
que un periodo ms corto del
adecuado, puede reducir los
niveles de los componentes
celulares, pero a la vez sacri-
fca la produccin de materia
seca, mientras que periodos
ms largos de los adecuados,
incrementan la produccin de
materia seca, pero a su vez au-
menta los niveles de los com-
ponentes celulares
Otros artculos
publicados sobre
el tema:
Alpzar Bonilla, JF 2008 Fibra
Neutro Detergente (FND):
Un fraccionamiento de la f-
bra bruta, que puede utilizarse
como indicador de la calidad
de los alimentos para el ga-
nadoRevista ECAG Informa
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Determinacin de la calidad y
la produccin de sorgo negro
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Elizondo, J; Boschini, C 2001
Efecto de la densidad de
siembra sobre el rendimiento
y calidad del forraje de maz
Agronoma Mesoamericana
12:181-187
National Research Council
(NRC) 2001 Nutrient require-
ments of dairy cattle 7 rev ed
Washington, DC, USA, Natio-
nal Academy Press 381 p
Peters, K 2008 Valor nutricio-
nal y disponibilidad de biomasa
del pasto kikuyo (Kikuyuochloa
clandestina Hochst Ex Chlov)
en sistemas de pastoreo basa-
dos en la edad fenolgica de
la planta Tesis Lic Zootecnia
Facultad de Ciencias Agroali-
mentarias, UCR 108 p
Pioneer, 1990 Pioner forage
manual A nutritional guide Ia
USA, Pioneer Hi-Bred Inter-
national, Inc Des Moines, Ia
USA
Salazar, S 2007 Disponibilidad
de biomasa y valor nutricional
del pasto estrella africana (Cy-
nodon nlemfuensis) en el distri-
to de Quesada, cantn de San
Carlos Tesis Lic Zootecnia Fa-
cultad de Ciencias Agroalimen-
tarias, UCR 96 p
Van Saoest, P 1994 Nutritional
ecology of the ruminant 2ed
Ithaca, USA, Cornell Universi-
ty Press
Villalobos, LA 2006 Disponi-
bilidad y valor nutricional del
pasto ryegrass perenne te-
traploide (Lolium perenne) en
las zonas altas de Costa Rica
Tesis Lic Zootecnia Facultad
de Ciencias Agroalimentarias,
UCR 127 p
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998. N 49 - 2009
42
Descripcin
Los tanques australianos TOROTRAC

son
estructuras metlicas cilndricas, fabricados con
lminas de acero, corrugadas y galvanizadas, por
inmersin en caliente y unidas con pernos de alta
resistencia. Las uniones se sellan con una cinta
asfltica fexible que seca a temperatura ambiente;
garantizando la hermeticidad e impermeabilidad
necesaria para su uso.
Ventajas
Constituyen la opcin ms econmica del mercado
para el almacenaje de agua.
Son fciles de armar
Son desarmables y transportables a otros sitios
Armado
La instalacin de los tanques australianos es simple,
ya que no requieren personal especializado para su
montaje y el acondicionamiento del terreno es mnimo,
por lo que resultan la solucin ms econmica para
sus problemas de almacenamiento de agua.
Deben ser armados sobre un piso de cemento de 15 a
30 cm, dependiendo de si es de 1 2 anillos.
Durabilidad
El material que se utiliza para la fabricacin es de
acero galvanizado, por inmersin en caliente, de
excelente calidad y espesores de lminas desde 20
(0.90 mm) hasta 16 (2.00 mm) clibres.
Aplicaciones y usos
Agrcola, avcola, ganadero, industrial, petrolero,
construccin.
Son ideales para el almacenamiento de agua para
riego y cultivo; bebederos de ganado; planta de
tratamiento (aguas y lodo); piscinas; y sistemas
contra incendio. Pueden ser provistos de techo para
evitar crecimiento de algas y la entrada de agentes
externos, que afecten los proyectos agroindustriales.
Recuperabilidad y traslado
Los tanques australianos TOROTRAC

son
recuperables y se pueden cambiar de lugar con muy
poco trabajo. Se requiere construir nicamente un
piso para reinstalarlo.
Economa
Todas estas ventajas, sumadas a su bajo precio, hacen
que los Tanques Australianos TOROTRAC

