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SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA DIRECCION GENERAL DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA, ACUICOLA Y PESQUERA

REQUISITOS GENERALES PARA EL RECONOCIMIENTO DE REAS CON APLICACIN DE BUEN USO Y MANEJO DE AGROQUMICOS EN LA PRODUCCIN PRIMARIA DE VEGETALES

REQUISITOS GENERALES PARA EL RECONOCIMIENTO DE REAS CON APLICACIN DE BUEN USO Y MANEJO DE AGROQUMICOS EN LA PRODUCCIN PRIMARIA DE VEGETALES

INDICE

Numero 1 2 3 4 5 5.1 5.1.1 5.1.1.1 5.1.1.2 5.1.2 5.1.3 5.1.4 6 7


INTRODUCCION OBJETIVO MARCO LEGAL

Nombre

Pgina

DEFINICIONES

REQUISITOS GENERALES REQUISITOS TECNICOS INFRAESTRUCTURA REQUERIDA DOCUMENTAL Y HUMANA INSTALACIONES BASICAS USO Y MANEJO DE LOS PLAGUICIDAS MANEJO DE ENVASES VACIOS. VIGILANCIA DE CONTAMINANTES.

INTEGRACION DEL AREA Y SU RECONOCIMIENTO

TRANSITORIO

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REQUISITOS GENERALES PARA EL RECONOCIMIENTO DE REAS CON APLICACIN DE BUEN USO Y MANEJO DE AGROQUMICOS EN LA PRODUCCIN PRIMARIA DE VEGETALES

1 INTRODUCCIN Los plaguicidas constituyen uno de los insumos ms utilizados en los procesos de produccin agrcola para la prevencin y control de plagas y enfermedades. El manejo inadecuado de estos y de sus contenedores tiene un efecto directo sobre la inocuidad del producto, el dao al ambiente as como constituye un riesgo directo de dao a la salud de las personas que interactan con ellos. La presencia de residuos plaguicidas autorizados o no, constituye una de las amenazas ms comunes que puede causar restricciones a la comercializacin de productos agrcolas. La vigilancia de la contaminacin por residuos plaguicidas en productos vegetales constituye una de las acciones ms aplicadas por las autoridades sanitarias de diversos pas en el mundo siendo esta la principal causa de rechazos, destruccin y/o retorno de contenedores destinados al mercado internacional. El manejo inadecuado de los plaguicidas tambin tiene efectos negativos en la produccin de otros alimentos como la miel y la produccin de leche. Existen casos documentados donde la presencia de residuos plaguicidas en miel ha constituido una barrera para su comercializacin con el consecuente impacto econmico en el sector productivo. Lo anterior justifica la aplicacin de medidas de control eficaces durante el proceso productivo bajo un enfoque integral que nos permita reducir las probabilidades de contaminacin de los productos vegetales, miel y productos pecuarios y con ello genera alimentos de bajo riesgo a la salud de los consumidores. En este sentido, promover la adopcin de los Sistemas De Reduccin De Riesgos De Contaminacin orientado hacia prevenir la contaminacin de los plaguicidas en alimentos de origen agrcola, productos pecuarios y acucolas constituye una estrategia del gobierno federal definindose los requisitos que debern cumplir las reas productivas y obtener el reconocimiento y/o certificacin federal en esta materia.

2 OBJETIVOS Definir los requisitos tcnicos y metodolgicos que debern cumplir las empresas agrcolas en el territorio nacional interesadas para la implementacin de Sistemas de Reduccin de Riesgos de Contaminacin con capacidad para reducir las probabilidades de contaminacin por plaguicidas y prevenir el efecto colateral el ambiente y otros componentes productivos. Prevenir el dao a la salud de los trabajadores por contaminacin con agroqumicos, a travs de la concientizacin, desarrollo de habilidades y capacidades que les permita hacer uso adecuado y racional de los productos. Prevenir el dao a la salud de los consumidores de los productos vegetales por la presencia de residuos de plaguicidas, generando las condiciones y estrategias para que

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los Limites Mximos de Residuos (LMR) establecidos sean respetados y no se haga uso de plaguicidas no autorizados. Minimizar el dao y el impacto al ambiente a travs de la aplicacin de medidas que fomenten un uso racional y responsable de productos plaguicidas.

