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Fideos Yakisoba UFO Special N1 Seafood

Deliciosos salteados yakisoba con gambas, cebollino, col china, zanahoria, shoyu y salsa marinada

Fideos Coreanos Japchae


Ingredientes para 4 6 personas

CARACTERSTICAS
Fideos de boniato 80g. Alimentos Base: Fideos de boniato, Ternera 150g. Azcar una cucharada ternera, Azcar, salsa de soja , ajo Salsa de soja una cucharada rallado, aceite de ssamo, seta Ajo rallado 1/2cucharita shitake deshidratada, espinaca, Aceite de ssamo una cucharita zanahoria, pepino, huevo, aceite de Hoshi-shitake (seta shitake deshidratada) dos unidades oliva, semillas ssamo blanco Dificultad: Moderada Espinaca 120g. Comensales: 6 Zanahoria 60g. Semillas Ssamo Blanco Pepino uno Huevo uno Sal Salsa de soja 4 cucharadas aprox. Azcar 3 cucharadas aprox. Aceite de ssamo una cucharada aprox. Aceite para sofrer un poco 1 Cortar la ternera 5mm.3 cm. condimentarla con el azcar, la salsa de soja y el ajo picado, dejarla 15 minutos. Sofrerla con una cucharita de aceite de ssamo. 2 Remojar el Hoshi shitake en agua media hora, cortarlas en 2 mm.3 cm. sofrerlas en una sartn con un poco de aceite, aderezar con el azcar y la salsa de soja mezclados y sazonarla con un poco de aceite de ssamo. 3 Hervir la espinaca con abundante agua aadiendo un poco de sal, escurrirla, enjuagarla, escurrirla y escurrirla con la mano, verter en un bol y aderezarla con el azcar y la salsa de soja mezclados. Sazonarla con un poco de aceite de ssamo. 4 Cortar la zanahoria 3mm. 3 cm., hervirla con un poco de agua, escurrirla y aderezar con el azcar y la salsa de soja mezclados y sazonarla con un poco de aceite de ssamo. 5 Echar un poco de sal al pepino, esparcir la sal con la mano, lavarlo, cortar 1 3 cm. echar un poco de sal, lavarlo, calentar un poco de aceite en una sartn,s ofrer un poco, ponerlo en un bol, aderezar con el azcar y la salsa de soja mezclados y sazonarlo con un poco de aceite de ssamo. 6 Hervir los fideos 10 min. escurrirlos y enjuagarlos con abundante agua para que se enfren, sofrerlos un poco con dos cucharitas de aceite, aderezarlos con el azcar y la salsa de soja mezclados y sazonarlos con un poco de aceite de ssamo. 7 Batir un huevo, aadir 1/2 cucharaditas de sal, calentar un poco de de aceite en una sartn, verter un tercio del huevo batido en la sartn, mover la sartn para que forme una especie de crepe, cuando est dorada la superficie darle la vuelta, dejarlo 5 segundos y hacer dos crepes ms,enfriarlos y cortarlos 5mm. 3 cm.

8 Mezclar todo con la mano (menos los creeps) huevo cortado, sazonarlo, emplatar , poner los crepes cortado por encima, decorar con semillas de ssamo blanco y servir. Recetas de Toshiko Saborjapon.com saborjapon@gmail.com

Muffin de T Verde T Verde


Ingredientes para 10 Muffins - 2 huevos. - Mantequilla sin sal: 90g. - Azcar moreno: 80g. - Miel: 20g. - Harina de trigo: 80g. - Matcha de repostera: una cucharada. - Levadura: 1/2 cucharita. - 10 moldes de papel para magdalenas.

CARACTERSTICAS
Alimentos Base: Huevos, mantequilla sin sal, azcar moreno, miel, harina de trigo, matcha, levadura, molde de papel para magdalenas o muffins Dificultad: Baja Comensales: 10

1- Dejar los huevos a temperatura ambiente y calentar el horno a 170 . 2- Tamizar la harina de trigo, el Matcha y la levadura mezclados. 3- Poner la mantequilla en un cuenco y calentarla en microondas 20 segundos aprox. 4- Mezclar bien el azcar con la harina, matcha y levadura. Hacer en el centro un hueco donde verter los huevos y la miel y mezclar todo. 5- Agregar la mantequilla diluida, mezclar muy bien y dejar reposar una hora en la nevera. 6- Verter la mezcla en cada molde y hornear 8 10 min. Recetas de Toshiko Saborjapon.com saborjapon@gmail.com

Kimchi Pizza Tsto


A: Kimchi 160g. Azcar 1/2 cucharada Sake una cucharita Chka-dashi (caldo de pollo instantneo) 1/6 cucharadita Aceite de semilla de ssamo 1/2 cucharada Semillas de ssamo blanco 1/2 cucharada Pan molde 4 rodajas Mantequilla o margarina un poco Queso para pizza 120g.

