UNIVERSIDAD ESTATAL DE CUENCA

EJERCICIOS Y TRABAJOS DE INGENIERA AMBIENTAL V

MIGUEL CALLE MOSCOSO

6 to A 01/01/2013

TRABAJO 1: CICLO DE KREBS

El ciclo de Krebs (tambin llamado ciclo del cido ctrico o ciclo de los cidos tricarboxlicos) es una ruta metablica, es decir, una sucesin de reacciones qumicas, que forma parte de la respiracin celular en todas las clulas aerbicas. En clulas eucariotas se realiza en la mitocondria. En las procariotas, el ciclo de Krebs se realiza en el citoplasma, especficamente en el citosol. En organismos aerbicos, el ciclo de Krebs es parte de la va catablica que realiza la oxidacin de glcidos, cidos grasos y aminocidos hasta producir CO2, liberando energa en forma utilizable (poder reductor y GTP). El metabolismo oxidativo de glcidos, grasas y protenas frecuentemente se divide en tres etapas, de las cuales, el ciclo de Krebs supone la segunda. En la primera etapa, los carbonos de estas macromolculas dan lugar a molculas de acetil-CoA de dos carbonos, e incluye las vas catablicas de aminocidos (p. ej. desanimacin oxidativa), la beta oxidacin de cidos grasos y la gluclisis. La tercera etapa es la fosforilacin oxidativa, en la cual el poder reductor (NADH y FADH2) generado se emplea para la sntesis de ATP segn la teora del acoplamiento quimiosmtico. El ciclo de Krebs tambin proporciona precursores para muchas biomolculas, como ciertos aminocidos. Por ello se considera una va anfiblica, es decir, catablica y anablica al mismo tiempo. El Ciclo de Krebs fue descubierto el por el alemn Hans Adolf Krebs, quien obtuvo el Premio Nobel.

Reacciones del Ciclo de Krebs El ciclo de Krebs tiene lugar en la matriz mitocondrial en eucariota

El acetil-CoA (Acetil Coenzima A) es el principal precursor del ciclo. El cido ctrico (6 carbonos) o citrato se regenera en cada ciclo por condensacin de un acetil-CoA (2 carbonos) con una molcula de oxaloacetato (4 carbonos). El citrato produce en cada ciclo una molcula de oxaloacetato y dos CO2, por lo que el balance neto del ciclo es: Acetil-CoA + 3 NAD+ + FAD + GDP + Pi + 2 H2O CoA-SH + 3 (NADH + H+) + FADH2 + GTP + 2 CO2 Los dos carbonos del Acetil-CoA son oxidados a CO2, y la energa que estaba acumulada es liberada en forma de energa qumica: GTP y poder reductor (electrones de alto potencial): NADH yFADH2. NADH y FADH2 son coenzimas (molculas que se unen a enzimas) capaces de acumular la energa en forma de poder reductor para su conversin en energa qumica en la fosforilacin oxidativa. El FADH2 de la succinato deshidrogenasa, al no poder desprenderse de la enzima, debe oxidarse nuevamente in situ. El FADH2 cede sus dos hidrgenos a la ubiquinona (coenzima Q), que se reduce a ubiquinol (QH2) y abandona la enzima.

Las reacciones son: Reactivos/ Productos/ Coenzimas Coenzima

Molcula

Enzima

Tipo de reaccin

I. Citrato

1. Aconitasa

Deshidratacin

H2O

II. cis-Aconitato

2. Aconitasa

Hidratacin

H2O

III. Isocitrato

3. Isocitrato deshidrogenasa

Oxidacin

NAD+

NADH + H+

IV. Oxalosuccinato

4. Isocitrato deshidrogenasa

Descarboxilacin

V. -cetoglutarato

5. -cetoglutarato deshidrogenasa

Descarboxilacin oxidativa

NAD+ + CoA-SH

NADH + H+ + CO2

VI. Succinil-CoA

6. Tioquinasa

Hidrlisis

GDP + Pi

GTP + CoA-SH

VII. Succinato

7. Succinato deshidrogenasa

Oxidacin

FAD

FADH2

VIII. Fumarato

8. Fumarato Hidratasa

Adicin (H2O)

H2O

IX. L-Malato

9. Malato deshidrogenasa

Oxidacin

NAD+

NADH + H+

X. Oxalacetato

10. Citrato sintasa

Condensacin

NOTA: El cis-aconitato es un intermedio de reaccin muy inestable que rpidamente se transforma en citrato, antes de comenzar la tercera reaccin.

TRABAJO 2: DEMANDA BIOQUMICA DE OXGENO (DBO) Y DEMANDA QUMICA DE OXGENO (DQO)

1. DEMANDA BIOQUMICA DE OXIGENO Es un parmetro que mide la cantidad de materia susceptible de ser consumida u oxidada por medios biolgicos que contiene una muestra lquida, disuelta o en suspensin. Se basa en medir el oxgeno consumido por una poblacin microbiana en condiciones en las que se ha inhibido los procesos fotosintticos de produccin de oxgeno en condiciones que favorecen el desarrollo de los microorganismos. El mtodo pretende medir, en principio, exclusivamente la concentracin de contaminantes orgnicos. Sin embargo, la oxidacin de la materia orgnica no es la nica causa del fenmeno, sino que tambin intervienen la oxidacin de nitritos y de las sales amoniacales, susceptibles de ser tambin oxidadas por las bacterias en disolucin. La determinacin de la DBO est normalizada y con ella se mide la cantidad de oxgeno utilizado por los microorganismos en la estabilizacin del agua residual durante 5 das a una temperatura de 20C Durante los primeros das la tasa de disminucin de oxgeno es rpida debido a la concentracin grande de materia orgnica presente; al disminuir sta, tambin disminuye la tasa de consumo de oxgeno. Durante la ltima parte de la curva de la DBO, el consumo de oxgeno se asocia con la decadencia de las bacterias que crecieron durante la parte inicial de la prueba. Generalmente, se supone que la tasa a la que se consume el oxgeno es directamente proporcional a la concentracin de materia orgnica degradable remanente en cualquier tiempo.

