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A

CALIO PABLO _ COLASURDO CAROLINA _ ESQUIVEL GABRIEL _ MOYANO PABLO _ NANI EMILIANO _ QUIROGA J.MANUEL _ SAEZ LEANDRO 852.951 859.807 850.987 861.669 859.322 841.867 835.945

Quick-e-Coock
Resumen ejecutivo
Analizando las nuevas exigencias y necesidades del mercado, hemos observado el creciente nmero de personas que, buscando agilizar los tiempos y reducir los costos, recurre a los locales de comida rpida en su horario de almuerzo. En base al estudio de mercado realizado, hemos advertido que los motivos ms frecuentes por el cual los empleados de la zona cntrica, en ocasiones no optan por un restaurant se da por el hecho de no contar con el presupuesto que ello sugiere y al mismo tiempo no disponen del tiempo necesario. Ahora bien, analizando nuestro proceso como el de nuestros competidores, se advirti que la mayor parte del tiempo del almuerzo se consume en la eleccin del men, la elaboracin del mismo y entrega del plato. Por lo tanto, buscamos una solucin para la optimizacin de los tiempos y lograr que el consumidor vuelva a disfrutar de su horario de almuerzo alimentndose saludablemente, y con la atencin que se merece. Por lo tanto, diseamos lo que a partir de ahora se conocer como Restaurant Digital, una alternativa nueva, ajustable al mundo moderno y a las exigencias de hoy, en la cual el cliente podr acceder va Internet al men diario, pudiendo seleccionar por anticipado el plato a degustar, el horario y pagndolo. As, al llegar al lugar, nuestro cliente solo disfrutar su horario de almuerzo en degustar y deleitarse con nuestros exquisitos platos. Quick-e-Cook es la alternativa rpida, econmica, eficaz y saludable para el hombre y la mujer moderna.

Quines somos?
Somos una empresa joven especializada en el segmento del servicio rpido de la alimentacin, reconocida por su atencin y la calidad de sus productos. Quick-e-Cook est presente en Argentina desde 1998 cuando su fundador, Ernesto Calio, decidi destinar sus ahorros a la adquisicin de un amplio local para la constitucin de un restaurante que reuniera la comida casera, abundante y saludable con un servicio gil, clido e inteligente. En Quick-e-Cook hemos desarrollado un modelo de trabajo que permite realizar un diagnstico, anlisis, evaluacin y priorizacin de las necesidades de los clientes y las posibles reas de mejora. Este ha sido el punto de partida del plan de accin. Ao tras ao la empresa fue creciendo al ritmo de sus inversiones, que reflejan su compromiso con sus clientes y empleados. Desde su constitucin hasta la fecha la compaa ha transitado un camino de constante aprendizaje e innovacin tanto en tecnologa como nuevas formas de acercamiento al cliente. El xito de Quick-e-Cook est sustentado en los valores, comportamiento y en la capacidad de sus empleados adems de la lealtad de los clientes y proveedores. El objetivo central es brindar a los clientes el mejor servicio desde una concepcin de trabajo en equipo, sentido de compromiso del negocio y la responsabilidad social. El foco esta puesto en superar las expectativas de nuestros clientes, con el mejor servicio y las propuestas ms innovadoras.

Lo nuevo:
Nuestro restaurant detecto la necesidad de ampliar la cartera de clientes, innovando a travs de la reserva y el pedido del men por medio de una pgina web, de manera tal que cuando los clientes lleguen al local su comida ya se encuentre preparada, ahorrando algo tan valioso como el tiempo en el micro centro porteo. Dicha necesidad se detecto por medio de encuestas realizadas a nuestros actuales y potenciales clientes. Como resultado hemos advertido que la velocidad del servicio es un tem altamente valorado, como as tambin lo es un men abundante y saludable. Con esta nueva estrategia buscamos diferenciarnos de nuestros competidores, en el servicio ofrecido a nuestros clientes sin dejar de lado la calidad de nuestra comida. Veamos a continuacin los efectos econmicos y financieros que la propuesta implicara:

Cuadro 1.1

Turno 12:30 a 13:30 13:30 a 14:30 14:30 a 16:00

Capacidad Utilizada 53 63 56

Recaudacin Diaria Promedio Recaudacin Mensual Promedio

Recaudacin Anual Promedio


Cuadro 1.2

Recaudacin por turno $ 2.100,00.$ 2.520,00.$ 2.240,00.$ 6.860,00.$ 137.200,00.$ 1.646.400,00.-

Contando con una capacidad mxima instalada para 70 personas, y cubriendo el 75%, 90% y 80% de la misma respectivamente en cada uno de los tres turnos (12:30 a 13:30 - 13:30 a 14:30 14:30 a 16:00hs.) y suponiendo un men promedio de $40 c/u, se alcanza un ingreso anual promedio de $ 1.646.400,00.-