3 MARCO LEGAL El presente instrumento se sustenta en lo dispuesto en la Ley Federal de Sanidad Vegetal en los artculos, 1, 2, 7 A Fraccin II y III, 51

4 DEFINICIONES

LMR Listado Oficial de Plaguicidas registrados Intervalos de seguridad Monitoreo de producto Caracterizacin de los agroqumicos Calidad del agua Instalaciones Daos a la salud Equipo de proteccin Hbitos de higiene Monitoreo al estado de salud Almacenamiento de producto Clasificacin de producto Manejo de envases vacos Disposicin de Caldos sobrantes Calibracin de equipo

5 REQUISITOS GENERALES

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El SENASICA por conducto de la DGIAAP reconocer y/o certificara los Sistemas de Reduccin de Riesgos de Contaminacin orientados hacia la prevencin de la contaminacin a productos vegetales, acucolas y pecuarios bajo la modalidad de reas naturales o reas integrales que cumplan con lo siguiente: 5.1 REQUISITOS TECNICOS 5.1.1 INFRAESTRUCTURA REQUERIDA

5.1.1.1 DOCUMENTAL Y HUMANA

a. Debe elaborarse una manual de procedimientos que describan las medidas de control que aplican las empresas agrcolas que integran el rea. b. Los procedimientos mnimos que debern integrar el manual son los siguientes: Almacenamiento de plaguicidas. Manejo del agua para aspersiones. Capacitacin a trabajadores agrcolas. Calibracin de Equipos de aspersin. Contencin de derrames. Clasificacin y toxicologa de plaguicidas. Muestreo de productos para identicacion de LMR.

c. Debe generar evidencias suficientes que permitan demostrar el cumplimiento de las acciones prevista en los procedimientos. Para la generacin de la informacin debe tomar como referencia las caractersticas del expediente tcnico descrito en la Gua general para la aplicacin de Sistemas de Reduccin de Riesgos de Contaminacin bajo la modalidad de reas naturales y reas integrales vigente del SENAISCA. d. Cada empresa debe designar un responsable tcnico del programa quien ser el responsable directo de asegurarse que las medidas de control previsto en el manual se cumplan en las unidades productivas. e. Las empresas debern integrar un organigrama y un perfil de puestos y funciones que describa las funciones que las personas involucradas en el tema realizan. f. La conduccin tcnica debe estar a cargo de un agente tcnico con capacidad suficiente para disear, aplicar y evaluar las medidas de control suficiente y eficaz para la aplicacin de un sistema de Reduccin de riesgos de Contaminacin en la produccin primaria de vegetales orientado hacia la prevencin de la contaminacin por residuos plaguicidas.

5.1.1.2 INSTALACIONES BASICAS

a. Las reas debern contar con las instalaciones mnimas para el manejo adecuado de los productos agroqumicos, de los envases vacios generados as como para la contencin de derrames.

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b. Las instalaciones mnimas necesarias y la obligatoriedad de su instalacin por las empresas son las siguientes:

rea de almacenamiento de plaguicidas. De aplicacin obligatoria para aquellos empresas que adquieren y almacenan productos. La ausencia de estas debern justificarse tcnicamente. rea de almacenamiento de equipos de proteccin. De aplicacin obligatoria rea de preparacin de plaguicidas. De aplicacin obligatoria. rea de disposicin de envases vacos. De aplicacin obligatoria. rea de eliminacin de caldos sobrantes. De aplicacin obligatoria. rea de almacenamiento de equipos de aplicacin. De aplicacin obligatoria. Esta puede compartirse con al rea de equipos de proteccin.

