El proceso digestivo

El proceso digestivo se compone de cuatro fases: la preparación del alimento, su tratamiento, los componentes útiles son ingresados a la sangre y por último lo que no sirve es desechado digestión / tubo digestivo / boca / saliva faringe / esófago / estómago
Por Ana Cecilia Becerril*

El proceso digestivo comprende una etapa de preparación del alimento, que tiene lugar en la boca; otra de tratamiento del alimento mediante una serie de acciones físicas y químicas que se efectúan en el estómago y primera parte del intestino; una tercera en que los componentes útiles y asimilables se separan de los residuos e ingresan en la sangre; y por último la fase en la que esos desechos son excretados del cuerpo. arriba El tracto o tubo digestivo es un conducto muscular constituido por la boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso y ano. Su función es descomponer la comida en sustancias que puedan ser absorbidas en la corriente sanguínea para su distribución a las células, y eliminar los productos de desecho. El alimento que se ingiere por la boca necesita ser reducido a partículas pequeñas para que los jugos digestivos actúen con mayor efectividad. Esta función de desmenuzar la comida es realizada por los dientes. La boca se encuentra rodeada por unos pliegues de la piel, llamados labios. Dentro de la boca se encuentran los dientes cuya función es cortar, trozar y triturar los alimentos (digestión mecánica). En la boca encontramos también la lengua -con gran cantidad de papilas gustativas-, cuya función es la de mezclar los alimentos y facilitar su tránsito hacia el esófago. En la cavidad bucal desembocan las glándulas salivales, que secretan la saliva, cuyas funciones son: • Actuar como lubricante.

• •

Destruir parte de las bacterias ingeridas con los alimentos. Comenzar la digestión química de los glúcidos mediante una enzima -proteína que acelera un cambio químicollamada amilasa o ptialina, la cual cataliza el almidón (hidrato de carbono presente en los vegetales) y lo transforma en maltosa, un tipo de azúcar que se produce como consecuencia de esta degradación.

La saliva está formada, en un 95 por ciento por agua, y el 5 por ciento restante por sustancias disueltas en agua, tales como iones sodio, potasio, cloruro, bicarbonato y fosfatos. Posee además una sustancia formada por suero llamada mucus y dos enzimas que son la amilasa salival y la lisozima. El resultado de la masticación es una masa homogénea denominada bolo alimenticio, que ya ha comenzado su proceso de fermentación. Dicha mezcla atraviesa un grueso tubo -demorando entre cinco y diez segundos-, que es el esófago, e ingresa al estómago, donde es agitada y mezclada con el jugo gástrico que secretan unas glándulas situadas en la pared estomacal, y cuya finalidad es romper las grandes moléculas de proteínas y convertirlas en otras más sencillas. La faringe La faringe es un tubo musculoso situado en el cuello y revestido de membrana mucosa; conecta la nariz y la boca con la tráquea y el esófago. Por la faringe pasan tanto el aire como los alimentos. En el hombre mide unos trece centímetros, ubicándose delante de la columna vertebral. Como arranca de la parte posterior de la cavidad nasal, su extremo más alto se llama nasofaringe. La inferior, u orofaringe, ocupa la zona posterior de la boca. Termina en la epiglotis, un pliegue cartilaginoso que impide la entrada de alimentos en la tráquea, pero no obstaculiza su paso al esófago. Para que las vías respiratorias permanezcan cerradas durante la deglución (o acción de tragar), la epiglotis obstruye la glotis para impedir que el alimento se introduzca en el sistema respiratorio. El esófago Este conducto muscular se sitúa entre el extremo inferior de la laringofaringe y el superior del estómago. Tiene una longitud que oscila entre los 23 y los 25 centímetros, siendo su principal función la de transportar el alimento hacia el estómago. Está formado por varias capas que desde el exterior hacia el interior son la adventicia, la muscular (con fibras longitudinales y circulares), la submucosa (con tejido conectivo, vasos sanguíneos y glándulas mucosas) y la mucosa, que también contiene este