AO 1
INGRESOS (+) C.M.V. (-) CONTRIBUCIN MARGINAL GS. MTTO. (-) GS. M.O. (-) GS. PUBLICIDAD (Website) (-) MTTO. ANUAL PG. (-)

AO 2 $ 1.728.720,00 $ 518.616,00 $ 1.210.104,00

AO 3 $ 1.815.156,00 $ 544.546,80 $ 1.270.609,20

AO 4 $ 1.905.913,80 $ 571.774,14 $ 1.334.139,66

AO 5 $ 2.001.209,49 $ 600.362,85 $ 1.400.846,64

$ 1.646.400,00 $ 493.920,00 $ 1.152.480,00

$ 40.336,80 $ 398.758,08 $ 2.892,72 $ 7.254,95

$ 42.353,64 $ 439.630,78 $ 3.037,36 $ 7.617,70

$ 44.471,32 $ 483.593,86 $ 3.189,23 $ 7.998,59

$ 46.694,89 $ 530.854,17 $ 3.348,69 $ 8.398,52

$ 49.029,63 $ 581.631,53 $ 3.516,13 $ 8.818,44

TOTAL

$ 703.237,44

$ 717.464,51

731.356,20

$ 744.843,39

$ 757.850,92

*En el cuadro e.2 se supone un aumento del 5% anual en los ingresos y un aumento en los costos de M.O. del 10% anual (tambin reflejado en el cuadro 1.3)
Cuadro 1.3

CAJERO/SUPERVISOR MOZO 1 MOZO 2 CHEF AYUDANTE DE CHEF GS M.O. MENSUAL GS M.O. ANUAL

AO 1 $ 9.009,84 $ 5.190,00 $ 5.190,00 $ 8.650,00 $ 5.190,00 $ 33.229,84 $ 398.758,08

AO 2 $ 9.910,82 $ 5.709,00 $ 5.709,00 $ 9.515,00 $ 5.709,00 $ 36.635,90 $ 439.630,78

AO 3 $ 10.901,91 $ 6.279,90 $ 6.279,90 $ 10.466,50 $ 6.279,90 $ 40.299,49 $ 483.593,86

AO 4 $ 11.992,10 $ 6.907,89 $ 6.907,89 $ 11.513,15 $ 6.907,89 $ 44.237,85 $ 530.854,17

AO 5 $ 13.191,31 $ 7.598,68 $ 7.598,68 $ 12.664,47 $ 7.598,68 $ 48.469,29 $ 581.631,53

Misin
Servir con rapidez un men limitado de comidas abundantes y saludables en un ambiente clido y apacible que nos permita ser reconocidos como el mejor restaurante de la zona cntrica de la ciudad de buenos aires, brindando a nuestros clientes la combinacin perfecta entre comida saludable y rapidez de servicio.

Visin
Posicionar a Quick-e-Cook como lder dentro de la industria de gastronmica. Siendo reconocido por nuestra calidad, innovacin e imagen.

Objetivos:
A corto plazo: Implementar en el prximo mes la plataforma digital para que nuestros clientes puedan obtener su men de manera fcil, cmoda, y rpida. Conocer con precisin los gustos de nuestros clientes a fin de crear un men limitado diario que cubra a la perfeccin la necesidad de todos nuestros clientes. Ampliar en el transcurso del prximo semestre, nuestra cartera de clientes, haciendo especial hincapi en los nuevos clientes cibernticos. A largo plazo: Lograr el 85% de la satisfaccin total del cliente todos los das. Abrir una nueva sucursal, en el barrio de Monserrat, en el plazo de dos aos.

Anlisis FODA

Ambiente amplio Adaptabilidad al cambio Excelencia en el trato

Alianzas estratgicas con distintos medios webs como Lets Bonus y Grupon Apertura de nuevas sucursales

D A
Fcilmente replicable Implementacin de la logstica de nuestros servicios en hora pico Diversidad de productos sustitutos en la zona Quejas o disgustos por el funcionamiento del website

Anlisis del Entorno


Barreras de Entradas:
-Elevada inversin en infraestructura y estudio de mercado -Habilitacin municipal -Capacitacin especializada

Competidores potenciales -Caf Paulin -Burguer King -Mc Donalds -Subway

Proveedores -Mercado Central -Frigorfico El buen buey -Coca-cola FEMSA -National Service

Sector Industrial -Quick-e-Cook -Pompeyo

Clientes Poblacin activa, empleada en la zona del micro centro que valora su tiempo de almuerzo Barreras de Salidas:

Productos Sustitutos -Comida del hogar -Kioscos -Supermercados -Pizerias/Deliverys

-Costos fijos de salida

Sector industrial:
Consideremos que el sector industrial en el que nos desenvolvemos actualmente es aquel que abarca a los restaurantes ubicados en el micro centro, que proporcionan almuerzos de comida elaborada, saludable y de manera rpida. Dentro de este sector vemos conformado un grupo estratgico por Quick-e-Cook y la firma Pompeyo. Sin embargo jams debe de perderse de vista a la posible competencia.

