ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL

PRODUCCIÓN VEGETAL

GRANJAS INTEGRALES

MODELO DE UNA GRANJA INTEGRAL EN NANEGALITO
MAYRA PERUGACHI MARÍA SOLEDAD RECALDE

ENERO 2011

como luz. Oeste: Parroquia Gualea Altitud: 1533 msnm Clima: Su clima es templado y húmedo Superficie: 125. gran materia orgánica. Este: Parroquia Nanegal. que es una parroquia que se encuentra situada al noroccidente de la Provincia del Pichincha. como son papa y maíz. Límites: Norte: Parroquia Gualea y Nanegal.26km2 Actividad Económica: La agricultura y ganadería destinada fundamentalmente al autoconsumo. caña guadua. naranjilla. palmito. café. es un terreno que tiene regadío. con cultivos propios de la zona andina. la producción y comercialización de leche es uno de los principales rubros económicos. Sur: Cantón San Miguel de los Bancos. caña de azúcar. además de contar con un sistema de agua de riego. tomate. limón. babaco. aguacate. y al ser trabajado durante varios años se encuentra abonado. . Servicios Básicos: La zona en donde se ubicará la granja cuenta con todos los servicios básicos. yuca. cuenta además con una barrera protectora formada por árboles de eucalipto.MODELO DE UNA GRANJA INTEGRAL 1. agua. Como productos de la zona tenemos: papaya. Historia del terreno: El terreno tiene registro de buena productividad. teléfono. ANTECEDENTES Ubicación: nuestra granja se ubicará en Nanegalito. banano.

y para mejorarlas y hacerlas más eficientes no se requieren grandes transformaciones tecnológicas. lo cual contribuye al mejoramiento de la vida campesina. Se aprovechan las experiencias tradicionales del campesino. Controlar las plagas mediante el aprovechamiento de las propiedades insecticidas y repelentes de las mismas plantas. MARCO TEÓRICO GRANJA INTEGRAL AUTOSUFICIENTE En la Granja se busca diversificar e integrar la producción agraria para aumentar las fuentes de ingreso y no depender exclusivamente de un producto. Reciclar todos los desperdicios de la granja. o aplicados en otros frentes de producción. OBJETIVO GENERAL Alcanzar el equilibrio armónico de la naturaleza. Conservar y mejorar las fuentes de agua y el bosque nativo. esto es un seguro contra los imprevistos tan comunes en el sector agropecuario. por otra parte. Además. al dañarse una cosecha o caer el precio en el mercado. el alimento de los animales se obtiene de forma natural y no hay que comprar concentrados porque éstos pueden ser elaborados en la granja. combustible. abono. 3.2. puede recurrirse a otro producto de la granja. Abonar las plantas con abono orgánico obtenido de las pilas de compost.       Éstos y otros aspectos incluidos en esta obra se traducen en un ahorro significativo de dinero. Para obtener los resultados esperados en la granja es conveniente:  Enriquecer el suelo con humus que resulta de la descomposición de la materia orgánica. Así. pues no se necesitan insumos costosos ni innecesarios. a una mejor alimentación y no es necesario comprar aquello que puede producirse en la granja. lo que le da un mayor grado de fertilidad y un aumento en la capacidad de retención de humedad. Otro aspecto positivo es aumentar la variedad de los productos. se pueden generar ingresos adicionales por la venta de los productos excedentes. sino cambios sencillos en la forma de . de modo que en la granja no existan desperdicios sino que todos los productos y subproductos sean manejados como alimento.

