Análisis ambiental de la carne y la leche bovina

DEFINICIÓN DE OBJETIVOS Y ALCANCE

DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO El producto a analizar es la carne y leche bovina en producción con ganadería Descripción extensiva en pequeña escala. La carne se vende en carnicerías locales y la de producto leche de forma directa al consumidor o a pequeñas pasteurizadoras.

Imagen de producto

1. Forraje: El ciclo de vida de la ganadería doble propósito inicia con el cultivo del forraje, este debe tener las características necesarias en nutrientes y agua para poder ser la base de la alimentación del ganado. 2. Bovinos: El ganado inicia desde su nacimiento, pasa a ser ternero nacimiento, aproximadamente por 8 meses a 1 año, en ese tiempo a un se alimenta en Descripción parte de la leche de la vaca, luego son destetados y pasan a ser ganado de del ciclo de levante dependiendo de la ganancia de peso en este tiempo en vida aproximadamente 1 año los machos están listos para engorde, la ceba para dura 1 año y cuando tengan el peso adecuado son vendidos para carne. Las hembras luego del levanta pasan a vientre, luego que quedan enrazadas y nueve meses de gestación, el ciclo vuelve a iniciar con el nuevo ternero.

lo cual terminará transfiriéndose a los precios y motivando ciclos de engorde más cortos y pesos más bajos para el sacrificio.Mercado 3. mercado mundial de carne bovina. FEDEGAN. La producción de los proveedores tradicionales crecerá por debajo del promedio. y 3) El impacto en los costos de producción derivado de la utilización de insumos como el maíz y otros granos en la industria de los biocombustibles. sin importan si este se realiza manual o con maquinaria. con China a la cabeza. en la actualidad es altamente atractivo destinar las tierras a la producción de granos y oleaginosas cuyos precios muestran una clara tendencia al alza. luego inmovilizarlas. el 15% del comercio de carne de cerdo y el 45% del comercio de carne de pollo1. 2) La transición hacia nuevos centros globales de producción y exportaciones. y luego proceder a la extracción de la leche. como consecuencia de la intensificación del conflicto por el uso de tierras. ya que debido al auge de los biocombustibles. mientras el consumo en los países desarrollados no presentará mayores cambios. seguirán teniendo altos costos de alimentación. El incremento del consumo en los países asiáticos. A pesar de las últimas medidas tomadas por la Unión Europea y Rusia que restringen las exportaciones brasileras hacia los principales mercados. El actual mercado mundial de productos cárnicos de bovino se caracteriza por: 1) Una expansión importante de la demanda mundial sustentada en el fortalecimiento económico de las economías emergentes. Por su parte los países donde los bovinos se alimentan con concentrados. dinamizarán el mercado. pues se estima que este año llegue al participar con el 30% del comercio mundial de carne bovina. desplazando la cría de ganado lo cual ha impactado negativamente el mercado de la carne. Fondo de estabilización para el fomento de la exportación de carne y leche y sus derivados. Brasil seguirá teniendo una porción preponderante en el mercado mundial de carne. Ordeño: El proceso de ordeño tiene varias fases. por ultimo son soltadas y pasa la siguiente vaca. primero se debe llevar el ganado a la zona de ordeño. desinfectar las ubres. marzo de 2008 1 . y el de los países en vía de desarrollo.

Brasil 6%. Ministerio de agricultura y desarrollo. lácteos. Chile 6%. Uruguay 14%. como se observa en el Gráfico 1”2 2 La agricultura ecologica en colombia. “la Center for the Promotion of Importe from Developing Countries (CBI – 2006).Respecto a la agricultura ecológica. . carne y cereales. Colombia 2%. la oferta de productos ecológicos en Latinoamérica está representada principalmente por los siguientes países: Argentina 68%. Paraguay 1% y Ecuador 1%. La misma fuente indica que el consumo de productos ecológicos a nivel mundial se concentra principalmente en productos frescos como frutos y hortalizas. Perú 2%.

