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COSTA: En la costa son muy conocidos los siguientes Productos:

Mango esta fruta extica destaca por su calidad, especialmente aquella cultivada en Piura, que caus especial sensacin entre los productos peruanos expuestos en Japn durante la feria de alimentos ms grande de Asia En enero de este ao, el Per export mangos por un total de 38 millones de dlares, lo que implic un aumento de 46% con relacin al mismo mes del 2010 Cabe indicar que, en el 2010, Japn import guayabas y mangos frescos o secos por 47 millones de dlares Esparrago Per fue el primer exportador de esprragos en el mundo durante el ao 2007 al registrar ventas por 407 millones de dlares, cifra que represent un incremento de 22 por ciento respecto al 2006 El principal pas destino de las exportaciones del esprrago peruano es Estados Unidos al adquirir el 67 por ciento del total exportado de esta hortaliza, le sigue Holanda, Inglaterra y Espaa con 11, ocho y siete por ciento, las ventas al exterior en sus tres presentaciones: frescos, congelados y preparados crecieron a una tasa promedio anual de 23.2, 13.1 y 12.7 por ciento, Palta La palta Hass peruana ya se consume en California, estado que tiene la mayor demanda por este producto en Estados Unidos se espera que Per se convierta en el tercer proveedor ms importante para el mercado estadounidense, coment. La presencia de la palta Hass peruana en este mercado es particularmente propicia y prometedora debido a su gran potencial El consumidor estadounidense hoy en da utiliza a la palta Hass de mltiples formas. Ya no se limita solamente a utilizarla para preparar la popular salsa guacamole sino tambin para hacer ensaladas, elaborar sndwiches, dulces y jugos, entre otros, PAPRICA Las exportaciones de pprika en sus diversas presentaciones bordearon el ao pasado los 100 millones de dlares, constituyndose despus de los esprragos en el producto de agroexportacin no tradicional ms importante
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Las exportaciones de pprika peruana a la Unin Europea se realizan con normalidad y cumpliendo con los requisitos fitosanitarios que ese mercado exige LIMON La partida que sum los mayores ingresos fue la de Aceites esenciales de limn con 7.8 millones de dlares, representando el 45 por ciento del total de los envos. En el 2009 Per export limn a Estados Unidos, que fue el principal destino, por 5.1 millones de dlares, concentrando el 30 por ciento del total; seguido por Pases Bajos (tres millones), Reino Unido (2.7 millones) y Dinamarca (2.4 millones). Las exportaciones peruanas de limn y sus derivados crecieron diez por ciento en el 2009 sumando 17.3 millones de dlares, monto superior a los 15.7 millones del 2008 ALCACHOFA La exportacin peruana de alcachofas (Cynara scolymus) sum 29 millones 564 mil dlares en el primer semestre del ao, 36 por ciento ms que en similar perodo del ao pasado En el ao 2005 fue de 45 millones de dlares, monto que prcticamente duplic lo reportado un ao antes, con 23 millones en el 2004; y, enorme si se compara con los 820 mil dlares exportados en el ao 2000. La presentacin ms exportada es la preparadas o conservadas sin congelar que represent el 99.96 por ciento, en tanto que las "Alcachofas frescas o refrigeradas" se exportaron por tan slo 12,698 dlares, representando el 0.04 por ciento restante. UVA Los envos de uvas de mesa a Taiwn ya se duplicaron al primer semestre de este ao. Ha aumentado la demanda porque es un ao de crecimiento para ese pas, estn aumentando los ingresos, la gente est consumiendo ms, y alimentos es uno de los sectores que ms crece, Desde hace cinco aos Per exporta uva de mesa a Taiwn de manera creciente y en este momento es un producto estrella. La uva red globe ha mejorado muchsimo en calidad y presentacin, adaptndose a las exigencias de este gran mercado

Estos son muy conocidos y tambin exportados en altas cantidades a continuacin los de la selva. SIERRA: Queso Paria