tipo de glándulas. El alimento avanza por el esófago hacia el estómago mediante un movimiento muscular involuntario denominado peristaltismo, originado en la capa muscular. El peristaltismo -controlado por el sistema nervioso- supone una serie de contracciones y relajaciones del esófago, que en forma de ondas se desplazan hacia abajo y propulsan el bolo alimenticio hacia el estómago. Este proceso se ve facilitado por el moco secretado por las glándulas mucosas. El estómago El estómago es un saco hueco y elástico con forma de J, siendo la parte más ancha del tubo digestivo. Su superficie externa es lisa, mientras que la interna presenta numerosos pliegues que favorecen la mezcla de los alimentos con los jugos digestivos. En este lugar las sustancias alimenticias permanecen almacenadas durante un tiempo antes de pasar al intestino en un estado de digestión avanzado. En el estómago el alimento permanece entre tres y seis horas. Luego, pasa al intestino, donde se le agregan otros jugos desintegradores procedentes del páncreas y la pared intestinal. A estas alturas del proceso digestivo estamos frente a una masa compleja en la que los elementos iniciales se han convertido en otros más simples. Por ejemplo, las proteínas se han simplificado en aminoácidos, el almidón en glucosa y las grasas en ácidos grasos y glicerina. Estos

que en presencia de ácido fragmenta las proteínas en peptonas. a poca distancia bajo del fundus. la selección de los alimentos que se comen debe ser igualmente óptima. al cual son transferidos los nutrientes. una capa de fibras musculares lisas dispuestas en estratos diagonales. proceso generado por la contracción de los músculos de la pared del estómago. o parte más cercana al estómago. el esfínter pilórico. al moverse. cubren toda la superficie de la mucosa intestinal. especialmente del delgado. La contracción de este músculo impide el paso de contenido esofágico hacia el estómago y la regurgitación del contenido gástrico hacia el esófago. descansa bajo la bóveda izquierda del diafragma. que estimula al páncreas para producir las enzimas digestivas. llamada fundus. la mucosa. La región inmediata por debajo del fundus se denomina cuerpo. yeyuno. Este último se continúa con la parte superior del intestino delgado. o pilórica. e íleon. La bilis ayuda a disolver las grasas. gracias a la acción del jugo gástrico secretado por las glándulas que existen en sus paredes. formada por tejido conjuntivo laxo. el cardias. o porción media. llamadas vellosidades intestinales. Los alimentos inducen la formación -en el extremo pilórico del estómago. Se divide en tres partes: duodeno. entre 16 y 24 horas La absorción de los nutrientes Una vez que han sido absorbidos los nutrientes. La submucosa es otra capa del estómago. la mucosa gástrica se erosiona y se forma una úlcera. . la renina. Estos músculos están inervados por el nervio vago. las que están irrigadas internamente por pequeños vasos sanguíneos.compuestos más sencillos ya son capaces de atravesar la pared intestinal e incorporarse a la sangre mediante las vellosidades intestinales. La mucosa del intestino delgado también secreta la hormona secretina. El alimento pasa periódicamente desde el estómago hacia el duodeno. en él se realiza también parte de la digestión química. La capa más interna. ubicado en su mayor parte a la izquierda de la línea media. sino que presenta una gran cantidad de vellosidades intestinales. que no solo neutraliza la reacción alcalina de la saliva. estimula la secreción de jugo gástrico. Un tercer tipo de células producen mucosidades para proteger al estómago de sus propias secreciones. las materias restantes pasan del intestino delgado al grueso Intestino delgado Situado en la cavidad abdominal. se incurva hacia abajo. ácidos nucleicos y lípidos en unidades constituyentes. lo que quiere decir que para que esta operación se realice en forma óptima. proceso que comenzó en el estómago. algunas de las cuales producen ácido clorhídrico. que coagula la leche. llamado píloro. que limita con el esófago mediante un esfínter llamado cardias. llamada cuerpo o antro. Cuando un trastorno psicosomático o patológico impide la secreción adecuada