Está en la página 1de 33

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa!

La Enciclopedia del Barman.

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Declogo de un Barman

1. El ser un barman es un arte que requiere espritu, sabor, amor y color; procura tener presente estas cualidades a la hora de servir algn cctel. 2. Mantn siempre presente que el barman esta para ALEGRAR, no para embriagar. 3. No ofrezcas nunca un trago sin una sonrisa. 4. Habla y sirve solamente lo necesario. 5. Se el mas limpio, elegante, cordial y fino en todo momento y lugar. 6. No hagas trampa con las bebidas ni juegues con la confianza de tus amigos, srveles siempre lo mejor. 7. Se paciente con los que te ayudan, ensales tu oficio con amor. No los engaes. 8. Siempre se solidario. 9. Siente el orgullo de ser Barman, pero mercelo. Recuerda siempre tener en mente estos pasos y en poco tiempo sers un barman exitoso.

PARTES DE LOS COCTELES

Los ccteles generalmente incluyen tres clases de ingredientes: Una base de alcohol (como ron, vodka, tequila, whisky y muchos otros) La segunda clase de ingredientes es la el que da el sabor principal y esta dado por bebidas tales como el vermouth, jugos de frutas o vino hasta cremas o huevos que modifican el gusto de la base. El tercer ingrediente usualmente busca enaltecer el sabor de la base, y muchas veces agrega color a la mezcla, dentro de los ms comunes est la granadina, el blue curaao entre otros. La mayora de los ccteles lleva algn tipo de decoracin en base a frutas u hojas (cerezas, hojitas de menta, rodajas de naranja o limn, twist de cscaras, etc.).

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Las Bebidas Esenciales

-Absinthe -Agua -Agua de cedro -Agua mineral -Agua tnica -Alchermes -Amarena -Amaretto -Amaro -Americano -Ans -Anisete .Aperitivos a base de ans -Armaac -Bter -Bter sin alcohol -Brandy -Brandy de albaricoque -Licor de cereza -Brandy de naranja -Cacao blanco -Caf moca -Calvados -Cereza -Cerveza -Cidra -Bebida de Cola -Coac -Cordial -Crema de cacao -Crema de menta -Crema de pltano

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! -Curacao azul -Curacao naranja -Curacao trile sec -Champaa -Chartreuse verde y amarillo -Chinotto -Doble Kummel -Espumosos -Frambuesa -Ginebra -Ginger-ale -Granadina -Grapa -Horchata -Jgermeister -Jerez -Kirsch -Kirschwasser -Kummel -Lillet -Limn -Limonada -Marc -Menta -Myrille -Naranja -Naranjada -Licor de nuez -Oporto -Ouzo -Perada -Pipermn verde y blanco -Ponche -Ron -Ribarbo -Sambuca -Sassolino -Destilados de frutas -Soda -Tamarindo -Tequila -Trile sec -Vainilla -Vodka -Whisky -William -Zabaione

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Como se hacen?

Sgroppino

INGREDIENTES: + 2 medidas de Vodka + 1/2 medida de Limoncello + Helado de Vainilla + Leche PREPARACIN: + En una licuadora mezcla el helado y la leche gradualmente hasta lograr una mezcla homognea. Agrega las medidas de Vodka y Limoncello y serv bien fro. (1 medida = 60 cm3) Seriously Apple

INGREDIENTES: + 2 medidas de Vodka + 1 medida de jugo de manzana + 1 medida de Ginger Ale PREPARACIN: + Serv en vaso de trago largo con hielo y revolv bien antes de tomar. (1 medida = 60 cm3)

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Karivey's Dream

INGREDIENTES: + 2 medidas de Ron + 1 medida de Licor de Passoa + Sprite + dash de Blue Curacao PREPARACIN: + Serv sobre hielo el licor y despus el Ron. Completa con Sprite y agrega el Blue Curacao por arriba. Podes decorar con una rodaja de limn y una cereza. (1 medida = 60 cm3)

Blue Job

INGREDIENTES: + 3 medidas de Gin + 2 medidas de Blue Curacao + 4 medidas de jugo de uva + Sprite PREPARACIN: + mezcla los ingredientes en un vaso de trago largo y completa la mezcla con Sprite. Decora con una rodaja de limn. (1 medida = 60 cm3)

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa!