c. Las caractersticas de las instalaciones se describen en el Directrices por la que se establecen los Requisitos para el Reconocimiento de Sistemas de Reduccin de Riesgos de Contaminacin en la produccin primaria de alimentos de origen agrcola. d. Las instalaciones bsicas podr compartirse entre empresas que integran un rea siempre y cuando no constituya un bloqueo para sus operaciones. e. Las empresas deben aplicar un plan de mantenimiento e higiene de las instalaciones asegurndose que el agua derramada no representa un riesgo de contaminacin a los productos generados, fuentes generales de agua, explotaciones acucolas, pecuarias o ncleos poblacionales, generndose evidencia documental de las acciones. f. g. Las instalaciones debe identificarse a travs de un plano por unidad productiva anexando la descripcin general y fotografas de cada una de ellas. Todas las instalaciones deben identificarse y colocarse sealamientos grficos de prohibicin, advertencia, condicin segura segn se justifique y de acuerdo a lo dispuesto en la NOM-026-STPS-1994.

rea de almacenamiento de Productos agroqumicos

a. Las empresas agrcolas deben designar espacios para el almacenamiento de sustancias agroqumicas. No se permite el almacenamiento conjunto de plaguicidas y fertilizantes. b. b. El rea de almacenamiento de plaguicidas, cuando se justifique su existencia, debe ser construido de materiales no absorbentes, no flamables, bien ventilados y buena iluminacin. Debe tomarse como referencia R -30. c. La construccin del rea de almacenamiento de plaguicidas debe cumplir con lo dispuesto en la seccin 7.2.1 Y 7.2.2 de la NOM-003-STPS-1999. Actividades agrcolas-Uso de insumos fitosanitarios o plaguicidas e insumos de nutricin vegetal o fertilizantesCondiciones de seguridad e higiene.

rea de almacenamiento de Equipos de Proteccin y Aspersin

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a. Las empresas deben resguardar los equipos de aspersin de productos plaguicidas y equipos de proteccin utilizados durante el mismo en reas seguras y que no represente riesgos a la salud de trabajadores y de contaminacin al producto. b. El rea de almacenamiento de estos equipos deber cumplir con lo dispuesto de la seccin 7.2.1 de la NOM-003-STPS-1999.

rea de preparacin de Mezclas de productos Agroqumicos

a. La empresa debe asignar un espacio para la preparacin de mezclas de productos agroqumicos, enjuague de envases y almacenamiento temporal de envases vacios de agroqumicos. b. El rea designada para estas funciones debern cumplir con los requisitos siguientes: Su localizacin y diseo debe estar sustentada en base a un anlisis de peligros. Debe asegurarse que los derrames y lquidos derivados de la misma no representen un riesgo de contaminacin al manto fretico por lixiviacin o escurrimiento. Separado al menos 15m de fuentes de agua. Con materiales y fosa de contencin y retencin de derrames. Provisto de materiales para contener derrames durante su uso.

rea de Eliminacin de Caldos sobrantes

a. La empresa debe designar un rea para la eliminacin de caldos sobrantes. Estos deben cumplir con los requisitos siguientes: Fuera del rea productiva. No cercano a fuentes de agua (no menor a 50 m en lnea recta). No ubicarlo en la misma direccin de la pendiente de fuentes de agua. No ubicarlo en reas de cultivo, caminos, reas de pastoreo u otras zonas que pueda afectar la salud de las personas por va directa e indirecta. Debe estar protegido contra el ingreso de animales domsticos y silvestres. Piso firme que asegure la evaporacin del lquido derramado.

5.1.2

USO Y MANEJO DE LOS PLAGUICIDAS

a. Se deben utilizar slo aquellos productos registrados y autorizados por la COFEPRIS y recomendados para el cultivo plaga especfica, segn se especifica en la etiqueta del mismo; y los que cumplan con la legislacin del pas para el que est destinado el producto. Se debe contar con una lista actualizada (de no ms de tres meses de

