PREPARATION ET CONDITIONNEMENT DE VINS

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Sommaire
page 1 Dfinition de la profession 2 Elments pour une tude de march 3 Moyens ncessaires pour dmarrer l'activit 4 Elments financiers 5 Rgles de la profession 6 Contacts et Sources d'information 7 Bibliographie 3 6 18 24 36 38 53

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1.DEFINITION DE LA PROFESSION 1.1 Les produits

1.1.1 Dfinitions
Selon lOffice International de la Vigne et du Vin (O.I.V), le vin est le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique totale ou partielle de raisins frais fouls ou non ou de mot de raisins. Le raisin provient de la vigne de vin qui appartient la famille botanique des vitaces. Cette famille comprend dix genres dont seul le vitis importe pour le vin. Le vitis comprend deux sous- genres : Le Muscadinia qui regroupe trois espces toutes originaires dAmrique du Nord, et lEuvitis qui comprend 36 espces dont une le vitis vinifera originaire du bassin mditerranen qui donne les meilleurs vins du monde. En fait, il existe un nombre important (environ 450) de varits de raisins de vin appeles Cpages qui produisent du vin, toutefois une quinzaine de cpages seulement est capable de produire dexcellent vins. En Tunisie, les cpages les plus connus sont : * Carignan, cinsault et alicante- bouschet, pour la prparation des vins rouges. * Clairette, muscat, beldi, merseguera et pedro jimenez pour les vins blancs. *Les ross, issus dalicante- grenade, sont parmi les meilleures dAfrique du Nord. La prparation du vin est une activit trs ancienne en Tunisie, elle a t introduite par les Phniciens, puis sa production sest dveloppe lpoque carthaginoise, et sa fabrication a connu un essor durant la priode coloniale ou la production a dpass le million hl/an. En 2004, la production moyenne de vins en Tunisie est value 330.000 hl. Elle est assure par 17 units regroupes essentiellement au Nord Est du pays. Les exportations ont t de 118.000 hl pour une valeur de 10.8 millions de dinars. Les superficies consacres aux raisins de vins sont de 18.000 ha La filire vin procure 1.5 millions de journes de travail/ an. La fabrication de vins est une activit saisonnire, le conditionnement se fait durant toute lanne.

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1.1.2 Classification
Selon la classification de la nomenclature des industries manufacturires, les vins font partie des industries agroalimentaires et plus prcisment de la branche des industries de boissons. Gnralement on distingue quatre types de vins : les vins blancs les vins rouges les vins ross les vins mousseux

- Les vins blancs sont obtenus par fermentation de jus de raisin sans macration des parties de la grappe. En France les vins blancs sont classs en 4 types selon leur teneur initiale en sucre : Sec : moins de 4 grammes de sucre rsiduel/litre demi-sec : entre 4 et 20 gr/litre moelleux ; de 20 40 gr/litre liquoreux : plus de 40 gr /litre

-Les vins ross sont obtenus par fermentation de jus de raisin, accompagne dune macration limite des parties solides (ppins et peau. Il nexiste pas de dfinition prcise du ros, sa couleur peut aller du rose trs pale jusquau rose cerise fonce. - Les vins rouges sont obtenus par fermentation et macration plus ou moins longue qui leur donne la couleur rouge. - Les vins mousseux tout effervescents et subissent deux fermentations sans macration, dont une se fait en bouteille aprs bouchage ou se produit un dgagement de gaz carbonique. La prparation du vin na pas trs volu, elle est reste traditionnelle, cependant nous assistons de nos jours son industrialisation avec lapparition de pratiques nologiques non traditionnelles avec un risque de modifier limage de naturalit, de culture, de tradition et de terroir. Toutefois, les vins les plus cots sont les vins dappellation et de terroir.

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En termes de qualit, la France conserve son incontestable position de leader et demeure la rfrence en Appellation dOrigine Contrle ( A.O.C) et Vin Dlimit de Qualit Suprieure VDQS. Les vins sont classs selon la nomenclature douanire internationale (Systme Harmonis) dans le chapitre 22 : boissons, liquides alcooliques et vinaigres. Les nomenclatures(NSH) qui concernent les vins obtenus par fermentation alcoolique de raisins frais sont les suivants : 220410 : Champagne, vins mousseux, vins blancs et autres vins, titre alcoolique nexcdant pas 13%, prsents en bouteilles dune contenance entre 0.5 et 1 litre. 220421 : Vins blancs de qualit, titre alcoolique nexcdant pas 13%, conditionns dans des bouteilles de contenance infrieures 10 litres 220429 : Autres vins, ayant un titre alcoolique nexcdant pas 10% prsents en vrac. 2205010 : Autres vins de raisins frais, ayant un titre alcoolique nexcdent pas 18%, prsents en rcipients dune contenance infrieure 2 litres

1.2Aptitudes
La fabrication et le conditionnement du vin est une activit soumise autorisation auprs du Ministre de lIndustrie de lEnergie et des PME ( selon larticle 4 du dcret n 94-492 tel que modifi notamment par le dcret N 2000.821 du 17 avril 2000, Jort n 33 du 25 avril 2000) Pour raliser ce genre de projet, le promoteur doit dposer un dossier ( tude du projet, c.v, demande dautorisation) auprs du Ministre de l industrie, de lEnergie et des P.M.E pour avoir lautorisation dexercer. Le promoteur du projet peut tre une personne physique ou morale de nationalit tunisienne ou trangre ayant une rfrence dans le domaine.

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1.3 Place de crateur

Le crateur du projet peut tre un promoteur soit tunisien, soit tranger ou un partenariat. Il doit avoir une qualification ou une exprience dans la vitiviniculture et lnologie. Il doit avoir lesprit ouvert et une certaine culture gnrale sur le vin, et avoir des connaissances sur le march mondial de vin. Lorientation vers lexportation est recommande pour ce projet. Pour bnficier du FOPRODI, le promoteur doit tre de nationalit tunisienne ou majoritaire dans le capital en cas de partenariat international, il doit avoir lexprience ou les qualifications requises dans le domaine, il doit raliser son premier projet et se consacrer personnellement et plein temps au projet.

2.ELEMENTS POUR UNE ETUDE DE MARCHE

2.1 Situation nationale
Actuellement la production de vin est de 330.000 hl/an,elle est variable selon les conditions climatiques.La production du vin a enregistr une diminution importante passant de 600.000 hl durant le VIIme plan 330.000hl actuellement. Les exportations ont aussi diminu, elles sont actuellement de lordre de 118.000 hl /an, alors que le quota accord par lU.E la Tunisie est de 235.000 hl/ an. Des possibilits existent pour lexportation du vin vers lU.E . La branche compte 17 units de production et de conditionnement de vins, rparties essentiellement au Nord Est du pays. Les superficies plantes en raisin de cuve sont passes de 45.000 ha en 1970 18.000 ha actuellement. Cette baisse est due plusieurs raisons dont notamment : la diminution des superficies lirrgularit du march mondial la faiblesse des investissements dans cette activit la fermeture et labandon de certaines cuves.

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Pour dvelopper cette activit, lEtat a mis en place une stratgie qui repose sur les recommandations. * renouvellement des plantations de raisin de cuve sur 1 500 ha raison de 150 ha/an. * prvoir des zones de production dans le cadre de Partenariat International pour une superficie de 3000 ha pour une priode de 10 ans. * augmenter les rendements lhectare de 2.8 T/ ha 4.5 T/ha pour les dix prochaines annes. * atteindre une production de vin de 600.000 hl/an dici lan 2007. * atteindre un volume dexportation de 235.000 hl/an de vin lan 2007 * crer un stock de scurit de 100.000 hl /an * amliorer la comptitivit des vins tunisiens au niveau de la qualit, de lemballage, du label et des vins appellation dorigine contrle (A.O.C) * soumettre les units de transformation lobtention dune autorisation pralable selon un cahier de charge bien dtermin * inciter les units existantes adhrer au programme de mise niveau industrielle et la certification. * encourager la cration de Partenariat International et les investissements dans le secteur. * encourager la formation professionnelle dans la viticulture et la prparation de vin. Lvolution de la production de vins durant les 4 dernires annes est indique dans le tableau suivant : Evolution de la production de vin Unit : hl Anne Production de vins 413.000 321.000 273.000 243.000 330.000 Source ; MDCI les principales zones de production sont : Gouvernerat de Nabeul 73% 2000 2001 2002 2003 2004