de mucosidad. Las enzimas que se encuentran en el jugo gástrico son la pepsina.maceran y mezclan por completo el alimento con el jugo gástrico. el intestino delgado tiene músculos que. debajo de ésta. que rompe las grasas en ácidos grasos y glicerol. la capa muscular circular está mucho más desarrollada y forma un esfínter. El esófago penetra por la zona superior. el jugo pancreático completa la digestión de las proteínas y los azúcares. una región media. El estómago se encuentra compuesto por una región cardíaca. cada una de las cuales contiene una red de capilares sanguíneos y un capilar linfático en su centro. La penetración en el estómago de productos alimenticios digeridos en parte. sus componentes deben pasar a la sangre para ser distribuidos a todos los órganos del cuerpo. sino que proporciona un carácter ácido al contenido gástrico y activa los jugos digestivos del estómago. La gran cúpula del estómago. Los tejidos del estómago incluyen una cubierta externa fibrosa que deriva del peritoneo y. lo que facilita su asimilación. Al igual que el estómago. En la unión del píloro y el duodeno existe una estructura similar. o curvatura menor. El páncreas produce el jugo pancreático. que estimula la contracción de la musculatura gástrica y permite la apertura del esfínter situado entre el estómago y el duodeno. y la lipasa. Además. longitudinales y circulares. polisacáridos. en el cual se encuentran numerosos vasos sanguíneos. y una región pilórica que comunica con el intestino a través del esfínter pilórico. La porción inferior. hacen que los alimentos vayan avanzando. Cuando las enzimas digestivas han disociado las grandes moléculas de proteínas. que cuando se absorbe estimula las glándulas secretoras.de una hormona llamada gastrina. plegado varias veces. Mide entre siete y nueve metros de largo. contiene células secretoras. lo que se denomina estimulación refleja o cefálica. tramo final. Estos dos jugos son vertidos al intestino delgado. El estómago es musculoso. Pequeñas fracciones en forma de dedo. junto al jugo intestinal producido por las paredes del intestino delgado. la bilis. Todo el proceso de digestión dura . el intestino delgado es un tubo alargado y hueco con paredes más delgadas que las del estómago. por lo que gracias a sus contracciones se completa la acción digestiva mecánica. y está formada por el antro y el conducto pilórico. linfáticos y terminaciones nerviosas del sistema nervioso vegetativo. los productos son absorbidos por la pared del intestino. y el hígado. Mientras. La porción cardíaca del estómago almacena la comida ingerida y las ondas de contracción -que pueden ocurrir a una frecuencia de tres por minuto. El estómago se sitúa en la zona superior de la cavidad abdominal. La pared interior del intestino delgado no es lisa. Una vez digeridos los alimentos. Este estímulo también se puede presentar por la simple visión u olor de la comida. hacia adelante y hacia la derecha. que es el duodeno. En la unión del esófago y el estómago.

dispuesto en el abdomen en forma de U invertida. enfermedades sistémicas o de otros órganos Recto y ano El recto forma parte del intestino grueso y está situado a continuación del mismo. Ya a la izquierda del abdomen. siendo más frecuentes después de haber comido. Su forma es cilíndrica. excepto en su parte inferior. Estos microorganismos se alimentan de la fibra no digerida de la materia fecal y ayudan a reducir así la cantidad de heces que se producen. llamados esfínteres interno y externo. los lípidos o grasas. de unos cuatro centímetros de longitud. Aunque las materias que llegan al colon han perdido mucha parte de sus componentes. El sodio. Se debe considerar que en los alimentos consumimos otro aporte primordial para la vida: las vitaminas y sales minerales. como su nombre lo indica. En las paredes del canal anal hay dos fuertes hojas planas de músculos. Cuando la comida llega al colon. Las proteínas son fundamentales en todas las etapas de la vida. La defecación en parte es voluntaria. Cierta cantidad de agua es absorbida en el intestino delgado. los movimientos peristálticos más enérgicos impelen las materias hacia el recto. el colon ascendente. Los primeros