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Un viernes 4 de Noviembre de 1532, llegaron al Per los espaoles, y se asentaron en el Per. Como todo ser humano, siempre recuerdan la comida de su niez o de su terruo, ellos aoraban el Queso y en especial el de cabra. Este animal no lo encontraron en tierras sudamericanas, por lo tanto empezaron a criar cabras, para que estas en su momento pudieran otorgarles la su leche tan preciada. Cuando lleg el momento, las herramientas para la extraccin del suero no las tenan y tuvieron que improvisar empleando mantas donde ponan la leche cuajada y desde ambos extremos empezaban a torcer (a manera de exprimir un mantel), y resultaba que el suero empezaba a caer. Esta accin fue observada atentamente por los indios y le denominaron PARI o PARAY, cuyo significado es hacer caer agua o llover. De esta definicin nace el hoy reconocido queso sureo QUESO PARI o QUESO PARIA. Caractersticas: Lugar de origen: Puno, tambin se produce en Chuquibamba, Pampacolca y Majes. Entre 3 000 y 4 000 msnm. Queso semi-duro preparado con leche de vaca, propio del altiplano y la zona sur del Per. Sabor suave y de color ligeramente amarillento se usa en la preparacin de comida tpica y en piqueos. Su corteza es coarrugada. Es un queso fresco que, por el
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prensado tradicional en moldes de paja, tiene una apariencia rugosa. De color ligeramente amarillento debido al fro de la zona, tiene una corteza delgada y su grado de sal depende de la zona de produccin. Al contacto con el calor se ablanda pero no se derrite. Con pocos orificios. Elaboracin: Su elaboracin tradicional se realiza a partir de leche pasteurizada a 36 C, a la que se agrega el cuajo. En un plazo de cinco das la cuajada pasa por varios cortes, batidos, desuerados y lavados. Finalmente, se prensa y se deja madurar en salmuera por 10 o 15 das. La concentracin de la salmuera, para 100 litros de leche es 2.7 Kg. de sal, disueltos en 3 veces su peso de agua. Luego de los 15 das, se prensa y coloca en moldes de plstico o paja, que son los ms tradicionales. Eucalipto

El eucalipto o eucaliptus (Eucalyptus) es un gnero de rboles (y algunos arbustos) de la familia de las mirtceas. En la actualidad se encuentran distribuidos por gran parte del mundo y debido a su rpido crecimiento frecuentemente se emplean en plantaciones forestales para la
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industria papelera, maderera o para la obtencin de productos qumicos, adems de su valor ornamental. Arbol magnfico, espectacular y de elevada talla, llega a alcanzar los 70 m de altura y los 2 m de dimetro en nuestro pas, aunque normalmente supera los 50 m de altura y los 1,50 m de dimetro medido a 1,30 m de altura sobre el suelo (denominada "altura normal" o "altura del pecho"). Se caracteriza y reconoce fcilmente por su corteza, que se desprende en tiras que, tras permanecer colgado del rbol durante un cierto tiempo, acaban por caer al suelo tras las ventoleras, dejando ver al exterior una nueva corteza de color blanco-plateado o azulado-pruinoso. Una de sus caractersticas ms llamativas es su "heterofilia", es decir el hecho de presentar en el mismo rbol distintos y diferentes sus hojas jvenes (opuestas, dentadas y acorazonadas) respecto de las adultas (alternas, pecioladas, falciformes y acuminadas). Las hojas que se agrupan agolpadas en los extremos de las ramillas, producen una copa de aspecto poco frondoso. Contienen abundantes aceites esenciales, usados en la industria qumica y famaceutica y en confitera, por lo que suelen destilarse tras los cortes cuando ste aprovechamiento econmico resulta rentable. Tienen cualidades medicinales, usndose en las enfermedades de las vas respiratorias. Es muy utilizado en jardinera especialmente a costa de su fcil cultivo, rpido crecimiento y espectacularidad de su floracin, as como por la magnficencia de sus grandes pes adultos aislados. Es planta muy melfera, con flores blanquecinos, que son productos de abundante miel de elevada calidad y que se

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transforman finalmente en un fruto grueso y abotonado, portador de las semillas. Tiene una raz muy poderosa y apresiva (aunque menos que la del Eucalyptus Cameldulensis), que cuida muy bien al rbol frente a los agentes atmsfericos. No obstante, el rbol puede resultar poco resistente frente al viento si la planta de la que procede se ha repicado deficientemente en vivero, de aqu la conveniencia de utilizar siempre en sus plantaciones la planta adecuada, y tambin la necesidad de cultivarla en los envases ms apropiados. La conservacin de su capacidad natural para rehacer el eje central pivotante de la raz principal resulta en este sentido fundamental. En especie intolerante o le luz, es decir, que soporta mal la cubierta o la competencia de otras especies, por lo que su enraizamiento inicial y sus rendimientos posteriores mejoran con la ausencia de la seria competencia vegetal que realizan contra l los sotobosques densos. Copa muy poco espesa, que deja pasar abundante luz y que por tanto da escasa sombra. El nuevo regenerado, que frecuentemente aparece bajo las copas tras la diseminacin de las semillas, no soporta la competencia se su sotobosque y muere en prcticamente todos los casos, con la sola excepcin de cuando el terreno ha sufrido incendios o arrastres recientemente. Puede vivir ms de 100 aos. Usos teraputicos El aceite esencial de las hojas de eucalipto es usado como descongestionante y para combatir infecciones respiratorias. Se utiliza en forma de ungento, en pastillas, jarabes o en vaporizaciones. El aceite se usa de forma tpica como

