INTRODUCCIÓN

Los microorganismos cumplen papeles importantes en la regulación del ecosistema. Dada la abundancia de microorganismos unos actúan como saprófitos descomponiendo la materia, otros como autótrofos fijando gases atmosféricos, también podemos encontrarlos en simbiosis con otro ser vivo y por último, otros pueden comportarse como parásitos u oportunistas provocando enfermedades. Sin embargo sin los microorganismos no podríamos tener grupos alimenticios que estos mismos aportan nos ayudan a descomponer la leche para sus derivados. Así como son benéficos también son fuente de enfermedades causadas por bacterias, estas pueden producir hongos en la piel etc.…

ING. IAS. DANIEL COLLADO JUÁREZ

MICROBIOLOGIA

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No obstante. Esa ubicuidad de los microorganismos es algo que debemos tener en mente para tomar las precauciones pertinentes e impedir que éstos vayan a interferir en la actividad que estemos realizando. algunas de las cuales han sido un gran problema de salud pública a nivel mundial desde la antigüedad. si no en los diferentes ambientes en los que nos desempeñemos o desenvolvemos diariamente. Muchos microorganismos son patógenos y causan enfermedades a personas. jugando un papel clave en la biosfera al descomponer la materia orgánica. algunos de ellos no son perjudiciales. principalmente bacterias. hongos y parásitos. IAS. cumpliendo diversas funciones benéficas o perjudiciales. DANIEL COLLADO JUÁREZ MICROBIOLOGIA 2 . ya que algunos de ellos. ING. tienen la capacidad de eliminar del medio o degradar con enzimas gran número de compuestos tóxicos y peligrosos. los cuales no están exentos de la presencia y ataque de estos diminutos habitantes de la tierra. brindan beneficios a la humanidad. virus. animales y plantas. por medio de los microorganismos empleados en esta técnica se inhibe el nivel de contaminación de nuestro entorno. levaduras y enzimas específicas para conseguir la degradación de los residuos los cuales son una gran contaminación para el medio ambiente. Se pueden utilizar diversos microorganismos para afrontar problemas de tratamiento y control de la contaminación química en los ecosistemas. En la actualidad en los laboratorios se están creando bacterias. mineralizarla y hacerla de nuevo asequible a los productores.LA IMPORTANCIA QUE TIENEN LOS MICROORGANISMOS EN EL ENTORNO Los microorganismos como bacterias. no solo a nivel laboral. cerrando el ciclo de la materia. y por el contario. se encuentran en múltiples ambientes.

desarrollo y supervivencia de los agentes patógenos. IAS. los microorganismos se han utilizado en la obtención de diferentes enzimas o por su capacidad de degradar o descomponer sustancias contaminantes. LOS MICROORGANISMOS Y LA AGRICULTURA Muchos aspectos importantes de nuestro sistema de agricultura intensiva dependen por completo de las actividades microbianas. Además. resultan de gran utilidad las fermentaciones que realizan algunos microorganismos. Un conocimiento profundo de la estructura y fisiología de estos microorganismos permite. presentes en la naturaleza. entre otros. derivada del hongo Penicillium notatum. o la fermentación láctica. la agricultura. como las vacas y las ovejas. como el petróleo y otros hidrocarburos. De este modo. DANIEL COLLADO JUÁREZ MICROBIOLOGIA 3 . el medio ambiente o la medicina. las vacas y las ovejas no podrían digerir este nutriente ni alimentarse por tanto de materiales tan pobres como la hierba y el heno. en la práctica. la biotecnología (empleo de organismos vivos para la obtención de productos útiles. En general. ha experimentado un gran avance en las últimas décadas. En estos nódulos radiculares las bacterias convierten el nitrógeno atmosférico (N2) en nitrógeno fijado (NH3) que las plantas utilizan para crecer. Por ejemplo. También tienen gran importancia agrícola los microorganismos que ayudan al proceso digestivo en los animales rumiantes. como la fermentación alcohólica que realizan algunas levaduras. la hormona del crecimiento o determinadas vacunas.APLICACIONES DE LOS MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA Existen numerosos campos de aplicación de la microbiología: la industria alimentaria. Las distintas técnicas empleadas en ingeniería genética han permitido “programar” microorganismos con objeto de obtener distintos compuestos útiles como la insulina. donde una densa población de microorganismos realiza la digestión de la celulosa. En medicina. que es el componente mayoritario de las paredes celulares vegetales. ING. que viven en estrecha asociación con bacterias específicas que forman estructuras en sus raíces llamadas nódulos. Desde que en 1928 Alexander Fleming descubriera la penicilina. se han obtenido gran variedad de antibióticos a partir de otros microorganismos. la microbiología estudia los mecanismos de infección. Sin estos microorganismos. muchas cosechas se deben al cultivo de plantas llamadas leguminosas. que llevan a cabo las bacterias del ácido láctico. una lucha eficaz contra numerosas enfermedades. Estos animales domésticos tienen un órgano digestivo especial denominado el rumen.