CARACTERSTICAS
Alimentos Base: Kimchi, azcar , sake, Chkadashi (caldo de pollo instantneo), aceite de semilla de ssamo, semillas de ssamo blanco, pan molde, mantequilla o margarina, queso para pizza Dificultad: Baja Comensales: 4

1 Picar el Kimchi 1 1 cm aproximadamente, calentar el aceite de semilla de ssamo en una sartn, sofrer el Kimchi picado 3 o 4 min, agregar el azcar, el Sake y el Chka-dashi (caldo de pollo instantneo), sofrer 3 minutos y espolvorear la semilla de ssamo. 2 Untar la mantequilla en una cara de las rodajas de pan molde, colocar el Kimchi-bokkum y el queso para Pizza. Calentar el horno a 180 y hornear de 12 a 15minutos. Si sobra el Kimchi se puede combinar con arroz recin cocido. Recetas de Toshiko Saborjapon.com saborjapon@gmail.com

Dorayaki con Nata y Anko


Ingredientes para 6 unidades (3 normales y 3 Nama-dorayaki) Masa: Hot cake Mix 150g. Leche semidesnatada 100g. 1 Huevo Miel 3cucharadas Mirin (vino dulce de arroz) una cucharada Anko (crema de Azuki) 180g. Nata para montar 90ml. Aceite vegetal un poco

CARACTERSTICAS
Alimentos Base: Hot cake Mix, leche semidesnatada, huevo, miel, mirin, anko, nata para montar Dificultad: Moderada Comensales: 6

1. Mezclar todos los ingredientes de la masa, calentar un poco de aceite vegetal en una sartn a fuego medio, quitar el aceite con un papel de cocina y enfriar la sartn sobre un trapo mojado. Una vez enfriada ponerla a fuego mnimo, verter una cucharada de masa, volver a verter 3 ms tomando una distancia. Extiende la masa con el dorso de la cuchara hasta que tenga la masa unos 7 cm. de dimetro y cocinala. Tapala y deja que repose unos 3 minutos. Cuando aparezcan poros y su superficie no este hmeda, dale la vuelta. Cocinala de 10 a 20 segundos, colocala sobre un pao mojado para que no se reseque. Limpiar la sartn con un papel mojado, vierte aceite y repetir la accin hasta hacer 12 unidades. 2. Batir la nata, mezclar 90 gramos de Anko y guardarla en la nevera. 3. Cuando los bizcochos se hayan enfriado, poner 30 grs. de Anko por el centro, taparlo con otro bizcocho y presionar bien, mete con los dedos el Anko que sobresalga. Repetir la operacin con el resto de bizcochos. 4. Hacer 3 parejas con Nata montada y Anko mezcladas, enfriarlos en la nevera y servir. Recetas de Toshiko Saborjapon.com saborjapon@gmail.c

T Verde con Leche Condensada Capricho


Aade una o dos cucharadas cafeteras de leche condensada a 150 ml. de agua fra, remover y aadir 15 grs. de t verde azucarado y un poco de hielo.

CARACTERISTICAS Alimentos Base: t verde japons, leche condensada Dificultad: Baja

Meron Pan Clsico


Ingredientes para 12 unidades Masa de Pan Harina de trigo 300g. Levadura de panadera una cucharadita y media Azcar una cucharada Sal una cucharita Leche 50ml. Agua templada (30 aprox.) 150ml. Mantequilla 8g. Capa de cookie Harina de trigo 130g. Levadura de panadera media cucharita Mantequilla sin sal 60g. Azcar 50g. Huevos 25g. Crema Dos yemas de huevo Leche semidesnatada 200ml. Azcar 35g. Harina de trigo 15g.