Competidores Potenciales
Hemos nombrado como posibles competidores a Caf Paulin, Burger King, Mc Donalds y Subway, ya que si bien no comercializan comidas elaboradas, s se destacan por la rapidez de su servicio y corremos el riesgo de que estas firmas quieran avasallar el mercado ofreciendo alimentos con mayor elaboracin que la actual. Mc Donalds: es una reconocida cadena internacional de comida rpida, que centra su foco de productos en combos de hamburguesas. ltimamente ha sacado al mercado ensaladas y productos como el nuevo Mc Roulet, a fin de ofrecer una alternativa ms saludable. Burguer King: es competencia directa de Mc Donalds, y sus productos no se diferencia demasiados unos de otros. Tambin ofrece ensaladas y yogures. Caf Paulin: Caf altamente conocido por la rapidez de su servicio, quien ha tenido la oportunidad de conocerlo podra asegurar sin dificultad que la comida te pasa volando por delante de la cara Subway: cadena norteamericana dedicada a la produccin de sndwiches vendidos por centmetros, con una personalizacin estandarizada de no ms de 4 sabores de cada cosa (pan, carnes, verduras, salsas)

Barreras de entrada
Inversin elevada: bsicamente en lo que se refiere a todo lo relacionado con la infraestructura y el estudio de mercado que permita darle al local un aspecto atrayente al pblico y la posibilidad de ofrecer justamente aquello que ellos desean. Habilitacin municipal: un requisito indispensable para llevar delante cualquier emprendimiento gastronmico. Capacitacin especializada: en el manejo del tiempo, la logstica y sobre todo el entrenamiento de las personas encargadas de la atencin.

Barreras de salida
Costos fijos de salida: al poseer un gran caudal de empleados calificados, al salir del mercado debern desafectarlas, por lo cual la indemnizacin generara un costo impactante para la empresa.

Sustitutos
Como mencionamos anteriormente la comida del hogar, los kioscos, supermercados y pizzeras o deliverys son actualmente productos sustitutos de Quick-e-Cook, puesto que si bien no se dedican exactamente a lo mismo que nosotros, sacian la misma necesidad: alimentarse en horarios de trabajo. Comida del hogar: comnmente conocida como llevar el tupper al trabajo, es una modalidad que en la actualidad ha ido en ascenso debido en gran medida por los precios de comer fuera. Kioscos: que ofrecen alternativas econmicas para saciar el hambre, como sndwiches, yogurts y panchos. Supermercados: como es el caso de COTO, que ofrecen bandejas de comidas preparadas para recalentar y comer. Pizzeras y deliverys: que ofrecen variedad de gustos, pero siempre en el mismo formato de comida (Ej: pizzas y/o empanadas).

Clientes
Tal como lo hemos definidos nuestros clientes estn conformados por la poblacin activa, empleada en la zona del micro centro que valora su tiempo de almuerzo. En este caso en particular, su poder de negociacin es casi nulo, ya que solo se pueden limitar a decidir si ingresar al local o no. Sin embargo, bajo ningn punto de vista hay que olvidar las necesidades de nuestros clientes a fin de hacer un restaurante atrayente para ellos, cumpliendo sus deseos y expectativas.

Proveedores
Respecto de los proveedores, analizaremos brevemente, a continuacin, la relacin que la compaa tiene con los proveedores ms relevantes: Mercado Central: si bien no contamos con un alto nivel de negociacin con este proveedor, si logramos obtener importantes rebajas en los precios por la compra en cantidades elevadas. Frigorfico El buen buey: ha sido nuestro proveedor principal de carnes desde los inicios de nuestra compaa. Con {el mantenemos un fuerte vinculo que nos beneficia ampliamente debido a la sinergia que creamos. No obstante sera interesante contar con algn otro proveedor sustituto a fin de no correr riesgo de que obtenga un cliente aun mayor,

que pueda perjudicar la correcta provisin de mercadera (carnes de calidad, con excelente precio) Coca-cola FEMSA: es nuestro principal proveedor de bebidas, con quien si bien no poseemos un elevado nivel de negociacin, nos aseguramos recibir correctamente, en tiempo y forma lo solicitado National Service (Pro-Higiene): es nuestro distribuidor de productos de limpieza.

Anlisis del Macro-entorno

El entorno en el cual Quick-e-Cook est inserto es dinmico, es decir, est constantemente respondiendo a los cambios y a las influencias de las restantes organizaciones, que a su vez generan estmulos hacia otras organizaciones. El xito o fracaso depender en gran parte de cmo se relacione con el mismo y que tan flexible sea a los cambios del mismo.

