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1. MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA Familia: Liliáceas. Nombre científico: Allium sativum L. Planta: bulbosa, vivaz y rústica.

Sistema radicular: raíz bulbosa, compuesta de 6 a 12 bulbillos ("dientes de ajo"), reunidos en su base por medio de una película delgada, formando lo que se conoce como "cabeza de ajos".Cada bulbillo se encuentra envuelto por una túnica blanca, a veces algo rojiza, membranosa, transparente y muy delgada, semejante a las que cubren todo el bulbo. De la parte superior del bulbo nacen las partes fibrosas, que se introducen en la tierra para alimentar y anclar la planta. Tallos: son fuertes, de crecimiento determinado cuando se trata de tallos rastreros que dan a la planta un porte abierto, o de crecimiento indeterminado cuando son erguidos y erectos, pudiendo alcanzar hasta 2-3 metros de altura. Dependiendo del marco de plantación, se suelen dejar de 2 a 4 tallos por planta. Los tallos secundarios brotan de las axilas de las hojas. Hoja: radicales, largas, alternas, comprimidas y sin nervios aparentes. Tallo: asoma por el centro de las hojas. Es hueco, muy rollizo y lampiño y crece desde 40 cm a más de 55, terminando por las flores. Flores: se encuentran contenidas en una espata membranosa que se abre longitudinalmente en el momento de la floración y permanece marchita debajo de las flores. Se agrupan en umbelas. Cada flor presenta 6 pétalos blancos, 6 estambres y un pistilo. 2. EXIGENCIAS DE CLIMA Y SUELO No es una planta muy exigente en clima, aunque adquiere un sabor más picante en climas fríos. Prefiere los suelos arenosos-arcillosos-calcáreos, fértiles, permeables y trabajados profundamente con mucha anticipación a la siembra. En suelos húmedos o anonados con estiércol fresco, los bulbos se pudren. 3. MULTIPLICACIÓN Puede realizarse de dos formas: mediante semillas o a partir de bulbillos. El primer método apenas se aplica, ya que la retrasa la obtención de ajos madures

Es el sistema más empleado y el más adecuado para cultivar ajos en lugares con problemas de suministro de agua. mediante las escardas oportunas. aunque a veces se realizan plantaciones tardías a finales de diciembre y principio de enero. Se realizan conuna anchura de 2-3 m y una separación de 0. colocados en filas distanciados a 12 cm. 5. El ancho de los surcos será de 50 cm y los bulbillos se plantarán a 20 cm entre sí y a 20-25 cm entre líneas. También puede cultivarse en arrietes.y útiles para el consumo hasta dos años. Este método es apropiado para grandes cultivos y para aquellas zonas donde existan dificultades para practicar riegos (zonas de secano). Se lleva a cabo en platabandas o en caballones. Caballones.1. sin embargo con la plantación de bulbillos se obtiene ajos con mayor precocidad y de gran homogeneidad. La plantación se lleva a cabo en hoyos abiertos. 5. PLANTACIÓN DE BULBILLOS Se suele realizar en octubre o noviembre.2. rústico. PREPARACIÓN DEL TERRENO Las labores debne comenzar unos seis meses antes de la plantación y consistirán en una labor de arado profunda (30-35 cm) seguida de 2 ó 3 rastreadas cruzadas Con esta primera labor se enterrarán los abonos orgánicos. Platabandas. aunque suele ser de 2-3 cm ó 4 a lo sumo. La profundidad a la que se planten dependerá del tamaño del bulbillo. lo cual explica el número limitado de variedades botánicas cultivadas. bordeando los cuadros de cultivos hortícolas.3. ELECCIÓN DEL MATERIAL VEGETAL La casi exclusiva multiplicación por bulbillos confiere al ajo una gran estabilidad de caracteres. dejando 30 cm entre líneas y 20-25 cm entre plantas de una misma línea. 4.7-1 m. de buena productividad y excelente sabor. 5. ESCARDAS Es de suma importancia mantener el cultivo limpio de malas hierbas. El ajo blanco es tardío. . LABORES CULTURALES 5. Los camellones pueden construirse con arados de vertedera alta o con azadones. siendo la Blanca o común la que prevalece en todos los países.