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Gouvernerat de Bizerte Gouvernorat de Sousse Gouvernorat dAriana Gouvernorat de Ben Arous

10% 7% 4% 4%

2.2 Principales entreprises et localisation

Selon la Banque de donnes de lAPI, la branche compte 17 units reparties comme suit : Raison Sociale SICOB Localisation Tunis Activit Vin de raisin frais Vin de raisin frais Vin de raisin frais Vin de raisin frais Vin de raisin frais Vin de raisin frais Vin de raisin frais Vin de raisin frais Vin de raisin frais Vin de raisin frais Vin de raisin frais Emplois 56 15 400 28 31 32 210 36 24 93 60 Rgime ATE ATE ATE ATE ATE ATE ATE TE ATE ATE ATE France Suisse Italie Participation trangre

Coop. viticole Tunis Tunis Nahli Nahli U.C.C.V Mornag

Grande distillerie de La Soukra La Soukra Tardi C.S.A Mghira Les domaines Megrine Ben Arous de Grombalia Grombalia Grombalia Grombalia de Grombalia

Saint Augustin Ceptunes Entreprise Atrous Domaine Neferis Coop. viticole Sammche

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Domaine Hannon Domaine Atlas Argoub Coop.Viticole Takelsa Coop Ghezala

Bouargoub Bouargoub

Vin de raisin frais Vin de raisin frais Vin de raisin frais Vin de raisin frais Vin de raisin frais Vin de raisin frais

100 200 116 95 25 10

TE TE ATE ATE ATE ATE

Autriche -

Coop. viticole Bou Bou Argoub de Takelsa

viticole Ghezala

Coop. Viticole de Klibia Klibia

(Source BDI/API Mars2005 ) ATE : Autre que Totalement Exportatrice TE : Totalement Exportatrice La branche compte 9 coopratives et 4 units totalement exportatrices dont 3 participation trangre. La filire vin procure 1.5 millions de journes de travail/an et 1030 emplois directs dans lindustrie.

2.3 Concurrence
Il existe en Tunisie plus de 200 marques commerciales de vins, dont certaines sont issues de zones dappellation dorigine contrle (A.O.C) et qui sont au nombre de sept savoir : -Mornag -Grand cru de Mornag -Sidi Salem -Klibia -Coteaux de Thibar -Coteaux dUtique -Coteaux de Tebourba. Les prix sont taxs et fixs par lEtat. Les produits dA.O.C et de qualits suprieures se distinguent sur le march.

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Limportation des vins nest pas libre, les vins ne figurent pas sur la liste des produits concerns par le dmantlement tarifaire.

2.4 Exportations Importations

2.4.1 Les exportations
Les exportations de vin durant la priode ( 2000 2003) sont variables dune anne une autre, elles se font essentiellement en vrac (92 %) vers les pays de lU.E (Allemagne, France, Italie) et vers le Maroc.Durant les trois dernires annes la moyenne des exportations a t de 115.000 hl/an. Le tableau ci aprs indique lvolution des exportations de vins durant la priode 2000 2003 Evolution des Exportations de vins Q= quantit en hl V= valeur en mTND Dsignation Champagne et vin mousseux Vins conditionns Autres vins en vrac Total 344.680 9.321 131.630 8698 94.150 6.333 118.050 108.810 330.310 5325 119.290 5935 71.000 3690 104920 7182 13.930 3859 12260 2663 23.010 2412 12720 2864 2000 Q 440 V 137 2001 Q 80 V 100 2002 Q 140 V 231 2003 Q 410 V 835

Source :INS

2.4.2 Les importations

Les importations de vins ne sont pas libres, elles sont soumises autorisation. La moyenne des importations de vins durant les 4 dernires annes a t de 720 hl/an.

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Importations de vins Q : quantit en hl V : Valeur en mTND 2000 Q Importation 780 de vins Source :INS V 1115 2001 Q 700 V 489 2002 Q 680 V 411 2003 Q 710 V 440

2.5. Evolution de lactivit en Tunisie

La stratgie mise en place par lEtat pour cette activit a permis une relance des investissements et la cration de nouvelles units dont certaines sont totalement exportatrices. En effet, durant les quatre dernires annes on a enregistr une volution apprciable des investissements qui ont atteint 10.5 millions TND en 2003, dont 6 TND en nouvelle cration. Evolution des investissements raliss dans la prparation et le conditionnement de vins Unit :mTND Anne 2000 2001 10.500 2002 4.000 5.000 2003 4.500 6.000

Renouvellement 6000 Cration Total 6.000

10.500

9.000

10.500

Source : MDCI

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De mme, 50% des units ont adhr au programme de mise niveau, et deux entreprises ont obtenu la certification ISO 9000. Le Xme Plan prvoit, la poursuite des investissements pour cette activit dans le cadre de mise niveau et la cration de nouvelles units. Une enveloppe dinvestissement de 11.5 millions de dinars est prvue pour lanne 2004. Dautre part, des possibilits dexportations existent vers lU.E dans le cadre du contingent accord par lU.E la Tunisie et qui est fix 235.200 hl/an dont 56.000 hl en vins conditionns. A cet effet, il est signaler que le contingent nest consomm, actuellement qu peine 50 %, des opportunits sont ainsi disponibles et offertes pour lexportation des vins tunisiens.

2.6 Clientle
Les tendances actuelles du march du vin est la valorisation des produits de terroir, de domaine, des petites productions diffrencies avec des crneaux de clientle spcifique et personnalise. Les vins tunisiens prsentent de bonnes opportunits de dveloppement et de partenariat condition dencourager les producteurs privs et les coopratives produire des vins de qualit et suivre les tendances fondamentales du march par la production de vins de terroir de qualit appuys par des stratgies marketing agressives et soutenues.Les opportunits intressantes pour les entreprises se trouvent au niveau des vins exports en bouteille pour des marchs porteurs tels lAmrique du Nord,les pays du nord de lEurope et le Japon, sans oublier les marchs traditionnels de la Tunisie (pays mditerranens) et le march local (htels et tourisme).

2.7 Situation internationale

Le march mondial du vin est trs segment, il obit des modes de consommation trs diffrentes dun pays lautre. Le rapport de lO.I.V sur la vitiviniculture mondiale, prsent lors des Congres de Bratislava en juin 2002 confirme que lvolution du march mondial du vin poursuit son volution suivant trois tendances fermes savoir :

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internationalisation des changes, tire par laugmentation des nouveaux pays consommateurs.

stabilisation du potentiel de production au niveau mondial.Cette stabilisation rsulte dune rduction du vignoble europen compense par la croissance des surfaces en vigne dans les nouveaux pays producteurs.

recherche de la qualit des vins par tous les producteurs du monde dont lun des paramtres est la limitation des rendements.

2.7.1 Production et consommation de vin dans le monde

En 2001, les surfaces en production ont peu augment (+0.06%) dans le monde. Les surfaces augmentent lgrement dans lhmisphre sud, mais elles diminuent dans les pays dEurope. Les rcoltes de lanne 2001 sont qualifies de moyennes par lOIV. La production totale diminue de 3 %, et le rendement apparent passe de 34 hl/ha 35 hl/ha Evolution des surfaces et de la production 86-90 91-95 1998 1999 2000 2001 2002 2005* 2010* Surface en milliers dha Production en million dhI Rendement hl/ha * prvisions Source :OIV 34.4 32.1 30.5 35.8 34.7 33.8 35.2 34.6 35.9 303.9 262.3 236.7 281.4 274.9 267.6 280 280 300 8.837 8.159 7.763 7.864 7.913 7.918 7.950 8.100 8.350

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2.7.2 Evolution de la consommation et des exportations

La consommation mondiale est de 220 millions dhl. La comparaison entre rgions montre que laccroissement de la consommation en Amrique du Nord et en Europe du Nord est annul par la reprise de la baisse de la consommation dans les pays traditionnellement producteurs(France, Italie, Espagne, Argentine...) Les exportations atteignent le niveau record de 69 millions dhl (anne2002) soit plus 6.7 % par rapport lanne 2000. LItalie, LEspagne et, LAustralie profite plus que les autres pays producteurs de la croissance des changes internationaux. Les volumes imports sont en lgre baisse -2 %. Cette double tendance illustre la transformation des changes mondiaux : les pays producteurs importent moins, tandis que des pays non producteurs rexportent des vins. Consommation mondiale de vins 86-90 Consommation (million dhl) Exportation (millions dhl) % des changes sur consommation prvisions 18.2 23.1 29.9 29.3 29.5 31.5 32 33 34.1 43.6 51.6 65.6 64.8 64.7 68.9 70 72 75 239.9 91-95 223.1 1998 1999 2000 2001 2002 2005* 2010* 219.4 221.4 219.3 218.9 218.5 218 220