Las labores se deben llevar a cabo con la mano de obra que genera la familia campesina. Granja comercial Comprende la mano de obra contratada. relaciones entre los integrantes de la familia). 3. la mano (mayordomo trabajadores) y varias líneas de producción (agrícola y pecuaria). fertilización y nutrición. de realizar las labores culturales o de cría de animales. Producto de energía para la cocción de alimentos. Tiene una línea rentable de producción (Oferta-Demanda) y microempresa familiar. Granja demostrativa Comprende la coordinación docente-institucional. como un conjunto de elementos en el que se integran la familia campesina. y de la organización. empeño y perseverancia que aquélla ponga en la granja dependerá el éxito de la misma. la producción vegetal y animal. calefacción. Granja familiar Su función se centra en la alimentación de la familia. Producción de plantas acuáticas para descontaminación. Granja agroindustrial de obra y  . 2. Los tratamientos de descontaminación. planea a base de las costumbres alimenticias de la región. con el fin de obtener mayor producción y menos ganancias. Calefacción de lechones 4. el suelo.producción en los que se considera el uso de los biodigestores. y reemplazo hasta del 65% del combustible fósil en motores.sembrar. b. Modelos de granjas a. generan producción de gas metano. dos a cuatro explotaciones y el mercadeo (estudio de factibilidad). Reemplazo del combustible fósil (diesel) en motores de generación de energía eléctrica. Dentro del manejo y utilización de las aguas servidas domesticas pecuarias en el mundo el uso de biodigestores para: 1. respetando la naturaleza. Producción de efluentes para fertilización 5.  La granja debe verse como un todo. c. generar empleo (participación de toda la familia. d. el agua. importante en la cocción de alimentos.

Reciclaje de la granja Integral autosuficiente Modelo de una Granja Integral Autosuficiente . procesamiento de productos y el estudio de factibilidad (proyectos agroindustriales) Elementos del sistema Tierra. Figura 1. pasto de corte. agroindustria. establo. porqueriza. procesamiento y conservación de alimentos.Comprende la mano de obra contratada. tecnologías apropiadas. plantas medicinales. regadío. láctea. hortalizas. compostera. especies menores.

agua. por tanto. es decir. es decir. la presencia de sales y otros aspectos. Un técnico ayudara a interpretarlo y a tomar las decisiones más adecuadas sobre el uso que puede dársele al terreno. También hay que elaborar un mapa del terreno indicando la pendiente y las características físicas de los suelos. si se conoce la cantidad y calidad de esta se sabrá cuanto puede producirse. Es conveniente la construcción de una letrina seca (WC). que productos de la finca o campo. teniendo en cuenta que cuando los suelos son fértiles es posible utilizar menores extensiones de tierra. Todo esto debe determinarse oportunamente para planear la forma de uso racional y de protección que se les dará a estas fuentes.4. y si se cuenta con manantiales o afloramientos. Se deben tomar muestras de suelo de toda la granja y llevarlas al laboratorio para realizar su correspondiente análisis fisicoquímico. Hay que resaltar dos factores prioritarios en el momento de planificar la granja: las condiciones agroecológicas. Toda explotación agropecuaria necesita agua. luz natural y rodeada de un ambiente agradable. El paso siguiente es construir la vivienda para la familia. es necesario establecer si faltan reservorios. la presencia de capas duras o mantos rocosos. se requiere de una mayor área. estas últimas se aprecian haciendo calicatas o fosos en los cuales se observan la profundidad de las capas u horizontes. y las condiciones de mercado. la textura de estos. clima y otros factores disponibles en la región. para los excrementos humanos. Esta debe ser cómoda e higiénica (fabricada en lo posible con materiales de la región) y con una buena disponibilidad de agua. es recomendable ubicar las fuentes de agua para la granja. Una vez definido esto. y cuando estos no lo son. la profundidad a la cual aflora el agua (nivel freático). si hay que construir un pozo o un estanque. Además. ELEMENTOS Y TÉCNICAS A SER APLICADAS EN LA GRANJA INTEGRAL El primer paso para montar una granja integral autosuficiente es determinar el área adecuada para la instalación de cada una de las zonas de la granja. los cuales son una sencilla fuente de abono orgánico para pastos y frutales. que líneas de producción agrícola y pecuaria son las adecuadas de acuerdo con las condiciones del suelo. . tienen demanda en el mercado y ofrecen márgenes de rentabilidad económica al productor.