San Francisco

INGREDIENTES: + 3 medidas de Gin + 2 medidas de Blue Curacao + 4 medidas de jugo de uva + Sprite PREPARACIN: + mezcla los ingredientes en un vaso de trago largo y completa la mezcla con Sprite. Decora con una rodaja de limn. (1 medida = 60 cm3) Laguna Veneciana

INGREDIENTES: + 1 medida Vodka + 1 medida Blue Curacao limonada + dash jugo de pomelo + 1 rodaja de naranja + 1 cereza de cocktail PREPARACIN: + Primero servir el Blue Curacao, luego la medida de Vodka. Completar con la limonada y finalmente agregar lentamente el jugo de pomelo. Decorar con cereza de cocktail y la rodaja de naranja.

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! (1 medida = 60 cm3 Sinfona

INGREDIENTES: + 2 medidas de Ron + 1 medida de Martini Seco + 1/2 medida de Galliano + 1/2 medida de Grand Marnier Rouge PREPARACIN: + Serv con hielo completa con la gaseosa. Decora con cscara de naranja y una rodaja de limn. Club Cuba

INGREDIENTES: + 2 medidas de Ron Blanco + 1 medida Red Curaao + 1 medida de Licor de anan + Jugo de anan + Hielo PREPARACIN: + Bat en coctelera y una vez servido, completa con el anan. Decora con unas hojas de menta.

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Imagination

INGREDIENTES: + 40% de Vodka + 20% de Licor de Manzana + 10% de Jugo de Maracuya + 30% de Ginger Ale PREPARACIN: Colocar todos los ingredientes menos el ginger en coctelera, batir y servir en copa huracn colado, completar con Ginger Ale Inca Drink

INGREDIENTES: + Cogac + Licor de Frambuesas + Ron + Frutas Silvestres PREPARACIN: En 2 vasos medios colocar, en uno de ellos Cogac, licor de frambuesas, Frambuesas y flambear durante 1 minuto. En el otro vaso colocar, Ron, Licor de Frutillas, Hielo y revolver para enfriar

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Caffe Americano

INGREDIENTES: 50% de Caf 30% de Crema 20% de Bourbon (Whisky Americano) PREPARACIN: En tasa de Capuchino, colocar caf caliente, whisky y crema. Decorar con chocolate rallado y canela.

Free Cuba

INGREDIENTES: + 30% de Ron + 40% de Coca cola + 20% de Licor de Cherry + 10% de Lima PREPARACIN: + Colocar todos en vaso de trago largo. Decorar con Cereza y Anan.

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! EMF Drink

INGREDIENTES: + 40% de Vodka + 30% de Campari + 30% de Martini Dry PREPARACIN: + Colocar los en vaso de trago largo y decorar con lima.

Kiwi Cooler

INGREDIENTES: + 30% de Ron Blanco + 2 Kiwis pelados + 10% de Jugo de Limn + 15% de Licor de Kiwi PREPARACIN: + En licuadora colocar los y 6-7 hielos, licuar hasta que todo se haya unido. Servir en copa huracn. Decorar con rodaja de Kiwi.

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Bazooka

INGREDIENTES: + 30% Blue Curaao + 30% de Vodka + 40% de Bailey's PREPARACIN: + En vaso de Shooter, colocar los de acuerdo al orden descrito. Es recomendable tener los a baja temperatura.

Banana Daiquiri

INGREDIENTES: + 40% de Ron + 1/2 Banana + 10% de Limn + 2 cucharadas de Azcar PREPARACIN: + Colocar los ingredientes en la licuadora con bastante hielo y licuar.

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Garden

INGREDIENTES: + 30% de Vodka + 20% de Cointreau + 20% de Jugo de Manzana + 20% de Jugo de limn + 10% de Blue Curacao Bols PREPARACIN: + Colocar en vaso mezclador todos los ingredientes salvo el blue curaao. Enfriar los ingredientes y la copa. Servir el blue curaao y luego el resto de las bebidas. Decorar con Rodaja de Kiwi.

