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  • Recetas Estandar

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    Edyth Nashyvel
    30 vistas8 páginas

    Título original

    RECETAS_ESTANDAR

    Derechos de autor

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

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    de 8

    RECETA ESTNDAR

    PRODUCTO: CALDO DE GALLINA


    PORCIONES :
    CANTIDAD
    BRUTA
    0.25
    0.166
    0.333
    0.166
    1

    # RECETA: 1
    2

    INGREDIENTES
    POLLO
    ZANAHORIA
    CEBOLLA PAITEA
    LECHE
    YUCA

    GRAMOS PRODUCIDOS:
    CANTIDAD DE PORCIONES :
    TAMAO EN GRAMOS:
    COSTO ESTANDAR:
    PRECIO DE VENTA:

    1.915
    2
    1.915
    0.93397
    1.681146

    UNIDAD DE
    MEDIDA
    KG
    KG
    KG
    LITRO
    KG

    CANTIDAD
    MULTI
    NETA
    0.25
    0.166
    0.333
    0.166
    1
    1.915

    1
    1
    1
    1
    1

    PRECIO
    UNITARIO
    2.61
    0.66
    1
    0.68
    0.66

    TOTAL
    0.6525
    0.10956
    0.333
    0.11288
    0.66
    1.86794

    PORCENTAJE
    0.8

    1.5

    RECETA ESTNDAR
    PRODUCTO: LOCRO DE PAPA
    PORCIONES :
    CANTIDAD
    BRUTA
    0.625
    0.015
    0.25
    1
    0.5

    # RECETA: 2
    2

    INGREDIENTES
    PAPAS
    MANTEQUILLA
    AGUACATE
    LECHE
    CEBOLLA BLANCA

    UNIDAD DE
    MEDIDA
    KG
    KG
    KG
    LITRO
    UNIDAD
    KG

    CANTIDAD MULTI
    NETA
    0.625
    0.015
    0.25
    0.68
    0.5
    2.07

    GRAMOS PRODUCIDOS:
    CANTIDAD DE PORCIONES :
    TAMAO EN GRAMOS:
    COSTO ESTANDAR:
    PRECIO DE VENTA:

    2.07
    2
    2.07
    1.4306
    2.57508

    1
    1
    1
    1
    1
    1

    PRECIO
    UNITARIO
    1.29
    3.67
    1.51
    0.68
    1
    0.66

    TOTAL
    0.80625
    0.05505
    0.3775
    0.4624
    0.5
    0.66
    2.8612

    PORCENTAJE
    0.8

    1.5

    RECETA ESTNDAR
    PRODUCTO: CECINA LOJANA
    PORCIONES :
    CANTIDAD
    BRUTA
    0.453
    0.05
    0.05
    1.66
    0.33
    0.5

    # RECETA: 3
    2

    INGREDIENTES
    CARNE DE CERDO
    SAL
    COMINO
    CEBOLLA
    LIMON
    YUCA

    GRAMOS PRODUCIDOS:
    CANTIDAD DE PORCIONES :
    TAMAO EN GRAMOS:
    COSTO ESTANDAR:
    PRECIO DE VENTA:

    3.043
    2
    3.043
    2.41765
    4.35177

    UNIDAD DE
    MEDIDA
    KG
    KG
    KG
    KG
    KG
    KG

    CANTIDAD MULTI
    NETA
    0.453
    0.05
    0.05
    1.66
    0.33
    0.5
    3.043

    PRECIO
    UNITARIO
    1
    1
    1
    1
    1
    1

    6.6
    0.6
    2.25
    0.68
    0.74
    0.66

    TOTAL
    2.9898
    0.03
    0.1125
    1.1288
    0.2442
    0.33
    4.8353

    PORCENTAJE
    0.8

    1.5

    RECETA ESTNDAR
    PRODUCTO: CHURRASCO
    PORCIONES :
    CANTIDAD
    BRUTA
    0.907
    2
    0.453
    0.5
    0.5
    0.166
    0.453

    # RECETA: 4
    2

    INGREDIENTES
    LOMO DE RES
    HUEVOS
    ARROZ
    PLATANO MADURO
    TOMATE
    CEBOLLA
    TOMATE

    GRAMOS PRODUCIDOS:
    CANTIDAD DE PORCIONES :
    TAMAO EN GRAMOS:
    COSTO ESTANDAR:
    PRECIO DE VENTA:

    4.979
    2
    4.979
    1.93839
    3.489102

    UNIDAD DE
    MEDIDA
    KG
    UNIDAD
    KG
    KG
    KG
    KG
    KG

    CANTIDAD MULTI
    NETA
    0.907
    2
    0.453
    0.5
    0.5
    0.166
    0.453
    4.979

    1
    1
    1
    1
    1
    1
    1

    PRECIO
    UNITARIO
    2.16
    0.11
    0.93
    0.48
    1.03
    0.33
    1.03

    TOTAL
    1.95912
    0.22
    0.42129
    0.24
    0.515
    0.05478
    0.46659
    3.87678

    PORCENTAJE
    0.8

    1.5

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