Entorno Demogrfico
El anlisis del entorno demogrfico nos permitir conocer el mercado en el cual estamos compitiendo y a la vez los gustos y necesidades de los clientes Dentro de este anlisis pudimos destacar las nuevas tendencias hacia una alimentacin ms saludable, lo estudios indican que:

Los segmentos socio-demogrficos que declaran en mayor medida haber ajustado sus costumbres alimenticias para perder peso y, a su vez, quienes consumen comidas light, son principalmente las mujeres, los mayores, las personas de nivel socioeconmico alto y los residentes de la Capital Federal
Del anlisis de las nuevas tendencias demogrficas decidimos enfocarnos en la alimentacin sana y liviana, a la vez que nos ajustamos a las exigencias de velocidad y eficiencia del mundo globalizado.

Entorno Legal (ver Anexo I)


Para satisfacer las necesidades nutritivas, la alimentacin debe cubrir con los requisitos que se resumen en las leyes de la alimentacin, las cuales son:

Ley de la cantidad: la alimentacin debe ser suficiente para satisfacer las exigencias energticas del organismo y mantener su equilibrio. La ley de la cantidad se relaciona bsicamente con el aporte energtico de la dieta y su equilibrio, previene una alimentacin insuficiente o excesiva. La ley de la calidad: el rgimen alimentario debe ser completo en su composicin para ofrecer al organismo que es una unidad indivisible todas las sustancias que lo integran. Las cantidades absolutas de algunos de los componentes de la dieta, pueden tener efectos nocivos para la nutricin, la calidad de la alimentacin se relaciona con el concepto de carencia pero tambin con el exceso.

La ley de la armona: las cantidades de los diversos nutrimentos que integran la alimentacin deben guardar una relacin de proporciones entre s. Se considera que una dieta normal debe proporcionar 50% de energa a travs de los hidratos de carbono, un 35% la obtiene de los lpidos y 15% lo brindan las protenas, pero estas proporciones no se establecen de manera rgida y pueden variar.

La ley de la adecuacin: la finalidad de la alimentacin est supeditada a las necesidades del organismo. De acuerdo a sta ley, la alimentacin debe ser lo ms limpia posible, lo ms agradable posible, lo mejor posible desde el punto de vista nutriolgico y de costo razonable de acuerdo a las posibilidades del grupo. La ley de la pureza: todo alimento debe estar libre de agentes patgenos. El ideal de la ley de la pureza es que el alimento no contenga grmenes nocivos o patgenos, como brcelas, bacilo de Koch, salmonellas, shigellas, etc.

Entorno Poltico:
La crisis del campo ha dejado en claro para todos los sectores, cual es la forma de proceder del gobierno frente a los conflictos. La falta de dialogo, los cambios imprevisibles y las modificaciones de las reglas del juego, generan incertidumbres para el futuro. La manipulacin de las estadsticas oficiales que comenz con el ndice de precios al consumidor se ha extendido a otras mediciones como la de las produccin, este tipo de acciones dificultaran el ingreso de inversiones provenientes del exterior.

Entorno Sociocultural:
La sociedad se orienta cada vez ms a buscar una relacin entre calidad, precio y eficiencia es por ello al implementar nuestra plataforma on line identificamos que conforme fue pasando el tiempo la velocidad en la atencin al cliente es mucho mayor. El cliente evaluar el servicio por la velocidad y calidad de respuestas que podamos ofrecerles, es por esto que todos los esfuerzos deben estar orientados hacia una atencin al cliente optima y los ms personalizada posible, hay tener muy en cuenta que en internet no existe el contacto "cara a cara" entre empresa y clientes, por lo cual la comunicacin entre ambos es aun mas importante y debe ser muy fluida.

Entorno Natural:
Implica los recursos naturales necesarios para la produccin. Utilizaremos para nuestra produccin materias primas renovables dado que la preocupacin por el medio ambiente ha dado lugar al fenmeno que se conoce como consumidor verde, que es aquel consumidor que le dar mayor valor al producto que no dae al medio ambiente.

Entorno Econmico:
Las estadsticas indican que en la Argentina se encuentran actualmente un total de 37.845 locales dedicados a la gastronoma, dentro de los cuales 37.553 pertenecen a restaurantes y slo 292 a locales de Fast food. En nuestro sector (capital federal) se distribuyen de la siguiente manera

Entorno Tecnolgico:
Segn un estudio de TGI Net de IBOPE Media, el 36 % de los argentinos ha comprado algn producto o servicio online en los ltimos 6 meses. Otro dato relevante que arroj la investigacin corresponde a la continuidad y al hbito en el proceso de compras a travs de Internet. El 71% de los argentinos que utilizaron el comercio electrnico durante los ltimos 6 meses, lo hizo con una alta frecuencia, efectuando entre 1 y 5 compras. En promedio, han adquirido 2,86 productos o servicios a lo largo del perodo.
(Fuente http://www.fundacionidc.org.ar/node/251)

Este informe nos demuestra que la sociedad va incorporando cada vez ms el habito de comprador Internet, por lo tanto el anlisis del entorno tecnolgico es la clara prueba de que nuestra plataforma on line de compra va a funcionar a la perfeccin en este mundo cada vez mas digitalizado.