Billy The Kid

INGREDIENTES: + 2 medidas de Whisky Bourbon + 1 medida de Ta Mara + 1 medida de Licor de Vainilla + gaseosa Coca-Cola PREPARACIN: + Serv los ingredientes en un vaso de trago largo con hielo molido. Completa con la gaseosa necesaria y decora con una rodaja de limn. (1 medida = 60 cm3)

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Snow Ball

INGREDIENTES: + 2 medidas de Vodka + 2 medida de Licor de Huevo + gaseosa frutal (manzana, naranja, pomelo, etc.) PREPARACIN: + El orden es importante: empez sirviendo la gaseosa y el vodka. Mezcla agregando hielo y por ltimo serv el Licor de Huevo. (1 medida = 60 cm3) Cointreau Choc

INGREDIENTES: + 3 medidas de Cointreau + Chocolatada caliente PREPARACIN: + Servi el Cointreau en un vaso de vino o de whiskey. Completa con la chocolatada y decora con una hojita de menta y cscara de naranja. (1 medida = 60 cm3)

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Brid

INGREDIENTES: + 2 medidas de Gin + 1 medida de Blue Curacao + dash de jugo de limn + 1 clara de huevo PREPARACIN: + mezcla los ingredientes en coctelera con hielo, col la preparacin en una copa de Martini. (1 medida = 60 cm3)

Around World

INGREDIENTES: + 1 medida Gin + 2 medidas de jugo de anan + 1 medida de Crema de Menta (verde) + 5 hielos PREPARACIN: + Batir los ingredientes con hielo. Servir y decorar con unas hojas de menta. (1 medida = 60 cm3)

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Martini Zafiro

INGREDIENTES: + 2 medidas Gin + 1/2 medida Blue Curacao + 5 hielos + 1 cereza de cocktail azul PREPARACIN: + Batir los ingredientes con el hielo en una coctelera. Servir en una copa de martini colando los hielos. Decorar con cereza de cocktail azul.

Cuba Ctrica

INGREDIENTES: + 3 medidas de Ron + 2 medidas de Cointreau o Triple Sec + 1 medida de jugo de limn PREPARACIN: + Excepto la soda, bat en coctelera con hielo, col la preparacin y completa con soda. Decora con una rodaja de naranja y una cereza de cocktail.

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Dj

INGREDIENTES: + 2 medidas de Ron + 2 medidas de Midori + Gaseosa frutal (Lima limn o pomelo) PREPARACIN: Serv con hielo completa con la gaseosa. Decora con una rodaja de limn.

Missy

INGREDIENTES: + 40% de Ron Dorado + 30% de Licor de Durazno + 20% de Almibar + 10% de Jugo de Lima PREPARACIN: + En vaso de trago largo, colocar los ingredientes con hielo y decorar con gajos de lima y ramas de canela

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Fifty Pounds

INGREDIENTES: + 40% de Cachaca + 30% de Licor de Naranja + 30% de Jugo de Limon PREPARACIN: + En vaso de Trago largo colocar la cachaca, licor y jugo de limon. Decorar con rodajas finas de Lima y Hojas de Menta

Grand Cosmopolitan

INGREDIENTES: + 30% de Grand Vodka + 40% de Vodka + 20% de Jugo de Lima + 10% de Agua con Gas PREPARACIN: + En vaso mezclador colocar todos los ingredientes, salvo el agua con gas. Revolver hasta enfriar, servir colado y completar con el agua

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Fresa y Chocolate

INGREDIENTES: + 50% de Ron 3 aos aejo + 30% Licor de Caf Kalhua + 20% Licor de Cereza o Cherry PREPARACIN: + Colocar todos en vaso mezclador. Enfriar y servir colado en vaso de Whisky. Decorar con hielo granizado y Frutilla.

Street

INGREDIENTES: + 30% de Vodka + 30% de Jugo de Lima + 20% de Licor de Limn + 20% de Agua con Gas PREPARACIN: + En vaso de whisky con hielo picado, coocar todos los y completar con agua con gas. Decorar con hojas de menta.

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Emily Devil

INGREDIENTES: + 30% de Vodka + 20% de Passoa + 10% de Licor de Guinda + 40% de Red Bull PREPARACIN: + En vaso de trago largo colocar todos los y completar con Red Bull.

Equiestrenne

INGREDIENTES: + 35% de Absolut Vodka + 20% de Licor de Meln + 20% de Licor de Manzana + 25% de Jugo de Lima PREPARACIN: + En coctelera colocar el vodka, los licores y el jugo. Batir y servir sin hielo en copa de agua. Decorar con rodaja de manzana y tiras de piel de lima.

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Mariposa

INGREDIENTES: + 30% de Ron Dorado + 50% de Jugo de Anan + 20% de Licor de Amaretto PREPARACIN: + En coctelera colocar los tres ingredientes, batir y servir en copa de cctel. Decorar con rodaja de Lima.

