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Pequea resea histrica

Historia de los chupes Viene del quechua chupi que equivale a plato comn. Comida preparada generalmente con papas. Guiso compuesto de sopa con carne o pescado, papas y verduras. Los hay de varias clases, segn la regin. En Arequipa, el chupe de viernes es una sopa de pescado o de camarones con mariscos, papas, huevo frito, leche y verduras. Tambin en Lima, un guisado con leche, papas amarillas, camarones, huevos, aceitunas y otros condimentos. Los chupes costeos son principalmente de pescados y mariscos, mientras que los serranos llevan carnes, tubrculos, cereales, verduras y frutos . como la calabaza o el zapallo y Peras. En el drama quechua El pobre ms rico, obra de mediados del siglo XVII, se menciona al "chupe de paico" entre varios otros potajes de la poca. Chupe, segn lo describe Antonio de Alcedo en su diccionario (fin siglo XVIII), es un: Manjar muy delicado y gustoso de las provincias del Per; se hace de papas guisadas con manteca, pimiento, queso y huevos estrellados, y se tiene por uno de los platos de ms regalo.
RECETA DEL CHUPE DE PERAS

poco de salsa de tomate o tomate picado, sal, ajo machucado y pimientas enteras [granos], todo esto se cuece en una regular porcin de manteca, se le agrega caldo donde habr hervido carne de vaca o de cordero y bastante chalona, se le ponen las presas cuando ha soltado el hervor, se le agrega papas peladas, luego que ha hervido se le pone repollo picado, habas verdes peras y bastante patasca, enseguida yuyo en porcin y rocotos asados, se sirve poniendo perejil y culantro picado en plato

- Se encuentran en lugares muy variados (tierra agua, dentro de seres vivos)

CLASIFICACION DE LOS GUSANOS

Se clasifican en 4:
1.-ANELIDOS (gusanos de tierra) Su cuerpo est dividido en segmentos parecidos a anillos. La mayora viven en agua fresca y otros en la tierra. La lombriz de tierra es un anlido muy conocido.

CARACTERISTICAS DE LOS GUSANOS

CHUPE DE PERAS A todas luces interesantes, este chupe, suerte de timbusca con sabor a sierra, nos recuerda a pucheros , aunque evidentemente sin el uso de arroz o garbanzos. Se hace un ahogado de bastante cebolla picada a cuadritos, perejil y organo, rajitas de rocoto, un

- Tienen el cuerpo anillado, - Tienen aparato digestivo completo. - Tiene aparato circulatorio. - Tienen respiracin cutnea, pero algunos de vida acutica respiran por branquias. - Se reproducen sexualmente por huevos - Tienen cuerpo alargado. - No tienen extremidades. - Se arrastran por el suelo. - Su sistema digestivo es muy simple. - Algunos son parsitos.

2.-PLATELMITOS (tenia) Son gusanos de cuerpo plano. Algunos son acuticos y otros terrestres. No poseen cavidad en el cuerpo.

3.- NEMATODOS (lombrices intestinales) Son gusanos de cuerpo redondo y sin anillos.

Tiene extremidades puntiagudas. Poseen boca y ano. Algunos viven libremente y otros son parsitos. Las lombriz intestinal es un nematodo que se aloja en los humanos y en los perros.

4.- ARTHROPODA (larvas de insectos orugas)

La mayora son considerados gusanos, como las que invaden las frutas, que son casi siempre orugas (larvas de mariposas), o los gusanos que devoran los cadveres, generalmente cresas (larvas de moscas).

LAS PARTES DE LOS ANELIDOS O GUSANOS

ECOLOGIA Y EVOLUCION:

Algunos gusanos son depredadores activos. Otros han adoptado un modo de vida sedentario y extraen partculas de comida del agua o depsitos del fondo. La lombriz de tierra se alimenta haciendo pasar tierra a travs de su cuerpo para extraer nutrientes de ella, y de esta forma enriquece y airea el suelo con sus tneles. As pues, desempean un papel esencial en la ecologa del suelo. La mayora de las sanguijuelas chupan la sangre de otros animales, y an se usan en ocasiones con fines mdicos para hacer sangras; un extracto de su sangre se emplea como anticoagulante. Ciertas especies son depredadoras. Los fsiles de anlidos son raros porque es difcil que su cuerpo blando se conserve. Los fsiles conocidos se remontan a ms de 500 millones de aos. Tal vez desciendan de los gusanos planos (Platelmintos) y se cree que dieron lugar a los artrpodos. A menudo algunos anlidos marinos aberrantes se asignan a clases separadas; otros pueden incluso estar en filos diferentes.

LO QUE HAY QUE SABER DE LOS GUSANOS

Una lombriz puede crecer solamente de largo. Los gusanos viven donde hay comida, humedad, oxgeno y temperatura favorable. Si ellos no tienen estas cosas, ellos se van a otro lugar. La lombriz ms larga fue encontrada en Sur frica y midi 8 metros de la cabeza hasta la punta de la cola. Los gusanos pueden crecer una nueva cola, pero si se les corta la cabeza, no pueden crecer una nueva. Los bebs gusanos no nacen. Ellos son incubados de capullos ms pequeos que un grano de arroz. Si la piel de un gusano se seca, ste morir. Los gusanos son animales de sangre fra. Los gusanos pueden comer un tanto de su peso cada da Aunque los gusanos no tienen ojos, ellos pueden sentir la luz, especialmente en su anterior (terminacin frontal.) Ellos se retiran de la luz y se quedan paralizados si son expuestos a la luz por un largo tiempo (aproximadamente una hora.)

MUNICIPALIDAD DE SANTIAGO
Concurso Gastronmico

Tema:

Chupe de peras

Presentado por ; Seora Blanca