Cmo funciona
Ahora bien, luego de los analisis pertinentes, veamos como funcionara la plataforma virtual propuesta: 1) El cliente recibe un mail cerca de las 9 de la maana:

2) Al visualizar el mail, el usuario puede conocer cules son los mens del da. Al pinchar sobre cualquiera de ellos, se abre una nueva pestaa que lo traslada directamente al website:

3) Una vez en la pgina el cliente solo debe completar 3 sencillos pasos: a. Paso 1: Seleccin de los mens Seleccin de Mens Seleccin Bebidas Seleccin Horario Forma de pago

ENSALADA CSAR

OQUIS CON SALSA MIXTA Exquisitos oquis estilo italiano acompaados con una suave salsa mixta. Tan ricos como los de la abuela.

ARROZ AL WOK CON VERDURAS Con sabrosos trozos de brcoli, este arroz al wok es ideal para los paladares ms refinados.

PECCETO A LA CACEROLA CON PAPAS Est tpico plato argentino, cocinado con un toque de vino blanco, es la mejor opcin para este invierno.

Delicada ensalada realizada con lechuga romana y pan frito aliada con aceite de oliva, huevo duro, jugo de limn, salsa worcestershire y pimienta negra.

b. Paso 2: Bebidas Seleccin de Mens Seleccin Bebidas Seleccin Horario Forma de pago

c. Paso 3: Seleccin Horario Seleccin de Mens Seleccin Bebidas Seleccin Horario Forma de pago

De 12:00 a 13:00

De 13:00 a 14:00

De 14:00 a 15:00

De 15:00 a 16:00

De 12:30 a 13:30

De 13:30 a 14:30

De 14:30 a 15:30

De 15:30 a 13:30

d. Paso 4: Forma de pago Seleccin de Mens Seleccin Bebidas Seleccin Horario Forma de pago

USTED ELIGI:

De 14:00 a 15:00

$ 40,00.-

IMPRIMIR COMPROBANTE Y PAGAR EN LOCAL PAGAR CON CRDITO:

Investigacin de mercado.
A fin de descifrar cuales son los atributos en los que hace hincapi el consumidor a la hora de almorzar, analizar los das en que mas sale, y conocer el cmo, cuanto y qu tipo de comida desea consumir, as como tambin cuanto est dispuesto a pagar, hemos realizado una serie de encuestas para descifrar algunos parmetros que nos pueden servir de gua a la hora de decidir el plan de accin a seguir. De estos estudios (ver Anexo I-Encuestas) podemos resumir que: El atributo ms significativo fue el precio, determinado por el 38,89 % de los encuestados En importancia lo siguieron la calidad y la velocidad de atencin Se prefiere la comida abundante y/o saludable Los viernes son los das en que mayor porcentaje de personas sale a almorzar Por ello podemos decir que al centrarnos en los tres atributos de mayor relevancia para los clientes (Precio, velocidad y calidad), estaramos acorde a sus necesidades, de forma que nos permitir atraerlos, mediante la iniciativa de la pagina web que har de diferencial a la hora de valorar el tiempo almuerzo, tiempo tan preciado para los empleados. Por otro lado, el atributo designado como comida saludable, va de la mano de un cambio cultural en cuanto a la alimentacin que busca concientizar sobre el consumo de la comida sana. Una medida acertada para esto sera incluir en los mens comidas sanas para captar a esa parte de la clientela. No obstante esto, sera importante considerar el hecho de que los viernes la demanda sera mayor que el resto de los das y por ello sera optimo contar con una capacidad instalada que permita captar un gran nmero de clientes. En conclusin vemos que hay un mercado demandante de comida abundante que busca calidad, precio y velocidad en la atencin como puntos de partida en la toma de decisin a la hora de almorzar. La concientizacin en la forma de alimentarse llevo a que la gente se volcara de la comida chatarra a una comida saludable (claro ejemplo de eso es como Mc Donalds agreg a sus mens de comida rpida las ensaladas y Mc Roulets). Por eso creemos que son positivos los datos extrados de la investigacin, que estamos en el camino correcto de lo que quiere y demanda el mercado y de lo que nosotros ofrecemos y generamos como ventaja competitiva.

