Beneficios y propiedades nutritivas del Man

El man aunque es ms conocido como una chuchera, contiene muchos nutrientes que son importantes para nuestro organismo, incluso contribuye a bajar de peso. El man, tambin conocido como cacahuate en algunos pases, es un alimento muy verstil: se puede consumir crudo, asado al horno o frito y es uno de los ingredientes ms usados en muchas recetas dulces. Cmo lo prefieras, siempre tiene un gran valor nutritivo. Contiene altos valores de grasas "buenas" y antioxidantes ya que posee vitamina E, en muchos casos supera a las frutas en sus beneficios para la salud: tiene tantos antioxidantes como las fresas o moras y an ms que las manzanas y las zanahorias. El consumo regular de man ayuda a prevenir enfermedades cardacas, reduce el colesterol y hasta contribuye a bajar de peso, ya que proporcionan sensacin de saciedad y altas dosis de energa, haciendo que la persona coma menos. Aunque el man provee grasa de buena calidad y adems su sabor puede agradar a muchas personas, cada gramo provee 9 caloras. As que hay que tener cuidado con las porciones. La cultura peruana, principales cultivadores del man, le otorgaron un valor afrodisaco. Algunas recetas fciles, econmicas y muy sabrosas son el man con chocolate y las galletas de man. El man es uno de los alimentos pequeos ms nutritivos, conteniendo buenas cantidad de azcares, colina, araquina y protenas. A su vez, su consumo en las personas que sufren por el colesterol alto es muy recomendable ya que permite la reduccin del mismo. Los diabticos tiene que tener en cuenta que la harina de man, consumida a travs de galletas y turrones, es recomendable para contrarrestar su enfermedad. A su vez, los expertos sealan que el man genera una sensacin de saciedad y podra ser beneficioso para la prevencin de los agentes cancergenos.

El Man
Arachis hypogaea, el cacahuete comn, cacahuate o man, es una planta anual de la familia de las fabceas (tambin conocidas como leguminosas), cuyos frutos, de tipo legumbre, contienen semillas apreciadas en la gastronoma. Es una planta fibrosa originaria de Amrica, que llega a medir de 30 a 50 cm de altura. Los frutos crecen bajo el suelo, dentro de una vaina leosa redondeada que contiene de una a cinco semillas. Al poseer una cscara leosa sin pulpa se considera un tipo de fruto seco.

Cultivo
Se siembra a finales de primavera y se recolecta a finales de otoo. Su cultivo se viene realizando desde pocas remotas, pues los pueblos indgenas lo cultivaron, tal y como queda reflejado en los descubrimientos arqueolgicos realizados en Pachacmac y otras regiones del Per. All se hallaron representaciones del man en piezas de alfarera y vasijas. En frica se difundi con rapidez y pas a ser un alimento bsico en la dieta de numerosos pases, razn por la cual algunos autores sitan errneamente el origen del man en este continente. Las cscaras, obtenidas como subproducto, se emplean como combustible.

Propiedades
Principios activos: contiene amidas, azcares, colina, araquina, aceite (cido oleico, palmtico, esterico, arquico, mrstico y ligocrico, como componentes), protenas, betana. Indicaciones: es nutritivo, fluidificante, anticolesterolmico. La harina se usa para productos destinados a diabticos (galletas, turrones). Se usan los frutos. Se recolectan en septiembre. Un detalle fascinante de la planta del man es que las flores, despus de la polinizacin, se hunden en el suelo y el fruto, el man o cacahuete (una legumbre indehiscente), se desarrolla subterrneamente. Hoy en da, los principales pases de cultivo son China y la India, donde se utiliza sobre todo como materia prima para la produccin de "aceite de cacahuete".