Figura 2.2. Relaciones de DBO y oxgeno equivalente No obstante que la DBO de 5 das se eligi como valor estndar para la mayora de los anlisis de aguas residuales y para propsitos normativos, la DBO ltima es en realidad un indicador ms adecuado de la contaminacin del agua. Para cualquier tipo de desecho que tenga una constante de reaccin definida, la relacin entre la DBO ltima y la DBO5 es constante, por lo que la DBO5 indica la contaminacin relativa. Para diferentes tipos de desechos que tengan la misma DBO5, la DBO ltima es la misma slo si, por casualidad, las constantes de reaccin son las mismas. Esto se ilustra en la Figura 2.3 para un agua residual municipal con una K =0.15 da-1 y un agua residual industrial con una K = 0.05 da-1

Figura. Efecto de la constante de reaccin sobre la DBO ltima para dos aguas residuales que tienen la misma DBO5. 2. DEMANDA QUMICA DE OXIGENO. La Demanda Qumica de Oxigeno DQO, es la cantidad de oxigeno que se requiere para oxidar qumicamente el material orgnico. Difiere de la DBO en que en esta ltima prueba solo se detecta el material orgnico degradado biolgicamente o que es biodegradable. En la determinacin de DQO todo el material orgnico biodegradable y no biodegradable es qumicamente oxidado por el dicromato de potasio en medio cido en la presencia de un catalizador. Para esto se emplea una mezcla de cido sulfrico y dicromato de potasio con iones plata como catalizador. En estas condiciones, en un tiempo de dos horas de digestin, a una temperatura de 150C, el Cromo (VI) pasa al estado de oxidacin Cromo (III) oxidando la materia orgnica.

En la prueba qumica se cuantifica qumicamente la cantidad de Cr(III) que aparece y se relaciona con la cantidad que estequiomtricamente se requerira para oxidar qumicamente una cantidad equivalente de material orgnico de formula y composicin conocida. 3. RELACIN ENTRE DBO Y DQO. La DBO y la DQO son los parmetros ms importantes en la caracterizacin de las aguas residuales. La DBO consiste de un proceso biolgico y como tal no est exento de los problemas que conlleva un anlisis de este tipo. Si no se tienen los cuidados y la experiencia necesaria los resultados conducen a errores y malas interpretaciones. Otra desventaja de la DBO es que se requiere de mucho tiempo para el trmino del anlisis, por lo que los resultados solo estarn disponibles hasta cinco das despus de que se inicia la prueba. La DQO es una prueba que solo toma alrededor de tres horas, por lo que los resultados se pueden tener en mucho menor tiempo que lo que requiere una prueba de Demanda Bioqumica de Oxigeno. Es posible para un agua superficial o residual correlacionar su valor de DBO y DQO, para estimar la DBO con un valor conocido de DQO. Desde luego, la muestra de agua deber provenir siempre del mismo origen, y tener dentro de un estrecho margen de variacin, las mismas cualidades entre cada muestreo y anlisis efectuado.

TRABAJO 3: PROTEINAS, GRASAS Y CARBOHIDRATOS

1. PROTEINAS Las protenas son molculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. El trmino protena proviene de la palabra francesa protine y esta del griego proteios, que significa prominente, de primera calidad. Por sus propiedades fsico-qumicas, las protenas se pueden clasificar en protenas simples (holoproteidos), que por hidrlisis dan solo aminocidos o sus derivados; protenas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrlisis dan aminocidos acompaados de sustancias diversas, y protenas derivadas, sustancias formadas por desnaturalizacin y desdoblamiento de las anteriores. Las protenas son indispensables para la vida, sobre todo por su funcin plstica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda clula), pero tambin por sus funciones biorreguladoras (forma parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son protenas). Las protenas estn formadas por aminocidos los cuales a su vez estn formados por enlaces peptdicos para formar esfingocinas. Las protenas de todos los seres vivos estn determinadas mayoritariamente por su gentica (con excepcin de algunos pptidos antimicrobianos de sntesis no ribosomal), es decir, la informacin gentica determina en gran medida qu protenas tiene una clula, un tejido y un organismo. Las protenas se sintetizan dependiendo de cmo se encuentren regulados los genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a seales o factores externos. El conjunto de las protenas expresadas en una circunstancia determinada es denominado proteoma. Funciones

Las protenas ocupan un lugar de mxima importancia entre las molculas constituyentes de los seres vivos (biomolculas). Prcticamente todos los procesos biolgicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de molculas. Bastan algunos ejemplos para dar idea de la variedad y trascendencia de las funciones que desempean. Son protenas: Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones qumicas en organismos vivientes; Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; La hemoglobina y otras molculas con funciones de transporte en la sangre; Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes patgenos; Los receptores de las clulas, a los cuales se fijan molculas capaces de desencadenar una respuesta determinada; La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del msculo durante la contraccin; El colgeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostn. Funciones de reserva. Como la ovoalbmina en el huevo, o la casena de la leche.

