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GLCIDOS: Se les llama tambin Hidratos de carbono, glcidos o azcares.

Son sustancias cuya composicin es de C, H, O, es decir son compuestos ternarios, aunque algunos glcidos complejos pueden presentar N y/o S. Qumicamente se presentan como aldehidos o cetonas de alcoholes polivalentes o aldehidos o cetonas polihidroxilicos y sus derivados. Funcin de los Glcidos: Energtica: Aportan energa a los seres vivos, son combustible celular y reserva energtica mediante la forma de glucgeno en animales y almidn en las plantas. Estructural: Existen muchas estructura en las cuales los glcidos forman parte: cidos nuclicos, pared celular en bacterias y plantas, membrana celular en animales, exoesqueletos de insecto etc. Farmacolgica: Algunas sustancias como la estreptomicina son glcidos. Clasificacin de los Glcidos: Se les clasifica en tres grupos segn el tamao y estructura molecular: Monosacridos Oligosacridos Polisacridos Monosacridos: o azcares Simples, son dulces, hidrosolubles, cristalizables. Formadas por cadenas carbonadas de 3 a 7 carbonos con grupos hidroxilo y presentan grupo funcional aldehdo o cetona tomando el nombre de aldosas (A) o cetosas (C), por lo que pueden ser clasificados siguiendo estos dos criterios. Segn el nmero de carbonos los podemos clasificar en: Triosas: ejm gliceroaldehdo (A) y dihidroxiacetona (C) Tetrosas: ejm eritrosa (A), eritrulosa (C) Pentosas: ejm ribosa, arabinosa, xilosa (A), ribulosa, xilulosa (C) Hexosas: ejm glucosa, manosa, galactosa (A); fructosa (C) Heptosas: ejm heptulosa (C) A continuacin se sealan algunos detalles de los monosacridos mas importantes: Glucosa: Ms abundante de la naturaleza y principal fuente de energa de todo ser vivo. Se encuentra en vegetales y tejidos fluidos, formado por 6 tomos de carbono. Galactosa: Formada por las glndulas mamarias a partir de la glucosa. Fructosa: Levulosa Presente en las frutas. Su polimerizacin origina la inulina. Ribosa: Caracterstica del ARN, componente de los ribosomas. Ribulosa: Encargada de captar el CO2 durante el Ciclo de Calvin de la Fotosntesis. Manosa: En paredes celulares de vegetales. Monosacridos Derivados: Sufren modificaciones en sus radicales alcohlicos, los que son sustituidos por otros radicales. Azcares alcoholes: Todos sus carbonos con radicales alcohlicos. Desoxiazcares: Han perdido un tomo de oxgeno. Desoxirribosa deriva de la ribosa Azcares cidos: Contiene grupos carboxilo Aminoazcares: Monosacridos con grupos aminos: Glucosamina Glucosilaminas: Monosacridos con grupos o radicales aromticos. Oligosacridos: Se forman por polimerizacin de 2 a 9 monosacridos los que se unen por enlace O glucosdico. Dentro de los oligosacridos tenemos a: Disacridos: Formados por 2 monosacridos mediante un enlace glucosdico. Maltosa: Azcar de malta. GLUCOSA + GLUCOSA ( enlace 1,4) Reductora. Presente durante la germinacin de los cereales. Lactosa: . Azcar de leche. GLUCOSA + GALACTOSA ( enlace 1,4). Se localiza en las glndulas mamarias de los mamferos. Reductora Celobiosa: Azcar de leche. GLUCOSA + GLUCOSA ( enlace 1,4). Presente como unidad conformadora de la celulosa en la pared Celular. Reductora