Componentes animales Los animales cumplen un papel trascendental. las coberturas vegetales. haciendo uso de los nutrientes presentes en las aguas servidas. Así mismo. pues estos constituyen la cuenca hidrográfica que mantiene el microclima de la zona. Desde el inicio hay que establecer planes de protección y recuperación de bosques. para las zonas recreativas. hortalizas. quebradas. como sucede con la mayoría de los sistemas de producción. etc. como la alternativa más eficaz para aprovechar los elementos mas nutritivos en el fraccionamiento de las especies vegetales. la incorporación de materia orgánica. pues en él se buscan mayores rendimientos. ríos. mediante sencillos y económicos procesos de descontaminación. el drenaje. aquellas aéreas con pendientes sirven mejor para frutales. . Por ejemplo. las practicas adecuadas de drenaje y la reforestación. manantiales. Así se logra aumentar la concentración de amoniaco ruminal y se crean condiciones más apropiadas para la multiplicación de las bacterias celulolíticas que ayuden a obtener una mayor digestibilidad de los recursos forrajeros. pastos de corte. las barreras vivas. Un buen manejo de descontaminación de las aguas servidas se convierte en riqueza y no en un elemento de deterioro ambiental. como las siembras en contorno. etc. los cultivos en fajas. el cuidado que se proporcione a los suelos. las vías adyacentes.En el mapa hay que consignar toda la información recolectada y empezar a distribuir las aéreas destinadas para frutales. el tipo de suelo. fauna. un ejemplo de esto lo constituyen los porcinos. para construcciones agropecuarias se pueden destinar las tierras que presentas capas duras. las lluvias. los suelos con mejores condiciones se destinaran para la siembra de hortalizas y plantas aromáticas. también son los elementos dinamizadores que aportan las excretas como fuente de energía y abono orgánico. las aéreas con suelo deficiente. Se debe prestar mayor atención a las especies monogástricas. así como su capacidad para servir de recicladores de subproductos del sistema de producción. los vientos. aseguraran un mantenimiento optimo de aquellos. usando nitrógeno no proteico presente por ejemplo en la gallinaza (estiércol de gallina) y otros elementos. Los rumiantes se deben suplementar estratégicamente mediante la optimización de los procesos de fermentación en el rumen. Es fundamental prever los problemas que pueden ocasionar las pendientes.

preferiblemente deben ser perennes. Un ejemplo de ello son los sistemas agroforestales donde los arreglos silvopastoriles ocupan un lugar de privilegio como alternativa reconversión para la mayoría del área ocupada por los esquemas de ganadería extensiva. Por consiguiente los diseños productivos del tipo multiestrato-biodiversos. con máxima capacidad fotosintética y con la posibilidad de incorporar grandes cantidades de CO2 a la biomasa producida.Los herbívoros pequeños. Las plantas que demandan mucho estiércol deben sustituirse por plantas que requieran menos. Deben ser elementos fácilmente fraccionables en los constitutivos alimenticios. Es conveniente plantar legumbres antes de plantar otro tipo de cultivo. Si se sigue plantando durante mucho tiempo. originalmente ocupada por sistemas selváticos estables. Las especies vegetales. porque alcanzan ganancias de peso por día de 600g. como en el caso de la caña de azúcar por intermedio de la asociación con bacterias y hongos. para lograr un uso eficiente. La fijación de nitrógeno con especies leguminosas y las no leguminosas. Rotación de cultivos: A la hora de plantar verduras y hortalizas se debe tener en cuenta unas normas muy básicas. ANIMALES Y CULTIVOS QUE INTEGRAN LA GRANJA Producción cerdos Los porcinos representan la especie domestica más eficiente para transforma los azucares del jugo de la caña para producir carne. suelen desarrollarse muchas enfermedades. mediante asociación asimbiótica con microorganismos que hacen uso de los residuos de cosecha. por su alta capacidad de selección de los alimentos. cuando el jugo de caña se suplementa . Los cultivos que mejor se adaptan a una rotación de cultivos son aquellos que tienen exigencias nutritivas muy diferentes. están más en armonía con la naturaleza tropical. Componente vegetal Todos los sistemas que se asemejen al bosque serán más eficientes en la utilización de la radiación de la luz y calor del sol. se articulan muy bien como elementos controladores de la vegetación asociadas con cultivos perennes. forraje y potencial como combustible renovable. y son más económicos y menos dependientes de insumos externos. Cuando se cultivan plantas de raíces profundas deben reemplazarse por plantas de raíces superficiales y viceversa.