aportan gran parte de la energía que el organismo requiere. La salida del recto se llama ano. cuando el cuerpo se está desarrollando y necesita crecer. de mayor diámetro y paredes mas gruesas que los segmentos anteriores. debido a un mecanismo reflejo por el cual la contracción del estómago estimula el vaciamiento del colon. que impulsan las heces hacia el ano.El colon o intestino grueso Una vez que han sido absorbidos los nutrientes. En ese lugar cambia de dirección en ángulo recto y se denomina colon transverso. En su interior presenta dos especies de válvulas (válvulas de Houston). el que cruza la cavidad abdominal por debajo del hígado y estómago. y en parte involuntaria. las materias restantes pasan del intestino delgado al grueso. disacáridos y monosacáridos. Por debajo del recto está el canal anal. que actúan como válvulas y que se relajan durante la defecación. del diafragma y a la relajación del esfínter externo del ano. El aparato digestivo: sus enfermedades más comunes Muchos de los síntomas que se atribuyen a enfermedades del estómago pueden estar originados por trastornos psicosomáticos. de modo que las heces se hacen más secas. Desde la unión de los dos segmentos del intestino. ya se han absorbido los nutrientes esenciales para las funciones del cuerpo La función principal del colon es convertir en heces el líquido del intestino delgado. pero hacen más falta en la niñez y adolescencia. Los lípidos también generan energía. Cada cierto tiempo. Estos alimentos se clasifican en tres grandes grupos. aunque de frecuencia más lenta. y de acuerdo a la complejidad de sus moléculas se dividen en polisacáridos. así como los gases de hidrogeno. A poca distancia de la terminación del intestino se encuentra un área denominada ciego de cuyo extremo sobresale una porción del tamaño de un dedo meñique. . que si se mantienen en esta parte del cuerpo son totalmente inofensivas para el individuo. el esfínter anal. El recubrimiento del colon secreta mucus para lubricar el interior del intestino y facilitar el paso de las heces. sulfuro de hidrógeno y metano. que son los glúcidos o hidratos de carbono. llamado quimo. y las proteínas. revestido de crestas verticales llamadas columnas anales. El intestino grueso desemboca en el colon. debido a la contracción de los músculos de la pared abdominal. La distensión del recto y el estímulo resultante de los nervios de sus paredes es lo que despierta el deseo de defecar. El colon elimina productos digestivos de desecho. anhídrido carbónico. el cloruro y el agua son absorbidos a través del recubrimiento del colon y pasan a la circulación. Pero además crea anticuerpos que protegen el sistema contra posibles enfermedades. Posee una longitud de trece centímetros y está cerrada por un músculo que lo rodea. se extiende en dirección vertical por el lado derecho del abdomen hasta llegar a nivel del hígado. En su parte inferior hay una serie de repliegues curvilíneos. En el tracto intestinal viven miles de millones de bacterias. y corresponden a la inmunoglobulina A secretora. La principal función del colon es absorber agua y reducir los desechos a consistencia semisólida. Los alimentos proveen al ser humano de los nutrientes necesarios para mantener el equilibrio que el cuerpo necesita para mantenerse sano. dependiente de la relajación del esfínter interno del ano y de la contracción del intestino grueso y el recto. el conjunto todavía es líquido. pero su acción requiere de más tiempo para producirse. En el colon se producen también movimientos peristálticos. Los millones de bacterias del colon producen vitaminas K y B. aproximadamente la equivalente a la aportada por la bilis y el jugo pancreático. una de las cuales (válvula de Kohlrausch) es bastante visible en el lado derecho. vuelve a doblarse en ángulo recto y a tomar dirección descendente (colon descendente) hasta llegar al recto. La parte terminal del intestino o recto mide unos 15 centímetros de longitud y debe este nombre a su forma casi recta. separadas entre sí por las columnas del mismo nombre. que el cuerpo excreta como heces por el recto y ano. llamada ampolla. denominadas válvulas semilunares de Morgagni. llamada apéndice.