Strawberry Pia

INGREDIENTES: + 30% de Ron + 30% de Pia Colada + 30% de Pulpa de Frutilla + 10% de Granadina PREPARACIN: + Colocar todos los ingredientes en coctelera, batir hasta enfriar y servir en vaso de trago largo.

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Martini Clsico

INGREDIENTES: + 2 medidas de Gin + 1 medida de Vermouth Seco + 2 aceitunas PREPARACIN: + En una coctelera con hielo, agrega el Gin y el Vermouth. Agit o bat, segn tu preferencia. Col la preparacin en una copa de Martini. Agrega las aceitunas. Serv bien fro. (1 medida = 60 cm3)

Spanish Bomb

INGREDIENTES: INGREDIENTES: + 2 medidas de Vodka + 1 medida de Licor 43 (o de Vainilla) + Jugo de naranja + leche PREPARACIN: + Bat fuertemente en coctelera. Serv y decora con una rodaja de naranja y una cereza de cocktail. (1 medida = 60 cm3)

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Caf Mexicano

INGREDIENTES: + 3 medidas de Licor 43 (o Licor de Vainilla) + 2 medidas de Tequila + 1 caf expresso doble o caf fuerte con azcar a gusto PREPARACIN: + Agit todo en coctelera y serv en un vaso de trago largo. Completa con leche a gusto. (1 medida = 60 cm3)

Caf Cubano

INGREDIENTES: + 3 medidas de Ron Dorado + 2 medidas de Crema de Cacao + Caf + Crema batida PREPARACIN: + mezcla los ingredientes, completa con el caf y agrega la crema batida arriba. (1 medida = 60 cm3)

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Escorpin

INGREDIENTES: + 2 medidas de Ron Blanco + 1 medida Brandy + 1 medida jugo de limn + 1 rmedida jugo de naranja + 1 rodaja de naranja + 1 cereza de cocktail PREPARACIN: + Batir los ingredientes con hielo. Colar y servir. Decorar con cereza de cocktail y la rodaja de naranja. (1 medida = 60 cm3

Capeta

INGREDIENTES: + 1 medida de Vodka + 2 medidas de leche condensada + 3 medidas de Cachaa + 1 cucharada de Guaran en polvo + 1 cucharada de miel + 1/2 banana + dash de jugo de limn + 4 hielos PREPARACIN: + mezcla todos los ingredientes en una licuadora y licu hasta que sea homogeneo y se disuelva el

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! guaran. Serv bien frozen Damian's Dream

INGREDIENTES: + 3 medidas de Ron Limn + 2 medidas de Passo + 1 medida de Cointreau + gaseosa lima limn PREPARACIN: + Bat en coctelera con hielo, col la preparacin y decora con una rodaja de lima.

Acapulco

INGREDIENTES: + 3 medidas de Tequila + 2 medidas de Crema de Cassis + Gaseosa lima limn + Dash de jugo de limn + Hielo PREPARACIN: + Serv en una copa de martini con hielo picado. Completa con la gaseosa.

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Summer Brezze

INGREDIENTES: + 30% de Vodka + 20% de Jugo de Lima + 50% de Licor Passoa PREPARACIN: + En coctelera colocar los ingredientes, con hielo, batir, servir en vaso de trago largo y decorar

Ball & Stoll

INGREDIENTES: + 70% de Champagne 30% de Cranberry Vodka Gotas de Angostura PREPARACIN: En copa de Champagne, colocar el champagne, la vodka enfriada y unas gotas de angostura. Decorar con hojas de menta y cascara de naranja

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Caipirinha

INGREDIENTES: + 60% de Cachaca + 30% de Lima + 10% de Azcar PREPARACIN: + Tomar media lima cortada en cuadrados y machacar con azcar. Colocar en coctelera junto con hielo picado y Cachaca. Servir en vaso de whisky y decorar con sorbetes cortos.

Sex On the beach

INGREDIENTES: 4/10 Vodka 4/10 Jugo de Naranjas 2/10 Licor de Durazno 1 golpe de granadina PREPARACIN: una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparacin de Sex on the beach siguiendo las siguientes instrucciones: Poner todos los ingredientes en un vaso largo con hielo y revolver. Se puede decorar con una cscara de naranjas y coronar con azcar.

