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El empleo ambiental y las necesidades de formacin en los sectores cermico, agroalimentario, madera y metal-mecnico.

Edita: Ecoempleo Estudio realizado por: Institut Mediterrani pel Desenvolupament Sostenible (IMEDES) Diseo y maquetacin: Concierto Grfico Impresin: Grficas Rianjo

El empleo ambiental y las necesidades de formacin en los sectores cermico, agroalimentario, madera y metal-mecnico.

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ndice

1. Introduccin

2. El impacto ambiental del sector cermico

3. El impacto ambiental del sector madera y mueble

4. El impacto ambiental del sector agroalimentario

5. El impacto ambiental del sector metal-mecnico

6. Empleo ambiental y necesidades de formacin en el sector cermico

7. Empleo ambiental y necesidades de formacin en el sector madera y mueble

8. Empleo ambiental y necesidades de formacin en el sector agroalimentario

9. Empleo ambiental y necesidades de formacin en el sector metal-mecnico

Presentacin
La Caja de Ahorros de Valencia, Castelln y Alicante, Bancaja, mantiene una apuesta decidida a favor de la extensin en la sociedad de una autntica conciencia sobre la necesidad de proteger el medio ambiente, uno de los grandes retos que tiene ahora mismo planteados la Humanidad y, al mismo tiempo, uno de los que requieren soluciones especialmente acertadas para garantizar su futuro. La generalizacin de esa conciencia, junto a la puesta en marcha de las medidas que de ella se derivan, pasa sin duda por la formacin de profesionales bien preparados para actuar en los distintos espacios y situaciones en que el medio puede verse amenazado. En ese contexto nos complace colaborar con una nueva iniciativa del Observatorio del Empleo y la Formacin Ambiental, orientada en este caso a perfeccionar esa formacin en lo que se refiere al mbito local y, al mismo tiempo, dar nuestro apoyo a la edicin del presente trabajo, que ofrece modelos de intervencin en diversos sectores de la actividad econmica que son claves en la Comunidad Valenciana. Al patrocinar esta publicacin y las sesiones de trabajo en torno a otras perspectivas del empleo ambiental, Bancaja cumple una vez ms su compromiso con la mejora del medio ambiente, que constituye uno de los ms preciados patrimonios de la sociedad para la que trabajamos.

Jos Luis Olivas Martnez Presidente de Bancaja

1. Introduccin
Conscientes de los graves desequilibrios ecolgicos provocados por el modelo de desarrollo econmico tradicional (destruccin de la capa de ozono, emisin de gases con efecto invernadero, agotamiento de materias primas bsicas, lluvia cida, etc...) las instituciones han introducido progresivamente nuevas reglas y medidas con el objeto de integrar la dimensin ambiental en el sistema productivo, como as lo demuestra el importante cuerpo normativo en materia medioambiental desarrollado en las ltimas tres dcadas. La introduccin de todo este nuevo conjunto de exigencias y requisitos supone un cambio cultural, tecnolgico y organizativo de consideracin en el seno de las organizaciones empresariales. En consecuencia, el proceso en el que se encuentran insertos los sectores econmicos tradicionales de la Comunidad Valenciana (agricultura, industria y servicios) conlleva el aprendizaje de nuevas tcnicas, la integracin de nuevas cualificaciones y la formacin de los empleados en conceptos, tcnicas y buenas prcticas medioambientales. Asimismo, la introduccin de todo este conjunto de nuevas variables ha tenido importantes efectos en trminos de actividad econmica y empleo. Segn los datos presentados en el Informe 2001 de la gestin medioambiental en la empresa espaola del Ministerio de Medio Ambiente, el sector econmico del medio ambiente empleaba alrededor de 219.382 personas. Por su parte, estimaciones de la Comisin Europea Comisin Europea, Anlisis of fr EU EcoIndustries, their employment and export potencial, 2002 cifraban en 2.667.500 el empleo generado en el conjunto de actividades, tanto de produccin de bienes como de prestacin de servicios, destinadas a prevenir, minimizar o recuperar las alteraciones operadas en los sistemas naturales como consecuencia de la actividad humana. Tambin en la Comunidad Valenciana, los cambios institucionales y nuevas preocupaciones de empresas y administraciones estn teniendo un significativo efecto en el empleo y las necesidades formativas de la poblacin ocupada. Un estudio elaborado por el Instituto Mediterrneo para el Desarrollo Sostenible (IMEDES) para la Conselleria de Territorio y Vivienda Generalitat Valenciana, La industria de la Comunidad Valenciana: Tendencias y demanda de formacin en medio ambiente, 2002 cifraba en 15.289 los empleos generados por el sector econmico del medio ambiente en la Comunidad Valenciana. En este contexto, el presente cuaderno tiene como objeto analizar la incidencia de los nuevos requisititos y obligaciones en materia medioambiental para cuatro sectores estratgicos de la Comunidad Valenciana: Cermico, Agroalimentario, Madera y Mueble y Metal-Mecnico.

Juan Antonio Toms Carpi

Presidente IMEDES

2. El impacto ambiental del sector cermico

Relevancia econmica del sector cermico

El sector cermico es uno de los sectores ms dinmicos del tejido industrial valenciano. Dentro del sector cermico, la fabricacin de pavimentos y revestimientos cermicos constituye la actividad principal. La importancia de la actividad de investigacin y desarrollo en el sector y el elevado grado de tecnificacin y competitividad alcanzado constituyen los factores principales que explican, no slo que el sector cermico ostente el liderazgo en la generacin de riqueza en la Comunidad Valenciana, sino tambin que el estado espaol se site entre los principales productores de productos cermicos del mundo.

Tabla 1: Principales pases productores de productos cermicos en el ao 2001. Pas China Italia Espaa Brasil Turqua
Fuente: Ascer

Produccin (millones de m2) 2100.0 638.4 638.0 473.0 155.0

Cuota mundial 36.4 11.1 11.1 8.2 2.7

Variacin anual 16.7 1.0 2.7 4.5 -11.4

El ndice de concentracin espacial de la produccin es muy elevada, localizndose la mayor parte de las industrias ms importantes en la provincia de Castelln, aproximadamente el 80% de las industrial del sector, cuya produccin constituye el 93,6% de la produccin nacional.

