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Los beneficios de la leche siempre han sido exaltados por los profesionales mdicos y nutricionistas.

De ella se ha dicho que es uno de los alimentos ms nutritivos y completos, entre cuyas propiedades se encuentran protenas, carbohidratos, fosforo, potasio, calcio o vitaminas A, C y B12. Sin embargo, en los ltimos tiempos se ha roto este consenso y cada vez son ms las voces crticas que alertan sobre los supuestos perjuicios de consumir leche. Aunque los argumentos en contra son diversos y diferentes, todos parten de la misma premisa: la leche es para los lactantes y no para los adultos. En Estados Unidos estas controversias se iniciaron en la dcada de los 60 y a da de hoy incluso existe un potente lobby, el Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM), que tiene como principal objetivo concienciar a las administraciones y la poblacin en general de que la leche es nociva para la salud. Su ltima iniciativa para desmontar lo que consideran un mito construido sin fundamento ha sido una peticin al Gobierno norteamericano para que retire la leche de los comedores escolares. Para este grupo de mdicos la creencia de que la leche fortalezca los huesos de los nios en edad de crecimiento es falsa y hasta la definen como un placebo ineficaz: Tomar tres vasos de leche al da no aporta la cantidad mnima recomendada de calcio, un objetivo que s se alcanza con otros alimentos ms nutritivos. En la documentacin remitida a los responsables del National School Luch Program argumentan que las protenas y el calcio de la leche de origen animal son difcilmente asimilables por los seres humanos, ya que estara biolgicamente concebida para amamantar a los animales de la misma especie. A continuacin relatamos otros de los argumentos por los que se cree que la leche es nociva. Alto contenido en caloras y grasas saturadas. El presidente del Physicians Committee for Responsible Medicine, Neal Barnard, explicaba en una entrevista aThe New York Times que la leche y sus derivados lcteos contienen un alto contenido en grasas saturadas, cuyo consumo excesivo podra provocar diabetes de tipo 1. Segn Barnard, este alimento contiene la misma cantidad de caloras que las bebidas isotnicas. Grandes porcentajes de intolerancia a la lactosa. La lactosa es un tipo de azcar que se encuentra en la leche y sus derivados. Para digerirla adecuadamente se necesita tener en el intestino la suficiente cantidad de una enzima llamada lactasa. Su deficiencia es algo habitual en muchas poblaciones del mundo, especialmente entre los asiticos. En Espaa se estima que la intolerancia a la lactosa afecta a una de cada tres personas, con mayor o menor grado de rechazo. Como sustituto se consume, adems de quesos y yogures, la leche de soja. Sin embargo, sta tambin tiene sus consecuencias negativas al producir una acidez entre cinco y seis veces mayor de lo habitual, lo que puede provocar placas bucales y caries, segn se recoge en un estudio publicado en el Journal of Dentistry. Aditivos qumicos. Las explotaciones intensivas usan habitualmente piensos para alimentar a las vacas que contienen hormonas de crecimiento y antibiticos. Otros de los aditivos, que le dan un aspecto ms blanquecino y cremoso, estn relacionados con los problemas de acn, alergias o inflamaciones, segn el PCRM. Alergias. Slo en Estados Unidos hay unos tres millones de nios alrgicos a la protena de la leche de vaca (APLV). Las reacciones pueden ir desde leves vmitos hasta consecuencias mucho ms graves para salud, como arritmias y colapso vascular.

