HONGOS COMESTIBLES Y VENENOSOS

Wednesday, December 27, 2006
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comestible o no. se aplica a todo . De hecho el término hongo puede resultar un tanto equívoco en lenguaje coloquial. las setas son las fructificaciones o cuerpos fructíferos de ciertos hongos. Mucha gente tiende a confundir hongo y seta. No obstante. fascinantes y muy diversos. Por tanto. desde el punto de vista científico las diferencias son claras: los hongos son unos organismos peculiares. December 22. los hongos son algún tipo de seta. 2006 TRABAJO DE HONGOS COMESTIBLES Y VENENOSOS HONGOS VENENOSOS Y COMESTIBLES INTRODUCCIÓN A LOS HONGOS.posted by somostresmasuno @ 1:33 AM 0 comments Friday. se hace necesario definir el término hongo. Para algunos. antes de continuar. Básicamente.

Poseen vitaminas B1. Himenio: es la parte reproductora del hongo. La mayor parte de los hongos son saprofitos (descomponen la materia muerta).3% de hidratos de carbono y 0. Orgánulos con membrana. En comparación. y depende para su nutrición de materias orgánicas ya existentes. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LOS HONGOS. e incontables están en peligro. fósforo. cloro y azufre. . -Modo de nutrición: al no poseer clorofila. La piel que cubre el sombrero se llama cutícula y puede presentar diversos aspectos como arrugas. A pesar de esta abundancia. los cuales son personas dedicadas al estudio de los hongos. Algunos hongos. grietas. Son inmóviles. niacina y C. como los líquenes (con algas) y las micorrizas (con las raíces vegetales. por ejemplo. pero que no lo son realmente. se constata que existe una reducción en el número y cantidad de muchas especies fúngicas. Volva: es el saco o funda que envuelven la base del pié. Por lo que trataremos de precisar más la definición. los hongos son los fitopatógenos por excelencia. sólo unas cincuenta especies provocan enfermedades (micosis) en humanos. Los hongos están compuestos por: 90% de agua. presentan estructuras para alimentarse de sus víctimas. El problema es que los micólogos han estudiado a lo largo de los siglos organismos que parecen hongos. y juegan un papel de vital importancia en el mantenimiento de los ecosistemas. Bastantes se habrán extinguido por culpa de la acción humana. de hecho. B2. reciclando la materia orgánica que luego podrá ser utilizada por los vegetales. 3. parásitos especializados. Por otro lado. hay varios miles de especies que parasitan a las plantas. Su forma también es muy variada y cuando es joven acostumbra a estar plegado alrededor del pié. y que en realidad se trata del resto del velo general que lo cubría en estado joven.15% de grasas. potasio. casi siempre imprescindibles para la supervivencia de las plantas en ecosistemas naturales). Además. Los hongos también constan de las siguientes partes:  Sombrero: es una de las partes fundamentales del hongo. es decir. Pared celular de quitina o celulosa. 4% de proteínas. Su misión consiste en tomar del suelo los diversos compuestos orgánicos para alimentarse. los hongos siguen una estrategia alimentaria muy simple: pudren cosas y absorben los productos resultantes de la descomposición. del medio en que crecen. En eso se diferencian de los procariotas. como los glóbulos blancos de nuestra sangre. -Tipo celular: eucariota.   Micelio: es la parte vegetativa del hongo.  Anillo o velo: el anillo es el resto del velo parcial encargado de proteger el himenio del hongo joven. Otros hongos se alimentan por fagocitosis. y que generalmente tiene forma cilíndrica.      Pie: es la parte del hongo que sostiene el sombrero. como las bacterias. y en realidad el autentico hongo. Una gran parte de ellos vive en completa oscuridad. Se trata de un tejido muy fino y que en realidad es un conjunto de elementos fértiles reproductores de esporas. una muestra más del constante deterioro al que la biosfera se ve sometida. cuyo ADN está disperso en el citoplasma. las células eucariotas suelen ser mayores y más complejas ya que presentan: Envuelta nuclear. Generalmente es de color blanco y puede llegar a tener muchos metros de longitud. de aspecto aterciopelado o cubierta por escamas o granulaciones. Su cuerpo está formado por filamentos finos (hifas). sus células poseen núcleos verdaderos donde están encerrados los cromosomas. cual si se tratase de vampiros.aquel organismo estudiado por los micólogos. Otros hongos viven en simbiosis mutualistas. que absorben mediante las hifas.

Zoosporas Reprod. los hongos suelen presentar muchos núcleos en sus cuerpos.: oomicetos). como las levaduras.Gametos flagelados en algunos quitridios Reprod. mildús. sin pared celular.Levaduras. mohos. en los hongos las esporas son tremendamente variadas. el cuerpo está dividido en muchas células. Aquí se incluían tanto grupos de hongos con esporas flageladas (ej. Las setas son las plataformas lanzadoras de esporas de algunos grupos fúngicos. así como algunos grupos parásitos de plantas). La cariogamia y meiosis ocurren en unas células denominadas ascos. Los hongos se encuentran dentro del reino Fungi. son organismos pluricelulares eucariotas.Allomyces Tipos comunes. Hongos con micelio tabicado. -Reproducción: se reproducen mediante esporas. como otros que no las presentaban (ej. y suelen ser marinos). Sin embargo. mientras que en otros casos forman cuerpos fructíferos para liberarlas. en cambio. Muchos hongos producen sus esporas en estructuras microscópicas. habitualmente filamentosos y que se alimentan por absorción:  Clase Phycomycetes: Ficomicetos. Su micelio es tabicado. Por supuesto. hay especies microscópicas. y no presentan reproducción sexual.Zygomycota (cigomicetos) Moho negro del pan Se forman esporas inmóviles en un esporangio Fila del reino Fungi.Chytridiomycota (quitridiomicetos) Filum. heterótrofos que presentan pared celular formada principalmente por quitina. como en el caso de los animales. -Mecanismos de recombinación genética: fecundación. -Ciclo de vida: haploide. . y que en algunas fases de su vida recuerdan a las amebas. conjugación o sin ellas. Clase Basidiomycetes: Basidiomicetos. En la actualidad se agrupan del siguiente modo: . con un solo núcleo. Por supuesto. sexual. Son hongos fagocíticos.asexual. Son hongos con el micelio no tabicado. a menudo dicariontes y algunos con alternancia de generaciones.   Clase Ascomycetes: Ascomicetos. y los núcleos campan libres por él.División Eumycota: Hongos verdaderos. Sin embargo. meiosis. Cariogamia y meiosis ocurren en los basidios.  Fila del reino Fungi.División Myxomycota: Mixomicetos y organismos afines. En ocasiones. el cuerpo o talo no está dividido en células. Acrasiomycetes (forman pseudoplasmodios por agrupación de amebas) y Labyrinthulomycetes (forman redes mucosas.-Asociaciones multicelulares: presente. no son los únicos organismos que lo hacen. cada una con su correspondiente núcleo. La clasificación de los hongos ha cambiado mucho en las últimas décadas. morillas. formadores de plasmodios. trufas . Son hongos con micelio tabicado. En otras. CLASIFICACIÓN GENERAL.Asomycota (ascomicetos u hongos con sacos) Tipos comunes. móviles o inmóviles.Cigosporas Filum. -Respiración: aeróbica o anaeróbica.    Clase Deuteromycetes: Hongos imperfectos. que como acabamos de decir. Incluía a las clases Myxomycetes (los mohos del fango verdaderos. sexuales o asexuales.: zigomicetos).