CARACTERSTICAS
Alimentos Base: Harina de trigo, levadura de panadera, azcar, sal, leche, agua, mantequilla, huevos Dificultad: Moderada Comensales: 12

1. Tamizar la harina, verterla en un bol junto el azcar, la sal, la leche y la levadura (separada de la sal). Agregar el agua templada por encima de la levadura, mezclar con una paleta de madera hasta y amasar con las manos, doblando la masa de igual forma que extendiendo, doblando y retorciendo la pasta con un movimiento rtmico y regular durante 3 minutos. Luego agregarle la mantequilla y mezclar muy bien. Seguir amasndola durante 5 minutos. Darle forma redondeada y hacer un pliegue en la parte inferior, colocala en un bol, tapala con un pao y mantenla durante una hora a unos 25 para que fermente. 2. Mientras fermenta la masa, preparar la capa de cookie y la crema. Poner 2 yemas de huevo y la harina de trigo tamizada en un bol y mezclar muy bien. Calentar un poco la leche y el azcar en una cazuela y verterla al bol poco a poco, mezclar muy bien con una batidora. Volver a calentar a fuego lento en la cazuela e ir removiendo con una paleta de madera hasta que est espesa (no hervirla). Una vez espesada del fuego, volcar la crema en un recipiente y esperar a que se enfri. 3. Preparar la capa:Tamizar la harina de trigo y la levadura juntas. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente, ponerla en un bol, mezclarla con el azcar con la batidora, aadir poco a poco el huevo y mezclar muy bien. Echar tambin la harina y la levadura ya tamizados, mezclarla con una paleta de madera, una vez mezclada amasar con las manos. Amasarla un poco para que se vaya el aire, envolver con film transparente y dejar reposar en la nevera media hora. Despus dividirla en 12 partes, hacer 12 bolitas y enfriarlas en la nevera.

4. Cuando la masa (nm.1) se hinche un 1,5 cm pinchar para eliminar el aire, sacarla del bol y dividir en 12 partes. Hacer 12 bolas con un pliegue en la parte inferior, ponerlas sobre papel de horno, taparlas con un pao mojado y dejarlas reposar 15 minutos. 5. Sacarlas de la nevera (nm.3), poner 6 bolitas encima de film transparente, taparlas con otro film, aplastarlas ( 3 mm. de grosor ms o menos y 7,5 cm. de dimetro ) y guardarlas en la nevera. Repetir con las otras 6 bolitas. 6. Cuando se fermente un poco ms (nm.4), aplastar una bolita de masa de pan sobre la palma de la mano, hacer un hueco en el centro y rellenarlo con dos cucharitas y media de la crema preparada, cerrarla extendiendo la masa. Poner sobre la masa la cookie y sujetarla con los pliegues, espolvorear un poco de azcar sobre la cookie y colocar el pan sobre el papel de la bandeja del horno. Repetir la operacin en las restantes 11 unidades. Hacer con una esptula incisiones diagonales poco profundas y taparlas con film transparente durante unos 20 minutos. 7. Calentar el horno con la temperatura de 180, hornear unos 15 minutos hasta que est dorado el Meron Pan y dejar enfriar sobre rejillas. Recetas de Toshiko Saborjapon.com saborjapon@gmail.com