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Les 10 premiers vignobles mondiaux (anne2002) Superficie Espagne France Italie Turquie Etats-Unis Chine Iran Portugal Roumanie Argentine TOTAL 1230 914 908 530 415 326 270 261 247 205 7918 Rpartition 15.53% 11.85% 11.47% 6.69% 5.24% 4.12% 3.41% 3.30% 3.12% 2.59% 100% Source : OIV en milliers dha Les 10 premiers pays producteurs de vin ( anne2002) Production France Italie Espagne Etats-unis Argentine Australie Allemagne Portugal Afrique du sud Chili Total 53.3 50.9 30.5 19.8 15.8 10.2 9 7.7 6.5 5.7 268 Rpartition 19.93% 19.00% 11.40% 7.40% 5.92% 3.80% 3.36% 2.86% 2.42% 2.13% 100% Source. OIV (en millions dhl) - 15 -

Les 10 premiers pays consommateurs de vin (anne 2002) Consommation France Italie Etats-unis Allemagne Espagne Argentine Royaume-uni Chine Russie Roumanie Total 33700 30500 21325 19660 14000 12036 10100 5800 5500 4702 212920 Rpartition 15.40% 13.93% 9.74% 8.98% 6.40% 5.50% 4.61% 2.65% 2.51% 2.15% 100% Source : OIV en milliers dhl Les 10 premiers pays importateurs de vin ( anne2002) Importations Allemagne Royaume- uni France Etats-Unis Pays- bas Belgique Canada Suisse Danemark Japon Total 11.3 10.2 5.2 4.9 3 2.7 2.4 1.9 1.8 1.75 59 Rpartition 19.01% 17.10% 8.75% 8.23% 5.05% 4.54% 4.0%4 3.13% 3.03% 2.95% 100% Source : OIV en million dhl - 16 -

Les 10 premiers exportateurs de vin (anne 2002) Exportations Rpartition Italie France Espagne Australie Chili Etats-unis Allemagne Portugal Afrique de sud Moldavie Total 18.3 15.8 9.9 3.8 3.1 3 2.4 2 1.8 1.6 69 26.54% 22.91% 14.42% 5.74% 4.48% 4.29% 3.44% 2.90% 2.55% 2.32% 100% Source : OIV en million dhl

2.7.3 Production de vin dans le monde

Dune faon gnrale la production de vin est contrle par loffice International de la Vigne et du Vin ( O.I.V) Vritable ONU du vin. L O I V regroupe les gouvernements de 45 pays totalisant plus de 95% de la production et de la consommation du vin. LOIV labore depuis plus de 30 ans le code international des pratiques nologiques. Plus de 100 pratiques ou traitements concernant le raisin, le mot ou le vin ont ainsi t dfinis en prcisant pour chacun lobjectif recherch, les prescriptions dutilisation et les recommandations de lO.I.V quant la possibilit de les mettre en uvre. Ce rfrentiel de base fixe, la plupart du temps, les teneurs maximales dutilisation des additifs, des levures, et des auxiliaires technologiques dont le critre didentit et de puret sont par ailleurs dfinis dans le codex nologique international. Ce code, labor par un groupe dexperts internationaux, est amend ou complt chaque anne en fonction des volutions technologiques et des propositions des pays membres de lO.I.V.

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LO.I.V. dont lactivit internationale scientifique et technique lui confre une autorit et une comptence reconnue, sest engag dans une coopration directe avec le Codex Alimentarius afin de faire reconnatre les spcificits de la filire vin dans lapproche globale agroalimentaire. Par exemple, il est interdit dajouter de lalcool en vinification ou dajouter du sucre ou de leau au mot et au vin, de mme il est interdit dajouter des matires colorantes, dacides ou dautres substances ou additifs non autoriss. Le vin est produit par une fermentation naturelle et doit rester naturel.

3. MOYENS NECESSAIRES POUR DEMARRER LACTIVITE

3.1 Ressources humaines
Le projet va employer une cinquantaine de personnes (voir tableau ci dessous), dont 50% seront saisonniers. Le personnel de production doit tre form dans le domaine de lhygine, des techniques de la prparation du vin, de son conditionnement, du contrle de la qualit, de lanalyse et du suivi de la production. Le personnel dencadrement technique doit matriser la dmarche HACCP et la norme de production et de contrle du vin. Le recours au partenariat international est vivement recommand pour ce genre de projet. Rpartition du personnel Spcialit Grant Agents administratifs Agents financiers Agents commerciaux Agents dapprovisionnement Ingnieur agroalimentaire Nombre 1 3 3 3 3 1

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Ingnieurs chimiste Electro-mcaniciens Chauffeurs-livreurs Ouvriers TOTAL

2 3 4 27 50

3.2 Matires premires.

La matire premire de base utilise pour la fabrication du vin est constitue des grappes de raisins. Il existe plusieurs cpages qui donnent des vins trs diffrents. La composition chimique du vin dpend de nombreux facteurs ( choix du cpage, du climat, du sol, de lorientation, des techniques culturales, du choix de la date de vendange.). La date de vendange est un facteur dterminant de la qualit finale du vin. Les fournisseurs de matires premires sont les agriculteurs privs et les coopratives pour le raisin et la socit SOTUVER pour la bouteille en verre. La commercialisation se fera travers des grossistes agres pour la vente du vin aux dtaillants et aux hteliers.

3.3 Techniques nouvelles

Les techniques rcentes de vinifications reposent sur la thermovinification qui consiste extraire la matire colorante du raisin en portant la vendange pendant quelques minutes une temprature voisine de 70C. Ensuite elle est presse et, le jus, ramen rapidement une temprature ambiante puis envoye dans une cuve de fermentation. Cest la vinification continue. Pour cela on utilise des auto-vinificateurs, des cuves de fermentation et de macration des changeurs de chaleur, des groupes frigorifiques, des cuves de stockage de vin, et des lignes de mise en bouteille ( conditionnement automatique.) Dune faon gnrale on distingue la vinification en blanc et la vinification en rouge :

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La vinification en blanc se diffrencie de la vinification en rouge non seulement par la couleur mais aussi par la composition du produit obtenu. Dans cette mthode, le pressurage cest dire llimination des matires solides, se fait avant tout dpart en fermentation, si bien quil ny a aucun change entre ces dernires et le jus lui-mme. Le vin obtenu sera peu ou pas color et bien moins riche en tanin et autres lments dissous en cours de macration : ainsi le rapport alcool sur extrait sec sera-t-il diffrent pour les vins rouges dune part et les vins blancs et ross dautre part. Ces diffrences de constitution ne dpendent pas uniquement de la matire premire utilise, rouge ou blanche, car on peut obtenir aussi bien des vins blancs partir de cpage blanc ( blanc de blanc) qu partir de raisin noir (Pinot noir en Champagne ) La cause principale consiste en une macration soit totalement absente, soit plus ou moins prolonge entre matires solides et colores (pellicules) et le jus incolore.

RAISIN BLANC

Vinification en blanc Sans macration

Vin blanc Blanc de blanc Vin blanc Blanc de rouge Vin gris VIN GRIS Vin ros Vin ros

RAISIN ROUGE Vinification en rouge (avec macration ) Macration plus ou moins longue de la vendange et saign de la cuve Longue macration de la vendange Vin ros Vin de caf

Vin rouge - 20 -

- 21 -

- 22 -

3.4 Les grandes tapes de llaboration du vin

La matrise des fermentations avec des oprations daration, doxygnation, de mise sous

atmosphre inerte ;

Lensemencement des mots avec des levures slectionnes et ladjonction de facteur de

croissance pour celles-ci (phosphate diammonique) ;

* La prvention des dnaturations non souhaites avec lutilisation de produits base souffre
(mtabisulfite de potassium, dioxyde de souffre) et de conservateurs comme lacide ascorbique et le sorbate de potassium pour les produits forte teneur en sucre rsiduel ;

Les diffrentes

techniques de stabilisation, en particulier la stabilisation

tartrique avec

lutilisation du froid, dacide mtatartrique ou de bitartrate de potassium ( le consommateur napprcie que trs modrment la prsence de cristaux de tartres )

* La clarification et la filtration, avec des utilisations de terres, de bentonites, de glatine,

casines, de tanins et la mise en uvre denzymes pectolytiques (pectinases) ;

de

Enfin, les diffrentes pratiques nologiques qui ont un objet correctif : acidification avec lacide tartrique, dsacidification, dcoloration de vins blancs tachs laide de charbons nologiques ou de polyvinylpolypyrrolidone.