por la flexibilidad de consumir alimento. alfajol. sino que el agricultor dentro de una granja integral.) según los casos y piso de cemento. que lo convierte en el reciclador del sistema. puede incrementar su valor con un procesamiento mínimo. Los establos deben ser lo suficientemente funcionales y cómodos para el ganado no importa el material del que estén construidos. paredes de diversos materiales (bloques. adobes. El cerdo necesita agua limpia (consume 20-30 litros por día). deberán colocarse los puntos de agua para limpieza.2 m. produciendo. ladrillos o metálicos. bebida y los de electricidad. Producción de Ganadería Los bovinos no sólo producen alimento en forma directa. Además. con estibas de plástico resistente y no en madera. generando al final un efluente de excelente condición como fertilizante (fertirriego). . de ancho. excretas de altísima calidad para la generación de metano. mediante el paso por sistemas de biodigestión. La alimentación será con productos de la misma granja tales como raíces tuberculosas (yuca) Cualquier tipo de instalación para cerdos debe construirse con techo de láminas de aluminio. además usar subproductos como el estiércol para combinarlo con otros desechos y producir el abono orgánico para recuperar la fertilidad de los suelos de la misma granja. etc. Cada construcción debe tener un pasillo central o lateral de 1 a 1. para facilitar el manejo y la alimentación de los animales.con un núcleo proteico (harina de pescado o torta de soya) en cantidad de 500g al día. en ocasiones con acceso a pisos de tierra. El porcino también cumple una misión fundamental en el ciclaje de nutriente. su estructura debe ser de hierro o en su defecto acero inoxidable. zinc o asbesto. a su vez.

puesto que generan mucho calor. animal y como fuente de energía. La compra de los novillos para engorde se lo hace en la feria de Santo Domingo. fuera de ser uno de los cultivos que genera una gran cantidad de subproductos. en época seca durante la labor de preparación de suelo se recomienda aplicar 20 a 30 sacos de 110lb de carbonato de calcio por hectárea. En nuestra granja integral se implementara una explotación lechera con 8 animales de raza Brown Swiss. Es recomendable preparar el suelo dos meses antes de la siembra.Para el caso de las vacas lecheras se requiere una ares de 10m 2 por animal. En el sector se puede vender a un intermediario que adquiere la leche a los productores de la zona y entrega a la empresa Nestlé.32. mientras que en bovinos de engorde no es necesario un establo. tiene la posibilidad de utilizarse en la alimentación humana. el precio que paga el intermediario por cada litro es de $ 0. es la más grande del país y se desarrolla los días martes y jueves. Cultivos Producción de caña de azúcar Estas plantas se caracterizan por la alta tasa de fotosíntesis en las hojas individuales. ubicada a 5 Km de la vía Quininde. La caña de azúcar se adapta a un amplio rango de condiciones climáticas y será utilizada como pasto de corte. . esto es una ventaja ya que se ahorra dinero en el trasporte y comercialización de los productos. ya que son las que mejor se adaptan al medio y tienen mejores rendimientos los mismo que tienen un promedio de 15 lt por animal. que se manifiesta en una alta producción de biomasa por hectárea Además.

Caña guadua La Guadua pertenece a la familia de las gramíneas y es considerada como el pasto más grande del mundo.La caña es una opción excelente porque puede resistir la sequía y no pierde su valor nutritivo. ya sea como fertilizante o por la leguminosa acompañante. es de rápido desarrollo y no requiere muchos cuidados. se puede sembrar con cualquier cultivo rentable. En suelos pobres su productividad pasa a ser más dependiente del agregado de nitrógeno. Su tasa de crecimiento aumenta con la intensidad de luz (alto punto de saturación de luz) y la temperatura. Se recupera muy rápidamente con las primeras lluvias luego de sequías intensas. Después ya no es tan importante el riego y dependerá de las posibilidades que tengamos en la finca. Es resistente al pastoreo y al pisoteo. particularmente en campos profundos. Pasto miel Es una especie muy productiva. Posee un sistema radicular fuerte y profundo. y tolera también muy bien los excesos de agua. particularmente en plantas o rebrotes jóvenes. el forraje producido es de buena calidad. sus rizomas fuertes y abundantes forman un sistema que amarra el suelo y evita la erosión . pero cuando está recién sembrada necesita agua. Por eso debemos sembrarla en la época de lluvias o ponerle riego hasta que tenga 6 meses de crecimiento. Sus valores ecológicos y conservacionistas mejoran el ambiente. donde existe guadua. La guadua es un recurso natural renovable. asegura otro ingreso y puede utilizarla en múltiples formas en la finca. lo que le confiere cierta resistencia a la sequía. hay regulación del agua. fértiles y húmedos.