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tratamiento para dolores musculares y de articulaciones, as como para tratar el herpes labial. Aguaymanto

El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos, conocido como fruta nativa desde la poca de los Incas. Era una de las plantas preferentes del jardn de los nobles y particularmente fue cultivada en el valle sagrado de los Incas. Esta fruta se dio a conocer al mundo desde el siglo XVIII, y se mantuvo como una exquisitez en tiendas de productos exclusivos. Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una cscara no comestible de una textura como el papel, de tamao pequeo y de gusto agradable, que le dan a esta fruta una apariencia muy apetecible en el mercado, al igual que su exquisito aroma, con un sabor peculiar agridulce y amargo de buen gusto. Esta fruta rstica y nativa peruana constituye una parte importante de la dieta alimenticia del sector rural donde crece y se propaga en forma silvestre, especialmente en las reas calientes y secas cerca a los Andes.
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Sin embargo, ltimamente la demanda local, nacional y extranjera de este fruto se encuentra en estado creciente, tanto en frutos frescos como en productos transformados. Aguaymanto deshidratado

La tcnica de deshidratacin es un mtodo muy antiguo de preservacin de alimentos ya que hay cantidades que no se pueden comercializar y terminan por malograrse. La historia nos revela que en culturas como la Egipcia, China y la propia cultura Inca, ya se deshidrataban los frutos al sol para conservarlos durante el invierno. La ventaja de la deshidratacin es que las frutas logran preservar as la mayora de sus propiedades nutricionales. Para la regin andina es una excelente alternativa para los agricultores, ya que el almacenamiento es mas fcil y la merma mucho menor. Usos y presentaciones: El fruto es rico en vitaminas A, B6, B12, C. Se usa tradicionalmente como sedante contra la tos, la fiebre y presenta propiedades diureticas. Consumido por nios y adultos. Suplemento alimentario. Snack natural, reposteria, heladeria, utilizado para granolas.
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Palta

Adems de ser un excelente alimento, de los aguacates maduros se extrae un aceite, similar al de oliva, que es muy utilizado en la industria farmacutica y cosmtica. El aguacate es un fruto que generalmente se emplea a modo de hortaliza o verdura, de sabor delicado y de fcil consumo, rico en grasas monoinsaturadas, antioxidantes y minerales; aliadas de nuestra salud. Teniendo en cuenta dichas propiedades nutritivas, es muy recomendable para todos los segmentos de la poblacin: nios, jvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y personas mayores.

Por su aporte de antioxidantes y grasas de tipo monoinsaturado, se recomienda su consumo especialmente, a quienes tienen mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Las grasas monoinsaturadas tienen la propiedad de reducir las tasas de colesterol total en
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sangre, a expensas del denominado "mal colesterol", el LDL-c, al tiempo que incrementan los niveles de HDL-c, "el colesterol bueno", que en nuestro cuerpo se encarga de transportar por la sangre el colesterol desde las clulas al hgado, evitando que se acumule en las paredes de los vasos sanguneos. La vitamina E, como antioxidante, contribuye a reducir el riesgo de mltiples enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cncer. Adems, por su riqueza en magnesio y potasio y bajo aporte de sodio, resulta muy recomendable para aquellas personas que sufren de hipertensin arterial o afecciones de vasos sanguneos y corazn y para quienes tienen bulimia o toman diurticos que eliminan potasio. Su contenido de potasio debern tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas controladas en este mineral. Arndano

Vaccinium es un gnero de arbustos de la familia Ericaceae que incluye a todas las especies llamadas arndano, como el arndano azul (Vaccinium corymbosum). Este gnero contiene alrededor de 450 especies cuyo hbitat es, principalmente, las regiones fras del hemisferio norte, aunque tambin hay especies
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tropicales en regiones tan distantes como Madagascar y Hawi. Queso Andino