No contribuye al fortalecimiento de los huesos. El nutricionista y columnista delTimes Mark Bittman, apuntaba en uno de sus artculos de opinin que la leche no evita la falta de calcio en los huesos y antepone otros remedios para sortear la osteoporosis como el ejercicio fsico y la obtencin de vitamina D mediante la exposicin a los rayos solares. Adems, concluye que hay que cambiar la mentalidad porque si se consume leche no debe ser por sus beneficios para la salud, sino por el placer gustativo. El estudio Vitamin D, Calcium, and Dairy Intakes and Stress Fractures Among Female Adolescents, publicado el pasado mes de marzo en la revista cientfica Archives of Pediatrics & Adolescent Medicine, concluye que ni el calcio ni el consumo de lcteos est asociado a un descenso del riesgo de producirse fracturas de hueso. Estos mismos resultados se obtuvieron en la investigacinCalcium, vitamin D, milk consumption, and hip fractures: a prospective study among postmenopausal women de la American Society for Clinical Nutrition que, tras analizar a ms 72.000 mujeres, descubri que las consumidoras de leche no eran menos propensas a sufrir fracturas de caderas que el resto. Desde el PCRM argumentan que la cantidad de calcio absorbida por el cuerpo no solo depende de los alimentos, sino de una variedad de factores, como los genes, la cantidad de vitamina D recibida, el sedentarismo, y otras influencias dietticas ya que las protenas de origen animal, el sodio y la cafena evitan la absorcin de calcio. En caso de que sea indispensable un complemento de calcio, recomiendan otros alimentos ms saludables, como los frijoles, el tofu, el brcoli, la col rizada, los cereales o el zumo de naranja. Prevencin de enfermedades Los estudios que defienden las propiedades nutricionales de la leche son mltiples y variados. Uno de los ltimos y ms completos, Drinking flavored or plain milk is positively associated with nutrient intake and is not associated with adverse effects on weight status in US children and adolescents, remarca la necesidad de introducir la leche en la dieta de nios y adolescentes, pues de lo contrario sufriran la falta de aportes vitamnicos y minerales. El profesor de Pediatra en el Albert Einstein College of Medicine de Nueva York, Keith Ayoob, defiende que la leche debe formar parte de cualquier dieta equilibrada: Es un error que los padres descuiden el consumo de productos lcteos en la alimentacin de sus hijos, pues es fundamental para su crecimiento y no engorda como popularmente se dice. Estas y otras investigaciones han demostrado que el consumo de leche previene el raquitismo por su alto contenido en vitamina D y calcio, la artritis, la osteoporosis y dems problemas relacionados con la desmineralizacin de los huesos. Marion Nestle, profesora de Nutricin, Estudios Alimentarios y Salud Pblica en la Universidad de Nueva York trata de cerrar el debate abierto sobre la conveniencia o no de mantener la leche en los mens escolares: Es cierto que sus nutrientes se pueden encontrar en otros alimentos y que su consumo excesivo, como todo, puede ocasionar problemas, pero su funcin nutritiva est ms que demostrada. La base, mayoritariamente, de la alimentacin actual de la poblacin occidental est basada en el consumo de lcteos, del cual derivan muchos productos alimenticios, potenciando su peligrosidad con el aadido de azcares, cacaos, espesantes, conservantes, medicamentos que se aporta al ganado en vida y otros elementos. La idea general, es que estos productos son bsicos y fundamentales para la nutricin humana;

eso es cierto cuando pensamos en la nutricin basada en el aspecto de hambre o llenado de estmagos, pero en cuanto a los nutrientes que el hombre necesita diariamente ya es totalmente diferente, puesto que s que es un producto que contiene mucho calcio, pero los humanos no lo aprovechamos por ser un calcio desequilibrado por las hormonas de crecimiento y asimilacin que son propios del animal que dona su leche - la vaca - y por lo tanto, el hombre no lo aprovecha. Adems, por el uso abusivo de este producto, el organismo humano acumula mucho cido lctico que hace que nuestro Ph de la sangre se acidifique y que para que no sea peligroso para el organismo, ste lo tiene que neutralizar sacrificando sales clcicas presentes en nuestros huesos. Por otro lado, la leche de vaca, aporta un exceso de fsforo que tambin acidifica nuestro organismo y, que tambin hace que nuestras sales minerales se vean mermadas por este consumo. Otro defecto de la leche de vaca es la poca cantidad de hierro que posee. El hombre necesita diariamente una cantidad mayor de este elemento. Cuando la leche entra al interior de nuestro organismo, para ser metabolizado, hace que nuestras sales de reserva de hierro se vean tambin sacrificadas. Tanto el hierro como el calcio han de estar en un perfecto equilibrio entre s en nuestro organismo, por la tanto, la leche de vaca consigue que haya un fuerte desequilibrio entre estos dos elementos, base fundamental y con tiempo por el medio, para confeccionar nuestras patologas cancergenas. (Muchos cnceres tienen su origen en este desequilibrio). En todo tipo de leche hay una sustancia que se llama casena. En la leche de vaca hay trescientas veces ms casena que la leche humana, para que puedan formarse (en el ternero) huesos mucho ms grandes. Esta sustancia, tan exagerada para el humano, forma en nuestro interior gran cantidad de mucus, flema, psora. Esta sustancia mucosa ahogar nuestras vsceras. Nuestro organismo luchar denoddamente para librarse de ella y al tratar de salir por nuestras fosas nasales o por otras vas ser mal interpretado por el galeno de turno que aplicar los antibiticos y corticoides correspondientes con el consabido doble perjuicio para nuestra salud: el del moco, que no le dejan salir, y mas el efecto secundario del medicamento. Dicha casena ser la responsable de todo tipo de catarros, alergias diversas, otitis, trastornos de la tiroides, y sobre todo obesidad. La leche de vaca produce obesidad, aunque sta sea semidesnatada, desnatada o descremada. Otro razonamiento, quizs ms simplista, es que somos los nicos seres de la tierra que tomamos leche despus de ser destetados. Adems tomamos leche de otro animal, cosa que ningn otro ser viviente hace, aunque sea lactante, puesto que es peligroso alimentarse con leche que no sea de su propia especie. A partir de que los dientes afloran, el sistema digestivo va perdiendo la capacidad de digestin de este alimento, ya sea propio o el de otro animal. Pongamos como ejemplo que si se pudiera tomar, a lo largo de nuestra vida, leche de mujer, sta tambin sera peligrosa para la salud puesto que nuestra capacidad de digestin de este alimento se pierde a medida que nos salen los dientes.