la precipitación es elevada o si se ha planeado hacer la cosecha en forma semimecanizada. Vientos menores de 30 km / h Formación ecológica Bosque húmedo tropical. Requerimientos del cultivo Agroecológicos Clima Trópico. Se acostumbra cortar y almacenar bajo sombra de un árbol y antes de la siembra se realiza la selección. plagas y enfermedades y se la cosecha en varias épocas del año. que aquellas tratadas con insecticidas y fungicidas antes del almacenamiento. Producción de yuca Cultivada tradicionalmente en suelos de baja fertilidad. este sistema facilita el desarrollo de las raíces y su cosecha. Requerimientos edáficos Textura Francos. incluido Galápagos.12 (fotoperiodo) Humedad 80 . con rendimientos de 1 a 3 kg. y hasta 7 kg.000 m. no apta a menos de 17 °C. La siembra de la yuca puede ser en plano si el suelo del terreno tiene muy buen drenaje y la precipitación no es abundante. disminuye la incidencia de la pudrición radical.800 mm.5 a 7. en todas las provincias del Ecuador. se la utiliza en la industria y en la alimentación humana y animal. Hora . El cultivo se desarrolla en las estribaciones exteriores de la cordillera.5 . de raíces por planta. es tolerante a la sequía.m. pie de monte. ligeros. Las hojas que se desprenden continuamente del guadual enriquecen el suelo al descomponerse y formar una rica capa de humus. anuales Altitud Hasta 1. se propaga vegetativamente y a bajo costo por unidad de superficie. Tiene un alto contenido de carbohidratos.en terrenos de ladera. bosque seco tropical. sub trópico.1.28 °C. con buen drenaje. cálido Temperatura 26 .n. o en lomillos si el suelo es pesado.luz 10 .s. vigor y rendimiento. Las estacas de yuca pueden sembrarse inmediatamente de cortadas las plantas maduras o después de un período de almacenamiento. Acidez 5. llanuras tropicales.90% Pluviosidad 800 . Estas estacas regularmente tienen menor porcentaje de brotación.

PLANO DE LA GRANJA INTEGRAL .6.

5/animal $30/animal/año $18/ animal/año $70/500m Mes $2500 $100 TOTAL GASTOS TOTAL $/1 AÑO 4800 144 72 480 288 560 TOTAL $/AÑO 2500 1200 10044 . COSTOS DE PRODUCCIÓN E INGRESOS PRODUCCION DE GANADO LECHERO Y DE CARNE GANADO DE LECHE Carga animal por Ha Nº de animales Nº Reproductores Nº Ha lt de leche/ vaca/día lt de leche totales/día lt de leche por kg de queso leche para el consumo diario Peso prom.6 26424 GASTOS 8 VACAS VITAMINAS DESPARASITACIÓN MELAZA SAL MINERALIZADA CERCAS QUESOS EQUIPOS INSUMOS MES Animal $4800 $3/animal $1.7.6 73. Queso de mesa nº de quesos/ día Costo de queso de mesa ENTRADA DIARIA TOTAL AL AÑO 1 madre con 1 cría 8 madres con 8 crías 1 5 15 120 1kg de queso/2.5lt de leche 5 500g 46 1.

14 meses Densidad Producción Tiempo de cosecha .5/animal $2/animal $30/animal/año $20/ animal/año TOTAL GASTOS TOTAL $/1 AÑO 90 75 60 300 120 645 CULTIVOS AÑO Primer Segundo Tercero GRAMINEA TUBERCULO Caña de azucar Caña guadua Caña de azucar yuca yuca yuca Mezcla forrajera PASTO MIEL Mezcla forrajera Mezcla forrajera Mezcla forrajera GRAMINEA CAÑA DE AZUCAR Cantidad 250000 100000kg 12.5/animal $30/animal/año $18/ animal/año $70/500m TOTAL GASTOS TOTAL $/1 AÑO 400 180 90 600 360 700 2330 PORCINOS GASTOS 5 Vitaminas Desparasitación BALANCEADO Sal mineralizada Animal $90 $2.GANADO DE CARNE GASTOS 10 Vitaminas Desparasitación Melaza Sal mineralizada Cercas Animal $400 $3/animal $1.