Impacto ambiental del sector cermico

El principal impacto medioambiental del sector se centra en las emisiones atmosfricas, generadas fundamentalmente en los procesos de coccin y esmaltado. Otros impactos de relevancia son el elevado consumo energtico y la generacin de residuos.

Tabla 2: El impacto ambiental del sector cermico Aspecto medioambiental Emisiones atmosfricas Impacto medioambiental
Emisiones de partculas slidas procedentes del manejo de material pulverulento (transporte, almacenamiento, etc..) y de las etapas de atomizado y prensado. Emisiones procedentes de los procesos de combustin: Dixido de Carbono (CO2 ), xidos de azufre (SOx) xidos de nitrgeno (NOx), hidrocarburos y metano.

Problemtica generada
1. Agravamiento de los riesgos de cambio climtico. 2. Destruccin del ozono estratosfrico. 3. Lluvia cida.

Generacin de aguas residuales

Generacin de aguas residuales procedentes de las operaciones de limpieza de las instalaciones de preparacin y aplicacin de esmaltes. Presencia de: slidos en suspensin, aniones en soluciones (sulfatos, cloruros, fluoruros...), metales pesados en solucin y/o suspensin (principalmente PB y Zn), compuestos de boro y trazas de materia orgnica (vehculo serigrficos y colas utilizados en las operaciones de esmaltado). Residuos peligrosos procedentes de las etapas del proceso que utilizan materias primas que contienen sustancias o elementos que les pueden conferir este carcter. Entre los mismos se encuentran: restos de materias primas peligrosas, aditivos que posean carcter de residuo peligroso, aceites usados, etc Generacin de residuos no peligrosos: lodos cermicos generados en las operaciones de limpieza de las secciones de preparacin y aplicacin de esmaltes, restos de piezas crudas esmaltadas y residuos de servicios generales y mantenimiento. Residuos asimilables a urbanos.

1.Afeccin negativa sobre la calidad de las aguas.

Generacin de residuos

1. Colmatacin de vertederos. 2. Degradacin de suelos. 3. Contaminacin de acuferos. 4. Generacin de gases y olores.

Consumo de recursos

Consumo de agua: elemento indispensable que puede tener funciones tecnolgicas como materia prima o funciones auxiliares de lquido de lavado o refrigerante. Consumo energtico: aspecto medioambiental significativo. Desde los aos 80 el consumo se ha optimizado gracias a la introduccin del gas natural y de los sistemas de cogeneracin. Consumo de materias primas

1. Sobreexplotacin de acuferos. 2. Impactos de la produccin energtica.

3. El impacto ambiental del sector madera y mueble

Una larga tradicin industrial

El transformado de la madera y la fabricacin de muebles es una de las actividades de mayor arraigo en el tejido industrial de la Comunidad Valenciana. Este sector emplea cerca de 31.000 trabajadores, aproximadamente un 8,7% del total de empleos generados por la industria de la Comunidad Valenciana (IVE, 2001). El tejido productivo est formado por unas 2.284 empresas, en su mayora PYMEs de carcter familiar, orientadas a los mercados regionales, estatales e internacionales. Por lo general, las empresas del sector presentan un bajo nivel de automatizacin y un cierto retraso en la incorporacin de avances tecnolgicos. Todo ello est relacionado con el bajo nivel formativo de los trabajadores - el 65% de los empleados del sector no supera los estudios primarios - y la escasa dotacin de personal tcnico, dificultando el proceso de adaptacin e innovacin del sector.

Impacto ambiental del sector madera y mueble

El impacto medioambiental que genera el sector madera y mueble se concreta en diferentes aspectos como la emisin de gases y partculas (vapores de compuestos orgnicos, humos de calderas, polvo de serrn,...), la generacin de aguas residuales, la produccin de residuos, as como la generacin de ruidos.

Tabla 3: El impacto ambiental del sector madera y mueble Aspecto medioambiental Emisiones atmosfricas Impacto medioambiental
Aspecto medioambiental significativo a causa de las formulaciones de los productos que se aplican a lo largo de todo el proceso productivo, principalmente en el acabado y que poseen disolventes orgnicos en su mayor parte. La tipologa de emisiones se resume en: Emisiones de aldehdos de la cola de urea-formol. Emisiones de disolventes orgnicos (COVs). Emisiones de partculas procedentes de sistemas de captacin (silos). Emisiones de humos de la caldera. Los dos principales procesos de generacin de agua residual son: Limpieza de la encoladoras: elevada DQO, slidos en suspensin y conductividad, y dependiendo del tipo de cola aplicada pueden tomar ms importancia los aldehdos, toxicidad, color, etc Cabinas de aplicacin: DQO, slidos en suspensin, nitrgeno amoniacal, conductividad y BTEX (disolventes). Residuos peligrosos: su origen son los productos qumicos utilizados en las etapas de lijado y pulimento, as como las colas utilizadas en el mecanizado y todos los materiales que han sido tratados con estas materias peligrosas y se han convertido en residuo Generacin de residuos no peligrosos: serrn, polvo de lijado, retales y trozos inservibles, lijas, etc... Residuos asimilables a urbanos. Consumo de agua: aspecto medioambiental de importancia menor. Las operaciones del proceso ms intensivas en consumo de agua son: las cortinas de agua de las cabinas hmedas en la seccin de acabado y la limpieza de equipos. Consumo energtico: aspecto generalmente no demasiado significativo aunque ha experimentado cierto crecimiento en los ltimos aos debido al aumento de la produccin del sector y a la continua automatizacin de la maquinaria. Consumo de materias primas: madera y derivados, colas, barnices, pinturas, disolventes, etc...