hierro. Aunque el organismo requiere pequeñas cantidades. bebidas alcohólicas. Colon irritable Es un trastorno de consulta muy frecuente en la actualidad. diarrea. aunque dentro de sus orígenes más frecuentes. se relaciona estrechamente con el aumento del estrés. si llegan a faltar se producen las enfermedades carenciales. Hay alteraciones en el hábito intestinal. como tumores o inflamaciones de la pared intestinal. Peritonitis Es la inflamación del peritoneo (una membrana que recubre la cavidad abdominal). Muchos de los síntomas que se atribuyen a enfermedades del estómago pueden estar originados por trastornos psicosomáticos. trastornos nerviosos o una irritación provocada en las paredes intestinales por los alimentos no digeridos. El vómito prolongado puede provocar deshidratación grave. debiendo tratarse con antibióticos. y luego es expulsado por la boca. ajetreo de la vida moderna y comidas abundantes o condimentadas. Úlcera gastroduodenal Las úlceras son heridas que se producen en la mucosa del estómago o el duodeno. llamada Helycobacter pilori. Es la defecación frecuente de materias generalmente líquidas. por acción de bacterias patógenas provenientes de la ruptura del apéndice (apendicitis mal cuidada) o por la perforación del estómago. gastritis y estenosis. Sus principales síntomas son: dolor en el lado derecho del vientre (bajo la línea que une el ombligo con la cadera). en algunos. estreñimiento o. Las sales minerales más importantes son el sodio. las alteraciones gástricas incluyen: dispepsia (indigestión gástrica). e incluso. sin tener el tiempo suficiente para la absorción del agua. úlceras) se establece un tratamiento. Así. Se ha demostrado la existencia de una bacteria. Se debe al paso anormalmente rápido de las heces por el intestino grueso. la ingestión de medicamentos como antidepresivos y la vida sedentaria. sustancias químicas. enfermedades sistémicas generales o enfermedades de órganos vecinos. lo impulsa hacia el esófago. casos irradiado hacia la espalda. están el estrés. se combina una dieta absoluta y blanda con algunos fármacos que bloquean la acidez. Apendicitis Es la inflamación del apéndice. Es usual además que se presenten deseos de evacuación intestinal después de comer. Principales signos que caracterizan una alteración digestiva Vómito. Los músculos abdominales se contraen con fuerza. Se caracteriza por dolor o malestar abdominal que habitualmente se alivia después de las defecaciones. aumento en la producción de gases e hinchazón abdominal. Las causas pueden ser bacterias patógenas. Una diarrea prolongada puede traer como consecuencia una deshidratación. rara vez. ---------------ooooo0oooooo-------------------- . y el funcionamiento de la tiroides. también del intestino. la formación de huesos y dientes. hoy en día. fuera de las originadas por las cicatrices de las úlceras curadas.Las vitaminas son de dos tipos: liposolubles (solubles en lípidos) e hidrosolubles (solubles en agua). Estreñimiento. Es resistente a la acidez del jugo gástrico y se piensa que es el agente causante del 70% de estas úlceras. que empuja el contenido estomacal. En el caso de trastornos orgánicos (gastritis. que vive en el estómago de algunas personas que presentan úlcera gástrica. a veces. calcio y yodo. Consiste en la expulsión brusca. del contenido gástrico y. a raíz de un aumento de las secreciones gástricas estimuladas por tensiones nerviosas. acompañado por vómitos. entre otros procesos. por la boca. Intervienen en la composición de la sangre. Además de las úlceras y el cáncer. Diarrea. y otros problemas que requieren de asistencia médica. Consiste en una alteración motora del tubo digestivo como resultado de cuadros tensionales. La causa de esta demora puede ser patológica. dependiendo del tipo de alteración específica. angustia y estrés. Aunque no se conoce el origen específico de esta alteración en la motilidad digestiva. las dietas incorrectas. pudiéndose presentar estreñimiento. Retardo de la defecación. diarrea o episodios alternados de ambos. elevando la presión abdominal. fósforo. y que es más frecuentemente percibido en la parte inferior izquierda del abdomen. como el corazón. hígado o riñones.