,
sean la opcin ms econmica al alcance del productor
agropecuario o del constructor.
Recomendaciones:
Se aconseja una limpieza anual de las paredes
interiores con cepillo para piso de nylon, para quitar
todas las adherencias existentes (no utilizar cepillos
de alambre o lijas).
La vida til del tanque australiano se incrementar
sensiblemente, si se pinta la superfcie galvanizada,
con aluminio asfltico pinturas epxicas, a partir del
quinto ao de uso.
No agregar productos corrosivos a las aguas ni
sustancias, tales como sulfato de cobre, hipoclorito de
sodio, fertilizantes u otros.
Mantener siempre el tanque en su mximo nivel de
agua o en su defecto, totalmente vaco.
Tanques australianos para agua
Tamaos
Tipos Altura Dimetro Cant Chapas Capacidades
1 anillo 1.10 m 3.74 m 4 3,000 gal / 11,000 L
1 anillo 1.10 m 5.60 m 6 6,500 gal / 24,500 L
1 anillo 1.10 m 7.55 m 8 12,000 gal / 44,500 L
2 anillos 2.20 m 3.74 m 8 6,000 gal / 22,000 L
2 anillos 2.20 m 5.60 m 12 13,000 gal / 49,000 L
2 anillos 2.20 m 7.55 m 16 23,500 gal / 89,000 L
Nota: Otras medidas sobre pedido.
Para mayor informacin llamar a:
Campotencia S.A. / Centro empresarial Los Diamantes, Local #2, (Va Tocumen, Despus de San Antonio), Panam
panama@torotrac.com / www.torotrac.com
Tel: (+507) 266-8199/266-0200/6738-1753/6749-2847
La solucin ms econmica para reservar agua
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998. N 49 - 2009
44
Ing. Flix Zumbado
Morales
felzum@hotmail.com
Investigador y consultor en
desarrollo rural y turismo
sostenible
ProDUS, Programa de
Investigacin en Desarrollo
Urbano Sostenible de la
Universidad de Costa Rica.
Tel. 2283-4815
Introduccin
E
l agua potable es uno
de los recursos ms es-
casos de nuestro plane-
ta, sin embargo es empleada
en labores en la que se podra
utilizar agua de otro tipo, por
ejemplo la agricultura o ga-
nadera, labores de limpieza,
entre otros Actualmente, la
mayor parte de los hogares
y una gran proporcin de lo-
cales comerciales, empresas
agropecuarias, agroindustriales
e industriales en general, utili-
zan inapropiadamente el agua
destinada a consumo humano
Como ejemplo, el llenado de
tanques de servicios sanitarios,
lavado de ropa, riego de jardi-
nes o incluso campos de golf
y limpieza de vehculos, entre
otros El sector agropecuario
e industrial no est exento de
responsabilidad, ya que mu-
chas veces se implementan
tcnicas inadecuadas de riego,
as como tambin se lavan los
corrales de lecheras y porque-
rizas con este tipo de agua
El agua colectada de las lluvias
podra sustituir el agua potable
en esas actividades En zonas
en las que se presenta una
poca seca marcada, la captu-
ra de agua ofrece la posibilidad
de utilizar este recurso para el
riego de cultivos o para dar de
beber a los animales
Con el fn de evitar estas prc-
ticas inadecuadas e incentivar
la captacin de agua llovida
para muchas actividades, en las
que el empleo de agua potable
constituye un recurso limitado,
se ofrecen algunas alternativas
y los sistemas para lograrlo
De dnde surge la
idea de captar agua
de lluvia?
La historia en este tema es
rica en tcnicas e innovacin
Los griegos, los mayas, los pue-
blos isleos de todo el mun-
do, desarrollaron maneras de
recolectar o retener la lluvia
que chorreaba de los techos o
fua por sus campos Investiga-
dores, apoyados por el Centro
Internacional de Investigacio-
nes para el Desarrollo IDRC
1
,
aprovecharon este vasto acer-
vo de conocimiento tradicio-
nal y utilizaron las herramien-
tas de la ciencia moderna para
mejorar las tcnicas de capta-
cin de agua y salvaguardar su
calidad (Conway, 2003)
La recoleccin de agua de
lluvia es una realidad para
muchas regiones en las que
se presenta una poca seca
marcada o en los que escasea
el agua potable, as como tam-
bin para aquellos ubicados en
zonas ridas o semidesrticas
Por qu es
importante captar
agua de lluvia?
El agua, que cubre el 71% de
la superfcie terrestre, le otor-
ga a nuestro planeta ese tono
azul distintivo y perceptible
desde el espacio Sin embargo,
a pesar de ese alto porcentaje,
la cantidad disponible para el
uso humano es sorprendente-
mente poca Si imaginramos
toda el agua de la tierra en
un balde de 1000 litros, lleno
hasta el borde, la fraccin co-
rrespondiente al agua dulce,
sin contar la de los campos
de hielo y la de los glaciares,
sera apenas 25 ml Un clculo
prudencial ubica cerca de la
mitad de ese total en Amri-
ca del Sur, casi 625 ml en Asia
y lo que queda otros 625
ml se lo reparten los habi-
tantes de Amrica del Norte,
Amrica Central, Europa, Aus-
tralia, frica y el Medio Orien-
te (Conway, 2003)
Es necesario
capturar agua de
lluvia?
El agua es un recurso limita-
do y muy escaso Por ejemplo,
Costa Rica posee un rgimen
climtico que vara de una
zona a otra del pas En la ma-
yor parte de las regiones, se
da una poca seca marcada,
con muy bajas precipitaciones
Orozco, 2007, con respecto al
clima de Costa Rica expresa
claramente como la estacin
lluviosa en la vertiente Pacf-
ca inicia en el mes de abril o
mayo, dependiendo de la zona,
extendindose hasta octubre-
noviembre En contraparte, el
perodo menos hmedo en la
vertiente del Caribe es duran-
te setiembre y octubre
Durante los meses de la esta-
cin seca, el agua escasea en
muchos lugares, lo que afecta
la produccin agropecuaria y
las tareas domsticas El abas-
tecimiento de agua, durante
estos meses secos, podra
solventarse con captacin
de lluvia Asimismo, durante
los meses lluviosos se podra
Captacin de agua de lluvia
Usos y sistemas para aprovechar este recurso
1
El Centro Internacional de Investigaciones para el Desarrollo (IDRC) es una corporacin pblica creada por el Parlamento de Canad en 1970 con el fn de ayudar a los
pases en desarrollo a utilizar la ciencia y la tecnologa para encontrar soluciones prcticas y de largo plazo a los problemas sociales, econmicos y ambientales
N 49 - 2009
45
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998.
LA SOYA S.A. Divisin de Materias Primas. Tel. (506)2282-6493
utilizar el agua de lluvia para
llenar los tanques de los ser-
vicios sanitarios y labores de
limpieza, disminuyendo as el
gasto del agua potable
Estos sistemas son tambin
de gran ayuda, debido al uso
irracional que se da a este
recurso hdrico, en muchos
pases
Sustitucin de agua potable
por agua de lluvia en sistemas
agropecuarios, caso de las le-
cheras Cunta agua se gasta
lavando una lechera prome-
dio en Costa Rica?
En un estudio realizado por
el Instituto Tecnolgico de
Costa Rica, Coopelecheros, el
Consejo Nacional de Investi-
gaciones Cientfcas y Tecno-
lgicas y Dos Pinos, en fncas
de productores de leche de
San Carlos y Sarapiqu, se con-
cluye, entre otras cosas, que
se da un uso inapropiado del
recurso agua En este sentido,
se encontr que, en prome-
dio, los productores evaluados
gastaban 10387 litros de agua
por da, en tareas especfcas
del lavado de los corrales y de
la sala de ordeo El hato pro-
medio que ordeaban en las
fncas fue de 486 animales, y
el promedio de estircol que
se remova fue de 400 l/da
(Madrigal, 2006)
Uso de agua de
lluvia en viviendas
El consumo de agua prome-
dio, por hogar, en Costa Rica
es de 250 litros/persona/da,
segn datos del Instituto Cos-
tarricense de Acueductos y
Alcantarillados Una parte de
esta cifra, se podra satisfacer
mediante la recoleccin de
agua de lluvia para el lavado
de autos, de prendas de vestir,
riego de jardines, llenado de
tanques de inodoros y otros
En muchos lugares, el agua de
lluvia es la nica fuente dispo-
nible; sin embargo, en nuestro
pas se est desperdiciando
ese potencial
En el cuadro 1, se refeja que
un 85% del agua potable que
se gasta por persona, por da,
en los hogares costarricenses,
podra sustituirse por agua de
lluvia
Qu usos se le
puede dar al agua
de lluvia que se
recolecta?
Existen muchos usos para el
agua de lluvia recolectada En
pases como Puerto Rico, Bra-
sil, Repblica Popular de China,
Japn, Australia, India, Tailandia,
Islas Vrgenes y Singapur, esta
agua se potabiliza, lo que se
traduce en un ahorro del 15%
del total utilizado
Algunos de los usos ms fre-
cuentes del agua captada de
lluvia, se citan a continuacin:
Agua para irrigacin de
cultivos o jardines: me-
diante tcnicas como el
riego por goteo, se pue-
den regar los campos
desperdiciando la menor
cantidad de agua posible
Es necesario conocer cul
es la cantidad de agua que
consumen las plantas de
nuestros campos, para
suministrarles la dosis re-
querida para desarrollarse
adecuadamente y evitar
el desperdicio En el caso
de aquellas fncas, con sis-
temas de estabulacin o
semiestabulacin, el agua
puede utilizarse para regar
los pastos de corta que
servirn como alimento a
los animales de corral
Fuente de agua para los ani-
males de corral o granjas: al
igual que cualquier otro ser
vivo, los animales de corral
necesitan del agua para vi-
vir En muchos lugares, se
difculta darles de beber, du-
rante la poca seca, debido
a la falta de fuentes de agua
Este sistema es muy comn
en la cultura campesina la-
tinoamericana, como lo ex-
presa Bereta y Bruni, 1998,
con base en sus experien-
cias en Uruguay
Agua para los tanques de
los servicios sanitarios o
para lavado de ropa: el
agua almacenada puede
utilizarse para llenar los
tanques de los servicios
sanitarios o las lavadoras
Agua para acuicultura:
en muchas zonas rurales
se desarrollan programas
de acuicultura, por ejem-
plo cra de tilapias El agua
que se colecta de la lluvia
podra convertirse en un
importante insumo para
llevar a cabo esta prctica,
sirviendo para proyectos a
baja escala, para consumo
familiar o la venta
Es seguro utilizar
el agua de lluvia?
Por lo general, el agua de lluvia
es segura y se puede utilizar
en los aspectos indicados en
el punto anterior Sin embar-
go, es necesario realizarle un
diagnstico para determinar
que la misma sea adecuada
para el riego de cultivos y para
darle de beber a los animales
Esto principalmente en zonas
donde se presentan lluvias ci-
das Por ejemplo, pruebas para
medir el pH, para no daar los
cultivos
Cada una de las actividades
recomendadas tiene requisi-
tos especfcos en cuanto a
las caractersticas que debe
poseer el agua En muchas
comunidades de pases como
Puerto Rico, el agua de lluvia
es usada para todas las labo-
res domsticas y adems es
la fuente de agua para beber
Si se desea utilizar para tomar,
se debe realizar un proceso
de potabilizacin, por ejemplo
con un sistema de cloracin
(Junta Local de Redesarrollo
de Roosevelt Roads Puerto
Rico, 2005)
Cuadro 1. Consumo de agua por actividad, por persona, por da, y posibilidades de sustitucin
con agua de lluvia
Actividad Consumo
(Litro/persona/da)
Cantidad que puede sustituirse
por agua de lluvia (Litro/Persona/da)
Aseo Personal 67 67
Descarga de Sanitarios 59 59
Lavado de ropa 30 30
Cocina y beber 22
Riego de jardines 15 15
Lavados de platos 7
Total 200 171
Elaboracin del autor con informacin generada por Orozco, 2009
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998. N 49 - 2009
46
LA SOYA S.A. Venta de maz, soya y trigo. Tel. (506)2282-6493
A continuacin, se ofrece un
detalle de los distintos siste-
mas para la colecta de agua
llovida:
Descripcin de
sistemas
Los componentes principales
para el aprovechamiento del
agua de lluvia a nivel familiar y
comunitario son:
rea de captacin: pue-
den ser techos de vivien-
das o de galerones, as
como instalaciones cons-
truidas especialmente para
este propsito o en su
defecto lagunas artifciales
recubiertas con cubierta
fotante de geomembrana
de PVC, polietileno de alta
densidad polipropileno
reforzado
Conduccin: sistema que
transporta el agua desde
la captacin hasta el lu-
gar donde se almacenar
Pueden utilizarse recursos
de la fnca como caeras
construidas con bamb,
canales en el suelo o en su
defecto tuberas de PVC
Infraestructura de alma-
cenamiento: se suelen
utilizar tanques de fbra
de vidrio, de polietileno,
de PVC, de metal (ba-
rril de acero, tanques de
acero galvanizado); de
concreto (ferrocemento
y bloque de concreto)
Madera: maderas fuertes
adecuadas, dependiendo
de la disponibilidad en la
zona
Filtracin: se pueden co-
locar fltros para evitar el
paso de materiales arras-
trados por el agua
Ejemplo de fltros en tanques de al-
macenamiento de agua llovida y tan-
ques de almacenamiento, Turrialba,
Costa Rica, 2009.
Algunos sistemas
de almacenamiento
se describen a
continuacin:
Sistemas de tanques co-
nectados a canoas
Las superfcies de los techos
de las construcciones sirven
para la conduccin del agua
hasta los tanques de alma-
cenaje, los cuales pueden ser
de varias dimensiones, segn
presupuestos
Tanques subterrneos de
almacenamiento
Este tipo de tanque permite
aprovechar el espacio subte-
rrneo y requiere de una ma-
yor inversin, con respecto a
los construidos o colocados
sobre la superfcie
Lagunas de almacenaje
En algunos lugares se acostum-
bra construir pozos o lagunas
artifciales, que se llenan du-
rante la poca lluviosa y sirven
como fuente de agua en el ve-
rano Por ejemplo, las lagunas
que se llenan en Guanacaste
para proveer agua al ganado,
durante una parte del verano
Sistemas de recoleccin
vecinales
En muchos pases, la recolec-
cin de agua de lluvia forma
parte de los sistemas que se
utilizan para suministrar agua
a los pobladores
En Puerto Rico se han desa-
rrollado muchas propuestas
para la recoleccin de agua,
como es el caso de los Sis-
temas de Agua Vecinal SAVE,
donde los vecinos se unen
para recolectar y aprovechar
dicho lquido
Imagen de un sistema de agua
vecinal, SAVE
La Ceiba en San Juan, Puerto
Rico, es una de las comunida-
des en las que se han desa-
rrollado sistemas de captura
de agua con xito
Qu tipo de
tanque construir o
utilizar?
La decisin de comprar un
tanque o construirlo, depen-
de de muchos factores, como
la disponibilidad de modelos
y tamaos en el mercado,
costos de los tanques y del
transporte, el capital disponi-
ble para realizar la inversin,
entre otros
Si se decide construir un tan-
que, se recomienda hacerlo
con materiales y mano de
obra local Sobre este tema,
varios organismos internacio-
nales, que fomentan la colecta
de agua llovida, recomiendan
los tanques cilndricos antes
que los cuadrados
La Regional Land Manage-
ment Unit (RELMA) en frica
Oriental ha estado promovien-
Imagen de un sistema de agua vecinal, SAVE.
SAVE, 2008.
Modelos de tanques de almacenamiento.
N 49 - 2009
47
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998.
LA SOYA S.A. Contctenos y distribuya nuestros productos. Tel. (506) 2282-7331
do tanques de agua esfricos,
para cosechar agua de lluvia
de los techos y otras super-
fcies, similares a los promo-
vidos por el Gansu Research
Institute for Water Conser-
vancy (GRIWAC), en China
Estos dos organismos han es-
tudiado la colecta de agua de
lluvia y promueven esta acti-
vidad como una medida de
uso racional de los recursos,
as como de soporte para el
cultivo durante la poca seca
o en zonas semiridas
En comparacin con otras for-
mas de tanques, las ventajas de
usar diseos esfricos son:
La presin de agua
est igualmente distri-
buida dentro del tan-
que y, por lo tanto,
se requieren menos ma-
teriales para su construc-
cin
Tienen un rea de super-
fcie ms pequea que
los cuadrados, por lo que
se necesitan menos ma-
teriales
Son fciles de construir
Investigacin y uso
en Costa Rica
En el ao 2008, en la Univer-
sidad EARTH, en Gucimo,
Limn, se gener un trabajo
fnal de graduacin titulado
Diseo de un Sistema de
Recoleccin de Agua de Llu-
via para la Zona del Trpico
Hmedo, con el objetivo de
dar una solucin al reto de la
recoleccin de agua en esa
regin Otra de las institucio-
nes que ha investigado sobre
el tema es el Centro Agron-
mico Tropical de Investigacin
y Enseanza (CATIE), por
medio de trabajos fnales de
graduacin, as como la Uni-
versidad de Costa Rica, por
medio del investigador Ricar-
do Radulovich
En Octubre del 2007, el Ser-
vicio Alemn de Coopera-
cin Social-Tcnica (DED) y
la Cooperacin Tcnica Ale-
mana (GTZ), realizaron en
Managua, Nicaragua, un con-
greso sobre Cosecha de Agua
de Lluvia, en el que se estu-
diaron los principales proble-
mas hdricos de los pases
centroamericanos, as como
el aporte que la cosecha de
agua de lluvia podra traer a
estos lugares
Adems de las instituciones
mencionadas, este trabajo
incluye informacin de una
entrevista realizada al Inge-
niero Agrnomo y Veterinario
Leopoldo Fernndez Garca,
quien es una de las personas
con mayor conocimiento so-
bre el tema en Costa Rica
Ejemplos de
recoleccin de
agua en Costa Rica
Finca integral en Turrialba:
En el cantn de Turrialba, Cos-
ta Rica, existe una fnca que,
adems de integrar los diferen-
tes componentes productivos,
ha logrado instalar un exitoso
proyecto de recoleccin de
agua de lluvia para abastecer
las necesidades de todas sus
unidades Para ese objetivo, se
utilizan los techos de la gran-
ja avcola y de los corrales de
ganado bovino y caprino esta-
bulado, adems de tres casas,
que, en promedio, ocupan un
rea de 2316 m
2