Todas las protenas realizan elementales funciones para la vida celular, pero adems cada una de stas cuenta con una funcin ms especfica de cara a nuestro organismo. Debido a sus funciones, se pueden clasificar en: Catlisis: Est formado por enzimas proteicas que se encargan de realizar reacciones qumicas de una manera ms rpida y eficiente. Procesos que resultan de suma importancia para el organismo. Por ejemplo la pepsina, esta enzima se encuentra en el sistema digestivo y se encargan de degradar los alimentos. Reguladoras: Las hormonas son un tipo de protenas las cuales ayudan a que exista un equilibrio entre las funciones que realiza el cuerpo. Tal es el caso de la insulina que se encarga de regular la glucosa que se encuentra en la sangre.

Estructural: Este tipo de protenas tienen la funcin de dar resistencia y elasticidad que permite formar tejidos as como la de dar soporte a otras estructuras. Este es el caso de la tubulina que se encuentra en el cito esqueleto. Defensiva: Son las encargadas de defender al organismo. Glicoprotenas que se encargan de producir inmunoglobulinas que defienden al organismo contra cuerpos extraos, o la queratina que protege la piel, as como el fibringeno y protrombina que forman cogulos. Transporte: La funcin de estas protenas es llevar sustancias a travs de todo el organismo donde son requeridas. Protenas como la hemoglobina que lleva el oxgeno por medio de la sangre. Receptoras: Este tipo de protenas se encuentran en la membrana celular y llevan a cabo la funcin de recibir seales para que la clula pueda realizar su funcin. El acetilcolina que recibe seales para producir la contraccin Estructura

Es la manera como se organiza una protena para adquirir cierta forma, presentan una disposicin caracterstica en condiciones fisiolgicas, pero si se cambian estas condiciones como temperatura, pH, etc. pierde la conformacin y su funcin, proceso denominado desnaturalizacin. La funcin depende de la conformacin y sta viene determinada por la secuencia de aminocidos. Para el estudio de la estructura es frecuente considerar una divisin en cuatro niveles de organizacin, aunque el cuarto no siempre est presente. Conformaciones o niveles estructurales de disposicin tridimensional: Estructura primaria. Estructura secundaria. Nivel de dominio. Estructura terciaria. Estructura cuaternaria.

2. GRASAS En bioqumica, grasa es un trmino genrico para designar varias clases de lpidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicridos, steres en los que uno, dos o tres cidos grasos se unen a una molcula de glicerina, formando monoglicridos, diglicridos y triglicridos respectivamente. Las grasas estn presentes en muchos organismos. El tipo ms comn de grasa es aqul en que tres cidos grasos estn unidos a la molcula de glicerina, recibiendo el nombre de triglicridos o triacilglicridos. Los triglicridos slidos a temperatura

ambiente son denominados grasas, mientras que los que son lquidos son conocidos como aceites. Mediante un proceso tecnolgico denominado hidrogenacin cataltica, los aceites se tratan para obtener mantecas o grasas hidrogenadas. Aunque actualmente se han reducido los efectos indeseables de este proceso, dicho proceso tecnolgico an tiene como inconveniente la formacin de cidos grasos cuyas insaturaciones (dobles enlaces) son de configuracin trans. Todas las grasas son insolubles en agua teniendo una densidad significativamente inferior (flotan en el agua). Qumicamente, las grasas son generalmente tristeres del glicerol y cidos grasos. Las grasas pueden ser slidas o lquidas a temperatura ambiente, dependiendo de su estructura y composicin. Aunque las palabras "aceites", "grasas" y "lpidos" se utilizan para referirse a las grasas, "aceites" suele emplearse para referirse a lpidos que son lquidos a temperatura ambiente, mientras que "grasas" suele designar los lpidos slidos a temperatura ambiente. La palabra "lpidos" se emplea para referirse a ambos tipos, lquidos y slidos. La palabra "aceite" se aplica generalmente a cualquier sustancia grasosa inmiscible con agua, tales como el petrleo y el aceite de cocina, independientemente de su estructura qumica. Las grasas forman una categora de lpidos que se distinguen de otros lpidos por su estructura qumica y sus propiedades fsicas. Esta categora de molculas es importante para muchas formas de vida y cumple funciones tanto estructurales como metablicas. Las grasas constituyen una parte muy importante de la dieta de la mayora de los seres hetertrofos (incluidos los seres humanos). Ejemplos de grasas comestibles son la manteca, la margarina, la mantequilla y la crema. Las grasas o lpidos son degradadas en el organismo por las enzimas llamadas lipasas. Tipos de grasas

En funcin del tipo de cidos grasos que formen predominantemente las grasas, y en particular por el grado de insaturacin (nmero de enlaces dobles o triples) de los cidos grasos, podemos distinguir: Grasas saturadas: formadas mayoritariamente por cidos grasos saturados. Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, en las mantecas de cacao o de cacahuete, etc. Este tipo de grasas es slida a temperatura ambiente. Las grasas formadas por cidos grasos de cadena larga (ms de 8 tomos de carbono), como los cidos lurico, mirstico y palmtico, se consideran que elevan los niveles plasmticos de colesterol asociado a las lipoprotenas LDL. Sin embargo, las grasas saturadas basadas en el esterico tienen un efecto neutro. Grasas insaturadas: formadas principalmente por cidos grasos insaturados como el oleico o el palmitoleico. Son lquidas a temperatura ambiente y comnmente se les conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de oliva, de girasol, de maz. Son las ms beneficiosas para el cuerpo humano por sus efectos sobre los lpidos plasmticos1 ,2 y algunas contienen cidos grasos que son nutrientes esenciales, ya que el organismo no puede fabricarlos y el nico modo de conseguirlos es mediante ingestin directa. Ejemplos de grasas insaturadas son los aceites comestibles. Las grasas insaturadas pueden subdividirse en: o Grasas monoinsaturadas. Son las que reducen los niveles plasmticos de colesterol asociado a las lipoprotenas LDL3 (las que tienen efectos aterognicos, por lo que popularmente se denominan "colesterol malo"). Se encuentran en el aceite de oliva, el aguacate, y algunos frutos secos. Elevan los niveles de lipoprotenas HDL (llamadas comnmente colesterol "bueno"). Grasas poliinsaturadas (formadas por cidos grasos de las series omega-3, omega-6). Los efectos de estas grasas sobre los niveles de colesterol plasmtico dependen de la serie a la que pertenezcan los cidos grasos constituyentes. As, por ejemplo, las grasas ricas en cidos grasos de la serie omega-6 reducen los niveles de las lipoprotenas LDL