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antigedad) de los productos autorizados por COFEPRIS y de las agencias reguladoras del mercado destino; para el cultivo y plaga en cuestin, donde se incluyan dosis, lmite mximo de residuos (LMR) e intervalo de seguridad. b. Se deben seguir las instrucciones de la etiqueta en lo que respecta a aplicacin, manejo, mezclas, llenado de equipo de aplicacin y equipo de proteccin. c. Los plaguicidas se deben almacenar en su empaque original y con sus respectivas etiquetas. Por ningn motivo las etiquetas originales deben ser reemplazadas. d. Se debe evitar almacenar los lquidos en anaqueles sobre los polvos. Los anaqueles del almacn de plaguicidas deben estar hechos de un material no absorbente. e. Est prohibido comer, fumar y beber en el almacn de plaguicidas. Dicha prohibicin debe estar sustentada con seales visibles, claras y en el idioma de los trabajadores, ubicadas en el interior del almacn. Se puede optar por dibujos. f. En el almacn debe haber, en un sitio visible, un listado de direcciones y telfonos a los que recurrir en los casos de urgencias. Deben existir instalaciones y aditamentos adecuados para casos de emergencia o derrame; esto es lavadero, ducha con agua limpia y abundante, y arena o algn otro agente apropiado con el cual atrapar el plaguicida y evitar su diseminacin, entre otros.

g. Debe existir un rea destinada al almacn de ropa de y equipo de proteccin, diferente del almacn de plaguicidas. h. Debe existir una poltica escrita para el manejo de envases vacos. Se debe evitar re-usar los envases vacos. Estos deben someterse a un triple lavado y mantenerse en un lugar seguro, evitando la exposicin del hombre, hasta la disposicin adecuada de los mismos. Adicionalmente, como medida de seguridad, deben de ser perforados. i. j. Se debe utilizar agua potable para la aspersin e higiene de equipos y trabajadores que cumpla con los lmites microbiolgicos establecidos en la NOM-127-SSA1-1994. Las reas tratadas deben identificarse advirtiendo de esta situacin y restringiendo el ingreso a personas no autorizadas. Dichas seales deben estar colocadas en lugares estratgicos, visibles, y en el idioma del trabajador.

k. El caldo sobrante no deber ser aplicado sobre el cultivo. Para ello, es adecuado realizar el clculo de nmero de surcos por mochila y en funcin a ello identificar la cantidad de agua a ser usada. El agua de enjuague podr ser rociada, (no vertida) sobre los caminos o reas de terreno sin cultivo a fin de evitar la infiltracin. Asimismo, no est permitido el repaso por los bordes del campo con el caldo sobrante, as como tampoco realizar el enjuague de los equipos y cilindro de dosificacin, eliminando el agua justamente en el canal. l. Se debe generar registros del manejo y la aplicacin de los productos. Los registros miniamos que debern generarse son los siguientes: Registro de inventario de productos: Proveedor y registro de certificado ante SAGARPA, Nombre comercial, ingrediente activo, lote del producto, registro RSCO y su vigencia, formulacin, volumen ingresado. Este registro debe sustentarse con las recomendaciones tcnicas, facturas de compra Registro de aspersiones: Seccin y fecha de aplicacin, marca comercial, ingrediente activo, dosificacin, intervalo de seguridad, periodo de reentrada y responsable de la aplicacin, una seccin de observaciones que describa las condiciones ambientales prevalecientes durante la aplicacin.

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Calibracin de los equipos. Nombre del equipo, tipio de boquilla, gasto de producto deseado, registro de sobrantes y volumen estimado. Higiene de los equipos. Registro de cosecha: Fecha de corte, uso del producto, volumen cosechado y mercado destino. Este debe sustentarse con un anlisis de LMR realizado 15 das antes del corte.

m. Todas las aplicaciones de plaguicidas debe estar avalada por personal con la capacidad tcnica para hacer la recomendacin de la aplicacin de plaguicidas. n. Las empresas deben aplicar un programa de capacitacin documentado que permita desarrollar habilidades en los trabajadores que usan, manejan y trasportan los plaguicidas. Ests deben realizarse en el lugar donde ocurre el trabajo y deben incluir demostraciones prcticas. o. Las empresas que sus unidades productivas incluyen la produccin de miel deber asegurarse el cumplimiento de los siguientes requisitos: Solo podrn utilizarse productos plaguicidas de banda verde y preferentemente bioplaguicidas (biolgicos u orgnicos) en las reas cercanas o contiguas al apiario. Debe evitar mezclar utensilios utilizados en la apiario con los equipos, utensilios, envases, equipos de aspersin y dems instrumentos que hayan estado en contacto con plaguicidas. Debe evitarse la aplicacin de plaguicidas durante la fase de cosecha de la miel. Las reas de manufactura o procesado de la miel debern estar fuera de los campos de cultivo. El apiario debe as como el rea destinada a la manufactura de la miel deben cumplir con lo dispuesto en la manual de buenas prcticas del SENASICA. El producto generado debe ser incluido dentro del programa de vigilancia de contaminantes.

p.