El agua que se recolecta de la


lluvia se utiliza para las siguientes
labores:
Suministro de agua para
15000 gallinas ponedoras
Manutencin de 41 vacas
lecheras, estabuladas, razas
Holstein y Jersey, as como
para la limpieza del corral
Como fuente para que be-
ban 86 cabras estabuladas
Para los tanques de los ser-
vicios sanitarios, lavado de
ropa, limpieza de la casa, en-
tre otros de 3 familias (12
personas)
Para alimentar biodigestor
Las excretas de los animales
se compostean y se confec-
ciona un fertilizante lquido
con el agua de lluvia, el cual
se asperja a 14 hectreas de
morera (Morus alba), que
sirven de alimento para los
mismos animales
La capacidad de almacenaje de
agua de lluvia en la fnca es de
250000 litros, lo cual se hace
con 10 tanques de varias ca-
pacidades y materiales Existe
un tanque de cemento para
180000 litros, conectado a una
granja avcola con superfcie de
captacin de 540 m
2
Costo del sistema:
En esta fnca, ubicada en Tu-
rrialba, se incursion en la re-
coleccin de agua de lluvia de
manera gradual, por lo que las
inversiones se han realizado
de manera paulatina y no se
cuenta con un monto total de
dinero invertido
Los techos de las instalacio-
nes no debieron modifcarse,
solo fue necesario agregar las
canoas y la tubera para tras-
ladar el agua hasta el sitio de
almacenamiento Los costos
de los diferentes tanques va-
ran, dependiendo de su ma-
terial y capacidad Una de las
principales recomendaciones
Tanques plsticos de almacenaje de agua llovida, capacidad de 5000 litros.
Turrialba, Costa Rica, 2009
Tanques de concreto de almacenaje de agua llovida. Turrialba, Costa Rica, 2009
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998. N 49 - 2009
48
LA SOYA S.A. Alimento de aves, cerdos, ganado y equinos. Tel. (506) 2282-7331
es contar con un profesional,
ingeniero civil, que asesore la
construccin de los tanques
de cemento, pues si no se
construyen adecuadamente,
pueden presentar problemas
de fugas o fsuras
Los costos de inversin de-
pendern de las caractersti-
cas del lugar, por ejemplo en
sitios con pendiente, se puede
utilizar la gravedad para trans-
portar el agua, pero en otras
zonas ser necesario contar
con bombas elctricas o de
otro tipo, para mover el agua
hasta diferentes lugares Una
posibilidad a estudiar es utili-
zar el gas proveniente del bio-
digestor para este fn
Principales
benefcios de la
recoleccin de
agua de lluvia
Se da un gran benefcio
ambiental, no se gasta agua
potable en tareas como
riego y lavado, lo que fa-
vorece el ahorro de agua
para consumo humano
En los lugares en los que
se da una facturacin por
litro de agua consumido,
medidores, el monto por
pago de agua disminuye
notoriamente, al instalar
un sistema de recoleccin
de agua de lluvia
Las fncas adquieren ma-
yor autosufciencia
Posibilidad de integrar el
componente dentro del es-
quema de fncas integrales
Turismo y la
recoleccin de
agua de lluvia
En una reciente investigacin
realizada por Ruiz, 2008, en la
zona de Fraijanes, Alajuela, se
encontraron varios negocios
relacionados con el turismo,
que utilizan sistemas de reco-
leccin de aguas de lluvia Los
negocios citados son:
Restaurante y pesca de
truchas, Las Lluvias
Tienda de artesanas el
ngel
Restaurante Churrascos
Chalet Volcanoes
Este es un tema de importan-
cia, que podra generar tpicos
de investigacin en el futuro
Conclusiones
Por medio de los sistemas de
recoleccin de agua de lluvia,
se puede disminuir el consu-
mo de agua proveniente de
nacientes o pozos, en los ho-
gares, industrias, ofcinas, siste-
mas agropecuarios y otros
Es necesario recordar que exis-
ten, adems, muchas opciones
viables para las fncas, viviendas,
negocios e instituciones, como
por ejemplo el uso de servicios
sanitarios con tanques de bajos
volmenes, implementacin de
herramientas de ahorro de agua
en los grifos, duchas, sistemas de
riego por goteo, recirculacin
de agua en piscinas, siembra de
plantas adaptadas al clima, entre
otras Todas estas medidas con-
tribuyen a bajar la demanda de
agua potable, mitigando el pro-
blema de escasez del recurso
hdrico en todo el planeta
Las autoridades gubernamen-
tales podran colaborar con
el consumo racional de agua,
disminuyendo o eliminando
los impuestos a los productos
que ayuden a reducir el gasto
de la misma Un ejemplo son
los sanitarios de bajo consu-
mo de agua, las duchas o grifos
con sistemas de ahorro, los sis-
temas de riego por goteo ente
otros Si de verdad se quisiera
promover el uso racional de la
misma, se debera estimular el
uso de este tipo de sistemas
Actualmente existen tecno-
logas de manejo de residuos,
que pueden disminuir el con-
sumo de agua en fncas o gran-
jas del sector agropecuario; sin
embargo, estos paquetes tec-
nolgicos, muchas veces, no
se incluyen dentro de los pro-
gramas de capacitacin de las
organizaciones vinculadas con
este sector productivo
En diversos pases alrededor
del mundo, el agua de lluvia
forma parte de las fuentes de
suministro, dndosele todo
tipo de usos, incluyendo el
agua para consumo humano
Los sectores productivos de-
beran darle una nueva con-
cepcin a este tema, pues en la
actualidad, en muchos lugares,
se produce un consumo des-
proporcionado de este recur-
so Como ejemplo, se presenta
el caso de algunas lecheras
que, mediante estudios, se ha
demostrado un uso inadecua-
do del agua potable Es nece-
sario que se empiecen a difun-
dir nuevas tecnologas para su
ahorro en el sector agropecua-
rio, con el compromiso de las
entidades pblicas y privadas,
los centros de investigacin, los
productores, as como las insti-
tuciones de educacin tcnica
y superiores
Existe poca investigacin so-
bre la recoleccin de agua de
lluvia, por lo que este es un
tema con potencial para el
desarrollo de proyectos, en el
corto y mediano plazo
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Social -Tcnica (DED) y la Coo-
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2007 Congreso sobre cosecha de
agua de lluvia Managua, Nicaragua
N 49 - 2009
49
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998.
Todo para la elaboracin de concentrados. Tel. (506)2282-6493 LA SOYA S.A.
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larga accin, le garantiza ganado libre de parsitos por
mayor tiempo, facilitndole la conversin alimenticia e
incrementando su productividad.
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Sbado 28 de noviembre
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Tradicional cabalgata
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Campeonato de caballos trotadores
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Actividades permanentes
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Resultados
Al obtener los resultados de los estudios
coprolgicos de cada uno de los grupos,
se encontr una efectividad endoparasi-
ticida, similar en ambos productos (Cua-
dro 1 y Figura 1). Los animales tratados
con Baymec Prolong