y HDL, incluso ms que las grasas ricas en cidos grasos monoinsaturados.4 Por el contrario, las grasas ricas en cidos grasos de la serie omega-3 (cido docosahexaenoico y cido eicosapentaenoico) tienen un efecto ms reducido, si bien disminuyen los niveles de triacilglicridos plasmticos.5 Se encuentran en la mayora de los pescados azules (bonito, atn, salmn, etc.), semillas oleaginosas y algunos frutos secos (nuez, almendra, avellana, etc.). Grasas trans: Se obtienen a partir de la hidrogenacin de los aceites vegetales, por lo cual pasan de ser insaturadas a saturadas, y a poseer la forma espacial de trans, por eso se llaman cidos grasos trans. Son mucho ms perjudiciales que las saturadas presentes en la naturaleza, ya que son altamente aterognicas y pueden contribuir a elevar los niveles de lipoprotenas LDL y los triglicridos, haciendo descender peligrosamente los niveles de lipoprotenas HDL. Ejemplos de alimentos que contienen estos cidos grasos son: la manteca vegetal, margarina y cualquier alimento elaborado con estos ingredientes. Funciones de las grasas Produccin de energa: la metabolizacin de 1 g de cualquier grasa produce, por trmino medio, unas 9 kilocaloras de energa. Forman el panculo adiposo que protege a los mamferos contra el fro. Sujetan y protegen rganos como el corazn y los riones. En algunos animales, ayuda a hacerlos flotar en el agua.

3. CARBOHIDRATOS Los carbohidratos son biomolculas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno. La glucosa, el glucgeno y la celulosa son las formas biolgicas primarias de almacenamiento y consumo de energa; la celulosa forma la pared celular de las clulas vegetales y la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrpodos. El trmino "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas molculas no son tomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a molculas de agua, sino que constan de tomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo. Los carbohidratos pueden sufrir reacciones de esterificacin, animacin, reduccin, oxidacin, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad especfica, como puede ser de solubilidad. Caractersticas

Los carbohidratos son compuestos formados en su mayor parte por tomos de carbono e hidrgeno y en una menor cantidad de oxgeno, tienen enlaces qumicos difciles de romper de tipo covalente, pero que almacenan gran cantidad de energa, que es liberada cuando la molcula es oxidada. En la naturaleza son un constituyente esencial de los seres vivos, formando parte de biomolculas aisladas o asociadas a otras como las protenas y los lpidos, siendo los compuestos orgnicos ms abundantes en la naturaleza. La glucosa es sintetizada por las plantas verdes mediante la fotosntesis a partir de materia inorgnica (CO2 y H2O). Los glcidos desempean dos papeles fundamentales en los seres vivos. Por un lado son molculas energticas de uso inmediato para las clulas (glucosa) o que se almacenan para su posterior consumo (almidn y glucgeno). Por otra parte, algunos polisacridos tienen una importante funcin estructural ya que forman parte de la pared celular de los vegetales (celulosa) o de la cutcula de los artrpodos. Tipos de Carbohidratos

Los carbohidratos se dividen en monosacridos, disacridos, oligosacridos y polisacridos.

Monosacridos

Los carbohidratos ms simples, los monosacridos, estn formados por una sola molcula; no pueden ser hidrolizados a carbohidratos ms pequeos. La frmula qumica general de un monosacrido no modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier nmero igual o mayor a tres, su lmite es de 7 carbonos. Los monosacridos poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus tomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden considerarse polialcoholes. Por tanto se definen qumicamente como polihidroxialdehdos o pihidroxicetonas. Los monosacridos se clasifican de acuerdo a tres caractersticas diferentes: la posicin del grupo carbonilo, el nmero de tomos de carbono que contiene y su quiralidad. Si el grupo carbonilo es un aldehdo, el monosacrido es una aldosa; si el grupo carbonilo es una cetona, el monosacrido es una cetosa. Los monosacridos ms pequeos son los que poseen tres tomos de carbono, y son llamados triosas; aquellos con cuatro son llamados tetrosas, lo que poseen cinco son llamados pentosas, seis son llamados hexosas y as sucesivamente. Los sistemas de clasificacin son frecuentemente combinados; por ejemplo, la glucosa es una aldohexosa (un aldehdo de seis tomos de carbono), la ribosa es una aldopentosa (un aldehdo de cinco tomos de carbono) y la fructosa es una cetohexosa (una cetona de seis tomos de carbono). Disacridos

Los disacridos son carbohidratos formados por dos molculas de monosacridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacridos libres. Los dos monosacridos se unen mediante un enlace covalente conocido como enlace glucosdico, tras una reaccin de deshidratacin que implica la prdida de un tomo de hidrgeno de un monosacrido y un grupo hidroxilo del otro monosacrido, con la consecuente formacin de una molcula de H2O, de manera que la frmula de los disacridos no modificados es C12H22O11. Oligosacridos

