Receta: Ensalada Crudites

Ingredientes (4 personas): son libres, tome a modo de sugerencia los que siguen:

1 2 Tomates rojos para ensalada 1 Pimiento rojo 6 rodajas de Remolacha roja Tres cucharadas de Alubias rojas 2 Zanahorias, palmito... 6 Aceitunas negras 2 Championes 3 hojas de Lechuga verde

Preparacin de la Receta Ensalada Crudites:

Paso 1: Seleccionar ingredientes muy frescos y con colores muy vivos. Esta ensalada debe entra por los ojos. El secreto es abrir la mesa con una decoracin muy especial y un plato ligero y sano que sirva de entrada a platos principales ms elaborados. Elegir una fuente muy grande, ms bien plana. Lavar muy bien los ingredientes (tomates, pimiento, zanahorias, championes, lechuga, apio, pepino, perejil, endivia etc.). Los ingredientes son fcilmente sustituibles si se carece de alguno. Paso 2: La remolacha y las alubias pueden comprarse ya preparadas. Solo se pondrn unas rodajas de remolacha y unas cucharadas de alubias. Puede utlizarse tambin arroz tres delicias segn tengamos algn alimento de reserva ya precocinado (unas judas verdes, patatas hervidas, huevos duros, boniato asado..) Paso 3: El arte de cortar los ingredientes es importante. Se sugiere cortar a tiras las zanahorias, el apio, y las endibias en tres trozos. Cortar en aros o lminas finas finas los pimientos, el tomate, los championes, la remolacha (en el caso de que est entera), el pepino, la fruta... puede combinar tambin un corte en gajos para algunas cosas. Paso 4: La disposicin en el plato o fuente grande es clave. Combine los colores y los espacios con aprovechando los contrastes de los verdes con los tomates, remolacha, alubias rojas, zanahorias, aceitunas negras, el blanco de los championes... El colorido es fundamental. Paso 5: Agregue un poco de sal, pimienta negra y limn a todo en muy pequea cantidad. Prepare algunas salsas en pequeos cuencos que permita a los comensales combinar la ensalada con las salsas. Sugerimos: salsa roquefort, salsa vinagreta, salsa rosa, salsa de quesos, guacamole... degustacin de aceites de oliva diferentes, etc...

Variantes / Secretos / Trucos para la Ensalada Crudites:

Dejar la ensalada como centro de mesa. Puede sustituirse cualquier producto por otro similar o extico (por ejemplo un buen aguacate). Una alternativa es presentar condimentados ya los ingredientes. Sugerimos entonces el empleo de hierbas diferentes o combinaciones que vayan con cada ingrediente. Por ejemplo el tomate con albahaca, el pepino con organo, el champin con mucho limn, el apio y las endivias con queso roquefort, las espinacas y la rucola con vinagres balsmicos... chele imaginacin pero no abuse en los condimentos, deje que los productos naturales luzcan su apariencia y su sabor... En esta ensalada la apariencia y el color de los productos es fundamental. Elegir colores vivos. Recordamos algunas Salsas que pueden ir bien. Salsa Vinagreta Bsica: una cucharada sopera de vinagre, un pellizco de sal y tres cucharadas de aceite de oliva (se le puede aadir cantidades pequeas de perejil, cebolla muy picados, alcaparras e incluso mostaza). Salsa Roquefort: disolver queso roquefort o azul con aceite, aadir un poco de vinagre y sal, batir bien y servirla fra. Guacamole ir a receta. Si opta por lo tradicional: primero, echar el aceite, remover y luego el vinagre, la sal y por ltimo la pimienta.

Consejo: Deje que la naturaleza se luzca en un plato... En esta Ensalada d la foto se

han introducido como ingredientes; cannigos, rucula, tomates grandes y pequeos, palmito, aguacate, remolacha, zanahoria, huevo duro, pepino, apio, pimiento rojo y perejil... sazonado de forma muy sencilla: limn, pimienta negra, aceite de oliva con un poco de albahaca en el tomate.