los pepinillos y algunas variedades de salchichas deben también sus propiedades a fermentaciones microbianas. Además. el yogurt o la mantequilla. Excelentes lugares para ello han sido tradicionalmente las cuevas.5 < pH < 5. respectivamente. como las fermentaciones que originan quesos. Para conseguir la proliferación de los mohos hay que almacenar los quesos en lugares con humedades muy elevadas. normalmente del orden del 90%. que forman como ingredientes importantes dióxido de carbono (CO2) para levantar la masa y alcohol. DANIEL COLLADO JUÁREZ MICROBIOLOGIA Estos 4 . producido en las cuevas francesas de Roquefort-sur-Soulzon.LOS MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS Los microorganismos presentes en los alimentos tienen efectos indeseables sobre los productos alimenticios o sobre los consumidores. IAS.0 Grupo 3: ácidos 3. que puede recordar al de la descomposición. Los mohos que proliferan en los quesos normalmente son del género Penicillium. mohos y bacterias no esporuladas Grupo 2: semiácidos 4. De modo similar. Sin embargo.7 < pH < 4. o el Penicillium roqueforti. Quizá sea la variedad que más rechazo pueda causar a simple vista. Por ejemplo. Una creencia popular totalmente falsa es que estos quesos contienen gusanos o larvas. la col ácida. su intenso sabor es uno de los más apreciados por los gourmets del queso. Grupos según grado de acidez Grupo 1: poco ácidos Rango de pH >5 Grupos de alimento Productos cárnicos Productos marinos Leche Hortalizas Mezclas de carne y vegetales Sopas Salsas Tomates Peras Higos Piña Microorganismos Aerobios esporulados Anaerobios esporulados Levaduras. debido al color y al fuerte olor. según marca su ING. como el Penicillium camemberti (en la corteza del camembert).5 Bacterias esporuladas Bacterias no esporuladas Levaduras Mohos QUESOS VERDES O AZULES quesos se distinguen por la presencia de mohos. muchos productos lácteos dependen de transformaciones microbianas. del queso roquefort. los cuales les dan sus colores verdes o azulados. Uno de los frecuentemente llamados "rey de los quesos" es el roquefort. los alimentos de panadería y las bebidas alcohólicas se originan por las actividades fermentativas de las levaduras. el queso que los contiene es el queso de gusanos de Cerdeña. en el que varias de sus especies reciben el nombre del queso en el que se encuentran.