Los oligosacridos estn compuestos por tres a diez molculas de monosacridos que al hidrolizarse se liberan. No obstante, la definicin de cuan largo debe ser un glcido para ser considerado oligo o polisacrido vara segn los autores. Segn el nmero de monosacridos de la cadena se tienen los disacridos (como la lactosa), tetrasacrido (estaquiosa), pentasacridos, etc. Los oligosacridos se encuentran con frecuencia unidos a protenas, formando las glucoprotenas, como una forma comn de modificacin tras la sntesis proteica. Estas modificaciones post traduccionales incluyen los oligosacridos de Lewis, responsables por las incompatibilidades de los grupos sanguneos, el eptope alfa-Gal responsable del rechazo hiperagudo en xenotrasplante y O-GlcNAc modificaciones. Polisacridos

Los polisacridos son cadenas, ramificadas o no, de ms de diez monosacridos, resultan de la condensacin de muchas molculas de monosacridos con la prdida de varias molculas de agua. Su frmula emprica es: (C6 H10 O5)n. Los polisacridos representan una clase importante de polmeros biolgicos y su funcin en los organismos vivos est relacionada usualmente con estructura o almacenamiento. Funcin de los glcidos

Los glcidos desempean diversas funciones, entre las que destacan la energtica y la estructura.

Glcidos energticos

Los mono y disacridos, como la glucosa, actan como combustibles biolgicos, aportando energa inmediata a las clulas; es la responsable de mantener la actividad de los msculos, la temperatura corporal, la presin arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas. Los glcidos aparte de tener la funcin de aportar energa inmediata a las clulas, tambin proporcionan energa de reserva a las clulas. Glcidos estructurales

Algunos polisacridos forman estructuras esquelticas muy resistentes, como la celulosa de las paredes de clulas vegetales y la quitina de la cutcula de los artrpodos. Otras funciones

La ribosa y la desoxirribosa son constituyentes bsicos de los nucletidos, monmeros del ARN y del ADN. Los oligosacridos del glicocliz tienen un papel fundamental en el reconocimiento celular. REFERENCIAS: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Iupac.Org Food and Nutrition Board (2002/2005). Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids. Washington, DC: The National Academies Press. Page 769. ISBN 0-309-08537-3 Joint WHO/FAO expert consultation (2003). Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases (PDF). Geneva: World Health Organization. Pages 55-56. ISBN 92-4-120916-X Joint WHO/FAO expert consultation (1998), Carbohydrates in human nutrition, chapter 1. ISBN 92-5-104114-8. DHHS and USDA, Dietary Guidelines for Americans 2005, Chapter 7 Carbohydrates. Kerstetter, J. E., O'Brien, K. O., Caseria, D.M, Wall, D. E. & Insogna, K. L (2005) "The impact of dietary protein on calcium absorption and kinetic measures of bone turnover in women". J Clin Endocrinol Metab (2005) Vol 90, p26-31. Rodrguez, Faride. La estructura de las protenas. (Consultado el 24/12/2007)

7.

TRABAJO 4: INDUSTRIA TEXTIL, MADERERA Y DE PAPEL

1. INDUSTRIA TEXTIL Las industrias textiles y del cuero (Clasificacin Industrial Internacional Uniforme (CIIU), Revisin 2: textiles (32) CIIU 32), son las que ms contaminan por residuos industriales ya que utilizan elementos inorgnicos y qumicos de baja biodegradabilidad y elevada toxicidad. Dichas sustancias generan un efluente en el que se destacan altos niveles de cromo (el valor aceptable debera ser mximo 0.1 mg/lt) donde particularmente en la ciudad de Ambato genera 43.94 mg/lt. Las emisiones atmosfricas procedentes de los procesos textiles se clasifican en 4 categoras: neblinas de aceites (y cidos), polvo y fibras, vapores de disolventes y olores. Los procesos ms importantes de contaminacin atmosfrica de la industria textil se producen generalmente durante el acabado. Los compuestos usados en el acabado textil pueden incluir aceites, grasas, disolventes, plastificantes, etc. Cuando los tejidos se termofijan, se suelen generar vapores de compuestos orgnicos de bajo peso molecular (VOCs), los cuales se pueden detectar en forma de niebla visible (la tpica "niebla azul") o invisible pero con olores detectables. IMPACTO AMBIENTAL DE LOS PROCESOS TEXTILES Teniendo en cuenta su impacto ambiental, segn la U.S. Environmental Protection Agency 1) los procesos textiles se dividen en las categoras siguientes: Lavado de la lana Slo produce algunas emisiones atmosfricas, poco importantes, de vapor y partculas en el secado de la lana lavada y tambin durante la purificacin de la grasa para extraer la lanolina, a pesar de que produce efluentes lquidos con una alta DBO y una elevada proporcin de residuos (aproximadamente 1,5 kg impurezas / kg de lana limpia). Acabado de la lana Incluye procesos tales como carbonizado, blanqueo, tintura, aclarado, etc. El carbonizado puede producir algunas emisiones de neblinas cidas poco importantes. Los dems procesos se pueden considerar conjuntamente con el resto de las fibras. Procesado en seco Se clasifican dentro de este grupo los procesos de fabricacin de hilo, texturado, tejedura, etc. En algunas ocasiones se requiere un encolado previo, que es la nica fuente posible de emisiones de aire conteniendo vapores y partculas. Tambin es factible incluir dentro de este apartado el proceso de recubrimiento del reverso de alfombras con ltex (en forma de espuma o no), el cual puede generar emisiones de vapor. Acabado de hilos y tejidos Esta categora es una de las msimportantes en cuanto a los efluentes y emisiones atmosfricas que se producen. Se puede subdividir en dos grupos: eliminacin de impurezas (desencolado, lavado, blanqueo, mercerizado) y operaciones de acabado propiamente dichas (tintura, estampacin, tratamiento con resinas, tratamientos ignfugos, hidrfugos, de repelencia la suciedad, etc.). Las operaciones concretas que se realizan varan en funcin del tipo de fibra y del artculo que se desea obtener.