036 Precio Subtotal (dólares) 3600 Cosecha Jugo Bagazo TOTAL $ 475000 Un rumiante come cada día un kilo de forraje fresco. Con 40 toneladas de jugo de caña. podemos engordar 30 cerdos por año. vitaminas y minerales necesarias para que los animales se desarrollen y engorden en forma normal. come durante el día 40 kilos de forraje fresco. el cogollo (hojas verdes) y el bagazo. es necesario agregar fuentes de proteína.GASTOS Herbicida y fertilizantes COSTO/ 1 AÑO 200 TOTAL GASTOS TOTAL $/1 AÑO 200 200 TOTAL $/2AÑO 400 400 Extensión del cultivo Dimensiones Largo 100 m. y con las 40 toneladas de bagazo y 20 toneladas de cogollo que nos sobran. podemos mantener 4 vacas durante el año. por cada 10 kilos del peso de su cuerpo: • Una vaca que pese 400 kilos. Superficie total del terreno = 10000 m2 Producción al año Cantidad en Kilogramos 100000 40000 40000 Precio de cada kilo( dólares) 0. para alimentar ganado. Ancho 100 m. Tenemos que tener en cuenta que los animales no pueden vivir solo de la caña. Esto nos indica que podemos mantener 7 vacas durante todo el año con 100 toneladas de caña que nos produce una hectárea de tierra. . •Un cerdo en levante y ceba (de 20 hasta 90 kilos de peso) consume en promedio 8 kilos (10 litros) de jugo de caña por día (aumenta 500 gramos por día). • El jugo utilizar el jugo para alimentar cerdos.

Precio ( dólares) 5 2500 Precisamente. • Caña picada de 6 metros $ 1. • Caña rolliza de 6 metros $1.20 –$1.20.60. Producción al año Cantidad en Kilogramos 1000 Precio de cada kilo( dólares) 0.60). Dimensiones 500m. una señal de abastecimiento satisfecho de la caña en el mercado local es la que se comercializa en la frontera a precios relativamente bajos ($1.036 TOTAL Precio Subtotal (dólares) 3600 $ 3600 Caña guadua YUCA Cantidad 10000p/Ha 25 Ton / ha 10 meses Densidad Producción Tiempo de cosecha .CAÑA GUADUA Cantidad 400 800 / hec 12 a 18 meses Densidad Producción Tiempo de cosecha Extensión Largo Ancho Gastos Cantidad Caña guadua TOTAL Caña rolliza de 7 metros $1. 20m.20.

60 TOTAL Precio Subtotal (dólares) 15000 $ 30000 Precio ( dólares) 600 600 Yuca PASTO MIEL cantidad 10 a 20 kg/ha 2500 90 días Densidad Producción Tiempo de cosecha COSTOS INDIRECTOS Luz Agua Telefono Transporte Veterinario Otros TOTAL AL MES TOTAL AL AÑO 70 30 30 120 130 50 430 5160 .Gastos Cantidad Yuca 1000Kg TOTAL Producción al año Cantidad en Kilogramos 25000 Precio de cada kilo( dólares) 0.

Editorial Graficas Ulloa.html .BIBLIOGRAFÍA BUSTOS.html http://pdf.net/siforma/api/apicultor/apuntes/unidad15.html http://www.htm http://intranet. M. Manual de la granja integral.edu. Tecnología apropiada manual agropecuario.gov/pdf_docs/PNADE705. FORERO.pe/Dox/Ipace/DescargasWeb/Lacteos/AN_QuesoFres co.com/2008/11/granja-ecolgica-y-econmica.com/2009/04/manejo-cultivo-yuca-repdom.info/modulo24.gov. “Manual granja integral autosuficiente”. Gilma I. “La Granja Integral Autosuficiente: Estrategia Educatica de Desarrollo sostenible en el sector rural”. http://www. 1996.pdf http://agrodominicano.codeso. 2004. CADAVID. Quito-Ecuador. Editorial San Pablo.html http://www.si-forma.ve/publica/divulga/fd53/granjas. D.pdf http://agro-ayuda.senati.usaid.” 3ed edición. 2000. HERRERA.blogspot.net/granja-integral-familiar.blogspot. J.ceniap. Disloque Editores. 1995.swf http://www.organicsa.

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