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Uno que otro truquito Como prenderle fuego al trago (flamear)? Para flamear primero pre calienta un vaso sobre una llama suave antes de vertir el licor. Pre calienta una cucharada de licor sobre la llama y espera a que prenda fuego, posteriormente vierte la cucharada de licor en llamas sobre el vaso donde esta el resto del licor. Recuerda siempre tener cuidado a la hora de realizar esto. Bordes con azucar Mojar el borde de un vaso previamente frio con un limn, para lugo hundirlo medio centmetro en azcar impalpable. Hacer lo mismo con sal en el caso de un Margarita.

Para preparar bebidas con agua Utilice agua destilada o agua mineral cuando la receta indique agua. El agua del grifo puede opacar la preparacin y variarle el sabor. Para preparar bebidas con Vodka Un buen Vodka se saborear mucho mejor si est realmente fro. Por esa razn, antes de servirlo, usted deber colocar la botella en el congelador con bastante anticipacin. Para preparar bebidas con clara de huevo Cuando las recetas indican 1/2 clara de huevo, lo mejor es preparar el doble de la cantidad (dos tragos), pues la clara de huevo es muy difcil de dividir. Para mezclar una bebida Para lograr una buena mezcla revolver por aproximadamente diez segundos. Los tragos con gaseosas se mezclan mucho mas rpido ya que las burbujas hacen el mismo efecto de revolver. Por lo general, las bebidas que contienen muchos ingredientes se agitan usando una coctelera. Cuando utilice el equipo, coloque primero el hielo en el vaso y luego agregue los dems ingredientes. Ponga la tapa, ajstela y agite el vaso varias veces. Antes de abrir la tapa, dle unos golpecitos para que el lquido acumulado en la tapa pase completamente al vaso de cristal. Vace la mezcla en el vaso que la va a servir. Se puede usar un mezclador pequeo. Este consta de una tapa metlica que se ajusta al vaso. Si no tiene un equipo de mezclar, un recipiente con tapa puede servir. Para servir una bebida Si est preparando una gran cantidad de un trago compuesto, coloque los vasos delante y vace una pequea porcin en cada uno. Repita el proceso hasta que todos tengan la misma cantidad de bebida. Para vaciar bebidas calientes en los vasos, coloque una cuchara de metal dentro del vaso antes de verter el lquido. Esta absorber el calor y el vaso no se romper. Para servir un Pousse-caf Para servir cremas o licores, siempre coloque los ms pesados en el fondo del vaso, y contine con los

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! dems de acuerdo con su densidad y espesor. Para hacer esto, sostenga una cuchara de bar en el vaso, con la parte cncava hacia abajo, y vace el licor suavemente para que resbale por la superficie de la cuchara. Si tiene ms tiempo, coloque los licores en el vaso y refrigrelos aproximadamente por una hora. En ese tiempo, los licores encontrarn su propio lugar. Para abrir una botella de vino Usando un cuchillo afilado, elimine el sello que est alrededor del cuello de la botella, de manera que el corcho quede expuesto. Inserte la punta del sacacorchos en el centro del corcho y dle vuelta hasta que est lo ms profundo posible. Muy despacio, hale el corcho hacia afuera. Es una regla de etiqueta muy comn de que el anfitrin pruebe el vino antes de servrselo a sus invitados. Para abrir una botella de Champagne Coloque una toalla alrededor de la botella bien fra. Con la boca de la botella dirigida hacia donde no haya gente ni objeto delicado, remueva cuidadosamente el aluminio y suelte el alambre que sostiene el corcho. Mientras sujeta el corcho con una mano y la botella con la otra, dle vuelta a la botella hasta que sienta que el corcho est cediendo. Con mucho cuidado, saque el corcho. Cuando abra una botella de vino o de champagne, trate de que haga el menor ruido posible, pues aunque el sonido se relacione con el ambiente festivo, es seal de que se estn escapando gran cantidad de preciosas burbujas.