Problemtica generada
1. Agravamiento de los riesgos de cambio climtico. 2. Destruccin del ozono estratosfrico. 3. Lluvia cida. 4. Afeccin sobre la salud de los trabajadores

Generacin de aguas residuales

1. Afeccin negativa sobre la calidad de las aguas.

Generacin de residuos

1. Colmatacin de vertederos. 2. Degradacin de suelos. 3. Contaminacin de acuferos.

Consumo de recursos

1. Sobreexplotacin de acuferos. 2. Deforestacin. 3. Prdida de biodiversidad.

4. El impacto ambiental del sector agroalimentario

Diversidad de subsectores
El sector agroalimentario es uno de los ms importantes dentro del tejido industrial valenciano, ocupando a unas 35.657 personas y alcanzando una facturacin de 5.396,8 millones de euros (Ao 2000). El sector agroalimentario agrupa a una gran variedad de subsectores que realizan diferentes tareas de acondicionamiento, conservacin y elaboracin de todo tipo de alimentos (fabricacin de aceites, mataderos, despiece, preparacin de carnes y embutidos, fabricacin de leche y productos derivados, conservas y manipulados de pescados, frutas y hortalizas, elaboracin de vinos, etc...). Dentro de la diversidad de procesos productivos integrantes del sector agroalimentario de la Comunidad Valenciana, el presente cuaderno se ocupa de los sectores de fabricacin de conservas y zumos de frutas y hortalizas. La distribucin geogrfica se concentra en las comarcas centrales de la Comunidad Valenciana (lHorta, la Ribera Alta, la Safor, etc...) en el caso de la elaboracin de zumos, mientras que el subsector de conservas vegetales presenta su mayor concentracin en las zonas de regado de Bajo Segura.

Impacto ambiental del sector agroalimentario

El impacto medioambiental generado en el sector agroalimentario se concreta, bsicamente, en la produccin de grandes cantidades de residuos slidos fcilmente biodegradables y la generacin de un abundante caudal de aguas residuales con elevadas concentraciones de materia orgnica y slidos en suspensin.

TABLA 4: El impacto ambiental del sector agroalimentario Aspecto medioambiental Emisiones atmosfricas Impacto medioambiental
Las emisiones atmosfricas se deben principalmente a: Procesos de combustin de combustibles fsiles en las calderas utilizadas para la obtencin de agua caliente o vapor: CO2, Sox, NOx, hidrocarburos y metano. Emisiones de vapor y los olores durante el almacenamiento y procesado de la materia vegetal o de productos intermedios.

Problemtica generada
1. Agravamiento de los riesgos de cambio climtico. 2. Destruccin del ozono estratosfrico. 3. Olores

Generacin de aguas residuales

Los principales procesos de generacin de agua residual son: Aguas de proceso (lavado, transporte, escaldado, enfriamiento, etc...): vertidos de elevado caudal y carga orgnica importante procedente de la materia procesada. En algunos casos, son vertidos con elevada conductividad (salmueras) o pH extremos debido al pelado qumico. Aguas de limpieza de equipos e instalaciones: arrastran restos de materia prima y productos intermedios por lo que pueden presentar cargas orgnicas y de slidos elevadas. Aguas de servicio (aguas de refrigeracin, purgas de calderas, regeneracin de intercambiadores, aguas de equipos de vaco etc.): Elevada temperatura, salinidad y presencia de trazas de aditivos qumicos.

1. Afeccin negativa sobre la calidad de las aguas. 2. Eutrofizacin de aguas

Generacin de residuos

Residuos peligrosos: se generan en pequeas cantidades y tienen su origen en las operaciones de mantenimiento de la instalacin. Generacin de residuos no peligrosos: fundamentalmente restos de materia vegetal (pieles, vainas, cscaras, tallos, raspones, etc...) Residuos asimilables a urbanos.

1. Colmatacin de vertederos. 2. Degradacin de suelos.

Consumo de recursos

Consumo de agua: sector intensivo en el consumo de agua, fundamentalmente en las operaciones de lavado de la materia prima, calentamientoenfriamiento (escaldado y esterilizacin), enjuage de envases y limpieza de equipos e instalaciones. Consumo energtico: se consume fundamentalmente en las operaciones de congelacin, refrigeracin o enfriamiento de materiales y en el funcionamiento de otros equipos elctricos (bombas, motores, cintas transportadoras,...). Consumo de materias primas: materias primas vegetales, materias secundarias (envases metlicos, vidrio, plstico, cartn, sal, acidulantes...) y materias auxiliares (sosa, cidos, detergentes, desinfectantes, hipoclorito, etc...).

1. Sobreexplotacin de acuferos. 2. Prdida de biodiversidad.

5. El impacto ambiental del sector metal mecnico

Actividades heterogneas
El sector metal-mecnico engloba una gran diversidad de actividades productivas, que van desde la fundicin a las actividades de transformacin y soldadura o el tratamiento qumico de superficies. El nexo comn que agrupa a estos procesos heterogneos es que emplean el metal (ferroso y no ferroso) como input bsico. Su peso en la economa valenciana tanto en trminos de creacin de valor aadido como de empleo es muy significativa, situndose en porcentajes en torno al 5% en VAB y algo ms respecto a su contribucin a la generacin de empleo. A diferencia de lo que ocurre con las industrias tradicionales de la Comunidad Valenciana, la distribucin de las industrias del sector metalrgico sobre el mbito geogrfico de la Comunidad Valenciana muestra una dispersin considerable, coincidiendo su ubicacin con la localizacin de otras actividades industriales a las que suministran bienes intermedios. No obstante, comarcas como LHorta aglutinan cerca del 30% del total de los establecimientos. El subsector analizado en el presente cuaderno es el de tratamiento superficial que agrupa a todas aquellas actividades cuya finalidad es tratar las superficies metlicas para protegerlas de la corrosin, mejorar su resistencia al desgaste y erosin, o simplemente mejorar su aspecto, mediante recubrimientos superficiales.

Impacto ambiental del sector metal-mecnico

Los principales problemas medioambientales de la industria de tratamiento de superficies son los altos consumos de agua y electricidad y la generacin de altos volmenes de efluentes y lodos de la depuracin de las aguas residuales de proceso.

TABLA 5: El impacto ambiental del sector metal-mecnico Aspecto medioambiental Emisiones atmosfricas Impacto medioambiental
La incidencia atmosfrica de la actividad de recubrimientos metlicos es escasa, debindose fundamentalmente a los vapores de baos que trabajan en caliente y que suponen ms bien un problema de higiene y seguridad laboral que medioambiental. Las principales emisiones a la atmsfera proceden de la aspiracin de los diferentes baos, siendo las etapas crticas: Desengrase: generacin de COVs debidos a la utilizacin de disolventes clorados. Decapado: Produccin de vapores cidos (cido clorhdrico). Baos de recubrimiento electroltico: Se generan vapores cidos o bsicos (segn el bao), que pueden contener iones metlicos. Horno de la cuba de galvanizacin: se producen CO, NOx, SO2, partculas e inquemados. Cubas de galvanizacin: emisin de partculas de cloruro amnico y de zinc.