, tuvieron menor
conteo de huevecillos por gramo de he-
ces, lo cual demuestra que, sin ser un pro-
ducto de alta concentracin, tiene efcacia
prolongada para el control parasitario.
Conclusiones
En cuanto a la efcacia de los productos
Baymec Prolong

e Ivermectina
3,15%, en terneros de destete, a libre
pastoreo, no se observ una diferencia
signifcativa.
Baymec Prolong

tiene una concentra-


cin al 1% vrs el 3.15% del otro produc-
to. (No siempre la mayor concentracin
da mayor proteccin).
Esto demuestra que la efcacia de un pro-
ducto, no est en la concentracin de su
ingrediente activo, sino en la farmacocin-
tica y en el tiempo de permanencia den-
tro del organismo animal, con sufciente
efectividad para el control de los parsitos
internos y externos.
Baymec Prolong

le da ms ventajas:
se puede aplicar por va subcutnea o
intramuscular, su absorcin despus de
la inyeccin es inmediata, a diferencia de
las formulaciones tixotrpicas o de libe-
racin lenta o sostenida, que pasan de 3
y hasta 10 das para que la droga alcance
una concentracin ptima en la sangre
para matar los parsitos internos y ex-
ternos.
Su periodo de retiro es corto en compa-
racin con los productos de mayor con-
centracin, que tienen mayores perodos
de retiro (hasta 4-6 meses), sin tener
efecto parasiticida.
Obtenga mayores ganancias de peso
con una menor inversin, solo con
Baymec Prolong

.
Baymec Prolong

es la rentabilidad a la
hora de desparasitar su ganado y recuer-
de si es Bayer es Bueno!
La parasitosis bovina sigue siendo una de
las mayores preocupaciones de los gana-
deros, por las grandes prdidas econmi-
cas que la misma ocasiona.
Por muchos aos, se han buscado drogas,
cada vez ms efcaces para el control de
los parsitos internos y externos, sin que
hasta la fecha se tengan nuevos logros.
Con el fn de demostrar la alta efectividad
y persistencia del Baymec Prolong

, se
realiz un ensayo, comparndolo con una
ivermectina al 3.5%.
Para esta prueba, se utilizaron 20 terne-
ros ceb de 9 meses de edad, con 200 kg
de peso promedio, escogidos uniforme-
mente basado en su condicin corporal,
dividindolos en dos grupos. El primero
(del 1 al 10), recibi tratamiento con
Baymec Prolong

, a una dosis de 1 ml
por cada 50 kg. de peso, va intramus-
cular. El segundo (del 11 al 20), recibi
tratamiento con ivermectina al 3,15% (
3, 50), a una dosis de 1 ml por cada 50 kg
de peso, por va subcutnea. Se tomaron
simultneamente muestras de heces a los
30 y 49 das de la prueba, para su estudio
coproparasitolgico en el Laboratorio
de Diagnstico Parasitolgico. Durante
este tiempo, los animales permanecie-
ron en pastoreo, proporcionndoles un
suplemento alimenticio elaborado por el
personal de la fnca.
Resultados comparativos en el
tratamiento antiparasitario con el uso del
Baymec Prolong

y una Ivermectina 3.15%


Cuadro 1: Conteo promedio de huevecillos por gramo de heces, para los dos tratamientos.
Tratamiento Identifcacin Da 0 Da 30 Da 49
Promedio de huevos (huevos / gramo)
1 Baymec Prolong

960 60 60
2 Ivermectina al 3,15% 930 90 150
Publirreportaje
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998. N 49 - 2009
52
Ing. Joaqun Vquez Arias
Coordinador Programa Agroambiental
Cooperativa de Productores de Leche
Dos Pinos R.L.
joviquez@dospinos.com
C
onocer la excreta, can-
tidad y calidad, que se
produce en los corrales
de espera, ordeo, alimenta-
cin, entre otros, es el primer
paso para una adecuada ope-
racin de manejo y uso apro-
piado de la boiga (Chastain y
otros, 2004)
Las fncas lecheras importan
una gran cantidad de nutrien-
tes, por medio de la compra de
alimentos (concentrado, heno,
ensilaje) y fertilizantes (Lang,
2009; Hart y otros, 1997)
Una porcin importante (50 al
80%) del nitrgeno (N), fsfo-
ro (P) y potasio (K) de la die-
ta de un animal, termina en la
excreta (Lang, 2009) Asimismo,
se indica que del 15 al 25% de
los nutrientes que contienen
los alimentos se transferen a la
leche; en tanto que el 60% del
nitrgeno y fsforo, as como el
75% del potasio se van en la
excreta (Hart y otros, 1997)
Adicionalmente, en un estudio
realizado por la Ofcina de An-
lisis del Sector Primario, Progra-
ma de Costeo Administrativo,
perteneciente al Programa de
Transferencia Tecnolgica (Dos
Pinos), se determin que el ru-
bro de alimentacin ronda en-
tre los 42,8 y 65,4% de los gas-
tos totales de una fnca lechera
Considerando lo anterior, es
indispensable que el productor
de leche realice inversiones, en
las que pueda hacer un reapro-
vechamiento de la excreta
Es muy comn que en algunas
fncas lecheras se maneje, sin un
control adecuado, las excretas,
conjuntamente con el agua de
lavado (aguas residuales o agua
verde), por medio de gravedad,
hacia la misma rea de pastura,
durante todo el ao
Esta prctica, a largo plazo, ele-
va el nivel de preocupacin,
debido a que existe una acu-
mulacin de nutrientes en el
suelo Esto aumenta la posibi-
lidad de que dichos nutrientes
se lixivien o lleguen a cuerpos
de agua, por medio de esco-
rrenta, causando el crecimien-
to de algas, reduccin de los
niveles de oxgeno en el agua
y eliminando una gran gama de
especies acuticas (Lang, 2009)
Este manejo no potencializa
el recurso excreta, adems de
aumentar los riesgos de daos
ambientales, y por otro lado es
cuestionado a nivel legal
Cunta excreta
genera la fnca?
La produccin de excreta o
boiga normalmente se repor-
ta en kilogramos de boiga +
orina, de acuerdo con el peso
de cada animal Se estima que
una unidad animal considerada
como 453,6 kg (1000 lbs), ex-
creta (heces y orina) 45,42 kg, lo
que equivale a un 10% del peso
vivo (Chastain y otros, 2004)
Por otro lado, EPA, 2009, es-
tablece que un animal de 600
kg puede excretar hasta 55 kg,
equivalente a 9,2% y puede
aumentar con la produccin
de leche Dairy Australia, 2008,
tambin reporta 8,7% y 9,0%
de excrecin
En un ensayo elaborado por
el Programa Agroambiental de
Dos Pinos (PAA-Dos Pinos), en
el que se midi la produccin
de excreta de cinco fncas en la
zona de Zarcero, Laguna y Na-
ranjo, con cinco repeticiones, el
resultado de estas mediciones,
de acuerdo con el peso vivo,
fue de 7,38% 1,54 (25) (pro-
medio desviacin estndar
(nmero de datos).
Otra forma de estimar la pro-
duccin de excreta, es la que se
establece en la siguiente ecua-
cin lineal, entre la produccin
de leche y la de excreta (Nen-
nich y otros 2005, mencionado
en Dairy Australia, 2008)
Total excreta (boiga + orina) (kg/
da) = [Leche (kg/da) 0.616] +
46.2
De acuerdo con lo anterior y
tomando, por ejemplo, un ani-
mal de 475 kg, que produzca
15 kg/ leche/da, estaran excre-
tando hasta el 12% de su peso
vivo, bastante superior a lo que
reportan algunos autores Es
importante considerar que esta
ecuacin est basada en alimen-
tacin australiana y condiciones
de estabulacin completa
Se menciona que la produc-
cin de excreta tambin vara
segn la raza La raza Jersey
produce 40% menos excreta
que una Holstein; por volu-
men y no proporcional al ta-
mao (EPA, 2009)
Como regla general, la canti-
dad de excreta depositada en
cualquier lugar, es proporcio-
nal al tiempo en que el animal
permanezca en el mismo Esto,
aunque la frecuencia de ex-
crecin incrementa luego de
que el animal se levanta de un
periodo de descanso o rumia
(Dairy Australia, 2008)
La siguiente ecuacin se podra
utilizar para valorar la produc-
cin diaria de excreta en una
fnca lechera
PVT x PE% x HE =
24 horas
Aproximado de
kg de excreta
PVT= Peso vivo total; nmero
de animales x peso vivo pro-
medio
PE= Porcentaje de excrecin
(para Costa Rica se recomien-
da utilizar 8%)
HE= Horas establo; las que
permanecen los animales en
las instalaciones
Ejemplo:
En una fnca especializada de
50 animales en ordeo, con
un peso promedio de 500
kg, que permanecen durante
4 horas/da en los corrales
de espera y sala de ordeo,
se estima la produccin de
excreta en: PVT = 50 ani-
males x 500 kg = 25000 kg
25.000 kg x
8% x 4 horas =
24 horas
334 kg excreta
(boiga y orina)
Conocer la produccin de
excreta de la fnca, ayudar a
determinar si la disponibilidad
Produccin y
caracterizacin de excreta
Un paso esencial para el buen uso de este recurso en fncas
lecheras
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998. N 49 - 2009
54
LA SOYA S.A. Divisin de Materias Primas. Tel. (506)2282-6493
de rea de pastura o produc-
cin de forraje es la adecuada
o bien, la mnima para la dis-
posicin fnal Los sistemas ya
existentes de almacenamiento
(de volumen conocido), ayu-
dan a calcular el consumo de
agua para el lavado y se po-
dr determinar la necesidad
de implementar una produc-
cin ms limpia en la fnca
Finalmente, el dato de kg de
excreta servir para disear,
implementar o instalar un sis-
tema de manejo apropiado de
las aguas residuales
Caractersticas de
la excreta
La excreta puede ser consi-
derada como una mezcla de
agua, minerales y compues-
tos orgnicos (VanDevender,
2008) Las caractersticas fsi-
cas y qumicas de la excreta
van a variar en cada fnca, de-
pendiendo de la digestibilidad,
edad del animal y otros facto-
res (Chastain y otros, 2004)
Slidos totales/
humedad
Con respecto al contenido de
agua, EPA, 2009 y Chastain y
otros, 2004, reportan un 86%,
mientras que Dairy Australia,
2008, presenta entre un 92
y 86% El PAA-Dos Pinos re-
porta un 89 y 86% En general,
ronda los 10 y 14% de slidos
totales
pH /acidez
Es comn que la gente se
refera a la boiga o excreta
como un material cido; no
obstante, su pH ronda los 64
y 72; la cual tiende a ser neu-
tra (PAA Dos Pinos)
Materia orgnica
El DQO (demanda qumica de
oxgeno) y el DBO
5
(demanda
bioqumica de oxgeno) son
anlisis que determinan, segn
la naturaleza del estudio, el
grado de contaminacin de la
sustancia, o bien el contenido
de materia orgnica La excre-
ta siempre se ha caracterizado
por ser, en su mayora, materia
orgnica (de la materia seca)
El PAA-Dos Pinos, repor-
ta entre 100000 y 170000
mg/L de DQO y entre 5000
y 12000 mg/L de DBO
5
,

mien-
tras que Dairy Australia, 2008,
menciona niveles alrededor
de 120000 mg/L de DQO y
15000 mg/L DBO
5