CLASIFICACIN DE LAS EMISIONES ATMOSFRICAS EN LOS PROCESOS TEXTILES Las emisiones generadas por los procesos textiles (excluyendo las que son propias de las calderas) proceden principalmente del acabado de alta calidad y de las mquinas de secado y condensacin. En general, estas emisiones se clasifican en 4 tipos: Neblinas de aceites y cidos, Vapores de disolventes, Olores, Polvo y fibras. Neblinas de aceites y cidos Las neblinas de aceites se producen cuando se someten a calentamiento los artculos textiles que contienen aceites, plastificantes y otros materiales que se degradan trmicamente. Los residuos de la preparacin de fibras y sus productos de oxidacin los que pueden constituir la denominada neblina azul en los procesos de tisaje. Por otra parte, en el acabo con resinas, despus del proceso de impregnacin, los tejidos pasan, normalmente, por un proceso de reticulado a alta temperatura (termofijado). Aqu, se suelen generar vapores de compuestos orgnicos de bajo peso molecular (VOCs) que se pueden detectar en forma de niebla visible (la tpica neblina azul o "blue haze") o bien invisible (pero con olores detectables). La fuente ms comn de neblinas de aceite es la rame que puede dar lugar a emisiones de neblinas comprendidas entre 10 y 80 kg/da de aceite liberado. Estas neblinas estn formadas principalmente por pequeas partculas o gotas de VOCs ("volatile organic compounds"), que se encuentran en suspensin en los gases. El tamao de estas partculas suele ser inferior a 1m. El nmero de partculas presentes en el gas se cuantifica midiendo la opacidad de la neblina. En cuanto a las neblinas cidas, son mucho menos frecuentes que las neblinas de aceite. Son corrosivas y se producen durante el carbonizado de la lana y durante algunos tipos de tintura en spray. Vapores de disolventes Los vapores de disolventes generalmente contienen un elevado nmero de compuestos txicos en concentraciones variables, dependiendo de los productos qumicos empleados en las operaciones de tintura y acabado. En efecto, algunos de estos compuestos qumicos son retenidos por las fibras y posteriormente, se evaporan en los secadores como VOCs aerotransportados. Como ejemplos de estos compuestos cabe destacar los siguientes: aldehdos (formaldehdo, acetaldehdo), cido actico, amonaco y sus derivados, metilnaftaleno, hexano, estireno, clorobenceno, clorometilbenceno, pdiclorobenceno, o-diclorobenceno, triclorobenceno, acetato de etilo, percloroetileno, ster metlico del cido cresotnico, acrilatos, diisocianatos, benzoato de butilo, bifenilo, clorofluorocarbonos, etc. La emisin de compuestos amoniacales es un problema caracterstico del proceso de estampacin, ya que estos compuestos se encuentran presentes en las pastas. El formaldehido se genera en el secado y reticulacin a alta temperatura de tejidos impregnados con algunas resinas. Se puede encontrar como formaldehido libre o liberable en los tejidos acabados y desprenderse gradualmente en los almacenes de tejidos.

El cido actico puede proceder de los tanques de almacenamiento a granel (purgas, relleno de envases,) y en ocasiones, de la tintura y/o del secado. Olores Los problemas de olores ms frecuentes son causados por: los "carriers" empleados en la tintura acuosa del polister, el acabado con resinas, principalmente a base de formaldehdo, las tinturas sulfurosas del algodn y sus mezclas, la reduccin del colorante con hidrosulfito, blanqueo con dixido de cloro, etc. Algunos olores se asocian con las neblinas de aceites o con los vapores de disolventes y desaparecen eliminando dichas neblinas o vapores. Existe otra teora segn la cual compuestos responsables del olor se propagan junto con las partculas de neblina. Cuando se reduce la neblina, no siempre se reduce el olor, sino que en ocasiones slo se reduce el vehculo que lo transporta. Polvo y fibras Se producen principalmente en la hilatura de fibras naturales y sintticas y en la fabricacin de alfombras. En menor medida, la mayora de los otros procesos textiles producen polvo. Aunque no es un contaminante por s mismo, la presencia de polvo puede interferir en la eliminacin de otros compuestos voltiles. REFERENCIA

http://upcommons.upc.edu/revistes/bitstream/2099/2753/1/7EMISIONESATMOSFERICAS.p df http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/TextosOnline/EnciclopediaOIT/t omo3/71.pdf

2. INDUSTRIA MADERERA Los problemas de contaminacin que genera la industria maderera son evidentes por la presencia de fenoles. Cabe destacar que se puede afirmar que la contaminacin de las aguas por desechos industriales de este tipo son altamente significativos con un 45% en quito un 80% en Guayaquil y un 100% en Ambato. Aprovechamiento y eliminacin de residuos de la madera Entre los subproductos de la industria maderera que pueden provocar problemas ambientales cabe citar las emisiones areas, los efluentes lquidos y los residuos slidos. La mayora de estos problemas se derivan de los residuos resultantes: astillas o serrn de las operaciones de transformacin, corteza de las operaciones de descortezado y residuos de troncos en las vas fluviales de almacenamiento de troncos.