Problemtica generada
1. Agravamiento de los riesgos de cambio climtico. 2. Destruccin del ozono estratosfrico. 3. Olores

Generacin de aguas residuales

Aspecto medioambiental de mayor relevancia en las actividades de tratamiento y revestimiento de metales. Los procesos de recubrimiento metlico generan dos tipos de efluentes principales: Efluentes discontinuos y muy concentrados (elevadas cargas contaminantes en volmenes relativamente pequeos) procedentes del vaciado de baos de proceso agotados. Efluentes continuos y muy diluidos (poca carga contaminante en grandes caudales de agua) procedentes de los enjuagues o lavados de piezas entre etapas consecutivas. Los componentes ms importantes de los efluentes de estas actividades son de tipo inorgnico, como cianuros, cromatos y metales pesados, as como aceites y grasas.

1. Afeccin negativa sobre la calidad de las aguas. 2. Eutrofizacin de aguas

Generacin de residuos

Los desechos caractersticos de las empresas de recubrimientos metlicos se pueden agrupar del siguiente modo: Aceites y grasas procedentes de la limpieza de las piezas que se van acumulando en los baos de desengrase. Baos agotados de distinta naturaleza (cidos, bsicos, crmicos y cianurados). Lodos con contenido en metales pesados que se depositan en el fondo de los baos de proceso, en los enjuagues o procedentes del tratamiento de las aguas residuales. Materiales filtrantes impregnados, piezas defectuosas y desechos de reactivos empleados en las diferentes operaciones

1. Colmatacin de vertederos. 2. Degradacin de suelos.

Consumo de recursos

Consumo de agua: sector intensivo en el consumo de agua. Se emplea como vehculo indispensable del recubrimiento metlico de las piezas, como agente de enjuague entre baos consecutivos, como agente de limpieza y como producto auxiliar. Consumo energtico: aspecto medioambiental relevante. Se requiere energa elctrica y/o trmica para el movimiento de las piezas entre los baos (empleando bombos o bastidores), calentamiento de baos de recubrimiento en caliente, secado de las piezas, funcionamiento de la maquinaria, obtencin de aire a presin, iluminacin y calefaccin. Consumo de materias primas: piezas a recubrir y los productos qumicos empleados en la formulacin de los baos de pretratamiento y recubrimiento de las piezas (cidos, alcalis, sales y xidos metlicos, disolventes, tensoactivos, etc...)

1. Sobreexplotacin de acuferos. 2. Prdida de biodiversidad.

6. Empleo ambiental y necesidades de formacin en el sector cermico

6.1. La introduccin de criterios ambientales en la gestin de las empresas del sector sector cermico
Los sistemas de gestin ambiental (SGMA) El sector cermico es, sin duda alguna, el sector que presenta un mayor grado de aceptacin de los sistemas de gestin medioambiental, constituyendo en la actualidad uno de los sectores punteros de la Comunidad Valenciana en cuestiones de gestin ambiental.
Grfico 1: Introduccin de SGMA en las empresas del sector cermico

20%

0% 39%

41%

Fuente: Estudio sobre las tendencias del empleo y las necesidades formativas en medio ambiente en los sectores cermico, agroalimentario, madera y mueble y metal mecnico (IMEDES, 2003).

Entre los factores explicativos de la fuerte implantacin de los SGMA en las empresas valencianas del sector, cabe destacar: Factores sociales: La alarma social causada por los continuos episodios de contaminacin atmosfrica en las comarcas donde se concentra la actividad cermica, superando en repetidas ocasiones los lmites de contaminantes en la atmsfera fijados por la legislacin ambiental, ha llevado a muchas industrias a implantar SGMA con el objeto de mejorar su imagen y su relacin con los colectivos sociales locales. Presin administrativa: Como consecuencia de la evidente degradacin del entorno en las comarcas castellonenses, la Conselleria de Territorio y Vivienda puso en marcha durante los aos 2001-2002 un programa de vigilancia ambiental especialmente dirigido a las empresas cermicas. A pesar de que los sistemas de gestin medioambiental presentan un carcter

estrictamente voluntario, muchas empresas del sector consideran la implantacin de SGMA como un factor positivo frente a las responsabilidades administrativas. Factores mercadolgicos: La presin ejercida por el sector de la construccin, a resultas de la cada vez mayor importancia otorgada en los concursos de contratacin pblica a la implantacin de SGMA, ha incentivado la sensibilizacin de los gestores de las empresas. Adems, la fuerte competitividad en el mercado internacional ha favorecido que las empresas comiencen a considerar los sistemas de gestin medioambiental como un valor aadido a los productos fabricados.

Las buenas prcticas ambientales. El carcter fuertemente competitivo del sector cermico, unido a factores tales como la presin social existente, el carcter exportador de esta industria, as como la presin administrativa explican que la prctica totalidad de las empresas del sector afirmen haber introducido Buenas Prcticas Medioambientales.
Grfico 2: Introduccin de buenas prcticas ambientales en las empresas del sector cermico 2%

98%
Fuente: Estudio sobre las tendencias del empleo y las necesidades formativas en medio ambiente en los sectores cermico, agroalimentario, madera y mueble y metal mecnico (IMEDES, 2003).

Las buenas prcticas ms extendidas son las relacionadas con la gestin de los residuos generados, la instalacin de tomas de aspiracin en zonas emisin polvo al exterior, la correcta gestin de las materias primas en almacn, as como la reutilizacin de piezas crudas o rotas.