Evolucin:
En base a los estudios realizados (ver Anexo I) podemos resaltar que Quicke-Cook forma parte de un mercado en surgimiento con clientes atrados por nuevos atributos que aportan mayor accesibilidad y comodidad a los mismos. QuickeCook posibilita a sus clientes el acceso a un men y a la reserva de un lugar va on line, acercando a los clientes un almuerzo acorde a los requisitos del mercado en surgimiento. A su vez, denotamos que el mercado est en un proceso de crecimiento, dado los cambios en los gustos de los clientes basados en la jerarquizacin de los atributos que los mismos resaltan como de mayor importancia. Esto hace que muchos comercios de alimentos de la zona busquen capturar estos clientes en base a propuestas ms atractivas.

Segmentacin de Mercado:
De los valores que surgen de la investigacin realizada, podemos asegurar que la segmentacin de mercado con la que contamos es geogrfica dado que nuestro negocio ubicado en una zona muy particular de la Ciudad de Buenos Aires como lo es micro centro, lugar en el que podemos contar con un fluido caudal de clientes con el deseo de contar con una oferta atractiva a la hora de elegir donde almorzar.

Mercado Meta:
El mercado meta adecuado para QuickeCook son las personas que trabajan en la zona de micro centro, que busquen alimentarse sanamente en un lugar acogedor y que sepan valorar la velocidad de atencin en funcin de los tiempos acotados de almuerzo con los que se cuentan en la vida laboral.

Estrategias:
Crear alianzas estratgicas con VariableX Diseadora Web y Google, para el desarrollo de una de las principales caractersticas de la empresa basada en el concepto de men digital, creando as una mayor diferenciacin y por lo tanto una menor competencia. Se llevara adelante una campaa publicitaria en la zona cntrica. La misma se llevara a cabo por cartelera en las estaciones de subte de la zona de influencia. Adicionalmente, folletera ser distribuida en la cercana del restaurant para que los clientes se familiaricen con el concepto de men digital. Se encontraran a disposicin, encuestas de satisfaccin en distintos medios. Las mismas estarn disponibles en las mesas como en nuestra pgina web con el objetivo de relacionarnos con nuestros clientes y aprovechar al informacin que estos nos brinden para poder crear relaciones rentables en el tiempo. Utilizando la informacin obtenida del estudio de mercado realizado, nos concentraremos da a da en la logstica para la optimizacin de nuestro servicio de men digital, como as tambin continuar con el concepto de hacer sentir al cliente como en casa manteniendo la excelencia en el trato. Cumplidos los objetivos planteados, y con una afianzada logstica de nuestro servicio, se profundizar en el estudio de mercado para encontrar el lugar indicado dentro de la zona para expandirnos con la apertura de un nuevo local.

Factores crticos del xito


Teniendo en cuenta que los factores crticos del xito establecen un nmero limitado de reas en las cuales la obtencin de resultados satisfactorios asegurara un rendimiento competitivo para nuestra organizacin, hay determinadas reas donde las cosas deben ir bien para que logremos a corto, medio y largo plazo los objetivos definidos. De acuerdo a nuestro restaurant digital en donde nos importa destacar la innovacin, el servicio y la velocidad estos son nuestros factores crticos del xito. Facilidad en el uso de la pgina para realizar los pedidos y reservas. Asegurar el reclutamiento, seleccin y retencin de empleados para lograr que la logstica funcione de manera efectiva. Asegurar el abastecimiento de productos de calidad. Lograr que los tiempos de entrega generen la satisfaccin de nuestros clientes. Precios competitivos Rpida adaptacin al cambio al implementar el servicio va internet

Posicionamiento
El objetivo principal de la estrategia de posicionamiento es lograr nuestra empresa ocupe un lugar distintivo en la mente de los consumidores. Nuestra estrategia de posicionamiento est basada en los beneficios que ofrecemos. Si bien estamos cubriendo la necesidad primaria de alimentarse por otro lado con nuestro innovador sistema de pedidos On Line lo estamos haciendo con una alta eficiencia y rpida atencin al cliente, adems de ofrecer un bajo costo y con gran variedad. De este modo el consumidor podr gozar del beneficio de alimentarse sanamente a la vez que reduce los tiempos de espera, que es un beneficio que ningn competidor le esta ofreciendo. Esta es la ventaja que le agrega mas valor a nuestro producto, puesto que al orientarnos al mercado laboral el tiempo es un factor fundamental a la hora de decidir Es por este motivo que nos posicionamos como lderes, brindando este beneficio del cual carecen los competidores. Nos posicionamos de este modo por ser los primeros en la mente del consumidor en ofrecer este beneficio, esto es lo que hace fuerte a nuestra compaa y la que contribuir a ampliar nuestra participacin en el mercado obteniendo as el poder que tiene nuestra organizacin frente a las competidoras.