El serrn y otros productos pulverulentos del proceso plantean un peligro de incendio y explosin en los talleres. Para minimizar este peligro, el polvo puede eliminarse por medios manuales o, preferiblemente, recolectarse por medio de sistemas de ventilacin por aspiracin localizada y recogerse en filtros de mangas o ciclones. Los residuos de la madera de mayor tamao revisten la forma de astillas. La mayor parte del serrn y de las astillas se utilizan precisamente en otros productos de madera (p. ej. tableros de partculas, pasta de madera y papel): cada vez es ms normal este tipo de aprovechamiento a medida que aumentan los costes de eliminacin de los residuos y aumenta la integracin vertical de las compaas forestales. Sin embargo, el polvo fino y la corteza, por ejemplo, no son tan fcilmente aprovechables, por lo que es preciso buscar otros medios de eliminacin. La corteza representa a veces una buena parte del volumen del rbol, especialmente en regiones donde los troncos cortados son de pequeo dimetro. La corteza y el serrn fino y, en algunas operaciones, todos los residuos de la madera, incluidas las astillas, pueden quemarse. Las operaciones tradicionales con tcnicas ineficaces (p. ej. hornos conforma de colmena) producen diversos productos orgnicos derivados de una combustin incompleta. La contaminacin del aire por partculas, que pueden producir niebla, es una queja comn en las proximidades de estos quemadores. En las serreras donde se utilizan clorofenoles, tambin existe preocupacin por la produccin de dioxina y furano. Algunas serreras modernas utilizan calderas cerradas de temperatura controlada para producir vapor para secaderos o electricidad para la fbrica o para otros usuarios. Otras venden sus residuos a fbricas de pasta de papel y papel, donde se quema para satisfacer sus grandes necesidades de energa (vase el captulo Industria del papel y pasta de papel). Las calderas y otros quemadores suelen cumplir las normas de control de emisiones de partculas utilizando sistemas tales como precipitadores electrostticos o depuradores hmedos. Para minimizar la quema de residuos de la madera, pueden encontrarse otros usos para la corteza y el serrn fino, como el compost o el pajuzo en paisajismo, agricultura, reforestacin y repoblacin de vegetacin en minas a cielo abierto, o el empleo como modificante de productos comerciales. Adems, el uso de sierras de corte fino en el taller puede suponer una reduccin drstica de la produccin de serrn. En ocasiones, la corteza, los troncos y otros residuos de madera se hunden en las reas acuticas de almacenamiento de troncos, recubriendo el fondo y matando a los microorganismos bentnicos. Para minimizar este problema, los troncos en remojo se atan juntos y se deshacen los atados en tierra, donde los residuos pueden recogerse fcilmente. Incluso con esta modificacin, es preciso dragar los residuos hundidos peridicamente. Los troncos recuperados pueden utilizarse para madera, pero los dems desechos han de eliminarse. En la industria se ha utilizado tanto el vertido en tierra como en aguas profundas. Los efluentes del descortezado hidrulico pueden dar lugar a problemas similares; de ah la tendencia al empleo de sistemas mecnicos. Las pilas de astillas pueden crear problemas de escorrentas debidas a la lluvia, ya que la lixiviacin de la madera incluye cidos de las resinas, cidos grasos y productos fenlicos que son muy txicos para los peces. El enterramiento de los desechos de la madera tambin produce lixiviacin, que requiere medidas de mitigacin para proteger las aguas subterrneas y superficiales. Agentes antimanchas y fungicidas para la conservacin de la madera El tratamiento de la madera con fungicidas para evitar el desarrollo de manchas de origen fngico ha dado lugar a la contaminacin de las vas fluviales cercanas (a veces con gran mortandad de peces), as como a la contaminacin del suelo. Los sistemas de tratamiento que implican el acarreo de madera atada a travs de grandes tanques de inmersin descubiertos para desaguar en el patio de la serrera dan lugar a desbordamientos por aguas de lluvia y a escorrentas de largo recorrido. Los tanques de inmersin cubiertos con elevadores automticos, cabinas de pulverizado en la lnea de produccin y zanjas o

taludes de contencin alrededor del sistema de tratamiento y de las reas de secado de madera reducen en gran medida la posibilidad de que se produzcan derrames y sus repercusiones. Sin embargo, aunque las cabinas de pulverizado de agentes antimanchas reducen el potencial de exposicin ambiental, pueden suponer una mayor exposicin del trabajador situado aguas abajo que los tanques de inmersin que tratan la madera atada terminada. La nueva generacin de fungicidas que ha sustituido a los clorofenoles parece haber reducido los impactos ambientales. Aunque la toxicidad para los microorganismos acuticos puede ser la misma, ciertos fungicidas sustitutivos se fijan ms firmemente a la madera, con lo que quedan menos biodisponibles y se degradan ms fcilmente en el medio ambiente. Adems, el mayor coste de muchos de los sustitutivos y el coste del vertido han fomentado el reciclaje de los residuos lquidos y otros procedimientos para minimizar los residuos. Los tratamientos por presin y temperatura a los que se somete la madera para proporcionarle una resistencia duradera a hongos e insectos se han aplicado tradicionalmente en instalaciones ms cerradas que los tratamientos antimanchas y, por consiguiente, no tienden a producir los mismos problemas de residuos lquidos. El vertido de los residuos slidos, incluidos los lodos derivados de los tanques de tratamiento y almacenamiento, presenta problemas similares para los procesos en cabina. Entre las opciones posibles cabe citar el almacenamiento en contenedores estancos en taludes o zanjas impermeables, el enterramiento en un vertedero seguro y aislado hidrogeolgicamente para residuos peligrosos o la incineracin a altas temperaturas (p. ej., 1.000 C) con tiempos de residencia especificados (p. ej., 2 segundos). Problemas especiales de las operaciones de elaboracin de contrachapado y tableros de Partculas Los secaderos de chapas en las fbricas de contrachapado pueden producir una neblina azul caracterstica, compuesta por productos extractivos voltiles de la madera, como los terpenos y los cidos de las resinas. Este problema tiende a aumentar en el interior de las fbricas, pero tambin puede darse en los penachos de vapor de agua de los secadores. Las fbricas de contrachapado y tableros de partculas suelen quemar los residuos de la madera para obtener calor para las prensas. Es posible utilizar mtodos para el control de vapor y partculas, respectivamente, en estas emisiones areas. Las aguas de lavado y otros efluentes lquidos de las fbricas de contrachapado y tableros de partculas pueden contener las resinas de formaldehdo utilizadas como colas; sin embargo, actualmente es prctica habitual. REFERENCIAS http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/TextosOnline/EnciclopediaOIT/t omo3/71.pdf http://books.google.com.ec/books?id=rPQrAHRxzyYC&pg=PA53&lpg=PA53&dq=contaminaci on+por+industrias+madereras&source=bl&ots=PNNARvaxGG&sig=JyVG23uRGg1mRNsotIuYWisc5Y&hl=es&sa=X&ei=gdd8UPqPA4ye8QTexoHQBA&ved=0CD4Q6AEwB w#v=onepage&q=contaminacion%20por%20industrias%20madereras&f=false

