Cubiertas de cupcakes

Frosting básico de vainilla (buttercream)
    150 gramos de manteca blanda 250 gramos de azúcar impalpable 1 cdita. de esencia de vainilla 2 cdas de leche

Batir todos los ingredientes con la batidora eléctrica. Para cubrir los cupcakes yo uso una cuchara, si se dan maña con la manga de repostería mucho mejor, pueden hacerle todas las decoraciones que se les ocurran. Importante: dejar enfriar completamente los cupcakes antes de cubrirlos con el frosting. Además como cubierta para los cupcakes el buttercream es lo ideal, ya que no requiere ser conservado en heladera, por esto no les recomiendo usar cubiertas con base de crema chantilly, ya que el cupcake se seca más rápido en la heladera. Con el buttercream se puede mantener a temperatura ambiente. Variantes: agregar al frosting básico colorante en pasta, y esencia de distintos gustos, por ejemplo menta. O 2 cdas de cacao para hacer frosting de chocolate. Agregar gotitas de chocolate a la masa de los cupcakes, o también agregar cacao para hacer masa de chocolate.

Cobertura basica
Ingredientes: - 125 gr de azucar impalpable - 50 gs de mateca - Leche (cantidad necesaria) Batir la manteca a temperatura hambiente hasta que quede cremosa. Incorporar el azucar y la leche de a poco; batir hasta que quede cremosa. La mezcla debe quedar de color blanco.

para los más golosos!!! Esta receta es para decorar 2 docenas de cupcakes aproximadamente ..3 claras . esta receta es imposible que nos falle! . batir bien. Merengue multicolor Muy divertida esta opción.1 cdita de esencia de vainilla . Batir la mantecadurante 3 minutos con batidora o 5 a mano.. formitas de glase Cobertura de Chocolate Una deliciosa cobertura de chocolate. por último incorporar el azúcar de a poco y batir a la velocidad mínima hasta que quede cremoso y de la consistencia deseada. pero con el sabor inconfundible del merengue.2 tazas de azucar impalpable Derretir el chocolate a baño maría durante 5-10 minutos a fuego bajo.250 gs de chocolate .2 cdas de leche .Colorante Preparar el almíbar con el agua y el azucar.1 taza de azúcar impalpable . hasta que tenga consistencia cremosa. Dejar reposar durante dos minutos e incorporarle las claras batidas a punto de nieve . Agregar la leche y el chocolate.300 gs de manteca . Pueden agregarle sobre la cobertura confites de colores. chips de chocolate.1/4 taza de agua . para hacerlos de diversos colores. Luego colocarlos en una manga para decorar (puede ser de las descartables). Añadir la vainilla y batir por 3 minutos.Repartir la mezcla en varios recipientes y añadir el colorante que se desee.

1/2 paquete de queso philadelphia . Cobertura de queso Una original y muy sencilla opción a la hora de decorar nuestros cupcakes. Agregar el azúcar la vainilla vainilla. para obtener mejores resultados. vuelva a batir antes de utilizarlo . es excelente para cubrir pasteles. añadir leche y volver al microondas unos segundos. si estuviera muy seco. el betun en un recipiente en el refrigerador mientras no lo usa. mantenga.Añadir un poquito de colorante sin diluir. pastelitos . rinde 3 tazas este es el que yo uso. batiendo bien a velocidad media. original pero no por eso menos deliciosa! Animate a probarla!! Ingredientes: . . cuando se haya agregado toda el azucar. una taza a la vez. el betun se vera seco se agrega entonces la leche y se bate a velocidad media hasta que este ligero y esponjoso Puede pintarse al gusto con colores vegetales. Mezclar bien y.1 cdita de esencia de vainilla En un bol el queso philadelphia y calentar 30 segundos en el microondas. refrigerado en un recipiente hermetico este betun se puede almanecenar durante 2 semanas. Seguir batiendo hasta que se forme el merengue. Si se desea a esta mezcla se le puede agregar 50 g de chocolate derretido y 2 cucharadas de chocolate bitter en polvo BETUN DE MANTEQUILLA       Para el betun de mantequilla (del libro de wilton) 1/2 taza de manteca vegetal solida 1/2 taza de mantequilla o margarina 1 cucharadita de extracto de vainilla transparente 4 tazas de azucar glass cernida 2 (o 3) cucharadas de leche Se bate la mantequilla con la manteca ( que deben de estar a temperatura ambiente) con batidora electrica se agrega la vainilla y poco a poco el azucar.2 tazas de azúcar impalpable .

Agregue la sal y los saborizantes. de extracto de vainilla transparente 3/4 cdta.BAÑO SUIZO Este merengue se puede usar para decorar tartas. Cantidad: Suficiente como para decorar un postre o tarta INGREDIENTES  1/2 taza de claras  1 taza de azúcar común  2 cucharadas de azúcar impalpable PREPARACION Poner las claras en una cacerola. agregarle el azúcar y mezclar. bata a velocidad alta hasta que s eformen picos. Es fácil de hacer y queda muy bien. de extracto de almendra sin color Combine el agua con el merengue en polvo. de extracto almendra sin color 3/4 cdta. Decorar la tarta o el postre con manga y puntero a gusto. preferentemente cuando se retira la cacerola del fuego. rinde 7 tazas Nota: puede hacer el doble o la mitad de la receta . Llevar al fuego y comenzar simultáneamente a batir con batidora eléctrica. batiendo a velocidad baja despues de cada una. Continuar hasta que el merengue comience a espesarse y la batidora al girar forme dibujos o rayas que no se borren. Agregue la manteca vegetal alternando con el resto del azucar. Retirar del fuego. Este baño se puede colorear si lo desean. postres y también para preparar merengues. bata a velocidad baja hasta obtener una mezcla suve. BETUN DE MANTEQUILLA BLANCO NIEVE         2/3 taza de agua 4 chucaraditas de merengue en polvo 12 tazas de azucar glass tamizada (aprox. de sal 3/4 cdta. incorporarle el azúcar impalpable y continuar batiendo hasta que el merengue esté bien espeso y se vaya juntando en las paletas hasta formar una bola. 3 libras) 1 1/4 de taza de manteca vegetal solida 3/4 cdtas. una a la vez. agregue 4 tazas de azucar.

para evitar que se ponga demasiado líquido. Incorporar el chocolate derretido y la nata y mezclar bien. batir la mantequilla. con cuidado de no quemar el chocolate.White Chocolate Buttercream 100gr chocolate blanco de calidad 60gr de mantequilla a temperatura ambiente 35ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente 1 cucharadita de esencia de vainilla 300gr de azúcar glas tamizado 3 cucharadas de nata líquida espesa Derretir el chocolate blanco al baño María o en el microondas. . la vainilla y la mitad del azúcar con una batidora de varillas hasta que la mezcla esté bien integrada. con la leche. ¡no lo añadáis nunca al buttercream caliente! Mientras tanto. tan sólo necesitaréis sacarlo un tiempo antes de usarlo batirlo de nuevo. Añadir luego poco a poco el resto del azúcar. pero no demasiado. Este frosting se puede guardar en la nevera. Dejarlo enfriar.

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