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Herramientas del barman Como en todo oficio, el conocimiento y correcto uso de las herramientas es indispensable para un bartender. Por este motivo hoy veremos las herramientas propias del oficio. Cocteleras La coctelera es por si misma un icono del bartending y es una de las herramientas mas importantes del bar, se le puede encontrar en versiones de plstico, vidrio o metal, es la herramienta tradicional para preparar nuestros ccteles. Existen dos tipos: Coctelera Boston Formada por dos vasos uno de vidrio o plstico y un vaso metlico (lata); el uso de esta coctelera es muy facil, se colocan los ingredientes en el vaso de vidrio y se cubre con la lata de manera que las bocas de los vasos queden encontradas, se cierra firmemente y se agita, pata abrirla se golpea ligeramente en un costado de la lata y es en esta donde deber esta el contenido antes de abrirla. Esta coctelera es muy popular ya que el vaso de vidrio puede ser usado como vaso mezclador y la lata por su resistencia en muy til en maniobras de flair. Coctelera Cobbler

Esta coctelera puede ser de 2 piezas (lata y tapa) y 3 piezas (lata, colador y tapa). Esta es de un diseo mas elegante y es mas conocida en el medio, aun as la Boston es preferida en bares y antros.

Jigger Tambin conocido como medida el jigger es un pequeo recipiente que nos ayuda a medir la cantidad de liquido que serviremos, sus capacidades y diseos varan de uno a otro fabricante, lo mas recomendable es usar uno de 1oz. En caso de no contar con un jigger se puede usar un vaso caballito de 1oz.

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa!

Cuchara mezcladora

De acero inoxidable y un mango largo y torcido, esta cuchara es indispensable en todo bar, es usada para mezclar los ccteles, colocar las capas en un pousse caffe y tomar cerezas o aceitunas sin usar las manos. Las Hay en diversos tamaos y grosores y algunas tiene un tenedor en el extremo opuesto.

Vaso Mezclador

No todos los ccteles se preparan en coctelera, ciertas mezclas requieren que no se agite el cctel para evitar que se forme espuma o trozos de hielo triturado, se revuelve con cuchara mezcladora y se cuela en el vaso o copa que sirvamos.

Cuchillo Mondador y Tabla de Picar Compaeros inseparables en la cocina y en el bar, adems de servir para cortar rodajas de fruta o trozos de verdura el cuchillo mondador nos sirve para cortar pieles de fruta que utilizamos como ingrediente o guarnicin. La tabla cumple con su nica funcin que es evitar que daemos la barra o mesas al cortar.

Pala de hielo y Tenazas Cuando necesitamos llenar rpidamente un vaso highball o la coctelera nada mejor que una veloz cucharada a los hielos, la pala puede ser metlica o deplstico y sus diseos pueden ser variados. Si lo necesitamos son unos pocos cubos de hielo la opcin sern las tenazas.

que mejor

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa!

Dosificadores Los dosificadores son aditamentos que se colocan en la boca de las botellas, nos ayuda a controlar la cantidad de liquido que servimos, algunos mas as avanzados impiden servir mas de 1 oz. Se pueden encontrar en distintas presentaciones y funcionalidades, algunos bares usan dosificadores trucados para servir menos de 1 1/2 oz.

Licuadora

En general licuadora se usa para triturar hielo o preparar batidos, sobretodo cuando los ingredientes no pueden ser mezclados adecuada mente en una coctelera o vaso mezclador.

Rallador

Un pequeo rallador de mano ser mas que suficiente para obtener ralladura de limn, chocolate nueces o hielo, cualquier cosa que deseemos agregar a nuestro cctel.

Colador Este es un comn utensilio de cocina, en el caso del bar se utilizan dos tipos:

Colador de oruga

Conocido tambin como gusanillo este colador sirve para retener los hielos y elementos slidos en la coctelera.

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa! Colador de malla Este pequeo colador sirve para atrapar elementos mas pequeos que no son retenidos por el gusanillo, para hacerlo simplemente colocamos el colador de malla entre la coctelera y la copa.

Cristalera

Obviamente, la cristalera es una parte fundamental del bar, vasos y copas de distintos tamaos y diseos.

Mano de Mortero La mano de mortero (muddler) es un utensilio que no ayuda a macerar ingredientes slidos, tales como frutas, nueces o dulces, se pueden encontrar en diversos materiales.

Exprimidor El exprimidor comn nos servir para extraer el jugo de los limones, sin embargo para exprimir naranjas o toronjas lo mas til ser un extractor de jugos manual ya que es de facil mantenimiento y limpieza adems de no depender de electricidad.

Saca corchos Esta herramienta se modernizado con el tiempo, pero su principio es el mismo. Una broca que perfora el corcho y nos permite jalarlo para abrir las botellas de vino, actualmente los hay mecnicos y elctricos pero sin duda la mejor opcin es el saca corchos manual de palanca.