Estas va-
riaciones se dan, en gran parte,
por la alimentacin de los ani-
males Una alimentacin con
ms contenido de fbra, pro-
ducir mayores contenidos de
DQO y menores contenidos
de DBO
5

La relacin DQO:DBO
5
fre-
cuentemente es utilizada
como un indicador de de-
gradacin biolgica; un valor
de 5:1 o mayor, indica que se
est presenciando un mate-
rial lentamente degradable La
excreta de lechera presenta
relaciones de DQO:DBO
5

tpicamente entre 7:1 y 12:1
(Dairy Australia, 2008) Los re-
sultados de laboratorio de un
ensayo elaborado por PAA-
Dos Pinos, muestran resulta-
dos entre 12:1 y 31:1, siendo
el promedio 16:1, lo que re-
feja una alimentacin ms alta
en fbra y un material ms len-
tamente biodegradable
Slidos voltiles
El anlisis de slidos voltiles
es otra forma de determinar
el contenido de materia or-
gnica en la excreta Este co-
rresponde a los slidos totales,
menos los minerales (cenizas)
Segn EPA, 2009, el 83% de los
slidos totales en la excreta,
corresponde a material org-
nico; sin embargo Pennington
y otros, 2009, reporta un va-
lor de 86,7% y Dairy Australia,
2008, entre 80 y 86%
Nutrientes
La excreta de un animal le-
chero contiene todos los 13
nutrientes esenciales para
las plantas: nitrgeno; fs-
foro; potasio; calcio; man-
ganesio; azufre; magnesio;
cobre; zinc; cloro; boro; hie-
rro y molibdeno (Chastain y
otros, 2004)
En el cuadro 1, se presenta
una comparacin de anlisis
de nutrientes, repor tados
con base seca de excreta de
un animal lechero
Sin lugar a dudas, existe va-
riacin en el contenido de
nutrientes de una fnca a otra,
dependiendo en parte de la
alimentacin, del estado fsico
y de la salud del animal
Figura 1. Excreta lechera y sus contenidos de humedad, s-
lidos totales, voltiles y cenizas
Cuadro 1. Cuadro comparativo de anlisis de nutrientes
Parmetro PAA- Dos Pinos Ref. 1 Ref. 2 Ref. 3 Ref. 4 Ref. 5
Nitrgeno % (N) 2,1% 2,1% 3,6% 1,2-1,6% 3,8% 5,3%
Fsforo % (P) 0,6% 0,4% 0,8% - 0,8% 0,9%
Potasio % (K) 0,8% 1,1% 2,4% - 2,4% 0,9%
Calcio % (Ca) 1,1% - 1,3% - - -
Magnesio % (Mg) 1,0% - 0,6% - - -
Sodio % (Na) 0,2% - 0,4% - - -
Nota
Ref 1 EPA, 2009
Ref2 Chastain y otros 2004
Ref 3 Pennington y otros, 2009
Ref 4 Dairy Australia 2008
Ref 5 Dairy Australia 2008
N 49 - 2009
55
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998.
LA SOYA S.A. Venta de maz, soya y trigo. Tel. (506)2282-6493
La idea es cuantifcar el valor de
este nutriente en la excreta To-
mando, como ejemplo, el con-
tenido de nutrientes reportado
por el PAA-Dos Pinos, 12% de
slidos totales y el ejemplo an-
terior de produccin de 334 kg
de excreta diaria (50 animales
de 500 kg que permanecen en
las instalaciones 4 horas al da),
se obtendra, diariamente, la si-
guiente cantidad de nutrientes:
Nitrgeno: 334 kg excreta x
12% ST x 2,1% NT = 0,84
kg
Fsforo: 334 kg excreta x 12
% ST x 0,6% PT = 0,24 kg
Potasio: 334 kg excreta x 12
% ST x 0,8% KT = 0,32 kg
Considerando el precio y com-
posicin de la urea ($24,44;
46% N), fosfato monoamnico
($38,73; 52% P
2
O
5
), y cloruro
de potasio ($57,49; 60% K
2
O)
1
,
una fnca con 50 animales de
500 kg promedio, que perma-
necen en las instalaciones por
4 horas, estara generando al-
rededor de $980 anualmente,
equivalente al contenido de
nutrientes de N, P y K
El conocer las caractersticas
qumicas de la excreta ayudar
a entender el tipo de material
que se tiene en la fnca y su uso
potencial El empleo exagerado
de agua de lavado, por ejemplo,
diluir los nutrientes en la excre-
ta y en caso de ser aprovechada
como fertilizante orgnico (de
acuerdo con lo establecido por
la legislacin vigente) ser nece-
sario aplicarle ms cantidad de
la mezcla (agua + excretas) por

