Diez platos fundamentales de la cocina peruana

Por Mixha Zizek, Gua de About.com Ver ms sobre:

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La comida peruana ha sido clasificada por muchos expertos como una de las mejores del mundo. Por su gran variedad, aroma, originalidad y riqueza alimenticia es la favorita de muchos turistas. Al llegar al Per, una derazones esenciales es saborear un plato peruano y probar su diversidad de productos. Para muchos turistas es un placer sentir la tradicin y la mezcla de culturas al probar comida tan deliciosa. Los diez platos fundamentales de la cocina peruana son: 1. Pollo a la brasa Foto Mixha Zizek Es el plato de mayor consumo en el Per. La carne macerada se hornea al calor de las brasas en un horno especial que hace girar al pollo sobre su propio eje. Es barato y puede encontrarlo en cualquier parte del Per. Se puede apreciar su elaboracin en el Museo de la Gastronoma del Per. 2. Ceviche Foto cevichera Segundo Muelle Es uno de los platos ms exquisitos del Per. Es considerado patrimonio cultural de la nacin. Hay una gran variedad segn la regin y el pescado. Es un pescado crudo aderezado en limn (peruano) cebolla, sal, aj limo y pimienta. La preparacin es nica y mucha gente lo considera un plato afrodisiaco . 3. Olluquito con charqui

Foto Mixha Zizek Este plato es uno de los ms representativos, ya que tiene dos ingredientes que son exclusivamente peruanos: olluco, un tipo de papa que crece en los andes y charqui, carne seca de llama o alpaca, los cuales son productos propios del Per. Es un platillo tpico de la sierra peruana. 4. Picante de cuy Foto Mixha Zizek Este plato se come desde la poca pre inca y fue una de las comidas ms importantes. Asimismo, el cuy es un animal que contiene mucha protena, posee omega 3 y no tiene grasa. La preparacin vara dependiendo de laregin. 5. Causa rellena de pollo o atn Foto Mixha Zizek Es un plato muy popular a base de papa amarilla, aj verde y choclo, un maz peruano. La preparacin admite diversas variantes. Tiene origen precolombino y posteriormente en la poca del virreinato se le agrega el limn. Actualmente se le aade mayonesa. 6. Lomo saltado Foto Mixha Zizek Un plato singular que nace de la mezcla de la comida peruana y china cantonesa. La tcnica de la coccin en la sartn y la singular preparacin lo hace uno de los platos criollos ms pedidos. Es tpico del Per. Se encuentra en diversos restaurantes y picanteras de cualquier regin del Per. 7. Aj de gallina Foto Mixha Zizek Surge de la mezcla de ingredientes espaoles y quechuas. El pollo se desmenuza y se mezcla con un preparado sencillo a base de caldo, aj verde leche y pan y se sirve con papas amarillas, aceituna, y huevo duro. Tiene un sabor picante. Es fcil de preparar.

8. Rocoto relleno Foto Juan Manuel Martnez Se cre en Arequipa. Es un plato tpico que se encuentra en cualquier restaurante arequipeo. Se prepara usando como base un rocoto, un fruto similar al aj, y se coloca un relleno de carne picada y se agregan otros ingredientes. Tiene un sabor entre picante y dulzn. 9. Papa a la huancana Foto Mixha Zizek Es la clsica entrada peruana en da festivo. Sin lugar a dudas uno de los platos ms ricos y de fcil preparacin. Propio de la ciudad de Huancayo en Junn, de all deriva su nombre. Consiste en papas amarillas, aj, leche y pan. El plato original se prepara con batn, pero actualmente ha sido reemplazado por la licuadora. 10. Anticuchos Foto Beln Quiroga Es carne (el original es de corazn de res) aderezada de forma especial en aj panca, ensartado en un palito de caa. Forma parte de la parrillada familiar acompaado de choclo, papa, aj y su chicha morada o chicha de jora. Habitualmente se comen en das festivos. Sin embargo, puede encontrarlos en una carretilla en Lima, en el distrito de Barranco por el Parque de los Suspiros y en algunos restaurantes.