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Sacarosa: Azcar de caa. GLUCOSA + FRUCTUOSA ( enlace 1,2). Se encuentra almacenada en frutos y tallos. Forma comn de transporte de vegetales. NO Reductora Trehalosa: azcar que se encuentra en la naturaleza en la hemolinfa de insectos en los championes y setas. NO REDUCTORA. Trisacridos: Melicitosa: constituida por fructosa (alfa 2,4) glucosa (alfa 1,4) glucosa. Presente en la miel. Rafinosa: constituida por galactosa (alfa 1,6) glucosa (alfa 1,2) fructuosa. Presente en la remolacha azucarera. Panosa: constituida por glucosa (alfa 1,6), glucosa (alfa 1,4) glucosa. Presente en la hidrlisis parcial de la almilopectina Maltotriosa: constituida por glucosa (alfa 1,4), glucosa (alfa 1,4) glucosa. Se encuentra en la hidrlisis parcial de la amilosa. Tetrasacridos: dentro de estos la estaquiosa constituida por galactosa (alfa 1,6), galactosa (alfa 1,6), glucosa (alfa 1,2), fructosa. Presente en legumbres y soya. Pentasacridos: dentro de estos encontramos a la verbascosa constituida por galactosa (alfa 1,6), galactosa (alfa 1,6), galactosa (alfa 1,6), glucosa (alfa 1,2), fructosa. Presente en legumbres, soya y otros vegetales. Ciclodextrina: corresponden a oligosacridos cclicos que se obtienen por hidrlisis del almidn.

Polisacridos: Formados por ms de 10 residuos de monosacridosa mas, unidos por enlaces glucosdicos. No tiene sabor dulce, son insolubles en agua y no cristalizan. Forman soluciones coloidales al igual que las protenas. a. Homopolisacridos Simples: Formados por monosacridos simples. Almidn: Reserva de vegetales (tallos, raices, frutos verdes) y algas. Formados por glucosas unidas formando cadenas lineales con enlace alfa 1,4 (amilosa) y ramificadas (amilopectina) que presenta adems de enlace 1,4 enlaces 1,6. Glucgeno: Polisacrido de reserva de bacterias, hongos y animales (en hgado y msculos). Forma cadenas ms ramificadas que la amilopectina. Es soluble en agua Celulosa: Polisacrido estructural constituido por cadenas de glucosas unidas por enlace beta 1,4. Forma parte de pared celular de vegetales y algas. Componente principal de la madera y de la fibra de algodn. No hidrolizable por enzimas de animales pero s por algunas bacterias y hongos. Inulina: Reserva en algunos vegetales. Son polmeros compuestos principalmente 4 por unidades de fructosa, unidas por enlaces (21)glucosdicos y poseen tpicamente una glucosa terminal. Homopolisacridos Derivados: Formados por monosacridos derivados Quitina: Constituidos por residuos de N-acetilglucosamina unidos por enlace beta 1,4. Forman parte del exoesqueleto de insectos, crustceos, arcnidos y miripodos.Se encuentra en la pared celular de hongos. Molcula resistente y dura. Pectina: polmero de cido galacturnico. Constituyente de pared celular de plantas y algas y en tejidos vegetales. Heteropolisacridos: Polmeros de diferentes monosacridos. Heteropolisacridos simples: Formados por diferentes unidades de monosacridos simples: Hemicelulosa: formada por unidades de monosacridos variables de xilosa disponindose en estructuras muy ramificadas. Heteropolisacridos derivados: Formados por diversos tipos de monosacridos derivados ejm la heparina: un glucosaminoglucano formado por la unin de cido-D-glucornico o cido Lidurnico ms N-acetil-D-glucosamina se encuentra naturalmente en pulmones, hgado, piel y clulas cebadas (mastocitos). LIPIDOS: Llamados grasas. Son compuestos ternarios (C,H,O), ocasionalmente con P y N. Se encuentran en los tejidos vegetales y animales. Son de consistencia slida o aceitosa, poco soluble en agua pero