hectrea, para suplir las necesi-
dades nutritivas del forraje Esto
conllevara a potenciales proble-
mas ambientales
Cmo aprovechar
la excreta?
La excreta es un recurso de
gran valor, ms an si se con-
sidera que la mayor parte de
la inversin en alimentacin
termina en sta Sin embargo,
es necesario tomar en cuenta
aspectos ambientales, agron-
micos y legales, para lograr un
aprovechamiento adecuado
Defnitivamente, conocer la
produccin y caractersticas de
las excretas es el primer paso
para lograr dicho objetivo
Muchos de los nutrientes en
la excreta no necesariamente
estn disponibles para el con-
sumo de los forrajes, especial-
mente el nitrgeno Esto est
100% ligado al manejo y forma
de uso de la excreta, adems
de las caractersticas propias
de cada suelo y las condicio-
nes climticas de la zona (Pen-
nington y otros, 2009)
Por ejemplo, se reportan
prdidas importantes (hasta
80%) de nitrgeno en un sis-
tema de almacenamiento tipo
laguna o estanques con altos
das de retencin Asimismo,
por el simple transporte o
acarreo de la excreta de un
punto a otro, se puede per-
der hasta un 35% del nitr-
geno Por otro lado, la forma
de aplicacin tambin tiene
un impacto importante en
la prdida de ste Se ha en-
contrado que el mtodo de
aspersin presenta prdidas
de un 30-40%, mientras que
la inyeccin directamente al
suelo, entre un 1-5% (Pen-
nington y otros, 2009)
Adicionalmente, hay que consi-
derar la prdida de los nutrien-
tes por efecto de la escorrenta
o lixiviacin Tambin, la aplica-
cin de excreta en suelos con
alta humedad (despus de una
fuerte lluvia) incrementa la pr-
dida de nitrgeno por desnitri-
fcacin y si se aplica durante
una alta precipitacin, se pierde
por lixiviacin (Pennington y
otros, 2009)
Por ltimo, tomar en cuenta
cercanas a fuentes de agua,
tales como ros, nacientes,
quebradas, lagunas, humeda-
les y otros, es de suma im-
portancia, dado el grado de
contaminacin que se podra
provocar Adems es nece-
sario revisar la legislacin vi-
gente y cumplir con los re-
quisitos, para lograr hacer un
uso adecuado y racional de
la excreta
Conclusiones
La excreta constituye un
recurso de alto valor en la
fncas lecheras, por lo que la
implementacin de una es-
trategia que permita hacer
un uso adecuado de la misma,
debera ser parte del da a
da, para el mejoramiento de
la competitividad de las em-
presas lecheras
El manejo, tratamiento y apro-
vechamiento que se le d a
dicho recurso, debe ir de la
mano con las condiciones de
cada fnca, sus caractersticas
y la legislacin vigente
Aunque la excreta presenta
altos contenidos de nutrien-
tes, se deber considerar que
la disponibilidad de stos,
depende de las condiciones
particulares de cada fnca, por
lo que no se debera sustituir
el fertilizante qumico, si no
utilizarlo proporcionalmente
a los contenidos reportados
en este artculo o en anlisis
de laboratorio
Bibliografa
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nutrient content (en lnea) South
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Arkansas Consultado 2 oct 2008
Disponible en: http://wwwexten-
sionorg/pages/Solid-Liquid_Ma-
nure_Separation
Nutriente Semanal Mensual Anual
Nitrgeno 5,88 kg 25,55 kg 306,60 kg
Fsforo 1,68 kg 7,30 kg 87,60 kg
Potasio 2,24 kg 9,73 kg 116,80 kg
1
Precios al mes de mayo, 2009, Almacenes Agroveterinarios Dos Pinos Nota: Tipo de cambio 581 por $1
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clientes. Por tanto, queremos hacer de su conocimiento que a
partir de este mes la harina de soya, fabricada por INOLASA, se
comercializar bajo la marca
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agregado que INOLASA siempre ha ofrecido a nuestros clientes,
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con una mejor biodigestibilidad de sus aminocidos
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Dedicada al Campen Nacional de Verano
Equipo de Ftbol Liberia MIA
Para mayor informacin comunquese al:
Tel. 2666-2469 / 2666-3219 / Fax 2666-2026
cadegali@racsa.co.cr
02:00 p.m. Rodeo con participacin
de equipos de distintas zonas del
pas.
Viernes 24 de julio:
08:00 a.m. Exhibicin permanente
de ganado.
04:00 p.m. Corridas de Toros.
07:00 p.m. Competencia de
Trotadores.
Sbado 25 de julio:
05:00 a.m. Diana.
10:00 a.m. Ingreso de Caballos
Cuarto de Milla y Pintado Americano.
12:00 m.d. Desfle de Caballistas.
05:00 p.m. Concierto Internacional.
05:00 p.m. Corridas de toros
Domingo 26 de julio:
05:00 a.m. Diana.
09:00 a.m. Juzgamiento Cuarto de
Milla y Pintado Americano. Dedicado
a la Sra. Lourdes Fernndez de
Miranda.
05:00 p.m. Corridas de toros.
06:00 p.m. Concierto con la Banda
Nacional de Guanacaste. Dedicado
al Banco Nacional.
Lunes 20 de julio:
08:00 a.m. Ingreso de ganado,
vehculos y maquinaria agrcola
al campo ferial.
08:00 a.m. Charlas Tcnicas
05:00 p.m. Rodeo
Martes 21 de julio:
08:00 a.m. Ingreso de ganado,
vehculos y maquinaria agrcola
al campo ferial
08:00 a.m. Charlas Tcnicas
05:00 p.m. Desfle y Juegos
Ecuestres Infantiles. Novia Infantil
Samaria Montero Pizarro.
Mircoles 22 de julio:
08:00 a.m. Exhibicin permanente
de ganado.
03:00 p.m. Acto Inaugural.
07:00 p.m. Recorrido por el campo
ferial con invitados especiales.
Jueves 23 de julio:
05:00 a.m. Diana.
08:00 a.m. Charlas Tcnicas.
12:00 m.d. Subasta Especial de
Ganado
Viernes 17 de julio:
10:00 a.m. Ingreso de Caballos
Costarricense de Paso.
08:00 p.m. Cena bailable en
Honor a la Novia, la Srita. Sharon
Villarreal lvarez
Sbado 18 de julio:
05:00 a.m. Diana.
08:00 a.m. Juzgamiento de
Caballos Costarricense de Paso
(hembras), Dedicado al Sr. Rodolfo
Pea Flores.
05:00 p.m. Corridas de toros.
05:00 p.m. Carnaval.
Domingo 19 de julio:
05:00 a.m. Diana
08:00 a.m. Juzgamiento de
Caballos Costarricense de Paso.
(Machos). Dedicado al Sr. Rodolfo
Pea Flores.
10:00 a.m. Ciclismo Recreativo.
05:00 p.m. Corrida de toros.
07:00 p.m. Recital de Msica
Guanacasteca. Dedicado a la
nia Daniela Navarro y al Banco
Nacional.
I Entrega
gonzalo Carmona
Solano, M.V.Z.
Gerente Programa de
Transferencia Tecnolgica
Cooperativa de Productores de
Leche Dos Pinos. R.L.
gcarmona@dospinos.com
L
os hongos y las mico-
toxinas estn amplia-
mente difundidos en
la naturaleza y son, muchas
veces, inevitables El trmi-
no se deriva de las palabras
griegas mykes (hongos) y
toksicons (veneno) Prolife-
ran en cualquier lugar, donde
exista una mnima cantidad
de materia orgnica, oxgeno,
temperatura y humedad, prin-
cipalmente. Las micotoxinas
son metabolitos secundarios
de los hongos y muy dainos
para los animales La conta-
minacin fngica de granos y
semillas oleaginosas, comien-
za en el campo y los niveles
de stos cambian cada ao El
pasto de ensilaje o heno pue-
de contener una mezcla com-
pleja de estas toxinas, prove-
nientes de una contaminacin
precosecha por Fusarium spp,
as como postcosecha por
toxinas de hongos, en la ela-
boracin de ste Algunas es-
pecies de Aspergillus fumiga-
tus han sido encontradas en
el ensilaje y heno, causando
micosis pulmonar, aborto y
mastitis El heno mohoso ha
sido asociado con reduccin
en la calidad del semen en to-
ros y fotosensibilizacin (Fink-
Gremmels, 2008)
Durante el almacenaje, la hu-
medad (>14% granos, >10%
oleaginosas), los insectos, los
roedores y el tiempo de con-
servacin aumentan la prolife-
racin de hongos y micotoxi-
nas (Zaviezo, 2008)
En una sequa, pueden gene-
rarse micotoxinas, aunque pa-
rezca contradictorio, porque
al secarse el suelo los hongos
que ah viven producen espo-
ras y buscan la humedad que
est en la planta, en la mazorca
de maz, en las hojas Por ejem-
plo, la fumomisina se concen-
tra en pocas de sequas Esto
se agrava en situaciones de
exceso de lluvia, agregndose
el dao de insectos a nivel de
campo
Los hongos que contaminan
las materias primas y los ali-
mentos, les extraen nutrientes,
empobreciendo su calidad nu-
tritiva, con presencia o no de
micotoxinas La parte ms fna
del grano tiende a desarrollar
ms hongos, por lo tanto, los
quebrados o partidos son ms
propensos a contaminarse, tal y
como se observa en el cuadro
1 Mientras que en el cuadro 2
se presentan los factores que
predisponen el grado de toxi-
cidad de las micotoxinas
Las micotoxinas en el
ganado lechero
El enemigo insidioso... sobre la produccin y reproduccin
Cuadro 2. Factores que predisponen el grado de toxicidad de las micotoxinas
Tipo y cantidad de micotoxinas
La edad del animal:
principalmente afecta a los
ms jvenes
Nutricin y salud de los
animales
Efecto sinrgico de varias
micotoxinas: 1+1= 3 o incluso 4
Nivel y duracin de la
contaminacin
Sexo y especie animal
Infecciones bacterianas, virales o
parasitarias concomitantes
Condiciones inadecuadas
del hbitat de los animales
(temperatura, humedad,
ventilacin)
Perodo que transcurre
desde la retirada del
alimento contaminado
hasta la toma de las
muestras de leche y
tejidos comestibles, para
el anlisis de los residuos
de micotoxinas
Tipos y variedades de materias
primas (como maz y man)
Frmacos suministrados
Manejo del ensilaje,
silopaca y heno
Gimeno, 2000
Cuadro 1. Comparacin entre granos de maz seleccionados, enteros y partidos
Granos enteros Granos partidos
Densidad 750 kg/m Densidad 650 kg/m
Afatoxinas 627 ppb Afatoxinas 415%
Zearalenona 801 ppb Zearalenona 4983 ppb
Fumonisinas 869 ppb Fumonisinas 63472 ppb
Energa 3951 Kcal Energa 3825 Kcal
Zaviezo, 2008
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62
LA SOYA S.A. Di vi si n de Concent r ados. Tel . (506) 2282- 7331
La toxicidad de
una micotoxina
depende de:
En un estudio en doce fn-
cas lecheras, ubicadas en los
distritos de Venecia, Aguas
Zarcas, Pital de San Carlos y
Ro Cuarto de Grecia, se de-
termin que las contamina-
ciones ms comunes se dan
en los estaones y silos de
almacenamiento de alimen-
tos balanceados:concentrados,
dependiendo tambin del ma-
nejo y de las prcticas de lim-
pieza, implementadas en cada
lechera En cuanto a los dems
subproductos, se estableci
que la cscara y desechos de
pia no se contaminan, a me-
nos que se dejen por ms de
tres semanas (21 das), como
mnimo y bajo condiciones no
adecuadas de almacenamiento
(Mora, 2007) En un muestreo
de subproductos y muestras