Las trufas son hongos que viven bajo tierra sobre las raíces de las plantas superiores. los que tienen olor o sabor desagradable. Una trufa muy apreciada es la trufa negra cuyo tamaño varía desde el tamaño de una nuez hasta el de una naranja.Conidios Reprod.Reprod. Entre los hongos comestibles se encuentran los champiñones de sombrerillo blanquecino. En ciertos países se utilizan los cerdos para buscarlas ya que con su olfato las descubren rápidamente. sexual. otro de estos hongos es el robellón al que es necesario distinguir del denominado mata parientes ya que uno es venenoso y el otro no. también pueden ser de color naranja o rojo con zonas más oscura.Basidiomycota (basidiomicetos u hongos de maza) Filum. HONGOS COMESTIBLES Existen ciertas especies de hongos propios para la alimentación pero es preciso conocerlos de modo exacto para no confundirlos con otros muy semejantes y venenosos. pié corto y grueso y de sabor dulce. por lo que la distinción de especies venenosas debe hacerla un experto.Los nonidios se estrangulas de los conidióforos Reprod. estos hongos crecen en absoluta oscuridad debido que al carecer de clorofila no necesita la luz del sol para asimilar sus alimentos. Algunos hongos comestibles reciben también el nombre de setas.No se observa fase sexual DESCRIPCIÓN Y LOCALIZACIÓN SISTEMÁTICA DE LOS GÉNEROS VENENOSOS O COMESTIBLES DESCRITOS. La trufa común es de color oscuro por fuera y por dentro una masa compacta y blanca. hongos corticiáceos. royas Tipos comunes. Algunas especies tóxicas son: .Ascosporas Fila del reino Fungi. caracterizado por un olor fuerte. Siempre deben ser sospechosos los hongos que cambian de color al contarlos o estrujarlos.Mohos Reprod. asexual. asexual. los que tienen el anillo levantado. HONGOS VENENOSOS Entre la variedad de especies de hongos que crecen en nuestros bosques hay cierta cantidad que son tóxicos. los que tiene verrugas blancas en el sombrero.Setas. Algunos hongos que son alimento para insectos y animales sin causarles daños que pueden ser venenosos para el hombre. sexual.Poco común Fila del reino Fungi.Deuteromycota (deuteromicetos u hongos imperfectos) Tipos comunes. bejines. añublos.Basidiosporas Filum.

Los primeros síntomas se manifiestan entre las diez y las cuarenta y ocho horas. La intoxicación es faloidiana. por tal motivo la intoxicación se agrava ya que la toxina ha pasado totalmente a la sangre. mucha sed y extremidades entumecidas.AMANITA PHALLOIDES : se puede confundir con las Amanitas blancas comestibles. euforia.Virosa y A. son las que han causado más estragos. trastorno estomacales acompañados de vómitos y cólicos dolorosos. la cuál provoca una intoxicación neurotrópica. con malestar general. Provoca intoxicaciones similares a la Amanita Phalloides. trastornos de la vista. AMANITA MUSCARIA:se puede confundir con la Amanita caesarea. . La persona afectada presentará graves lesiones en todos los órganos especialmente en el hígado y el riñón. que afecta el sistema nervioso central.Verna. sudor frío. aunque el principio tóxico que provoca el envenenamiento es diferente y se llama Orellanina. cuyos síntomas se manifiestan relativamente tarde. CORTINARIUS ORELLANUS : es muy peligroso. ataques de locura y visiones fantásticas entre otros efectos. afectando principalmente al hígado y los riñones. Junto con sus variantes A. Es un hongo muy engañoso. muertos a Polonia. con taquicardia. ya que el veneno que contiene actúa al cabo de doce o trece días después de su ingestión . La intoxicación es atropínica igual que la Amanita pantherina.

el paciente se recupera en dos o tres días de reposo y dieta adecuada. Este hongo provoca una irritación que actúa sobre la mucosa gástrica. provocando vómitos y diarreas. Su carne se vuelve rojiza al cortarla.LACTARIUS SCROBICULATUS:intoxicación gastro intestinal. ya que muchas personas se han intoxicado al haberlo confundido con el Lactarius deliciosus. Forma parte de las Lepiotas Bruno incarnatas. de altura.Es un hongo muy engañoso. a 4 cm. TOXICOLOGÍA Y HONGOS CAUSANTES DE PATOLOGÍAS. llega alcanzar los 8 cm. pero este tiene el color de la zanahoria.5 cm. Su sombrero mide de 1. . LEPIOTA HELVEOLA:prácticamente tiene el aspecto de una Macrolepiota procera pero en pequeño. Su intoxicación provoca síntomas parecidos a la Amanita phalloides. todas venenosas. pero sus efectos tóxicos son terribles en comparación a su pequeño tamaño. Afortunadamente todo termina aquí. GALERINA MARGINATA : especie de pequeñas dimensiones. de diámetro. Es de tamaño muy pequeño.

siendo Cladosporium. de los hongos. Son infecciones producidas por un hongo negro (hongo cuyas esporas y micelios contienen melanina). Es una progresión única dentro de los hongos. La lesión en ágar sangre es en forma de puro (recordemos que se siembran en 2 medios. Son hongos oportunistas. desde las extremidades (manos y pies) hacia el tronco. que son enormes y con forma de barca. como espirales. Las lesiones pueden reventar (son casi siempre supurativas). en gran parte. gatos. igual que microsporum canis pero algo más pequeñas y estilizadas. Es típico de ellos la estructura en forma de muelles. Es un hongo dimórfico. Tiene un gran número de microconidias esféricas.    Feohifomicosis. Muchas veces aparecen en sus lesiones los “cuerpos asteroides”.  Trichophyton mentagrophytos. Colonia más purulenta.  Candidiasis. amarillo (bacteria). Características microscópicas: micelio septado. La colonia toma una coloración marrón. Esporotricosis. Micetomas eumicóticas. Entre los agentes que provocan alteraciones en humanos y animales encontramos:  Microsporum canis. Es una ornamentación del micelio. existen algunos que suelen ser causantes de patología alérgica respiratoria. Tiene microconidias y macroconidias. Es zoófilo. Perros. Provoca una infección cutánea. Cladosporium y Penicillium. Aspergillus. Lo de “-tomas” viene porque parecen un tumor. en el norte de Europa y Alternaria. Tiene pseudomicelio en determinadas condiciones. La colonia crece en 7 días y adquiere un color blanquecino con el reverso amarillento. estamos potenciando la pérdida o extinción de grandes fuentes de antibióticos. La fuente de infección son las heces secas de palomas (tiene . en el área mediterránea y sobre todo en niños.  Sporothrix schenkii. Afecta a las mucosas: bocas. Hongo de color blanco. gato. debido a que éstos derivan. los más frecuentemente implicados. No sólo destruyen tejido subcutáneo. que son una fuente de infección muy importante. sésiles. Afecta a animales y humanos. Micosis endo y exógena. Es el más virulento. Son típicas del género las macroconidias. que en la naturaleza se presenta como filamentoso y en las lesiones como una levadura. uno por cada forma del hongo). el micelio presenta una estructura en forma de cruz de Lorena. con pared rugosa y gruesa y en el ápice tiene espículas. que se diferencian en que no tiene forma de barca. Los principales géneros de hongos causantes de alergia son Alternaria. algunas conidias de pequeño tamaño. Son hongos oportunistas. tanto de vías aéreas superiores como inferiores. En la lesión se ven micelios filamentosos de color oscuro. Son pluricelulares. Son infecciones del pie y de otras partes del cuerpo que se organizan en la lesión formando una especie de exudado granular de diversos colores: blanco (hongo hialino). caballo. en personas sensibles. sino que son maciformes (en forma de maza). En cuanto a las patologías que pueden causar los hongos. Septos transversales. oscuro (hongo oscuro). Es una levadura cuya colonia parece una colonia bacteriana. Se transmite del suelo o vegetales contaminados. multiseptadas y sólo transversalmente. cerdo. Forma unas colonias como una especie de flores. Las conidias y el micelio también son oscuros.   Microsporum gypseum. vaca. su pared es lisa y delgada. genitales y también interdigitaciones y la mucocutánea de las uña  Cándida albicans. Es una infección subcutánea. Muy pocas macroconidias. El ápice no tiene espículas. porque no es un hongo filamentoso. Se esxtiende por los vasos linfáticos. Son pluricelulares. y son muy infectivas por contacto. pero nunca micelio. niños. Es geófilo: infecta siempre por el suelo contaminado. El reverso es pardo oscuro.  Criptococcus neoformans. Muchas veces tiene gemaciones (2 unidas). con textura aterciopelada.Debido a la acción humana. Son esféricas y ovaladas. El hongo puede ser negro o hialino (blanco). sino también muscular. Perro. Es una infección interna producida por una levadura con una enorme cápsula de capa mucosa. con colores pastel y textura cremosa.