3.5 Utilisation par les pays tiers de mentions dans ltiquetage des vins

traditionnelles

La commission europenne a adopt en 2004 un certain nombre de modifications concernant son rglement sur ltiquetage du vin. Il sagit notamment de prciser les rgles rgissant lutilisation par les pays tiers de mentions traditionnelles figurant sur les tiquettes de vin (cest- dire des termes utiliss traditionnellement pour dsigner des vins de qualit et se rfrant - 23 -

 des mthodes de production ou de vieillissement, une couleur, une qualit, etc.) Deux catgories de mentions traditionnelles sont maintenant regroupes en une seule. Les pays tiers ne seront autoriss les utiliser que sils remplissent une srie de conditions strictes quivalentes celles applicables dans les Etats membres. Pour pouvoir utiliser ces mentions sur le march communautaire, un pays tiers doit prouver ce qui sui : * la mention traditionnelle en question est dfinie soit par des rgles applicables, soit par des rgles tablies par des organisations de producteurs reprsentatifs dans le pays tiers en question ; * le terme protger est spcifique, distinctif et/ou rput dans le pays tiers en question * le terme est utilis depuis ou moins dix sur le territoire du pays tiers ; * la rglementation du pays tiers concernant le terme en question ninduit pas en erreur le consommateur ce sujet. Le commissaire Fischler a estim que la nature des conditions qui doivent tre remplies par les pays tiers pour lutilisation de mentions traditionnelles communautaires et le rle dobservateur de la Commission et des Etats membres dans ltude des demandes constituent une garantie contre tout abus. Il a ajout que la Commission tait soucieuse de renforcer la conformit de la rglementation communautaire avec laccord sur les ADPIC et les engagements du GATT.

4- ELEMENTS FINANCIERS
4.1 Chiffre daffaires
Le projet prvoit de produire des vins de qualit, du type rouge, ros et blanc conditionn dans des bouteilles de 0.5 1 litre. La production prvisionnelle serait de 2 millions de litres par an, soit 20.000 hl/an En tenant compte dun prix de vente moyen de 2.5 TND dpart usine hors taxes la bouteille dun litre, le chiffre daffaires prvisionnel serait de 5 MTND/an A titre dinformation le cot moyen de production en Tunisie dun hl de vin en vrac est de 65 TND soit 0,65 TND/litre

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4.2 Prix de revient et structure du cot

-En moyenne, pour produire un hl de vin, il faut 140 kg de raisins. -En tenant compte dun prix moyen de raisin de cuve de 0.4 TND le kg, le cot dachat de la matire premire est de 56 TND par hl de vin produit. -Le cot des emballages (bouteille, bouchon, tiquetage, caisses en carton ) est de 75 TND par hl/vin produit. Ainsi, la structure moyenne de cot de production de vin est la suivante : Dsignation Matire premire Emballage Mains duvre Frais Financiers Amortissements Autres frais de production et de gestion Marge brute Pourcentage 23% 30% 10% 5% 5% 12% 15% Source : U.C.C.V.

4.3 Investissements-Financement-Ratios
4.3.1 Investissements
Linvestissement ncessaire pour la cration dune unit de prparation et de conditionnement de vins dune capacit de production de 2 millions de litres/an, serait de 3.350.000 TND. La ralisation de ce projet ncessite un terrain de 5000m et un btiment de 2000 m couvert. Les principaux quipements sont : vinificateurs Cuves de macration et de fermentation Cuves de stockage

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Echangeurs de chaleur Chaudires Groupes frigorifiques Transformateur lectrique Matriel de manutention Ligne de mise en bouteilles et bouchage Etiqueteuse Empaqueteuse Camion, tracteur avec remorque et voitures de service

Le schma dInvestissement est donn titre indicatif, Il sera dtaill aprs consultation et choix des fournisseurs dans lEtude de faisabilit. Schma dinvestissement Unit :mTND Terrain Btiment et gnie civil Equipements de production Matriel de transport Frais dapproches et divers Frais de premier tablissement Fonds de roulement TOTAL Dtail des quipements 100 600 2 000 100 40 10 500 3 350

Le dtail des quipements est donn titre indicatif, les valeurs relles seront arrtes aprs consultation auprs des fournisseurs

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Dsignation Vinificateurs Cuves de macration et de fermentation Cuves de stockage Echangeurs de chaleur Chaudire vapeur avec citernes Groupe frigorifiques Ligne de mise en bouteille automatique avec Etiqueteuse et Empaqueteuse Transformateur Electrique compresseur dair.. Chariot lvateur, tracteur avec remorque, vides fosse Matriels annexes et accessoires TOTAL

Valeur :mTND 750 300 200 100 80 50 350 40 80 50 2000

4.3.2 Financement
Nous proposons deux schmas de financement, un pour le cas dun FOPRODI et lautre pour un cas classique.

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Schma de Financement Unit : mTND Cas dun PME Capital social 1.005 *FOPRODI *SICAR *Promoteur Crdit moyen terme Crdit court terme : 160,5 : 160,5 : 684 : 1845 : 500 Cas dun FOPRODI Capital social : (1005) Promoteur SICAR FOPRODI Autres actionneurs Crdit moyen terme Crdit court terme : 171 : 171 : 391 : 272 : 1845 : 500

* Le FOPRODI est accord aux nouveaux promoteurs, le plafond dinvestissements a t port 4 millions de dinars en 2005.

4.3.3 Ratios (cas dun FOPRODI dans une zone de dveloppement rgional prioritaire)
marge brute /chiffre daffaires = 15 % dlais de rcupration des Investissements : 4 5 ans (750 000. .5 ans =3 750 000 TND) dlais de remboursement des crdits : 3 4 ans Si le projet est orient totalement vers lexportation ou ralis dans une zone de dveloppement rgional, il sera exonr dimpts sur les bnfices durant 10 ans. La marge brute serait gale la marge nette.

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4.4 Aides de lEtat

4.4.1- Avantages communs
ART (7) : Dgrvement fiscal au profit des souscripteurs dans la limite de 35% des bnfices ou des revenus nets soumis lImpt sur les Socits (I.S) ou lImpt sur les Revenus des Personnes Physiques (I.R.P.P). Dgrvement fiscal au profit des socits qui rinvestissent au sein delles-mmes dans la limite de 35% des bnfices nets soumis lI.S. ART (8) : Possibilit dopter pour le rgime de lamortissement dgressif au titre du matriel et des quipements de production. ART (9) : Exonration des droits de douane et des taxes deffet quivalent et paiement de la TVA (12%) pour les quipements imports et nayant pas de similaires fabriqus localement. Suspension de la TVA pour les quipements fabriqus localement et acquis avant lentre en production. Paiement de la TVA (12%) pour les quipements acquis localement aprs lentre en activit des investissements de cration.

4.4.2- Avantages spcifiques

NB : Les entreprises totalement exportatrices sont soumises au taux de 10% de lIS pour les

bnfices raliss partir du 1er Janvier 2008. Avantages financiers et fiscaux additionnels accords aux activits prioritaires suivantes : 1. Exportation 2. Dveloppement rgional 3. Dveloppement agricole 4. Promotion de la technologie et de la recherche-dveloppement
5. Nouveaux promoteurs et PME

6. Investissements de soutien.

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4.4.2.1- Exportation 1-1 Rgime totalement exportateur

Rgime des parcs dactivits conomiques. Dduction totale des revenus ou bnfices provenant de lexportation de lassiette imposable durant les 10 premires annes dactivit.

Au-del de cette priode, cette dduction est ramene 50 %.

1-2 Rgime partiellement exportateur

- Dduction des revenus ou bnfices provenant de lexportation, de lassiette de limpt pendant les dix premires annes partir de la premire exportation. Au-del de cette priode, cette dduction est ramene 50 %. - Remboursement des droits et taxes deffet quivalent au titre de la part des biens et produits destins lexportation et ce pour : les matires premires les produits semi-finis imports ou acquis localement les biens dquipements imports nayant pas de similaires fabriqus localement

4.4.2.2 - Dveloppement rgional Zone de dveloppement rgional Zone de dveloppement rgional prioritaire

Zone de dveloppement rgional

25% de linvestissement global, 15% de linvestissement Prime dinvestissement global, fonds de roulement exclu, avec un plafond de 450.000 TND Prime au titre de la participation de lEtat aux dpenses dinfrastructure fonds de roulement exclu, avec un plafond 750.000 TND. 30% de linvestissement global, fonds de roulement exclu, pour les nouveaux promoteurs. 50% des montants engags par lentreprise. 75% des montants engags par lentreprise.

