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TITULO: Los principales productos de exportacin y desarrollo de nuevos productos

AUTOR:

Clever Lenin Turpo Quispe

PROFESORA: Flavia Vanesa Palomino Pariona

LUGAR Y FECHA: 05/10/2012

El fin de esta monografa es de incentivar a la importancia y a la acogida de nuevos proyectos de exportacin no solo de materia prima tambin de sus derivados ya q en el cusco existe mucha materia prima q puede ser material o tambin puede ser comestible pero q no solo se debe exportar materia prima se tiene que tener en cuenta de que se puede aser sus derivados en el cusco y asimismo convertir en una potencia en lo que se refiere a productos derivados

Los principales productos de exportacin y desarrollo de nuevos productos.

En el cusco tenemos una variedad de productos aptos para la exportacin ya q el cusco es una fuente de grandes exportaciones.

LA PAPA:

La papa es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre - Incas e Incas. En el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de especies de papa conocidas en el mundo. Actualmente en el Per, es el principal cultivo del pas en superficie sembrada y representa el 25% del PBI agropecuario. Es la base de la alimentacin de la zona andina y es producido por 600 mil pequeas unidades agrarias. La papa es un cultivo competitivo del trigo y arroz en la dieta alimentaria. es un producto que contiene en 100 gramos; 78 gr. de humedad; 18,5 gr. de almidn y es rico en Potasio (560mg) y vitamina C (20 mg).

GNERO : Solanum FAMILIA : Solanceas ESPECIE : Solanum tuberosum

Condiciones de cultivo
Las condiciones de cultivo varan de una variedad a otra, pero por lo general prefiere suelos ricos en humus, sueltos y arenosos. La temperatura adecuada oscila entre los 10C y 25C. No soporta temperaturas inferiores a los 0C, el dao es extremo a -5C. En cuanto a la altura, en el Per se cultiva este tubrculo hasta altitudes de 4.200 metros. Per es el pas que ms variedades ofrece, con ms de cuatro mil, seguido de Bolivia que tiene aproximadamente el mismo nmero.

Usos
Alimenticio: El tubrculo cocido o frito preparado de mltiples formas. Con el tubrculo se prepara chuo, carapulcra y tocosh. Medicinal: Es un efectivo antiespasmdico, antiflojstico, hemosttico, y acta contra las lceras gstricas, reumatismo, picadura de insectos, fornculos, quemaduras y clculos renales. Valor nutritivo: La papa contiene 20% de parte seca y 80% de agua. Cien gramos de la parte seca contienen 84 gr de carbohidratos, 14.5 gr de protenas y 0.1 gr de grasa. Un kilo de papa aporta 800 caloras y 20 gr de protenas. Un kilo de papa cocinada con su cscara contiene 0.9 mg de vitamina B1, 15 mg de vitamina B2, 120 mg de vitamina C, 8 mg de fierro, 5,600 mg de potasio y 77 mg de sodio.

Clases de Papa
Canchn Inia Papa canchn Inia Papa Tomasa Condemayta Papa Huayro Papa Perricholi Papa Amarilla Papa Tarmea Papa Huamantanga Papa Negra Papa Peruanita Papa Cctel Papa Ccompis Yana imilla Papa Andina Papa Sani imilla Papa Runtush Tumbay Huagalina Shiri Papa Yungay Papa Cica Piaza Papa Revolucin Amarilis Inia

Tambien podemos apreciar q la papa tiene muchosd derivados entre ellos tenemos:

PAPAPAN
Elpapa pan, alternativa o sustituto del pan de trigo; propuesta que fue tomada a consecuencia del incremento del precio del trigo a nivel internacional. Se sabe tambin que el Per es importador de trigo de casi el 90% para las empresas panificadoras. La iniciativa estaba buena, pero las formas o los mtodos de promocionar eran inadecuados o insuficientes. En 1969, la doctora Zelmira Reynoso present un proyecto para emplear la harina de la papa en la elaboracin del pan, lo llam el papa pan. Era una alternativa al alto costo del trigo importado. El resultado demostr que el consumo del papa pan es mejor para el organismo. Pero, no se puede hacer panes solo a base de este tubrculo, porque se necesita de una protena llamada gluten, que nicamente la tiene el trigo. Por este motivo, la doctora Reynoso agrega que el nivel ptimo para hacer pan es con un 15 a 20 por ciento de esta harina. Lo bueno de este producto es q resuelve la problemtica de siempre, las importaciones crecientes de trigo y las prdidas de divisas que nuestro pas requera para su desarrollo. Se trataba de buscar en su lugar el autoabastecimiento alimenticio en el pas, usando las posibilidades que ofrecen nuestros recursos naturales. Buscaba entonces sustituir parcialmente el trigo por la papa, un producto adems netamente peruanoya que podramos implementar y difundir a el peru como exportador de un alimento rico en protenas y sano.

Papa seca
Es un producto que se presenta en dos formas segn la calidad de papa utilizada: como papa seca amarilla, elaborada con la variedad Yungay, o como papa seca negra, que se elabora con distintas variedades de categoras inferiores y con un menor control de calidad. Su oferta en los mercados municipales esta en relacin directa con el supervit de la papa fresca.

En otras palabras, los vendedores de papa fresca .que de alguna manera estn vinculados con los productos de papa seca, la transforman en este procesado para no perderla. De esta manera evitan los precios" bajos ", que surgen justamente cuando existe un exceso de oferta de papa fresca. Para la elaboracin de este procesado, se puede utilizar en forma indistinta las diversas variedades de papa, siendo la mas recomendable la Yurigay. Las papas empleadas pueden ser de tercera o cuarta categora, pero se debe tener especial cuidado en el proceso de rectificacin.

Almidn de papa
El almidn de papa, o harina de chuo, comnmente conocido como chuo ingles en los mercados municipales de Lima, es un producto que se destina tanto al consumo humano como al intermedio y al industrial. La produccin de almidn de papa requiere, como insumos, de variedades con un alto porcentaje de materia seca (mas del 25 %) ya que existe una alta correlacin entre esta y el contenido de almidn. Las variedades de papa que satisfacen este requisito son: Yungay, Mariva y las papas amargas . Dentro de estas variedades pueden utilizarse, en general, papas de cuarta categora con un adecuado proceso de rectificado . los fabricantes de almidn de papa los meses de mayor produccin son de abril a junio, y los de menor produccin, de diciembre a febrero. Esta estacionalidad obliga a los fabricantes a diversificar sus ventas con otros productos, tales como la harina de camote, el almidn de maz, etc. En lo que concierne al tercer factor, se puede afirmar que, para que el negocio del almidn sea rentable, deben crearse tecnologas intermedias, alternativas frente a las existentes en el pas: se puede hacer almidn de papa de una forma totalmente artesanal o mediante la tecnologa de Alfa-Laval, que tiene una capacidad de produccin de 30 T.M./hora ( mas de 60,000 T.M. al ao) muy superior a la demanda anual ( 2,000 T.M ) y por lo tanto costosa.

CONCLUCION

En conclusin se puede decir que en el Cusco se puede encontrar una gran diversidad en lo que se refiere a productos de importacin y que lo mencionado no es lo nico pero se puede decir que en el cusco tenemos muchas cosas por hacer y desarrollar por ende debemos tratar de resaltar y tambin incentivar la creacin de empresas que ayuden con la re saltacin de el cusco no solo por ser turstica si no por q el cusco se convierta en una principal fuente de recursos derivados ya q en el cusco ay suficiente materia prima que explotar y que solo ser posible con el apoyo de todos lograremos de cusco un lugar mejor