de tanque de leche, se evalua-
ron los factores de riesgo para
la contaminacin por mico-
toxinas, en la cscara de bana-
no; en el mal almacenamiento
de la cebada de cervecera,
ensilajes de maz o pasto mal
compactado, silopacas, cuyos
plsticos fueron picados por
pjaros, el nivel de grasa de la
palma negra y los destilados
de maz Se determin que el
contenido de grasa de 5-8%
favorece el crecimiento de
hongos (Carmona; Gutirrez y
Volio, 2006)
El crecimiento de los hongos
Aspergillus, Penicillium, Alterna-
ria, Monascus, Trichoderma y
Mucor, as como Byssochlamys
y Gelotrichum (Figura 1), se ve
favorecido, principalmente, por
las condiciones de almacena-
miento, tambin dependen del
clima y de la regin geogrfca,
pero pueden estar en el cam-
po Como parte de su meta-
bolismo, estas especies produ-
cen los llamados compuestos
orgnicos voltiles microbiales
(MVOCs), responsables del
mal olor del alimento, lo que
provoca el rechazo a su con-
sumo por parte de la vaca Se
reportan cerca de 150 sustan-
cias voltiles entre cetonas, al-
coholes, aldehdos y terpenos
(Fink-Gremmels, 2008)
Los hongos del gnero Fusa-
rium, se producen a nivel de
campo, por lo que ya vienen
incorporados en los granos,
desde la cosecha No crecen
mucho en el almacenaje, a
menos de que ya existan
Qu niveles de
micotoxinas son
preocupantes en el
ganado bovino?
Existen regulaciones o reco-
mendaciones para los niveles
adecuados, como se descri-
ben en el cuadro 3 Sin em-
bargo, los tcnicos de campo
observan problemas clnicos
con valores ms bajos o en
un nivel intermedio Por qu
sucede esto, cuando las re-
gulaciones se establecen con
rangos ms altos? Resulta
que todas ellas se realizan en
estaciones experimentales,
con condiciones ambientales
ptimas, en las que se prue-
ba solamente una micotoxi-
na a la vez y en esas circuns-
tancias, se necesitan valores
ms altos Normalmente, es-
tas regulaciones olvidan que
en el campo se encuentran
varias micotoxinas a la vez y
algunas de ellas con un siner-
gismo muy fuer te, por lo que
los stos no tienen que ser
tan altos (cuadro 4) Otros
factores que intervienen son
estresantes concomitantes
tales como: enfermedades
virales inmunosupresoras
(diarrea viral bovina, leu-
cosis bovina), interactuan-
tes directos (oxidacin y/o
contaminacin bacterial), as
como indirectos (estrs por
administracin de vacunas,
cambios climticos bruscos
y cambios de alimento) (Za-
viezo, 2008)
Tolerancia de los
rumiantes
Es el bovino sensible a los
efectos de las micotoxinas?
Existe el concepto genera-
lizado de que los rumiantes
son menos susceptibles a los
efectos perjudiciales de las
micotoxinas, debido a que los
microorganismos del rumen
son capaces de metabolizarlas
Sin embargo, los metabolitos
producidos en ste pueden
ser iguales o ms txicos que
la micotoxina original e incluso
hay evidencias de metabolitos
txicos, producidos a partir de
compuestos inocuos
La microfora del rumen provee
la primera lnea de defensa del
rumiante, convirtiendo a las
micotoxinas, tales como afa-
toxinas, ocratoxina, trictese-
nos, incluyendo el DON, en
metabolitos menos txicos,
como afatoxicol, ocratoxina
A y de-epoxi-tricotecenos,
respectivamente (Kiessling y
otros, 1984, Wylie, 1997)
La capacidad detoxifcante
(desdoblar micotoxinas) de
la microfora del rumen, se
satura o se ve comprometida
con los cambios en la dieta o
Figura 1. Clasifcacin de hongos y micotoxinas
Fuente: Biomin, Austria, 2005
Cuadro 3. Lmites de contaminacin en alimento para ganado
lechero
Afatoxinas totales 20-25 ppb
DON (Vomitoxina) 200-250 ppb
Zearalenona 250 ppb
Toxina T-2 100 ppb
Fumonisina 20 000 ppb
Lara y otros, 2000
Cuadro 4. Efecto sinrgico de micotoxinas en el bovino
Afatoxina + DON Sinrgico
Afatoxina + T2 Sinrgico
Zearalenone + DON Sinrgico
Lara y otros, 2000
N 49 - 2009
63
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998.
LA SOYA S.A. Alimento de aves, cerdos, ganado y equinos. Tel. (506) 2282-7331
como una consecuencia de la
presentacin de enfermedades
metablicas, tales como la aci-
dosis ruminal (Fink-Gremmels,
2008)
La metabolizacin de las mico-
toxinas en los rumiantes suce-
de en rganos diferentes: en el
rumen y en el epitelio intesti-
nal, hgado y riones El arran-
que del proceso de detoxifca-
cin en el ganado de carne es
ocho veces ms rpido que en
el de leche
En el cuadro 5 se detalla la es-
tabilidad que muestran algunas
micotoxinas dentro del rumen,
as como la modifcacin que
realizan sobre la microfora del
rumen, ya que tienen una acti-
vidad antimicrobial (Gram+ y
Gram-), antiprotozoaria y an-
tifngica El ejemplo tpico es
la patulina, una lactona cclica
producida por varias especies
de Penicillium, Aspergillus y
Byssochlamys Se ha demostra-
do en experimentos in vitro,
que la misma tiene un efecto
negativo en la concentracin
de acidos grasos voltiles, ace-
tato, as como en la sntesis de
protenas en el fuido ruminal
(Fink-Gremmels, 2008)
Otras micotoxinas con activi-
dad antimicrobial son la beau-
vericina y la enniatina, las que
impiden la accin de la micro-
fora del rumen Se adquieren
mediante el suministro de en-
silaje contaminado y se mani-
festa con: menor llenado del
rumen, pobre conversin, dia-
rrea, reduccin en la produc-
cin de leche (15%), incremen-
to en la incidencia de mastitis
clnica y subclnica, as como en
el conteo de clulas somticas
(Fink-Gremmels, 2008)
Micotoxicosis
clnica en
rumiantes
La micotoxicosis clnica en ga-
nado lechero est asociada con
toxinas que no son degradadas
o no son completamente de-
gradadas por la microfora del
rumen En la fgura 2, se detallan
los principales sntomas clnicos
y subclnicos relacionados con
la presencia de micotoxinas en
el alimento del ganado lechero
Posteriormente, se especifcar
por captulo, para cada grupo
de micotoxinas
Afatoxinas:
Las afatoxinas son compuestos
extremadamente txicos, mu-
tagnicos y carcinognicos, pro-
ducidos por Aspergillus favus y
A. parasiticus, y aunque existen
varios compuestos relacionados
con los mismos, slo cuatro de
ellos: AFB1, AFB2, AFG1 y AFG2,
se encuentran de manera natu-
ral en los granos y alimentos En
el rumen, la AFB1 es convertida
en afatoxicol, pero el porcen-
taje de formacin permanece
desconocido, como una inter-
conversin, da como resultado
la formacin de la AFB1 original
De estos compuestos la Afa-
toxina B1 (AFB1), es la de mayor
preocupacin, ya que es la ms
txica y est asociada con el
cncer de hgado La AFB1 esca-
pa la degradacin del rumen y
es parcialmente convertida por
el metabolismo heptico en
Afatoxina M1 (AFM1), que se
excreta en la leche (Whitlow,
2007)
La FDA (Food and Drug Adminis-
tration, por sus siglas en ingls)
limita el nivel de AFB1 a no ms
de 20 ppb en los alimentos para
ganado lechero y de AFM1 en un
valor de 0.5 ppb en leche. Una
regla de tres es que las concen-
traciones de afatoxina en la le-
che (Figura 3) son de aproxima-
damente 1.7% (de un rango de
1 a 6%) de su concentracin en
el total de la racin en base seca
(Fink-Gremmels, 2008)
La AFM1 (4-hidroxi-afatoxina
B1) es el metabolito hidroxi-
lado de la AFB1 Los residuos
de AFM1, se pueden encontrar
de 6-24 horas, despus de que
una vaca haya ingerido un ali-
mento contaminado con AFB1
La gran ventaja es que luego de
descontinuar el consumo de la
fuente contaminada (y de esta
forma las vacas dejan de consu-
mir dicho alimento,) los niveles
de micotoxina AFB1, tienden a
desaparecer en tres das. Este
conocimiento tcnico es funda-
mental para establecer un ade-
cuado plan preventivo a nivel
de las lecheras (Frobish y otros,
1986; Whitlow, 2007)
Las vacas que consumen dietas
que contienen 30 ppb de afa-
toxina, pueden producir leche,
con residuos de sta, por arriba
del nivel de accin de la FDA,
sea de 0.5 ppb o bien 500 ppt.
En esta micotoxicosis, se pue-
den defnir tres cuadros: clnico,
subclnico y crnico El clnico
Cuadro 5. Estabilidad estimada de las micotoxinas en el rumen y su efecto sobre la microfora
del rumen
Micotoxina Estabilidad del rumen
Efecto sobre los
microorganismos del rumen
Alcaloides y terpenoides
(ergot tremrgenos
+++ nd*
Zearalenone patulina ++ ++
Afatoxinas- ocratoxina + nd
Fumonisina +++ nd
Tricotecenos (A-B) (+) (+)
Fink-Gremmels, 2008
*(n.d: no determinado)
Figura 2. Principales sntomas clnicos y subclnicos relaciona-
dos con la presencia de micotoxinas en los alimentos
Adaptado: Gimeno y otros, 2000
La revista de ms prestigio en el sector agropecuario, con circulacin permanente desde 1998. N 49 - 2009
64
Todo para la elaboracin de concentrados. Tel. (506)2282-6493 LA SOYA S.A.
se caracteriza por rechazo
del alimento, baja en la pro-
duccin de leche, depresin
y agravamiento de cualquier
cuadro clnico presente en el
ganado El cuadro subclnico se
caracteriza por inmunodepre-
sin El principal signo clnico es
el aumento en el recuento de
clulas somticas y la falla en el
tratamiento con antibiticos de
los casos clnicos de mastitis. Di-
chas vacas no van a responder
al tratamiento de antibiticos
intramamarios convencionales,
por tener las defensas bajas
(inmunosuprimidas) Tambin
se exacerba una mayor inci-
dencia de otras enfermedades
y fallas vacunales Ejemplo:
falla en respuesta vacunal a
antgenos virales (IBR- DVB-
PI3, clostridiales y otros En
terneras, aumento en diarreas
y neumonas (Whitlow, 2007)
El cuadro crnico es desatado
por el efecto acumulativo de las
afatoxinas sobre los hepatoci-
tos Esto provoca el sndrome
del hgado graso Los efectos
clnicos son edema y aumento
de vacas cadas y dbiles Por
lo tanto, la fase crnica tiene
consecuencias inmunosupre-
soras, que favorecen la invasin
del organismo por diferen-
tes agentes infecciosos, como
Brucella abortus, Leptospira
spp, que afectan directamente
la reproduccin de los anima-
les (Gimeno y otros, 2000) La
produccin y salud de los hatos
lecheros puede ser afectada a
niveles dietarios de afatoxina
por arriba de 100 ppb, lo cual
es considerablemente ms
alto que la cantidad que pro-
duce residuos ilegales en leche
(Patterson y Anderson, 1982)
Se ha demostrado que el ga-
nado lechero en lactacin, en
situaciones de campo, consu-
miendo 120 ppb de afatoxina,
disminuye su efciencia repro-