Mosca de la cebolla (Phorbia antigua Meig) . El abono fosfórico favorece la conservabilidad del producto. ácido fosfórico y potasa son de 2.seco y ventilado. RIEGOS El riego no es necesario y en la mayoría de los casos puede considerarse perjudicial. 10. y con auxilio de las hojas restantes se trenzan las cabezas en cadena para facilitar su suspensión en un local. RECOLECCIÓN En las plantaciones de otoño son necesarios 8 meses para llegar a la cosecha y 4 meses o 4 meses y medio en las plantaciones de primavera. Los nitrogenados nítricos se distribuyen en 1-2 veces durante el ciclo vegetativo. 1. A medida que se vayan recogiendo los bulbos se deberán limpiar de la tierra que tengan adherida.6. ENRISTRADO Una vez secos y limpios de tierra.33 %. Los abonos orgánicos maduros deben ser incorporados uniformemente en el terreno algún tiempo antes de la siembra. se irán apartando los bulbos mejor conformados. Las plantas arrancadas se dejarán en el terreno durante 4-5 días (siempre que el clima lo permita) y posteriormente se trasladan en carretillas a los almacenes de clasificación y enristrado. 7.50 %. PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL AJO 11. En terrenos sueltos los bulbos se desenterrarán tirando de las hojas. mientras que en terrenos compactos es conveniente usar palas de punta o legones. 11. salvo en inviernos y primaveras muy secas y terrenos muy sueltos 8. sanos y aquéllos que respondan totalmente a las características de la variedad cultivada. aunque teniendo en cuenta la fertilidad del suelo pueden disminuirse las proporciones anotadas. El momento justo para la cosecha corresponde a la completa desecación de las hojas. Para sembrar una hectárea se necesitan alrededor de 700 kg de bulbillos. A continuación se enristrarán y las ristras se colocarán bajo techo.00 kg de planta las necesidades de nitrógeno. ABONADO Como término medio.42 %y 2. se arrancan las hojas más exteriores. en lugar bien seco y ventilado. para obtener 1. donde acabarán por perder la humedad que aún pudieran alojar. OBTENCIÓN DE BULBILLOS PARA LA SIEMBRA Después de la recolección y durante el período de selección.1. respectivamente. realizando el arranque de las cabezas con buen tiempo. 9.

Descripción de las larvas 6-8 mm.Cultivos a los que ataca Ajo. Por cada kilogramo de semillas deben emplearse 50 g de M. Daños Ataca a las flores y órganos verdes. puerro. La coloración de los huevos es blanca mate. Alas amarillentas. a 60 kg/Ha. Ponen unos 150 huevos. Ciclo biológico Inverna en el suelo en estado pupario. a 100-125 cc/Hl. Color gris-amarillento y con 5 líneas oscuras sobre el tórax. -Fonofos 5 %. La primera generación se detecta a mediados de marzo o primeros de abril. -Foxim 10 %. El ápice de la hoja palidece y después muere. a 40-50 kg/Ha. pueden utilizarse los siguientes productos: -Clorpirifos 5 %. en el suelo o bien en escamas. de heptacloro. . a 100 cc/Hl. · Lucha aérea. El número de generaciones es de 4 a 5 desde abril a octubre. El período de incubación es de 2 a 7 días. -Dimetoato 40 % LE. Patas y antenas negras. Métodos de control · Desinfección de semillas. Los tratamientos deben repetirse cada 8-10 días. La ovoposición comienza a los 15-20 días después de su aparición. -Lebaycid 50 % LE. -Diazinon 60 % LE. a 150-200 cc/Hl. Avivan a los 20-25 días. cebolla. Hacen sus puestas aisladas o en conjunto de unos 20 huevos cerca del cuello de la planta. a 50 kg/Ha.A.

Polilla (Laspeyresia nigricana Steph) . a 250 cc/Hl. -Endosulfán 35 % LE. Ciclo biológico Los adultos hacen su aparición en primavera. Descripción Las larvas presentan una longitud aproximada de 1 cm y color verde claro. -Triclorfon 80 % PM.11.2.3. Métodos de control En los tratamientos químicos pueden emplearse los siguientes productos: -Carbaril 50 % PM. Las plantas atacadas amarillean y mueren. -Etil-aparation 50 % LE. La ovoposición la efectúan sobre las plantas atacadas que avivan según temperaturas a los 10-12 días. -Metil-azinfos 20 % LE. -Fosmet 50 % LE. a 150-250 cc/Hl. Daños Abre galerías en bulbos y hojas. a 250-300 g/Hl. -Metamidofos 50 % LE. de aproximadamente 0. a 100 cc/Hl. 11. Los adultos son lepidópteros de color pardo. En principio suelen atacar a las hojas y después pasan a los bulbos.5 cm de longitud. a 150-300 cc/Hl. Tiña del ajo y de la cebolla (Lita alliela) Cultivos a los que ataca Ajo y cebolla. a 200-250 g/Hl. a 150 cc/Hl.