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 Prise en charge de la cotisation patronale au rgime lgal de la scurit sociale CNSS)

- Pendant une priode de cinq ans, partir de la date dentre en activit effective, renouvelable une fois pour les projets implants dans les zones de dveloppement rgional prioritaires. - ART (23) Dduction totale des revenus ou bnfices provenant de lactivit de lassiette imposable durant les 10 premires annes dactivit. Au- del de cette priode, cette dduction est ramene 50

Incitations fiscales

% durant les 10 annes suivantes. - Dgrvement fiscal total au profit des souscripteurs. - Dgrvement fiscal total au profit des socits qui rinvestissent au sein delles mmes.

4.4.2.3- Dveloppement agricole Projets de premire transformation de produits agricoles

- Prime de 7 % de linvestissement total. - Prime dtude de 1% de linvestissement plafonne 5.000 TND. - Avantages fiscaux prvus larticle 30.
4.4.2.4- Promotion de la technologie et recherche-dveloppement ART (39) Prise en charge totale ou partielle par lEtat des dpenses de formation.

ART (43) et (43 bis) : Prise en charge de la cotisation patronale au rgime lgal de scurit sociale au titre des quipes de travail supplmentaires ainsi que pour les agents de nationalit tunisienne titulaires du BAC+4 et BAC+2.
4.4.2.5- Nouveaux promoteurs et PME Nouveaux promoteurs Participation maximale au capital : Sur les ressources Minimum 10% du capital pour la PME Minimum gale la participation

1re tranche dinvestissement jusqu 1 MTND. Minimum 20% du capital

du FOPRODI et strictement < 50% du capital social pour la 1re tranche dinvestissement jusqu 1

propres des SICAR

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additionnel pour la tranche > 1 MTND Maximum 60% du capital pour la 1re tranche dinvestissement Sur les ressources FOPRODI jusqu 1 MTND Maximum 30% du capital additionnel pour la tranche >1 MTND. Prime dtude et dassistance technique Prime dinvestissement Prime au titre des investissements immatriels Prime au titre des investissements Technologiques prioritaires Prise en charge du prix du terrain ou du btiment industriel Prise en charge de la cotisation patronale au rgime lgal de la scurit sociale (CNSS) Durant les cinq premires annes dactivit effective. 70% du cot de ltude plafonne 20.000 TND. 10% de la valeur des quipements plafonne 100.000 TND 50% du cot des investissements immatriels. 50% du cot des investissements technologiques prioritaires plafonn 100.000 TND 1/3 du prix du terrain ou du btiment industriel plafonne 30.000 TND.

MTND. Minimum gale la participation du FOPRODI Maximum 30% du capital pour la 1re tranche dinvestissement jusqu 1 MTND Maximum 10% du capital additionnel pour la tranche > 1 MTND. 70% du cot de ltude plafonne 20.000 TND. Non ligible 50% du cot des investissements immatriels 50% du cot des investissements technologiques prioritaires plafonn 100.000 TND

Non ligible

Dans le cadre du dveloppement rgional

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4.4.2.6- Investissements de soutien Incitations fiscales

Investissements de soutien

Incitations fiscales

Encadrement de lenfance Education Enseignement et recherches scientifiques Formation professionnelle Production et industries culturelles Animation des jeunes Etablissements sanitaires et hospitaliers

ART (49): Exonration des droits de douane et des taxes deffet quivalent et suspension de la TVA au titre des quipements ncessaires au projet. Dgrvement fiscal au profit des souscripteurs dans la limite de 50% des bnfices ou des revenus nets soumis lIS ou lIRPP. Dgrvement fiscal au profit des socits qui rinvestissent au sein delles mmes dans la limite de 50%. Dduction totale des revenus ou bnfices sans que limpt payer ne soit infrieur 30% de lIR global pour les personnes physiques et 10% des bnfices globaux pour les socits.

4.4.3 Avantages supplmentaires

ce sont des avantages accords au cas par cas et par dcret en fonction des critres tenant compte notamment du volume dinvestissement, du degr dintgration, de lapport technologique, etc. Sont ligibles les : - Projet revtant un intrt particulier pour lconomie nationale ou pour les zones frontalires. - Projets importants ayant une forte valeur ajoute et un fort taux dintgration. - Promoteurs de projets importants sur les plans volume dinvestissement et de la cration demplois. - Investissements raliss dans les secteurs de lducation, de lenseignement suprieur y compris lhbergement universitaire, de la formation professionnelle et des investissements relatifs aux annes prparatoires. - Investissements dans les parcs de loisirs pour enfants et jeunes - 33 -

- Investissements dans les cyber- parcs - Les reprises dentreprises industrielles en difficults conomiques ou en cessation dactivit
-

Transmission des entreprises en difficults

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- 35 -

5. REGLES DE LA PROFESSION
5.1 Contexte gnral
La prparation, le conditionnement et la commercialisation des vins en en Tunisie sont soumises autorisation. pour la fabrication et le conditionnement, lautorisation est dlivre par le Ministre de lIndustrie de lEnergie et des P.M.E. Quant la commercialisation lautorisation est dlivre par le Ministre du Commerce.

5.2 Conditions dinstallation

lexercice de cette activit est soumis autorisation. le promoteur doit prsenter son dossier lAgence de Promotion de lIndustrie ( API) pour avoir une dclaration suivie dune demande davantages pour pouvoir profiter de ceux-ci. il doit dposer un dossier lAgence Nationale de la Protection de lenvironnement ANPE ( tude dimpact ) et avoir son agrment. il doit contacter une SICAR et une Banque pour dposer son dossier afin de bnficier des crdits et des avantages financiers accords par lEtat.

5.3 Rgles respecter

rglementation en vigueur sur la constitution de la socit, les enregistrements ncessaires et les publications (Code des Socits Commerciales : loi n 2000- 93 du 3 novembre 2000 ) enregistrement des marques crer ( sadresser lInstitut National de la Normalisation et de la Proprit Industrielles : INNORPI

5.4 Organismes sociaux

une seule caisse obligatoire pour laffiliation du travailleur indpendant et du salari : Caisse Nationale de Scurit Sociale ( CNSS)

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une partie du taux prlev pour la CNSS est affecte une filiale prenant la place dune assurance contre les accidents de travail. le promoteur est libre dadhrer une assurance groupe.

5.5 Structure juridique

Dans le cas de ce projet, le promoteur doit opter pour la socit Anonyme (SA) en cas du FOPRODI comme forme juridique, condition sine qua non de la participation de lEtat et des socits capital risque ( SICAR) dans le capital de la Socit. Cette participation est assortie par une obligation de rachat des parts de ces deux associs selon un tableau tabli en commun accord. Si le Promoteur nest pas FOPRODISTE, il peut choisir entre une S.A ou une SARL ou une SUARL ou une entreprise individuelle

5.6 Rgime fiscal

Toute socit doit tenir une comptabilit relle. Elle est tenue de dclarer mensuellement au Bureau des Recettes des Finances auquel elle est rattache son chiffre daffaires ; les retenus la source sur les loyers (TCL) ; le FODEC ; la TFP ( Taxe de Formation Professionnelle ) ; le FOPROLOS, et la TVA sur les ventes. elle est tenue aussi verser, pendant les 25 premiers jours du 6me 9me et 12me mois de lanne, au bureau des impts lacompte prvisionnel (correspond 35 % de limpt sur les socits d au titre des bnfices de lanne prcdente) A la fin de chaque exercice (gnralement au mois de mars), la socit doit dposer au Ministre Des Finances son bilan, et doit payer limpt sur les revenus. Le 28 fvrier de chaque anne, la socit doit dposer une dclaration comprenant les sommes verss par elle sous forme de retenue la source avec lidentit complte de leurs bnficiaires (appele Dclaration de lEmployeur)

5.7 Normes
Les normes relatives aux vins sont disponibles lO.I.V, dans le Codex Alimentarius, le G.I.F ou lINNORPI en Tunisie. Il est fortement conseill dorganiser son entreprise, ds le dpart, en conformit avec ces normes ( minimisation des temps morts, des gchis, etc..), quitte se faire certifier plus tard.