¿Cómo se diferencian digestión mecánica y digestión química? Digestión mecánica Transformaciones mediadas por trituración y los movimientos de mezcla. factor intrínseco y pepsinógeno. • • • Proteínas: Las enzimas tripsina. lo que se conoce como efecto bactericida. Estas enzimas se liberan en sus formas inactivas: tripsinógeno. lactasa y peptidasas que actúan sobre los nutrientes presentes en el quimo. glicerol y monoglicéridos. sublinguales y submaxilares. 9. sacarasa. ¿Qué es la digestión bucal? Es la primera etapa y comienza cuando los alimentos ingresan a la boca y son triturados por los dientes con la masticación y mezclados con la saliva producida por tres pares de glándulas: parótidas. Ácido Clorhídrico (HCI): Le confiere un pH ácido (pH=2) al jugo gástrico. Agua: permite que los alimentos se disuelvan y que sintamos su sabor. en un 95%. Altera la composición química y la naturaleza de los alimentos. jugo intestinal. bicarbonato y fosfatos. la eliminación de bacterias contenidas en los alimentos. 2. Ejemplos: Saliva. por agua y el 5% restante por solutos tales como iones sodio. respectivamente. ¿Cómo está formado el jugo pancreático? ¿Cuál es la función de cada uno de sus componentes? El jugo pancreático se compone de agua. No altera la composición química ni la naturaleza de los alimentos.Función digestiva . 4. ¿Qué cambios experimentan cada uno de los nutrientes en la boca. para evitar la destrucción del tejido pancreático. quimiotripsina y carboxipeptidasa. Lisozima: Destruye las bacterias. Permite. Glúcidos complejos: La amilasa pancreática degrada el almidón hasta maltosa y luego la enzima maltasa degrada el almidón a monosacárido (ántes disacárido). 8. pigmentos biliares y diversos iones. bicarbonato de sodio y las enzimas llamadas genéricamente proteasas que degradan proteínas: tripsina. 7. Iones cloruro: Activan la amilasa salival. la pepsina es una sustancia que degrada las proteínas hasta péptidos. ¿Cómo está formada la bilis? ¿Cuál es la función de cada uno de sus componentes? La bilis está constituida por agua. ¿Cómo está formado el jugo intestinal? ¿Cuál es la función de cada uno de sus componentes? El jugo intestinal está formado por agua. imprescindible para la formación de glóbulos rojos normales. . aunque como su concentración es baja y no destruye todas las bacterias. La bilis emulsiona las grasas en el duodeno luego de ser producida en el hígado. mucus y enzimas digestivas tales como maltasa. Mucus: Lubrica el bolo alimenticio para que pueda avanzar a lo largo del tubo digestivo. lecitina. Factor intrínseco: Es necesario para la absorción de la vitamina B12. 5. 10. quimiotripsina y carboxipeptidasa (enzimas proteasas) los degradan a péptidos y Lugo la enzima peptidasa los degrada a aminoácidos. Hay además una sustancia cerosa llamada mucus y dos enzimas: la amilasa salival y la lisozima. Es secretada en estado inactivo para que no degrade las proteínas de las células que las secretan. potasio. Pepsinógeno: Pepsina inactiva. el estómago y el intestino? Boca: Digestión química Digestión por medio de enzimas específicas. bilis. ácidos biliares. protegiendo los dientes de las caries. almacenada en la vesícula biliar y transportada por el colédoco al duodeno. Lípidos: La bilis los emulsiona (son grasas) y luego la lipasa pancreática los degrada en ácidos grasos. quimiotripsinógeno y procarboxipeptidasa. lo que permite la ruptura de las proteínas presentes en el bolo. 11. sales minerales. Bicarbonato y fosfato: Neutralizan el pH de los alimentos muy ácidos. colesterol. jugo gástrico. ¿Qué son los jugos digestivos? Son todas las sustancias que contienen enzimas y participan en la digestión. Lípidos: La Lipasa Gástrica degrada los triglicéridos en ácidos grasos y glicerol. ¿Cómo está formado el jugo gástrico? ¿Cuál es la función de cada uno de sus componentes? El jugo gástrico contiene Ácido Clorhídrico (HCI). • • Intestino: Proteínas: La enzima Pepsina los degrada a polipéptidos. • Estómago: Glúcidos: La Amilasa Salival los degrada a disacáridos. jugo pancreático. ¿Qué es digestión? Es el proceso por el que los alimentos complejos se transforman en sustancias más simples capaces de disolverse en agua y capaces de difundirse y entrar al torrente circulatorio para ser transportadas hacia todas las células. además. ¿Cómo está formada la saliva? ¿Cuál es la función de cada uno de sus componentes? La saliva está formada. 6. sales biliares. iones cloruro.