Las larvas son amarillas de cabeza parda. . las alas posteriores son grisáceas. Daños Las larvas de color blanco destruyen los bulbos. -Endosulfan 35 % LE. Sirven los tratamientos recomendados para gorgojo. de 15 a 18 mm de largo. 11. se recomienda sembrar pronto. · Lucha química. Tan pronto avivan las larvas penetran en el interior. Métodos de control · Medios culturales.Descripción El insecto perfecto es una mariposa de 15 mm de envergadura. Métodos de control · Lucha química: -Carbaril 50 % PM. En zonas muy afectadas se repetirá el tratamiento a los 15 días. Se para el desarrollo de las plantas. Daños Causan daños al penetrar las orugas por el interior de las vainas de las hojas hasta el cogollo. con pequeñas manchas blancas en los élitros. amarillean las hojas y puede terminar pudriéndose la planta. Aproximadamente tres semanas después al suelo. de color pardo negro. a 200-250 g/Hl. En las zonas donde este insecto tiene importancia económica. Ciclo biológico Las hembras ponen los huevos en hojas a finales de mayo. donde pasan el invierno y realizan la metamorfosis en la primavera siguiente. Gorgojo del ajo (Brachycerus algirus) Descripción Mide de 4 a 5 mm de longitud.4. a 150-300 cc/Hl. Sus alas anteriores son de color azul oliváceo más o menos oscuro y salpicadas de pequeñas escamas amarillo ocre.

-Fosmet 50 % LE.1. a 200-300 g/Hl.-Triclorfon 80 % PM. pimiento. Dichas manchas son de color pardo oscuro (necróticas) de forma irregular.5 % + zineb 15 % PM. El desarrollo del hongo se ve favorecido por temperaturas comprendidas entre 11 ºC y 30 ºC. -Propineb 70 % PM. a 100 cc/Hl. a 100-300 g/Hl. acabando en numerosas ocasiones con la planta. 12. debe aplicarse otra pulverización inmediatamente después de la lluvia. -Metil-azinfos 20 % LE. Aparecen en el envés de la hoja. Mildiu (Phytophthora infestans) Importancia Es de consideración tanto al aire libre como en horticultura en invernadero. a 250-300 g/Hl. a 150-250 cc/Hl. La frecuencia de los tratamientos debe ser en condiciones normales de 12-15 días. .).ENFERMEDADES 12. En la primera forma es más fácil de controlar que en invernadero. -Oxicloruro de cobre 37. su desarrollo es vertiginoso. Lucha química Es muy conveniente el empleo de funguicidas como medida preventiva o bien al comienzo de los primeros síntomas de la enfermedad. acompañadas de humedad ambiental elevada. a 300-400 g/Hl. Daños Manchas en hojas. Si durante el intervalo que va de tratamiento a tratamiento lloviese. -Metamidofos 50 % LE. como tomate. Si las condiciones ambientales le son favorables (humedad-temperatura). a 250 cc/Hl. Productos a emplear: -Oxicloruro de cobre 16 % + folpet 30 % PM. etc. a 150 cc/Hl. pero por lo general redondeadas. -Etil-parathion 50 % LE. tallos y frutos (en el caso de plantas cultivadas para la obtención de frutos.

12. a 200 g/Hl. 12. a 200-300 g/Hl. -Metil-tiofanato 18 % + captan 50 % PM. cebollino.3. -Mancozeb 80 % PM. Roya (Puccinia allii y porri) Cultivos a los que ataca Ajo. que amarillea y muere rápidamente. -Metil-tiofanato 70 % PM. a 300-400 g/Hl.4. a 200-300 g/Hl.2. Peronospora schaleideni Daños Vellosidad blanquecina en hoja. Podredumbre blanca interior "Boixat" (Sclerotium cepivorum) . a 50-100 g/Hl. a 200-250 g/Hl. 12. -Mancozeb 80 % PM. puerro. etc. Importancia Suele ser bastante sensible y por tanto en la mayoría de las ocasiones suele ser grave cuando se repite mucho el cultivo. Daños Frecuentemente aparecen los primeros síntomas a principios de mayo.. Origina manchas pardo-rojizas que después toman coloración violácea. Las hojas se secan prematuramente como consecuencia del ataque. a 200 g/Hl. -Maneb 80 % PM. Como consecuencia de ella suele aparecer el mildiu.-Propineb 70 % + oxicloruro de cobre 37. -Triadimefon 2 % + propineb 70 % PM. El más sensible de todos es el ajo. a 200 g/Hl.5 % PM. Lucha química Materias activas que pueden emplearse: -Ziram 90 % PM.