Es la más grave. la cual es fabricada con un hongo y es utilizada como antibiótico.  AspergilLus flavus. Origina una úlcera en la piel. por lo que no se recomienda como alimento. Producen micotoxinas. de forma que los perros se infectan sólo por olisquear. Es un hongo filamentoso. No se transmite entre aves. La forma levadura es muy peligrosa. Otro es el llamado Reishi (Ganoderma lucidim). restauración de la función del hígado. lo que provoca la asfixia. El hongo pervive en el ambiente hasta que encuentra alguien. aunque también se están estudiando algunas propiedades para acelerar el metabolismo y excreción de colesterol. Los hongos del género Calvatia y Lycoperdon que contienen además sustancias potencialmente utilizables en medicina. no obstante y aunque la medicina no a dado marcha atrás a los adelantos en cuanto a medicamentos. El foco principal es el pulmón. Las esporas tienen “alitas” y vuelan.  Aspergillus fumigatus. No tiene tratamiento. como por ejemplo: en la producción de piensos. Esta última sustancia ya había sido descubierta por la medicina tradicional. de crecimiento lento y aspecto lanoso. e incluso el SIDA. como el ácido calvático. debido a las fitasas microbianas halladas en numerosas bacterias. Una de las principales implicaciones es en el desarrollo de la conocida Penicilina.La utilización de estas en la industria de los piensos compuestos se ha visto . Los hongos también tienen gran repercusión en el campo de la higiene y tecnología de los alimentos. Es un hongo dimórfico. En la forma filamentosa tiene acrosporas (esporas tan grandes que deforman el micelio). y utilizada por los campesinos para la hemorragia. IMPLICACIONES EN VETERINARIA. por su capacidad de volar. a este hongo se le conoce comúnmente como "hongo de la inmortalidad". pero son los "aspergillus". hialino.afición por un producto que se encuentra en ellas). Altamente relacionada con las heces de los estorninos. Es peligroso en el laboratorio. Causada por un hongo saprofítico.  Blastomicosis. antibiótico de una sustancia con efecto antitumoral o anticancerígeno. El foco principal es el pulmón. controlador de la hipertension. Microscópicamente se ven unas vesículas con el esporangio. Causadas por el Coccidioides imunitis. Actualmente también afecta a las rapaces en cautividad. diabetes. Destroza los cornetes nasales. conocida como calvacina y de un compuesto hemostático que facilita la coagulación de la sangre. y tiene mal pronóstico. El hongo tiene unas macroconidias estrelladas típicas de la forma filamentosa. Es una micosis profunda oportunista. en la zona del cuello y la cara. y la fuente de infección animal son los nidos de castores. Parece que en las zonas endémicas tienen una cierta resistencia a ellas. como todas las infecciones internas pasa de dentro a afuera. Es un hongo dimórfico. en control de diabetes y en el control de algunas enfermedades mentales como el Alzheimer. Afecta sobre todo a los gatos. A las vacas preñadas pueden llegar a producir abortos. se siguen buscando medios alternativos para la cura de algunas enfermedades mortales irreversibles. Tiene gran capacidad micotoxigénica. como el cáncer.  Micomicosis rinocerebral. Obstruye los sacos aéreos. los más utilizados en la producción industrial de fitasas. el Histoplasma capsulatum. Causada por un hongo dimórfico.  Coccidiosis. y ahí forma una drusa (similar a una mórula) que es típica de ellos. que en la lesión es una levadura y en la naturaleza un hongo filamentoso blanco. solo esta destinado como uso medicinal. Se queda en las vías respiratorias más altas y de ahí pasa al cerebro. que sólo es patógeno si el individuo se encuentra inmunodepresivo. Es una infección profunda causada por el Blastomyces dermatitidis. Se encuentra en USA y Canadá. sino entre el ambiente compartido. tales como efectos antiinflamatorios.  Histoplasmosis. a este hongo se le atribuyen muchas cualidades medicinales. Se han descubierto algunas propiedades curativas en algunas especies de hongos como el shiitake (Lentinus edodes) al cual se le han encontrado sustancias anticancerígenas y antivirales. sin particularidades en sus conidias. denominado calvasterona. Que a diferencia de los hongos comestibles tienen una textura coracea y sabor amargo. Es una lesión pulmonar. El crecimiento colonial es similar al de las bacterias. género de los hongos ascomicetos. levaduras y hongos. Es la micosis con peor pronóstico de todas. antitumorales.

carbono y 1% grasas. C: Provoca una infección cutánea. 2. con colores pastel y textura cremosa. 0. ascomycetes y myxomycotas. 2006 MAS HONGOS Y MAS INFORMACION Los hongos han desarrollado una diversidad de esporas y de cuerpos fructiferos Hasta hace poco.CANDIADISIS A: Son infecciones producidas por un hongo negro (hongo cuyas esporas y micelios contienen melanina). CLASES DE EUMYCOTAS A: Phycomycetes. hidromiel. pero en la actualidad suelen considerárseles protistas. C: Hongos imperfectos con micelio tabicado y sin reproduccion sexual. DEUTEROMYCETES. November 22. 4%proteinas. En el siguiente cuadro se resume la clasificación de los hongos. Otro hongo comestible muy conocido es la levadura. 3% h.carbono y 0. C: 99% agua. siendo la especie más conocida la Saccharomyces cerevisiae. basidiomycetes y deuteromycetes B: Phycomycetes. Esta levadura tiene la facultad de crecer en forma anaerobiarealizando la fermentación alcohólica.3%h. Mohos deslizantes y mohos acuáticos se clasifican en un principio como hongos. basidiomycetes.5% grasas. la clasificación de los hongos tradicionalmente se basaba sobre todo en las características de sus esporas sexuales y cuerpos fructíferos. B: 80% agua. Zygomycota (cigomicetos). La mayoría de los biólogos asignan estos diversos organismos a cinco fila: Chytridiomycota (quitridiomicetos). B: Micosis endo y exogena que afecta a las mucosas.favorecida recientemente por lo atractivo de sus precios. vino.carbono y 0.4% proteinas. Antiguamente también eran utilizados como pulgantes. por ejemplo en la producción de cerveza. A: Son hongos con micelio tabicado. Por esta razón se emplea en muchos procesos de fermentación industrial. deuteromycetes y myxomycotas. producción deantibióticos. Asomycota (ascomicetos). Basidiomycota (basidiomicetos) y Deuteromycota (deuteromicetos). Las levaduras se reproducen asexualmente por gemación obrotación y sexualmente mediante ascosporas. pan.. un alcaloide presente en el cornezuelo de centeno con el fin de provocar contracciones uterinas. 3. el aumento del rendimiento animal y la disminución del grado de polución ambiental. 3. Es una levadura cuya colonia parece una colonia bacteriana. posted by somostresmasuno @ 5:44 AM 0 comments Wednesday. de forma similar a la levadura química. pero datos moleculares como los resultados de comparaciones en secuencias de DNA y RNA son cada vez más importantes para determinar relaciones entre hongos. La cariogamia y meiosis ocurren en unas células denominadas ascos B: Hongos con micelio tabicado. phycomicetes. C: Eumycotas. Fila del reino Fungi Filum Tipos comunes . ascomycetes. 5% proteinas.15 grasas. ___________________________PREGUNTAS______________________________ 1. la mejora en la utilización de varios nutrientes. Cariogamia y meiosis ocurren en los basidios.¿POR QUE ESTAN COMPUESTOS LOS HONGOS? A: 90% agua.. etc. 2% h. 4.

mildús. El micelio en realidad es el hongo. que tienen como función absorber sustancias nutritivas y distribuirlas por todo el cuerpo del hongo. bejines. Las otras partes del hongo se llaman hifas vegetativas o micelio vegetativo. por fragmentación de las hifas. ya que la seta (a la que vulgarmente se llama hongo). las HIFAS. es su aparato reproductor. que se encuentra bajo tierra.Reproducción asexual Reproducción sexual Chytridiomycota (quitridiomicetos) Allomyces Zoosporas Gametos flagelados en algunos quitridios Zygomycota (cigomicetos) Moho negro del pan Se forman esporas inmóviles en un esporangio Cigosporas Asomycota (ascomicetos u hongos con sacos) Levaduras. Estructura General de Un Hongo La mayoría de los hongos están hecho de filamentos ramificados. El micelio se extiende por la superficie o hacia dentro de la fuente de alimento en que está creciendo el hongo. La forma más corriente de reproducción en los hongos es la producción de esporas. Cuando el hongo madura. El micelio del hongo maduro se extiende por la corteza del árbol. Aun en los hongos con septos. está formado por unos filamentos llamados hifas que pueden ser unicelulares (con una sucesión de nucleos). La reproducción asexual ocurre. hongos corticiáceos. Con frecuencia. FUNCIONES El MICELIO que opera como raíz o como extensión del hongo en si. el citoplasma es continuo. En algunos hongos. Una red de hifas de hongos es un micelio o cuerpo del hongo. y a menudo. Pié y Espora. sustancia de la que se compone la cutícula de algunos animales invertebrados como los insectos. Las hifas de un hongo crecen y se ramifican para formar redes complejas. parte del micelio se puede convertir en una estructura especializada para la reproducción. El conjunto de todas las hifas es el micelio. royas Poco común Basidiosporas Deuteromycota (deuteromicetos u hongos imperfectos) Mohos Conidios No se observa fase sexual Partes de un Hongo En el hongo hay que diferenciar dos partes fundamentales: el cuerpo vegetativo y el cuerpo reproductor. cada septo tiene un poro. En ciertas épocas del año. trufas Los nonidios se estrangulas de los conidióforos Ascosporas Basidiomycota (basidiomicetos u hongos de maza) Setas. encontramos que la estructura interna está compuesta de las siguientes partes: Micelio. anillo. Al hacer el corte de un hongo. Hifa. morillas. añublos. El cuerpo vegetativo. El es el que se encarga de absorver las subtancias minerales del suelo para alimento del hongo. En otros hongos. como puedes ver en la imagen. no se puede ver el micelio. y pluricelulares. Entre las masas de las hifas se forman las ESPORAS que son el medio de reproducirse del hongo. Como puedes ver. sus membranas contienen quitina. La mayor parte de los hongos se reproducen sexual y asexualmente. el aire puede tener una concentración tan grande de esporas de hongos que estas pueden causar problemas a las personas que padecen . llamados hifas. Puede estar dentro del terreno o debajo de la corteza de un árbol en descomposición. mohos. o tubos. frecuentemente. a simple vista las hifas se ven como filamentos. el ANILLO es donde se cierra el sombrerito caracterizandose por ser de piel más gruesa ya que le sirbe de protección a éste. Un micelio se extiende en todas direciones en la fuente de alimento. No poseen en sus células la típica pared celular de celulosa de los vegetales. las hifas están divididas en células por medio de paredes transversales llamadas septos. no hay septos. sin embargo. las hifas contienen citoplasma donde están los núcleos. en el PIE o sostén almacena el agua.