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solubles en solventes no polares como el cloroformo, el eter y el benceno. Los lpidos tienen poco oxgeno en relacin con el carbono e hidrgeno. Su baja solubilidad en agua se debe a la escasez de oxgeno. Importancia Biolgica de los Lpidos: a. Estructural: Constituyen el 40% de las membranas celulares. b. Energtica: Participan como fuente de energa. 1gramo de lpido otorga 9,3 kilocaloras aprox. En los animales de almacena en el tejido adiposo. En las plantas se almacena en las semillas bajo la forma de aceite y son utilizados durante la germinacin. Los triglicridos son los principales lpidos de reserva animal y vegetal. c. Termoaislante: Al almacenarse en el tejido celular subcutneo, forma una barrera que impide la prdida de calor producida en el tejido muscular. d. Electroaislante: Los lpidos que existen alrededor de los axones de las neuronas favorecen la transmisin rpida de los impulsos nerviosos, forman la vaina de mielina. e. Reguladora: Algunos lpidos actan como hormonas: testosterona y estrgenos. Las vitaminas A,D,E y K son de estructura lipdica Clasificacin de los Lpidos: A. Lpidos Saponificables: Presentan cidos. Al descomponerse, liberan cidos grasos y alcoholes. Tienen constitucin qumica similar. Susceptibles de ser saponificables. Lpidos Simples: Constituidos por 1 alcohol y c. grasos unidos por enlaces ster. Glicridos: 1 alcohol glicerol + 1 a 3 c. grasos, unidos por enlace ster. Son molculas no polares, no se disuelven en agua. Pueden ser: grasas slidas (sebo), grasas semislidas (margarina), grasas lquidas (aceites). Tres tipos: - Monoglicridos - Diglicridos -Triglicridos: constituidos por 1 molcula de glicerol + 3 c. Grasos. Molculas insolubles en agua. Principal forma de almacenamiento de los cidos grasos en plantas y animales y tambin de almacenamiento energtico. Cridos: Formado por un alcohol de elevado peso molecular ms 1 c. Graso saturado. Comnmente son llamados ceras, insolubles en agua, moldeables al calor y duras en fro. Cera de abeja, cerumen humano, lanolina de lana y cutina que recubre hojas, flores y frutos; suberina de la pared celular de clulas vegetales (corcho). Lpidos Complejos: Son molculas antipticas que presentan 2 regiones definidas: una hidrofbica y otra hidroflica. Se clasifican en: Fosfolpidos: Importante como componentes de la membrana celular. Glicerofosfolpidos: Presentan como alcohol al Glicerol. - Lecitinas: Ms abundante en la membrana biolgica. Cardiolipinas: Ms importante de la membrana interna mitocondrial. Descubierta en msculo cardiaco donde abundan las mitocondrias. - Cefalinas: Abundante en membranas biolgicas de animales y vegetales. - Plasmalgenos: Hasta el 10% de lpidos de encfalo y msculos. - Lisofosfolpidos: Intermediarios en el metabolismo de los fosfolpidos. Esfingofosfolpidos: Presenta como alcohol la esfingosina. - Esfingomielina: Grandes cantidades en encfalo y tejido nervioso. - Ceramidas: En clulas de pelo Glucolpidos: Lpidos que presentan en su constitucin carbohidratos, que pueden ser un monosacrido, disacrido o monosacrido derivado. Abunda en las membranas celulares de animales y protozoos donde forma glucocalix. Abundan en el tejido nervioso.

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Cerebrsidos: Abunda en el cerebro. Ganglisidos: Receptores de partculas virales a nivel de membrana celular. Sulftidos: Constituyente de membranas biolgicas. A. 1. Lpidos No saponificables:Al descomponerse no liberan ni cidos grasos ni alcohol. Llamados lpidos Derivados. No son saponificables, no dan jabones. Esteroides: El principal es el Colesterol: Participa como precursor de los dems esteroides: hormonas sexuales, c. Biliares y vitamina D. Es componente de la membrana celular de animales. Sintetizado en el hgado a partir de c. Grasos saturados A partir del colesterol se forma: * Hormonas sexuales: estrona, estradiol, progesterona, androsterona, testosterona * Otras hormonas: cortisona, aldosterona, corticosterona, cortisol, etc. * c. Biliares * Vitamina D Isoprenoides: Molcula hidrocarbonada formadas por la polimerizacin del isopreno: una molcula de 5 carbonos. Se clasifican en: Monoterpenos: (2 isoprenos= 1 terpeno) En esencias vegetales dndoles olor y sabor. Mentilo de menta, alcanfor, limoneno del limn Diterpenos: (4 isoprenos) Constituyente de la clorofila y de las vitaminas A, E y K Triterpenos: (6 isoprenos) .Precursores del colesterol Tetraterpenos: (8 isoprenos). Constituyentes de los carotenos y xantfilas Politerpenos: (mas de 8 isoprenos) .Constituyentes del caucho Prostaglandinas: Derivado del cido prostanoico y araquidnico. Descubiertas por primera vez en glndulas de la prstata. En mamferos se encuentra en pulmn, mucosa gastrointestinal, bazo, tiroides, rin, lquido amnitico, secreciones del endometrio.

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