6.2. Estructura de la gestin medioambiental de las empresas del sector cermico.

Factores de diversa ndole explican el progresivo incremento de las exigencias medioambientales para las empresas espaolas. Entre estos factores cabe destacar, la aparicin de un cuerpo de legislacin ambiental cada vez ms estricto, la cada vez mayor identificacin entre mejora medioambiental y mejora competitiva, as como la presin ejercida por los clientes. Todo este conjunto de factores han motivado la implantacin de un rea de medio ambiente entre las empresas del sector1, poniendo de manifiesto el posicionamiento estratgico de la industria cermica en cuestiones medioambientales.
Un 76% de las empresas del sector afirman contar con un rea de medio ambiente. Estudio sobre las tendencias del empleo y las necesidades formativas en medio ambiente en los sectores cermico, agroalimentario, madera y mueble y metal mecnico (2003), IMEDES, Valencia.
1

La creciente preocupacin del sector por la reduccin de los impactos y la mejora de la gestin medioambiental ha llevado, no slo a la creacin de un rea de medio ambiente, sino tambin a la introduccin en la estructura de la empresa de un nuevo agente: el responsable de medio ambiente, que asume y controla la puesta en marcha de las buenas prcticas, as como la consecucin de los objetivos medioambientales propuestos por la organizacin.

Grfico 3: Figura responsable de la gestin medioambiental en las empresas del sector cermico

16% 18%

2%

13% 0%

51%
Fuente: Estudio sobre las tendencias del empleo y las necesidades formativas en medio ambiente en los sectores cermico, agroalimentario, madera y mueble y metal mecnico (IMEDES, 2003).

En lo que respecta a las funciones asumidas por los responsables de medio ambiente de las empresas (Grfico 4), cabe destacar la responsabilidad en la gestin de los residuos generados, seguido de la gestin de las aguas residuales, la puesta en marcha de buenas prcticas ambientales, la implantacin y mantenimiento de los sistemas de gestin medioambiental y, por ltimo, la formacin de los empleados.

Grfico 4: Funciones de los responsables de medio ambiente en las empresas del sector cermico

Otros Puesta en marcha buenas prcticas Implantacin y mantenimiento de SGMA Gestin aguas residuales Gestin residuos Formacin a empleados 0%

12% 86% 62% 90% 95% 52% 20% 40% 60% 80% 100%

Fuente: Estudio sobre las tendencias del empleo y las necesidades formativas en medio ambiente en los sectores cermico, agroalimentario, madera y mueble y metal mecnico (IMEDES, 2003).

En cuanto al perfil formativo de los tcnicos responsables de medio ambiente, destacar que en la mayora de los casos (78%), se trata de ingenieros y licenciados (qumicos,...), y en mucha menor proporcin de FP grado superior y estudios primarios (8% en ambos casos).

6.3. Carencias formativas en materia medioambiental

Las nuevas tcnicas y tecnologas de produccin ms limpias suponen cambios significativos en la mayora de los procesos realizados por la empresa y, por lo tanto, conllevan un proceso de aprendizaje por parte de los trabajadores. Estos cambios no se limitan a los procesos productivos sino tambin, y de manera estratgica, a los procesos de toma de decisiones y de gestin.

Grfico 5: Carencias formativas en materia de medio ambiente en empresas del sector cermico

Contaminacin de suelos Energas renovables Mejoras Tecnolgicas Ecoeficiencia Anlisis riesgos ambientales en el sector cermico Auditoras ambientales Sistemas Gestin Medioambiental Educacin ambiental Residuos Contaminacin por ruidos y vibraciones Contaminacin atmosfrica Contaminacin de aguas Legislacin medioambiental Formacin bsica de medio ambiente Impacto ambiental del sector cermico Buenas prcticas ambientales de ahorro energtico Buenas prcticas ambientales en el sector cermico 0% 21%

31% 26% 31% 43% 33%

26% 50% 55% 29% 36% 36% 38% 52% 31% 45% 67% 20% 40% 60% 80%

Como puede observarse en el grfico, los campos de conocimiento ms demandados entre las empresas del sector corresponden a la formacin en buenas prcticas medioambientales generales, gestin de residuos, formacin bsica en medio ambiente, ahorro energtico y ecoeficiencia.

7. Empleo ambiental y necesidades de formacin en el sector madera y mueble.

7.1. La introduccin de criterios ambientales en la gestin de las empresas del sector madera y mueble
Los sistemas de gestin ambiental (SGMA) La introduccin de la variable medioambiental en la gestin de las empresas del sector del mueble es todava incipiente. Los factores que estn retrasando la introduccin de la variable ambiental en el sector de la madera y el mueble son fundamentalmente la percepcin de la gestin ambiental como una inversin improductiva por parte de las empresas, los elevados costes de implantacin, sin olvidar factores determinantes tales como la atomizacin empresarial predominante en el sector, que plantea enormes dificultades para movilizar recursos humanos, tcnicos y financieros necesarios para implantar un sistema de gestin medioambiental (SGMA).

Grfico 6: Introduccin de SGMA en el sector madera y mueble

12% 39%

0%

49%

Fuente: Estudio sobre las tendencias del empleo y las necesidades formativas en medio ambiente en los sectores cermico, agroalimentario, madera y mueble y metal mecnico (IMEDES, 2003).

A diferencia de lo que ocurre con los sistemas de gestin de la calidad, la implantacin de sistemas de gestin medioambiental no ha sido percibida todava como un componente ms de la calidad. As pues, la presin ejercida por los agentes del mercado, junto a los factores indicados ms arriba no ha sido suficiente para provocar una implantacin masiva de sistemas de gestin medioambiental. Las buenas prcticas ambientales El desarrollo de sistemas avanzados de gestin medioambiental ha sido muy limitado. No obstante, la escasa implantacin de los Sistemas de Gestin Medioambiental en el sector no

ha impedido una destacable incorporacin de buenas prcticas ambientales en el sector de la madera y el mueble de la Comunidad Valenciana.

Grfico 7: Introduccin de Buenas Prcticas Ambientales en las empresas del sector madera y mueble

4%

96%
Fuente: Estudio sobre las tendencias del empleo y las necesidades formativas en medio ambiente en los sectores cermico, agroalimentario, madera y mueble y metal mecnico (IMEDES, 2003).