de alergias. Las esporas se forman por un proceso que puede ser sexual o asexual en las estructuras reproductoras. se explican por la gran cantidad de nitrógeno que contienen así como fosfatos de potasio y de sodio. En el caso de los Basidiomicetes a estas células madre se les denomina Basidios. En algunos hongos. La trufa común es de color obscuro por fuera y por dentro una masa compacta y blanca. también pueden ser de color naranja o rojo con zonas más obscuras. Si la espora se deposita en un lugar cuyas condiciones sean favorables dará origen al micelio. mientras que las células madre de losAscomicetes son los Ascos. la distinción de especies venenosas debe hacerla un experto. Los hongos superiores poseen unas células madre localizadas en el himenio. son de aspecto inofensivo. de caballo y que técnicamente se conoce con el nombre de mantillo. Las trufas son hongos que viven bajo tierra sobre las raíces de las plantas superiores. a ambos lados de los cuals se siembra de manera alternada (para que tengan espacio). HONGOS SAGRADOS Y ALUCINÓGENOS Los hongos silocibos. Para cultivar el hongo con fines comerciales el más explotado es el champiñón. es decir de fósforo que es asimilable por el cuerpo humano rápidamente como nutriente. la comprensión del lenguaje se anula o se muestra tardia. desaparece . TIPOS DE HONGOS HONGOS COMESTIBLES Y VENENOSOS Existen ciertas especies de hongos propios para la alimentación pero es preciso conocerlos de modo exacto para no confundirlos con otros muy semejantes y venenosos. Reproducción de los hongos Los hongos se reproducen por esporas. su forma de hablar es torpe e incoherente. en este caso se usan para condimentar sabrosos manjares. Entre los hongos comestibles se encuentran los champiñores de sombrerillo blanquecino. Investigaciones actuales han demostrado que 300 grs. En otros. Los hongos Alucinógenos fueron conocidos por los sacerdotes mayas quienen utilizaron sus propiedades en ceremonias religiosas y en algunos casos también fueron utilizados como medicamentos. conocidos comúnmente como mágicos. una temperatura alta y constant favorece el procesol Los hongos se consumen frescos y guisados de varias maneras. Siempre deben ser sospechosos los hongos que cambian de color al contarlos o estrujarlos. se ramificará y se entremezclará con los micelios de otras esporas. pueden también conservase en aceite e incluso secos. mediano y largo plazo el funcionamiento cerebral llevando a la persona que lo consume al divorcio total de la realidad o sea la locura. creyendo que pueden volar. Las personas que consumen hongos alucinógenos "suelen sentirse muy seguras de si mismas" y dotadas de poderes sobre humanos. se consideran capaces de elevarse por los cielos con mayor rapidez que un avión por lo cual es fácil deducir que el consumir estos hongos afecta a corto. o detener un camión con un dedo. Este crecerá bajo tierra o entre la hojarasca. El método de producir esporas y la clase de estructuras reproductoras. dando lugar de nuevo al ciclo reproductor del hongo. estas se pueden ver a simple vista. los que tienen olor o sabor desagradable. Al cabo de diez dias se cubren los arriates con una capa de tierra y se empieza a regar. Una trufa muy apreciada es la negra cuyo tamaño varía desde el de el tamaño de una nuez hasta el de una naranja. de setas condimentadas con un poco de sal y la cantidad necesaria de agua bastan para permanecer 36 horas sin experimentar el menor síntoma de hambre. contienen sustancias alucinógenas entre ellas una de medicamento psiquiátrico y sólo puede ser recetada por un médico y surtida en la farmacia bajo estricto control. las estructuras reproductoras son microscópicas. con él que se hacen arriates que ocupan toda la longitud del lugar. son las encargadas de producir las esporas. olor fuerte. otro hongo comestible es el robellón al que es necesario distinguir del denominado mata parientes ya que uno es venenoso y el otro NO. Las esporas de los basidios y los ascos son lanzadas al exterior para la propagación de la especie. son características que se usan para clasificar los hongos. El suelo del lugar elegido se prepara con estiércol fermentado. El consumo de hongos alucinógenos produce lesiones irreversibles en el cerebro y el individuo observará una conducta muy parecida a la de una debilidad mental profunda. los que tiene verrugas blancas en el sombrero. los que tienen el anillo levantado. Los sombrerillos del hongo empiezan a aparecer a las cuatro o seis semanas de haberse hecho la siembra. Algunos hongos que son alimento para insectos y animales sin cusarles dañ pueden ser venenosos para el hombre. pues estos hongos crecen en absoluta obscuridad ya que por carecer de clorofila no necesitan la luz del sol para asimilar sus alimentos. como en las setas y en las orejas de palo. pié corto grueso y de sabor dulce. las cualidades nutritivas de las setas. En el terreno donde la humeda y las condiciones del medio sean más adecuadas crecerá una seta que portará en su himenio los ascos o basidios que expulsarán al exterior las esporas. dispuestos paralelamente entre sí. lo que se debe sembrar es el micelio del hongo eligiendo para ello cuevas naturales y canteras viejas. Algunos hongos comestibles reciben también el nombre de setas y fueron paladeados desde la época griega. e ciertos países se utilizan los cerdos para buscar trufas ya que con su olfato las descubren rápidamente.