ductiva y cuando a las vacas se
les cambi a una dieta libre de
afatoxina, la produccin de le-
che se increment en ms del
25% (Whitlow, 2007)
Fumonisina:
Es producida por Fusarium ver-
ticilloides. En el ganado leche-
ro, se manifesta con dao re-
nal y heptico Incrementa los
niveles sricos de enzimas he-
pticas, colesterol y bilirrubina
Se conoce que la Fumonisina
B1 resiste la degradacin de la
microfora ruminal
Tricotecenos:
Son un grupo muy amplio de
micotoxinas producidas por el
gnero Fusarium, que produ-
cen vmito, diarreas, irritacin,
hemorragias y necrosis en el
tracto digestivo (Wylie y Mo-
rehouse, 1977) Comprenden,
aproximadamente, unas 180
compuestos individuales, que
causan diferentes toxicidades
En Austria, las toxinas DON
y Zearalenona, con actividad
estrognica, causaron impor-
tantes prdidas econmicas
en algunos hatos lecheros La
humedad y el fro, as como los
cambios bruscos de tempera-
tura entre el da y la noche,
aumentaron la severidad de
la contaminacin de cereales,
por parte de dichas toxinas
Los datos en ganado son po-
cos, pero los estudios de la-
boratorio han mostrado que
produce inmunosupresin y
que interfere con la sntesis
de protena
Dioxinivalenol (DON) o Vomi-
toxina tambin pertenece a
este grupo de tricotecenos y
su nombre se deriva del he-
cho que produce vmito y re-
chazo de alimento
Se cree que DON sirve como
un marcador, indicando que el
alimento fue expuesto a una
situacin conductiva para el
crecimiento de hongos y la
posible formacin de varias
micotoxinas (Fink-Gremmels,
2008)
En animales sanos, DON es
rpidamente convertido por
la microfora ruminal hacia
de-epxido, el cual es signif-
cativamente menos txico, lo
que explica la alta tolerancia
mostrada por los rumiantes a
esta micotoxina Sin embargo,
en vacas con acidosis rumi-
nal subaguda (SARA), se ha
estudiado que la degradacin
de esta toxina es incompleta,
encontrndose niveles sangu-
neos elevados de DON en
varias ocasiones (Fink-Gre-
mmels, 2008) Exposicin de
ensilaje de pasto conteniendo
altas cantidades de la misma,
ha causado un sndrome txi-
co en los pases de Europa
del Norte, caracterizado por
reaccin infamatoria en for-
ma de Mastitis y Lamitis (Fink-
Gremmels, 2008)
Tambin se reporta que la
presencia de DON, baja la
produccin de leche (Whit-
low y otros, 2007) Ganado
lechero consumiendo dietas
contaminadas, principalmente
con DON (25 ppm), han res-
pondido favorablemente (15
kg de leche, P<005) a la inclu-
sin dietaria de un adsorbente
de micotoxinas, proveyendo
evidencia circunstancial de que
DON puede reducir la pro-
duccin de leche Los resulta-
dos de un estudio canadiense,
utilizando seis vacas de prime-
ra lactacin, por tratamiento, a
mitad de la curva de lactacin
(promedio de 195 kg de le-
che) mostraron que las vacas
con dietas contaminadas con
DON (26 a 65 ppm), tuvie-
ron la tendencia (P<016) a
producir menos leche (13% o
14 kg) que las que consumie-
ron el alimento limpio DON
ha estado asociado a la alte-
racin de la fermentacin ru-
minal y a un fujo reducido de
protena utilizable al duodeno
(Gimeno y otros, 2000)
En la literatura, se reporta el
efecto sinrgico del DON
con el Zearalenone (ZE) en
ensilajes contaminados, con
observaciones de campo de
productores y tcnicos rela-
cionados, con baja en la pro-
duccin lctea, incremento en
las clulas somticas, laminitis y
enfermedades infecciosas
Ocratoxina A:
Es producida principalmente
por Aspergillus ochraceus o Pe-
nicillum viridicatum y es nefro-
txica Sin embargo, en el caso
del ganado adulto, la ocratoxi-
na A no se considera una mico-
toxina de gran preocupacin,
ya que los microorganismos
del rumen la transforman en
Figura 3. Estructura de AFB1 y AFM1
Gimeno y otros, 2000
N 49 - 2009
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fenilalanina y a ocratoxina alfa,
que no es txica Su presen-
cia si es perjudicial en terneras
que an no han desarrollado
el rumen funcional
Zearalenona
(ZEA):
Es una micotoxina producida
por Fusarium graminearum
y F. culmorum en granos y ali-
mentos. Tiene una estructura
qumica similar al estrgeno
(Minervini y otros, 2001; Yian-
nikouris y Jouany, 2002, citado
por Fink-Gremmels, 2008) Es
una lactona del cido resorc-
lico que presenta actividad es-
trognica (Diekman y Green
1992) Pertenece a una fami-
lia de compuestos fenlicos
Los protozoarios del rumen
y el metabolismo heptico
transforman el ZEA en a y B-
zearalenol. El a zearalenol tiene
una afnidad ms alta por los
receptores de estrgeno y es
ms potente que la molcula
original: Zearalenone.
Han sido asociados con hi-
perestrogenismo y trastornos
reproductivos, presentndose
en ensilajes de maz mal con-
servados y altamente conta-
minados, en mayor proporcin
en alimentos balanceados que
en forrajes Al parecer la ZEA
sufre un doblez en su estruc-
tura, que permite que el grupo
hidroxilo se oriente adecuada-
mente para facilitar el enlace
con los receptores de estr-
genos El ZEA se excreta por la
leche al igual que la M1.
Signos clnicos:
Novillas: % de concepcin,
ninfomana (celo permanen-
te), muerte embrionaria, repe-
ticiones de celos y abortos
Vacas: % de concepcin,
% de ovulacin, alargamiento
de la vulva, vulvovaginitis El
signo ms evidente de un pro-
blema es la presencia de vacas
gestantes, mostrando manifes-
taciones de celo, montando o
dejndose montar Otros sig-
nos secundarios son: calores
irregulares, ninfomana, ova-
rios qusticos, impedimento
de la maduracin del oocito
que ocasiona vacas repetido-
ras de servicios y abortos, en
casos graves (Fink-Gremmels,
2008)
Toros sementales: Impedi-
mento en la calidad esperm-
tica (bajo conteo espermtico
y baja motilidad) (Gimeno y
otros, 2000, Whitlow, 2007,
Fink-Gremmels, 2008)
La ZEA est asociada con la
podredumbre de la mazorca y
tallo del maz Un estudio con-
trolado con vacas no lactantes
y alimentadas hasta con 500
mg de sta (concentraciones
dietarias calculadas de aproxi-
madamente 25 ppm de ZEA),
no mostraron efectos obvios,
con excepcin de que el cuer-
po lteo era menor en las
vacas tratadas En un estudio
similar, utilizando novillas, que
recibieron 250 mg de ZEA a
travs de una cpsula de gela-
tina (concentraciones dietarias
calculadas de aproximadamen-
te 25 ppm), se deprimi la tasa
de concepcin en cerca de un
25%; no se notaron otros efec-
tos obvios (Whitlow, 2007)
En un estudio de campo, die-
tas con cerca de 660 ppb de
ZEA y 440 ppb de DON re-
sultaron en un consumo bajo,
disminucin de la produccin
de leche, diarrea, aumento
de las infecciones del tracto
reproductivo y una falla total
reproductiva Investigadores
en Nueva Zelanda (Whitlow,
2007) han medido ZEA en
orina y lo han correlacionado
con sus metabolitos en sangre
(zearalenona) para estimar
su consumo La baja fertilidad
es el problema de mayor pre-
ocupacin en el hato lechero
Aumento de servicios por
concepcin y por el nmero
de abortos En un estudio rea-
lizado en novillas, se encontr
que la administracin de ZEA
a un nivel de 250 mg/da, du-
rante 63 das, redujo la fertili-
dad de 87% a 62%, un descen-
so del 25%
Toxina T-2:
La toxina T-2 es una micotoxi-
na muy potente producida por
Fusarium, que se presenta en
una baja proporcin de mues-
tras de alimentos (<10%)
En esta intoxicacin hay dos
cuadros tpicos, el agudo y el
crnico El agudo se caracteri-
za por el rechazo del alimento
y trastornos digestivos, inclu-
yendo ruminitis hemorrgica y
diarrea con sangre
En el fuido ruminal, la T-2 es
rpidamente degradada en va-
rios metabolitos, de los cuales
todos pierden toxicidad signi-
fcante La toxina T-2, afecta al
tejido intestinal, al tejido linfoi-
de, al hgado y a los riones
Hay un aumento signifcativo
de desplazamientos de abo-
maso y otros trastornos En
la forma crnica, el signo ms
importante es la inmunode-
presin Cualquier cuadro cl-
nico aparentemente sencillo
se agrava, incluyendo abortos,
diarreas, neumonas, mastitis
(clnica y subclnica) Hay mu-
chas indigestiones (Gimeno
y otros, 2000)
En ganado lechero T-2 ha sido
asociada con gastroenteri-
tis, hemorragias intestinales y
muerte La toxina T-2 dietaria
a 640 ppb, durante 20 das, dio
como resultado heces sangui-
nolentas, enteritis, lceras abo-
masales y ruminales, as como
la muerte (Petrie y otros, 1977;
Mirocha y otros, 1976, citados
por Gimeno y otros, 2000)
En un estudio se demostr
que el T-2 estuvo asociado con
el rechazo de alimento y lesio-
nes gastrointestinales en una
vaca, pero no revel sndrome
hemorrgico
Las inmunoglobulinas sricas
y protenas complementarias
fueron disminuidas en terne-
ras, que recibieron toxina T-2
Gentry y otros, 1984 citado
por Whitlow, 2007, demos-
tr una reduccin en clulas
blancas sanguneas y cuentas
de neutrflos en terneras
McLaughlin y otros, 1977, ci-
tado por Whitlow, 2007, indi-
caron que la base primaria de
T-2 para reducir la inmunidad
es la disminucin de la sntesis
de protena
Conclusin:
La susceptibilidad de las va-
cas lecheras y rumiantes a las
micotoxinas, depende gran-
demente de la eliminacin
presistmica de las mismas,
ingeridas por parte de la mi-
crofora ruminal Un nmero
de stas resisten la degrada-
cin y se han descrito intoxi-
caciones tpicas en el ganado
lechero Algunas de las que se
encuentran en el ensilaje, si-
lopacas, y en otros alimentos
presentan actividad antimi-
crobial, modifcan la microfo-
ra ruminal y pueden resultar
con una capacidad reducida
para degradarlas, por lo que
al llegar el intestino delgado
(duodeno), donde son absor-
bidas, causan toxicidad Los
signos clnicos asociados con
la exposicin de las toxinas
mltiples, no son especfcos e
incluyen desbalances metab-
licos y hormonales, as como
reacciones inmunolgicas e
infamatorias Los animales
jvenes y las vacas en el pe-
riodo de transicin, previo al
parto, son altamente suscep-
tibles a su efecto
En la prxima edicin de esta
revista, se harn recomenda-
ciones para la prevencin y
control de las micotoxinas,
a travs de buenas prcticas
del almacenamiento de los
alimentos, como una de las
mejores formas de enfren-
tarlas, dadas las implicaciones
econmicas que las mismas
tienen en un hato lechero
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