Un alto porcentaje de las empresas afirman haber introducido algn tipo de buena prctica medioambiental en su gestin diaria. En este sentido debe destacarse el notable esfuerzo efectuado el Instituto Tecnolgico de la Madera, Mueble y Afines (AIDIMA) en coordinacin con las asociaciones empresariales sectoriales, especialmente FEVAMA, a travs de publicaciones, cursos de formacin y jornadas de sensibilizacin ambiental, que ha permitido a las empresas reducir los costes de adaptacin al nuevo escenario. Todo ello sin olvidar que el sector de la madera y el mueble fue uno primeros sectores sujetos a una inspeccin global dentro del Plan de Inspeccin que estableci la Conselleria de Territori i Habitatge para el ao 2000. Las buenas prcticas ms extendidas en el sector son aquellas que requieren un menor esfuerzo econmico o de inversin tecnolgica (mantener orden y distancia en el almacenamiento, colocar mesas de trabajo cerca de fuentes de luz natural, etc), que proporcionan a la empresa una mejora en la produccin o un ahorro de costes (planes de mantenimiento de equipos, empleo de los recortes de madera en otras aplicaciones, etc) o que son necesarias para cumplir con la legislacin vigente (gestin de residuos).

7.2. Estructura de la gestin medioambiental de las empresas del sector madera y mueble.
nicamente un reducido porcentaje de las empresas del sector de la madera y el mueble poseen un rea especfica de medio ambiente, estando la figura del responsable de medio ambiente nicamente presente en un 20% de los casos de estos casos.

En este sentido puede concluirse que, ms all de la creacin de empleo con contenido medioambiental que se revela como escaso, el sector de la madera y el mueble de la Comunidad Valenciana est asistiendo a una redefinicin de las exigencias tcnicas y competenciales de los trabajadores pertenecientes a los diferentes niveles que contemple, desde una perspectiva integral, la dimensin medioambiental de su actividad.

Grfico 8: Figura responsable de la gestin ambiental en las empresas del sector madera mueble.
13% 17% 27%

20%

23%

Fuente: Estudio sobre las tendencias del empleo y las necesidades formativas en medio ambiente en los sectores cermico, agroalimentario, madera y mueble y metal mecnico (IMEDES, 2003).

En lo que respecta a las funciones asumidas por los responsables de medio ambiente de las empresas del sector de la madera y el mueble, cabe destacar la gestin de los residuos generados. La gestin de los residuos a travs de un gestor autorizado comienza ya a ser una prctica habitual entre las empresas del sector, mientras que el control y tratamiento de los efluentes lquidos o las emisiones atmosfricas continan representando tareas marginales para los responsables de efectuar la gestin medioambiental de la empresa. La segunda funcin asumida es la de la puesta en marcha de buenas prcticas y la implantacin y mejora de sistemas de gestin medioambiental.

Grfico 9: Funciones de los responsables de medio ambiente en el sector madera y mueble

Puesta en marcha buenas prcticas Implantacin y mantenimiento de SGMA Gestin de aguas residuales Gestin residuos Formacin a empleados 0% 18% 20% 25%

36% 32%

68%

40%

60%

80%

Fuente: Estudio sobre las tendencias del empleo y las necesidades formativas en medio ambiente en los sectores cermico, agroalimentario, madera y mueble y metal mecnico (IMEDES, 2003).

En aquellos casos en que la empresa cuenta con un rea especfica de medio ambiente, el perfil formativo de los integrantes de la misma es en casi la mitad de los casos el de ingeniero o licenciado.

7.3. Carencias formativas en materia medioambiental

La incorporacin de la variable medioambiental en la empresa requiere de un proceso previo de aprendizaje de las tcnicas y enfoques de la gestin medioambiental, tanto entre los operarios como entre el personal tcnico y directivo.

Las principales carencias identificadas por los agentes del sector sealan la necesidad de formacin bsica en medio ambiente, buenas prcticas ambientales en el sector y legislacin medioambiental y la necesidad de efectuar una aproximacin generalista en las acciones de formacin derivada de la escasa formacin medioambiental recibida hasta el momento por este colectivo. Por su parte, las demandas de formacin en aspectos medioambientales especficos tales como contaminacin de las aguas, contaminacin del suelo o energas renovables son muy escasas.

Grfico 10: Carencias formativas en materia de medio ambiente en el sector madera y mueble

Energas renovables Mejoras Tecnolgicas Ecoeficiencia Anlisis riesgos ambientales Auditoras ambientales Sistemas Gestin Medioambiental Educacin ambiental Residuos Contaminacin por ruidos y vibraciones Contaminacin atmosfrica Contaminacin de aguas Legislacin medioambiental Formacin bsica medio ambiente Impacto ambiental sector madera y mueble Buenas prcticas ambientales de ahorro energtico Buenas prcticas ambientales en el sector 0%

7% 11% 11% 25% 14% 18% 21% 25% 21% 11% 7% 29% 29% 14% 21% 29% 20% 40%

Fuente: Estudio sobre las tendencias del empleo y las necesidades formativas en medio ambiente en los sectores cermico, agroalimentario, madera y mueble y metal mecnico (IMEDES, 2003).

8. Empleo ambiental y necesidades de formacin en el sector agroalimentario2

8.1. La introduccin de criterios ambientales en la gestin de las empresas del sector agroalimentario
Los sistemas de gestin ambiental (SGMA) La presin ejercida por la Administracin, los consumidores y las grandes cadenas de distribucin agroalimentarias debido a las recientes crisis y escndalos alimentarios, as como la necesidad de diferenciarse respecto nuevos pases competidores en los mercados internacionales ha favorecido la introduccin de sistemas de gestin de la calidad capaces de garantizar la seguridad alimentaria de los productos. No ocurre lo mismo, sin embargo, en el caso de los Sistemas de Gestin del Medio Ambiente (SGMA), a pesar de que el sector presenta a priori unas caractersticas muy adecuadas para la implantacin de este tipo de sistemas: tamao medio de las empresas medio/alto, fuerte competencia internacional, necesidad de asegurar la seguridad de los productos, etc.... En este sentido, ninguna de las empresas encuestadas afirma haber implantado un sistema de estas caractersticas, si bien ms de la mitad aseguran encontrarse en proceso de implantacin, tal y como puede observarse en el grfico 11.
Grfico 11: Introduccin del SGMA en empresas del sector agroalimentario

55%

45%

Fuente: Estudio sobre las tendencias del empleo y las necesidades formativas en medio ambiente en los sectores cermico, agroalimentario, madera y mueble y metal mecnico (IMEDES, 2003).

