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Tacos de camarn con salsa de meln y pia

Sirva este plato colorido en el verano, cuando el meln est a la altura de la temporada. Si usted no puede encontrar el meln en el mercado, sustituir el persa, Sharlyn o meln Crenshaw. Cualquier color de pimiento rojo, verde, dorado, naranja, trabajar en la salsa.

Ingredientes:
Para la salsa: 1/2 meln pequeo, alrededor de 1 1/4 libras, pelado, sin semillas y cortados en cubos 1/2-inch 1/2 pia pequea, alrededor de 1 libra, peladas, sin corazn y cortadas en dados 1/2-inch 1/2 cebolla roja, finamente picada 1/2 pimiento verde, sin semillas y picado finamente 1 pepino pequeo, alrededor de 6 oz, pelado, sin semillas y cortados en cubos 1/2-inch 1/2 chile jalapeo, sin semillas y picado finamente 1/2 taza de cilantro fresco picado 2 cucharadas. jugo de limn fresco 2 cucharadas. aceite de oliva Sal y pimienta recin molida, al gusto

Para los tacos:

24 camarones medianos, aproximadamente 1 libra total de, pelados y limpios 4 cucharadas. (1/2 barra) de mantequilla sin sal 1/2 cdta. chile chipotle en polvo 1 diente de ajo, picados 4 tortillas de maz, cada una de 6 pulgadas de dimetro

Instrucciones:
Para hacer la salsa, en un tazn grande, combine el meln, la pia, la cebolla, el pimiento, el pepino, el jalapeo y el cilantro. Aadir el jugo de limn y aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Mezcle bien para combinar. Cubra y refrigere hasta que est listo para servir. Para hacer los tacos, la preparacin del fuego mediano en una parrilla caliente y el aceite de la parrilla. O, precalentar una parrilla. Pase los camarones en brochetas de metal largas. En una cacerola pequea a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco, y revuelva en el polvo de chile y el ajo. Cepille el camarn con algunos de la mezcla de mantequilla. Para una parrilla: El uso de pinzas, coloque los camarones en la parte ms caliente del fuego o directamente sobre los elementos de calor y la parrilla hasta de color rosa brillante, unos 2 minutos. Gire los camarones encima y la parrilla hasta de color rosa brillante en el otro lado, unos 2 minutos ms. Los camarones deben ser firmes al tacto en la parte ms gruesa. Transfiera a un plato. Cepille ligeramente las tortillas con la mezcla de la mantequilla restante y colocar sobre la parte ms caliente de la parrilla. Grill hasta que empiezan a soplar para arriba, alrededor de 1 minuto. Con unas pinzas, vuelta a las tortillas en la parrilla hasta que se infle y en el otro lado, alrededor de 1 minuto ms. Para un pollo: Coloque los camarones en una sola capa sobre una bandeja para hornear y coloque en la parrilla por lo menos 6 pulgadas de la fuente de calor. Ase a la parrilla hasta que estn de color rosa brillante, unos 2 minutos. Con unas pinzas, gire los camarones encima y gratinar hasta de color rosa brillante en el otro lado, unos 2 minutos ms. Los camarones deben ser firmes al tacto en la parte ms gruesa. Transfiera a un plato. Cepille ligeramente las tortillas con la mezcla de la mantequilla restante. Acomodar en una sola capa en la bandeja de hornear y asar hasta que empiecen a soplar para arriba, alrededor de 1 minuto. Con unas pinzas, vuelta a las tortillas encima y gratinar hasta que se infle en el otro lado, ms cerca de 1 minuto. Coloque una tortilla en cada plato. Organizar 6 camarones en el centro de cada tortilla y cubra con una cucharada de la salsa. Sirva de inmediato, pasando la salsa restante en la mesa. Rinde 4 porciones.

Adaptado de Williams-Sonoma Fundamentos de Desayuno y Almuerzo, por Georgeanne Brennan, Klivans Elinor, Mackay Jordan y Charles Pierce (Oxmoor House, 2007).