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ULTRA RESUMENES

DIETTICA
NUTRIENTES (TEMA 1. Manual CTO Enfermera).

Internacionalmente se aceptan como necesidades energticas bsicas 24 kcal/kg de peso/da o 35 kcal/m2/hora. Segn la FAO, las necesidades energticas del sujeto ideal de referencia (persona sana, 25 aos, que pesa 70 kg (hombre) o 55 kg (mujer), que vive en una zona templada, no gana ni pierde peso, trabaja durante 8 horas, dedica 4 h/ da a actividad sedentaria y realiza paseo de hora y media) son 3.200 kcal/da para el hombre tipo y 2.300 kcal/da para la mujer tipo. PROTENAS

Recuerda que la principal funcin de las protenas es la PLSTICA (80% del peso seco de las clulas). Tambin participan en funciones inmunitarias, biorreguladoras (enzimas/hormonas) y equilibrio cido-base. LPIDOS

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HIDRATOS DE CARBONO Distinguimos: polisacridos (almidn: vegetal; glucgeno: animal), disacridos (maltosa, lactosa y sacarosa) y monosacridos (hexosas: glucosa, fructosa y galactosa; pentosas: ribosa, desoxirribosa y xilosa). Los HdC de la dieta (recomendado 55%) se metabolizan a monosacridos, que se transforman en GLUCOSA. Las necesidades de glucosa estn en torno a 5 g/kg peso/da. La principal funcin de los HdC es ENERGTICA, aunque tambin plstica (cidos nuclicos). ELEMENTOS QUMICOS ESENCIALES Recuerda que se denominan macronutrientes aquellos de los que son necesarios ms de 100 mg/da, entre los que se incluyen protenas, HdC y lpidos. Adems de stos, son macronutrientes de relevancia:

VITAMINAS Recuerda que la funcin principal de las vitaminas es REGULADORA. Los aspectos ms importantes son:

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AGUA Recuerda que el aporte mnimo diario es de FIBRA DIETTICA La constituyen los polisacridos no almidones y las ligninas. Segn el grado de fermentacin, se divide en: Fibra soluble: gomas, muclagos, pectinas y algunas hemicelulosas. Origen en frutas, zanahorias, legumbres y cereales. Retienen agua y poseen alta fermentabilidad: antidiarreicas (retardan vaciamiento gstrico, el trnsito y la absorcin de grasas). Fibra insoluble: celulosa, lignina y algunas hemicelulosas. Origen: cubierta de cereales, tegumentos de legumbres y en menor grado verduras y hortalizas. Se excretan prcticamente ntegras: la motilidad intestinal y la masa fecal: tto. del estreimiento. Contienen c. ftico (puede alterar absorcin Fe, Ca y Zn entre otros).

1 cm3/kcal con una dieta que cubra las necesidades energticas.

1. Las necesidades protecas diarias en adolescentes, embarazadas o mujeres en periodo de lactancia se estiman en torno a: 2. Qu son los cidos grasos transaturados?

1. Cifras entre 1,5 y 2 g/kg/da.

2. Son la transformacin de c. grasos insaturados (vegetales) por hidrogenacin con la intencin de darles consistencia slida (ejemplo: margarinas). Aumentan el LDL-c y disminuyen el HDL-c. 3. Se diferencian en los enlaces entre los carbonos: saturados (enlaces simples), insaturados (1 enlace doble) y poliinsaturados (2 o ms enlaces dobles).

3. En qu se diferencian estructuralmente los cidos grasos saturados de los insaturados y poliinsaturados?

ALIMENTACIN EQUILIBRADA (TEMA 3. Manual CTO Enfermera). En cuanto a las necesidades energticas:

En relacin a distintos periodos especiales de la vida:

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1. Qu porcentaje de hidratos de carbono simples es el recomendado en la dieta equilibrada? 2. Segn la SENC, cuando la grasa de adicin mayoritaria de una dieta sea el aceite de oliva, el reparto calrico de los lpidos debera ser: 1. En torno al 10%. La mayora debe ser aportado por los HdC complejos. 2. Entre el 30 y el 35% del aporte calrico total.

VALORACIN DEL ESTADO NUTRICIONAL (TEMA 7. Manual CTO Enfermera). Repasa en el siguiente esquema las principales medidas o parmetros de la valoracin nutricional:

DIETA EN LAS ENFERMEDADES DEL APARTO DIGESTIVO (TEMA 17. Manual CTO Enfermera).

Relaciona las siguientes pautas dietticas con el proceso patolgico al que van dirigidas: 1. 2. 3. 4. 5. Dieta pobre en grasas y rica en protenas. Dieta de restriccin proteica. Relacin bra insoluble/soluble: 3/1. Exclusin de trigo, cebada, centeno y avena. De carminativos, grasas, alcohol y chocolate (entre otros). 6. Supresin de lcteos y derivados. a. b. c. d. e. Estreimiento. Intolerancia a la lactosa. Reujo gastroesofgico. Pancreatitis crnica. Enfermedad celiaca.

f. Cirrosis con encefalopata heptica. Resp.: 1 c y d; 2 f; 3 a; 4 e; 5 c; 6 b.

NUTRICIN ENTERAL Y PARENTERAL (TEMAS 19 Y

20. Manual CTO Enfermera).

Dentro de la nutricin artificial, distinguimos la nutricin enteral y la parenteral, siendo preferible siempre que sea posible la utilizacin de la primera de ellas.

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1. La desnutricin proteica tambin se denomina (1) .., mientras que la calrica se conoce como (2) .. 2. En la prueba de deteccin de sangre en heces se detecta el ncleo central de (1) ., por lo que se evitar la ingesta de (2) . para evitar falsos positivos. 3. Al realizar la prueba de deteccin del feocromocitoma se determina (1) debiendo evitarse el consumo de (2) (citar al menos tres alimentos).

1. Respuestas: (1) Kwashiorkor. (2) Marasmo. 2. Respuestas: (1) La hemoglobina. (2) Carnes y derivados crnicos, pescados, mariscos, verduras / hortalizas / frutas crudas. 3. Respuestas: (1) cido vanilmadlico. (2) Pltanos, chocolate, caf, t, vainilla, granos de cereales, galletas, bollera, bebidas refrescantes. 4. Acidicar la orina, para evitar la precipitacin de las sales de oxalato.

4. Se recomienda el consumo de alimentos ricos en protenas y grasas en las litiasis oxlicas con el n de:

TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS (TEMA 6. Manual CTO Enfermera).

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DIETA EN LA INSUFICIENCIA RENAL (TEMA

10. Manual CTO Enfermera).

Recuerda que en la insuficiencia renal todo debe disminuirse salvo el calcio (riesgo de desarrollar un hiperparatiroidismo secundario a la prdida renal de calcio):