3. INDUSTRIA DE PAPEL El papel es un material cotidiano que de una u otra manera todos utilizamos. Pero para producirlo se necesitan grandes cantidades de celulosa por lo que se deben talar millones de rboles para poder empezar a fabricar el papel. La industria papelera (papel y pasta de papel) por lo general es altamente contaminante y provoca muchos impactos negativos en el medio ambiente y en la salud de la poblacin cercana a las mismas. La industria papelera, al igual que toda industria humana, produce desechos que degradan el medio ambiente. En el caso de la industria papelera, el proceso tradicional de fabricacin del papel, tiene un bajo impacto ambiental, pero dentro de este proceso, el mejoramiento de la calidad del papel obtenido, concretamente el blanqueado del papel, s tienen un alto impacto. La contaminacin del aire con cloro, compuestos de azufres, dixinas, entre otros.

Adems del deterioro del suelo, el consumo y la contaminacin del agua as como la muerte de la fauna acutica, provoca lluvia cida, deforestacin, afecta a la agricultura y otras actividades rurales, genera enfermedades asociados a los txicos y sustancias contaminantes que provocan alteraciones en la salud y enfermedades como problemas respiratorios, cncer, enfermedades infecciosas, problemas en embarazos y recin nacidos, bronquitis, entre otros. Este tipo de industria es necesaria porque todos necesitamos papel pero hay mtodos muchos menos dainos para producir este producto, solo que las industrias no lo utilizan porque es una tecnologa ms cara. Para ellos es ms negocio seguir contaminando que modificar sus procesos productivos. Sobran ejemplos de ciudades y ecosistemas absolutamente destruidos por las papeleras como ocurrio en Finlandia en dcadas pasadas, en Espaa, ahora le tocar a Argentina y Uruguay en poco tiempo se vern las consecuencias. Produccin papelera: La materia prima esencial del papel es la madera, y esta constituye un recurso renovable, ya que se planta y cultiva en plantaciones creadas para este fin. Desde este punto de vista, se crean nuevos bosques, y esto ayuda a retener el dixido de carbono liberado en la atmsfera por las actividades humanas, lo cual contribuye al mejoramiento del medio ambiente. Adems, el papel es un elemento reciclable, con lo cual se alarga la vida til de este material. En la obtencin de la celulosa, se emplean dos procedimientos, uno mecnico, por molido, es el menos utilizado, y no es contaminante. El otro que obtiene la celulosa por procesos qumicos empleando soda custica, que tiene un bajo impacto ambiental, pues es fcilmente degradable. Por otro lado, si consideramos que en la mayora de las naciones, por intereses econmicos, se deforestan los bosques nativos, para evitar los gastos que la plantacin de bosques de consumo implica, y el consecuente dao al equilibrio que esto provoca. Tenemos que el impacto ambiental comienza a subir. Sumado a esto, el papel que se emplea en el mercado, por razones de marketing y consumo, es de una gran blancura. El proceso de blanqueado del papel requiere del empleo de perxido de hidrgeno, o de dixido de cloro, sustancias altamente contaminantes, y con un alto costo para el medio ambiente.

Medidas para disminuir la contaminacin: Hay medidas que la sociedad en su conjunto, puede tomar para contribuir a la disminucin de la contaminacin producida por la industria papelera. Racionalizar el consumo de papel: emplear el papel cuando sea necesario, y evitar los usos superfluos. La industria del marketing ha emprendido a nivel mundial, campaas de volanteadas, en las cuales se gasta una enorme cantidad de papel que va a dar a los cestos de basura al momento de ser entregada, sin que el prospecto de cliente, siquiera los lea. En un mundo digitalizado, y compitiendo con la industria editorial por el monopolio de la lectura, resulta harto incoherente este despilfarro de recursos y dinero. Reciclar el papel: emplear papeles reciclados para la fabricacin de libros, papel sanitario, hojas de impresin, etc. Emplear papeles de calidad inferior: el papel no necesariamente debe ser de gran blancura. Desde los comienzos de su uso, los papeles tuvieron una blancura relativa, y se han conservado documentos valiossimo en ellos. Exigir que el papel sea natural, sin procesos de blanqueado, contribuye a evitar el proceso ms contaminante des esta industria. Emplear los medios digitales a nuestro alcance: industrias como la publicidad, no requieren de un soporte perdurable como el papel, contando con medios alternativos para realizar su trabajo. Papeles alternativos: en otros tiempos, se empleaban para la fabricacin de papeles de menor calidad, los desechos de granos de alfalfa o trigo, produciendo un papel no tan blanco, pero igualmente til.

REFERENCIAS http://www.medioambiente.net/la-industria-del-papel-y-su-impacto-ambiental/ http://www.guia-urbana.com/contaminacion/contaminacion-de-la-industria-papelera.php