Puede resultar venenosa si se consume en grandes cantidades o en comidas sucesivas. han hecho posible que el número de envenenamientos sea sensiblemente menor. Se torna color amarillo con sosa o potasa. que en la edad media causó decenas de miles de víctimas debido a la ingestión de pan preparado con harina de espigas parasitadas por este hongo. Paxillus involutus Aunque es una seta considerada comestible. Los ejemplares viejos son bastante tóxicos. Amanita virosa Estos bellos ejemplares producen un envenenamiento de tipo phalloideano. Esta ingestión provoca una enfermedad mortal llamada ergotismo.. Crece en verano y otoño. fallecieron 17. El propósito de esta Galería de Hongos Mortales.el apetito y en general el aparato digestivo se altera. Hoy en día el mayor conocimiento que hay sobre los hongos junto con el avance de la medicina. en 1952.. etc. Los primeros síntomas se presentan entre 3 y 14 días después de la ingestión. es su exacta clasificación. la esposa y tres hijos de Eurípides. después de una prolongada cocción. el Papa Clemente VII. Esta seta estaba considerada como comestible hasta que. en bosques de frondosas y coníferas. al consumirla cruda o poco cocinada.. ha causado numerosos envenenamientos. Cientos de miles de personas han fallecido a lo largo de la historia a causa de la ingestión de hongos venenosos. Los hongos arruinan anualmente de un cuarto a la mitad de las cosechas de frutas y vegetales. es mejor desecharlos. En Europa es conocida la muerte por envenenamiento con Amanita phalloides de personajes históricos como el Emperador Claudio. antecedente de la LSD conocido como "cornezuelo de centeno". Un solo ejemplar puede matar a una sola persona. crece en suelos ácidos. Gyromitra esculenta A pesar de su nombre y de ser una seta muy apreciada como comestible en algunos países. basureros y zonas industriales contaminadas ya que los hongos absorben todos los metales pesados del suelo TIPOS DE ENVENENAMIENTO PROVOCADO POR HONGOS Según el tiempo que transcurre entre su ingestión y la aparición de los primeros síntomas pueden dividirse en: · Envenenamientos de larga incubación: Cuando transcurren más de 6 horas · Envenenamientos de corta incubación: Cuando transcurren menos de 6 horas Envenenamientos de LARGA INCUBACIÓN: Dentro de esta categoría se presentan tres posibles tipos de envenenamiento: .. que causó la gran hambruna de la papa en Irlanda a mediados de 1800 y resultó en un millón de muertes. los animales y las personas. Generalmente solitaria o en pequeños grupos. pero en sus tejidos se encuentra más amanitina que en ésta. Amanita phalloides Esta especie provoca la mayoría de muertes por envenenamiento de setas. Generalmente la persona termina su vida en una institución de salud mental. más vale prevenir que lamentar · Nunca recolectes ejemplares viejos o en mal estado ya que pueden tener larvas tóxicas · No utilices bolsas de plástico para guardarlos porque al no permitir que entre el aire hacen que los hongos se fermenten y se deterioren pudiendo resultar tóxicos. la Princesa de Conti. Produce una anemia de tipo inmunohemolítico que causa la muerte. Galerina marginata Produce un envenenamiento de tipo falloidiano. Aunque el hongo que más muertes ha causado es sin duda el Claviceps purpurea. HONGOS ENEMIGOS Existen también unos hongos indeseables que causan enfermedades en las plantas.. Aún así todos los años se producen algunos envenenamientos fatales y muchos otros de menor gravedad.. muchos de ellos mortales. HONGOS MORTALES La única manera de cerciorarse si una seta es comestible o no. aún habiéndolas desecado y cocinado previamente. RECOMENDACIONES GENERALES: · Identifica la exacta clasificación de tus hongos · Si tienes dudas. Uno de los más famosos es la Phytophtora infestans. de las cuales. mejor utiliza una cesta o canasta · No mezcles setas venenosas o no identificadas con tus especies psicoactivas · No recolectes hongos cerca de petroquímicas. en Polonia. que en la Edad Media era conocida como fuego de San Antonio. al igual que el de toda esta web. asi como la función sexual disminuye o desapace. Contiene las mismas sustancias venenosas que la Amanita phalloides. Cortinarius orellanus Produce una intoxicación tipo orellánico. especialmente en bosques de hayas y menos frecuentemente en bosques de coníferas. es el de contribuir a disminuir estos índices. y sus consecuencias no sean necesariamente mortales. debe deecharse por ser venenosa mortal en crudo y haber causado numerosas muertes. hubo una intoxicación que afectó a 135 personas.

el calor elimina el alchohol producido. Aunque la mayor parte de los hongos son saprótrofos. declinan y con el tiempo mueren por deficiencias de minerales cuando se trasplantan a pastizales ricos en nutrimentos pero que carecen de los hongos micorrícicos adecuados. Las micorrizas (del griego "hongos y raíces") son asociaciones mutualistas entre hongos y raíces de vegetales. poner a su disposición agua y minerales como fósforo. El hongo micorrícico beneficia a la planta al descomponer materia orgánica del suelo y. carbono (en la forma de CO2 ) y componentes minerales de los compuestos orgánicos. Cuando al suelo que rodea a estos árboles trasplantados se agrega tierra del bosque con los hongos apropiados o sus esporas. Los hongos parásitos absorven alimento del cuerpo vivo de sus huéspedes. pudiéndose presenar en contados casos hasta 17 días después. HONGOS INDUSTRIALES El queso alimento que contiene grasas. aquéllos reasumen con rapidez un patrón de crecimiento normal. Los nutrimentos quedarían fuera del alcance de las nuevas generaciones de organismos.Phalloideano. Los curiosos y extraños vegetales portadores de vida y muerte tienen formas de crecimiento que llaman poderosamente la atención ya que en ocasiones crecen formando circulos que ssemejan un gran salón de baile haciendo crecer este circulo creciendo bajo la tierra y aunque lo que buscan es mayor abastecimiento de alimentos la forma de ensanchamiento que circular "parece magica". algunas producen severas enfermedades al ser humano. Cuando los hongos degradan desechos y organismos muertos. para pan o cerveza. se ha demostrado que muchos árboles forestales. troncos y hojas. que le dan un sabor muy especial lográndose así la industrialización con bacterias y mohos. En algunos países se están utilizando hongos saprófitos de gran valor para la descomposición del material muerto. se le agregan hongos. y la vida cesaría. Otros hongos que se emplean tanto en la insdustria Alimenticia y Farmacéutica son los que producen las levaduras indispensables en la industria Vitivinicola y Cervecera. No todas las levaduras son benéficas. organismos que viven sobre otro organismo huésped al que dañan. como los pinos. Los hongos que producen levadura se desarrollan sobre una placa de cultivo apareciendo por lo comun como una nata: blanda. o dentro de éste. Estos tipos de envenenamiento son los más peligrosos y pueden causar la muerte. muchos saprótrofos fungales son capaces de degradar celulosa y lignina. De modo similar. Gorgonzola. es el caso de los siguientes quesos:Roquefort. algunos establecen relaciones simbióticas de diversos tipos. La importancia de las micorrizas se descubrió cuando los horticultores observaron que las orquídeas no crecían a menos de que fueran colonizadas por un hongo apropiado. mientras que las raíces aportan al hongo azúcares. al producir bióxido de carbono. los principales componentes de las paredes celulares vegetales. muchos nutrimentos esenciales pronto quedarían atrapados en enormes cantidades de animales muertos. En 1997 se informaron resultados similares en el caso de una especie de pasto de pradera alta con hongos micorrícicos y sin ellos. hace que ésta se levante al ser calentada. Algunos tipos de hongos establecen relaicones mutualistas con otros organismos. Como las bacterias. blanca. ramas. pero por lo general se presentan entre 9 y 15 horas después de la ingestión. Tales relaciones existen en más de 90% de todas las familias de plantas. Orellánico y Gyromítrico. y tales elementos recirculan. cremosa creciendo con mayor facilidad donde hay azúcares naturales. IMPORTANCIA ECONOMICA Las mismas potentes enzimas digestivas que permiten a los hongos descomponer desechos orgánicos y organismos muertos . haciendo que el pan sea liviando y poroso. heces. su nombre cientifico es Saccharomyces Cerevisiae y producen en la cerveza un elevado rendimiento alcohólico . Tienen también otra utilidad ya que puden ser utilizados como fuente de alimento. proteinas y minerales es un derivado de la leche. Los primeros síntomas aparecen a partir de las 6 horas de haber comido los hongos. se liberan agua. de este modo. A diferencia de las bacterias. al ser coagulada. como en frutas cortadas o en los huertos siendo esta nata lo que se utiliza como levadura. ya que las levaduras son hongos unicelulares que se multiplican por germinación como es el caso de la fermentación de la cerveza en el que el fermento o levadura se descompone la glucosa formando alcohol y CO2. Linburguer a todos éstos se les agregan hongos que los hacen de olor desagradable pero que despues de reposados por meses son apreciados por el mundo entero por su sabor fuerte y que acompañados de vino tinto o blanco resultan exquisitos platillos. Ademas de estos beneficios que obtenemos de los hongos tambien tienen importancia en varios aspectos como los siguientes: IMPORTANCIA ECOLOGICA Los hongos contribuyen en grado importante al equilibrio ecológico del planeta. la mayor parte de ellos son saprótrofos (tambien llamados saprobiontes) descomponedores que absorven nutrimentos de desechos orgánicos y organismos muertos. Varios hngos son parásitos. aminoácidos y algunas otras sustancias orgánicas. Cuando la levadura de panadería se coloca en la masa del pan. estos hongos pudieran estudiarse con objeto de combatir la descomposición de material orgánico y hacer con ello una industria multiusos. Sin esta continua descomposición. comercialmente se les conoce como Agárico el cual puede cocinarse con carne dando un grato sabor.