El ternero tiene cuatro estmagos, como todos los rumiantes, y para poder digerir la leche de su madre necesita utilizar estos cuatro estmagos. El ser humano solo tiene un solo estmago. La vaca tiene un sistema inmunitario totlmente diferente al del hombre, la expectativas de vida de una vaca oscila sobre los quince aos y sin embargo, el hombre tiene una expectativa de setenta y cinco. Una vaca tarda en crecer dos aos. La leche de vaca aporta al ternero unas hormonas de crecimiento y de asimilacin del calcio totalmente diferentes a las del hombre que tarda en crecer veintin aos. La cra de la vaca madura sexualmente a los dos aos. La leche de vaca aporta a este animal una hormonas especializadas para este cometido y que no son propias para el hombre que alcanza su madurez sexual sobre los catorce aos de vida. La leche de vaca aporta unas grasas y unas protenas propias de su especie. Hay que observar que los vacunos viven sin abrigo y sin calcetines, es decir, se protegen de la intemperie con sus grasas. Las protenas de los lcteos vacunos, gracias a sus hormonas de crecimiento, hacen que los terneros tengan un crecimiento muy rpido. Se ha observado que estos elementos pueden ser la causa de muchos de nuestros tumores y fibromas. Obsrvese la cantidad de fibromas, tumores y cnceres de mama que tanto proliferan actualmente, sobre todo en la mujer. El descremado y desnatado no mejora mucho este concepto, al contrario, lo agrava ms; puesto que estos lcteos aportan los productos qumicos que se aaden para el proceso de desengrasado. Est de moda prescribir a las personas mayores, por parte de los profesionales de la medicina oficial y muchos naturpatas, la toma de abundantes lcteos, adems de los que ya toman habitualmente, para combatir la osteoporosis y la artrosis, con lo que agravan, y a muy corto plazo, su enfermedad ; notando gran mejora de su problema, en cuanto dejan de tomarlos. Somos una sociedad consumidora de abundantes lcteos, que supustamente previenen la osteoporosis y las descalcificaciones, sin embargo estas enfermedades ocupan el 48 % de las plazas hospitalarias. Un alto porcentaje de la poblacin de mas de 50 aos toman, por consejo facultativo, abundantes lcteos y sin embargo sus dolencias cada vez se agravan ms. La toma indiscriminada de leche de vaca provoca, en el ser humano, muy diversas enfermedades tales como catarros, bronquitis, conjuntivitis, sinusitis, alergia asmtica, alergia de primavera, prurito de piel, ezcema, psoriasis, fibromas, anemia, fibromialgia, artritis, artrosis, colesterol, estreimiento, descalcificacin, obesidad, inflamacin constante, cncer de colon, etc. Se imaginan si anunciasen publicitriamente que el tabaco , el alcohol o el caf fuesen productos beneficiosos para la salud?. Entonces, por qu se permite anunciar los productos lcteos como productos beneficiosos para la salud, cuando ya est ms que demostrado que son perjudiciales para ella ? Muchos medicamentos advierten en sus etiquetas el contenido de lactosa y el posible peligro

para algunas personas sensibles a ella y sin embargo en los embases lcteos no advierten en ningn caso su contenido en lactosa. Soy consciente que este tema es tab para esta sociedad y que los intereses econmicos son muy fuertes y que... quien le pone el cascabel al gato?! Alergia a la Casena-sacado de Internet GUIA PRCTICA CONSUMER La alergia es una reaccin o respuesta inapropiada del organismo ante una sustancia (alrgeno). En la alergia alimentaria, el alrgeno es principalmente una protena de un alimento con el que entramos en conexin por ingestin, contacto o inhalacin. En el caso de la leche de vaca, todas sus protenas tienen poder antignico(de provocar alergia); sin embargo, no todas ellas tienen la misma capacidad sensibilizante. La casena representa el 84% de las protenas lcteas, por lo que est implicada en el mayor nmero de este tipo de alergias.Nuestro organismo crea anticuerpos que nos defienden de infecciones bacterianas, vricas, etc. En las personas alrgicas, en la mayora de los casos, se produce un anticuerpo, la IgE (inmunoglobulina E) dirigido contra el producto que acta como alrgeno. La unin entre el alrgeno y la inmunoglobulina E desencadena la reaccin alrgica en cualquier rgano o sistema. No obstante, lo ms frecuente es que el rgano de choque sea la piel, el tubo digestivo o el aparato respiratorio, salvo cuando se produce una reaccin generalizada que afecte a diversos rganos y compromete la vida de la persona. Esta reaccin (shock anafilctico) aparece inmediatamente despus de la ingesta del alimento o pasados unos minutos, y necesita un tratamiento urgente.Las manifestaciones clnicas en la alergia pueden tener un inicio agudo, durante los primeros seis meses de vida, con diarrea grave, vmitos, dolores clicos abdominales y otros sntomas (fiebre, distensin abdominal); o un inicio tardo que puede provocar retraso en el crecimiento, heces voluminosas, distensin abdominal y signos de malnutricin como anemia ferropnica (ver captulo de Anemias).

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