Diferenciacin
Para poder ganar el mercado necesitamos poder diferenciarnos del resto ya que Para ser el mejor, primero hay que ser diferente Es importante destacar que el consumidor comprar entre marcas existentes y tendremos una mayor tendencia de ser los elegidos si logramos poder diferenciarnos positivamente de nuestros competidores. Para eso deberemos analizar los factores internos y externos que compondrn la estrategia de diferenciacin. El objetivo es poder diferenciarnos de nuestros competidores ofreciendo la mejor calidad de atencin al cliente, poniendo nfasis en la rapidez de toma de pedido y entrega de productos. Contando con nuestro exclusivo servicio de pedidos on line evitamos las demoras. Esta funcin extra con la que los competidores no cuentan es nuestra estrategia de diferenciacin de servicio que nos permite destacarnos positivamente del resto y generar una posicin nica y exclusiva en el mercado. Eficiencia y velocidad son los pilares de nuestra atencin, adems de eso, nos centramos en la preocupacin constante por las preferencias de los clientes, buscando crear un ambiente acogedor para que, al almorzar, puedan sentirse a gusto con el lugar. Factores que van desde la iluminacin, la msica y el color, son elementos de marketing de gran

influencia en el comportamiento del consumidor. La decoracin del lugar y la presentacin de los platos es otro factor de fuerte impacto sobre sus decisiones. Logrando combinar todos estos factores juntos, luego el xito depender del men que podamos ofrecer el cual, al estar basado en encuestas de consumidores, podremos garantizar que se ajusta a las necesidades de nuestros clientes. Por otro lado les ofrecemos una amplia variedad de productos al mejor precio, pudiendo acceder al men desde nuestra plataforma on line, brindndole mayor comodidad y eficiencia al momento de realizar la compra. Con nuestra alta dedicacin al servicio del cliente buscamos revolucionar las formas bsicas de atencin conocidas hasta el momento logrando innovar y sorprender a nuestros clientes, creando as una estrategia de diferenciacin de servicio que ningn competidor cuenta. Contamos adems con una estrategia de diferenciacin de imagen. La imagen de nuestra organizacin comunica los beneficios principales de nuestro servicio, haciendo alusin al beneficio de acceder por Internet a hacer la reserva desde la oficina. Nuestro exclusivo logo nos distingue de los competidores al mismo tiempo que permite al consumidor reconocerlo fcilmente no solo por el nombre sino por los colores.

Marketing de Guerra
Quick-e-Cook se enfocara en estrategias de especialistas, ya que nos enfocamos a la especializacin en un nicho de mercado de escaso inters (atencin al cliente va Internet, optimizando sus tiempo en el horaria de la comida) teniendo en cuenta que ninguno de nuestros competidores potenciales a puesto en prctica esta innovadora medida. Se toma esta postura ya que encontramos diferentes caractersticas que son atractivas al sector que nos enfocamos (trabajadores de micro centro) a travs de la investigacin que hemos realizado es poco llamativa para la competencia de modo tal que ninguno a puesto en prctica esta nueva forma de atencin; se adapta a las capacidades de la empresa por tener un ambiente amplio, su calidez en el trato y la facilidad al cambio y se presta a establecer barreras de entrada a nuevos competidores. De esta manera tambin podemos implementar a menudo ataque de guerrillas ya que nos dirigimos a un segmento y rea geogrfica especifica, no atacamos directamente a nuestros competidores y nos aliamos estratgicamente con Pompeyo.

Recursos Humanos

DEPTO SISTEMA

Para funcionar correctamente, cada organizacin cuenta con una amplia gama de recursos, entre ellos, y como uno de los ms importantes, se encuentran los recursos humanos. Esto es el grupo de personas que interactan dentro de la organizacin contribuyendo a alcanzar los objetivos y metas organizacionales. Para Quick-e-Cook sus empleados cumplen un rol fundamental y son considerados como uno de los recursos ms valiosos. Es por esto que es considerado crucial lograr que se involucren de tal modo que se sientan identificados con la organizacin, as contribuirn a una mejora continua, buscando adaptarse a las necesidades y demandas del cliente. Para lograrlo es necesario generar un buen clima laborar y evitar los conflictos, dado que la existencia de los mismos entorpece las tareas e influiran negativamente en el servicio y su calidad, generando demoras y clientes insatisfechos. De esta manera, para ser lderes en el mercado gastronmico, realmente nos debemos preocupar por el personal y por su funcionamiento en el trabajo para obtener de los empleados lo mximo y mejor de cada uno, buscando una postura positiva que favorezca la atencin al cliente. La importancia estratgica de los recursos humanos radica en lograr diariamente que todo el equipo de trabajo, en sus diferentes reas, se preparen para atender de manera adecuada al cliente brindando un excelente servicio, y para lograrlo se necesita impartir motivacin y una buena cultura organizacional que respete los valores y principios operativos comunes.