Tarta de Chocolate y Azuki

Cobertura de chocolate dulce, mantequilla sin sal, huevos medianos, azcar, leche, ron, crema de azuki (Anko), harina de trigo, cacao, canela, Azcar glas, nata montada Cobertura de chocolate dulce: 80g. Ingredientes para una torta de 18cm.de Mantequilla sin sal: 70g. dimetroCARACTERSTICAS 4 yemas de huevo mediano. Alimentos Base: Cobertura de chocolate Azcar: 20g. dulce, mantequilla sin sal, huevos Leche: 2 cucharadas. Ron : una cucharada. medianos, azcar, leche, ron, crema de Crema de azuki (Anko) 120g. azuki (Anko), harina de trigo, cacao, * Mezcla A: canela, Azcar glas, nata montada Harina de trigo: una cucharada. Dificultad: Moderada Cacao: 1 1/2 cucharada. INGREDIENTES Canela: 1/4cucharita. Mezclar todo y tamizarlo. * Merengue: 4 claras de huevo mediano. Azcar 40g. Azcar glas: un poco. Nata montada al gusto. Mantequilla para el molde. Un molde redondo de 18cm. de dimetro. 1 Calentar el horno con la temperatura 160 2 Aplicar un poco de mantequilla por dentro del molde y envolverlo por debajo con papel de aluminio para que no entre el agua. 3 Picar la cobertura de chocolate, meterlo con la mantequilla en un bol y fundirlos al bao Mara. 4 Batir 4 yemas de huevo con 20g. de azcar, agregar la mezcla del nm.3 y mezclar bien. 5 Agregar la leche, el ron, el Anko y mezclar bien. 6 Preparar el merengue a punto de nieve. 7 Agregar 1/3 del merengue al paso nm.5 y mezclar bien con la batidora (no elctrica). Agregar el resto de merengue y mezclar ligeramente con una paleta de goma. 8 Verter en el molde. En la bandeja del horno, poner agua caliente, colocar el molde y hornear 45min. Aproximadamente. Controlar que nunca se quede sin agua la bandeja, ya que es necesaria la humedad para que quede bien. 9 Enfriar encima de una rejilla. Desmoldar y decorar con el azcar glas empleando un colador de t. Servir acompaado con la nata montada al gusto. Recetas de Toshiko Saborjapon.com toshifu70@yahoo.co.jp

Mitarashi Dango de Calabaza


Ingredientes para 15 bolitas: - Calabaza (con piel): 120g. - Tofu: 120g. - Shirotama-ko (harina de arroz glutinoso): 100g. Salsa: - Azcar: 2 cucharadas. - Salsa de soja: 2 cucharadas. - Katakuri-ko: 1/2 cucharada (mezclado con cucharada de agua). - Agua: 50ml. 1. Pelar la calabaza y cortar en trozos de 3 x 3 cm. Cocinarla en microondas tapada ligeramente con un film transparente hasta que estn blandos. 2. Hacerlo pur con batidora y mezclarlo con el Tofu y el Shirotama-ko. Amasar bien hasta que est bien ligado. 3. Hacer bolitas (Dango) de 2cm. Aprox. de dimetro. 4. Hervir agua, y cuando est hirviendo, introducir los Dango y cocer entre 1 2 minutos. Cuando floten, enfriarlas en agua con hielo y escurrir. 5. Preparar la salsa: Poner 50ml. de agua, la salsa de soja y el azcar en una cazuela. Calentar a fuego lento y agregar el Katakuri-ko bien mezclado con cucharada de agua. Cocer mezclando con una paleta de madera hasta que est espesa. 6. Echar la salsa por encima de Dango y servir. Recetas de Toshiko Saborjapon.com saborjapon@gmail.com

Nueva! Shyu Ramen


Ingredientes para dos personas (Shyu Ramen) A:para el Caldo Kombu 7 7 cm. Katsuobushi (virutas de bonito) 20g. Agua 1,8 litro Chka-dashi 2 cucharitas Dashi-no-moto 2 cucharitas Salsa de soja 3 cucharitas Sal una cucharita Chka-soba (fideos Ramen) 180g. Dos huevos cocidos lga Nori 1/2 lmina Espinaca 60g. Puerro picado un poco B:Chash(carne de cerdo asado) Cinta de lomo 200 300 g. Ajo picado una cucharita Sal una cucharita Aceite de oliva 1/2 cucharada Sake una cucharada Agua 100ml. 1 Preparar el caldo, verter 1,8 litro de agua y el Kombu en una olla, calentar a fuego medio durante 30 minutos. Quitar el Kombu, agregar el Katsuobushi (virutas de bonito), cocer a fuego lento durante 5 minutos. Enfriar, colar y volver a verter en la olla. Luego agregar el Dashi-no-moto, el Chka-dashi, la sal y la salsa de soja. 2 Preparar el Chash, colocar la cinta de lomo en la tabla, con el chuchillo hacer incisiones, luego sazonarlas con la sal y ajo picado mezclados. 3 Calentar media cucharada de aceite de oliva en una cazuela, hacer la cinta hasta que est dorada, verter el Sake, agregar el agua tapar y cocer a fuego. Cocer durante media hora, dandole la vuelta de vez en cuando. 4 Hervir espinaca agregando un poco de sal, escurrir, lavar con agua de grifo, escurrir de nuevo y cortar 4 cm. de longitud. Cortar los huevos cocidos a mitad, cortar el Nori 4 7 cm. y cortar el Chash en rodajas. 5 Calentar el caldo y preparar dos cuencos grandes. 6 Hervir abundante agua en una olla, hervir los Chka-soba durante 4 minutos mientras verter el caldo preparado en cada cuenco. Escurrir los Chka-soba con un escurridor, quitar agua moviendo el escurridor y repartir en cada cuenco. Poner huevo cocido cortado, rodajas del Chash, la espinaca, el Nori y el puerro picado rpidamente y servir. Acompaar un poco de pimienta blanca al gusto. Recetas de Toshiko Saborjapon.com saborjapon@gmail.com