Portobello y pajilla. la lovastatina (empleada para reducir la concentración de colesterol) y la ciclosporina (usada para suprimir reacciones inmunitarias en pacientes que reciben trasplantes de órganos). producida por el ascomiceto Penicillium notatum. Este trastorno. Los Hongos producen Medicamentos y otras Sustancias Químicas Valiosas En 1928. deversos mohos provocan daños incalculables en bienes almacenados y materiales de construcción cada año. Los hongos corticiáceos. textiles yalimentos con gran eficiencia. Además. es la causa del estado parecido al trance y las coloridas visiones que experimentan quienes comen las setas. porque las reacciones negativas varían en grado considerable desde ingestión leve. las cuales hacen que la masa suba para producir un pan con textura suave. que forman cuerpos fructíferos subterráneos. y se le empleó para tratar infecciones bacterianas. las setas comestibles y las venenosas son muy parecidas. En el otro extremo.también les permiten reducir a sus componentes básicos bienes como madera. El vino se produce cuando las levaduras fermentas azúcares de frutos. El ser humano los come y los cultiva para producir diversos agentes químicos. El agente químico Psilocibina. Cuando el ganado se alimenta de este grano o cuando las personas hacen pan con harina de centeno contaminada con cornezuelo. los biólogos están aplicando técnicas de DNA recombinante a fin de manipular levaduras y determinados hongos filamentosos con objeto de hacerlos producir moléculas biológicas de importancia. cuando ocurría a menudo. Produce una estructura llamada cornezuelo en el lugar en que normalmente se formaría una semilla en la espiga. shiitake. tanto en árboles vivos como en madererías. Las especies tóxicas de este género han recibido de manera justificada nombre como "ángel destructor" (Amanita virosa) y "ángel de la muerte" (Amanita phalloides ). e incluso pueden pertenecer al mismo género. Esta es una de muchas ocasiones de que se tiene registro de que un hongo cambió el curso de la historia humana. Algunas setas comestibles se cultivan de manera comercial: cada año se producen más de 350 000 toneladas tan sólo en Estados Unidos. En 1722. muy potentes. por ejemplo. LSD). Estas sustancias causan espasmos nerviosos. Las bacterias no proliferaban en la vecindad del moho. Algunos de los compuestos producidos por el cornezuelo en la actualidad se administran en clínica en pequeñas cantidades como fármacos para inducir el trabajo de parto. fue conocido como fuego de San Antonio durante la Edad Media. . En algunos casos. Estas delicias culinarias se cultivan en la actualidad como micorrizas en las raíces de plántulas de árboles. Los hongos proporcionan bebidas y alimentos al ser humano La capacidad de las levaduras de producir alcohol etílico y dióxido de carbono a partir de azúcares como glucosa por fermentación se aprovecha para producir vino. pueden ser afectados por sus toxinas. con parecido superficial a las setas. cuando fermentan azúcares derivados del almidón de algún grano. En el año 994. Algunas de las setas más venenosas pertenecen al género Amanita . lo cual llevó a Fleming a concluir que el moho liberaba alguna sustancia dañona para aquéllas. es necesario que los identifique una persona experiementada. como los hongos ostra. aunque cada vez son más populares varias setas exóticas. causan enormes pérdidas al descomponer la madera. comer una sola seta de alguna de estas especies puede ser letal. la cerveza. que a veces se denominan hongos bastardos. convulsiones. Entre los basidiomicetos hay unos 200 tipos de setas comestibles y unas 70 especies de venenosas. uno de los constituyentes del cornezuelo. Sus actividades cuestan miles de millones de dólares en daños agrícolas cada año. Los hongos causan tanto ganancias como pérdidas económicas. sudación y palpitaciones cardiacas hasta la muerte. así como para hacer pan. es un intermediario en la síntesis de la dietilamida del ácido lisérgico (LSD). tratar la hipertensión arterial y aliviar un tipo de migraña. El champiñón común (Agaricus bisporus) es la única especie fungal que se cultiva extensamente como alimento. por ejemplo hormonas. Otros medicamentos derivados de hongos son el antibiótico griseofulvina (aprovechado en clínica para inhibir la proliferación fungal). Así. La penicilina sigue siendo uno de los antibióticos más usados y eficaces. El ácido lisérgico. que tiene un bajo contenido de proteínas. delirio psicótico e incluso gangrena. la caballería del zar Pedro el Grande fue derrotada por el ergotismo en la víspera de la batalla por la conquista de Turquía. aún se utilizan en ceremonias religiosas con sus propiedades alucinógenas. la posesión y el uso de tales hongos es ilegal salvo para algunos pocos grupos étnicos. son ascomicetos. cerveza y otras bebidas fermentadas. y las trufas. Algunos hongos se cultivan de manera comercial para producir ácido cítrico y otras sustancias de uso industrial. Aspergillus tamarii y otros hongos imperfectos se emplean en Oriente para producir salsa de soya fermentando frijos de soya por acción del hongo durante tres meses o más. una epidemia de fuego de San Antonio causó más de 40 000 muertes. En el decenio siguiente al descubrimiento de Fleming se purificó la penicilina. relacionado con la dietilamida del ácido lisérgico (lysergic acid diethylamide. tambien aporta aminoácidos vitales tanto de la soya como de los hongos mismos para complementar la dieta a base de arroz. La ingestión de determinadas especies de hongos causa intoxicación y alucinaciones. No se recomienda ingerir hongos psicoactivos. El ascomiceto Claviceps purpurea infecta las flores del centeno y otros cereales. No existe un modo sencillo de diferenciarlas. Tanto el dióxido de carbono como el alcohol producidos pon la levadura escapan a la atmósfera durante el proceso. Asimismo. el dióxido de carbono producido por la levadura queda atrapado en la masa en la forma de burbujas. Conocybe y Psilocybe. Durante el proceso de la planificación. Las morillas o coomenillas. llamado ergotisno (ergot es el nombre en inglés del cornezuelo del centeno). La salsa de soya da a los alimentos algo más que su sabor especial. por ejemplo. por lo general cebada. Los "hongos sagrados" de algunas culturas indígenas de México. detener el sangrado uterino. Alexander Fleming observó que una de sus cajas de Petri con un cultivo bacteriano estaba contaminada por un moho. algunos hongos son perjudiciales desde la perspectiva humana porque causan enfermedades en el hombre y otros animales y son los patógenos vegetales más destructivos.

y que en algunas fases de su vida recuerdan a las amebas. higiénico y orgánico en un medio libre de químicos y levaduras. Un cientifico inglés. A esta sustancia se le llamó penicilina. Pueden contaminarse con gorgojo y otros insectos. conservó el cultivo. pero si es verdad que el hongo que contaminó el cultivo de bacterias llegó allí por pura suerte. Son hongos con el micelio no tabicado. anticarcinógénicas. encontró un hongo. Aquí se incluían tanto grupos de hongos con esporas flageladas (ej. Alexander Fleming. Algunos científicos habían descartado de inmediato el cultivo contaminado. Incluía a las clases Myxomycetes (los mohos del fango verdaderos. y al parecer las mataba. Penicillium notatum.la capacidad de defensa del organismo. Muchas veces son cultivados en troncos de maderas que hán sido fertilizados químicamente y tratados con pesticidas. En el lenguaje moderno. Se creía que descendían de algún grupo de las algas rojas (rodofíceas). Es posible que el contenido de químicos activos en estos productos sea más elevados que en los hongos corrientes. Los polisacáridos activan la reacción del sistema imunitario antiviral. . En la terminología medica tradicional china . Un extracto químico del hongo resultó ser la sustancia que mataba las bacterias. Su amplitud de mente. Animal (estudiado por los zoólogos) y Vegetal (por los botánicos). debido a que Fleming estaba dispuesto a seguir cualquier pista. Tradicionalmente. estaba pendiente de cualquier suceso inesperado que pudiera ofrecer una pista en su búsqueda de un método para matar bacterias. Son hongos fagocíticos. a estas propriedades se les llama Wei Qi . los tres cientificos compartieron el Premio Nobel de Fisiologia y Medicina. La suerte no fue elúnico factor que hizo posible este importante descubrimiento. de Scagel et al. formadores de plasmodios. llevaron al doctor Fleming a darse cuenta de que el hongo mataba las bacterias.: zigomicetos). Llevó a cabo muchos experimentos. no se podía usar la penicilina porque no se había purificado ni estaba en forma concentrada. y suelen ser marinos).DESCUBRIMIENTO LA PENICILINA La historia de cómo se descubrió la penicilina se usa muchas veces como ejemplo de "buena suerte" en los adelantos cientificos. y son también tratados con fumigantes antes que lleguen al mercado. sin hacer daño a las células del anfitrión. cuidadosamente diseñados y controlados. Después de la guerra. November 15. Mientras servía en el Cuerpo Médico del ejército británico durante la Primera Guerra Mundial. Sin embargo. completaron estos procesos. Eumycota: Hongos verdaderos. Fleming descubrió la penicilina en 1928 y publicó su descubrimiento un año después. como otros que no las presentaban (ej. habitualmente filamentosos y que se alimentan por absorción: Clase Phycomycetes: Ficomicetos. que estimulan las reacciones anti-virales. con cultivos de bacterias. En esta etapa. Las industrias que cultivan hongos medicinales permiten la utilización tanto del propio cuerpo de fructificación como de la masa miceliana. dentro del subreino Talobionta (las talofitas. Al mismo tiempo. esto quiere decir. así como algunos grupos parásitos de plantas). CLASIFICACIÓN DE LOS HONGOS La clasificación de los hongos ha cambiado mucho en las últimas décadas. Observó también que los métodos que se usaban para tratar esas infecciones no eran efectivos. aumentando la producción de linfócitos. posted by somostresmasuno @ 8:43 AM 0 comments Wednesday. Los hongos medicinales chinos contienen polisacáridos que estimulan la actividad de los macrófagos y de la células T (imunidad). el doctor Fleming vio muchas heridas infectadas. D. Acrasiomycetes (forman pseudoplasmodios por agrupación de amebas) y Labyrinthulomycetes (forman redes mucosas. Tal sucede debido a que ciertos conponentes activos tal como aceites y resinas) existen en la fruta y otros ( tal como los polisacáridos) se encuentran en el micelio. Los hongos son cultivados bajo un control riguroso. provocando la formación de anticuerpos y imunoglobulinas (imunidad ). Dos científicos ingleses. sin pared celular.. el doctor Fleming volvió a su laboratorio con la esperanza de encontrar una forma para acabar con las bacterias. y recojidos en su momento de mayor vigor. traducida en 1980): División Myxomycota: Mixomicetos y organismos afines. o plantas con talo). lo que hace que se contaminen fácilmente. anti-bacterías. los seres vivos se incluían en dos reinos. En 1945.: oomicetos). anti-parásitos y anti-alérgicas. Se agrupaban del siguiente modo (tomado de un libro de texto clásico: La III edición en español de El reino Vegetal. Los hongos pertenecían a este último. junto a una buena observación científica. 2006 otros datos como clasificacion o caracteristicas interesantes Los hongos son organismos sensibles y frágiles que absorven los elementos de su medio. los doctores Ernst Chain y Howard Florey. que crecia en un cultivo de bacterias.