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Cette dmarche est trs rentable, et constitue un argument dcisif de concurrence, surtout lexport. Le promoteur peut acqurir le recueil des normes tunisiennes (NT) et internationales de lactivit en sadressant lINNORPI ou au G.I.F.

6. CONTACTS ET SOURCES DINFORMATION

6.1 Organismes professionnels
LA FEDERATION NATIONALE DE LAGROALIMENTAIRE (FENAAL-UTICA) Regroupe et coordonne lactivit de 30 chambres syndicales couvrant les diverses branches des IAA dont les conserves ; Assiste les membres dans la rsolution des problmes sectoriels ; Oeuvre pour lamlioration de lenvironnement conomique et institutionnel, ngocie et dfend les intrts des adhrents ; Participe llaboration des politiques de dveloppement du secteur, prpare les dossiers techniques sectoriels ; Assiste les entreprises et entreprend des initiatives pour lidentification de partenaires et la mise en relation daffaires avec les postulants trangers. Contact : Adresse : UTICA 17, Rue Abderrahman El Jaziri 1002 TUNIS Tl: 71 791 354 FAX : 71 791 354 Email : Fedagro@yahoo.fr LE CENTRE TECHNIQUE DE LAGROALIMENTAIRE (CTAA) Assister les entreprises pour leur mise niveau ; Concevoir et mettre en place des systmes en vue de la certification qualit des entreprises ; Raliser des tudes de marchs, des analyses stratgiques au profit du secteur ; Effectuer des analyses et essais pour lautocontrle et des analyses rglementaires au profit des entreprises ; Aider dans la conception et la mise au point de nouveaux produits, loptimisation des conditions de fabrication et les essais de nouveaux quipements et matriels ; Raliser pour le compte des entreprises des missions de diagnostic, de dveloppement et dapporter des expertises pour aider leur dveloppement.

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Contact TUNIS CARTHAGE 2035 ,Adresse : 12, Rue de lUsine Z.I CHARGUIA II Tl : 71 940 198 / 71 940 081 FAX : 71 941 080 Email : CTAA@Email.ati.tn CENTRE TECHNIQUE DE LEMBALLAGE ET DU CONDITIONNEMENT (PACKTEC) Missions

diagnostics stratgiques et assistance technique de mise niveau, diagnostics qualit et mise en place de systmes d'assurance qualit, assistance technique spcifique et autres expertises, essais de laboratoire, formation continue et toute action de promotion du secteur.

Donnes disponibles Base de donnes sur les entreprises du secteur. Contact e-mail : packtec@email.ati.tn Tl : (216) - 71 772 755 Fax : (216) - 71 772 681 Site Web: http://www.packtec.ind.tn LE CENTRE SECTORIEL DE FORMATION EN INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES Cr en 1997, sous la tutelle du Ministre de la Formation Professionnelle et de lEmploi, ce centre constitue lunique centre de formation dans le secteur. Ce centre a un effectif de 20 formateurs ingnieurs et 4 formateurs techniciens suprieurs et dispense la formation sur deux filires : filire IAA et filire maintenance des installations AA. Contact : Adresse : Rue 8451, Alain Savary 1003 Cit El Khadra BP 24 Tl : 71 809 086 / 71 288 869 Fax : 71 809 086 Email : cff.agro@.email.ati.tn - 39 -

LE CENTRE DE PROMOTION DES EXPORTATIONS (CEPEX) Oeuvrant pour la promotion des exportations de la Tunisie, il a comme premire mission dappuyer les exportateurs tunisiens et les oprateurs trangers tous les stades des transactions commerciales. Entre autres activits et dpartements de cette structure, le CEPEX offre deux outils de soutien aux entreprises exportatrices: Urbain Nord 1080 TUNIS Centre : Adresse Tl : TEL : 71.234.200 (15 lignes groupes) Fax : 71.237.325 et 71.237.114 E-mail : info@cepex.nat.tn Web : www.cepex.nat.tn LAGENCE DE PROMOTION DE LINDUSTRIE (API) Les prestations de l'API sont prsentes, selon les 6 rubriques principales suivantes :

Constitution de socits et gestion des avantages Formation des crateurs d'entreprises et ppinires Task Force - Mise niveau Etudes Informations industrielles Package API / NTI

Pour en prendre connaissance, contacter l'API au 63, rue de Syrie, 1002 Tunis Belvdre Tunisie Tl : (216) - 71 792 144 - Fax : (216) - 71 782 482 E-mail: api@api.com.tn Site web: www.tunisieindustrie.nat.tn Constitution des socits au Guichet Unique de l'API Le Guichet Unique de lAgence de Promotion de lIndustrie est habilit accomplir toutes les procdures administratives et lgales ncessaires la constitution des socits. Les prestations du Guichet Unique sont destines aux promoteurs tunisiens et trangers, rsidents ou non rsidents, ralisant des projets dinvestissement en Tunisie. La comptence du Guichet Unique stend aux - 40 -

projets ayant fait lobjet dune attestation de dpt de dclaration dans le cadre du code dincitations aux investissements. Le Guichet unique fournit galement aux promoteurs toutes les informations et lassistance lies lacte dinvestir Des Procdures Rapides et Simplifies - Constituez votre Socit en 24h Outre la possibilit de dposer votre demande de dclaration de projet auprs des services centraux et rgionaux de lAPI, l'Agence met votre disposition un interlocuteur unique pour vous assister constituer votre socit en Tunisie. Ce service procde, dans les 24 heures qui suivent la rception du dossier, laccomplissement de toutes les formalits ncessaires la constitution de votre socit. Gestion des avantages du FOPRODI Le Centre de Facilitations et de Gestion des Avantages l'API met en uvre des procdures rapides et simplifies pour traiter les demandes doctroi davantages financiers accords dans le cadre du FOPRODI. Ces prestations sadressent aux :

Nouveaux Promoteurs Petites et Moyennes Entreprises Projets implants dans les zones de dveloppement rgional

Le dpt du dossier seffectue auprs des services centraux et rgionaux de lAPI et doit comporter, notamment, une tude technico-conomique du projet. Pour les nouveaux promoteurs et les PME sollicitant le FOPRODI, les dossiers sont dposs auprs dune SICAR conventionne ( voir plus loin la liste des SICAR conventionnes ). Les dlais de rponse sont de 1 mois partir de la date du dpt du dossier complet au Bureau dordre de lAPI. Pour de plus amples informations, prire contacter les services centraux ou de lAPI. Formation des Crateurs dEntreprises Crez votre entreprise et assurez sa prennit avec l'appui du Centre de Soutien la Cration d'Entreprises (CSCE) Vous tes porteur dune ide de projet et vous voulez crer votre entreprise. Le Centre de Soutien la Cration dEntreprises (CSCE) vous assure un accompagnement personnalis durant les phases de prparation de votre projet par une formation adapte et un encadrement de proximit.

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INSTITUT NATIONAL DE LA NORMALISATION ET DE LA PROPRETE INDUSTRIELLE (INNORPI) Adresse: BP 23- 1012 Tunis Tl: 71 785 922 / fax: 71 781 563 E-mail: Inorpi@email.ati.tn INSTITUT NATIONAL DE LA STATISTIQUE (INS) Adresse: 70 rue Echcham - Tunis BP 265 cedex Tl: 71 891 002 / fax: 71 792 559 Site web: www.ins.nat.tn

AGENCE TUNISIENNE DE LA FORMATION PROFESSIONNELLE (ATFP) Missions

formation initiale des jeunes et des adultes compte tenu des besoins conomiques et sociaux, formation de main-d'uvre qualifie dans le cadre des orientations fixes par contratprogramme entre l'Agence et l'Etat, valuation des activits de formation qui se droulent au sein d'tablissements auxiliaires.

Donnes disponibles Statistiques mensuelles des stagiaires en formation, rpartition par mode de formation, gouvernorat, secteurs dactivits, spcialits, centre, diplme, sexe et nationalit. Contact e-mail : atfp@email.ati.tn Tl. : (216) - 71 832 404 Fax : (216) - 71 832 462 AGENCE NATIONALE POUR LEMPLOI ET LE TRAVAIL INDEPENDANT (ANETI) Missions

mise en uvre de la politique du gouvernement relative la promotion de l'emploi et l'insertion des jeunes, animation du march de l'emploi au niveau national, rgional, local et sectoriel, soutien des petites entreprises et de l'emploi indpendant,

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information et orientation des demandeurs de formation en vue de leur insertion dans la vie active, organisation des oprations de placement de la main d'uvre tunisienne l'tranger.