Importancia Cuando se observa su presencia es indispensable tomar medidas. -Dificulta la germinación. Lucha química Se pueden emplear las siguientes materias activas: -Benomilo 50 % PM. los ataques más graves suelen presentarse al final del ciclo vegetativo.Cultivos a los que ataca Ajo. -Las plantas afectadas carecen casi por completo de raíces. Daños Pueden producirse inmediatamente después del trasplante. -Teniendo presente las condiciones para su desarrollo. El desarrollo decrece al aumentar la temperatura sobre los 20 ºC. a 100 g/Hl. -Podredumbre blanca interior de las plantas afectadas. 12. aunque puede comenzar la reproducción a partir de los 2 ºC. Ciclo biológico Permanece en el suelo largo tiempo (entre 3 y 8 años). -Las hojas adquieren color amarillento que puede comenzar por la unión con el tallo. a 100-150 g/Hl. cebolla y puerros. Peronospora herbarum Biología . a 100-150 g/Hl. a 300 g/Hl.5. -Diclofluanida 50 % PM. -Dyciclidina 50 % PM. La temperatura óptima para su desarrollo se encuentra entre los 18 ºC y los 20 ºC. -Metil-tiofanato 70 % PM.

· Empleo de semillas con garantía. · Previa desinfección de semilleros y terrenos definitivos. a 200-500 g/Hl. -Propineb 70 % PM. ajo y otros.a 200 g/Hl. 12.6. a 300-400 g/Hl.Es una forma imperfecta de las alternarias. a 100-300 g/Hl. Otras materias activas a emplear son: -Captafol 80 % PM . Biología . Importancia Es muy importante en invernaderos debido a las condiciones ambientales favorables a la reproducción del hongo. Daños Produce manchas necróticas más o menos circulares en tallos. · Utilización de variedades que mejor lo toleren. Botrytis o moho gris (Botrytis cinerea) Cultivos a los que ataca Tomate. -Propineb 70 % + cobre 37. · Rotación de cultivos. En hojas hay veces que se rodea de una aureola amarilla.5 % PM. a ser posible. hojas y frutos. Métodos de control · Tratamientos con funguicidas al comienzo del ataque y. -Metil-tiofanato 12 % + captan 50 % PM. Sirven los aconsejados en la lucha contra mildiu y la misma frecuencia. preventivos. a 200 g/Hl. -Mancozeb 80 % PM. pimiento.

1. · Tratamientos con funguicidas: -Dicyclidina 50 % PM. Importancia Es muy importante en toda la horticultura forzada o intensiva. hojas y algunas veces al fruto por la zona peduncular. La infección puede producirse a partir de una poda. -Folpet 50 % PM. · Separación al máximo de los riegos con el fin de disminuir la humedad ambiental. -Mancozeb 60 % + metil-tiofanato 14 % PM. ya que uno de los factores principales para que se detecte su presencia es la repetición de los cultivos. Métodos de control · Ventilación en invernaderos. a 200-300 g/Hl. berenjena. a 50-100 g/Hl. Daños Ataca a tallos. Descripción . -Iprodiona 50 % PM. -Diclofluanida 50 % PM. a 150 g/Hl. patata. a 100 g/Hl. a 150-400 g/Hl. 13.PARÁSITOS DEL TERRENO 13. Meloidogyne Cultivos a los que ataca Toamte. a 100-150 g/Hl.Normalmente vive sobre órganos secos. -Metil-tiofanato 70 % PM. etc. En casos de verdaderos ataques las producciones son nulas. ajo.

Las cosechas se reducen mucho en rendimiento.El macho presenta un estilete de 16-24 micras de longitud. el cual presenta protuberancias. Daños Escaso desarrollo de las plantas afectadas y en casos graves la muerte de las mismas-. -A base de dicloropropeno.html] Recomendar! . Algunas veces los ataques se localizan en principio a rodales que posteriormente se extienden a todo el cultivo.mx/monografias/ajo. Biología Son necesarias temperaturas superiores a 14 ºC para mostrarse activos. El número de huevos suele ser de 350-600.cidh. Forman "agallas" o "nódulos" en las raíces.org. · Desinfección del suelo. La incubación se realiza con rapidez.D. Es imprescindible el análisis netológico y además antes del cultivo para poder realizar el tratamiento en condiciones favorables.Reservar en Mis Links Preferidos . -Cloropicrina a 600 litros/Ha. -A base de D. intercalando plantas no sensibles. [http://www. (dibromoetano). El número de generaciones suele estar sujeto a las condiciones ambientales. La reproducción puede ser por partenogénesis o sexual. pudiendo decir que se encuentra entre 4 y 9 generaciones anuales.Previsualizar abajo . · Elección de variedades resistentes. En las hembras dicho estilete presenta protuberancias bien definidas y una longitud de 14-16 micras. Métodos de control · Rotación de cultivos. Monografía: Ficha técnica del cultivo de ajo. Con temperaturas adecuadas el ciclo suele durar entre 20 y 40 días. a 400 litros/Ha.