PIZZA INGREDIENTES:

600 gramos de harina fuerte 2 cucharada de levadura seca 6 cucharaditas de aceite de oliva 175 ml de agua caliente (entre 47C y 52C) 12 oz. de queso mozarela rayado 4 oz. de queso grouller para rallar chile verde chile rojo chile amarillo cebolla morada grande.

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4 oz. de jamn 4 oz. de peperoni 4 oz. de salami

Molde redondo # 36 para pizza. 2 onzas de manteca vegetal.

Para la salsa:

1 lb. de tomate de cocina 1 onza de tomillo fresco 1onza de albahaca fresca

5 Dientes de ajo. Media lata de pasta de tomate

Aceite de oliva.
Sal Pimienta Azcar Brandy

PROCEDIMIENTO Para la salsa se pica en brunoise los chiles y la cebolla los tomates se cortan en cuadritos como para chirmol, el ajo finamente picado, las hojas de tomillo finamente picadas y las hojas de albahaca se cortan en tiritas. Se pone aceite de oliva en una cacerola y se agrega la cebolla picada, cuando esta ya esta transparente es el momento de agregar los chiles picados y el ajo picado, se deja cocinar por un minuto y se agrega la pasta de tomate y el tomillo picado (2 cucharadas). Cuando la pasta ya se empieza a pegar en la cacerola se le agregan los tomates picados y una taza de agua y se deja reducir un rato, o hasta que los tomates ya se vean cocinados, revolviendo constantemente para que no se pegue. Luego se le agrega la sal, la pimienta, el azcar y el brandy al gusto y se deja por un momento ms en el fuego. Luego se baja de fuego y se le agrega la albahaca picada y se deja reposar unos 10 minutos antes de utilizarla. Luego sobre nuestra masa ya horneada agregamos la salsa que preparamos a manera de cubrirla por completo. Poco a poco se le van agregando los ingredientes a nuestro gusto para la pizza junto con los quesos rayados. Se mete al horno unos minutos hasta que se derritan y gratinen los quesos y ya esta lista para disfrutarla.

Para la masa, primero se pone a calentar los 175 ml de agua y 6 cucharadas de aceite de oliva hasta que alcance una temperatura entre 47C, que es una temperatura antes de que hierva, pero que se puede soportar lo caliente con el dedo. Al estar el agua caliente se mezcla en un recipiente el agua, junto con la harina fuerte, dos cucharadas de levadura, dos cuartas cucharaditas de sal, y Esto se tiene que amasar por unos 5 minutos, o hasta que los ingredientes queden bien mezclados y la masa resultante sea suave y elstica. Se hace una bola de masa con esta y se mete en una bolsa de plstico, siempre dejndole espacio para que crezca, y se deja reposar por media hora o hasta que duplique su tamao sin refrigerar. Luego al haber duplicado la masa su tamao, se comienza a estirar con la mano a irle dando la forma del molde en que la vamos a colocar. Se enharina el molde con un poquito de aceite de oliva en una servilleta y luego se le roca harina. Se coloca la masa ya estirada en el molde y se le terminan de estirar las orillas a manera de que quede plana la masa en el molde. Luego se pone a hornear por 10 minutos a 350f o hasta que la Masa tenga un color dorado tierno

Luego se cortan los vegetales, los chiles en juliana y las cebollas en lionesa, los jamones en cuadros. Los quesos tienen que estar rayados.