y otra de sabor mucho más fuerte y picante.denominación de origen protegida. específicamente nitrógeno y fósforo. DANIEL COLLADO JUÁREZ MICROBIOLOGIA 5 . Otros quesos famosos por sus mohos son el queso de Cabrales asturiano. que puede encontrarse en una variedad dulce (aunque ligeramente picante). remueven el material orgánico presente en las aguas residuales y lo transforman en nuevas células y en gases inocuos que se emiten a la atmósfera. para las aguas industriales o reducir la cantidad de desechos orgánicos e inorgánicos que éstas puedan contenener. En este proceso en que los diferentes microorganismos consumen el sustrato en su propio beneficio. el queso stilton procedente de Inglaterra. es la forma en la cual el hombre aplica la naturaleza de los microbios para limpiar sus aguas residuales. El objetivo es estabilizar la materia orgánica y los nutrientes como nitrógeno y fósforo. para las aguas residuales agrícolas el objetivo es remover los nutrientes. limpiando el agua de la materia orgánica disuelta originalmente presente. MICROORGANISMOS EN EL TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES La característica que tienen los microorganismos de completar el ciclo de degradación para su crecimiento y reproducción del material orgánico desechado por los organismos superiores. ING. o el queso gorgonzola italiano. IAS.

DANIEL COLLADO JUÁREZ MICROBIOLOGIA 6 . La penicilina mata a las bacterias mediante la prevención de la formación de sus paredes celulares. Hoy en día. miles de antibióticos han sido descubiertos. pero sólo unos pocos de ellos son clínicamente útiles. Pero tiene llegar a ser muy difícil y costoso encontrar prometedores nuevos antibióticos. La primera productora de antibiótico organismo fue descubierta por Alexander Fleming en 1929 . animales y microorganismos. Diferentes técnicas biotecnológicas se utilizan para producir antibióticos en las formas puras y grandes cantidades para que puedan ser utilizados para el tratamiento de infecciones bacterianas. Preexistentes células no se ven afectadas. Mediante la búsqueda de la capacidad de un cultivo de Streptomyces para inhibir el crecimiento de otras bacterias. Los antibióticos no afectan a los virus.MICROBIOLOGÍA MÉDICA Es el uso de plantas. para producir medicamentos. Ellos son producidos y secretados naturalmente por bacterias y hongos. Muchos antibióticos son producidos por suelo común bacteria llamada Streptomyces que pertenecen a un familia más grande de microbios llamado los actinomicetos. tales como bacterias y hongos. especialmente a partir de ambientes de suelos. especialmente para el tratamiento de las resistentes a los antibióticos "superbacterias como el MRSA" Los antibióticos son sustancias naturales que se pueden utilizar para combatir infecciones bacterianas. varios cientos de antibióticos han sido aislados a partir de microorganismos diferentes. vacunas y desarrollar técnicas enfermedad de prueba. El éxito de la penicilina llevó a la búsqueda de otros microorganismos productores de antibióticos. ING. pero todas las células recién producidas crecen de manera anormal y son muy frágiles y se destruyen fácilmente en un proceso conocido como lisis osmótica.al parecer por accidente. IAS.

el saber sobre los microorganismo nos ayudara a comprender mas nuestro entorno. así como también en la eliminación de los contaminantes que en el medio ambiente uno de estos usos es el tratamiento de aguas residuales ya que los M. IAS. En este esta recopilación de usos y aplicaciones de los microorganismos hemos aprendido a que existes diferentes tipos. DANIEL COLLADO JUÁREZ MICROBIOLOGIA 7 .O anaeróbicos que eliminan los agentes contaminantes. ING. así podremos evitar accidentes o enfermedades que estos puedan realizar.CONCLUSION Los microorganismos son una fuente de múltiples usos ya que debido a su importancia en los usos industriales porque son fuente de ayuda en la fabricación de diferentes productos. como también los diferentes usos que estos tienen.

slideshare.pdf http://subindicesdemicrobiologia.pdf http://www.blogspot.mx/2010/10/campos-deaplicacion-de-la.net/guest70b2d6/microbiologia http://apuntesdeinfecciosas.BIBLIOGRAFÍAS      http://www.com/Page380.html http://www.htm ING. DANIEL COLLADO JUÁREZ MICROBIOLOGIA 8 . IAS.galeon.ub.ucv.edu/medicina/program/3tercer/esp/MicrobiologiatradES.ve/fileadmin/user_upload/facultad_farmacia/catedra Micro/.

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