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Presentacin

La Universidad Nacional de Colombia, a travs del Departamento de Ingeniera Qumica y Ambiental de la Facultad Ingeniera y el Instituto de Ciencia y Tecnologa de Alimentos, realizar el Curso sobre Bebidas fermentadas de frutas y vinagres, que se llevar a cabo los dias 16, 17 y 18 de mayo de 2011.

Inversin
Estudiantes UN: $80.000 Estudiantes otras universidades: $180.000 105 USD Particulares: $350.000 200 USD
La inscripcin incluye: Material, memorias y certificado de asistencia.

CURSO

Fermentadas
de Frutas y Vinagres
16, 17 y 18 de mayo de 2011

Bebidas

Pagos
Pagos Nacionales Nombre del banco Nombre de cuenta Nmero de cuenta Cdigo de recaudo Nombre del curso Banco Popular Fondo Especial de la Facultad de Ingeniera UNAL 01272007-4 20180551 Bebidas Fermentadas de Frutas y Vinagres

Pagos Internacionales Nombre del banco Nombre de cuenta Cdigo de recaudo Nmero de cuenta Cdigo SWIFT UID # Nombre del curso Banco Popular, Bogot - Colombia Fondo Especial de la Facultad de Ingeniera UNAL 20180551 01272007-4 BPOPCOBB 005360 Bebidas Fermentadas de Frutas y Vinagres

Mayores informes: Unidad de Educacin Continuada Facultad de Ingeniera, Un Direccin: Calle 44 No. 45 67 Bloque 5 Piso 1 Correo electrnico: uec_fibog@unal.edu.co Pgina web: www.ing.unal.edu.co/iei/uec Telfono: 3165000, Extensiones: 10722 / 721/ 720 / 719

Objetivo
Dotar a los participantes de los conocimientos bsicos, que les permitan enfrentar actividades de investigacin o produccin relacionadas con la produccin de bebidas fermentadas de frutas y vinagres. Elevar la calificacin tcnica del personal a cargo de la tecnologa de produccin de bebidas fermentadas de frutas y vinagres, dotndolos de los conocimientos tericos de las diferentes etapas que conforman el proceso.

Contenido
Bebidas Fermentadas Preparacin de mostos Equipamiento bsico Fermentacin Produccin de bebidas fermentadas de frutas Estabilizacin Aejamiento Operaciones finales Vinagres Bacterias acticas Proceso bsico de elaboracin de vinagre Curvas de fermentacin Sistemas de fermentacin Operaciones auxiliares Contaminaciones habituales Anlisis de materias primas, productos en proceso y producto terminado

Horario e Intensidad
24 horas

Lugar de Realizacin
Universidad Nacional de Colombia, Bogot.

Conferencistas
Oscar Eduardo Queris Hernndez PhD Investigador del Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (IIIA), Cuba. Luis Alfonso Caicedo Mesa PhD Ingeniero Qumico, investigador del grupo de procesos qumicos y bioqumicos de la Universidad Nacional de Colombia.

Dirigido a
Estudiantes, profesionales y personas interesadas en el rea de bebidas fermentadas y vinagres o que desarrollen su actividad laboral en este campo.

Metodologa
Conferencias magistrales.

Prximos cursos
Tecnologa de Elaboracin de Cerveza
Siebel Institute of Technology Universidad Nacional de Colombia

Curso terico prctico de elaboracin de Cervezas


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