El queso es un alimento slido elaborado a partirde la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, bfala, camella u otros mamferos. La leche es inducida a cuajarse usando una combinacin de cuajo (o algn sustituto) y acidificacin. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando tambin un papel importante en la definicin de la textura y el sabor de la mayora de los quesos. Algunos tambin contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior. Hay centenares de variedades de queso. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche, variaciones en el tiempo de curacin, diferentes tratamientos en su proceso y diferentes razas de vacas, cabras o el mamfero cuya leche se use. Otros factores incluyen la dieta del ganado y la adicin de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado. Que la leche est o no pasteurizada tambin puede afectar al sabor. Los quesos se obtienen por la coagulacin de la casena de la leche, debido a la accin de la renina que es una enzima que se encuentra en el estomago de los rumiantes lactantes. Esta
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enzima comercialmente se le conoce con el nombre de cuajo y tiene la propiedad de transformar la lactosa presente en la leche, en cido lctico. Esta transformacin acidifica la leche y provoca la coagulacin mencionada lneas arriba. Existen muchos tipos de quesos derivados de la tcnica de elaboracin y consumo que varan segn factores histricos geogrficos y econmicos. Existe un tipo de quesos que se fabrica con la adicin de cidos que puede ser, ctrico o lctico de procedencia natural o qumica.

Trucha arco iris

Es una especie cultivada de manera intensiva en estanques y jaulas flotantes en la margen de los ros y en lagunas de la sierra de nuestro pas. La materia prima se produce bajo un control riguroso de alimentacin balanceada y estandarizacin de parmetros de cultivo. Se tiene trucha en diferentes presentaciones: conservas, filete deshuesado, entero eviscerado, congelado, fresco-refrigerado, ahumado, etc.
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Las truchas son peces de la subfamilia Salmoninae, dentro de la familia de los salmnidos; el nombre se usa especficamente para peces de tres gneros de dicha subfamilia: Salmo, que incluye las especies del Atlntico, Oncorhynchus, que incluye las especies del Pacfico, y Salvelinus. Las truchas se encuentran normalmente en aguas fras y limpias de ros y lagos distribuidos a lo largo de Norteamrica, el norte de Asia y Europa. Varias especies de trucha fueron introducidas en el siglo XIX en la Patagonia. Tambin han sido introducidas en Australia y Nueva Zelanda, adems de los Andes venezolanos y Per, por pescadores aficionados, desplazando a los peces autctonos.

Las truchas tienen el cuerpo lleno de espinas, pero su carne es muy sabrosa. Adems, luchan tenazmente cuando se las pesca con caa, por lo que son muy cotizadas para la pesca deportiva. Por su popularidad son criadas a menudo en piscifactoras y posteriormente reintroducidas en ros, lagos y pantanos, para su pesca. Los principales mtodos de captura involucran el uso de mosca o cucharilla, as como la lombriz de tierra y otros seuelos artificiales. Hay otros cebos muy apreciados por las truchas, como las larvas, aunque en Espaa est especialmente prohibido en ros trucheros el uso de larvas de animales, con sanciones econmicas importantes. Tambin existen limitaciones en el cupo de truchas capturadas, variable en
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funcin de su hbitat, de si han sido repobladas o son autctonas y del tipo de coto. En pantanos o cotos repoblados especficamente para el uso deportivo, el cupo es mayor y lo marca el propio coto. Bamb

Bambusoideae es el nombre de una subfamilia de plantas que pertenecen a la familia de las gramneas o Poaceae, una de las familias botnicas ms extensas e importantes para el hombre. Su nombre comn es bamb.Los bambes pueden ser plantas pequeas de menos de 1 m de largo y con los tallos (culmos) de medio centmetro de dimetro, aunque tambin los hay gigantes: de unos 25 m de alto y 30 cm de dimetro. Adems, aunque los verdaderos bambes siempre tienen sus tallos leosos, esto no ocurre en algunas especies. La diversificacin dentro de las Bambusoideae ocurri hace 30 a 40 millones de aos. Los bambes leosos forman un grupo monofiltico hermano del clado que contiene a las especies herbceas. Los bambes leosos, con sus tallos de hasta 25 metros de altura, ciertamente no se parecen al csped. La floracin en muchas de estas especies tambin es inusual, ya que ocurre en ciclos muy variables, incluso se reporta una especie que lo hace cada 120 aos. Aun cuando los tallos
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individuales viven por slo una o unas pocas dcadas, alguna forma de "reloj gentico" que hace que muchas veces los tallos florezcan todos al mismo tiempo en todo el rango de distribucin de la especie, llevndose a cabo una floracin de tipo Gregario, en otras especies la floracin puede ser de tipo Espordico donde solo unos cuantos tallos pueden producir flores.

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