Contact Site web : www.emploi.nat.tn Tl. Fax : : (216) (216) 71 71 781 200 793 236

6.2 Partenaires institutionnels trangers

Office International de la Vigne et du Vin (O.I.V) :

http://www.oiv.int ANIA: Association Nationale des industries agroalimentaires: http://www.ania.net ADEPALE -Association Des Entreprises de Produits Alimentaires Elabors : http://www.adepale.org

6.3. Salons et Foires

Le promoteur trouve ici les principales manifestations internationales de 1Agroalimentaire et du vin en gnral, titre indicatif. Pour avoir une ide plus dtaille et une mise jour des salons et foires dans le monde, il peut consulter tous les ans un numro spcial foire de la revue Le MOCI ( trouver la bibliothque de lAPI ou du CEPEX ou consulter sur le Web: www.lemoci.com. TUNISIE Tunis : Salon International de lAgroalimentaire AGROLEADER Sfax: Salon Mditerranen de lAgriculture,

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Tunis : salon de lemballage et du conditionnement FRANCE : Parc des Expositions Paris Nord Villepinte: SIAL au mois doctobre http://www.sial.fr Salon International de lAlimentation. Vinitech : Salon mondial des Equipements et Techniques de la Vigne, du Vin et des Spiritueux Bordeaux Vinexpo : Salon Internationale du Vin et des Spiritueux Bordeaux Sitevi : Salon International de Viti Viniculture (biennale) ESPAGNE : Barcelone, Salon International des Technologies Alimentaires Alimentec du (biennale). Allemagne / PROWEIN : salon international du vin et des spiritueux CANADA : Montral, Qubec, Palais des Congrs de Montral, SIAL au mois davril, JAPON : Tokyo, Foodex au mois de mars ALLEMAGNE : Cologne, Anuga, au mois doctobre USA : New York, Fancy Food Show, au mois de juillet.

6.4 Organismes financiers

6.4.1 Liste des SICARS conventionnes pour le FOPRODI
COMPAGNIE TUNISIENNE D'INVESTISSEMENT ET DE FINANCEMENT COTIF SICAR Responsable: M. slim SOMAAI Adresse: 12, Avenue Hbib THAMEUR - TUNIS Tl: 71.355.022 Fax: 71.845.583 E-mail: dpcpt@carte.com.tn Site web: www.carte.com.tn FONDS DE RECONVERSION ET DU DEVELOPPEMENT DES CENTRES MINIERS F.R.D.C.M SICAR Responsable: M. Ali OULED ALAYA Adresse: Place Pasteur - 2100-Gafsa Tl: 76.228.788 Fax: 76.224.036 E-mail: frdcm.Gafsa@email.ati.tn MAGHREBIA FINANCIERE SICAR Responsable: M. Nbil SASSI Adresse: B.P. 66, 9 Rue de lArtisanat - 1080- Tunis - 44 -

Tl: 71.940.501 Fax: 71.940.528 E-mail: ufi@planet.tn STB SICAR Responsable: Mme. Ada MAAMOURI Adresse: Centre Urbain Nord - 1003 - Tunis Tl: 71.750.314 / 71.238.729 Fax: 71.234.411 E-mail: info@stbsicar.com.tn SICAR AMEN Responsable: M. Ahmed KARAM Adresse: Avenue Mohamed V 1002- Tunis Tl: 71.835.500 Fax: 71.833.517 / 71.834.568 E-mail: zied.kassar@amenbank.com.tn Site web: www.amenbank.com.tn SICAR INVEST Responsable: Mme. Essia ZAR Adresse: 27 bis, rue du Liban - LAFAYETTE Tunis Tl: 71.786.930 Fax: 71.890.669 / 71.786.239 E-mail: sicar.invest@planet.tn SOCIETE DE DEVELOPPEMENT DE KASSERINE SODEK SICAR Responsable: M. Riadh ABIDA Adresse: Avenue Suffetula - Cit Ezzhour 1279-Kasserine Tl: 77.478.680 Fax: 77.478.710 E-mail: sodek.sicar@hexabyte.tn SOCIETE DE DEVELOPPEMENT ET D'INVESTISSMENT DU NORD OUEST SODINO SICAR Responsable: M. Abdessalem MOHSNI Adresse: Avenue Taieb M'HIRI - 6100-Siliana Tl: 78.873.077 / 78.873.078 Fax: 78.873.085 E-mail: sodino.sicar@hexabyte.tn SOCIETE DE DEVELOPPEMENT ET D'INVESTISSEMENT DU SUD SODIS SICAR Responsable: M. Mustapha ABDELKEBIR Adresse: Imm Ettanmia - 4119- Mednine Tl: 75.642.628 - 45 -

Fax: 75.640.593 E-mail: sodis.sicar@planet.tn Site web: www.sodis-sicar.com SOCIETE DE L'INVESTISSEMENT MODERNE SIM SICAR Responsable: M. Mohamed RIAHI Adresse: 67, Rue Alain SAVARY - Imm. B-3eme tage Cit Les jardins - 1002 Tunis Tl: 71.780.140 Fax: 71.846.675 E-mail: simsicar@planet.tn Site web: www.sim-sicar.com UNIVERS INVEST SICAR Responsable: M. Faouzi DHMAIED Adresse: Le Palmarium- 3me tage- A04 - 4, rue de Grce centre - 1000 - Tunis Tl: 71.331.788 Fax: 71.247.342 E-mail: univers.invest@planet.tn SOCIETE DE PARTICIPATION ET DE PROMOTION DES INVESTISSEMENTS S.P.P.I Responsable: M. Samir MARRAKCHI Adresse: Rsidence Hannibal - les berges du lac,1053- Tunis Tl: 71.862.444 Fax: 71.860.359 E-mail: info@sppi.fin.tn Site web: www.sppi.fin.tn ARAB TUNISIAN DEVELOPMENT A T D - SICAR Responsable: M. Seifeddine BEJAOUI Adresse: 9, Rue Hdi NOUIRA - 1001- Tunis Tl: 71.351.155 / 71.338.378 Fax: 71.346.468 / 71.338.378 E-mail: riadh.jaidane@atb.com.tn Site web: www.atb.com.tn SOCIETE D'INVESTISSEMENT ET DE DEVELOPPEMENT INVEST DEVELOPMENT SICAR Responsable: Mme. Ada MAAMOURI Adresse: Imm. S.T.B. (2me tage) - Rue Hdi KARRAY, - Cit des Sciences -1004 EL MENZAH Tl: 71.754.490 Fax: 71.754.474 E-mail: stb.invest@topnet.tn - 46 -

SOCIETE D'INVESTISSEMENT DU SUD SUD SICAR Responsable: M. Ali SAIDI Adresse: Rsidence Omar Bloc A 2me tage - Montplaisir - 1073- Tunis Tl: 71.846.387 Fax: 71.845.800 E-mail: sudsicar@planet.tn Site web: www.sud-sicar.com SOCIETE D'INVESTISSEMENT ET DE DEVELOPPEMENT DU CENTRE OUEST SIDCO SICAR Responsable: M. Riadh ABIDA Adresse: Imm. Dar El Fallah - Avenue Imam Sahnoun 3100-Kairouan Tl: 77.233.222 Fax: 77.233.660 E-mail: sidco.sicar@gnet.tn Site web: www.sidco-sicar.com TUNINVEST INTERNATIONAL SICAR Responsable: Fethi MESTIRI Adresse: Imm IRIS - Les berges du lac - 2045-Tunis Tl: 71.862.311 Fax: 71.862.805 E-mail: tfg.mail@tuninvest.com Site web: www.tuninvest.com CHALLENGE SICAR Responsable: M. Morsy DIMASSI Adresse: 1, rue de l'cole 2037 - El Menzah VI Ariana Tl: 71.232.448 Fax: 71.232.596 E-mail: m.dimassi@challenge-sicar.com Site web: www.challenge-sicar.com UNION MEDITERRANEENNE D'INVESTISSEMENT GLOBAL INVEST GLOBAL INVEST SICAR Responsable: M.Nabil LAKHOUA Adresse: 139, Avenue de la Libert -1002- Tunis Tl: 71.847.613 Fax: 71.848.395 E-mail: nabil.lakhoua@bnpparibas.com Site web: www.africa.bnpparibas.com INTERNATIONAL SICAR Responsable: M. Med Najib SAFI Adresse: Imm. BTKD- BLOC C- 8me Etage - 11, Avenue Hdi NOUIRA -1002- Tunis - 47 -