la Feria de Catama. 5 Asociaciones que promueven el fomento equino. UNAGA: La Unión Nacional de Asociaciones Ganaderas Colombianas-UNAGA. dan a conocer las características de su raza y su potencial productores genético. representa a 11 Asociaciones de raza bovina. después de cincuenta años de labor gremial. con cincuenta años de labor gremial. EXPOUNAGA. asocebu.org. Igualmente representa a los criadores de Búfalos.fedegan.blogspot. los cuales se han incrementado en los últimos años. apoyados por departamentos técnicos que asesoran al ganadero.954. que agrupa a los Caprinocultores y ovicultores. a las organizaciones gremiales ganaderas regionales y locales. mostrando las bondades de cada una de las razas que representan.208 criadores. Las Asociaciones nes de ganaderas miembros. Tulúa. fundagan. Bucaramanga. La labor realizada por los criadores y las respectivas Asociaciones afiliadas. Para esto deben cumplir con un reglamento que se implementa en cada feria o exposición3. entre otras. Medellín. ha permitido el desarrollo genético del hato colombiano y el posicionamiento de la producción ganadera en el exterior. Año tras año las ganaderías se preparan con lo mejor de sus ejemplares.300.000 ejemplares correspondientes a 1. Girardot. En la actualidad. Sincelejo. para participar en las ferias más importantes de nuestro país: AGROEXPO.com/ www. Valledupar. Organizacio buscando la mayor rentabilidad de los sistemas productivos. en parámetros de producción y selección de sus animales. como también a otro tipo de entidades vinculadas a la actividad ganadera nacional4. días de campo. realizando eventos de carácter regional y nacional como: ferias y exposiciones.co . buscando el mejoramiento genético a través del desarrollo de 3 4 http://ganaderossena2008.Las Asociaciones de ganaderos creadas en los últimos años son: Fedegan. asobrangus y angus entre otras. Montería. unaga. a la Asociación Colombiana de Bufalistas y a Anco. en calidad de afiliadas. con una cifra superior a 1. Estas de Asociaciones Ganaderas Colombianas se unieron en el año de 1. FEDEGAN: agrupa. seminarios y cursos de actualización. representa 11 Asociaciones bovinas con 30 razas puras localizadas en todos los pisos térmicos de la geografía colombiana.

Asocebú: Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú Asociacion Colombiana de Criadores de Ganado Brangus.farm-energy.cattletoday.ca 9 http://factoriagris. DEFINICIÓN DE OBJETIVOS Y ALCANCE Por qué? los altos consumos de recursos naturales y biomasa de la ganadería doble propósito Objetivo Para qué? identificar un producto a rediseñar en el punto más crítico.org.com 8 www. rico en nutrientes y cada vez más tos de productos ecológicos y que provengan de sistemas sostenibles con el cliente ambiente.landfood.au 7 www. Función Alimentar Unidad 1kg de carne y 1 litro de leche. robot que se encarga de realizar el ordeño9 Requerimien Requiere un alimento sano.com/nuevas-tecnologias-en-la-agricultura-y-ganaderia/ .unaga.co www. con bajos costos. A quién? Al diseñador de productos.programas que permitan evaluar el desempeño de las razas en el medio colombiano.unimelb. Funcional 5 6 www. Aberdeen AsoJersey: Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Jersey AsoAyrshire: Asociación de Criadores de Ganado Ayrshire de Colombia AsoHolstein: Asociación Holstein de Colombia AsoLimousin: Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Limousin AsoNormando: Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Normando AsoSimmental: Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Simmental y sus cruces ASTOLCO: Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Pardo Suizo & Braunvieh AsoCriollo: Asociación de Razas Criollas y Colombianas5 Transferencia de embriones Producción de embriones clonados (en investigación)6 la inseminación artificial ofrece genes de élite de uno de los padres varones Alimentación DFMs (direct fed microbials) alimentación de una o más Nuevos materiales y cepas bacterianas de los bovinos con la intención de mejorar el tecnologías rendimiento y / o de salud7 Uso de TIC (Tecnologías de la Información y las Comunicaciones) Calentamiento Solar: Para proporcionar calefacción entrada de aire fresco para la construcción y los procesos de calor8.edu.

Sistema .

Fuentes primarias: Datos hisporicos de la finca piloto y trabajo de campo e Fuente de información suministrada por otras fincas de la región. de Impacto suelo y atmosférica. Límites del sistema Incluye el cultivo del forraje. datos Fuentes secundarios: Estudios de ciclo de vida. acidificación de suelos y contaminación de agua.posterior refrigeración. el ordeño y ------- . Alcance Los datos incluirán información de fincas ganaderss similares de los últimos 5 temporal años. el mantenimiento del bovino. realizadas a fincas ganadera ya sea lechera. en Europa y Latinoamérica. (ver en el sistema ) Categorías Cambio climático. o doble propósito. erosión.

contiene Amoniaco Metano ORDEÑO REFRIGERACIÓN EN FINCA Electricidad 240 wh Electricidad 750wh .3 Azufre 2.2 Control de plaga química Herbicidas Vacunas Medicamentos Sal Agua Forraje Jabón Yodo Agua Forraje ENTRADAS Energía SALIDAS Emisiones.ECOBALANCES PARA PRODUCTO ETAPA DEL CICLO DE VIDA FORRAJE ENTRADAS Materiales Fertilizantes: (Kg/ Tm de MS) Nitrógeno 25 Fósforo 3. Vertimientos.5 Magnesio 2. Guadaña de 51cc por 40 horas/mes Transporte de fertilizantes: 10 Km Electricidad 424.5 kg/año Excremento de bovinos.24 kwh/t Oxido nitroso CO2 Metales pesados Lixiviado de N BOVINOS Electricidad 500kwh/t Estiércol: Deyección sólida 997.6 Potasio 24 Calcio 12. Residuos.5 kg/año Deyección líquida 2970kg/año Paja 2632.

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