13. Favorecer la liberación de pepsinógeno. Otros factores liberadores de gastrina son: Distensión de la pared gástrica por alimentos. Entre las funciones de la gastrina están: • • Ulceración severa en estómago e Intestino delgado [Otra definicion de gastrina] • • • • • Estimular la secreción de ácido clorhídrico en el estómago. ARN: La enzima ribonucleasa lo degrada a ribonucleótidos. promoviendo la liberación de HCL. peptidos y proteínas en el estomago Los médicos suelen soicitar la determinación de Gastrina en sangre cuando sospechan que existe una hipersecreción. Otra enfermedad es la gastritis autoinmune. Esta se presenta en la úlcera péptica (aunque en este caso no se suele investigar). estimulación vagal (mediada por la bombesina neurocrina o el GRP). Estimula la secreción de jugo gástrico rico en pepsina y ácido clorhídrico. a menudo debido a un gastrinoma (tumor que produce gastrina. 12. ¿Cómo está regulada la cantidad de jugos digestivos que deben producirse? La secreción de estos jugo está determinada por diferentes hormonas. y por la acción de hormonas como la somatostatina. • La producción de jugos gástricos está regulada por una hormona llamada gastrina. otros factores. Los números se refieren a la cantidad de aminoácidos. Hay una enfermedad.• • • Glúcidos simples: Las enzimas lactasa y sacarasa los degradan a monosacáridos. Incrementar la movilidad muscular en el estómago. y en el síndrome de Zollinger-Ellison que consta de: Episodios de Dolor abdominal y diarrea Este síndrome está ocasionado por un aumento de los niveles sanguíneos de gastrina secretados por tumores llamados gastrinomas. sodio. Por contra. una forma inactiva de la enzima digestiva conocida como pepsina. la presencia de proteínas parcialmente digeridas (en especial aminoácidos) y la hipercalcemia (concentración de calcio elevada). El pepsinógeno se convierte en pepsina en las condiciones de bajo pH provocadas por el ácido clorhídrico. Es liberada por las células G en el estómago y el duodeno. El gen de la gastrina está localizado en el brazo largo del cromosoma 17. Tejido de origen: Estomago y duodeno Tejido diana: Células secretorias y músculos del estomago Acción principal: Producción y secreción del HCL. conocida como síndrome de Zollinger-Ellison. estimulación de receptores RH2 histaminergicos. Inducir la producción de enzimas pancreáticas por las células acinares. La gastrina La gastrina es una hormona polipéptica que es segregada por las glándulas pilóricas del antro del estómago y por las fibras peptidérgicas del nervio vago. en la que se produce gastrina de forma excesiva. estos pueden presentarse de forma única como un tumor maligno en la cabeza del páncreas (50-60%) o junto a otros tumores de Hipofisis y Paratiroides en la Neoplasia Endocrina Múltiple Tipo I (NEM Tipo I) La gastrina es una hormona que estimula la secreción de ácido gástrico por parte de las células que recubren las paredes del estómago. estimulación de la motilidad gástrica. Disminuyen la secreción de gastrina fármacos de acción sobre receptores de ACH (M1). Esto resulta en un nivel elevado de gastrina para compensar la baja acidez. PH alcalino de alimentos semidigeridos. por ejemplo Pirenzepina. la GIP. el glucagón y la calcitonina. también si la concentración ácida en el estomago aumenta disminuye la secreción de gastrina. ADN: La enzima desoxirribonucleasa lo degrada desoxirribonucleótidos. La gastrina se libera en respuesta a varios estímulos. La hormona es liberada a la corriente sanguínea. La producción de jugo pancreático está regulada por una hormona llamada secretina. entre los que están: la distensión del estómago. estimula la secreción de ácido clorhídrico y pepsinogeno (precursor de la pepsina liberado por células pepticas) que se activa como pepsina al entrar en contacto con el ácido en el estómago. La gastrina llega a los receptores de esta (G) que se hallan en la membrana de las células parietales (C2) de las glándulas fúndicas del estomago. aminoácidos y lípidos. ¿Cuáles son las moléculas que resultan al final de la digestión? Glucosa. la VIP. Estimulo de Secreción: Actividad del nervio vago. donde el sistema inmunológico ataca a las células parietales del estómago produciendo hipocloridia (baja acidez estomacal). . la secretina. la gastrina es una hormona peptídica lineal producida por las células G del duodeno y el antro pilórico del estómago. • • La producción de bilis es estimulada por una hormona llamada colecistocinina. Puede encontrarse principalmente en tres formas: gastrina-34 ("gastrina grande"). benigno en general) en el antro pilórico o el páncreas. Aumentar el flujo sanguíneo en el estómago. Químicamente. gastrina-17 ("gastrina pequeña") y gastrina-14 ("minigastrina"). por la adrenalina. la gastrina deja de liberarse por la presencia de ácido (principalmente el ácido clorhídrico secretado) en el estómago.

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