Nueva! Kimchi Bokkom Bap


Ingredientes para dos personas (Kimuchi Chhan); Arroz cocido 300g. Kimchi 100g.160g. Cebolla 60g. Jamn york 80g. Dos huevos Azcar una cucharita Salsa de soja una cucharita Alga Nori coreano o japons 1/3 lmina Aceite de semilla de ssamo una cucharada 1 Picar la cebolla, cortar el jamn york en dados y cortar el Kimchi 1 1 cm. aproximadamente. 2 Preparando los huevos a la plancha; calentar 1/2 cucharada de aceite de semilla de ssamo en una sartn, echar dos huevos, darle la vuelta cuando la clara est cocida, y mantener a fuego medio durante un minuto. 3 Calentar 1/2 cucharada de aceite de semilla de ssamo, sofrer la cebolla picada y el jamn york, agregar el azcar y la salsa de soja. Luego sofrer el kimchi y el arroz cocido. Si quereis podeis agregar un poco del jugo de Kimchi. 4 Emplatar el Kimchi-chhan, con el lga Nori cortada y el huevo a la plancha, y servir. Preparacin de alga Nori a la coreana: Aplicar un poco de aceite de semilla de ssamo por un lado de una lmina de Nori, echarle una pizca de sal y darle dos vueltas al fuego del fogon (si se prepara en el horno hornear 5 segundos a 180).

Tarta de Queso y Tofu


Ingredientes para tarta de 18 cm. de dimetro. - Base de la tarta: * Galletas de cereales: 80g. * Azcar moreno: 10g. * Mantequilla: 30g. - Tarta * Queso Philadelphia: 250g. * Azcar: 80g. * Mantequilla: 30g. * Tofu (tipo Momen): 200g. * 2 huevos medianos. * Leche: 5 cucharadas. * Zumo de limn: 2 cucharitas. * Almidn de maz (Maicena): 2 cucharadas. - Un molde desmoldable de 18 cm. de dimetro. - Un poco de mantequilla para el molde. - Azcar glass para decorar. 01- Quitar el agua del Tofu: envuelto con un trapo, colocarlo encima de una tabla y poner un plato encima del Tofu hasta que pese 150g. 02- Dejar los huevos, el queso, la mantequilla y la leche a temperatura ambiente. 03- Fundir la mantequilla en el microondas y aplicarla en el molde. 04- Calentar el horno a 170C de temperatura. 05- Meter las galletas dentro de una bolsa de plstico y batir con un rodillo hasta que quede un triturado fino. Ponerlas en un bol, agregar el azcar moreno y la mantequilla fundida y mezclar muy bien. 06- Poner la mezcla del paso nm. 5 por la base del molde y enfriarlo en la nevera. 07- Poner el queso en un bol y batirlo hasta que est blando. Aadir el azcar y mezclarlo bien. 08- Agregar la mantequilla (a temperatura ambiente) y mezclar. Cuando est homogneo, agregar el Tofu libre ya de agua y mezclar bien. 09- Agregar un huevo y mezclar. Luego hacerlo con el otro. Aadir la leche, el zumo de limn y el almidn de maz y mezclar bien. 10- Verter la mezcla anterior en el molde enfriado en nevera. Hornear 45 min. aproximadamente. 11- Sacarlo del horno. Dejarlo encima de una parrillas. Cuando enfre, meterlo a la nevera 3 horas. 12- Desmoldar y poner en un plato. Espolvorear con un poco de azcar glass por encima y servir. Recetas de Toshiko Centro Yui toshifu70@yahoo.co.jp

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