Su medida varia notablemente. Se trata de un tejido muy fino y que en realidad es un conjunto de elementos fértiles reproductores de esporas. En otras. con tubos como el género Boletus. (Amanita caesarea). himenio (himenoforo). y que en realidad se trata de la parte fructífera del hongo. Los superiores o macroscópicos. Generalmente es de . el granulado de la cutícula del sombrero. Hongos con micelio tabicado. tendremos que hacer un examen morfológico que nos de una idea clara de cada parte de que se compone un ejemplar. pié. Son hongos con micelio tabicado. por ejemplo. si no que pueden ser altos (Macrolepiota procera). El himenio puede presentar estructura laminar como la mayoría del género Agaricus. una seta de el orden de los agaricales puede estar formada por el Sombrero (Carpóforo). Cariogamia y meiosis ocurren en los basidios. el de los Micetos. pueden eliminar o alterar cualquiera de estos elementos. su interior (macizo o hueco) y su consistencia. y alguna muy rudimentarias y poco diferenciadas (Amanita rubescens). la facilidad de separación. Por este motivo los hombres de ciencia tomaron la decisión de considerar a estos organismos dentro de un reino independiente. pueden pasar dos cosas. y en realidad el autentico hongo. y que generalmente tiene forma cilíndrica. puso de manifiesto grandes diferencias con respecto a otros seres vivos. Basidiomycetes: Basidiomicetos. los hongos tienen unas características que establecen una diferencia y nos demuestran de forma evidente de que no se tratan de una planta. Un examen exhaustivo de su estructura. ya que la mayoría de ocasiones requiere una observación exhaustiva si queremos identificar el hongo.Los hongos se diferencian en inferiores y superiores. grietas. Pero la cuestión es que aunque en muchos aspectos estos organismos parezcan semejantes. de aspecto aterciopelado o cubierta por escamas o granulaciones. En algunas especies puede cambiar varias veces de forma a medida que aumenta su edad. queda enganchado alrededor del pié. son las populares setas que se recolectan al bosques. arrugas o venosidades como los Cantharellus. con lo cual se hace mas difícil su identificación. Los inferiores son los que no se pueden ver a simple vista. y con los animales por su particular metabolismo que almacena glicógeno. SOMBRERO: Es una de las partes fundamentales del hongo. y no presentan reproducción sexual. La cariogamia y meiosis ocurren en unas células denominadas ascos. MICELIO: El micelio es la parte vegetativa del hongo. o agujas como los Hydnum. o relativamente bajos (Amanita pantherina). la ornamentación. de aquí que se llamen también hongos microscópicos. la volva i el micelio. es en realidad el resto del velo parcial encargado de proteger el himenio del hongo joven. PIE: El pié es la parte del hongo que sostiene el sombrero. Ascomycetes: Ascomicetos. o pueden producirse variaciones importantes en su coloración. pudiendo llegar a los 30 cm. un elemento característico que se encuentra en cantidades importantes en el hígado de los animales. ANILLO O VELO: El anillo que presentan algunos ejemplares de hongos. Es esencial saber diferenciar cada uno de estos elementos. como la forma. anillo o velo. En el se encuentran una serie de detalles importantes para la identificación de la especie. HIMENIO: Es la parte reproductora del hongo. posted by somostresmasuno @ 10:12 AM 0 comments caracteristicas y una clasificacion de los hongos CARACTERÍSTICAS DE LOS HONGOS Debido a la forma como se desarrollan y a su entorno natural. VOLVA: Cuando el velo general que cubre la mayoría de las especies del genero agarical se rompe para dejar pasar el sombrero. Su micelio es tabicado. TAXONOMIA DE LOS HONGOS SUPERIORES CORTE ESQUEMATICO DE UN HONGO DE LA CLASEBASIDIOMICETO Y ORDEN DE LOS AGARICALES Si queremos conocer bien las setas. Pueden ser en forma de saco como hemos dicho. que al no haberse desprendido del todo. Los hongos están emparentados con los vegetales por su forma de reproducirse. Estos restos en forma des saco o funda que envuelven la base del pié se llama volva. des de tener unos pocos milímetros en algunas especies. Por ejemplo. Cl. seria impensable relacionar a los hongos con otros seres que no fueran los vegetales. a media altura (Agaricus campestris). La piel que cubre el sombrero se llama cutícula y puede presentar diversos aspectos como arrugas. En ocasiones pueden parecer falsas raíces. Factores naturales como el viento. teniendo que utilizar un microscopio para su observación.Cl. que desaparezca o que queden restos al pié. Cl. y que en realidad se trata del resto del velo general que lo cubría en estado joven. Su misión consiste en tomar del suelo los diversos compuestos orgánicos para alimentarse. Deuteromycetes: Hongos imperfectos. No todos son iguales ni se encuentran en la misma altura. su colocación respecto al sombrero. y por contener quitina en sus tejidos. la lluvia o el sol. un polímero lineal que se encuentra en el caparazón de los insectos. Su forma también es muy variada y cuando es joven acostumbra a estar plegado alrededor del pié. en forma de granulaciones cuadradas que cubren la base del pié formando círculos (Amanita muscaria). pueden perder el anillo.