Tl: 71.241.113 Fax: 71.240.700 E-mail: sicar.uib@planet.tn SOCIETE DE DEVELOPPEMENT ET D'INVESTISSEMENT DU CAP BON SODICAB SICAR Responsable: M. Alaya BETTAIEB Adresse: Imm. La jarre - Place 7 Novembre -8000- Nabeul Tl: 72.230.240 Fax: 72.230.161 E-mail: sodicab@planet.tn Site web: www.sodicab.com.tn SICAR AVENIR Responsable: M. Ali BOUKADIDA Adresse: 70-72, Avenue Habib BOURGUIBA - 1000- Tunis Tl: 71.340.662 / 71.131.694 Fax: 71.348.324 Site web: www.sicaravenir.com

6.4.2 Liste des banques conventionnes pour bnficier du FOPRODI

BANQUE DE FINANCEMENT DES PETITES ET MOYENNES ENTREPRISES (BFPME) Adresse : Ave Mohamed V (ex : Immeuble BNDT)- Montplaisir - 1073 Tunis Tlphone : (216) (71) 785.985 Tlcopie : (216) (71) 795.424 Email : bfpme@bfpme.com.tn Site web : http://www.bfpme.com.tn SOCIETE TUNISIENNE DE BANQUE (STB) Adresse : Rue Hdi Nouira, 1001 Tunis Tlphone : (216) (71) 340 477 Tlcopie : (216) (71) 340 009 Email : stb@stb.com.tn Site web : http://www.stb.com.tn BANQUE NATIONALE AGRICOLE (BNA) Adresse : Rue Hdi Nouira 1001 Tunis Tlphone : (216) (71) 831 000 Tlcopie : (216) (71) 832 807 / 830 765 Site web : http://www.bna.com.tn BANQUE INTERNATIONALE ARABE DE TUNISIE (BIAT)

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Adresse : 70/72 Avenue Habib Bourguiba - Tunis Tlphone : (216) (71) 340 733 Tlcopie : (216) (71) 340 680 Site web : http://www.biat.com.tn BANQUE DE L'HABITAT (BH) Adresse : 21, Avenue Kheireddine Pacha 1002 Tunis belvdre B.P 242 Cedex 1080 Tlphone : (216) (71) 785 277 Tlcopie : (216) (71) 784 417 Email : banquehabitat@bh.fin.tn Site web : http://www.bh.com.tn BANQUE DE TUNISIE (BT) Adresse : 2, Rue de Turquie 1001 Tunis Tlphone : (216) (71) 332 188 Tlcopie : (216) (71) 349 477 Email : finance@bt.com UNION INTERNATIONALE DE BANQUES (UIB) Adresse : 65, Avenue Habib Bourguiba 1000 Tunis Tlphone : (216) (71) 108 500 Tlcopie : (216) (71) 108 502 Site web : http://www.uib.com.tn BANQUE ATTIJARI DE TUNISIE (ATTIJARI BANK) Adresse : 95, Avenue de la libert Tunis 1002 Tlphone : (216) (71) 849 400 Tlcopie : (216) (71) 782 663 / (216) (71) 790 945 Email : courrier@attijaribank.com.tn Site web : http://www.attijaribank.com.tn AMEN BANK (AMEN BANK) Adresse : Avenue Mohamed V 1002 Tunis Tlphone : (216) (71) 835 500 Tlcopie : (216) (71) 833 517 Email : amenbank@amenbank.com.tn Site web : http://www.amenbank.com.tn UNION BANCAIRE POUR LE COMMERCE ET L'INDUSTRIE (UBCI) Adresse : 139, Avenue de la Libert 1002 Tunis Tlphone : (216) (71) 842 000 Tlcopie : (216) (71) 841 583 Site web : http://www.ubcinet.net ARAB TUNISIAN BANK (ATB) Adresse : 9, Rue Hdi Nouira 1001 Tunis Tlphone : (216) (71) 351 155 - 49 -

Tlcopie : (216) (71) 342 852/ 353 140 Email : atbbank@atb.com.tn Site web : http://www.atb.com.tn STUSID BANK Adresse : 32, Rue hdi Karray - cit mahragne 1082 Tunis - P.O Box 20 - 1002 Tunis Tlphone : (216) (71) 718 233 / 719 233 Tlcopie : (216) (71) 719 515 Email : stusid@gnet.tn Site web : http://www.stusid.com.tn

6.5- Les Centres daffaires

Bizerte Adresse: Rues 1 mai et Mohamed Ali, tour Bizerte center 7000 Bizerte Tlphone: 72.424.652 Fax: 72.424.653 Email: Car.biz@gnet.tn Prsident : Kamel Belkahia Responsable : Riadh Sakouhi Tunis Adresse: 1 rue des Entrepreneurs - 1000 Tunis Tlphone: 71.350.300 Fax: 1.354.744 Email: Dir.catunis@planet.tn Prsident : Jilani ben mbarek Responsable : Mounir Ben Kirat Sousse Adresse: Rue Chadhli Khaznadar - 4000 sousse Tlphone: 73.201.777 Fax: 73.201776 Email: Ccic.car@planet.tn Prsident : Moncef Elgabboudi Responsable : Mourad Moujbani Nabeul Adresse: 10 rue Mongi Slim BP 113 - 8000 Nabeul Tlphone: 72.237.282 Fax: 72.223.543 Email: Ca.nabeul@planet.tn Prsident : Amor Chhida Responsable : Baligh Hamdi

- 50 -

Sfax Adresse: BP 516 - 3000 Sfax Tlphone: 74.202.222 Fax: 74.229.600 Email: contact@c-affairesdesfax.com.tn Prsident : Abdessalem Ben Ayed Responsable : Ikram Makni Gabes Adresse: 202 avenue Farhat Hachad 6000 Gabes Tlphone: 75.272.288 Fax: 75.278.614 Email: cargabes@topnet.tn Prsident : Ridha kilani Responsable :Med Amine Abdelkarim Bja Adresse: Rue Hdi Chaker 9000- Bja Tlphone: 78.458.458 Fax: 78.443.222 Email: Carbeja@hexabyte.tn Prsident : Mohamed Riadh Ben Zid Responsable : Imed Mahmoudi Gafsa Adresse: Rue du Nil BP 46 2100 Gafsa Tlphone: 76.201.123 Fax: 76.224.150 Email: Centre-affaires.gafsa@planet.tn Prsident : Yousef Salem Responsable : Nafti Saad Jendouba Adresse: 50 Rue Khmais Elhajri Jendouba Prsident : Chrif Lechnani Responsable : Mounem Arfaoui Siliana Adresse: Avenue Taieb Mhiri - 6100 Siliana Tlphone: 78.871.516 Fax: 78.871.517 Email: ODNO@mdci.gov.tn Prsident : Omar Salmi Responsable : Ridha Bouselmi

- 51 -

Kasserine Adresse: Avenue Sbitla Ezouhour - 1200 Kasserine Tlphone: 77.473.882 Fax: 77.473.905 Email: ODCO@email.ati.tn Prsident : Mohamed Akrimi Responsable : Rafik Gasmi Medenine Adresse: Immeuble du dveloppement -4119 Mdenine Tlphone: 75.640.363 Fax: 75.641.747 Email: Odsud@email.ati.tn Prsident : Mohamed Ben Sassi Responsable : Fayal Zammouri

7. BIBLIOGRAPHIE
Livres et tudes : tude sur le dveloppement du secteur viticole (A.P.I.A 1998) tude du dveloppement du secteur agroalimentaire dans le cadre de laccord de Partenariat Tunisie Union europenne ( API, fvrier 2000 ) les conventions collectives, Edition CLE ( 2004 ) Tunisie les conventions collectives du travail ( anne 2004 ) Edition CLE Tunisie

Revues : revue de lindustrie agroalimentaire (R.I.A)

Sites Internet : www.ria.fr.mensuel de linnovation alimentaire www.editioncl.com convention collective www.lemoi.com

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I.N.S.http//www.ins.nat.tn/html/kpubli.htm www.Vitisphere.com/dossier.php www.oiv.int.oiv.int http://abrege.com/lpv/prodig04.htm http://www.arvinis.ch/arvinis/ sial : e-mail : sial@sial.fr ( salon International de lAlimentation )

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