Las empresas que sus unidades productivas incluyen la produccin especies de acuacultura deber asegurarse el cumplimiento de los siguientes requisitos Solo podrn utilizarse productos plaguicidas de banda verde y preferentemente bioplaguicidas (biolgicos u orgnicos) en las reas cercanas o contiguas al estanque de reproduccin, crecimiento y captura de las especies.. Debe evitar mezclar u usar utensilios utilizados en la acuacultura con los equipos, utensilios, envases, equipos de aspersin y dems instrumentos que hayan estado en contacto con plaguicidas. Debe evitarse la aplicacin de plaguicidas durante la fase de captura Las reas de procesado debern estar fuera de los campos de cultivo. Los estanques y el proceso de produccin y captura de los especies de acuacultura deben cumplir con lo dispuesto en la manual de buenas prcticas del SENASICA. El producto generado debe ser incluido dentro del programa de vigilancia de contaminantes.

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5.1.3

MANEJO DE ENVASES VACIOS.

a. Los envases vacios de plaguicidas deben ser triplemente lavados, perforados y colocados en las reas destinadas para este fin. b. Las empresas deben demostrar que estos son enviados a centros de confinamiento.

5.1.4

VIGILANCIA DE CONTAMINANTES.

a. Las reas interesadas en obtener el reconocimiento del SENASICA en esta materia debern aplicar un programa documentado de vigilancia de contaminantes en las unidades productivas que la integra. b. El programa deber cumplir con los siguientes requisitos: Describirse a travs de un procedimiento operativo. Calendarizacin de toma de muestras. La metodologa de muestreo para contaminantes de tipo qumico en productos deber ajustarse a lo dispuesto por la DGIAAP en sus manuales tcnicos. El agente tcnico debe generar una base de datos del comportamiento de los indicadores de contaminacin en productos, fuentes de agua y superficies de contacto. En las unidades productivas donde se identifique la presencia de contaminantes debe aplicarse un plan documentado de acciones correctivas generando evidencia documental de las acciones y el resultado obtenido. Los anlisis de contaminantes qumicos y biolgicos debern realizarse en laboratorios autorizados por SAGARPA y COFEPRIS segn el campo de aplicacin. Los indicadores a aplicarse segn lo previsto en las normas oficiales aplicables. En los casos donde no existe un indicador de referencia se podrn utilizar los indicadores siguientes:

MUESTRAS

Tipo de superficie Agrcola. Crnicos Acucola Miel

Tipos de contaminante Qumico

Indicadores sugeridos.

Productos

Residuos de plaguicidas. Antibiticos.

Agua para

Agua para

Biolgico

Coliformes fecales, Salmonella spp y

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aspersin

aspersin e higiene. Qumico

E. coli

Metales pesados segn dispuesto en NOM-127-SSA1-1994 Anlisis de colinestersa

Trabajadores

Sangre

Qumico

Los muestreos debern realizarse en todos los casos como herramienta para asegurar que los tratamientos aplicados son eficaces. El criterio que a aplicarse para indiciadores de contaminacin biolgico o patgenos ser el de ausencia, mientras el de sustancias qumicas su aceptabilidad se fijara en base a los Lmites Mximos Permisibles segn el instrumento regulatorio utilizado como referencia. 6 INTEGRACION DEL AREA Y SU RECONOCIMIENTO La conformacin de las reas naturales e integrales deber ajustarse a lo dispuesto en Gua general para la aplicacin de Sistemas de Reduccin de Riesgos de Contaminacin bajo la modalidad de reas y reas integrales 7 TRANSITORIO Los requisitos y criterios no previstos en el presente instrumento sern resuelto por la DGIAAP en base a la legislacin y documentos de referencia aplicables

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