Cada puesto de trabajo es el resultado se una seleccin minuciosa de los mejores talentos de cada individuo para el desempeo de una tarea especifica, de este modo se busca obtener la mxima eficiencia de cada empleado en cada una de las reas. A continuacin se detallan los que consideramos ms relevantes y a los cuales se debe prestarle mayor atencin:

Departamento de ventas
Mozos Quick-e-Cook se preocupa cortantemente por el servicio de los mozos en las mesas, puesto que ellos son la cara visible de la empresa y quienes tienen contacto directo con los clientes. De esta manera se busca cuidar cada uno de los aspectos de la atencin, capacitando a los mozos constantemente con hbitos de cortesa y respeto hacia los clientes, y entrenndolos para una rpida y eficiente atencin. Se cuida cada detalle para lograr que el cliente se sienta a gusto y se vaya satisfecho. Cheff Este puesto es considerado un factor fundamental dado que mas all de la atencin al cliente, la gente se acerca al lugar buscando un men que permita deleitar su paladar. Si esta condicin no se cumple, entonces el cliente no volver, y a la vez no lo recomendara a sus amigos o conocidos. Es por esto que seleccionamos cheff con formacin acadmica y mucha experiencia en el puesto, preparados para cuidar y resaltar cada sabor en el paladar del cliente. Adems de esto, se busca que una vez elaborados los platos, la presentacin de los mismos sea asombrosa, de esta manera, el cliente se sentir alagado y de alguna manera mimado por la organizacin, sintiendo que ese plato fue preparado con dedicacin y esfuerzo especialmente para l, hacindolo sentir importante para nosotros. Personal de Limpieza Cuidar la higiene del lugar es otro factor muy importante, dado que el espacio fisico es nuestra primer carta de presentacin para el cliente. Si al acercarse al lugar, el mismo no cumple con condiciones de seguridad higiene bsicas el cliente no se interesar y perderemos la posibilidad de que pruebe nuestros productos o que directamente no vuelva. Es por esto que debemos cuidar cada detalle de la limpieza, de este modo el personal de limpieza y todas las reas de la organizacin deben cumplir con estrictas normas de seguridad e higiene.

Departamento de Administracin
Compras El rea de compras cumple el rol ms importante de este sector. Dado que el mismo de encarga de abastecer a la empresa de los insumos necesarios para que pueda funcionar, pero esta tarea no termina ah, sino que su importancia radica en buscar los mejores y mas adecuados productos para ofrecerle al cliente. De este modo, al momento de abastecer la cocina es fundamental que se haga con los mejores productos, cuidndose por sobre todo su calidad, para poder brindarle los sabores ms deleitables al cliente. Pero esto no termina ah, es importante que cada compra que se realice sea cuidada en el ms mnimo de su detalle, ya sea manteles, copas, platos, etc para que el cliente pueda sentirse especial y a gusto en el lugar. Es por esto que para poder funcionar correctamente es fundamental una excelente relacin con nuestros proveedores.

Departamento de Sistemas:
Soporte Tcnico Ms all de los factores anteriormente mencionados, es importante brindarle un constante mantenimiento y actualizacin de nuestra pgina Web, dado que si la misma no funciona el cliente no podr acceder a nuestros servicios. Es por esto que es primordial actualizar la misma constantemente y asegurarnos que funcione a la perfeccin para que el cliente pueda disfrutar del beneficio del restaurant on-line que nos diferencia del resto.

Conclusin General
Desde el inicio del presente trabajo hemos intentado analizar las oportunidades y ventajas de la implementacin del nuevo concepto de Restaurant Digital, como la factibilidad econmica y financiera del proyecto, contextualizando el lugar, el momento y la estrategia a llevar adelante con respecto de nuestros competidores. Al efectuar este anlisis de la competencia nos hemos encontrado con un mercado desarrollado como es el de la gastronoma, el cual cuenta con competidores ya posicionados. No obstante creemos firmemente que nuestro producto conseguir abrirse camino entre estos, logrando ocupar un lugar importante en la conciencia de los clientes no solo por tratarse de una idea innovadora y revolucionaria ajustables a las exigencia del mercado, sino que tambin se destaca por su diseo y presentacin que dejarn deleitados a quienes visiten el lugar, combinando todos los recursos para lograr la mxima satisfaccin del cliente. Al asociar el nombre de la marca al nuevo producto nos aseguramos que fcilmente pueda recordarlo y entender de que se trata, as, cada vez que busque o piense en una alternativa rpida, econmica y saludable, Quick-e-Cook ocupe el primer lugar en su mente y en sus decisiones. Los empleados de la zona cntrica que no encontraban su lugar, al descubrirlo lo elegirn, y aquellas personas que no se decidan por ninguna en especial encontrarn un producto original, natural y con menos caloras. Existe la posibilidad que al ser un mercado altamente atractivo, segn lo que estiman nuestras predicciones a mediano y largo plazo, la competencia intente ingresar. Es all donde nuestro compromiso con la atencin especializada y la ventaja de ser los impulsores de este nuevo desafo, debern ser los motores de nuestra constante innovacin y diferenciacin sobre la competencia.