Para conseguir este proceso segregan unas enzimas que transforman el alimento en pequeñas moléculas. y en el caso de los árboles aprovechan cualquier ocasión para infiltrarse. podríamos empezar diciendo que cuando se crea el micelio es en realidad cuando nace el verdadero hongo. diremos que la seta es la fruta que da el hongo. Unas setas que llegan a crear estos círculos es la senderuela (Marasmius orerades) . que son mucho mas gruesos.Así tenemos en los hongos hay dos partes completamente diferenciadas. del cual pueden surgir varias fructificaciones o setas.color blanco y puede llegar a tener muchos metros de longitud. HONGOS SIMBIÓTICOS: La simbiosis es la forma mas común de vida de la mayoría de los hongos superiores. Según la forma en que tomas el alimento los hongos pueden ser simbióticos. pero que en realidad es el verdadero hongo. en cambio el Rebozuelo (Cantharellus cibarius) los planifolios. y la Seta de San Jorge (Calocybe gambosa). En el caso de los árboles. Las talofitas no tienen raíz. la primera es la que se conoce popularmente como seta. inclemencias del tiempo. únicamente disponen de una especie de cuerpo vegetativo. Un típico ejemplo de hongo saprofito es el exquisito Champiñón de los prados (Agaricus campestris) que acostumbra a crecer en terrenos abonados. que formaran el conjunto de filamentos llamados filamentos primarios. y que este se crea de una espora que ha germinado. y es allí donde se encuentra la zona fértil. Para entender como se forman estos círculos diremos que la parte más joven del micelio es la más externa. ya que su misión es la de conseguir la continuidad de la especie. La otra parte es la que no se ve porqué es subterránea o bien se encuentra dentro de los troncos de los árboles. la sustancia verde con la cual las plantas sintetizan los alimentos en presencia de la luz. Tanto los filamento primarios como los secundarios están formados por hifas bien desarrolladas divididos por septos. y por ella van saliendo unos largos y delgados filamentos blancos llamados hifas. y desde no hace mucho tiempo pertenecían los hongos al relacionarlos con un vegetal. Podríamos definirla como una ayuda mutua. animales. La penetración del hongo se produce normalmente a través de una agresión producida en la corteza de forma fortuita. con el nombre de talofitas. A las Criptógamas se las dividió en tres grandes grupos. es decir. que es el aparato vegetativo del hongo. Si bien es verdad que no aportan ningún tipo de ayuda a la planta superior. HONGOS SAPRÓFITOS: Este tipo de hongo se encuentra en casi todos los medios naturales y artificiales. fácilmente localizable a simple vista porqué es perfectamente visible. SETAS Y HONGOS. HONGOS PARASITOS: Existe una serie de hongos parásitos que viven a expensas de otros organismos vivos. por ejemplo el Nízcalo (Lactarius deliciosus) prefiere las coníferas. ya se encuentre en el bosque. el agua y las sales minerales que necesita el hongo. Se puede decir que no hay materia orgánica natural que no pueda ser degradada por este tipo de hongo. Esta segunda parte del hongo esta formada por el llamado micelio. Para explicar de forma sencilla el ciclo de vida de un hongo. El micelio tiene la particularidad de crecer en forma circular. extraen del terreno donde se encuentra. A medida . compuesto por bacterias. sobre troncos de árboles o haciendo corro en los prados. En el caso de los hongos se llama simbiosis micorrízica.Los hongos en cambio. Entonces es cuando a este conjunto de hifas recibe el nombre de micelio. el aparato reproductor del hongo. Para decirlo de otra manera. tampoco la perjudican. no pueden sintetizar los alimentos como lo hacen las plantas. Alguna esporas de estos hongos son muy agresivas. saprofitos y parásitos. a las que llega a desintegrar. Pero hoy en día está plenamente demostrado que los hongos no son plantas. Las primeras tienen flores y las segundas no. briofitas y pteridofitas. como plantas. algas y líquenes. las Fanerógamas y las Criptógamas. Este fenómeno se llama fotosíntesis. Un caso bien claro lo tenemos con el Ceratocystis ulmi . etc. ni hojas ni flores. que a continuación son absorbidas por las células del hongo. y si el terreno es apropiado como por ejemplo un prado. COMO SE REPRODUCEN Para establecer la diferencia entre la seta y el hongo. También ocurre que una determinada especie de hongo está relacionada con una determinada especies de planta. Su alimentación depende directamente de otros seres vivos de los cuales toman el alimento prefabricado. El grupo mas inferior es el de talofitas. o con la Agrocybe aegerita. se agrieta por una extremidad en forma de pequeña abertura. un hongo comestible que ataca a los chopos y a los que llega a consumir poco a poco. a los que causan graves lesiones y en ocasiones pueden llegar a causar la muerte del organismo donde se hospeda. En esta clase de relación el hongo recibe de la planta el alimento que necesita y a cambio le paga haciendo que la planta obtenga del suelo con mas facilidad el agua y la sales minerales que le son necesarios. ECOLOGIA DE LOS HONGOS Dentro del reino vegetal existen dos grupos importantes de plantas. y se produce al combinar el anhídrido carbónico de el aire con el agua que la planta extrae del suelo mediante la raíz. A diferencia de los vegetales los hongos no tiene clorofila. acostumbra a atacar la partes muertas de la madera. animales e insectos y otros hongos. Pero hará falta juntar los filamentos para que se formen los filamentos secundarios. y los únicos que pueden procesar el nacimiento de la seta. que provoca la conocida enfermedad de los olmos holandeses. se da una cosa y se recibe otra a cambio. Dentro de este grupo de plantas. Estos organismos viven de los desperdicios de otras plantas. insectos. Cuando esta espora está a punto. o mejor dicho. llegan a formar unos círculos casi perfectos que son los llamados “Corros de brujas” . los conceptos seta y hongo seria como compáralos con una fruta y el árbol que da la fruta. y que además. que es la relación de un hongo con la raíz de un árbol o planta superior.

Cuando maduran las esporas son expulsadas varios milímetros lo cual es suficiente para lanzarlas al aire. el factor determinante que hace de la micologia un mundo fascinante es la gran variedad de formas y colores que nos podemos encontrar cuando salimos al bosque en busca de setas u hongos.) Gasteromicetes. que tienen la particularidad de aumentar las funciones clorofílicas de la hierva que lo rodea. Pero este hecho era debido a que la masa de hifas del hongo llegaba a absorber toda la humedad del suelo. Poseen la forma tipica de seta y en la superficie inferior del sombrerillo tienen tubos que se abren como poros en vez de laminillas. lepiota. coprinus.) Heterobasidiomicetes. En caso de la senderuela.) Afiloforales. “los falos” y hasta especies que crecen enterradas como las criadillas de tierra. Las especies descritas son todas parasitarias o saprofíticas de la madera. mas o menos de una semana aproximadamente. ya que parece ser que el micelio d’estos hongos tiene la propiedad de acumular nitritos. Por tal motivo el círculo se hace cada vez mas grande . posted by somostresmasuno @ 10:06 AM 2 comments About Me Name:somostresmasuno Location: Spain View my complete profile Links    Google News Edit-Me Edit-Me . Los cuerpos fructíferos de estos hongos son de naturaleza elástica. 5. 2. Aquí se incluyen todas las setas con láminas y los boletos que poseen poros.. Los buscadores expertos acostumbran a encontrar estas setas. Tienen característicamente forma de platillo y multitud de tamaños.que transcurren los años el micelio se hace cada vez mas estéril en su zona interna. con pliegues. generalmente suele estar encerrado en la estructura de la seta y cuando está maduro tiene consistencia polvorienta. UNA DE LAS CLASIFICACIONES DE LOS HONGOS Sin duda. Llevan sus esporas en ascas. ramificada. entre otras. Las esporas se forman en los grupos de celdas conocidas como basidios y normalmente hay cuatro en cada celda. Ejemplos de genero dentro de este grupo son los boletus. Agrupa una cantidad de especies de muy diversas formas entre las que se incluyen los “pedos de lobo”. En este grupo no existen grandes comestibles. Generalmente poseen un aspecto negro y costroso que les proporciona su nombre común. los leccinum y los suillus. entre los cuales están las colmenillas. de clava o de paraguas. Algunos hongos disco. amanita. Casi todos los miembros de este grupo crecen en el suelo y todos forma asociaciones micorrizales con otras plantas. llamado en este grupo gleba. Los basidiomicetes permiten que sus esporas caigan al paso de las corrientes de aire.) Agaricales. ASCOMICETES: Estos suelen dividirse en dos grandes grupos: Los discomicetes.) Boletales u hongos con poros. Es el grupo mas conocido popularmente y el que engloba las mejores especias comestibles y también las mas peligrosas. la forma en que se distribuyen esas esporas los separa en dos divisiones principales: basidiomicetes y ascomicetes. “las estrellas de tierra”. que es el tiempo que necesitan las esporas para germinar. principalmente árboles. La hierba muerta tomaba una forma anular. clitocybe. Los pirenomicetes. El himenio. es decir seguía el círculo. y al ser esta masa en cierta manera impermeable. Aunque todos los hongos tienen la misma estructura básica de hifas y se reproducen por medio de esporas. El himenio puede ser liso. entonces el micelio a medida que va creciendo va tomando formas distintas. Géneros englobados en este grupo son los siguientes: lactarius. Adquieren forma de costra. BASIDIOMICETES: Dentro del grupo de los basidiomicetes tenemos a su vez otras cinco subdivisiones: 1. Al igual que el grupo anterior muestra una variada morfología en sus especies. 4. antiguamente se creía que este hongo tenia propiedades herbicidas al comprobar que mataba la hierba de su entorno. tienen un pie que sustenta una especie de cuenta retorcida. que frecuentemente crecen sobre madera y presentan una carne dura o correosa. aguijones o tubos. observando allí donde la hierva tiene más verdor. La capa productora de esporas nace en la superficie superior. concha.. La vida de un hongo adulto es muy corta. En ocasiones las condiciones del terreno impiden poder formar estos círculos. Los ascomicetes forman sus esporas en tubos conocidos como ascas y que apuntan hacia arriba. Las esporas se forman internamente pero nacen en basidios. impedía que el agua de la lluvia pudiera penetrar de forma natural. 3.

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