La razn del escaso grado de implantacin de los sistemas de gestin de los impactos ambientales quizs ha de buscarse en el elevado nmero de sistemas y protocolos de calidad agroalimentario que las empresas del sector deben suscribir, de forma que el valor aadido de los SGMA no es percibido, quedando relegado a un segundo plano.
2

Todos los datos del presente captulo estn referidos a empresas dedicadas a la fabricacin de zumos y conservas.

Las buenas prcticas ambientales A pesar del elevado nmero de empresas que aseguran haber introducido buenas prcticas medioambientales, este porcentaje es el ms reducido de todos los sectores analizados en el presente cuaderno.

Grfico 12: Introduccin de Buenas Prcticas Ambientales en las empresas del sector agroalimentario

27%

73%
Fuente: Estudio sobre las tendencias del empleo y las necesidades formativas en medio ambiente en los sectores cermico, agroalimentario, madera y mueble y metal mecnico (IMEDES, 2003).

La tipologa de buenas prcticas introducidas en el sector estn directamente relacionadas con los impactos medioambientales de mayor relevancia en la industria agroalimentaria, a saber: generacin de aguas residuales (separacin de las aguas residuales que contienen contaminantes txicos de aquellas aguas no contaminadas, ajuste de las mquinas de llenado, introduccin de sistemas de recirculacin del agua y realizacin de limpiezas en seco previas a las limpiezas en hmedo, etc...), consumo energtico (cierre de las cmaras frigorficas, etc...) y generacin de residuos.

8.2. Estructura de la gestin medioambiental de las empresas del sector agroalimentario.

nicamente el 27%3 de las empresas del sector conservas y zumos de la Comunidad Valenciana afirman contar con un rea especfica responsabilizada de la gestin medioambiental de la organizacin. En este contexto, la gestin medioambiental de la empresa est siendo asumida de forma mayoritaria por los responsables de calidad de las empresas o por consultoras externas, tal y como se muestra en el grfico 13. Todo lo expuesto apunta al surgimiento de un nmero limitado de puestos de tcnico responsable de la gestin medioambiental en la empresa y, fundamentalmente, el cambio cualitativo en las exigencias formativas de los nuevos empleos generados, donde la formacin medioambiental y, especialmente, en seguridad agroalimentaria ser fundamental.

Grfico 13: Figura responsable de la gestin ambiental en las empresas del sector agroalimentario

47%

0%

20%

13%

20%

Fuente: Estudio sobre las tendencias del empleo y las necesidades formativas en medio ambiente en los sectores cermico, agroalimentario, madera y mueble y metal mecnico (IMEDES, 2003).

Los perfiles formativos de los cuerpos tcnicos responsables de la gestin medioambiental de las industrias corresponde mayoritariamente a Ingenieros y Licenciados (50% de los casos). Tambin es frecuente que las tareas ambientales sean asumidas por titulados en FP En lo que respecta a las funciones asumidas por los responsables de medio ambiente de las industrias agroalimentarias, cabe destacar la responsabilidad en la gestin de los residuos generados (91%) y de las aguas residuales (73%), seguido de la implantacin y mantenimiento de sistemas de gestin medioambiental (45%) y de puesta en marcha de buena prcticas ambientales.

Grfico 14: Funciones de los responsables de medio ambiente en las empresas del sector agroalimentario

Puesta en marcha buenas prcticas Implantacin y mantenimiento de SGMA Gestin aguas residuales Gestin residuos Formacin a empleados 0% 20%

27% 45% 73% 91% 27% 40% 60% 80% 100%

Fuente: Estudio sobre las tendencias del empleo y las necesidades formativas en medio ambiente en los sectores cermico, agroalimentario, madera y mueble y metal mecnico (IMEDES, 2003).

8.3. Carencias formativas en materia medioambiental

El consumo de energa es uno de los principales aspectos medioambientales de las industrias de zumos y conservas vegetales de la Comunidad Valenciana. En este contexto, resulta lgico que el campo de conocimiento ms demandado entre las empresas del sector haya sido precisamente la introduccin de buenas prcticas de ahorro energtico. Las implicaciones econmicas de estas acciones, as como las mltiples posibilidades de introducir medidas en este mbito explican que un 65% de las empresas hayan sealado esta opcin.
Grfico 15: Carencias formativas en materia de medio ambiente en empresas del sector agroalimentario

Contaminacin de suelos Energas renovables Mejoras Tecnolgicas Ecoeficiencia Anlisis riesgos ambientales Auditoras ambientales Sistemas Gestin Medioambiental Educacin ambiental Residuos Contaminacin por ruidos y vibraciones Contaminacin atmosfrica Contaminacin de aguas Legislacin medioambiental Formacin bsica de medio ambiente Impacto ambiental del sector Buenas prcticas ambientales de ahorro energtico Buenas prcticas ambientales en el sector agroalimentario 0% 9% 0% 0% 9%

18%

45 27% 36% 45% 45% 27%

36% 36% 18% 18% 64% 45% 20% 40% 60% 80%

Fuente: Estudio sobre las tendencias del empleo y las necesidades formativas en medio ambiente en los sectores cermico, agroalimentario, madera y mueble y metal mecnico (IMEDES, 2003).

Otros campos de conocimiento demandados por las empresas del sector son: Anlisis de riesgos ambientales, formacin en residuos, educacin ambiental, SGMA, contaminacin de aguas y legislacin ambiental. Las demandas de formacin en herramientas e instrumentos avanzados de gestin y mejora medioambiental tales como la ecoeficiencia o las mejores tecnologas disponibles son muy escasas.

9. Empleo ambiental y necesidades de formacin en el sector metal-mecnico4

9.1. La introduccin de criterios ambientales en la gestin de las empresas del sector metal-mecnico.
Los sistemas de gestin ambiental (SGMA) El sector de tratamientos de superficies se caracteriza por una configuracin de mercado muy heterognea y polarizada, es decir, un reducido nmero de empresas que concentran una parte importante de la actividad y de la facturacin conviven con un elevado nmero de microempresas que son gestionadas por trabajadores autnomos en rgimen de explotacin familiar. El primer grupo suele abastecer a grandes multinacionales del sector farmacutico y del automvil, mientras que el segundo grupo de empresas abastece generalmente a empresas de tamao reducido. La presin de los clientes de las empresas del primer grupo ejerce un efecto en cascada de mejora medioambiental a travs del sistema productivo (los clientes exigen el cumplimiento de determinados estndares medioambientales a sus proveedores, los que a su vez lo demandan a sus proveedores, etc, producindose una reaccin en cadena en el tejido productivo). De esta forma, las grandes empresas han comenzado de manera progresiva a introducir sistemas de gestin medioambiental con el triple objetivo de mantener a las grandes multinacionales en su cartera de clientes, incrementar la confianza ante la administracin y comunidades locales sobre el cumplimiento de la legislacin vigente, y, por ltimo, tratar de reducir los costes derivados de la gestin mediante la aplicacin de enfoques preventivos centrados en la minimizacin y ecoeficiencia.
Grfico 16: Implantacin del SGMA en empresas del sector metal-mecnico 0% 6%

13%

25%

55%

Fuente: Estudio sobre las tendencias del empleo y las necesidades formativas en medio ambiente en los sectores cermico, agroalimentario, madera y mueble y metal mecnico (IMEDES, 2003).

El presente captulo se centra en el anlisis de las empresas del subsector de recubrimientos superficiales de la Comunidad Valenciana.

Las buenas prcticas ambientales Como se ha comprobado, la introduccin de SGMA en las empresas del sector de tratamientos de superficies de la Comunidad Valenciana se ha limitado a un reducido nmero de empresas. En este sentido, la principal fuente de integracin de la variable medioambiental en las empresas del sector de recubrimientos metlicos ha sido la introduccin de buenas prcticas medioambientales.
Grfico 17: Introduccin de Buenas Prcticas Ambientales en las empresas del sector metal-mecnico 13%

87%
Fuente: Estudio sobre las tendencias del empleo y las necesidades formativas en medio ambiente en los sectores cermico, agroalimentario, madera y mueble y metal mecnico (IMEDES, 2003).

La tipologa de buenas prcticas introducidas en el sector estn directamente relacionadas con los impactos ambientales de mayor relevancia en el sector: correcta manipulacin de productos qumicos de elevado impacto ambiental (construccin de reas de contencin impermeables, suelos de hormign hidrfugo), generacin de residuos (gestionar los residuos a travs de gestores autorizados y segregacin segn caractersticas fisicoqumicas) y generacin de aguas residuales.

9.2. Estructura de la gestin medioambiental de las empresas del sector metalmecnico

Cerca del 40% de las empresas encuestadas del sector de tratamiento de superficies cuentan con un rea especfica de medio ambiente. Comparativamente este porcentaje se sita entorno a la media del resto de sectores analizados en el presente cuaderno. Por su parte, la figura encargada de llevar a cabo la gestin ambiental es, en la mayora de los casos, el responsable de medio ambiente, seguido del responsable de calidad y del responsable de riesgos laborales de la empresa. Si se comparan estos resultados con los obtenidos a lo largo del estudio, se observa que el sector metalmecnico es el que menos recurre a la asesora de consultoras externas, sealada nicamente en el 13% de los casos. A pesar de que la introduccin de mejoras ambientales en las empresas de gran tamao ha facilitado la extensin de responsables y de personal tcnico en medio ambiente, esta tendencia no va a extenderse a las pymes del sector debido a la escasez de medios econmicos y a la percepcin de la inversin en gestin ambiental como una inversin improductiva.

Grfico 18: Figura responsable de la gestin ambiental en las empresas del sector metal-mecnico

19%

13% 13%

19%

36%

Fuente: Estudio sobre las tendencias del empleo y las necesidades formativas en medio ambiente en los sectores cermico, agroalimentario, madera y mueble y metal mecnico (IMEDES, 2003).

En cuanto a los perfiles formativos de los responsables de la gestin ambiental de la empresa, ste suele ser el de ingeniero o licenciado. Estos puestos estn ocupados por tcnicos con titulacin superior en ingeniera o ciencias (biologa, qumica, etc,...) con conocimientos en gestin medioambiental. Las necesidades que han motivado el surgimiento de los departamentos de medio ambiente en las empresas de mayor tamao han sido fundamentalmente el cumplimiento de las especificaciones legislativas en lo referente a residuos (69%), la introduccin de buenas prcticas ambientales y la implantacin y mejora de SGMA.

Grfico 19: Funciones de los responsables de medio ambiente en las empresas del sector metal-mecnico

Puesta en marcha buenas prcticas Implantacin y mantenimiento de SGMA Gestin de aguas residuales Gestin residuos Formacin a empleados 0% 20% 25% 40%

56% 50% 44% 69%

60%

80%

Fuente: Estudio sobre las tendencias del empleo y las necesidades formativas en medio ambiente en los sectores cermico, agroalimentario, madera y mueble y metal mecnico (IMEDES, 2003).

9.3. Carencias formativas en materia medioambiental

Las carencias formativas sealadas por las empresas del sector metal-mecnico son fundamentalmente: buenas prcticas ambientales generales, buenas prcticas de ahorro energtico, formacin bsica en medio ambiente, anlisis del impacto ambiental del sector metalmecnico y la legislacin ambiental.

Grfico 20: Carencias formativas en materia de medio ambiente en el sector metal-mecnico

Contaminacin de suelos Energas renovables Mejoras Tecnolgicas Ecoeficiencia Anlisis riesgos ambientales Auditoras ambientales Sistemas Gestin Medioambiental Educacin ambiental Residuos Contaminacin por ruidos y vibraciones Contaminacin atmosfrica Contaminacin de aguas Legislacin medioambiental Formacin bsica de medio ambiente Impacto ambiental del sector Buenas prcticas ambientales de ahorro energtico Buenas prcticas ambientales en el sector 0% 20% 13% 13%

25%

19% 19% 31%

25% 19% 31% 31% 19% 25% 38% 38% 31% 38% 44% 40% 60%

Fuente: Estudio sobre las tendencias del empleo y las necesidades formativas en medio ambiente en los sectores cermico, agroalimentario, madera y mueble y metal mecnico (IMEDES, 2003).

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